Von Meister zu Meister. Erfolgsrezept. Seit 20 Jahren Maßstab für Qualität und Frische: Meister Hefe-Quarkteig. 20 Jahre.

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1 Erfolgsrezept Von Meister zu Meister 1016 Seit 20 Jahren Maßstab für Qualität und Frische: Meister 20 Jahre

2 20 Jahre Seit 20 Jahren der verlässliche Partner! Das Original Meister hat Geburtstag! Ein Maßstäbe setzendes Vorbild: oft kopiert, doch nie erreicht. Denn Meister steht seit 20 Jahren für innovative Gebäckkonzepte kombiniert mit einzigartiger Produktqualität. Unser Erfolgsprinzip: Qualität und Kontinuität Meister ist heute nicht umsonst die Nr. 1. Seit der Markteinführung 1994 garantiert das Original feine Gebäcke mit unvergleichbarer Verzehrfrische. Zur Kontinuität ist auch das Gespür für zeitgemäße Gebäcktrends ausschlaggebend. Jetzt neu: das Erfolgsprodukt Meister mit der Clean Label Kennzeichnung. Gebäck-Vielfalt, die begeistert Ihr Engagement und Ihre Handwerkskunst haben aus dem Klassiker das gemacht, was er heute ist: ein echter Erfolgsgarant. Denn Bestseller wie Stollenspezialitäten, Zimt- oder Schoko-Hefe-Quarkwecken, Fruchtschnecken und Blechkuchen mit schwerer Auflage sind aus Ihrer Ladentheke nicht mehr wegzudenken. Ihre Kunden lieben genau das an Ihren Gebäcken: die softe Krume, den vollmundigen Geschmack, die einzigartige Verzehrfrische und die leicht milchige Note des Rahmquarks.

3 Meister gibt mir die Sicherheit, meinen Kunden täglich frischbleibende und softe Qualitäts gebäcke bieten zu können. Das zahlt sich aus: Sie kommen immer wieder. Der Garant für Ihren Erfolg nun noch besser Richtig Gutes darf natürlich noch leckerer werden: Jetzt neu: Mit dem Zusatz von natürlichen Aromen bieten Sie Ihren Kunden Gebäcke mit einem besonders fein abgerundeten Geschmack. Der Zusatz von Rahmquark sorgt für die gewünschte Frische. Die bewährten Vorteile bleiben für Sie natürlich erhalten: Geeignet für alle Prozesse Flexibilität in der Herstellung Ein Grundrezept für alle Anwendungen hohe Vielfalt und Effizienz Meister das Original NEU: mit natürlichen Aromen für einen abgerundeten Geschmack Natürlich mit Rahmquark für die optimale Verzehrfrische Natürlich Backen ohne Gare bei Blechkuchen mit schwerer Auflage

4 Immer besser: Meister Mit einem Grundrezept stellen Sie alle Anwendungen sicher. Dazu kommen die hohe Gelingsicherheit und die Möglichkeiten des rationellen Einsatzes. Backen ohne Gare macht den Unterschied 20 Jahre Mögliche Probleme bei Hefeteig-Blechkuchen Zu wenig Gare: keine optimale Teigentwicklung = Speckstreifen Zu viel Gare: zusammengefallener Teig = Setzstreifen Die Lösung mit Meister Absolute Gelingsicherheit Meister ohne Gare: Optimal entwickelter Teig Die beste Basis für vielfältige Hefe-Quarkgebäcke Kreative Rezept-Ideen ergeben echte Verkaufshits! Grundrezept Rezept-Nr.: Herstellungsweise Zutaten Hefe- Quarkteig Aus allen Zutaten einen Teig herstellen. Knetzeit: Stück und Formgebäck: ca. 1 Min. mischen und 8 Min. kneten Blechkuchen ca. 2 Min. mischen und 4 Min. kneten Teigtemperatur: C Teigruhe: ca. 20 Min. Meister Butter- Meister Hefe Vollei Wasser Gewicht g Butter-Hefe- Quarkteig Gewicht g Betriebsrezept Gesamtgewicht

5 Backen ohne Gare: Ein Klassiker neu entdeckt Sicher in der Herstellung, profitabel in der Zeitersparnis Frucht-Quark-Sommerschnitte Rezept-Nr.: Herstellungsweise Zutaten Gewicht g Betriebsrezept Den auf ein Alu-Blech mit hohem Rand, ca. 60 x 40 cm, ausrollen, stippen und mit Vorstellschienen versehen. Käsekuchenmasse: Alle Zutaten 1 2 Min. bei mittlerer Geschwindigkeit in der Anschlagmaschine mit einem mittelfeinen Besen glatt, aber nicht schaumig rühren. Beste Massentemperatur: ca. 25 C: Die angetauten Johannisbeeren unter die Käsekuchenmasse rühren und gleichmäßig auf den Teig aufstreichen. oder Butter (s. Grundrezept) Käsekuchenmasse: Meister KäsePlus Wasser Vollei Speisequark, Magerstufe TK-Johannisbeeren Mandarinenspalten Streusel Nach dem Erkalten mit Meister Gel Neutral abglänzen und in gewünscht große Stücke, z. B. ca. 10 x 5 cm, einteilen und schneiden. Meister Gel Neutral 200 Ofentemp.: 210 C (30 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtgewicht Backzeit: ca. 40 Min. Bleche/Stückzahl 1/

6 Hefe-Quark-Tropic-Schnecke Rezept-Nr.: Herstellungsweise Zutaten Gewicht g Betriebsrezept Nach der Teigruhe den ca. 2,5 mm stark, ca. 45 cm breit ausrollen. Schneckenfüllung: Meister Kremipan mit den Zutaten verrühren und ca. 30 Minuten quellen lassen. Die Schneckenfüllung gleichmäßig aufstreichen und von der Längsseite her aufrollen. Anschließend in ca. 3 cm breite Stücke schneiden, auf mit Boeson Backtrennpapier belegte Bleche legen und auf Gare stellen. Bei 1/2 Gare die Schnecken in der Mitte eindrücken, ca. 25 g Meister Tropic-Füllung einspritzten und bei 3/4 Gare abbacken. Nach dem Backen aprikotieren und wie gewünscht dekorieren. oder Butter- (s. Grundrezept) Schneckenfüllung: Meister Kremipan Vollei Wasser Meister Tropic-Füllung Ofentemp.: 210 C (30 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtgewicht Backzeit: ca. 12 Min. Stückzahl 47 Immer eine runde Sache: Schnecken Der Dauerbrenner in Sachen Beliebtheit hier mit tropischer Note

7 Quarkstuten mit fruchtiger Note Die erfrischende Note der Cranberries macht dieses Hefe-Quarkgebäck zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis. SERVICE-CLUB *) Backform Quarkstuten Art.-Nr.: 00626, 1 VE = 18 Stück Bequem und einfach zu bestellen unter: Fax: Tel.: Cranberry-Stuten Rezept-Nr.: Herstellungsweise Zutaten Gewicht g Betriebsrezept Nach der Teigruhe die Cranberries (Cranberries vor der Verarbeitung waschen und über Nacht stehen lassen) unter den Hefequarkteig kneten. Den Teig zu Stücken à 400 g abwiegen, wie Weißbrote aufarbeiten und in gefettete Quarkstuten-Formen*) legen. oder Butter- (s. Grundrezept) Cranberries Bei 1/2 Gare mit einer Schere 5 mal diagonal einschneiden und ohne Dampf bei 3/4 Gare abbacken. Die noch warmen Gebäcke mit aufgelöster Meister Goldback oder Butter bestreichen und mit Zucker bestreuen. Meister Goldback oder Butter Zucker Ofentemp.: 190 C (50 C u. der Temp. für Brötchen) Gesamtgewicht Backzeit: ca. 30 Min. Stückzahl 24

8 20 Jahre Meister Vorteile auf einen Blick NEU: mit natürlichen Aromen für einen abgerundeten Geschmack Natürlich mit Rahmquark für die optimale Verzehrfrische Natürlich Backen ohne Gare bei Blechkuchen mit schwerer Auflage Meister Butter CSM Deutschland GmbH Mainzer Str Bingen am Rhein Fachliche Hotline Feinback: (freecall) Für Liebhaber des typisch buttrigen Geschmacks in bester Qualität und gewohnter Rezeptur