N EW YORK SINCE PRÄSENTIERT COOKIE & BROWNIE PRODUKTE UND REZEPTE

Transkript

1 N EW YORK SINCE PRÄSENTIERT COOKIE & BROWNIE E UND REZEPTE

2 COOKIE BROWNIE American Cookie ist äußerst vielseitig einsetzbar, denn Sie können damit eine große Vielfalt verschiedener Cookies zubereiten. Durch die Zugabe verschiedener Zutaten wie beispielsweise Chocolate Chunks, Nüssen, Rosinen und vieles mehr geben Sie Ihren Cookies eine individuelle Note. American Cookie ist die perfekte Wahl, wenn Sie Ihren Kunden den original amerikanischen Keks-Genuss bieten wollen. Amerikanische Cookies haben innen einen weichen Kern und sind außen knusprig. Typisch ist auch ihre XXL-Größe. Für Ihre perfekten Back ergebnisse stellen wir Ihnen auf den folgenden Seiten ausgewählte Rezepte vor. Brownies zeichnen sich durch eine sehr weiche Krume und einen intensiven Schokoladengeschmack aus. Mit American Brownie können Sie die typisch amerikanischen Brownies auf einfache Weise herstellen; durch die Zugabe von Chocolate Chunks, Nüssen oder anderen Zutaten kreieren Sie Ihre ganz individuelle Gebäckvielfalt. Mit American Brownie erhalten Sie leckere Brownies mit einer ebenen Oberfläche und einem schönen Glanz. Lassen Sie sie einfach pur natur oder veredeln Sie die Oberfläche mit American Icing und einem Dekor ganz nach Wunsch. Unser Tipp: Kombinieren Sie American Cookie und American Brownie zu den fabelhaften Brookies, der berühmten amerikanischen Spezialität, und bieten Sie Ihren Kunden damit eine einzigartige Kreation in Ihrem Sortiment. EINFACH ANZUWENDEN HOHE VIELSEITIGKEIT FETTFREI (auch für Buttergebäcke) FÜR PERFEKTE KONSISTENZ: innen weich und außen knusprig COOKIE Genießen Sie das Original! EINFACH ANZUWENDEN INTENSIVER SCHOKOLADENGESCHMACK WEICHE UND SAFTIGE KRUME EBENE UND GLÄNZENDE OBERFLÄCHE BROWNIE Der pure Genuss! COOKIE & BROWNIE 2 COOKIE & BROWNIE 3

3 -COOKIES REZEPT-NR: und COOKIES MIT HAFERFLOCKEN REZEPT-NR: HERSTELLUNGSWEISE COOKIE mit allen Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten. Die (MILK oder DARK) unter den Mürbeteig arbeiten. Anschließend den Mürbeteig zu ca. 4,5 cm dicken Rollen formen und kühl stellen. Nach dem Kühlen in ca. 2,5 cm breite Stücke (ca. 55 g) abstechen, auf mit Backtrennpapier belegte Bleche legen und abbacken. (Cookies laufen breit, genügend Abstand halten). Vor dem Backen können die Cookies mit Chunks belegt werden. Nach dem Backen muss der Cookie im Kern noch weich sein. Nach dem Abkühlen können die Cookies individuell mit American Icing dekoriert werden. ZUTATEN COOKIE Kakaopulver MILK DARK Milk Chocolate- Cookies (g) Dark Chocolate- Cookies (g) HERSTELLUNGSWEISE ZUTATEN (g) COOKIE mit allen Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten. Die Haferflocken und die Rosinen unter den Mürbeteig arbeiten. Anschließend den Mürbeteig zu ca. 4,5 cm dicken Rollen formen und kühl stellen. Nach dem Kühlen in ca. 2,5 cm breite Stücke (ca. 55 g) abstechen, auf mit Backtrennpapier belegte Bleche legen und abbacken. (Cookies laufen breit, genügend Abstand halten). Vor dem Backen können die Cookies mit Chunks belegt werden. Nach dem Backen muss der Cookie im Kern noch weich sein. COOKIE Zimt (gemahlen) Backhonig Haferflocken Rosinen Ofentemp: 190 C (50 C u. der Temp. für Brötchen) GESAMTGEWICHT Backzeit: ca. 11 Min. STÜCKZAHL Ofentemp.: 190 C (50 C u. der Temp. für Brötchen) GESAMTGEWICHT Backzeit: ca. 11 Min. STÜCKZAHL SERVICE-CLUB *) Cookieglas American Sweets Art.-Nr.: 89663, VE = 1 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel.: COOKIE & BROWNIE 4 COOKIE & BROWNIE 5

4 WALNUSS-BROWNIE REZEPT-NR: BROOKIE REZEPT-NR: HERSTELLUNGSWEISE ZUTATEN (g) HERSTELLUNGSWEISE ZUTATEN (g) BROWNIE mit dem Flachrührer oder groben Besen verrühren, das Wasser langsam zugeben und eine Minute weiter rühren. Den Walnusskernbruch zum Schluss langsam unterlaufen lassen. BROWNIE Wasser Walnusskernbruch COOKIE mit der kalten Butter und zu einem Mürbeteig verarbeiten. COOKIE 310 Litergewicht: ca g Massentemperatur: ca. 24 C Ein Alu-Blech (ca. 60 x 20 cm) mit hohem Rand fetten, mit einer Vorstellschiene versehen, die Masse gleichmäßig aufstreichen und abbacken. Kerntemperatur: ca. C DARK auf ca. 50 C temperieren, auf die ausgekühlte Schnitte aufstreichen, mit der Palette abklatschen und mit Walnussbruch bestreuen. DARK ca. 50 C Walnusskernbruch Ofentemp.: 180 C (60 C u. der Temp. für Brötchen) GESAMTGEWICHT Backzeit: ca. 40 Min. STÜCKZAHL Den Mürbeteig zu ca. 7 cm dicken Rollen formen und in Stücke von ca. 40 g schneiden. Ein Alu-Blech mit Boeson Backtrennpapier belegen, die Dekorringe auflegen und die Cookie-Scheiben einlegen. Brownie-Masse: BROWNIE mit dem Flachrührer oder groben Besen verrühren, das Wasser langsam zugeben und eine Minute weiter rühren. Litergewicht: ca g Massentemperatur: ca. 24 C Je DEKORRING 60 g Brownie-Masse aufdressieren und abbacken. Nach dem Auskühlen mit DARK abstreichen und wie gewünscht dekorieren Brownie-Masse: BROWNIE Wasser DARK ca. 50 C 875 Ofentemp.: 180 C (60 C u. der Temp. für Brötchen) GESAMTGEWICHT Backzeit: ca. 20 Min. STÜCKZAHL 35 SERVICE-CLUB *) Dekorringe American Sweets Art.-Nr.: 02021, VE = 250 Stück Maße: ca. ø 10 cm, H 2,5 cm Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel.: Den Cookie-Mürbeteig ca. 7 mm stark ausrollen und mit einem Ausstecher (Ø 7,5 cm) ausstechen. COOKIE & BROWNIE 6 COOKIE & BROWNIE 7

5 N EW YORK SINCE CAKE & MUFFIN CAKE & MUFFIN DARK 1 1 CARAMEL MILK TOFFEE CAKE COOKIE DARK DARK BROWNIE DONUT KG VANILLA WHITE Fachliche Hotline: +49 (0) und +43 (0) CSM Deutschland GmbH, D Bingen am Rhein CSM Austria GmbH, A-9020 Klagenfurt