Glutenfreie Backmischungen.

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Chantal Christin Fuchs
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1 CH-027. Ein Premiumsortiment an en, veganen und laktosefreien. «Mit üsnä Premium-Mischigä wird au glutäfrei zum Gnuss.»

2 im Detail. Brot-Mix hell Brot-Mix rustico Artikelnummer Pastry-Mix Standard Label Konventionell Konventionell Konventionell Produktgruppe Inhaltsstoffe (Detaillierte Angaben zur Produktzusammen setzung sind auf separat erhältlicher Produktspezifikation ersichtlich.) Allergene Gutes Volumen, neutraler Geschmack, ansprechende Porung, stellige Teige, ohne Stockgare verarbeitbar, frei geschobene Ge bäcke, ansprechender Riss und Ofentrieb, gelingsicher. Reismehl, Maisstärke, Maismehl, Tapiokastärke, Reissauerteig getrocknet, Kartoffelfaser, Psyllium Flohsamen, Verdickungsmittel (E 464), Enzyme Enthält keine zu deklarierenden Allergene. Das Produkt ist gemäss Verordnung des EDI über Speziallebensmittel Art. 9 Der Glutengehalt beträgt höchstens 20 mg / kg. Gutes Volumen, neutraler Geschmack, ansprechende Porung, stellige Teige, ohne Stockgare verarbeitbar, frei geschobene Ge bäcke, ansprechender Riss und Ofentrieb, gelingsicher. Reismehl, Maisstärke, Maismehl, Tapiokastärke, Hirsemehl, Leinsamen, Reissauerteig getrocknet, Kartoffelfaser, Traubenkernmehl, Psyllium Flohsamen, Verdickungsmittel (E 464), Enzyme Enthält keine zu deklarierenden Allergene. Das Produkt ist gemäss Verordnung des EDI über Speziallebensmittel Art. 9 Der Glutengehalt beträgt höchstens 20 mg / kg. Patisserie-Mischungen mit gutem Ofentrieb und Gelingsicherheit. Reismehl, Maisstärke,, Psyllium Flohsamen, Verdickungsmittel (E 464), Enzyme Enthält keine zu deklarierenden Allergene. Das Produkt ist gemäss Verordnung des EDI über Speziallebensmittel Art. 9 Der Glutengehalt beträgt höchstens 20 mg / kg. Einheiten 25-kg-Papiersack (PS25) 25-kg-Papiersack (PS25) 25-kg-Papiersack (PS25) 2

3 Cake-Mix Zitrone Artikelnummer Cake-Mix Schokolade Label Konventionell Konventionell Produktgruppe Inhaltsstoffe (Detaillierte Angaben zur Produktzusammen setzung sind auf separat erhältlicher Produktspezifikation ersichtlich.) Allergene Cakemischungen mit Zitronengeschmack. Guter Ofentrieb und gelingsicher., Maismehl, Maisstärke, Reismehl, Backtriebmittel (Natriumhydrogencarbonat), natürliche Aromen, Verdickungsmittel (Guarkernmehl) Enthält keine zu deklarierenden Allergene. Das Produkt ist gemäss Verordnung des EDI über Speziallebensmittel Art. 9 Der Glutengehalt beträgt höchstens 20 mg / kg. Cakemischungen mit Schokloladengeschmack. Guter Ofentrieb und gelingsicher., Maismehl, Maisstärke, Reismehl, Backtriebmittel (Natriumhydrogencarbonat), Kakaopulver fettarm, Verdickungsmittel (Guarkernmehl), natürliche Aromen Enthält keine zu deklarierenden Allergene. Das Produkt ist gemäss Verordnung des EDI über Speziallebensmittel Art. 9 Der Glutengehalt beträgt höchstens 20 mg / kg. Einheiten 25-kg-Papiersack (PS25) 25-kg-Papiersack (PS25) 3

Baguette Mit dem Brot-Mix hell lassen sich helle Brote herstellen, welche als Variation auch mit Saaten bestreut werden können. Ein es Baguette, das sich beispielsweise für Sandwiches gut eignet.

4 Baguette Mit dem Brot-Mix hell lassen sich helle Brote herstellen, welche als Variation auch mit Saaten bestreut werden können. Ein es Baguette, das sich beispielsweise für Sandwiches gut eignet. Reismehl, Wasser, Maisstärke, Maismehl, Tapiokastärke, Reissauerteig getrocknet, Kartoffelfasern, Backhefe, Speiseöl, Speisesalz jodiert, Psyllium Flohsamen, Verdickungsmittel (E 464) 1080 kj (255 kcal) 4,2 g 0,5 g 48,4 g 0,3 g 4,7 g 3,6 g 2,3 g Teigmenge: 800 g 420 Brot-Mix hell gf Wasser 25 Sonnenblumenöl 25 Backhefe 15 Speisesalz Direkt 400 g KNETZEIT 1. Gang mischen: 5 min. 2. Gang kneten: 2 min. TEIGTEMPERATUR C STOCKGARE Keine Teig in 400 g schwere rechteckige Stücke teilen, von Hand fertig langstossen (Baguetteform), danach auf Backblech absetzen, dreimal einschneiden. STÜCKGARE Ca. 35 Minuten im Gärraum (35 C, 75 % re. Feuchte) gären. Ofen auf 230 C vorheizen. Bei 230 C Ober- und Unterhitze auf dem Backblech Minuten backen, danach den Ofen auf 180 C reduzieren und ca Minuten fertig backen. 4

Rusticobrot Mit dem Brot-Mix rustico lassen sich dunkle Brote herstellen, welche als Variation auch mit Saaten bestreut werden können. Hervorragend geeignet als es Brot oder Kleinbrot.

5 Rusticobrot Mit dem Brot-Mix rustico lassen sich dunkle Brote herstellen, welche als Variation auch mit Saaten bestreut werden können. Hervorragend geeignet als es Brot oder Kleinbrot. Reismehl, Wasser, Maisstärke, Maismehl, Tapiokastärke, Hirsemehl, Leinsamen, Reissauerteig getrocknet, Kartoffelfasern, Backhefe, Speiseöl, Speisesalz jodiert, Traubenkernmehl, Psyllium Flohsamen, Verdickungsmittel (E 464) 1100 kj (262 kcal) 6 g 0,6 g 43,6 g 0,4 g 6,7 g 5,1 g 2,3 g Teigmenge: 800 g 420 Brot-Mix rustico gf Wasser 25 Sonnenblumenöl 25 Backhefe 15 Speisesalz Direkt 400 g KNETZEIT 1. Gang mischen: 5 min. 2. Gang kneten: 2 min. TEIGTEMPERATUR C STOCKGARE Keine Teig in 400 g schwere rechteckige Stücke teilen, von Hand fertig rundwirken (Rundbrot), danach auf Backblech absetzen, einmal einschneiden. STÜCKGARE Ca. 35 Minuten im Gärraum (35 C, 75 % re. Feuchte) gären. Ofen auf 230 C vorheizen. Bei 230 C Ober- und Unterhitze auf dem Backblech Minuten backen, danach den Ofen auf 180 C reduzieren und ca Minuten fertig backen. 5

6 Brioche Hervorragend geeignet als es Frühstücksbrötchen oder als herzhafte, e Brioches mit unterschiedlichen Füllungen. Reismehl, Vollmilch, Butter, Maisstärke, Eier, Backhefe, Speiseöl, Speisesalz jodiert,, Psyllium Flohsamen, Verdickungsmittel (E 464) 1680 kj (402 kcal) 23,6 g 10,3 g 41,6 g 1,4 g 0,8 g 5,3 g 1,9 g Teigmenge: 951 g 420 Pastry-Mix Standard gf Butter 150 Milch 50 Sonnenblumenöl 60 Backhefe 15 Speisesalz Vollei 2 Eier à 53 g Direkt 80 g KNETZEIT 1. Gang mischen: 4 min. 2. Gang kneten: 1 min. TEIGTEMPERATUR C STOCKGARE Keine Teig in 80 g schwere Stücke teilen, von Hand fertig rundwirken, in gefettete Förmchen legen und mit Ei bestreichen. Evtl. mit Mandelscheiben bestreuen. STÜCKGARE Ca. 35 Minuten im Gärraum (35 C, 75 % re. Feuchte) gären. Ofen auf 180 C vorheizen. Bei 180 C Ober- und Unterhitze auf dem Backblech 15 Minuten backen, danach den Ofen auf 150 C reduzieren und ca. 5 Minuten fertig backen. 6

7 Zitronencake Ein heller, er Cake mit Zitronenaroma. Ein es Backprodukt als ideale Ergänzung im süssen Angebot., Butter, Eier, Maismehl, Maisstärke, Reismehl, Backtriebmittel (Natriumhydrogencarbonat), Speisesalz jodiert, natürliches Zitronenaroma, Verdickungsmittel (Guarkernmehl) 2050 kj (490 kcal) 27,6 g 14,9 g 51,1 g 29,5 g 1 g 5,7 g 0,5 g Teigmenge: 835 g 420 Cake-Mix Zitrone gf Butter weich bei Raumtemperatur 212 Eier 4 Eier à 53 g / Raumtemperatur 3 Speisesalz Chemisch / Backpulver LITERGEWICHT 890 g bis 920 g 835 g Ganze Masse in 20 cm lange gefettete Backform füllen. VORBEREITUNG Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, mit einem Haushaltmixer mit 2 Schwingbesen mischen bzw. schaumig schlagen. Wichtig: Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben. MISCHZEIT Langsamer Mischgang: 1 min. Schneller Mischgang: 4 min., bis die Masse schaumig (hellgelb) geschlagen ist. Ofen auf 160 C Umluft vorheizen. Bei 160 C Umluft die Form auf dem Backblech Minuten backen. Danach den Ofen auf 120 C stellen und ca. 5 Minuten fertig backen. 7

8 Schokoladencake Ein dunkler, er Cake mit Schokoladenaroma. Ein es Backprodukt als ideale Ergänzung im süssen Angebot. Eier,, Butter, Maismehl, Maisstärke, Reismehl, Backtriebmittel (Natriumhydrogencarbonat), Kakaopulver fettarm, natürliches Schokoladenaroma, Speisesalz jodiert, Verdickungsmittel (Guarkernmehl) 2050 kj (491 kcal) 27,8 g 15,1 g 53,5 g 30,1 g 1,2 g 6 g 0,5 g Teigmenge: 835 g 420 Cake-Mix Schokolade gf Butter weich bei Raumtemperatur 212 Eier 4 Eier à 53 g / Raumtemperatur 3 Speisesalz Chemisch / Backpulver LITERGEWICHT 890 g bis 920 g 835 g Ganze Masse in 20 cm lange gefettete Backform füllen. VORBEREITUNG Alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben, mit einem Haushaltmixer mit 2 Schwingbesen mischen bzw. schaumig schlagen. Wichtig: Alle Zutaten müssen Raumtemperatur haben. MISCHZEIT Langsamer Mischgang: 1 min. Schneller Mischgang: 4 min., bis die Masse schaumig (hellgelb) geschlagen ist. Meyerhans Mühlen AG Ofen auf 160 C Umluft vorheizen. Bei 160 C Umluft die Form auf dem Backblech Minuten backen. Danach den Ofen auf 120 C stellen und ca. 5 Minuten fertig backen. Industriestrasse 55 Mühlering 5 Mühlenstrasse 7 Langenhagstrasse 6 CH-8570 Weinfelden CH-6102 Malters CH-5612 Villmergen CH-9424 Rheineck [email protected] T T T T /2017 Meyerhans Mühlen AG, gedruckt in der Schweiz

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