Sortiment 2018 Markenqualität zum Genießen Eine Marke der HACK AG
Einleitung Profitieren Sie und Ihre Kunden auch in diesem Jahr wieder von der beliebten Marke Langnese Bakery. Als Vollsortimentler bietet Ihnen die HACK AG eine Vielzahl an Produkten aus einem breiten Sortimentsspektrum. Egal ob süß oder herzhaft, unser bake-off Bereich ist so vielfältig wie Ihre Ideen. Nutzen Sie die angenehme und effiziente Möglichkeit, mit nur einem Vertriebspartner, alle Absatzkanäle abzudecken. Selbstverständlich und jederzeit stehen Ihnen unsere professionellen Key-Account Manager mit fundiertem Wissen und unserer Kompetenz aus über 87 Jahren Erfahrung zur Verfügung um Sie individuell zu beraten. Inhalt 4-7 Brötchen, Baguettes, Ciabatta und Bagels 8 Laugengebäck 9 Croissants 10-12 Muffins 13 Donuts 14-15 Süße Snacks 15 Einzelverpackte Backwaren 16-17 Herzhafte Snacks 18-19 Desserts und Kuchen 20 Backmatrix Piktogramme Convenience-Stufen TG Teigling Vorgegart Vorgebacken Fertig gebacken Stück pro VPE Stückgewicht in Gramm VPE pro Palette Auftauzeit Standzeit
Brötchen, Baguettes, Ciabatta und Bagels 81655 Schrippe 100 70 20 - Min. 4-6 Std. Schnittbrötchen aus Weizenteig mit einem Längsschnitt. 80381 Bäckerbrötchen 90 60 30 - Min. 6-12 Std. Weizenteigbrötchen mit einem geraden Schnitt und rustikaler Oberfläche. 81647 Kaiserbrötchen Natur 120 65 20 - Min. 4-6 Std. Klassisches Kaiserbrötchen aus Weizenteig. Auch als Partykörbchen zu verwenden 81582 Frühstückskörbchen 160 40 30 - Min. 6 Std. 4 Mini Brötchen Sortiment mit Sonnenblumenkern-, Kürbiskernbrötchen, Baguette-Brötchen, Kaiser-Sesam-Semmel und Mohnschrippe. 4 Sorten, je 40 Stück in der VE.
80837 Roggendoppelweck 50 100 36 - Min. 4-6 Std. Weizenteigbrötchen mit Roggenmehlanteil und einem Schnitt in der Mitte. Das ideale Brötchen zum Belegen, mit dem würzig vollen Geschmack vom Roggen. 80829 Mehrkornbrötchen 40 90 36 - Min. 8 Std. Mehrkornteigbrötchen mit Saatenanteilen sowie Sesam und Leinsamen als Dekor. 80810 Kürbiskernbrötchen 40 90 36 - Min. 4-6 Std. Weizenbrötchen mit Kürbisanteilen in der Krume sowie Kürbiskerne als Dekor. 18110401 Sonnenblumenkernbrötchen 100 88 20 - Min. 4-6 Std. Weizenkleingebäck mit Sonnenblumenkernen im Teig und als Dekor. 5
Brötchen, Baguettes, Ciabatta und Bagels 18110301 Weltmeisterbrötchen 100 88 20 - Min. 4-6 Std. Die halbgebackenen Mehrkornbrötchen haben auf der Oberseite Sesamund Mohnsamen, auf der Unterseite Sonnenblumenkerne als Dekor. Die Dekorverteilung ist gleichmäßig. Die Produkte haben leichte Risse an der Außenseite. 80420 Ciabatta Brötchen 60 95 24 - Min. 8 Std. Rechteckiges Chabatta-Brötchen, leicht bemehlt. 53406 Ciabatta 22 280 24 10 Min. 4-5 Std. Rustikales, braunes, rund bis ovales Weizengebäck. 55158 Mini-Baguette 50 155 24 - Min. 8 Std. Mini Baguette mit rustikaler Optik und vier diagonalen Schnitten. 6
55166 Baguettebrötchen 80 90 24 - Min. 8 Std. Baguettbrötchen mit einer Rustikalen Optik und einem geraden Schnitt. 55140 Baguette 30 280 20 - Min. 24 Std. Baguette aus Weizenteig mit einer rustikalen Oberfläche. 80403 Natur Bagel 50 85 40 45 Min. 24 Std. Ringförmiges Brötchen nach amerikanischer Art. 80411 Sesam Bagel 50 85 40 45 Min. 24 Std. Ringförmiges Brötchen nach amerikanischer Art, bestreut mit Sesam. 7
Laugengebäck 80896 Laugenbrezel 80 85 36 20 Min. 24 Std. Herzhafte Laugenbrezel, kleiner Imbiss, der immer schmeckt. 80942 Laugenbrezel mit gesalzener Butter gefüllt 40 78 40 45 Min. 24 Std. Laugenbrezel mit gesalzener Butter gefüllt. 80900 Laugenstange 100 85 36 30 Min. 6 Std. Herzhafte Laugenstange. 80926 Laugenzopf 100 120 40 20 Min. 24 Std. 8 Laugengebäck zum Zopf geschlungen, mit Salzbeipack. Ideal zum Belegen.
Croissants 55220 Buttercroissant 55 60 72 20 Min. 5 Std. Buttergipfel vorgegart, vom Dreieck aufgewickelt und halbmondförmig abgesetzt. Nach original schweizer Rezeptur hergestellt mit einem hohen Butteranteil von 23,5%. Mit Eistreiche besprüht. 80977 Butter Nuss Nougat Croissant 56 85 56 20 Min. 6 Std. Blättriger Butter-Plunderteig, gefüllt mit Nougatcreme und mit Haselnusskerngrieß dekoriert. Das Croissant ist vom Dreieck aufgewickelt und gerade mit dem Schluss nach unten abgesetzt. 25397801 Buttercroissant mit Schokocreme 56 110 60 20 Min. 6 Std. Blättriger Butter-Plunderteig, gefüllt mit halbbitterer Schokocremefüllung und mit Schokoraspeln dekoriert. Das Croissant ist vom Dreieck aufgewickelt, gerade mit dem Schluss nach unten abgesetzt. 95773 Butter Marzipan Mandel Croissant 56 110 60 15 Min. 6 Std. Blättriger Butter-Croissantteig, gefüllt mit leckerer Marzipanfüllung. Das Croissant ist vorgegart, vom Dreieck aufgewickelt, gerade mit dem Schluss nach unten abgesetzt und mit gehobelten Mandeln dekoriert. 9
Muffins Markenstarker Auftritt Profitieren Sie von einer hohen Wiedererkennung am Point of Sale Für einen professionellen und unverwechselbaren Auftritt stellen wir Ihnen auf Wunsch gerne unsere gebrandeten Werbemittel zur Verfügung. 30169 Nogger Choc Muffin 36 125 48 180 Min. 24 Std. Nogger Muffin mit Haselnuss und einer Nougat Creme Füllung. Überzogen mit Vollmilchschokolade und dekoriert mit Haselnüssen. Aufmerksamkeitsstarker Nogger Choc Tulip. 10 8250 Party Picker Nogger Choc VE = 50 Stück GRATIS Auf Wunsch können wir Ihnen gerne weitere Werbemittel wie z.b. Plakate zur Verfügung stellen.
30167 Premium Choco Nuts Muffin 36 110 48 180 Min. 24 Std. Rührteigküchlein in typischer Muffinform mit reichlich Haselnüssen in der Masse. Aufmerksamkeitsstarker Langnese Bakery Tulip. 30168 Premium Vollmilchschokolade Muffin 36 110 48 180 Min. 24 Std. Rührteigküchlein in typischer Muffinform mit Vollmilchschokoladendrops in der Masse und auf der Glasur. Getoppt von einer Vollmilchschokolade als Glasur. Aufmerksamkeitsstarker Langnese Bakery Tulip. 30172 Premium Double Choc Muffin 36 100 48 180 Min. 24 Std. Rührteigküchlein in typischer Muffinform mit reichlich Kakao und Schokoladenstückchen in der Masse und als Dekor. Aufmerksamkeitsstarker Langnese Bakery Tulip. 30173 Premium Blueberry Muffin 36 100 48 180 Min. 24 Std. Rührteigküchlein in typischer Muffinform mit Blaubeeren in der Masse und bestreut mit Streuseln. Aufmerksamkeitsstarker Langnese Bakery Tulip. 11
Muffins 10824301 Mini Muffin Mischkarton 210 15 40 45 Min. 72 Std. Kleine Rührteigkuchen mit Schokoladen - und Vanillegeschmack sowie Schokostückchen. 80233 Schoko Muffin 35 75 88 90 Min. 24 Std. Rührteiggebäck mit ganzen Schokosplittern. 80241 Blaubeer Muffin 35 75 88 90 Min. 24 Std. Rührteiggebäck mit leckeren Blaubeeren. 30050 Apple-Cinnamon Muffin 32 100 72 90 Min. 48 Std. Saftiger Muffin aus Rührteig, verfeinert mit Zimtzucker und Apfelstückchen. 30188 Zitronen Muffin 20 105 120 120 Min. 96 Std. Muffin mit einer Zitronenfüllung, fertig gebacken, tiefgefroren. 12
Donuts 18181301 Filled Donut Nuss-Nougat 48 65 80 120 Min. 24 Std. Lockere Hefeteigringe mit feiner Nougat-Creme gefüllt und einem Dekor aus knackigen Krokantsplittern auf dunkler Glasur. 18181201 Filled Donut Vanilla 48 70 80 120 Min. 24 Std. Lockere Hefeteigringe mit einer leckeren Vanilla- Cremefüllung, weiß glasiert und mit bunten Zuckerstreuseln dekoriert. 80144 Donut Sugar 48 49 80 40 Min. 24 Std. Lockerer Hefeteig umhüllt mit Zucker. 80152 Donut Choc 48 51 80 40 Min. 24 Std. Lockerer Hefeteig mit kakaohaltiger Fettglasur überzogen. 13
Süße Snacks 80225 Amerikaner 25 90 96 60 Min. 24 Std. Rührkuchenteilchen mit Fondant. 80640 Streuselschnecke 20 125 96 60 Min. 24 Std. Rundes Hefefeingebäck mit Streuseln und Fondant dekoriert. 10823901 Nussschnecke 30 100 48 90 Min. 24 Std. Plunderteiggebäck schneckenförmig aufgerollt mit einer leckeren Nussfüllung und mit Fondant glasiert. 10823801 Mohnschnecke 30 95 48 60 Min. 24 Std. 14 Leckerer Plunderteig, schneckenförmig aufgerollt, mit saftiger Mohnfüllung, fertig aprikotiert und mit Fondant glasiert.
Süße Snacks/Einzeln verpackte Backwaren 19045301 Butter Schoko Brötchen 64 90 60 20 Min. 6 Std. Zarter, süß gefalteter Plunderteig in dem zwei Schokostäbchen eingelegt sind. 96427 Mini Guglhupf 40 50 72 60 Min. 24 Std. Lockerer Rührteig in den Sorten Vanille, Schokolade und Stracciatella. 18163801 Laugenstange mit gesalzener Butter gefüllt 28 85 80 60 Min. 24 Std. Laugenstange mit gesalzener Butter gefüllt, einzeln verpackt. Aufmerksamkeitsstarke Langnese Bakery Folie. 18163601 Vanilla Choc Muffin 30 75 88 90 Min. 24 Std. Einzel verpackter Muffin aus lockerem Rührteig mit Vanillegeschmack und Zartbitterschokoladenstückchen. Aufmerksamkeitsstarke Langnese Bakery Folie. 15
Herzhafte Snacks 81094 Petit Crolines Käse 91 22 240 - Min. 6 Std. Kleine Blätterteigküchlein mit 40% Käsefüllung. 81086 Petit Crolines Champignon 91 22 240 - Min. 6 Std. Kleine Blätterteigtaschen mit 45% Champignonfüllung. 81078 Petit Crolines Lachs 91 22 240 - Min. 6 Std. Kleine Blätterteigküchlein mit 45% Lachsfüllung. 81108 Petit Crolines Schinken 91 22 240 - Min. 6 Std. 16 Kleine Blätterteigtaschen mit Formfleisch aus Schinkenstücken zusammengefügt.
81485 Tomaten Käse Strudel 64 120 60 20 Min. 6 Std. Zarter, herzhafter Plunderteig, gefüllt mit einer herzhaften Tomaten-Mozzarella Basilikum Zubereitung. Die Oberfläche ist geflochten und mit einer sichtbaren Käse-Kräuter-Mischung dekoriert. Die Füllung ist teilweise sichtbar. 95784 Schinken Käse Croissant 64 90 60 15 Min. 6 Std. Blättriger Croissantteig, gefüllt mit Kochschinkenwürfeln und Käse. Das Croissant ist vorgegart, vom Dreieck aufgewickelt, gerade mit dem Schluss nach unten abgesetzt und mit Käse dekoriert 17
Desserts und Kuchen 81469 Butterkuchen 36 58 120 120 Min. 24 Std. 6 Platten à 6 Stücke. Gesamtmaß: 17,5 x 26,5 cm, Gesamtgewicht 2.100 g Zarter und saftiger Butterkuchen aus einem lockeren Hefeteig. Gebacken mit Butterflocken, garniert mit Mandeln und Zucker. 19045101 Double-Choc Brownie 60 47 162 120 Min. 72 Std. Feiner Schokoladenkuchen mit 7% Schokoladentropfen. 19096301 Pfannkuchen mit Apfelfüllung 60 80 70 - Min. 2 Std. Pfannkuchen mit Apfelfüllung zusammengerollt. 19096401 Pfannkuchen mit Waldbeerfüllung 60 80 70 - Min. 00 Std. Palatschinken gefüllt mit Waldbeerfüllung. 18
19096201 Pfannkuchen mit Quarkfüllung 60 80 70 - Min. 2 Std. Palatschinken mit Topfenfüllung. 19096101 Pfannkuchen ungefüllt 60 70 96 120 Min. 2 Std. Palatschinken ungefüllt. 52418 Mini-Windbeutel 240 13 96 45 Min. 24 Std. 6 x 500 g. Feine Mini-Windbeutel mit süßer Cremefüllung 61 %. 19
Backmatrix Produktgruppe Conven- ience- Grad Backtemperatur in C Backzeit Backpapier Dampf- Zugabe Angetaut Backen Bemerkungen Diverses Brötchen und Baguette 180-185 12 Min. nein 6-8 Sek. / 80 ml Mini Brötchen 180-185 6-8 Min. nein 6-8 Sek. / 80 ml Laugenprodukte 160 ca. 16 Min. Buttercroissant/ gefüllte Croissant Plunder/ Butter Schoko Brötchen 170 ca. 19 Min. 170 ca. 19 Min. Herzhafte Snacks 170 ca. 19 Min. Petit Crolines 170 ca. 19 Min. nein nein Brötchen nicht zu eng auf das Blech setzen, ohne Backpapier, immer tiefgefroren in den vorgeheizten Ofen schieben. Brötchen nicht zu eng auf das Blech setzen, ohne Backpapier, immer tiefgefroren in den vorgeheizten Ofen schieben. ja nein ja 20-30 Min. antauen, schneiden, und salzen. Wenn möglich mit geöffnetem Zug backen. In Süddeutschland bei Bedarf ca. 2 Min. länger backen. ja 10-12 Sek. / 120-140 ml ja 6-8 Sek. / 80 ml ja 6-8 Sek. / 80 ml ja 6-8 Sek. / 80 ml ja Croissants immer bei Zimmertemperatur ca. 20-25 Min. antauen, Dampf nur am Anfang geben; wenn möglich zum Ende der Backzeit Zug öffnen. ja Bei Zimmertemperatur ca. 20 Min. antauen, Dampf nur am Anfang geben; wenn möglich zum Ende der Backzeit Zug öffnen. ja Bei Zimmertemperatur ca. 20 Min. antauen, Dampf nur am Anfang geben; wenn möglich zum Ende der Backzeit Zug öffnen. ja Bei Zimmertemperatur ca. 20 Min. antauen, Dampf nur am Anfang geben; wenn möglich zum Ende der Backzeit Zug öffnen. 20 Wichtig! Der Ofen muss immer vorgeheizt werden! Werden Produkte zu dunkel bitte nur die Temperatur reduzieren, die vorgegebene Backzeit muss eingehalten werden. Werden Produkte im Ausnahmefall ohne Antauen oder mit nur kurzem Antauen gebacken, reduziert sich die Backtemperatur um 5-7 C und die Backzeit erhöht sich um 2-3 Minuten. Die benannten Backvorgaben sind Richtwerte und können je nach Ofentyp geringfügig variieren. Stromschwankungen, verkürzte Antauzeit, ein schlechter Pflege- und Funktionszustand des Backofens und eine unsachgerechte Lagerung der Backwaren verändern den Backprozess nachteilig.
Ansprechpartner Brauchen Sie mehr Informationen? Produktmuster? Oder ein individuelles Angebot? Egal was Sie auf dem Herzen haben, sprechen Sie uns oder Ihren persönlichen Ansprechpartner bitte einfach an. Wir freuen uns auch stets über Ihr Feedback Wünsche, Lob, Kritik oder Ideen. Klaus Huber Key Account Manager Ost +49 151 20109092 Rolf Richter Key Account Manager West +49 152 56166304 Christian Heyser Key Account Manager Süd +49 152 56166305 Julia Siegemund Key Account Managerin +49 159 04406041 Annika Röder Vertriebsinnendienst +49 2634 9660 154 Dennis Vahle Vertriebsinnendienst +49 2634 9660 361 Anne Kuklik Vertriebsinnendienst +49 2634 9660 500 HACK AG Karl-Hack-Allee 1 56581 Kurtscheid Tel. +49 2634 9660-0 Fax +49 2634 9660-40 info@hack.ag www.hack.ag