Mit der neuen Frische-Formel. HEFETEIG UNIVERSAL mit der neuen Frische-Formel bietet Ihnen und Ihren Kunden eine Vielzahl an Vorteilen:
|
|
- Sylvia Fuhrmann
- vor 6 Jahren
- Abrufe
Transkript
1 Hefeteig Universal Mit der neuen Frische-Formel HEFETEIG UNIVERSAL mit der neuen Frische-Formel bietet Ihnen und Ihren Kunden eine Vielzahl an Vorteilen: Vielfältig in der Anwendung - ein Produkt für alle feinen Hefeteige Produktionssicherheit und konstante Gebäckqualität Plastische, wollige Teige für optimale Verarbeitungseigenschaften Optimale Teigstabilität, auch bei Gärverzögerung, Gärunterbrechung und Tiefkühlung Softig-weiche Krumenstruktur durch die neue Frische-Formel Rezeptvorschlag Striezel Rezeptvorschlag Plunder Rezeptvorschlag Mürbe Kipferl Rezeptvorschlag Croissant Rezeptvorschlag Butterbrioche Rezeptvorschlag Osterpinze Zurück
2 Neue Frische-Formel HEFETEIG UNIVERSAL und HEFEGOLD mit der neuen Frische-Formel! Die neu entwickelte Kombination aus Emulgatoren und Enzymen sorgt bei frischen Gebäcken für eine softere Krumenstruktur und verlangsamt die Gebäckalterung während der Lagerzeit. Die Grafik zeigt den Vergleich der Krumenweichheit zwischen einem herkömmlichen Hefefeinteig-Backmittel und HEFETEIG UNIVERSAL bzw. HEFEGOLD mit der neuen Frische-Formel. Zurück
3 Striezel mit HEFETEIG UNIVERSAL Striezel Teig leicht mittel schwer Weizenmehl Type g g g HEFETEIG UNIVERSAL 200 g 230 g 250 g Butter/Margarine 100 g 150 g 250 g Vollei 100 g 150 g 200 g Inländer Rum 50 g 50 g 50 g BACKAROMEN nach Geschmack Hefe 60 g 70 g 80 g Wasser 0,350 l 0,300 l 0,180 l Teiggewicht: g g g Knetzeit: Teigtemperatur: Teigruhe: 4+5 Minuten C Minuten Verarbeitungshinweise:
4 Alle Zutaten zu einem normal festen Teig verarbeiten. Den Teig nach der Teigruhe teilen, die Stücke zu Strängen formen und in der gewünschten Art flechten. Nach der Gare mit Ei-Streiche abstreichen und/oder mit Hagelzucker oder Mandelstücken bestreuen und mit offenem Zug ohne Schwaden backen. Für die Herstellung des schweren Striezels empfiehlt sich die Zugabe von 2-3 % OWI. Zurück
5 Plunder mit HEFETEIG UNIVERSAL Plunder Weizenmehl Type 700 HEFETEIG UNIVERSAL Margarine Vollei Hefe BACKAROMEN Wasser Teiggewicht: Knetzeit: Teigtemperatur: Teigruhe: g 150 g 100 g 50 g 60 g nach Geschmack ca. 0,400 l ca g 5+1 Minuten C ca. 10 Minuten Verarbeitungshinweise: Alle Zutaten zu einem normalen festen Teig verarbeiten und nach der Teigruhe 300 g Ziehfett/kg Teig in drei einfache Touren einarbeiten. Den Teig zwischenendurch kühl entspannen lassen. Den Teig in der gewünschten Form aufarbeiten, füllen und auf Gare stellen.
6 Bei Bedarf vor dem Backen mit Ei-Streiche abstreichen und mit offenem Zug ohne Schwaden backen. Zurück
7 Mürbe Kipferl mit HEFETEIG UNIVERSAL Mürbe Kipferl Weizenmehl Type g HEFETEIG UNIVERSAL 200 g Margarine 80 g Hefe 50 g Wasser ca. 0,530 l Teiggewicht: ca g Knetzeit: Teigtemperatur: Teigruhe: 4+5 Minuten C 10 Minuten Verarbeitungshinweise: Alle Zutaten zu einem normalen festen Teig verarbeiten. Den Teig nach der Teigruhe teilen, zu Kipferln aufarbeiten und auf Gare stellen. Die Oberfläche absprühen oder mit Ei-Streiche abglänzen und backen. Tipp: Die Kipferln werden noch feiner, wenn Sie 300 g Wasser durch 350 g Milch ersetzen!
8 Croissant mit HEFETEIG UNIVERSAL Croissant Weizenmehl Type g HEFETEIG UNIVERSAL 150 g Hefe 60 g BACKAROMEN nach Geschmack Wasser ca. 0,550 l Teiggewicht: ca. 1,760 g Knetzeit: Teigtemperatur: Teigruhe: 5+1 Minuten C 10 Minuten Verarbeitungshinweise: Alle Zutaten zu einem normalen festen Teig verarbeiten und nach der Teigruhe 300 g Ziehfett/kg Teig in drei einfachen Touren einarbeiten. Den Teig zwischendurch kühl entspannen lassen. Den Teig auf 3 mm Dicke ausrollen, Dreiecke von ca 15 cm Seitenlänge schneiden und die Stücke zu Kipferln wickeln und auf Gare stellen. Vor dem Backen mit Ei-Streiche abglänzen und mit offenem Zug ohne Schwaden backen.
9 Butterbrioche mit HEFETEIG UNIVERSAL Butterbrioche Weizenmehl Type 700 HEFETEIG UNIVERSAL Butter Vollei Rosinen Inländer Rum BACKAROMA Hefe Wasser Teiggewicht: Knetzeit: Teigtemperatur: Teigruhe: g 200 g 140 g 200 g 30 g 20 g nach Geschmack 50 g ca. 0,300 l ca g 4+5 Minuten C Minuten Verabeitungshinweise: Alle Zutaten zu einem normalen festen Teig verarbeiten. Den Teig nach der
10 Teigruhe in der gewünschten Form aufarbeiten und auf Gare stellen. Bei Bedarf mit Hagelzucker oder Mandelsplitter bestreuen und backen. Durch Führung eines "Dampfls" über ca. 20 Minuten aus ca. 1/3 der Mehlmenge sowie der gesamten Hefe und Wassermenge wird das Gebäck noch feiner! Zurück
11 Osterpinze Osterpinze Weizenmehl Type 700 HEFETEIG UNIVERSAL Hefe BACKAROMEN Butter/Margarine Dotter (5 Stk.) OWI Rum Wasser g 250 g 130 g nach Geschmack 250 g 100 g 50 g 30 g ca. 0,300 l Knetzeit: 4+5 Minuten Teigtemperatur: 26 C Teigruhe: 25 Minuten Teigeinlage: 400 g
12 Verarbeitungshinweise: Nach der Teigruhe die Teigstücke zu 400 g auswiegen, rundwirken und auf Gare stellen. Bei ca. 1/2 Gare mit Streichglanz abstreichen und bis 3/4 Gare ruhen lassen, wobei eine gute Hautbildung erreicht werden soll. Mit einem scharfen Messer in der Mitte so einschneiden, dass eine regelmäßige Dreiteilung entsteht. Bei offenem Zug backen. Zurück
Französische Backkunst
Französische Backkunst Vielfalt, Qualität & Handwerkskunst Exklusiv bei Ihrer BÄKO: Französische Backkunst erleben mit Spezialmehlen aus dem Hause Moul-Bie! Moul-Bie ist die französische Referenz im Bereich
MehrERFOLGSREZEPT. Meister Tradizionale. Macht aus Hefegebäcken ganz neue Geschmackserlebnisse: Von Meister zu Meister 986. Feinback
ERFOLGSREZEPT Von Meister zu Meister 986 Macht aus Hefegebäcken ganz neue Geschmackserlebnisse: Feinback Erfolgreich kombiniert: Ihre Handwerkskunst und ein Geheimrezept aus Italien. Mit bekommen Sie ein
MehrBrot. Gold Ciaguette 1,000 10,00. Stückzahl. % Backverlust. Herstellung: Aus den Zutaten einen etwas festeren Baguetteteig herstellen.
Schwarz-Rot-Gold Baguettes Verkehrsbezeichnung: Weizenbrot Gewicht kg 9,000 1,000 0,300 6,000 Bezeichnung Rezept-Nr.: 00370 Brot Kundenmenge kg Weizenmehl Type 550 Gold Ciaguette Hefe Wasser, ca. 16,300
MehrMeisterliche Rezeptideen. Combicorn. Meisterliche Rezeptideen. mit Combicorn und Combicorn Doppel malz
Meisterliche Rezeptideen Combicorn Meisterliche Rezeptideen mit Combicorn und Combicorn Doppel malz Weizenmisch-Kleingebäck Cornstick Rezept 2535 Quellstück, Stehzeit ca. 30 Minuten 2,500 kg Combicorn
MehrInfo-Service UNIFERM. Nie wieder Fehler bei Stuten und Zöpfen!
UNIFERM Info-Service Nie wieder Fehler bei Stuten und Zöpfen! UNIFERM GmbH & Co. KG Postfach 16 61 59359 Werne Brede 4 59368 Werne Telefon: +49 (0) 23 89 79 78-0 Telefax: +49 (0) 23 89 79 78-2 80 Backservice-Telefon:
MehrUnsere. Produkte sind besonders reich an: Ballaststoffen Vitaminen Mineralstoffen Ölen
Unsere Produkte sind besonders reich an: Ballaststoffen Vitaminen Mineralstoffen Ölen Mit diesen hochwertigen Fertigmischungen lassen sich die verschiedensten Vollkorn-Gebäcke und Kuchen mit mildem Vollkorngeschmack,
MehrFerment tic Weizenferment Rezepte. Der Geschm ack der guten alten Zeit
Ferment tic Weizenferment Rezepte Der Geschm ack der guten alten Zeit D i e Z u k u n f t d e s B r o t e s i s t s e i n e V e r g a n g e n h e i t. Grundrezept für Baguette Napoléon Zutaten und Grundrezept
MehrNeue Rezeptideen für die Herbst- und Wintersaison
Neue Rezeptideen für die Herbst- und Wintersaison Art. Nr. 2643 Mohn-Apfelkuchen KOMPLET Jogosoft Rezeptur: KOMPLET Jogosoft Mohn gemahlen Eier Speiseöl KOMPLET Apfel 10/10 Zimt Teiggewicht 200 g 200 g
MehrRezept. Croissant. süß & herzhaft
44 Rezept Croissant süß & herzhaft Croissant Zutaten für 15 Croissant: 675 g 20 g 15 g 15 g 40 g 15 g 185 ml 185 ml Weizenmehl Type 550 Hefe Butter Backmalz Zucker Salz Milch Wasser 225 g Butter zum Tourieren
MehrMoul-Bie - Sortiment im Überblick
Backideen mit Moul-Bie - Sortiment im Überblick Mehle für Baguette, Ciabatta, Brötchen 201075 Moul-Bie Or: Mehl Typ 550 201079 Campaillette: Mehl Typ 630 202096 Fleur Tradition: Mehl Typ 630 ohne Ascorbinsäure
MehrKOMPLET Pan Doro. das überraschend andere Weißbrot... Vormischung zur herstellung von weizenbroten und -brötchen
das überraschend andere Weißbrot... Vormischung zur herstellung von weizenbroten und -brötchen Lassen Sie sich überraschen... von seiner unvergleichlichen Frischhaltung seiner elastischen, schnittfesten
MehrUNIFERM Ferment-Sauer Roggen
UNIFERM Ferment-Sauer Roggen Der flüssige Fermentsauer UNIFERM FERMENT-SAUERRoggen Das Original dreifach geführt NatuFerm Backhefen Bäckerei-Rohstoffe UNIFERM Ferment-Sauer Roggen... der sichere Weg für
Mehr10000 g Berliner Wolken 2750 g -3000 g Wasser 2000 g Vollei 700 g Hefe. 10000 g Butter-Hefeteig 2750 g -3000 g Wasser, ca. 2000 g Vollei 750 g Hefe
SIEDEGEBÄCK Artikelnummer/ Gebindegröße Grundrezept Knetzeit Produktbezeichnung Conveniencegrad Teigtemperatur Berliner Wolken 1537025 / 25 kg Eier, Hefe 10000 g Berliner Wolken 2750 g -3000 g Wasser 2000
MehrGewicht in Zutaten Teig Gramm. % Zutaten Pouliche. Gramm Weizenmehl ,0 Weizenmehl ,0. Wasser ,0
Weizenteig Baguette mit Pouliche Zutaten Pouliche Weizenmehl 700 4.543 70,0 Weizenmehl 700 1.947 30,0 Wasser 1.947 30,0 Hefe 39 0,6 Wasser 2.791 43,0 3.933 Pouliche Hefe 91 1,4 Temperatur 15-18 C Salz
MehrKraftkorn Vollkornbrot Leichter Geschmack, kräftiges Potenzial, starke Vielfalt
HANDWERK TRADITION BACKKUNST Kraftkorn Vollkornbrot Leichter Geschmack, kräftiges Potenzial, starke Vielfalt HANDWERK TRADITION BACKKUNST So erobern Sie neue Vollkorn-Fans Ganz klar, Vollkorn-Produkte
MehrBrot und Gebäck. Kleine süße und pikante Gebäcke aus Germteig und Brotteig. Fehleranalysen und Teigführung Sauerteigführung Rezepte Flechtvorlagen
Brot und Gebäck Kleine süße und pikante Gebäcke aus Germteig und Brotteig Fehleranalysen und Teigführung Sauerteigführung Rezepte Flechtvorlagen Juni 2008 In Zusammenarbeit mit der Umweltberatung Niederösterreich
MehrWeihnachtliches Plätzchenbacken
30. November 2013 Weihnachtliches Plätzchenbacken Feine Butterplätzchen Zimtsterne Vanillekipferl Kokosmakronen Weiße Bärentatzen Haselnuss-Spekulatius Bratapfel-Cookies Feine Butterplätzchen Zutaten für
MehrStartbereit zur Wiesnzeit. Mit Oktoberfest-Spezialitäten begeistern & profitieren! Backtoberfest
Startbereit zur Wiesnzeit Mit Oktoberfest-Spezialitäten begeistern & profitieren! Willkommen zur umsatzstarken Wiesnzeit Laden Sie ein zum Oktoberfest in Ihrer Bäckerei! Nicht nur in München ist das berühmte
MehrRezept. Hefezöpfe. mit Flechtanleitungen
9 Rezept Hefezöpfe mit Flechtanleitungen Hefezopf-Grundrezept Zutaten für 4 Hefezöpfe à 450 g: 1 kg Häussler Zopfmehl oder Weizenmehl Type 550 450 ml lauwarme Milch 60 g Hefe 150 g Zucker Saft und Schale
MehrERFOLGS REZEPT. Von Meister zu Meister 675. Feinback
ERFOLGS REZEPT Von Meister zu Meister 675 Feinback Das mausstarke Konzept. Nutzen Sie den hohen Bekanntheitsgrad der Sendung mit der Maus und die große, generationenübergreifende Beliebtheit der Hauptfigur,
MehrReutlinger Mutschel. Hefeteiggebäck in Sternform. Grundrezept für eine große Mutschel ( nach Hausfrauenart ):
Reutlinger Mutschel Hefeteiggebäck in Sternform Grundrezept für eine große Mutschel ( nach Hausfrauenart ): 1 kg Weizenmehl Type 550 0,5 Liter Vollmilch 150 g Butter 20 g Salz 30 g Zucker 60 g Hefe 1 Eigelb
MehrBacken mit Sauerteig. Kruste&Krume Backworkshop mit Bäckermeister Resch Markus
Backen mit Sauerteig Kruste&Krume Backworkshop mit Bäckermeister Resch Markus BROT UND GEBÄCK MIT SAUERTEIG Was ist Sauerteig? Sauerteig wird schon seit tausenden von Jahren zur Teiglockerung verwendet.
MehrDer Energieschub für Ihren Brot-Umsatz
Der Energieschub für Ihren Brot-Umsatz Sportlich, fit, aktiv: Brote, die Ihre Kunden begeistern Immer mehr Ihrer Kunden legen immer größeren Wert auf eine bewusste Ernährung. Eiweißreiche Brote haben dabei
MehrThe best of Weihnachtsbäckerei mit Coke & Co
Cherry Crumbles Zutaten (ergibt ca. 50 Stück) 2 Pakete frischer Blätterteig (je ca. 230 g) Streusel 150 g Mehl 50 g Zucker 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker 1/2 TL Zimt 75 g gehackte Pinienkerne 70 g Butter
MehrBROTREZEPTE AUS DER SENDUNG
BROTREZEPTE AUS DER SENDUNG Rezept von unserem Ernährungsexperten Dr. Stephan Lück service:trends -Eiweißbrot 240 g Weizenmehl (Typ 1050) 60 g Lupinenmehl (oder Sojamehl) 200 ml Wasser 60 g Magerquark
MehrFrisch-Backhefe.... backen, wie die Profis. UNIFERM Frisch-Backhefe
Frisch-Backhefe... backen, wie die Profis UNIFERM Frisch-Backhefe Wissenswertes über Backhefe Backhefe ist ein Lebewesen und zwar ein sehr kleines. In einem Hefeteig sind pro Kilo Mehl bis zu 400 Milliarden
MehrZum Wenden 120 g Zucker mit dem Mark von der Vanilleschote in einem flachen Gefäß gut vermengen.
1 Vanillekipferl mit Zimt und Mandeln (für 2 Bleche) 220 g Bergbauernbutter 200 g Zucker, 1Msp. Salz 1 Msp. Zimtpulver 2 Eigelb 300 g Weizenmehl (Type 405) 60 g geriebene weiße Mandeln 1 Vanilleschote
MehrPRODUKT. Natürlich 100 % Dinkel für jeden Geschmack. FermFresh Dinkel. Fermentiertes Frischprodukt auf Basis von Dinkel und mit Honig verfeinert
PRODUKT Natürlich 100 % Dinkel für jeden Geschmack FermFresh Dinkel Fermentiertes Frischprodukt auf Basis von Dinkel und mit Honig verfeinert Dinkelbrot Rezept für ca. 22 Stück à 750 g Roggen-Dinkelbrot
Mehranno Krüstchen... für Mehrkornkleingebäcke mit Einkorn und Emmer
anno Krüstchen... für Mehrkornkleingebäcke anno Krüstchen Mit dem vollen Geschmack des Urweizens der pure Genuss allesgute anno Krüstchen ist eine anwendungsfreundliche Backmischung für erstklassige Mehrkornkleingebäcke
MehrBäcker-Innung Recklinghausen
Bäcker-Innung Recklinghausen Rezepte als Download Zur Weihnachtszeit präsentieren wir Ihnen traditionelle Rezepte, die Sie zu Hause leicht nachbacken können: Eigelbmakronen: 500 g Marzipanrohmasse 80 g
MehrDie Backstube. Brote zur Osterzeit und Laugengebäcke
Die Backstube Brote im Alltag Getreidearten Zutaten und Mehle Sauerteig- u. Teigbereitung Backprozess Verkosten und Diagnose bei Brot-Fehler Rezepte: Bauernbrot Fladenbrot Brot mit Bierkruste Vollkornbrot
MehrOstertorte mit Vanille-Erdbeer Sahnefüllung. Quarkteig-Osterhasen. Ostergebäcke. ca. 200 Stück Betriebsrezept
Quarkteig-Osterhasen ca. 200 Stück Alle Zutaten im langsamen Maschinengang 5 Minuten verkneten. Teigruhe: ca. 20 Minuten Den Teig auf 4 mm ausrollen, die Hasen ausstechen und backen. Nach dem Backen buttern
MehrVanillekipferl. Zutaten:
Lebkuchen 350 g Mehl 300 g Zucker 150 g Früchte, gehackte, kandierte (nach Geschmack) kann man auch weglassen 100 g Haselnüsse, gemahlene 3 TL Lebkuchengewürz 1 TL Nelke(n), gemahlen 1 EL Vanillezucker
MehrDas Beste zum Feste...
Das Beste zum Feste... Art. Nr.: 2904 Advent Muffin Rezeptur für 18 Muffins Speiseöl Vollei Rum Zimt, gemahlen Kakaopulver Gesamtmasse Zum Unterrühren: KOMPLET Schokotropfen Füllung: Kokosfülle (siehe
Mehr21. Studientage für Lehrer an berufsbildenden Schulen
21. Studientage für Lehrer an berufsbildenden Schulen Detmold, 13. Februar 2007 Praktikum: Regionale Spezialitäten Spezielle Gebäcke aus Italien W. Eiche (Gewerbeschule Lörrach) Brot und Gebäcke in Italien
MehrRezepte für Genießer II
Rezepte für Genießer II Kürbiskerne Kürbiskernöle Schaumsuppe vom Schafskäse mit Kürbiskernölcrostini 10 g Butter 1 Zwiebel 3 Zehen Knoblauch 20 g Sellerie in Würfel geschnitten 1 EL Sherry oder Weißwein
MehrTage der offenen Tür 2013
Tage der offenen Tür 2013 Adelheid Gschösser Bio- und Seminarbäuerin Eggenhof 6235 Reith im Alpbachtal www.eggenhof.at Buttermilchbrot 50 dag Roggenmehl (960) 50 dag Weizenbrotmehl (1600) ½ Pkg Germ ½
MehrAmaranth & Quinoa gepoppt
Amaranth & Quinoa gepoppt BÄKO Amaranth gepoppt sind gepoppte Produkte und eignen sich ideal zur Herstellung ellung und Dekoration von Brot, Brötchen und Feinbackwaren. Die gehaltvolle Zusammensetzung.
MehrGebäck. Zartblättrige Plundergebäcke, Siede- und Blätterteiggebäcke aus naturbelassenen Rohstoffen
Gebäck Zartblättrige Plundergebäcke, Siede- und Blätterteiggebäcke aus naturbelassenen Rohstoffen Zu unserem umfangreichen Sortiment zählen zartblättrige Plundergebäcke, Siede- und Blätterteiggebäcke,
MehrQualitäts-Backwaren. Mischen oder Kneten?.
Qualitäts-Backwaren Mischen oder Kneten?. Unterschiedliche Bearbeitung von Vorteigen und Anforderungen an die Mehlqualität Übersicht Qualitäts-Backwaren Rohstoffqualität und Verarbeitung Vorteige und Tourierte
Mehr2. Grundteige: 2.1. Hefeteig
2. Grundteige: 2.1. Hefeteig 1/2 Würfel frische Hefe 150 g Gluten 150 ml Wasser (lauwarm) 50 g Eiweißpulver (neutral) ½ Tl Zucker 2 Eier 150 g gemahlene Mandeln (möglichst fein!) 125 g Mager-Quark Süßstoff
MehrBrotspezialitäten aus Litauen, Weißrussland und Russland
Brotspezialitäten aus Litauen, Weißrussland und Russland 1. Einleitung Markus Hombach, Kulmbach In den deutschen Lebensmittelmärkten findet man seit einigen Jahren ein Angebot an russischen Lebensmitteln.
MehrQuellstück, Brühstück, AromaStück -- ein heißes Thema!
lllll WebBäcker SCHNELLER INFORMIERT MIT DEM TÄGLICHEN INFODIENST DER BRANCHE http://www.webbaecker.de/r_branche/2006/0406heissesthema.pdf Ausgabe 16/2006 -- 6. Jahrgang Quellstück, Brühstück, AromaStück
MehrERFOLGS. Best of Stollenspezialitäten. Von Meister zu Meister. Feinback
ERFOLGS R E Z E P T Von Meister zu Meister Best of Stollenspezialitäten 778 Feinback HERZKLOPFEN INKLUSIVE! SERVICE-CLUB *) Doppelausstecher Stollenherzen Art.-Nr.: 00616, 1 VE = 1 Stück Bequem und einfach
MehrIch verwöhne meine Katze
Ihrem Tier zu Liebe TIERTHERAPEUT FETZ ALBERT Ich verwöhne meine Katze Mit selbstgemachten Leckerlis Fetz Albert 12.04.2010 Bieten Sie Ihrer Katze etwas außergewöhnliches Mit Leckerlis die Sie leicht selber
MehrSüdafrika - Milchtörtchen
Südafrika - Milchtörtchen Vanillepuddingtörtchen 1 Rolle Blätterteig 150 ml Kuchenmehl 50 ml Weizenmehl 50 ml Vanillepulver 5 ml Bachpulver 250 ml Zucker 1,25 l Vollmilch 2 Zimtstangen 3 Eier, Eigelb und
MehrJe eine Toastscheibe mit einer Scheibe Salami und Käse belegen und mit der zweiten
Rezepte Sandwiches Sandwichtoast 4 Toastscheiben, 2 Scheiben Salami, 2 Scheiben Käse Je eine Toastscheibe mit einer Scheibe Salami und Käse belegen und mit der zweiten Toastscheibe bedecken. Toasten Sie
MehrStartbereit zur Wiesnzeit. Mit Oktoberfest-Spezialitäten begeistern & profitieren
Startbereit zur Wiesnzeit Mit Oktoberfest-Spezialitäten begeistern & profitieren Willkommen zur umsatzstarken Wiesnzeit Laden Sie ein zum Oktoberfest in Ihrer Bäckerei! Nicht nur in München ist das berühmte
MehrERFOLGS. Süße Ideen für jedes Osternest. Von Meister zu Meister. Feinback
ERFOLGS R E Z E P T Von Meister zu Meister 938 Süße Ideen für jedes Osternest Feinback Neue Formen, neue überraschunen Feiner Genuss zum Osterfest Das Schönste an Ostern sind doch die vielen Köstlichkeiten.
MehrBaumkuchen. Die Mehlmischung abwechselnd mit dem Eiweiß unter die Buttermasse heben.
Baumkuchen Zutaten für ½ Backblech: 90g Mehl 90g Stärkemehl ½ TL Backpulver 120g Marzipan 1 Ei 230g Butter 7 Eigelb 200g Zucker 1 Msp. Zimt 1 Msp. Vanillemark 7 Eiweiß 1 Prise Salz Butter für das Blech
MehrBrot & Brötchen. Paco s Genusskiste. Rezept gefunden bei resoe.de
Brot & Brötchen Fladenbrot Franzbrötchen Milchbrötchen Pikantes Buttermilchbrot Saure Sahne Brötchen Weißbrot Fladenbrot 500 g Mehl 40 g frische Hefe oder 2 Beutel Trockenhefe 1 Prise Zucker 200 ml lauwarmes
MehrBroccoli- Quiche mit Quark- Öl- Teig
Broccoli- Quiche mit Quark- Öl- Teig Immer wieder toll zum Mitbringen, zum Mitnehmen auf die Arbeit oder zum portionsweise Aufwärmen: die Quiche. Man kann bei der Füllung unglaublich kreativ sein und nehmen,
MehrKuchen-Minis Kuchen-Minis
Quadratisch, praktisch, gut unter diesem Motto könnte man die Kuchen-Minis von Braun beschreiben. Ob als Wochenendkuchen für die Familie, als kleine Leckerei im Büro oder einfach für die Kaffeerunde am
MehrWeihnachtsrezepte aus aller Welt
Weihnachtsrezepte aus aller Welt Italien Ricciarelli (sprich Ritschiarelli) Zutaten für ca. 20 Kekse: 2 Eiweiße 1 Prise Salz 225g extrafeiner Zucker geriebene Schale einer Zitrone ½ TL Vanillearoma 1 TL
MehrElisabeth Wagner. Die besten. Germ-Rezepte
Elisabeth Wagner Die besten Germ-Rezepte Inhalt Grundrezepte Teig mit Trockengerm Teig mit frischem Germ Germ-Mürbteig Gerührter Germteig Plunderteig Sauerteig Pizzateig Süßes Buchteln mit Kompott Apfelkuchen
MehrBUTTER- ZOPF- REZEPTE
BUTTER- ZOPF- REZEPTE BUTTERZOPF 1 kg Weissmehl 1 EL Salz (ca. 20 g) 1 Würfel Frischhefe (42 g) 1 TL Zucker 120 g Butter 6 dl Milch 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen 1 Mehl in eine Schüssel sieben und in
MehrPanaGusta Rezepte salzig
PanaGusta Rezepte salzig PanaGusta Broccoli Gratin (für vier Personen) von Paul Lui 500 g Pellkartoffeln (festkochend) in Scheiben 500 g Broccoli gekocht (bissfest) 75 g Wurst oder Schinkenwürfel II. PanaGusta
Mehraga DAMPFMOHN REZEPTE Für Bäckereien und Konditoreien
aga DAMPFMOHN REZEPTE Für Bäckereien und Konditoreien agadampfmohn - Das Besondere backen. Blaumohn aus eigenem kontrolliertem Anbau mit Kristallen gemahlen und schonend mit Dampf behandelt volles Aroma,
MehrCroissants Pierre Reboul / Bäckerei Ströck
Croissants Pierre Reboul / Bäckerei Ströck Zutaten für ca. 15 Stück: Zutaten: 500 g Mehl (Typ 480) 10 g Salz 60 g Kristallzucker 25 g Germ 1 Ei 250 ml kalte Milch 50g Butter (für die Teigbereitung) 320
MehrD. Praxis.Werkstatt Checkliste #8 Brot und Gebäck
D. Praxis.Werkstatt Checkliste #8 Brot und Gebäck Die Checkliste ist die zentrale Einheit dieses Moduls. Sie ist, wie in Kapitel C.Produktgruppen beschrieben, in Produktgruppen gegliedert und enthält vier
MehrKochtreff Schaafheim Brot backen
Kochtreff Schaafheim Brot backen Wir bereiten zu: Laugenbrezel Winzerbrötchen Kaiserbrötchen Hamburgerbrötchen Baguette Magique Sauerteigbrot Balsamico-Körner-Brot Plunderteig Osterzopf Guten Appetit und
MehrGlutenfreie Backmischungen.
CH-027. Ein Premiumsortiment an en, veganen und laktosefreien. «Mit üsnä Premium-Mischigä wird au glutäfrei zum Gnuss.» im Detail. Brot-Mix hell Brot-Mix rustico Artikelnummer 11456 11455 11476 Pastry-Mix
MehrZimt & Zauber. Gefüllte Schokoladenherzen
1. Gasthaus FONTEKLAUS oberhalb von Klausen Gefüllte Schokoladenherzen Für den Teig: 250 g Mehl, 150 g Puderzucker, 200g weiche Butter, 50 g gemahlene Haselnüsse, 1 Pck.Vanillezucker, 3 EL Kakao, 1 Ei.
MehrRezept. Schwäbische Dinnete. herzhaft & süß
61 Rezept Schwäbische Dinnete herzhaft & süß Schwäbische Dinnete mit Zwiebel und Speck Zutaten für 8 Dinnete: Teig: 1000 g Weizenmehl Type 550 25 g Salz 42 g Hefe 800 ml Wasser Belag: 60 g Mehl 400 g Schmand
MehrSo schmeckt der Süden. UNIFERM Baguette del Sol-Rezepte
So schmeckt der Süden -Rezepte Mediterrane Gebäckideen Pane Italiano Aromatisches Weizenbrot nach typisch italienischer Art Olivenöl 0,300 kg 5,800 kg 17,100 kg intensiv kneten 0,600 kg Backtemperatur
MehrMon Cahier de Recettes
Mon Cahier de Recettes Crème Brûlée (für 10 Förmchen) 2 ganze Eier und 4 Eigelb mit 160g Zucker cremig rühren. 5dl frische Milch mit 5dl Rahm erhitzen und dann langsam unter ständigem Rühren, aber ohne
MehrVeganes Naschvergnügen
Veganes Naschvergnügen Hier kommen sie nun: leckere Backrezepte ohne tierische Produkte von einfachen Grundrezepten über schnelle Kuchenrezepte bis hin zu echten Klassikern. Ihnen und Ihren Gästen einen
MehrBIO BACKEN MIT MUTTER NATUR
BIO BACKEN MIT REGIONAL. SAISONAL. GESCHMACKVOLL. BACKEN WIR ES AN! BANANEN MANDEL KEKSE vegan Backen mit biologischen Zutaten war noch nie so einfach. Ob zuckerfreie Kekse, vegan, glutenfrei oder mit
MehrBrotstabil. Stabilität und Sicherheit bei der Brotherstellung
Stabilität und Sicherheit bei der Brotherstellung Die natürliche Innovation aus der Ulmer Spatz-Forschung Brotstabil beweist im Roggen seine natürliche Stärke Durch seine ausgewogene Zusammensetzung aus
MehrDas wird benötigt: Brettchen, Messer, Zitronenpresse, Kanne, Standmixer, kleine Löffelchen, Esslöffel, Becher
AKTIV-SMOOTHIE Zutaten für ca. 20 Portionen 4 kleine Bananen 2 Liter Multivitaminsaft 6 EL Haferflocken 10 EL Magerquark 4 EL Zitronensaft Bei Bedarf: Zimt und Honig 1. Die Bananen in kleine Stücke schneiden
MehrVOLLKORN-BACKEN. Peter Gradwohl. Die Kraft des vollen Korns DIE BESTEN REZEPTE.
KNEIPP trend Selbst gemachtes Brot liefert zahlreiche gesunde Inhaltsstoffe und ein wunderbar rundes Aroma. Konservierungsstoffe und chemische Zusätze sind passé es kommt nur Natur pur auf den Tisch. Peter
MehrBei 175 200 Grad, 10 12 Min. backen. In einer Blechdose aufbewahren.
Schneeflöckchen 250 g Butter 100 g Puderzucker 2 P. Vanillezucker schaumig schlagen danach 250 g Stärkemehl z.b. Maizena 100 g Mehl sieben und löffelweise darüber geben und verrühren kleine Kugeln formen
Mehr«Forma»-Backmittel. Höchste Flexibilität und Produktqualität. «Üsi Backmittel gmacht vo dä Mühli fürs Mähl.»
«Forma»-Backmittel. Höchste Flexibilität und Produktqualität. «Üsi Backmittel gmacht vo dä Mühli fürs Mähl.» Ihre Versicherung für Teig und Backprodukt. PROZESSABWEICHUNGEN UND SCHWANKUNGEN IN DER ROHSTOFFQUALITÄT
MehrAnisbrötli. Basler Brunsli. 4-5 Eier 500 gr Puderzucker In eine Schüssel geben, sehr gut schaumig rühren
Anisbrötli 4-5 Eier 500 gr Puderzucker In eine Schüssel geben, sehr gut schaumig rühren 1 Prise Salz 1 Esslöffel Kirsch, nach belieben 1 ½ Esslöffel Anis, ganz beigeben 500 gr Mehl daruntermischen, leicht
MehrErfolgsrezept. Von Meister zu Meister. Die köstlichen Frühlingsgenüsse
Erfolgsrezept Von Meister zu Meister 1014 Die köstlichen Frühlingsgenüsse Freuen auf den Frühling Freude am Genuss Im Frühling erwacht nicht nur die Natur zu neuem Leben, auch unsere Lebensfreude wird
MehrBraunschweiger Apfelkuchen
Braunschweiger Apfelkuchen Alufolie für ein Backblech Mondamin-Ouick Teig: 1/2 Tasse Mondamin 2 Tassen Mehl 1/2 gestr. Kaffeelöffel Backpulver 1 Eigelb 1 Tasse Zucker 150 g Butter/Margarine Füllung: 500-750
MehrViermal MEHLpraxis mit Mahlerzeugnissen aus Weichweizen, Dinkel, Emmer und Einkorn
Rezepte zu Ausgabe 22, Februar 2013 Viermal MEHLpraxis mit Mahlerzeugnissen aus Weichweizen, Dinkel, Emmer und Einkorn Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt in ihrer Leitlinie Kohlenhydrate
MehrCOOKIES BROWNIES MUFFINS. Feine Backwaren rund um die Uhr Neue Chancen für Ihr Umsatz-PLUS
COOKIES BROWNIES MUFFINS Feine Backwaren rund um die Uhr Neue Chancen für Ihr Umsatz-PLUS außen knusprig Bringen Sie noch mehr Genuss, Vielfalt und Qualität in Ihre Filiale! innen weich typische XXL-Größe
MehrDinkel-Vegistuten mit 50 % Rosinen, 12,5 % Cranberries und 5 % Mandeln
Dinkel-Vegistuten mit 50 % Rosinen, 12,5 % Cranberries und 5 % Mandeln stück: Dinkelvollkornmehl stück Dinkelkochstück TA 500 Pflanzenmargarine Zucker Invertzuckersirup Meersalz Ur-Dinkel S5 Orangenschalenpaste
MehrREZEPT. Zwiebelbutter N Die Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden.
Zwiebelbutter Zubereitungszeit: 50 Minuten 4 Schalotten 3 EL Olivenöl 250 g gesalzene Butter, zimmertemperatur 1. Die Schalotten schälen und in sehr feine Würfel schneiden. 2. Das Olivenöl im Topf auf
MehrWaffeln (Grundrezept)
Waffeln (Grundrezept) 250 g Margarine oder Butter 200 g Zucker 500 g Mehl 2 Päckchen Vanillezucker 5 Eier 2 TL Backpulver ½ l Milch Butter oder Margarine schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker und die
MehrZubereitung: Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal
Zimtsterne Zutaten für den Teig: 500 g Mandeln, gemahlen 300 g Puderzucker 2 TL Zimt 2 Eiweiß 2 EL Likör (Mandellikör) n. B. Puderzucker für die Arbeitsfläche Zutaten für die Glasur: 1 Eiweiß 125 g Puderzucker
Mehrwürziger Apfelkuchen Mit erlesenen Gewürzen
Schuhbecks (Blechkuchen) Rezept-Nr.: 04082 Herstellungsweise Zutaten Gewicht g Betriebsrezept Alle Zutaten bei mittlerer Geschwindigkeit in der Anschlagmaschine mit einem Flachrührer oder groben Besen
MehrNussecken. Zutaten. Für den Teig:
Dieter Schütz / pixelio.de Für den Teig: 160 g Butter 300 g Mehl 1 gestr. TL Backpulver 130 g Zucker 3 Eier Zum Bestreichen: 2 EL Aprikosenkonfitüre Für den Belag: 200 g Butter 200 g Zucker 2 Pck. Vanillezucker
Mehr1. Die Butter mit dem Sauerrahm glatt rühren. Das Mehl, das Stärkemehl, das Pudding- und das Backpulver mischen und darauf sieben.
Vanille-Plätzchen Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Kühlzeit: ca. 1 Stunde Vorheizen des Backofens auf 200 Grad C Backzeit: ca. 15 Minuten 50 g Butter 340 g Mehl 50 g Stärkemehl 30 g Vanillepuddingpulver
MehrFoodFighters Plätzchen Aktion! www.foodfighters.biz
FoodFighters Plätzchen Aktion! www.foodfighters.biz Freitag, 05. November 2014 Klasse 4d Goethe-Grundschule Mainz Nachhaltig Backen mit Michael Schieferstein, Christian Schneider & Oberbürgermeister Michael
MehrKartoffel Gerste Fladen
Kartoffel Gerste Fladen Zutaten (ca. 20 Stück) 400g mehlig kochende Kartoffeln (geschält und in kleine Stücke geschnitten) 1 TL Meersalz 2 EL ungesalzene Butter 250g Gerstenmehl (oder alternativ Weizenmehl)
Mehrrezepte * mit Crème de Levain DIE KULTUR DES GESCHMACKS * Die Rezepte wurden mit dem Baking Center entwickelt.
rezepte * mit Crème de Levain DIE KULTUR DES GESCHMACKS * Die Rezepte wurden mit dem Baking Center entwickelt. Ein außergewöhnlich aktiver, lebender Sauerteig Crème de Levain bietet der Bäckerfachwelt
MehrMischen. Hinzugeben und mischen.
Butter Kekse 360 g Butter Raumtemperatur 360 g grober weißer Zucker 270 g Mehl 200 g Haferfl ocken 4 g Salz Mischen. 3 ganze Eier 120 g Callebaut Chocolate Chunks - weiß Ausrollen in 5 cm dicken Zylindern
MehrBroccoli- Quiche mit Quark- Öl- Teig
Broccoli- Quiche mit Quark- Öl- Teig Immer wieder toll zum Mitbringen, zum Mitnehmen auf die Arbeit oder zum portionsweise Aufwärmen: die Quiche. Man kann bei der Füllung unglaublich kreativ sein und nehmen,
MehrRote-Linsen-Aufstrich. Zutaten für ca Portionen
Rote-Linsen-Aufstrich Zutaten für ca. 15-20 Portionen 500 ml Tomatensaft 200 g rote Linsen 2 kleine rote Paprika Frischer Basilikum Etwas Salz, Pfeffer 1. Tomatensaft in einem Topf aufkochen lassen 2.
Mehrein Snack, vielseitige Möglichkeiten! Homemade BÄCKER PIZZA Erfolgs Konzepte
RUSTIQUE ein Snack, vielseitige Möglichkeiten! NUTZEN SIE JETZT IHR UMSATZ-POTENZIAL! Homemade Erfolgs Konzepte NUTZEN SIE DAS POTENZIAL DER DEUTSCHEN UND STEIG Ein begehrter Klassiker Die Pizza gehört
MehrTipp: Statt Spinat können auch fein gehackter Löwenzahn, Bärlauch oder Brennnesselblätter verwendet werden.
Spinat-Speck-Taler 100 g Tiefkühl-Blattspinat (kein Rahmspinat!) 50 g kleine Speckwürfel 100 g Roggenmehl 100 g Dinkelmehl 50 g Magermilchpulver 1 Ei 50 ml Sonnenblumenöl 50 ml Fleischbrühe Mehl mit den
MehrKurz zu mir, damit Sie wissen wer überhaupt etwas von Ihnen möchte.
Guten Tag, Kurz zu mir, damit Sie wissen wer überhaupt etwas von Ihnen möchte. Mein Name ich Andreas Stöckert, 29 Jahre und der Inhaber vom Suppentriesel in Berlin-Lichterfelde. Wir, der Suppentriesel,
MehrRezeptname. Namen: Teigtemperatur: 25 C Wassertemperatur: 30 C. Rezept: 210 g Sonnenblumenmargarine
Rezeptname Namen: Rezept: 210 g Sonnenblumenmargarine 18 g Süßstoff 180g Zucker Diät 6 Ei(er) Joghurt 450g (Erdbeerjoghurt)Diät Orangenjoghurt 150 ml Milch (fettarm) 375g Weizenmehl 375g Vollkornmehl 3EL
MehrBUCHTEL SWEETY MIT FRUCHT BUCHTEL SWEETY MIT KARAMELL
NEXT GENERATION! NEXT GENERATION! My Sweeties Next Generation die Erfolgsgeschichte geht weiter... Entdecken Sie noch mehr grenzenlose Vielfalt der erfolgreichen Kuchen im Becher! My Sweeties erobern die
Mehr