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1 Bankettmappe

2 Inhaltsverzeichnis Menüvorschläge (ab 15 bis 35 Personen) Seite 3-5 Buffetvorschläge (ab 15 bis 25 Personen) Seite 6-8 Buffetvorschläge (ab 25 Personen) Seite 9-11 Canapes Seite 12 Fingerfood Seite 13 Kalte Snacks für Outdoor-Events Seite Warme Snacks für Outdoor-Events Seite 15 Süße Snacks für Outdoor-Events Seite 16 Lunch-Boxen Seite 16

3 Menüvorschläge (ab 15 bis 35 Personen) Menü I Brandenburger Kartoffelsuppe mit Majoran & Rauchfleisch Tafelspitz mit Bouillonkartoffeln, Meerrettichrahm & Gartenkresse Rote Grütze mit Vanilleeis 18,90 Menü II Frische Blattsalate mit Putenbruststreifen, Sesam & Joghurtdressing Medaillons vom Landschwein auf Rahmchampignons & Kräuterkartoffeln Quarkkeulchen mit lauwarmen Kirschen & Sauerrahmeis 21,50

4 Menüvorschläge (ab 15 bis 35 Personen) Menü III Kräftige Brühe vom Landhuhn mit Hühnerfleisch, Wurzelgemüse & frischen Kräutern Kross gebratener Zander auf Schmorgurken & Dillkartoffeln Crème Brûlée mit Rohrzucker karamellisierte Vanillecreme 19,50 Menü IV Lauwarme geräucherte Entenbrust mit Rauke und marinierten Steinchampignons Mit Kräutern und Knoblauch geschmorte Lammschulter auf breiten Bohnen und Tomatenpolenta Panna cotta mit Himbeereis 25,50

5 Menüvorschläge (ab 15 bis 35 Personen) Menü V Schaumsüppchen von gelber Paprika mit Knuspergarnele Rosa gebratener Kalbsrücken mit Serranoschinken, Salbei & Schnittlauchtagliatelle Schokoladenkuchen mit Beerensalat und Joghurteis 27,90 Menü VI Carpaccio vom Rinderfilet mit Rucola, marinierten Champignons und Parmesan Gebratenes Zander & Lachsfilet auf Kräutertagliatelle mit Safransoße Passionsfrucht-Tiramisu mit Mangoeis 28,50

6 Buffetvorschläge (ab 15 bis 25 Personen) Buffet I Vorspeisen Gurkensalat mit saurer Sahne & Dill Kartoffel-Kräutersalat Kleine Fleischpflanzerl mit Bautzener Senf Kleiner Brotkorb & Kräuterquark Kartoffelsuppe mit Majoran & Wiener Hauptgänge Tafelspitz in Meerrettichrahm Gebratener Zander mit Schmorgurken Petersilienkartoffeln Dessert Rote Grütze mit Vanillesauce 17,50

7 Buffetvorschläge (ab 15 bis 25 Personen) Buffet II Vorspeisen Penne mit Rucola & getrockneten Tomaten Strauchtomaten mit Mozzarella & Basilikum-Pesto Vitello tonnato mit Kapern & Rucola Ciabatta-Brötchen mit Kräuterquark & Oliven Tomatensuppe mit Fleischklößchen Hauptgänge Gebratenes Zanderfilet auf mediterranem Gemüse Maishähnchen mit Parmaschinken & Salbei Kräutergnocchis oder Kräuterkartoffeln Dessert Panna cotta mit Himbeermark Tiramisu 20,50

8 Buffetvorschläge (ab 15 bis 25 Personen) Buffet III Vorspeisen Blattsalate mit Croutons & Dressing Roastbeef mit Remouladensauce Spreewälder Gurkensülze Kleiner Brotkorb & Kräuterquark Hühnerbrühe mit Wurzelgemüse & Fleischklößchen Hauptgänge Filetgeschnetzeltes vom Landschwein mit Pilzen & Kräutern Knuspriger Lachs auf Rahmspinat Reis oder Kräuterkartoffeln Dessert Joghurtmousse mit Früchten Apfelstrudel mit Vanillesauce 18,50

9 Buffetvorschläge (ab 25 Personen) Brandenburger Buffet Vorspeisen Geräucherte Forellen an Lauchsalat Kartoffel-Gurkensalat Variation von Havelländer Schinken Kleine Frikadellen mit Senf-Mayonnaise Auswahl an Rohkost & Blattsalaten Geröstete Sonnen-und Kürbiskerne Landbrot und Butter Brandenburger Kartoffelsuppe mit Majoran & Schinkenknacker Hauptgänge Gebratener Zander auf Schmorgurken mit frischem Dill Krustenbraten vom Landschwein in Biersauce Variation von regionalem Gemüse Schwenkkartoffeln Kartoffelgratin Dessert Grießpudding mit Kirschkompott Apfelstrudel mit Vanille-Sauerrahm 24,50

10 Buffetvorschläge (ab 25 Personen) Rustikales Buffet Vorspeisen Auswahl an deftiger Hausmacher-Wurst Spreewälder Gurkensülze Kleine Frikadellen mit Bautzener Senf Brathering mit roten Zwiebeln Weißkohlsalat mit Kümmel Blattsalate mit gerösteten Sonnen-und Kürbiskernen Landbrot und Butter Hauptgänge Kesselgulasch Geschmortes Rinderschäufele mit Perlzwiebeln und Kräuterjus Kasselerbraten aus dem Rohr Schlachtekraut und Möhrengemüse Salzkartoffeln Semmelknödel Dessert Rote Grütze mit Holunder-Sauerrahm Armer Ritter mit Vanillesauce 22,50

11 Buffetvorschläge (ab 25 Personen) Mediterranes Buffet Vorspeisen Strauchtomaten und Mozzarella mit Basilikum-Pesto Penne-Salat mit Rucola, getrockneten Tomaten & Schafskäse Gegrilltes mediterranes Gemüse Rosa Kalbsfleisch mit Thunfischsauce & Rauke Ciabatta-Brötchen mit Oliven & Kräuterquark Tomatensuppe mit Basilikum & Fleischklößchen oder Minestrone mit Tortellini Hauptgänge Maishähnchen mit Parmaschinken & Salbei Mit Knoblauch und Kräutern geschmorte Lammschulter Krosses Lachsfilet Pikantes Ratatouille Kräutergnocchis Rosmarinkartoffeln Dessert Tiramisu Panna cotta mit Himbeermark 28,00

12 Canapes (mindestens 10 Stück pro Sorte) Canapes mit Landschinken und Melone Roastbeef und Meerrettich Hähnchenbrust Tomate, Basilikum und Parmesan Brie und Feigensenf Serranoschinken geräuchertem Lachs und Meerrettich Frischkäse, Radieschen und Gartenkresse Garnelen 2,10 (Stückpreis)

13 Fingerfood (mindestens 8 Stück pro Sorte) Fingerfood Knuspergarnele mit Avocado-Dip Kleiner Shrimps-Gurken Cocktail Mini-Fleischpflanzerl mit Senf-Mayonnaise Mini-Pizza Pikantes Blätterteiggebäck Satayspieß mit Chilisauce Salat mit Scampis Lachsrose mit Honigsenfsoße Lammbällchen mit Paprikadip Crostini mit Schinken Frühlingsrollen mit Sweet-Chilisoße 2,50 (Stückpreis)

14 Kalte Snacks für Outdoor-Events (mindestens 10 Stück pro Sorte) Halbe belegte Brötchen mit gekochtem Schinken rohem Schinken Hausmacher Leberwurst Emmentaler Käse Knoblauchsalami geräuchertem Lachs Zwiebelmett Schusterjungen mit Griebenschmalz Nutella (für Kinder) Marmeladenauswahl 1,80 (Stückpreis)

15 Kalte Snacks für Outdoor-Events Baguettes belegt mit Räucherlachs und Gurke Rucola, Tomate, und Mozzarella gekochtem Schinken und Salzgurke geräucherter Putenbrust und Pfeffermayonnaise 2,80 (Stückpreis) Warme Snacks für Outdoor-Events (mindestens 10 Stück pro Sorte) Gulaschsuppe mit Brötchen 4,00 Soljanka mit Baguettes 3,50 Brandenburger Kartoffelsuppe & Wiener Würstchen 4,00 1 Paar Weißwürste mit süßem Senf & Brezen 3,00 1 Paar Wiener mit Bautzener Senf & Brötchen 3,00

16 Süße Snacks für Outdoor-Events (mindestens 10 Stück pro Sorte) Croissant-Brötchen mit Schokolade 1,50 Miniplundergebäck 1,20 Teegebäck (5 Stk. pro Person) 1,00 Blechkuchen 1,80 Obstsalat 1,50 Lunch -Boxen Kleine Lunch-Box mit 1 belegtes Brötchen, 1 gekochtes Ei Apfel oder Banane kleines Getränk 3,50 Große Lunch-Box mit 2 belegte Brötchen, 1 gekochtes Ei Knacker, Müsliriegel Apfel oder Banane kleines Getränk 5,50

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