Gltig ab: Seite 1 von 7 gekhlt 1.) Bezeichnung / Herkunft: Produktbezeichnung: Verkehrsbezeichnung: Ochsenmaulsalat Ochsenmaulsalat Zusatzangabe: Produktionsland: Deutschland EG-Kontrollstellennummer / Identitätskennzeichen: DE BW 01125 EG Ökologische Herkunft: nein 2.) Produktbeschreibung: Produktbeschreibung: Angaben zum Produkt: Technologie: Produktgruppe: Kostformen: Conveniencegrad: Feinkostsalat aus Scheiben von gepökeltem, gekochtem und geschnittenem Rindermaul in wrzigem, essigsauren Aufguß. tiefgekhlt gekhlt falls ja: lose (IQF) ja nein portioniert Gekochtes Ochsenmaul wird in Scheiben geschnitten, gewaschenund mit frischem Wrzaufguß versehen. Die geschnittenen Ochsenmaulscheiben werden vor der Verpackung metalldetektiert. Feinkostsalat, Khlgericht, Rindfleischgericht Parameter ja nein vegetarisch (geeignet fr ovo-lacto-vegetabile Ernährung) * mit Jodsalz mit Meersalz alkoholfrei lt. Rezeptur ** mit Schwein ** mit Rind ** mit tierischem Lab glutenfrei lt. Rezeptur ** lactosefrei lt. Rezeptur ** o.d.z. (ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe) * Das Produkt wird von BÜRGER als geeignet fr eine ovo-lacto-vegetabile Ernährung angesehen. Ernährungsform, bei der ausschließlich pflanzliche Lebensmittel, Milch-, Eiprodukte und Honig verzehrt werden. garfertig 1) regenerierfertig 2) 1) muss noch fertig gegart werden 2) muss nur noch aufgewärmt werden verzehrfertig / verzehrfertig nach dem Abtropfen ** alkoholfrei, glutenfrei, lactosefrei, ohne Schwein, ohne Rind: lt. Rezeptur nicht zugesetzt; nach unserem Kenntnis- stand auch nicht in den eingesetzten Rohstoffen enthalten. Spuren können jedoch nicht ausgeschlossen werden. verzehrfertig nach dem Auftauen Brger GmbH & Co. KG Zeiss - Straße 12 71254 Ditzingen Tel.: 0049 (0) 7156 3002 0 Fax: 0049 (0) 7156 3002 69 vertrieb@buerger.de www.buerger.de
Gltig ab: Seite 2 von 7 gekhlt Sensorische Beschreibung: Aussehen vor der Zubereitung Aussehen zubereitet: Geruch zubereitet: Geschmack zubereitet: Konsistenz zubereitet: pökelrote Rindermaulscheiben mit weißen Fett- und gelben Drsen-Einlagerungen. pökelrote Rindermaulscheiben mit weißen Fett- und gelben Drsen-Einlagerungen. leicht essigsauer, frisch wrzig, essigsauer, typisch nach gekochtem, gepökeltem Rindermaul Scheiben bißfest Zubereitungsempfehlung: Gerät Empfehlung Convectomat (Kombidämpfer) Pfanne Kochtopf Backofen Mikrowelle Allgemein verzehrfertig (abgetropft). Abgetropfter Ochsenmaulsalat kann mit Gewrzen, Öl und Zwiebelringen verfeinert werden. Der Salat sollte nach Anbruch des Eimers immer mit Essigwasser bedeckt sein, So behält er seine frische Farbe. Notfalls leichtes Essigwasser nachgießen. 3.) Haltbarkeit (Lagerbedingungen / Haltbarkeit / Restlaufzeit): Lagerhinweise: Lagerung bei: < +7 C Lagerung trocken, dunkel, hygienisch, frei vom Risiko der Kontamination, khl aber frostfrei. Geöffnete Originalverpackungen sind bei Nichtgebrauch wieder fest zu verschließen Geöffnete Packung innerhalb von 1 bis 2 Tagen aufbrauchen! Mindesthaltbarkeit: MHL (Mindesthaltbarkeitslaufzeit): 49 Tage 7 Wochen 1,8 Monate (in original verschlossener Packung) RLZ (Restlaufzeit): 35 Tage 5 Wochen 1,3 Monate (in original verschlossener Packung) 4.) Kennzeichnung und Codierung der Ware: Jedes Gebinde ist mit Produktbezeichnung, Artikelnummer, MHD und Chargennummer gekennzeichnet. Parameter Codierung Erklärung MHD (Mindesthaltbarkeitsdatum) 13.06.2011 Produktionstag / -monat / -jahr + MHL Codierung: CO 01039 1. = Endziffer des Produktionsjahres (0=2010), 2.=Schicht, 3.-5.= Tag im Jahr (Produktionstag Brger GmbH & Co. KG Zeiss - Straße 12 71254 Ditzingen Tel.: 0049 (0) 7156 3002 0 Fax: 0049 (0) 7156 3002 69 vertrieb@buerger.de www.buerger.de
Gltig ab: Seite 3 von 7 gekhlt 5.) Lebensmitterechtliche Bestätigung: Allgemeines Recht: Das Produkt, die verwendeten Rohstoffe, sowie die mit dem Produkt in Berhrung kommenden Packmittel entsprechen dem deutschen Lebensmittel- und Futtermittelgesetzbuch und den Folgeverordnungen in den jeweils gltigen Fassungen sowie den EU-lebensmittelrechtlichen Anforderungen. Die gemachten Angaben beruhen zum Teil auf Erklärungen unserer Lieferanten, die nach bester Sorgfalt von uns berprft wurden. Aus diesem Grunde kann eine verschuldensunabhängige Haftung fr diese Angaben nicht bernommen werden. Bestrahlung: Dieses Produkt ist nicht mit ionisierenden Strahlen behandelt und enthält keine bestrahlten Zutaten. Genetische Veränderungen: Es besteht nach derzeitigem Kenntnisstand keine Deklarationspflicht im Sinne der "Verordnung (EG) Nr. 1829/2003 ber genetisch veränderte Lebensmittel und Futtermittel" sowie der "Verordnung (EG) Nr. 1830/2003 ber die Rckverfolgbarkeit und Kennzeichnung von genetisch veränderten Organismen und ber die Rckverfolgbarkeit von aus genetisch veränderten Organismen hergestellten Lebensmitteln und Futtermitteln" Allgemeine Hinweise: Diese Spezifikation ist EDV-gesttzt und ohne Unterschrift gltig. Die in diesem Dokument aufgefhrten Informationen gelten zum Zeitpunkt der Erstellung und können zu einem späteren Zeitpunkt eventuell verändert werden. Die Brger GmbH & Co. KG kann nicht als an diese Aussage gebunden betrachtet werden. Die Ausfhrungen entsprechen unseren derzeitigen Kenntnissen und unterliegen keinem automatischen Änderungsdienst. Brger GmbH & Co. KG Zeiss - Straße 12 71254 Ditzingen Tel.: 0049 (0) 7156 3002 0 Fax: 0049 (0) 7156 3002 69 vertrieb@buerger.de www.buerger.de
Gltig ab: Seite 4 von 7 gekhlt 6.) Deklaration: Zutatenliste: Zutaten: Ochsenmaul (Fleisch vom Rind, Speisesalz, Konservierungsstoff: Natriumnitrit), Trinkwasser, Branntweinessig, Speisesalz, Antioxidationsmittel: Ascorbinsäure, Gerstenmalzessig, Zucker, Gewrze (mit Sellerie), natrliches Aroma, Zitronenöl. Allergikerhinweis: Es sind Gluten und Sellerie enthalten. Zusatzstoffe: E 300 Ascorbinsäure (Antioxidationsmittel) E 250 Natriumnitrit (Konservierungsstoff) Kenntlichmachung von deklarationspflichtigen Zusatzstoffen und Zutaten bei loser Abgabe: keine kennzeichnungspflichtigen Zusatzstoffe enthalten: o.d.z. = ohne deklarationspflichtige Zusatzstoffe: 1. ZUSATZSTOFFE gemäß 9 Zusatzstoff-Zulassungs-Verordnung: 1.1 mit Farbstoff 1.2 a mit Konservierungsstoff 1.2 b mit Nitritpökelsalz 1.3 mit Antioxidationsmittel 1.4 mit Geschmacksverstärker 1.5 geschwefelt (>10mg SO2/kg) 1.6 geschwärzt (nur bei Oliven) 1.7 gewachst (nur bei Zitrusfrchten, Melonen, Äpfel, Birnen) 1.8 mit Phosphat (nur bei Fleischerzeugnissen) 1.9 a mit Sßungsmittel (Sßstoffe und Zuckeraustauschstoffe) 1.9 b mit einer Zuckerart und Sßungsmittel 1.9 c enthält eine Phenylalaninquelle 1.9 d kann bei bermäßigem Verzehr abfhrend wirken 1.9 e auf der Grundlage von:... (nur bei Tafelsßen) 1.10 chininhaltig (nur bei alkoholfreien Erfrischungsgetränken) 1.11 koffeinhaltig (nur bei Limonaden sowie bei alkoholfreien Mischgetränken) 2. ZUTATEN, die in Fleischerzeugnissen kenntlich zu machen sind gemäß 5(1) Anl3 Fleisch-Verordnung: 2.1 mit Milchpulver 2.2 mit Molkenpulver 2.3 mit Milcheiweiß 2.4 mit Eiklar 2.5 unter Verwendung von Milch 2.6 unter Verwendung von Sahne 2.7 mit Pflanzeneiweiß 2.8 mit Stärke 2.9 mit Einlage:...%... Brger GmbH & Co. KG Zeiss - Straße 12 71254 Ditzingen Tel.: 0049 (0) 7156 3002 0 Fax: 0049 (0) 7156 3002 69 vertrieb@buerger.de www.buerger.de
Gltig ab: Seite 5 von 7 gekhlt 7. Allergene Zutaten gemäß LMKV (Anl.3) und RL 2006/142/EG (Anhang IIIa): Allergene Zutat laut Rezeptur enthalten ja nein Spuren durch Kreuzkontamination möglich Glutenhaltige Getreide und -erzeugnisse* Krebstiere und -erzeugnisse Eier und -erzeugnisse Fisch und -erzeugnisse Erdnsse und -erzeugnisse Soja und -erzeugnisse Milch und -erzeugnisse Schalenfrchte und -erzeugnisse** Sellerie Senf Sesamsamen Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg, > 10mg/L, als SO2 Lupinen und - erzeugnisse Weichtiere (Schnecken, Muscheln oder Kopffßler)*** * Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon ** Mandel, Haselnuss, Walnuss, Cashewnuss, Pekannuss, Paranuss, Pistazie, Macadamianuss, Queenslandnuss *** Schnecken, Muscheln, Kopffßler ja = vorhanden nein = laut Rezeptur nicht zugesetzt; nach unserem Kenntnisstand auch nicht in den eingesetzten Rohstoffen enthalten. Spuren können jedoch nicht ausgeschlossen werden. Brger GmbH & Co. KG Zeiss - Straße 12 71254 Ditzingen Tel.: 0049 (0) 7156 3002 0 Fax: 0049 (0) 7156 3002 69 vertrieb@buerger.de www.buerger.de
Gltig ab: Seite 6 von 7 gekhlt 8.) Produktspezifische Merkmale: Die in dieser Spezifikation aufgefhrten physikalischen, chemischen und mikrobiologischen Werte entsprechen den ber einen längeren Zeitraum gefundenen Durchschnittswerten. Abmessungen: Parameter Sollwert Abweichung Einheit Chemische und physikalische Daten: Parameter Sollwert Einheit Trockenmasse: 18,9 ph-wert: 3,8 Kochsalz: 2,0 g/100g g/100g Nährwert-Kennzeichnung: Das Produkt wird aus natrlichen Zutaten hergestellt und unterliegt daher rohstoffbedingten Schwankungen. Fr jede Charge ist der durchschnittliche Wert von Nähr- und Brennwertangaben zu erreichen. Durchschnittlicher Brennwert Durchschnittlicher Nährstoffgehalt Parameter Wert Einheit Energie (kj/100g) 347 Energie (kcal/100g) 82 Fett 2,2 davon gesättigte Fettsäuren 0,9 Kohlenhydrate 1,0 davon Zucker 1,0 Eiweiß 14,6 Salz 2,0 kj kcal Mikrobiologische Merkmale (gemäß DGHM): Parameter Richtwert (KbE/g) Warnwert (KbE/g) Analysenmethode aerobe mesophile Keimzahl 1 x 1.000.000 -- ASvU gemäß 64 LFGB Milchsäurebakterien 1 x 1.000.000 -- ASvU gemäß 64 LFGB Enterobacteriaceae 1 x 1.000 1 x 10.000 ASvU gemäß 64 LFGB Escherichia coli 1 x 100 1 x 1.000 ASvU gemäß 64 LFGB Salmonellen -- n.n in 25g ASvU gemäß 64 LFGB koagulase-positive Staphylococcen 1 x 100 1 x 1.000 ASvU gemäß 64 LFGB Bacillus cereus 1 x 100 1 x 1.000 ASvU gemäß 64 LFGB Listeria monocytogenes -- 1 x 100 ASvU gemäß 64 LFGB Brger GmbH & Co. KG Zeiss - Straße 12 71254 Ditzingen Tel.: 0049 (0) 7156 3002 0 Fax: 0049 (0) 7156 3002 69 vertrieb@buerger.de www.buerger.de
Gltig ab: Seite 7 von 7 gekhlt 9.) Verpackung: Verbrauchseinheit / Einzelpackung (EP) / Innenpackung Verpackungsart Beschreibung Verschlußart Abmessungen (LxBxH) in mm Nettogewicht (kg) Bruttogewicht (kg) Nettogewicht Verpackung (g) Abtropfgewicht (g) Unter Schutzatmosphäre verpackt: EAN-Code Verkaufseinheit (VE)/Gebinde / Umverpackung Verpackungsart Eimer rot Beschreibung Verschlußart Deckel rot Kennzeichnung Frontseite Abmessungen (DxH) in mm 245 175 Nettogewicht (kg) 5,000 Bruttogewicht (kg) 5,218 Nettogewicht Verpackung (inklusive EP) (g) 218 Abtropfgewicht (g) 3550 Anzahl Verbrauchseinheiten in Verkaufseinheiten 1 EAN-Code 40756001 Paletteninfo: Anzahl VE pro Lage 15 Anzahl Lagen pro Palette 4 Anzahl VE pro Palette 60 Nettogewicht pro Palette (kg) 300 Bruttogewicht pro Palette ohne Palette (kg) 313 Bruttogewicht pro Palette incl. Palette (kg) 334 Palettenhöhe incl. Palette (mm) 845 Palettentyp Europalette: 1200mm x 800mm x 145mm, 21kg Brger GmbH & Co. KG Zeiss - Straße 12 71254 Ditzingen Tel.: 0049 (0) 7156 3002 0 Fax: 0049 (0) 7156 3002 69 vertrieb@buerger.de www.buerger.de