Amaranth & Quinoa gepoppt
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- Alexander Schumacher
- vor 7 Jahren
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1 Amaranth & Quinoa gepoppt BÄKO Amaranth gepoppt sind gepoppte Produkte und eignen sich ideal zur Herstellung ellung und Dekoration von Brot, Brötchen und Feinbackwaren. Die gehaltvolle Zusammensetzung. BÄKO Quinoa gepoppt sind gepoppte Produkte und eignen sich ideal zur Herstellung und Dekoration von Brot, Brötchen und Feinbackwaren. Die gehaltvolle Zusammensetzung ihrer.
2 BÄKO Amaranth und BÄKO Quinoa sind reich an Mineralstoffen und somit wertvoll für eine ausgewogene Ernährung. Sie enthalten hochwertiges Eiweiß, leicht verdauliche Kohlenhydrate, viel Calcium, Eisen und natürlich wichtige Ballaststoffe. aststoffe. Gesamtmahlerzeugnisse: 50 % Dinkel / 30 % Roggen / 20 % BÄKO BiO Amaranth gepoppt Vollkornmehlsauerteig: g BÄKO BiO Roggenvollkornmehl Teigtemperatur: 28 C 60 g Anstellgut (2 % vom Vollkornmehl) fallend auf: 23 C g Wasser (TA 200) Reifezeit: mind. 16 Std g Vollkornsauerteig (ohne Anstellgut) Brühstück: Quellzeit 8 Std g BÄKO BiO Dinkelvollkornflocken g BÄKO BiO Sonnenblumenkerne g Wasser (kochend) Brotteig: Knetung: Spiralkneter g BÄKO BiO Dinkelvollkornmehl ca. 3 Min. langsam g BÄKO Dinkelmehl 630 ca. 3 Min. schnell g BÄKO BiO Amaranth gepoppt Teigtemperatur: 26 C 400 g BÄKO BiO Zuckerrübensirup Teigruhe: 20 Min. 200 g Salz 200 g Backhefe g Vollkornsauerteig (TA 200) g Wasser g Brotteig Teigeinlage: 580 g für 500 g Brote Aufarbeitung: Die Teiglinge rund- und langwirken, in BÄKO BiO Amaranth gepoppt wälzen und mit dem Schluss nach unten in gefettete Backformen legen. BÄKO Produkte: Endgare: Gärraum 32 C, 72 % rel. Feuchte, ca Min BÄKO BiO Amaranth gepoppt 7 kg BÄKO BiO Amaranth 25 kg Backen: Ofentemperatur: 240 C auf 200 C fallend BÄKO BiO Roggenvollkornmehl 25 kg BÄKO BiO Dinkelvollkornflocken 25 kg ca Min BÄKO BiO Sonnenblumenkerne 25 kg BÄKO BiO Dinkelvollkornmehl 25 kg BÄKO BiO Dinkelmehl kg BÄKO BiO Zuckerrübensirup 10 kg
3 Gesamtmahlerzeugnisse ( g): 56 % Weizen / 24 % Roggen / 20 % BÄKO BiO Amaranth gepoppt Sauerteigherstellung: g BÄKO BiO Roggenmehl 1150 Teigtemperatur: 28 C 62 g Anstellgut (5 %) fallend auf: 23 C g Wasser (TA 180) Abstehzeit: mind. 16 Std g Sauerteig (ohne Anstellgut) Brotteig: Knetung: Spiralkneter g BÄKO BiO Roggenmehl 1150 ca. 2 Min. Stufe I g BÄKO BiO Weizenmehl 550 ca. 4 Min. Stufe II g BÄKO BiO Weizenmehl 1050 Teigtemperatur: 26 C g BÄKO BiO Amaranth gepoppt Teigruhe: 15 Min g Sauerteig (TA 180) 200 g Salz 200 g Hefe g Wasser g Brotteig Alternative Herstellungsempfehlung: g eigene Weizenmischungbrotteig 70/30 Alle Zutaten im Kneter kurz unterkneten (TA 164) Teigruhe: 15 Min. 250 g BÄKO BiO Amaranth gepoppt 250 g Wasser g Amaranthbrotteig Teigeinlage: 580 g Aufarbeitung: Die Teiglinge rund- und langwirken, die Oberfläche etwas anfeuchten, in BÄKO BiO Amaranth gepoppt rollen auf auf Gärgutträger abgelegt. BÄKO Produkte: Endgare: Gärraum 32 C, 72 % rel. Feuchte, ca Min BÄKO BiO Amaranth gepoppt 7 kg BÄKO BiO Amaranth 25 kg Backen: Ofentemperatur: 240 C auf 200 C fallend BÄKO BiO Roggenmehl 1150 kg BÄKO BiO Weizenmehl kg ca Min BÄKO BiO Weizenmehl kg Den Zug anfangs geschlossen halten, nach ca. 2 Min. öffnen und nach weiteren 5 Min. wieder schließen.
4 Gesamtmahlerzeugnisse: 50 % BÄKO BiO Dinkel / 30 % BÄKO BiO Roggen / 20 % BÄKO BiO Quinoa gepoppt Vollkornmehlsauerteig: g BÄKO BiO Roggenvollkornmehl Teigtemperatur: 28 C 60 g Anstellgut (2 % vom Vollkornmehl) fallend auf: 23 C g Wasser (TA 200) Reifezeit: mind. 16 Std g BiO-Vollkornsauerteig (ohne Anstellgut) Brühstück: Quellzeit 8 Std g BÄKO BiO Dinkelvollkornflocken g BÄKO BiO Sonnenblumenkerne g Wasser (kochend) Brotteig: Knetung: Spiralkneter g BÄKO BiO Dinkelvollkornmehl ca. 3 Min. langsam g BÄKO BiO Dinkelmehl 630 ca. 3 Min. schnell g BÄKO BiO Quinoa gepoppt Teigtemperatur: 26 C 400 g BÄKO BiO Zuckerrübensirup Teigruhe: 20 Min. 200 g Salz 200 g Backhefe g Vollkornsauerteig (TA 200) g Wasser g Brotteig Teigeinlage: 580 g für 500 g Brote Aufarbeitung: Die Teiglinge rund- und langwirken, in BÄKO BiO Quinoa gepoppt wälzen und mit dem Schluss nach unten in gefettete Backformen legen. Endgare: Gärraum 32 C, 72 % rel. Feuchte, ca Min. BÄKO Produkt: BÄKO BiO Quinoa gepoppt 7 kg BÄKO BiO Quinoa 25 kg Backen: Ofentemperatur: 240 C auf 200 C fallend BÄKO BiO Roggenvollkornmehl 25 kg BÄKO BiO Dinkelvollkornflocken 25 kg ca Min BÄKO BiO Sonnenblumenkerne 25 kg BÄKO BiO Dinkelvollkornmehl 25 kg BÄKO BiO Dinkelmehl kg BÄKO BiO Zuckerrübensirup 10 kg
5 Gesamtmahlerzeugnisse: 100 % BÄKO BiO Weizen Quellstück: g BÄKO BiO Sultaninen Quellzeit: ca. 2 Std. 500 g BÄKO BiO Sonnenblumenkerne Vor der Verarbeitung überschüssiges Wasser abgießen reichlich warmes Wasser (Aufnahme ca. 1 Liter) Brötchenteig: g BÄKO BiO Weizenmehl 550 Teigtemperatur: C 350 g BÄKO BiO Brötchen 3% Spiralkneter: ca. 2 Min. Stufe I 200 g Salz ca. 5 Min. Stufe II 250 g Bio Süßrahmbutter 200 g Hefe ca g Bio-Vollmilch g Bio-Milchbrötchenteig Das Quellstück unter den Milchbrötchenteig kneten g Bio-Milchbrötchenteig Teigruhe: Min. ca g Quellstück Teigeinlage: g g Bio-Amaranth-Rosinenbrötchenteig Ballengare: 15 Min. Teigeinlage: Stangen mit 100 g und 200 g Zöpfe mit 250 g Zweistrangzopf 2 x 150 g - Boulangerie Wilson Aufarbeitung: Die Pressen zu runden Brötchen aufarbeiten. Die Oberfläche der Teiglinge anfeuchten, von allen Seiten mit BÄKO BiO Amaranth bestreuen und auf Gärgutträger absetzen. Nach einer Zwischengare die Teiglinge mit einem Drückholz in der Mitte tief eindrücken. BÄKO Produkte: Stückgare: Gärraum 32 C, 75 % rel. Feuchte, ca Min BÄKO BiO Amaranth gepoppt 7 kg BÄKO BiO Amaranth gepoppt 25 kg Backen: Ofentemperatur: 230 C auf 220 C fallend BÄKO BiO Sultaninen 12,5 kg BÄKO BiO Weizenmehl kg Zug: geschlossen BÄKO BiO Sonnenblumenkerne 25 kg ca Min BÄKO BiO Brötchen 3% 12,5 kg Zubereitungsalternativen: Arbeiten Sie das Produkt zu Stangen oder Hörnchen auf.
6 Amranth & Quinoa Amaranth und Quinoa sind die Kraftspender der Inkas. Die gehaltvolle Zusammensetzung ihrer Inhaltsstoffe und der feinnussige Geschmack sind einzigartig. Sie sind reicht an Mineralstoffen und somit wertvoll für eine ausgewogene Ernährung. Sie enthalten hoch wertiges Eiweiß, leicht verdauliche Kohlenhydrate, viel Calcium, Eisen und natürlich wichtige Ballaststoffe. Beide Produkte besitzen einen optimierten Geschmack mit fein-nussiger Note im Aroma und eignen sich hervorragend als Dekor oder auch zum Einbacken. Als Dekor eingesetzt, haften BÄKO Amaranth und BÄKO Quinoa besonders gut und ergeben einen angenehm weichen Biss auf der knusprigen Brotkruste. Sie lassen sich einfach verarbeiten, da sie direkt in den Teig gegeben werden können.
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UNIFERM Info-Service Nie wieder Fehler bei Berlinern! UNIFERM GmbH & Co. KG Postfach 16 61 59359 Werne Brede 4 59368 Werne Telefon +49 (0) 23 89 79 78-0 Telefax +49 (0) 23 89 79 78-2 80 Backservice Telefon
Laugenbrez'n Laugengebäck, tiefgekühlt
Laugenbrez'n Artikelnr. 1013006 40 Der Laugenklassiker soft & knusprig zugleich, mit Salz bestreut! Erhält den typischen Geschmack und die tolle Optik dadurch, dass es vor dem Backen kurz in eine Natronlauge
Backautomat-Rezepte.xls Seite 1
Sesambrot Sonnenblumenbrot 0,29 kg Roggenmehl 960 0,03 kg Sauerteig frisch 0,05 kg Roggenschrot fein 0,15 kg Roggenschrot fein und 0,21 kg Weizenmehl 1600 0,12 kg Wasser lauwarm 24 Std stehen lassen 0,38
Baguette und Ciabatta: zwei Renner für die Grillzeit -- besonders mit Vorteigen
lllll WebBäcker SCHNELLER INFORMIERT MIT DEM TÄGLICHEN INFODIENST DER BRANCHE http://www.webbaecker.de/r_rezepte2004/0404grillzeit.pdf Ausgabe 16/2004 -- 4. Jahrgang Baguette und Ciabatta: zwei Renner
Brot- und Brötchenrezepte
Antihaft-Backformen Knäckebrot Brot- und Brötchenrezepte 2erlei Roggenbrötchen Rezept finden Sie auf Seite 5 www.lecreuset.com Le Creuset Antihaft-Backformen Das Sortiment im Überblick Aus Liebe zum Backen
Rezepturen. BÄKO Feines Backen Rezepturen. Rezepturen erstellt mit freundlicher Unterstützung der. Ein Angebot der BÄKOs im Süden.
Rezepturen BÄKO Feines Backen Rezepturen Ein Angebot der BÄKOs im Süden. Rezepturen erstellt mit freundlicher Unterstützung der www.baekosued.de Zwetschgen Plunderteilchen Gesamtmahlerzeugnisse: 10.000
Brot-Rezepte. Zwiebelbrot. Zutaten:
Brot-Rezepte Zwiebelbrot 2 Zwiebeln fein würfeln, in 1 EL Öl anbraten und etwas anbräunen, dann abkühlen lassen. 500 g Roggen und 250 g Weizen fein mahlen, mit 300 g Sauerteig und 20 g Hefe vermengen,
21. Studientage für Lehrer an berufsbildenden Schulen
21. Studientage für Lehrer an berufsbildenden Schulen Detmold, 13. Februar 2007 Praktikum: Regionale Spezialitäten Spezielle Gebäcke aus Italien W. Eiche (Gewerbeschule Lörrach) Brot und Gebäcke in Italien
Kuchen- und Brotspezialitäten aus KOMPLET - Produkten
Erfolg ist bar! Kuchen- und Brotspezialitäten aus KOMPLET - Produkten KOMPLET teig 100 % MOHN STRUDEL NUSS STRUDEL KOMPLET Valbella Soft BIRNEN-NUSS-SCHNITTE KOMPLET Kürbiskuchenmix 100 % ZWETSCHKEN-KÜRBIS-KUCHEN
BROTBACKBUCH. Die besten Brotrezepte von Josef Hinkel. Die Originalrezepte
BROTBACKBUCH Die besten Brotrezepte von Josef Hinkel DAS G S O SE R Elsässer, Vinschgauer oder Zeusstange Das Buch versammelt die besten 50 Rezepte von Kult-Bäcker Josef Hinkel. Wer schon immer die einmalig
Tage der offenen Tür 2013
Tage der offenen Tür 2013 Adelheid Gschösser Bio- und Seminarbäuerin Eggenhof 6235 Reith im Alpbachtal www.eggenhof.at Buttermilchbrot 50 dag Roggenmehl (960) 50 dag Weizenbrotmehl (1600) ½ Pkg Germ ½
Brote. Sortiment Stand: BÄCKEREI HAPP GmbH & Co. KG Fuldaer Straße 13, Neuhof, T ,
Brote Sortiment Stand: 11.2017 Bauernbrot Neuhofer Bauernkruste Das Bauernbrot ist ein Roggenmischbrot mit einer Mehlverteilung von 70% Roggen zu 30% Weizen. Es hat eine bemehlte, kräftig ausgebackene
Richtig gute Brötchen
Technologie Langzeitführung Richtig gute Brötchen Die Autoren: Martin Seiffert, Isernhagen (links), und JürgenMichael Brümmer, Detmold Dipl. Ing. Martin Seiffert, Isernhagen, und Prof. JürgenMichael Brümmer,
liebe. können. zeit. So geht Brot.
herzlich willkommen zur lindner backkunst-nacht! 70 verschiedene Brote und beinahe genauso viele Brötchensorten entstehen in der LINDNER Feinbäckerei. Das bedeutet Nacht für Nacht anspruchsvolles Handwerk
Rund ums Brot backen
Rund ums Brot backen Oberacker Natur & Technik D-76351 Hochstetten Schulstrasse 24 Telefon (+49) 0 7247-963090 Telefax - 963091 http://www.oberacker.de email: info@oberacker.de Abholungen nur nach telefoischer
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Jour-Dinkel-Vollkornweckerl Dinkelvollkorngebäck, tiefgekühlt Artikelnr. 1022002 Wertvoller Dinkel-Vollkorn-Teig mit Topfen, Molke, Sesam und Sonnenblumenkernen. Im Kleinformat hergestellt. Fertigbackzeit:
Kochtreff Schaafheim Brot backen
Kochtreff Schaafheim Brot backen Wir bereiten zu: Laugenbrezel Winzerbrötchen Kaiserbrötchen Hamburgerbrötchen Baguette Magique Sauerteigbrot Balsamico-Körner-Brot Plunderteig Osterzopf Guten Appetit und
für Brot haben wir bei der Feneberg-Bäckerei
Zeit für Brot haben wir bei der Feneberg-Bäckerei viel. Denn wir wissen: Wenn man wirklich gutes Brot backen möchte, muss man sich genau diese Zeit nehmen. Ein richtig gutes Brot ist für uns ein Brot,
20 Jahre. Schnitzer Partnerbäcker
20 Jahre Schnitzer Partnerbäcker Seit 20 Jahren sind wir Partnerbäcker der Firma Schnitzer und backen unsere Bio-Brote und Bio-Brötchen gemäß den Schnitzer-Rezepturen. Feiern Sie mit uns! 20 Jahre Bio-Vollkornbrote
Grahambrot. ... das gesunde Vollkornbrot. Zutaten: Vollkornmehl fein, Hefe, Salz, Fett, Teigsäuerungsmittel
Grahambrot... das gesunde Vollkornbrot Zutaten: Vollkornmehl fein, Hefe, Salz, Fett, Teigsäuerungsmittel Burebrot Burebrot ist 'klein' und 'gross' erhältlich Zutaten: Milch, Ruchmehl, Roggenmehl, Hefe,
PAPPERZ. Gewicht: 55g. Verkehrsbezeichnung: Weizenbrötchen. Getreidemischung: 100% Weizen Zutaten:
PAPPERZ Gewicht: 55g WEIZENMEHL, Wasser, Hefe, jodiertes Speisesalz,WEIZENMALZMEHL, Zucker, Malzextrakt (GERSTENMALZ, Wasser), Dextrose, Aroma, Salz, Emulgator SOJALECITHIN, Pflanzliches Fett: Palm; Wasser,
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Ein Hauch von Paris Eine Geschichte über französisches Brot von Frédéric Lalos Der Pariser Bäcker Frédéric Lalos, mit 20 Jahren Berufserfahrung, hat eine Produktreihe von einzigartigen Broten entwickelt.
EIN NEUES NATÜRLICHES GETREIDE
REZEPTSAMMLUNG EIN NEUES NATÜRLICHES GETREIDE Tritordeum ist ein neues natürliches Getreide, das aus einer Kreuzung aus Hartweizen (Triticum durum) und Wildgerste (Hordeum chilense) hervorgeht. Das Getreide
Fitnessweckerl Mischgebäck, tiefgekühlt
Fitnessweckerl Mischgebäck, tiefgekühlt Artikelnr. 1012009 Stk. je : 55 gr. Das aromatische Fitnessweckerl überzeugt durch seine außergewöhnlichen Rohstoffe wie etwa geröstete Sonnenblumenkerne und nährstoffreiche