Ernährungs-Psychologische Beratung, Erika Zumbühl, Tel. 078 / , Rezeptbuch. Erikas_Rezeptbuch Seite 1

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1 Rezeptbuch Erikas_Rezeptbuch Seite 1

2 Inhaltsverzeichnis Vegetarisch Griechischer Salat mit Feta aus Schafsmilch Randen mit Fetakäse aus Schafsmilch Sauerkrautgratin mit Feta-Käse Asiatische Glasnudeln mit Wokgemüse Glasnudeln mit Tomaten-Zucchini Sugo Asiatisches Spinatgemüse mit Hüttenkäse Avocado-Hüttenkäse Brotaufstrich Broccoli-Papayasuppe mit Hüttenkäse Gebackene Birne mit Hüttenkäse Hüttenkäse mit Apfelmus & Rüeblirohkost Nüsslisalat mit Kartoffel-Ei Dressing Gemüsekuchen mit Spinat und Cherrytomaten Blumenkohl-Kichererbsen Curry Exotischer Kichererbsensalat mit Mango oder Papaya Bohnensalat mit Blumenkohl Gemüse-Chili mit roten Kidneybohnen Überbackene Auberginen mit Linsenpüree Gemüseauflauf mit Mozzarella Auberginenauflauf mit Mozzarella Mozzarellasalat mit Mangospalten Kräuterquark-Schnitten mit Gemüse-Sticks Würzige Zucchini-Röllchen mit Quark Würzige Gemüseauflauf mit Ricotta Auberginen-Fetakäseauflauf Auberginenrouladen mit Ziegenkäsefüllung Sauerkraut-Gratin mit Ziegen-Frischkäse und Zwiebelringen Fische & Meeresfrüchte Fruchtiger Lachs mit Bohnen & Cherrytomaten Gratiniertes Lachsfilet auf Gemüsebett Grillierter Lachs auf Fenchelbett Lachsfilet auf Gemüsebett Egli auf Spargelgemüse mit Melonensauce Forellenfilet auf Blattsalat mit Avocadodressing Forellenfilet auf Lauch-Rüebli Forellenfilet mit Fenchel-Rüebli Gemüse Forellenmousse auf Blattsalat Fischsuppe mit Seeteufel Erdbeersalat mit Seeteufelmedaillons Seezungenröllchen mit frischen Kräutern Fruchtiger Zander mit Bohnen & Cherrytomaten Gegrillter Sushi-Thunfisch auf Asiagemüse Thunfisch auf Blattsalat Thunfisch mit Mango Balsamico-Garnelen auf Salat Fisch-Curry mit Lauch und Koriander Geflügel Aprikosen oder Mango Pute aus der Folie Champignons mit Putenbrust auf Salat Geflügel-Burger für unterwegs Asiatische Poulet-Pfanne mit Frucht Curry-Poulet vom Grill mit Gemüse-Mango Spiess Gebackene Pouletbrust auf Zitrusbett Scharfes Poulet-Chili Entenbrust mit frischem Wokgemüse Fasan im Kräutermantel mit Wurzelgemüse Mariniertes Straussenfilet Fleisch Basilikum-Kalbsschnitzel mit Kürbiscreme Kalbsschnitzel mit Zucchinicreme Kalbsschnitzel in Zucchinimantel Carpaccio mit Rucola und Champignons Rindfleischspiess mit Aprikosen Erikas_Rezeptbuch Seite 2

3 60. Roastbeef-Aufschnitt mit Salatbuquett Exotisches Schweinefilet mit Mango Gefülltes Schweinefilet mit Avocado-Tomaten Crème Geschmorte Kaninchenkeule Lammfilet mit Champignons & Spitzkohl Lammfilet mit gebratenem Spargel Diverses Gemüse-Bouillon Index Quellennachweise Erikas_Rezeptbuch Seite 3

4 1. Griechischer Salat mit Feta aus Schafsmilch Zutaten für 1 Person 1 Portion Gemüse (Gurke, Salat, grüne Oliven max. 8 Stk. etc.) ½ Stück Tomate 1 EL Zwiebelwürfel 1 Portion Feta (aus Schafsmilch) etwas Salz, Pfeffer, Paprika 1 Zehe Knoblauch etwas Kräuter (Peterli, Schnittlauch) 1 EL Aceto Balsamico 40 ml Gemüsebrühe Zubereitung Das Gemüse waschen und rüsten und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Den Fetakäse ebenfalls in Würfel schneiden und mit dem Gemüse, den Oliven und den Zwiebeln vermischen. Aus der Gemüsebrühe, dem Aceto Balsamico, Knoblauch und den Kräutern eine Marinade herstellen und über den Salat geben. Etwa 10 Minuten ziehen lassen. Achtung! Zuerst einen Bissen Fetakäse pur essen, dann das gesamte Gericht geniessen! Erikas_Rezeptbuch Seite 5

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