Ihren Erfolg. Gemeinsam für. Comestibles- und Gourmet-Service Fritz Gertsch AG

Transkript

1 Fritz Gertsch AG 3603 Thun Comestibles- Fritz Gertsch AG Gemeinsam für Ihren Erfolg HP. & E. MEIER WERBEGRAFIK, BERN Comestibles- Fritz Gertsch AG, Uttigenstr. 138A, 3603Thun E- Mail Homepage

2 Gemeinsam für Ihren Erfolg Comestibles- Fritz Gertsch AG Wir veredeln Fisch Wir sind eine Handelsfirma mit Verarbeitungs- und Rüstereibetrieb für Fische und Meeresfrüchte, Geflügel-, Wild- und Spezialfleischstücke sowie für Comestibles- und Convenience-Produkte Wir bieten eine dienstleistungsorientierte, innovative, flexible und zuverlässige Marktleistung. Drei Beispiele: Unsere blauen Mehrweggebinde sind in der Branche seit über 20 Jahren einzigartig. Sie bieten einen ökologischen und einen wirtschaftlichen Kundennutzen. Mit unseren «Grätezupfapparaten» entgräten wir wöchentlich Forellen-, Lachsforellen- und Saiblingfilets. Die praktisch grätenfreien Filets sind äusserst beliebt. Innovative, pfannenfertig veredelte Produkte wie Buntbarsch-Saltimbocca, Fische im Buchenholz, Lachs-Schnägg, gewürzte Fischfilets, etc. sind im Trend, zeitsparend und bringen Abwechslung in Ihr Angebot. Fritz Gertsch AG, 3603 Thun Comestibles- Fritz Gertsch AG, Uttigenstr. 138A, 3603Thun sh.ch, Homepage sh.ch

3 Betriebsbeschrieb Firmenadresse Gründungsdatum Rechtsform Uttigenstrasse 138A, 3603 Thun-Lerchenfeld 1. Mai 1993 (Einzelfi rma) seit 1. Januar 2001 AG MWST-Register-Nr. CHE Ref. Nr Inhaber aller Aktien Verwaltungsrat Revisionsstelle Anzahl Mitarbeiter Anzahl Fahrzeuge Vertriebspartner Kundenstruktur Fritz Gertsch, 3656 Aeschlen ob Gunten (VR-Präsident) Fritz Hirsiger, 3027 Bern (Mitglied VR) Fuhrer + Partner Treuhand AG, 3073 Gümligen Rund 30 Mitarbeitende, saisonabhängig. Davon 15 Vollzeitbeschäftigte und Teilzeitbeschäftigte (ca. 22 Vollzeitstellen) 5 eigene und das Logistikunternehmen Linea Fresca Regionale Metzgercenter in der ganzen Schweiz H&R Gastro AG, 3800 Interlaken Wir beliefern vor allem Wiederverkäufer und Grossverbraucher. Führen Sie also eine Metzgerei, ein Altersheim, Spital oder einen Gastronomiebetrieb, so sind Sie bei uns «voll» richtig. Möchten Sie als Privatperson wissen, wo und wie Sie zu unseren Produkten kommen, fragen Sie Ihren Fleischfachmann. Fritz Gertsch Comestibles- Fritz Gertsch AG, Uttigenstr. 138A, 3603Thun Telefon oder 0848GERTSCH Fax info@catchmorefish.ch Homepage Unser Betrieb ist zertifi ziert

4 Unsere Mehrweggebinde sind in der Branche seit über 20 Jahren einzigartig Das ergibt für Sie wichtige wirtschaftliche und ökologische Vorteile: volle Qualitätskontrolle durchs Umpacken kein Abfall und keine Entsorgungskosten für leere Fischkisten kein lästig riechendes Eisschmelzwasser in Ihrem Betrieb und in Ihren Kühlräumen frisches, bakteriologisch einwandfreies Eis. Bei der Deklaration von Frischfisch sind wir fortschrittlich sa s n tes tteüsestrneeifectesllapnlad e i p em uro Ho u G le, Pa t mit es, p fang tt d-elt, geafüullx léaguums Wild u b ere rcit ig, ld ts, v e, fa ert Go uttfilee clair /grillf ldb pli engo ts de -/of n File nne a Pf 0 /10 Fr. ildlachsfilets ckeyeorhw MSC moso ynchus spp. n sauvage, onc Filets de sau er Ozean, ng Pazifisch Frisch, Wildfaa nad Alaska /Ka g Fr./100 g ch AG Gerts 1 Fritz vice 03 Thun Ser rmet 138A, 36 Fax 033 Gou e und enstrass , Uttig n Telefo de ula t- Ro romlarleinade)osnau, saerklmrao usolar egen d n a l abis it Lemon de saum ur, Norw Chs (marinie,rtvemredelt, filets aus Aquakult tig, Lach enspan llfer uch -/gri im B ofen nen-/ Pfan 0g Fr. /10 und Go urm Uttigenst et- Service Fritz rasse 138 A, 3603 Gertsch AG Thun, Tel efon s filet ioperca der nder luc Estland Zats nde sandre, snaenfischerei, , Fax 033 File in us B h, a c Fris und Gourmet -Service Fritz Gertsch AG Uttigenstrasse 138A, 3603 Thun Telefon , Fax C-QI g Fr. /1 Für die gängigsten Artikel existieren Preisschildchen, auf denen die Informationen gesetzeskonform aufgeführt sind (inkl. lateinische Namen). Gertsch AG Service Fritz und Gourmet- 138A, 3603 Thun 001 Uttigenstrasse , Fax Telefon 033 Comestibles- Fritz Gertsch AG, Uttigenstr. 138A, 3603Thun info@catchmorefish.ch, Homepage

5 Wissen ist wichtig Unser Engagement für den Berufsnachwuchs ist umfangreich. In Zusammenarbeit mit Fach- und Gewerbeschulen veranstalten wir Kurse für Lernende (Metzger und Köche). Unseren Kunden bieten wir periodische fachspezifi sche Weiterbildungsevents an. Muscheln Miesmuscheln Austern Jakobsmuscheln (= Coquilles St. Jacques) weitere (Venusmuscheln etc.) Einmaleins der Meeresfrüchte Schwimmende Crevetten = Shrimps = Garnelen (wenn es mehr als 100 Stück/kg sind) Verwendung: Cocktails Riesencrevetten = Prawns = Gambas weniger als 80 Stück/kg, jeweils kalibriert angeboten, mit oder ohne Schale, als Partyvariante = mit Schwanzflosse Weichtiere (Mollusca) Schnecken bei uns kaum von Bedeutung Tintenfische (Kopffüssler) Octopus oder Pulpo Calamares Sepia Krusten- / Krebstiere (Crustacea) Andere Seeigel, Seegurken etc., bei uns kaum von Bedeutung Kriechende Langusten Krebse (Bärenkrebs/ Taschenkrebs) Hummer Krabben = spinnenartig (King Krab) Scampi = Langustines Flusskrebse oder Kaisergranat Comestibles- Fritz Gertsch AG, Uttigenstr. 138A, 3603Thun info@catchmorefi sh.ch, Homepage sh.ch Qualitätseinteilung nach Herkunft Kaltwasser Beste Qualität der Fische Nordatlantik & Polarmeer Kabeljauartige Fische, Flunder/ Scholle, Seezunge, Seeteufel, Hummer, Eismeercrevetten Sea Water Salzwasser Meerwasser Warmwasser Zweitbeste Qualität der Fische Südatlantik Pazifik, Karibik Alle Exoten wie Doraden, Red Snapper, Zackenbarsch, Langusten, Black Tiger Crevetten Fischherkunft Meer, See, Fluss Kaltwasser Drittbeste Qualität der Fische Heimische Seen & Flüsse Heimische Fische wie Zander, Egli, Forelle, Flusskrebs und auch der Lachs! Fresh Water Süsswasser Frischwasser Warmwasser Viertbeste Qualität der Fische Asiatische Seen & Flüsse «die Schweizer Lieblinge»! Pangasius, Tilapia/Buntbarsch, Rosenbergcrevetten

6 Dienstleistungen und Spezialitäten Entgrätete Forellen-, Lachsforellen- und Saiblingfilets erfreuen sich grosser Beliebtheit. Veredelte, pfannenfertig gewürzte Fischvariationen wie Lachs-Schnägg, Goldrausch-Lachs, Buntbarsch-Saltimbocca oder Guet druffe Spiessli werden immer mehr nachgefragt. Köstliches aus unserer Hausräucherei Seit dem räuchern wir in unserer eigenen Räucherei in Thun nach altem Lenker Rezept. Unsere Huusrauch-Forellenfilets fanden auf Anhieb grossen Anklang. Eine hohe Food Safety gewinnt immer mehr an Bedeutung. Wir sind ISO 9001:2008 und, als allererste CH-Firma überhaupt, FSSC 22000:2011 zertifiziert. Unser Bekenntnis zu einer nachhaltigen Fischerei unterstreichen wir durch das Aufrechterhalten des MSC Zertifikats für Meerfische und des ASC Zertifikats für Aquakultur. ERFA-Gruppen und den Berufsnachwuchs der Köche und Metzger verwöhnen wir mit Fachevents in unserem Haus. Unsere Verkaufsunterstützung ist einzigartig ts file n he lc Fe iz eronus spp. i, Schwe z i e coreg chere w h éra, nfis Scets de f Fil us,a ch is Fr e nn Bi Fr. 0 /10 g ch AG Gerts Telefon 03 Fritz, vice 03 Thun -Ser rmet 138A, 36 Gou e und enstrass ig Utt 000, Fax 03» e-spiess n-marinade uet druff veredelt mit Lemoromis niloticus «G, ch i, Limette et citrons, oreo sien h, Zucchin hini r, Indone Buntbarscl de tilapia, zucc uakultu ya, aus Aq Filets Ro rillfertig /g nfe n-/o Pfanne Fr. /100 g ens chenspa ucrinhade, im Bu esien B on m ma rtsch AG Fritz Ge Service 3 Thun 001 urmetund Go rasse 138 A, Fax Uttigenst , 033 n efo Tel d In ur, kult r lt il tba s veredheromis n us Aqua Buntbnarscilhafipleiat, oreorcillfertig, a Bu s de t fen-/g t g /o File 00 enfr. /1 nn Pfa Ger ts et für u Ne uttgoldb es u Goldbutte t t ie N Paupiettes p u Pa Zubereitung in der Bratpfanne: Bratpfanne auf mittlere Hitze vorheizen, Goldbutt -Paupiettes leicht salzen, in wenig Bratbutter /Öl auf beiden Seiten 6-8 Minuten braten. pan n Comestibles- Fritz Gertsch AG, Uttigenstr. 138A, 3603Thun info@catchmorefish.ch, Homepage (h)n Fäh fä Quasi ein Fischvogel! Die schneeweisse Seite des Schollenfilets, wir nennen sie Goldbutt, wird um eine knackige, vorgegarte Gemüsefüllung gewickelt. und Gourme Uttigenstrass t-service Fritz Gertsch AG Telefon 033 e 138A, 3603 Thun , Fax i ffer sch mit Pfeoticus Linda Zubereitung im Steamer: Steamer mit Dampfklima auf ca. 80 C vorheizen, Goldbutt -Paupiettes leicht salzen und im gebutterten Blech etwa 10 Minuten pochieren. Grillieren: Die Goldbutt -Paupiettes eignen sich nicht zum grillieren; allenfalls in der Alufolie! Zutaten: Grätenfreie Goldbuttfilets (NL) und Gemüsejulienne aus Karotte, Pfälzer, Sellerie und Lauch; Salz, fettfreie Gemüsebouillon, Gewürze, Zahnstocher (nicht zum Verzehr geeignet). Allergikerinfo: Sellerie, Soja, Laktose Comestibles- Fritz Gertsch AG Uttigenstr. 138A, 3603Thun, Telefon oder 0848GERTSCH, Fax info@catchmorefish.ch, VERANTWORTUNGSVOLLE FISCHZUCHT ZERTIFIZIERT ch-pro dukte ervice n urmet-s Thu und Go h AG, 3603 h rtsc fish.c Fritz Ge atchmore

7 Linda Fäh, Botschafterin für pfannenfertig veredelte Fischprodukte Miss Schweiz 2009 und Schlagersängerin sie bereitet in kürzester Zeit gesunde Fischmahlzeiten in der Bratpfanne, Steamer oder im Backofen zu unterstützt uns an Messen (IGEHO/MEFA) oder hilft in der Heimküche und musiziert mit körperbehinderten Menschen Unser Angebot umfasst 7 Hauptgruppen Fische und Meeresfrüchte (frisch, geräuchert und gefroren) Schweizer Gefl ügelfl eisch (+ Ausländisches) Schweizer Lammfl eisch (+ Ausländisches) Schweizer Kaninchenfl eisch (+ Ausländisches) Wild- und übrige Spezial-Fleischstücke Schweizer Pasteten, Terrinen und Teigwaren Tofu und andere vegetarische Produkte Comestibles- Fritz Gertsch AG, Uttigenstr. 138A, 3603Thun E- Mail info@catchmorefi sh.ch, Homepage sh.ch

8 Fanggebiete nach FAO Food Safety ist uns wichtig Die Welternährungsorganisation (kurz FAO, eine Organisation der Vereinten Nationen) hat die weltweiten Fanggründe in Teilgebiete eingeteilt. Dabei werden sowohl Meeres- als auch Süsswasser-Fanggründe, sowie Aquakulturen berücksichtigt. Wir sind ISO 9001:2008 und, als allererste CH-Firma überhaupt, FSSC 22000:2011 zertifiziert. Weiter verfügen wir über die QKS-Bescheinigung des SFF und haben an der zhaw Wädenswil und der HAFL Zollikofen Bachelor-Studien zum Thema Bakteriologie in veredelten Fischprodukten erarbeiten lassen. Unser Bekenntnis zu einer nachhaltigen Fischerei unterstreichen wir durch das Erlangen und Aufrechterhalten der MSC (Meerfische) und ASC (Aquakultur) Zertifikate. Nachfolgend einige Infos zu verschiedenen Zertifizierungen: FSSC 22000:2011 Die durch vier internationale Lebensmittelhersteller (Nestlé, Kraft Foods, Unilever & Danone) erarbeitete Zusatz-Checkliste PAS 220:2008 verleiht der ISO-Norm 22000:2005 die nötige Durchschlagkraft. FSSSC ist als offizieller Lebensmittelstandard durch die GFSI (Global Food Safety Initiative) analog BRC und IFS akzeptiert. ISO 9001:2008 Qualitätsmanagementsystem (QMS) Es handelt sich dabei um die Zertifizierung eines international anerkannten, gut funktionierenden Qualitätsmanagementsystems als Basis einer besseren Transparenz innerhalb der Organisation und als Grundlage einer kontinuierlichen Verbesserung. Das Qualitäts- und Hygiene-Zeugnis der Qualitätskontroll- und Beratungsstelle (QKS) des Schweizer Fleisch-Fachverbandes (SFF) rundet unsere Bestrebungen einer maximalen Lebensmittelsicherheit ab. - Loup de Mer (Wolfsbarsch) - Miesmuscheln - Saibling - Tintenfisch - Zander MSC - Marine Stewardship Council ( MSC, das Label für nachhaltige Fischerei. Wer das MSC Label aktiv bewerben will, muss sich zertifizieren lassen. Wir haben es 2010 getan. ASC - Aquaculture Stewardship Council ( ASC, das Label für nachhaltige Fischerei in der Aquakultur. Auch wer ASC bewerben will, muss sich zertifizieren lassen. Wir haben es 2013 getan. Wir vertrauen auf die Kompetenz der SQS Zollikofen ( und des SFF Zürich ( als Zertifizierungs- und Qualitätskontrollstellen. 21 Nordwestatlantik - Heilbutt - Hummer 27 Nordostatlantik - Heilbutt - Kabeljau/Dorsch - Merlan - Rotbarsch - Rotzunge - Schellfisch/Haddock - Scholle/Flunder - Seelachs - Seeteufel - Seezunge - Steinbeisser 31 Mittlerer Westatlantik - Red Snapper Lebensmittelsicherheit bedeutet für uns Umsetzen und «leben» der Vorgaben von s &33# 0:2011 Zertifikat s )3/ 1:2008 Zertifikat s 1+S-Bescheinigung des SFF s -3# :ERTIFIKAT FàR.ACHHALTIGKEIT -EERFISCHE s!3# :ERTIFIKAT FàR.ACHHALTIGKEIT!QUAKULTUR s,ebensmittel-gesetzgebung & -Kontrolle s &ORTSCHRITTLICHE %$6 (u.a. zur Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit)