Vorwort von Frau Sigrit Gruppe, Ärztin 12 Vorwort von Birgit Wäschenbach und Renate Kerner 18 Der Grundvorrat 24

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1 INHALT Vorwort von Frau Sigrit Gruppe, Ärztin 12 Vorwort von Birgit Wäschenbach und Renate Kerner 18 Der Grundvorrat 24 I REZEPTE OHNE FLEISCH SALATE 26 Spitzkohl-Salat 27 Eisberg-Salat 28 Endiviensalat mit Creme-Fraiche-Frucht-Dressing 29 Feldsalat 30 Gemischter Wintersalat 31 Fenchel-Salat 32 Kohlrabi-Salat 33 Fruchtiger Chicorée-Salat 34 Gemischter Rohkostsalat 35 Gurkensalat klassisch 36 Gurkensalat mit Apfel 37 Möhren-Apfel-Salat 38 Möhren-Zucchini-Sellerie-Salat 39 Rote-Bete-Salat 40 Rotkohl-Salat 41 Sellerie-Rohkost-Salat 42 Staudensellerie-Ananas-Salat 43 Kartoffelsalat mit selbstgemachter Mayonnaise 44 Nudelsalat mit grünem Pesto 45 Reis-Salat pikant 46 Emmentaler-Käse-Salat 47 Griechischer Bauern-Salat 48 Greyerzer-Käse-Salat 49 Bibliografische Informationen digitalisiert durch

2 SUPPEN Tomatensuppe Brokkoli-Suppe Champignon-Creme-Suppe Kürbissuppe Überbackene Zwiebelsuppe II HAUPTGERICHTE OHNE FLEISCH MIT NUDELN Spätzle mit gebratenen Zwiebeln Bandnudeln mit Mangold Grüne Pasta Sahne-Nudeln mit Kräutern Tagliatelle mit Gorgonzola-Soße Makkaroni-Erbsenauflauf Nudel-Brokkoli-Käse-Auflauf Nudeln mit Tomatensoße Tomaten-Mozzarella-Auflauf mit rotem Pesto MIT KARTOFFELN Pellkartoffeln mit Kräuterquark Kartoffelpüree Reibeplätzchen Folienkartoffeln mit gebratenen Champignons Kartoffelgratin Schlemmer-Sahnekartoffeln Rosmarinkartoffeln MIT GEMÜSE Champignon-Pfanne Gemüse-Gratin Mediterrane Gemüsepfanne Möhrengemüse Möhren-Kartoffel-Auflauf mit Porree Backofen-Rote-Bete mit Remoulade Tomaten-Auberqinen-Auflauf

3 MIT REIS 82 Ratatouille-Pfanne mit Basmati-Wildreis 83 Tomatenreis 84 Zucchin^Risotto 85 III HAUPTGERICHTE MIT FLEISCH SALATE 86 Eiersalat mit Lachs 88 Fleischsalat 89 Fruchtiger Geflügelsalat 90 Geflügelsalat, scharf 91 SUPPEN UND EINTÖPFE 92 Jägerkohltopf 93 Möhren-Kartoffeln-Hackfleisch-Topf 94 Rosenkohleintopf 95 MIT HÄHNCHEN, PUTE 96 Gefüllte Pfannkuchen mit Hähnchen und Rucóla 97 Hähnchen mit würziger Gemüsesoße 98 Putenschnitzel in Orangen-Ingwer-Soße 99 Reis-Spinat-Hähnchen 100 Überbackene Putenroulade mit Käse und Spinat 101 Curry-Hähnchen mit Aprikosen 102 Marinierte Hähnchenkeulen 103 MIT RIND, SCHWEIN 104 Hackfleisch-Käse-Auflauf mit Oliven 105 Gyros-Pfanne 106 Rahm-Geschnetzeltes mit Nudeln 107 Mediterrane Schnitzel 108 Champignon-Zwiebel-Schnitzel 109 Steak mit Pfeffer-Soße 110 Lendchen nach Florentiner Art 111 Frikadellen 112 Fleischbällchen in Tomatensoße 113 Ofengulasch 114 Ofenkartoffeln mit Hackfleisch 115

4 MIT FISCH Scampi mit Chili Fischragout Schollenfilet mit Remouladensoße Bandnudeln mit Lachs und Mozzarella Pangasius-Auflauf MIT El, TOFU Eierpfannkuchen Auberginen-Zucchini-Omelette Rührei mit schwarzen Oliven Brokkoli-Reis-Tofu-Pfanne Gefüllte Paprika mittofu Tofu-Pfeffersteak Tofugemüse aus der Pfanne IV BROT Dinkel-Vollkornbrot-Grundrezept Buttermilch-Körner-Brot Sesam-Partysonne Fladenbrot Oliven-Kräuter-Brot V DIPS UND HERZHAFTE AUFSTRICHE Würziger Tomatenaufstrich, Pesto Grüne Pesto Kichererbsen-Brot-Aufstrich Kräuterbutter Kräuterdip mit Ei Scharfer Fruchtdip Tomatenbutter Tofu-Brot-Aufstrich mit Oliven Tzatziki Avocado-Dip, scharf Avocado-Dip, pikant

5 VI SUSSE AUFSTRICHE 148 Apfel-Bananen-Aufstrich 149 Kiwi-Banane-Aufstrich 150 Mandarinen-Grapefruit-Aufstrich 151 Mango-Aufstrich 152 Erdbeer-Aufstrich 153 VII MÜSLI 154 Müsli-Grundrezept 155 VIII DESSERTS 156 Obstsalat 157 Apfelsinen-Granatapfel-Dessert 158 Gefüllter Bratapfel 159 Bananen-Joghurt 160 Mango-Quarkcreme 161 IX GETRÄNKE 162 Bananen-Apfelsinen-Drink 163 Buttermilchdrink 164 Gemüsedrink 165 Ingwer-Tee 166 Sellerie-Mandarinen-Drink 167 X GRUNDREZEPTE ZUM NACHSCHLAGEN 168 Mayonnaise 169 Remoulade 170 Bechamelsoße 171 Hackfleischsoße 172 Gemüse-Soße, püriert 173 XI REGISTER 174 XII KONTAKTDRESSEN 175