Vorwort... 7 Kleine ErnÄhrungslehre... 9 Gesunde ErnÄhrung ErnÄhrung im Kindes- und Jugendalter Die 3 Grundregeln Wie hoch ist der

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1 Vorwort... 7 Kleine ErnÄhrungslehre... 9 Gesunde ErnÄhrung ErnÄhrung im Kindes- und Jugendalter Die 3 Grundregeln Wie hoch ist der Energiebedarf? ErlÄuterungen zu einigen kåchentechnischen Begriffen Kleine GewÅrz- und KrÄuterkunde Verwendung von GewÅrzen und KrÄutern Rezepte GetrÄnke Tee mit Saft Sommerpunsch mit Minze Zauberfrüchtchen Punsch der Vampire Rotes Saftgetränk Shimoni Drink Sansibar Drink Firebird Buttermilch-Früchte-Drink Erdbeermix Erdbeer-Kefir-Mix Früchte-Joghurt-Shake Orangentrunk Rosaroter Panther Roter Engel Bananenmilch Tomatencocktail Gurkensaft Apfel-Sellerie-Saft Sommerlicher Gemüsesaft Vital-Drink mit Möhren Karottensaft Rote Bete Saft FrÅhstÅcksvorschlÄge Käsebrötchen mit Gurkenscheiben Brötchen mit Camembert Brötchen mit Hüttenkäse und Tomate Pfiffiges Frühstücksbrötchen Sonntagsbrötchen Bunte Knäckebrote Knäckebrot mit Frischkost Lachsschinkenbrot Pikantes Quarkbrot Radieschenbrote Radieschenquark auf Vollkornbrot Vitaminbrote Quark-Gurkenbrot Doppeldecker Super Sandwich Fruchtiges Müsli mit Vollkornzwieback Leckeres Früchtemüsli Quark-Buttermilch-Müsli Apfel-Müsli Kiwi-Orangen-Müsli Haferflocken-Haselnuß-Müsli Kokosflockenmüsli Fitneß-Müsli Müslimischung, selbstgemacht Verschiedene Brotaufstriche Nuss-Nougat-Creme

2 Knoblauchbutter/-margarine Kräuterbutter/-margarine BrÅhen und Suppen Gemüsebrühe Kalte Gurken-Rettich-Suppe Gazpacho (kalte spanische Gemüsesuppe) Scharfe Apfelsuppe Apfel-Zwiebelsuppe Tomatensuppe Tomatencremesuppe Scharfe Kartoffelsuppe Kartoffelcremesuppe Cremige Kartoffel-Selleriesuppe Gemüsecremesuppe Erbsencremesuppe Möhrencremesuppe Karotten-Orangen-Suppe Karottensuppe Blumenkohlcremesuppe mit Frischkäse Blumenkohlsuppe Blumenkohlsuppe mit Kerbel Broccolicremesuppe Karotten-Orangen-Suppe Radieschensuppe mit Frischkäse Gurkensuppe Zucchinisuppe Zucchinicremesuppe Kohlrabisuppe Rote Bete Suppe Selleriesuppe Maissüppchen Schwarzwurzelsuppe Spinat oder Mangoldsuppe Brennesselsuppe Kürbis-Kräuterrahmsuppe Kräutersuppe Feines Kerbelsüppchen Oregano-Suppe Warme Hauptgerichte Gemüseauflauf Spinatauflauf Kohlrabiauflauf Gemüsegratin Kartoffel-Gemüse-Gratin Broccolisoufflè Spinatsoufflè Kartoffel-Zucchini-Puffer Gemüseküchle (Haferflockenfrikadellen) Quark-Parmesan-Puffer Getreideschrotbratlinge Vollkorn-Sesam-Waffeln Weizen-Gemüse-Frikadellen Grünkerntaler mit Kürbiskernen Gemüsetaler mit Dip Kartoffelecken mit Zucchinidip Kräuter-Plinsen Gebackene Selleriescheiben Kartoffel-Gemüse-Puffer Pfannkuchen Apfel-Pfannkuchen Bohnengulasch Pilzgulasch

3 Kräuterquark mit Pellkartoffeln Reispfanne mit Pilzen Nudeln mit gebratenem Gemüse Spaghetti mit Gemüsesoße Spaghetti Bolognese Chili con carne Feiner Hackbraten mit Nudeln Bunter Spieß Asiapfanne Putenragout mit Reis und Broccoli Putengulasch mit Klößen Hähnchenragout, mexikanische Art Kalbsbratwurst mit Püree und Karotten Königsberger Klopse Hackbraten Frikadelle Gefüllte Paprikaschote Rotbarschfilet an Tomate Fischpfanne Fischfilet im Spinatbett Rotbarschfilet auf Tomatensoße mit Spinat Orangenfisch Fisch mit Kräuterkruste Rührei mit Kartoffelpüree und Spinat SÄttigungsbeilage Kartoffeln Pellkartoffeln Folienkartoffeln Gefüllte Ofenkartoffeln Kartoffelkräuterpüree Kartoffelschnee Herzoginkartoffeln Frische Kartoffelknödel Kartoffelsalat Nudeln (Teigwaren) Flädle Reis Gemüsereis GemÅse Blattspinat Blumenkohlgemüse Broccoligemüse Fenchelgemüse Gedünsteter Chicoree Gedünstetes Kohlrabigemüse Gurkengemüse Knoblauch-Tomaten Ratatouille Lesco Möhrengemüse Selleriegemüse Paprikagemüse Wirsinggemüse Zucchinigemüse Gebratene Zucchini Rote Bete-Apfel-Gemüse Apfel-Rotkohl-Gemüse Süß-saures Gemüse Salate Orangen-Möhren-Salat Apfel-Sellerie-Rohkost

4 Apfelrohkost Mohrrübensalat mit Äpfel Rote Bete mit Äpfel Sauerkrautsalat Selleriesalat mit Apfel und Birne Sellerie mit Birne und Orange Zucchinisalat Gurkensalat Tomatensalat Broccoli-Frischkost Bunter Gartensalat Paprikasalat Griechischer Salat Bunter Schichtsalat Knackige Rohkost mit Dip Klassischer Kartoffelsalat SoÇen Joghurt-Kräutersoße Kalte Currysoße Kalte Kräutersoße Frankfurter Grüne Soße Gemüsesoße Gemüsesoße Zwiebelsoße Pikante Soße Currysoße Champignonsoße Pilzsoße Einfache Tomatensoße Tomatensoße Broccolisoße Paprikasoße Möhrensoße Pikante Selleriesoße Basilikumsoße Kerbelsoße Knoblauch-Kräutersoße Kräutersoße Grundrezept Dip Tomatendip Bananendip Himbeersoße Erdbeersoße Zitronensoße Aprikosensoße Feine Schokosoße Vanillesoße Desserts und såçe Zwischenmahlzeiten (Snacks) Berliner Luft Tee-Gelee Zitronen-Teegelee Pfirsichsorbet Beerensorbet Gefrorenes Heidelbeer-Buttermilch-Sorbet Grütze allgemein Rote Grütze mit Früchten Kerniger Apfelschmarrn Apfel-Reis Erdbeersuppe mit Dickmilch Erdbeerschnee Erdbeer-Joghurtcreme Zitronen-Schaumspeise

5 Beeren mit Orangencreme FrÄchtequark Erdbeer-Quark-Creme Zimtquark GrieÅbrei mit Aprikosenmus Obstsalat exotisch Obstsalat herbstlich Obstsalat sommerlich Obstsalat winterlich SÄÅe SpieÅe Bratapfel mit VanillesoÅe Erdbeer-Kefir-Eis Rhabarber-Joghurt-Eis Abendessen PizzabrÑtchen Hamburger, selbstgemacht Hot Dog, selbstgemacht Piratenschiffe WÄrzige KrÖuterschnittchen Pikantes Sprossensandwich Knackiges KÖse-Puten-Sandwich Tuna-Sandwich mit gebratener Aubergine Überbackenes Sandwich mit Parmaschinken LachsrÑllchen mit KrÖuter-Meerrettich Scharfe Schiffe Bunter Wurstsalat GemÄse-Wurstsalat mit Senf Fleischsalat GeflÄgelsalat mit Champignons GeflÄgelsalat mit Sellerie KÖsesalat RÑmischer Nudelsalat KrÖuterquark Schnittlauchquarkcreme KÄmmelquark GemÄsequark Radieschenquark GefÄllte Tomaten Heringsquarktopf Thunfischcocktail PutenfleischspieÅchen mit Tomaten und Mozzarella FingergemÄse mit KrÖuterdip Backrezepte TeebrÑtchen PartybrÑtchen Fladenbrot Kartoffelbrot, einfach KÖsekuchen Rahmkuchen Schokoladenkuchen Zucchinikuchen MÑhrenkuchen Orangenkuchen Pikanter Drei-KÖse-Biskuit Spaghetti-Torte Eigene Notizen und Rezepte Eigene Notizen und Rezepte Zur Autorin