CHINA STUDY. LeAnne Campbell DAS OFFIZIELLE KOCHBUCH ZUR. Über 120 vegane Rezepte by riva-verlag, Münchner Verlagsgruppe GmbH, München

Transkript

1 LeAnne Campbell DAS OFFIZIELLE KOCHBUCH ZUR CHINA STUDY Über 120 vegane Rezepte

2 Seite 55 INHALT Seite 47 Seite 81 Seite 66 Vorwort Einführung Mein Weg zur veganen Ernährung Vegane Ernährung für Kinder Die unendliche Vielfalt der pflanzlichen Nahrungsmittel Die Zubereitung gesunder, köstlicher Mahlzeiten Planung Erhalt der Nährstoffe: Sorgfältige Lagerung und Zubereitung der Nahrungsmittel Weniger Fett, Zucker und Salz Umstellung auf eine vegane Ernährung Industriell verarbeitete und tierische Nahrungsmittel Der Austausch: Ersatzprodukte für Rezepte auf rein pflanzlicher Basis Küchenutensilien Auf die Plätze, fertig, los BROT & MUFFINS Bananen-Streusel-Muffins Brombeer-Zitronenküchlein Kürbis-Muffins Maisbrot Zitronen-Mohn-Muffins Rosinen-Walnuss-Brot Kräuterbrot Cranberry-Brot ohne Fett Apfelbrot Seite 114 6

3 FRÜHSTÜCKSGERICHTE Blaubeerkuchen Bratkartoffeln mit Gemüse French Toast Crêpes mit Obstfüllung Smoothies Großmutters Haferbrei Bananenpfannkuchen Müsli Granola Burritos Kürbispfannkuchen Rührtofu Apfeltaschen VORSPEISEN & SALATE Brokkolisalat Schwarzaugenbohnen-Salat Selleriesalat mit Oliven Bohnen-Ceviche Krautsalat Couscous-Salat Gurken-Dip Aztekensalat Kartoffelsalat Tomaten-Avocado-Salat mit Nudeln Griechischer Salat mit Nüssen Zitronen-Tahini-Quinoa-Salat Salat-Wraps Mayonnaise Mexikanischer Yamswurzelsalat Samosas Sesam-Nudelsalat Südstaatensalat Seite 65 Seite 118 Seite 250 Seite Seite 79

4 SUPPEN Aztekensuppe Kokos-Mais-Suppe Dominikanischer Bohneneintopf Sauerkrautsuppe Herzhafter Eintopf Linsensuppe Dreierlei Bohnensuppe Pilzsuppe Kürbissuppe Tomaten-Tortilla-Suppe Thai-Erdnuss-Suppe SANDWICHS Veggie-Baguettebrötchen Veganes Eiersandwich Spinat-Kichererbsen-Burger Granola-Wraps mit Obst Hummus-Wraps Kichererbsen-Sandwich Baguette mit Pekannussbällchen Thymian-Champignon-Sandwich Tostadas Thai-Wraps Tomaten-Sandwich mit Basilikum-Pesto Veggie-Fajitas HAUPTGERICHTE Afrikanisches Gemüse Spargel-Crêpes Gebackene Tomaten mit Couscous-Füllung Burger-Salat Dominikanische Bohnen Bulgur-Eintopf Kokos-Curryreis Auberginenauflauf Champignons mit Spinatfüllung Süßkartoffel-Enchiladas Pasta mit Chili Fettuccine mit Brokkoli und Cashew-Sauce Tomatillo-Mais-Eintopf Linsen mit Spinat Lauch-Quiche Makkaroni mit Kürbis Pasta alla Marinara Masala-Kichererbsen-Curry Polenta mit Reis und Bohnen Pasta mit Gemüse und Nüssen Kürbis-Gnocchi mit italienischer Gemüsesauce Gemüseauflauf mit frischem Spinat Marokkanische Auberginen Calzone Spaghettikürbis mit Tomaten Tomatillo-Tortilla-Auflauf Gemüselasagne Gemüseeintopf mit Klößen Zucchinipuffer vom Blech BEILAGEN Paprikaschoten mit Mais und Basilikum Rote Bete mit grünem Blattgemüse Karibischer Bohnenreis Karottenauflauf Grüne Bohnen mit Koriander DAS OFFIZIELLE KOCHBUCH ZUR CHINA STUDY

5 Cranberry-Apfelmus Blumenkohl mit Sahnesauce Äthiopisches Gemüse Grüne Bohnen mit Knoblauch und Pilzen Linsen mit grünem Blattgemüse Blitzschneller Butternusskürbis Grüne Bohnen und Kartoffeln Schmortomaten Grünkohl mit Kartoffeln Zweifach gebackene Südstaaten-Kartoffeln Succotash DESSERTS Dattel-Obst-Kuchen Gestürzter Apfel-Ingwer-Kuchen Veganer Käsekuchen mit Nussboden Schokoladen-Bananen-Kuchen Kokos-Mango-Pudding Erdbeerkuchen Geeiste Bananencreme Fruchtpudding Nussboden Ananas-Kirsch-Kuchen Schokoladenpudding mit Minze Beerenauflauf mit Kruste Erdnussriegel Kokos-Haferkekse Schokoladenkuchen Kürbiskuchen ANHANG Nahrungsmittelsymbole Über die Autorin Stichwortverzeichnis Seite 153 Seite 236 Seite 242 Seite Seite 253