Arbeitshilfe Musterformulare Großhandel Obst, Gemüse, Kartoffeln

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1 Arbeitshilfe Musterfrmulare Grßhandel Obst, Gemüse, Kartffeln

2 1 Grundsätzliches Die nachflgende Arbeitshilfe kann für die Dkumentatin verwendet werden. Sie dient dem Systempartner zur Orientierung bei der Umsetzung der im Leitfaden Grßhandel beschriebenen Anfrderungen. Maßgebend für die neutrale Kntrlle sind die in den Leitfäden gefrderten Dkumente. 2 Inhalt Allgemeine Betriebsdaten Hygienecheckliste Gefahrstffverzeichnis Seite 2 vn 11

3 Allgemeine Betriebsdaten Es ist eine Betriebsübersicht zu erstellen mit flgenden Inhalten: Betrieb: Tel.: Name: Fax: Anschrift: Standrtnummer (GH-Nummer): QS-ID: Gesetzlicher Vertreter: Ansprechpartner: Vertretung Ansprechpartner: Krisenmanager: Betriebsart Fruchthandel Kartffelgrßhandel Fresh-Cut-Grßhandel Einrdnung 1 Ersterfasser Handelspartner 1 Einrdnung Ersterfasser Als Ersterfasser vn Waren gelten alle Unternehmen, die Ware direkt vn Erzeugern beziehen und damit die Ware erstmals im Markt erfassen. Handelspartner Als Handelspartner vn Waren gelten alle Unternehmen, die zwischen Ersterfasser und Lebensmitteleinzelhandel im Markt agieren (z.b. Vermarkter, Zwischenhandel, Agenten, Brker) und damit ihre Waren ausschließlich vn vrgelagerten Unternehmen beziehen. Bezieht das Unternehmen unter anderem Ware direkt vn Erzeugern, s gilt das Unternehmen als Ersterfasser. Seite 3 vn 11

4 Weitere Infrmatinen zum Betrieb Grßhandel Kühlhaus/ Lagerhaus/ Reiferei Agentur/ Vermarktung/ Exprteur/ Brker Bearbeitungsbetrieb Packstatin Spediteur/ Transprteur Snstiges: Vrhandene Qualitätsmanagementsysteme/ Auditsysteme: Seite 4 vn 11

5 Hygienecheckliste Die EU-Lebensmittelhygieneverrdnung gilt für alle Prduktins-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen für Lebensmittel, einschließlich der Beförderung, der Lagerung und der Behandlung vn Primärerzeugnissen am Erzeugungsrt, einschließlich der krrekten Verwendung vn Pflanzenschutzmitteln und Biziden. Sbald Gemüse, Obst und Kartffeln behandelt (z.b. durch Waschen, Umfüllen, Kühlen, Lagern, Befördern, Schneiden, Bündeln), gelagert der befördert werden, unterliegen die Betriebe der Lebensmittelhygieneverrdnung. Kriterium Wer ist verantwrtlich Erfüllt Bemerkung Ja Nein Allgemeine Anfrderungen Rauchverbt In den Arbeitsräumen und während der Arbeit Deutlich sichbare Hinweisschilder in den Räumen Einweisung in Hygiene beim Umgang mit Obst und Gemüse swie Speisekartffeln Mitarbeiterschulung Einweisung der Saisnarbeiter Themen: Warenkunde Kennzeichnung Qualitätsnrmen/ Vermarktungsnrmen Krankheiten und Schädlingsbefall vn Prdukten Transprt und Verpackung Arbeitssicherheit Hygieneschulung (u.a. nach IfSG 42) QS-Anfrderungen Sauberkeit Srgsamer Umgang mit dem Erntegut Keine Fremdkörper im Erntegut Umsetzung Rauchverbt Abfallentsrgung Tiletten Wasserspülung vrhanden Mit Handwaschbecken ausgestattet Handwaschbecken Warm- und Kaltwasserzufuhr vrhanden Reinigungsmittel vrhanden Flüssigseife aus Spendern (nicht z.b. aus Flaschen) Papier- der Einmalhandtücher vrhanden Seite 5 vn 11

6 Kriterium Wer ist verantwrtlich Erfüllt Bemerkung Ja Nein Müllbehälter Geeignete, einwandfreie Behältnisse Vrgaben Persnalhygiene Anfrderungen werden beachtet und angewandt Abfalllager Separate, geeignete Vrkehrungen für die Mülllagerung und-entsrgung (Behälter sind z.b. verschließbar) Frei vn Schädlingen und Ungeziefer Erste-Hilfe-Kästen in der Nähe des Arbeitsbereiches Innenbereich gut sichtbar vrhanden Außenbereich gut sichtbar vrhanden Anfrderungen an räumliche und technische Ausstattungen Sauberkeit der Räume Reinigungsplan vrhanden Sauberkeit nachgewiesen/gewährleistet; Maßnahmen zur Reinigung vrhanden Sicherheitsdatenblätter liegen gut sichtbar aus Transprt des Ernteguts Geeignete Vrrichtung vrhanden Qualität des Waschwassers (Trinkwasserqualität) Krrsinsbeständiges Material Tische, Schneidbrenner, Schneidwerkzeuge Srtieranlagen Verpackungsanlagen Datum: Unterschrift: Seite 6 vn 11

7 Gefahrstffverzeichnis Das neue Einstufungs- und Kennzeichnungssystem für Chemikalien nach GHS (Glbally Harmnised Systems) verwendet Gefahrenpiktgramme. Bis 2015 können beide Kennzeichnungsarten nebeneinander vrkmmen. Unten aufgeführt sehen Sie die ursprünglichen Symble und die neuen Piktgramme. Die angefügte Tabelle zeigt den Vergleich der Gefahrensymble. Nähere Infrmatinen finden Sie auch auf der Hmepage der BGHW (Berufsgenssenschaft Handel und Warendistributin). Seite 7 vn 11

8 Stff- und Zubereitungsrichtlinie GHS-Verrdnung Symbl Bezeich-nung Kdierung Piktgramm E Explsiv GHS01 Hchentzündlich F+ Entzündlich GHS02 Gefahrenbezeichnung Kennbuchstabe Explsinsgefährlich Leichtentzündlich F Brandfördernd O Oxidierend GHS03 Keine Entsprechung Kmprimierte Gase GHS04 Ätzend C Ätzend Reizend GHS05 Seite 8 vn 11

9 Stff- und Zubereitungsrichtlinie GHS-Verrdnung Symbl Bezeichnung Kdierung Piktgramm Sehr giftig T+ Sehr giftig Giftig GHS06 giftig T Gefahrenbezeichnung Kennbuchstabe Gesundheitsschädlich Xn Keine Entsprechung Reizend Xi Keine Entsprechung C-M-R sensibilisierend TOST untere Kategrie GHS07 Keine Entsprechung C-M-R sensibilisierend TOST bere Kategrie GHS08 Umweltgefährlich N Umweltgefährli ch GHS09 Seite 9 vn 11

10 Gefahrstffverzeichnis Lfd. Nr. Bezeichnung des Gefahrstffes Einstufung des Gefahrstffes der Angaben der gefährlichsten Eigenschaften Mengenbereiche des Gefahrstffes Arbeitsbereiche, in denen mit dem Gefahrstff umgegangen wird Datum: Unterschrift des Verantwrtlichen: Seite 10 vn 11

11 QS Fachgesellschaft Obst-Gemüse-Kartffeln GmbH Geschäftsführer Dr. Hermann-Jsef Nienhff Schedestraße Bnn Tel Fax Fts: QS Seite 11 vn 11