Ein Küsschen in Ehren. Die Knutschies haben s drauf:

Transkript

1 Bringen Sie Liebe in Ihre Gebäcktheke! Love, Peace & Leckerness

2 Knutschige Gebäck Ein Küsschen in Ehren Unwiderstehlich, diese appetitlichen Gebäcke mit den reizenden Kussmündern. Die Knutschies bringen buntes Flower Power-Feeling in Ihre Gebäcktheke und verführen Ihre Kunden zum spontanen Genuss. Mit den knalligen Dekorauflegern in Kussmund-Form und einfach umzusetzenden Dekorideen machen Sie aus Ihren Gebäcken attraktive Trendsetter. Entdecken Sie die Chancen der attraktiven Knutschies und steigern Sie mit schlauer Power Ihren Umsatz! Die Knutschies haben s drauf: Köstliche Dekoraufleger aus Zucker in vier verführerischen Kussmund-Formen Einfach und vielseitig im Handling Aufwertung der Gebäcke mit Spaß- und Genussfaktor

3 e zum Vernaschen! Süße Küsse für heiße Umsatzzahlen Kunden gewinnen: Mit außergewöhnlichen Gebäcken und starken Promotions erweitern Sie Ihren Kundenkreis. Kunden binden: Ein innovatives Sortiment mit abwechslungsreichen, pfiffigen Gebäckideen beeindruckt Ihre Kunden nachhaltig. Gewinn steigern: Wenig Aufwand, hoher Ertrag. Die Knutschies sind ein Produkt mit hoher Profitabilität. Beste Unterstützung: Promotionbox & Plakat Knutschies Das Wichtigste auf einen Blick: Aufmerksamkeitsstark, überraschend, witzig: Die Knutschies sind echte Hingucker mit großem Absatzpotenzial. Der Spaßfaktor als impulsstarkes Verkaufsargument: Vor allem Kinder und auch Erwachsene verlangen nach pfiffigen, außergewöhnlichen Produkten. Die große Bühne für die Knutschies: Promotionmaterial in Ihrer Filiale setzt zusätzliche Kaufanreize.

4 Hinreißende Gebäck- Highlights leicht gemacht! Lassen Sie sich von den abwechslungsreichen Dekorideen inspirieren und verwandeln Sie Ihre Gebäcke in hinreißende Highlights! Durch eine attraktive Optik wecken Sie die Neugier Ihrer Kunden und laden zu Impulskäufen ein. Nutzen Sie dieses Umsatz-Potenzial jetzt zu Ihrem Vorteil!

5 Grundrezepte Knutsch-Ballen Rez-Nr.: Meister Berliner Next Zutaten Gewicht g Betriebsrezept g Aus den Zutaten einen intensiv gekneteten Teig herstellen. Knetzeit: im Spiralkneter ca.: 4 Min. mischen, 6 8 Min. kneten Meister Berliner Next Hefe Teigtemperatur: C Gesamtgewicht Rez-Nr.: Meister Berliner Tradition Zutaten Gewicht g Betriebsrezept g Aus den Zutaten einen intensiv gekneteten Teig herstellen. Knetzeit: im Spiralkneter ca.: 4 Min. mischen, 6 8 Min. kneten Meister Berliner Tradition Hefe Teigtemperatur: C Gesamtgewicht Rez-Nr.: Meister Butter Berliner Zutaten Gewicht g Betriebsrezept g Aus den Zutaten einen intensiv gekneteten Teig herstellen. Knetzeit: im Spiralkneter ca.: 2 Min. mischen, 7 10 Min. kneten Meister Butter-Berliner Hefe Teigtemperatur: C Gesamtgewicht Herstellung Den Berlinerteig zu Ballen à g abwiegen, rund wirken und abdecken. Ballengare: ca. 15 Minuten Die Ballen abpressen (30er Teilung), rund aufwirken, auf Gärgutträger setzen und auf Gare stellen. Optimales Gärraumklima: ca. 35 C, ca. 80 % r. F. Bei gewünschter Gare gut abtrocknen lassen und im Biskin-Bad abbacken. Temperatur (Biskin-Bad): 175 C Backzeit: ca. 7 Min. Dekorvarianten: Marguerite Schokolade Weiß 29 % und Marguerite Croquant Fruit Rouge zu gleichen Teilen auflösen, mischen und die Knutsch- Ballen damit überziehen. Oder mit American Vanilla-, Karamell-, oder Dark Icing überziehen. Je Ballen einen Knutschmund auflegen und Augen aufdressieren. Fachliche Hotline Feinback: (freecall)

6 Fröhliche Apfel-Ballen Rez-Nr.: Apfel-Ballen mit Meister Berliner Next Zutaten Gewicht g Betriebsrezept g Den Berlinerteig zu 3 Stücken à g abwiegen, entspannen lassen und jeweils auf 100 x 50 cm ausrollen. Brandmasse: Meister Brand mit dem Backpulver vermischen und mit dem und den Eiern ca. 5 Min. mit einem groben Besen oder Flachrührer bei langsamer Gangart glattrühren. Auf jede Teigfläche mit einer Lochtülle Nr. 4, ca. 500 g Brandmasse in Streifen aufspritzen, 600 g Apfelwürfel und wenn gewünscht 100 g Rosinen aufstreuen. Die Teigflächen von der Längsseite her aufrollen und jede Rolle in 40 Stücke à ca. 2,5 cm Breite schneiden. Auf gefettete Bleche setzen, etwas flachdrücken und auf Gare stellen. Bei 3/4 Gare etwas absteifen lassen und im Biskin-Bad abbacken. Nach dem Backen aprikotieren, glasieren und wie gewünscht dekorieren. Berlinerteig mit Meister Berliner Next (s. Rezept Knutsch-Ballen) Brandmasse: Meister Brand Boeson Backpulver Apfelwürfel Rosinen Meister Goldbiskin Next zum Abbacken Temperatur des Biskin-Bades: 175 C Gesamtgewicht Backzeit: ca. 6 Min. Stückzahl

7 Drollige Donuts Rez-Nr.: Donuts Zutaten Gewicht g Betriebsrezept g Aus den Zutaten einen Teig herstellen. Knetzeit: im Spiralkneter: im Spiralkneter mit Steg: 2 Min. mischen 7 Min. kneten 2 Min. mischen 5 Min. kneten Teigtemperatur: C Teigruhe: ca. 20 Min., kühl Den Teig ca. 6 mm stark ausrollen, zu Donuts aufarbeiten und auf Gare stellen. Einwaage: g Garzeit: ca. 35 Min. Anschießend die Donuts ca. 10 Minuten bei Raumtemperatur absteifen lassen und im Biskin-Bad abbacken. Fachlicher Tipp: Es können bis zu 20% Rework zugegeben werden. American Donut 50 Weizenmehl Type 550 Hefe, kalt Temperatur des Biskinbades: 180 C Gesamtgewicht Backzeit: 3 Min. Stückzahl 228 Fachliche Hotline Feinback: (freecall)

8 Coole Amerikaner Rez-Nr.: Amerikaner Zutaten Gewicht g Betriebsrezept g Alle Zutaten miteinander vermischen und ca. 2 Minuten mit einem groben Besen oder Flachrührer bei mittlerer Geschwindigkeit glatt, aber nicht schaumig rühren. Je ca. 80 g Amerikanermasse mit einem Spritzbeutel (Lochtülle Nr. 10) auf gefettete, bemehlte oder mit Boeson Backtrennpapier belegte Bleche spritzen und abbacken. Nach dem Erkalten mit American Icing glasieren und wie gewünscht dekorieren. Meister Vario Amerikaner Speiseöl: Raps American Icing Ofentemp.: ca. 220 C (20 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtgewicht Backzeit: ca. 12 Min. Stückzahl 21

9 Zarte Cookies Rez-Nr.: 04799/04828 Helle und dunkle Cookies Zutaten Cookies hell Gewicht g Cookies dunkel Gewicht g Betriebsrezept g Alle Zutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten. (Die Knetzeit ist abhängig von der Teigmenge und vom Knetertyp). Die Milk Chocolate Chunks oder die Dark Chocolate Chunks unter den Mürbeteig arbeiten. Cookies hell: Anschließend den Mürbeteig zu ca. 4,5 cm dicken Rollen formen und kühl stellen. Nach dem Kühlen in ca. 2,5 cm breite Stücke (ca. 55 g) abstechen. Cookies dunkel: Anschließend den Mürbeteig zu ca. 5,5 cm dicken Rollen formen und kühl stellen. Nach dem Kühlen in ca. 2,5 cm breite Stücke (ca. 80 g) abstechen. Die Cookies auf mit Boeson Backtrennpapier belegte Bleche legen und abbacken. (Cookies laufen breit, genügend Abstand halten). Nach dem Backen die Augen mit American Icing Vanilla und Dark aufspritzen und den Knutschmund auflegen. American Cookie Butter, kalt Kakaopulver Milk Chocolate Chunks Dark Chocolate Chunks Ofentemp.: 175 C (65 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtgewicht Backzeit: ca. 11 Min. Stück Fachliche Hotline Feinback: (freecall) Verführerisch gut aussehend & lecker!

10 Süße Karamell -Schnecken Rez-Nr.: Karamell-Schnecke mit Hefe-Quarkteig Gewicht g Gewicht g Betriebsrezept g Fachliche Hotline Feinback: (freecall) Aus allen Zutaten einen Hefe-Quarkteig herstellen. Knetzeit für Stück- und Formgebäck: im Spiralkneter: 2 Min. mischen 7 Min. kneten im Spiralkneter mit Steg: 2 Min. mischen 5 Min. kneten Teigtemperatur: C Teigruhe: ca. 20 Minuten Den Hefe-Quarkteig ca. 45 cm breit, ca. 3,5 mm stark ausrollen. Karamell-Masse: American Toffee Cake, Speiseöl, und verrühren. Die Karamell-Masse auf die Teigflächen aufstreichen. Die Teigflächen von den Längsseiten her zu einer Rolle aufrollen, in Stücke à 2,5 cm Breite schneiden, auf vorbereitete Bleche setzen und auf Gare stellen. Bei fast voller Gare abbacken. Nach dem Backen aprikotieren und glasieren und wie gewünscht dekorieren. Meister Hefe-Quarkteig Hefe Karamell-Masse: American Toffee Cake Speiseöl: Raps Aprikosenkonfitüre Fondant Ofentemp.: 200 C (40 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtgewicht Backzeit: ca. 12 Min. Stück

11 Auftauen Backen Etagenofen Wenig Dampfzugabe zum Bezuckern max. 1 Min. 200 C GF 134 Berliner, gefüllt Berliner, klassisch gefüllt mit Himbeer- Johannisbeer-Konfitüre Extra. GF 133 Berliner, ohne Füllung Handwerklicher Berliner für Ihre individuellen Füllungen. GF 64 Apfelballen Lockerer Berlinerteig, aufgewickelt mit saftigen Apfelstücken und Brandmasse. ARTIKELDATEN: ca. 90 Min. ARTIKELDATEN: ca. 60 Min. ARTIKELDATEN: ca. 60 Min. CV-Grad: Gebacken CV-Grad: Gebacken CV-Grad: Gebacken Artikel-Nr.: Artikel-Nr.: Artikel-Nr.: MDM-Nr.: MDM-Nr.: MDM-Nr.: Stückgewicht: 72 g Stückgewicht: 57 g Stückgewicht: 83 g Kartoninhalt: 72 Stück Kartoninhalt: 72 Stück Kartoninhalt: ca. 54 Stück Kartongewicht: 5,18 kg Kartongewicht: 4,10 kg Kartongewicht: 4,50 kg VE / Palette: 36 Kartons VE / Palette: 36 Kartons VE / Palette: 40 Kartons GF 132 Apfelschnecken Berlinerteig mit fruchtig-frischer Apfelpüreemasse und Apfelstückchen. ARTIKELDATEN: CV-Grad: Gebacken Artikel-Nr.: MDM-Nr.: Stückgewicht: Kartoninhalt: Kartongewicht: 95 g ca. 51 Stück 4,85 kg ca. 60 Min. GF 74 American Donut Classic Der Klassiker unter den American Donuts in typischer Form. ARTIKELDATEN: CV-Grad: Gebacken Artikel-Nr.: MDM-Nr.: Stückgewicht: Kartoninhalt: Kartongewicht: 45 g 96 Stück 4,30 kg ca. 60 Min. GF 12 Filly Vanilli Donut Undekoriert und gefüllt mit Vanillecreme. ARTIKELDATEN: CV-Grad: Gebacken Artikel-Nr.: MDM-Nr.: Stückgewicht: Kartoninhalt: Kartongewicht: 65 g 48 Stück / 4 Trays 3,10 kg ca. 90 Min. Service-Line Goldfrost: VE / Palette: 40 Kartons VE / Palette: 40 Kartons VE / Palette: 64 Kartons

12 Die Knutschies erobern die Gebäcktheke! Wir unterstützen Sie, damit aus Ihren knutschigen Gebäcken echte Verkaufs-Lieblinge werden! Nutzen Sie die Dekoraufleger, Aktionsplakate und Promotionboxen für Ihre Knutschies-Promotion und machen Sie Ihre Gebäcke zu absoluten Hinguckern in Ihrer Theke! Promotion-Artikel Jetzt bei Ihrem Verkaufsberater bestellen! Die Service-Club Bestellen Sie bequem & einfach per Telefon oder Bestellen Fax 0421 Sie bequem & einfach per Telefon oder Fax Promotionbox Knutschies Maße (cm): ca. B 19 / H 9 / T 28 Aktionsplakat DIN A1, A2, A3 hoch Fachliche Hotline Feinback: (freecall) hotline.feinback@csmbakerysolutions.de Service-Line GOLDFROST: Dekoraufleger Knutschies Art.-Nr.: Sorten/VE, 1 VE = 100 Stk CSM Deutschland GmbH Mainzer Str Bingen am Rhein