Statistische Analysen zur Milchproduktion in Deutschland Geografische Darstellung (Stand: Januar 2008)

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1 Institut für Betriebswirtschaft Statistische Analysen zur Milchproduktion in Deutschland Geografische Darstellung (Stand: Januar 2008) Birthe Lassen Carina Friedrich Helga Prüße Arbeitsberichte des Bereichs Agrarökonomie 02/2008 Braunschweig, im Mai 2008

2 Vorwort i Vorwort Im Rahmen verschiedener Analysen sind eine Vielzahl von Karten, Tabellen und Abbildungen entstanden, die die Milchproduktion in Deutschland betreffen. Diese Materialien werden im vorliegenden Arbeitsbericht zusammengestellt. Die Daten wurden soweit möglich auf Landkreisebene aufbereitet, andernfalls auf Bundesländerebene. Eine Kommentierung findet nicht hier statt, sondern in den weiterführenden Publikationen. Zweck dieser Zusammenstellung ist es einen komprimierten Überblick über die regional differenzierte Datengrundlage zur Milchproduktion zu geben.

3 Inhaltsverzeichnis I Inhaltsverzeichnis Vorwort i 1 Milchwirtschaft Milchproduktion Milchquotenbörse Milchpreise Milchverarbeitung 37 2 Agrarstruktur Viehhaltung Viehhaltung nach Rindern Milchviehhaltung nach Kühen Betriebsdichte und Größenstrukturen Flächennutzung und Pachtpreise 94 3 Volkswirtschaftliche Rahmenbedingungen 105

4 Verzeichnis der Karten, Tabellen und Grafiken II Verzeichnis der Karten, Tabellen und Grafiken 1 Milchwirtschaft 1.1 Milchproduktion Karte 1.1: Milchproduktion der Bundesländer (2006) 1 Tabelle 1.1: Karte 1.2: Milchproduktion der Bundesländer und Regionen (1999 bis 2006) 2 Veränderung der Milchproduktion auf Bundesländerebene (1999 vs und 2003 vs. 2006) 3 Karte 1.3: Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (2003) 4 Karte 1.4: Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (2001) 5 Karte 1.5: Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (1999) 6 Karte 1.6: Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (1994) 7 Karte 1.7: Karte 1.8: Karte 1.9: Karte 1.10: Karte 1.11: Karte 1.12: Veränderung der Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (1994 vs. 1999) (absolut) 8 Veränderung der Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (1999 vs. 2003) (absolut) 9 Jährliche Veränderung der Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (1999 vs. 2003) 10 Jährliche Veränderung der Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (1999 vs. 2001) 11 Jährliche Veränderung der Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (1994 vs und 1999 vs. 2003) 12 Veränderung der Milchmenge in den Landkreisen mit mehr als 40 % Dauergrünland 13 Karte 1.13: Milchleistung in den Bundesländern (2006) 14 Tabelle 1.2: Milchleistung in den Bundesländern (1999 bis 2006) 14 Karte 1.14: Jährliche Veränderung der Milchleistung auf Bundesländerebene (1999 vs und 2003 vs. 2006) 15 Karte 1.15: Milchleistung in den Landkreisen (2003) 16 Karte 1.16: Milchleistung in den Landkreisen (1999) 17

5 Verzeichnis der Karten, Tabellen und Grafiken III 1.2 Milchquotenbörse Karte 1.17: Karte 1.18: Karte 1.19: Karte 1.20: Karte 1.21: Karte 1.22: Karte 1.23: Karte 1.24: Karte 1.25: Karte 1.26: Karte 1.27: Karte 1.28: Karte 1.29: Milchquotenwanderung als Differenz von Ver- und Zukauf über die Milchquotenbörse in den Landkreisen (2007) 18 Milchquotenwanderung als Differenz von Ver- und Zukauf über die Milchquotenbörse in den Landkreisen (2006) 19 Milchquotenwanderung als Differenz von Ver- und Zukauf über die Milchquotenbörse in den Landkreisen (2003 bis 2007) 20 Milchquotenbörse Nachfrageüberhang in t Milchquote in den Landkreisen (2007) 21 Milchquotenbörse Angebotsüberhang in t Milchquote in den Landkreisen (2007) 22 Milchquotenbörse Gewinner- und Verliererregionen zwischen 2002 und 2006, inklusive Abweichungen vom bisherigen Trend in Milchquotenbörse Durchschnittspreis der gehandelten Milchquote auf Landkreisebene (2007) 24 Milchquotenbörse Durchschnittlicher gewichteter Angebotspreis aller Anbieter in Mecklenburg-Vorpommern auf Landkreisebene (in /kg) (2007) 25 Milchquotenbörse Durchschnittlicher gewichteter Nachfragepreis aller Nachfrager in Mecklenburg-Vorpommern auf Landkreisebene (in /kg) (2007) 26 Milchquotenbörse Durchschnittlicher gewichteter Angebotspreis aller Anbieter in Niedersachsen auf Landkreisebene (in /kg) (2007) 27 Milchquotenbörse Durchschnittlicher gewichteter Nachfragepreis aller Nachfrager in Niedersachsen auf Landkreisebene (in /kg) (2007) 28 Milchquotenbörse Durchschnittlicher gewichteter Angebotspreis aller Anbieter in Bayern auf Landkreisebene (in /kg) (2007) 29 Milchquotenbörse Durchschnittlicher gewichteter Nachfragepreis aller Nachfrager in Bayern auf Landkreisebene (in /kg) (2007) 30

6 Verzeichnis der Karten, Tabellen und Grafiken IV Abbildung 1.1: Abbildung 1.2: Abbildung 1.3: Abbildung 1.4: Abbildung 1.5: Entwicklung der Milchquotenpreise der Region Nord im Verhältnis zum deutschen Durchschnittspreis (Oktober 2000 bis April 2007) 31 Entwicklung der Milchquotenpreise der Region Süd im Verhältnis zum deutschen Durchschnittspreis (Oktober 2000 bis April 2007) 31 Entwicklung der Milchquotenpreise der Region Ost im Verhältnis zum deutschen Durchschnittspreis (Oktober 2000 bis April 2007) 32 Entwicklung der Milchquotenpreise in den Regierungsbezirken Baden-Württembergs im Verhältnis zum deutschen Durchschnittspreis (Oktober 2000 bis April 2007) 32 Entwicklung der Milchquotenpreise in den Regierungsbezirken Bayerns im Verhältnis zum deutschen Durchschnittspreis (Oktober 2000 bis April 2007) Milchpreise Abbildung 1.6: Abbildung 1.7: Abbildung 1.8: Abbildung 1.9: Milcherzeugerpreise bei standardisierten Inhaltsstoffen in Deutschland (1991 bis 2006) 34 Preise für angelieferte Vollmilch bei 3,7 % Fett, 3,4 % Eiweißgehalt, ab Hof (20050 bis 2007) 34 Milcherzeugerpreise bei standardisierten Inhaltsstoffen der Bundesländer (1991 bis 2006) 35 Entwicklung der Milcherzeugerpreise im Verhältnis zum deutschen Durchschnittspreis (1991 bis 2006) Milchverarbeitung Karte 1.30: Molkereistandorte (2007) 37 Karte 1.31: Molkereistandorte der größten fünf Molkereikonzerne (2007) 38 Abbildung 1.10: Abbildung 1.11: Molkereiunternehmen, gegliedert nach Größenklassen der jährlichen Milchanlieferung (2003) 39 Molkereiunternehmen, gegliedert nach Größenklassen der jährlichen Milchverarbeitung (2003) 39

7 Verzeichnis der Karten, Tabellen und Grafiken V 2 Agrarstruktur 2.1 Viehhaltung Karte 2.1: Vieheinheiten je 100 ha LF auf Landkreisebene (2003) 40 Karte 2.2: Vieheinheiten je 100 ha LF auf Landkreisebene (1999) 41 Karte 2.3: Karte 2.4: Karte 2.5: Karte 2.6: Veränderung Vieheinheiten auf Landkreisebene (1999 vs. 2003) (absolut) 42 Veränderung Vieheinheiten auf Landkreisebene (1999 vs. 2003) 43 Vieheinheiten, ohne Schweine und Geflügel, je 100 ha Grünland auf Landkreisebene (2003) 44 Vieheinheiten, ohne Schweine und Geflügel, je 100 ha Grünland auf Landkreisebene (1999) Viehhaltung nach Rindern Karte 2.7: Rinder insgesamt je 100 ha LF in den Bundesländern (2006) 46 Karte 2.8: Rinder insgesamt je 100 ha LF in den Bundesländern (1999) 47 Tabelle 2.1: Karte 2.9: Rinder insgesamt je 100 ha LF der Bundesländer und Regionen (1999 bis 2006) 48 Jährliche Veränderung der Rinder je 100 ha LF auf Bundesländerebene (1999 vs und 2003 vs. 2006) 49 Karte 2.10: Rinder insgesamt je 100 ha LF auf Landkreisebene (2003) 50 Karte 2.11: Rinder insgesamt je 100 ha LF auf Landkreisebene (1999) 51 Karte 2.12: Karte 2.13: Veränderung Rinder je 100 ha LF auf Landkreisebene (1999 vs. 2003) (absolut) 52 Veränderung Rinder je 100 ha LF auf Landkreisebene (1999 vs. 2003) 53

8 Verzeichnis der Karten, Tabellen und Grafiken VI Milchviehhaltung nach Kühen Karte 2.14: Milchkühe je 100 ha LF in den Bundesländern (2006) 54 Tabelle 2.2: Karte 2.15: Karte 2.16: Milchkühe je 100 ha LF in den Bundesländern und Regionen (1999 bis 2006) 55 Veränderung der Milchkühe je 100 ha LF auf Bundesländerebene (1999 vs und 2003 vs. 2006) (absolut) 56 Jährliche Veränderung der Milchkühe je 100 ha LF auf Bundesländerebene (1999 vs und 2003 vs. 2006) 57 Karte 2.17: Milchkühe je 100 ha LF auf Landkreisebene (2003) 58 Karte 2.18: Milchkühe je 100 ha LF auf Landkreisebene (1999) 59 Karte 2.19: Karte 2.20: Karte 2.21: Karte 2.22: Veränderung der Milchkühe je 100 ha LF auf Landkreisebene (1999 vs. 2003) (absolut) 60 Veränderung der Milchkühe auf Landkreisebene (1999 und 2003) 61 Veränderung der Milchkühe je 100 ha LF auf Landkreisebene (1994 vs. 1999) (absolut) 62 Jährliche Veränderung der Milchkühe je 100 ha LF auf Landkreisebene (1994 vs und 1999 vs. 2003) Betriebsdichte und Größenstrukturen Karte 2.23: Betriebe je Quadratkilometer (2003) 64 Karte 2.24: Karte 2.25: Karte 2.26: Karte 2.27: Karte 2.28: Veränderung der Betriebe je Quadratkilometer auf Landkreisebene (1999 vs. 2003) 65 Anteil LF in Betrieben mit mehr als 50 ha LF an der landwirtschaftlich genutzten Fläche insgesamt auf Landkreisebene (2005) 66 Anteil LF in Betrieben mit mehr als 100 ha LF an der landwirtschaftlich genutzten Fläche insgesamt auf Landkreisebene (2005) 67 Anteil der Nebenerwerbsbetriebe an den Betrieben insgesamt auf Landkreisebene (2003) 68 Anteil der Nebenerwerbsbetriebe an den Betrieben insgesamt auf Landkreisebene (1999) 69

9 Verzeichnis der Karten, Tabellen und Grafiken VII Karte 2.29: Karte 2.30: Karte 2.31: Veränderung: Anteil der Nebenerwerbsbetriebe an den Betrieben insgesamt auf Landkreisebene (1999 vs. 2003) 70 Anteil der durch Nebenerwerbsbetriebe gebundenen Flächen auf Landkreisebene (2003) 71 Veränderung des Anteils der durch Nebenerwerbsbetriebe gebundenen Flächen auf Landkreisebene (1999 vs. 2003) 72 Karte 2.32: Anzahl Milchviehbetriebe in den Bundesländern (2005) 73 Tabelle 2.3: Karte 2.33: Karte 2.34: Tabelle 2.4: Karte 2.35: Karte 2.36: Karte 2.37: Karte 2.38: Karte 2.39: Tabelle 2.5: Karte 2.40: Karte 2.41: Tabelle 2.6: Anzahl der Milchviehbetriebe in den Bundesländern und Regionen (1999 bis 2005) 73 Jährliche Veränderung der Milchviehbetriebe in den Bundesländern (1999 vs und 2003 vs. 2005) 74 Anteil der Milchviehbetriebe an den landwirtschaftlichen Betrieben insgesamt in den Bundesländern (2005) 75 Anteil der Milchviehbetriebe an den landwirtschaftlichen Betrieben insgesamt in den Bundesländern und Regionen (1999 bis 2005) 75 Anteil der Milchviehbetriebe an den Betrieben insgesamt auf Landkreisebene (2003) 76 Anteil der Milchviehbetriebe an den Betrieben insgesamt auf Landkreisebene (1999) 77 Veränderung des Anteils der Milchviehbetriebe in den Betrieben insgesamt auf Landkreisebene (1999 vs. 2003) 78 Jährliche Veränderung des Anteils der Milchviehbetriebe in landwirtschaftlichen Betrieben insgesamt auf Bundesländerebene (1999 vs und 2003 vs. 2005) 79 Anzahl der Betriebe mit mehr als 50 Kühen in den Bundesländern (2005) 80 Anzahl der Betriebe mit mehr als 50 Kühen in den Bundesländern und Regionen (1996 bis 2005) 80 Jährliche Veränderung der Betriebe mit mehr als 50 Kühen auf Bundesländerebene (1996 vs und 2001 vs. 2005) 81 Anzahl der Betriebe mit mehr als 100 Kühen in den Bundesländern (2005) 82 Anzahl der Betriebe mit mehr als 100 Kühen in den Bundesländern und Regionen (1996 bis 2005) 82

10 Verzeichnis der Karten, Tabellen und Grafiken VIII Karte 2.42: Karte 2.43: Tabelle 2.7: Karte 2.44: Karte 2.45: Tabelle 2.8: Karte 2.46: Jährliche Veränderung der Betriebe mit mehr als 100 Kühen in den Bundesländern (1996 vs und 2001 vs. 2005) 83 Anteil der Betriebe mit mehr als 50 Kühen an der Gesamtzahl der Milchviehbetriebe in den Bundesländern (2005) 84 Anteil der Betriebe mit mehr als 50 Kühen an der Gesamtzahl der Milchviehbetriebe in den Bundesländern und Regionen (1996 bis 2005) 84 Jährliche Veränderung des Anteils der Betriebe mit mehr als 50 Kühen an der Gesamtzahl der Milchviehbetriebe auf Bundesländerebene (1996 vs und 2001 vs. 2005) 85 Anteil der Betriebe mit mehr als 100 Kühen an der Gesamtzahl der Milchviehbetriebe in den Bundesländern (2005) 86 Anteil der Betriebe mit mehr als 100 Kühen an der Gesamtzahl der Milchviehbetriebe in den Bundesländern und Regionen (1996 bis 2005) 86 Jährliche Veränderung des Anteils der Betriebe mit mehr als 100 Kühen an der Gesamtzahl der Milchviehbetriebe auf Bundesländerebene (1996 vs und 2001 vs. 2005) 87 Karte 2.47: Milchkühe je Betrieb in den Bundesländern (2005) 88 Tabelle 2.9: Karte 2.48: Karte 2.49: Tabelle 2.10: Karte 2.50: Karte 2.51: Tabelle 2.11: Karte 2.52: Milchkühe je Betrieb in den Bundesländern und Regionen (1999 bis 2005) 88 Jährliche Veränderung der Milchkühe je Betrieb auf Bundesländerebene (1999 vs und 2003 vs. 2005) 89 Anteil der Milchkühe, die in Herden von mehr als 50 Kühen stehen, in den Bundesländern (2005) 90 Anteil der Milchkühe, die in Herden von mehr als 50 Kühen stehen, in den Bundesländern und Regionen (2005) 90 Jährliche Veränderung des Anteils der Milchkühe, die in Herden von mehr als 50 Kühen stehen, auf Bundesländerebene 91 Anteil der Milchkühe in den Bundesländern, die in Herden von mehr als 100 Kühen stehen (2005) 92 Anteil der Milchkühe in den Bundesländern und Regionen, die in Herden von mehr als 100 Kühen stehen (2005) 92 Jährliche Veränderung des Anteils der Milchkühe, die in Herden von mehr als 100 Kühen stehen, in den Bundesländern (1996 vs und 2001 vs. 2005) 93

11 Verzeichnis der Karten, Tabellen und Grafiken IX 2.3 Flächennutzung und Pachtpreise Karte 2.53: Anteil der Ackerfläche an der LF auf Landkreisebene (2003) 94 Karte 2.54: Anteil der Dauergrünlandfläche an der LF auf Landkreisebene (2003) 95 Karte 2.55: Durchschnittliche Hangneigung auf Landkreisebene 96 Karte 2.56: Tabelle 2.12: Pachtpreise je Ertragsmesszahl (EMZ) und ha LF in Deutschland auf Landkreisebene (1999) 97 Die 10 Landkreise mit den niedrigsten und höchsten Pachtpreisen mit ihren jeweiligen Grünlandanteilen und Vieheinheiten (1999) 98 Karte 2.57: Pachtpreise für LF in den Bundesländern (2005) 99 Tabelle 2.13: Pachtpreise für LF in den Bundesländern (1997 bis 2005) 99 Karte 2.58: Pachtpreise für LF auf Landkreisebene (1999) 100 Karte 2.59: Pachtpreise für Ackerfläche in den Bundesländern (2005) 101 Tabelle 2.14: Pachtpreise für Ackerfläche in den Bundesländern (1997 bis 2005) 101 Karte 2.60: Pachtpreise für Ackerfläche auf Landkreisebene (1999) 102 Karte 2.61: Pachtpreise für Dauergrünland in den Bundesländern (2005) 103 Tabelle 2.15: Pachtpreise für Dauergrünland in den Bundesländern (1997 bis 2005) 103 Karte 2.62: Pachtpreise für Dauergrünland auf Landkreisebene (1999) 104

12 Verzeichnis der Karten, Tabellen und Grafiken X 3 Volkswirtschaftliche Rahmenbedingungen Karte 3.1: Einwohner je Quadratkilometer auf Landkreisebene (2005) 105 Karte 3.2: Kaufkraftindex pro Einwohner auf Landkreisebene (2007) 106

13 Kapitel 1 Milchwirtschaft 1 1 Milchwirtschaft 1.1 Milchproduktion Karte 1.1: Milchproduktion der Bundesländer (2006) 2,3 1,4 5,1 1,1 1,3 2,7 1,0 0,9 1,6 0,1 0,8 Milchproduktion in Mio. t 2,2 7,5 Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (2006).

14 Kapitel 1 Milchwirtschaft 2 Tabelle 1.1: Milchproduktion der Bundesländer und Regionen (1999 bis 2006) Milchproduktion in t Jährl. Veränderungsrate in % vs vs Schleswig-Holstein ,4-1,8 Niedersachsen ,0-0,7 Nordrhein-Westfalen ,1-0,4 Hessen ,4-0,1 Rheinland-Pfalz ,1-0,7 Baden-Württemberg ,6-1,4 Bayern ,4-0,7 Saarland ,3-2,6 Brandenburg ,5-1,1 Mecklenburg-Vorpom ,6 0,0 Sachsen ,9-0,4 Sachsen-Anhalt ,8-0,6 Thüringen ,2 0,3 Nord 1) ,4-0,9 Süd ,3-0,8 Ost ,5-0,4 Deutschland ,4-0,7 1) Nord: Schleswig-Holstein, Niedersachsen, Nordrhein- Westfalen; Süd: Hessen, Rheinland-Pfalz, Baden-Württemberg, Bayern, Saarland; Ost: Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen. Quelle: Eigene Berechnung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (div. Jgg.).

15 Kapitel 1 Milchwirtschaft 3 Karte 1.2: Veränderung der Milchproduktion auf Bundesländerebene (1999 vs und 2003 vs. 2006) 1999 vs vs Jährliche Veränderungsrate in % < -1,5-1,4 bis -1,0-0,9 bis -0,5-0,4 bis 0,0 0,0 bis 0,5 0,6 bis 1,0 > 1,0 Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (div. Jgg.).

16 Kapitel 1 Milchwirtschaft 4 Karte 1.3: Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (2003) kg je ha LF *) < > 3000 *) Für Rheinland-Pfalz, Baden-Württemberg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen und Thüringen liegen keine Milchleistungsdaten auf Kreisebene vor. Berechnung: Milchkuh (Kreis) * Ø Milchleistung (Bundesland) / ha LF (Kreis) Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (LF, Milchkühe); Statistische Landesämter (Milchleistung).

17 Kapitel 1 Milchwirtschaft 5 Karte 1.4: Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (2001) kg je ha LF *) < > 3000 *) Für Rheinland-Pfalz liegen keine Milchleistungsdaten auf Kreisebene vor. Berechnung: Milchkuh (Kreis) * Ø Milchleistung (Bundesland) / ha LF (Kreis) Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (LF, Milchkühe); Statistische Landesämter (Milchleistung).

18 Kapitel 1 Milchwirtschaft 6 Karte 1.5: Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (1999) kg je ha LF *) < > 3000 *) Für Mecklenburg-Vorpommern liegen keine Milchleistungsdaten auf Kreisebene vor. Berechnung: Milchkuh (Kreis) * Ø Milchleistung (Bundesland) / ha LF (Kreis) Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (LF, Milchkühe); Statistische Landesämter (Milchleistung).

19 Kapitel 1 Milchwirtschaft 7 Karte 1.6: Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (1994) kg je ha LF *) < > 3000 *) Für Rheinland-Pfalz, Saarland und Thüringen liegen keine Milchleistungsdaten auf Kreisebene vor. Berechnung: Milchkuh (Kreis) * Ø Milchleistung (Bundesland) / ha LF (Kreis) Durch die Gebietsreform in Sachsen (1996) ist eine Berechnung nur auf Landesebene möglich. Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (LF, Milchkühe); Statistische Landesämter (Milchleistung).

20 Kapitel 1 Milchwirtschaft 8 Karte 1.7: Veränderung der Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (1994 vs. 1999) (absolut) Veränderung Milch kg/ha *) < bis bis bis 0 1 bis bis bis 120 > 120 *) Für Rheinland-Pfalz, Saarland, Mecklenburg-Vorpommern und Thüringen liegen keine Milchleistungsdaten auf Kreisebene vor. Berechnung: Milchkuh (Kreis) * Ø Milchleistung (Bundesland) / ha LF (Kreis) Durch die Gebietsreform in Sachsen (1996) ist eine Berechnung nur auf Landesebene möglich. Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (LF, Milchkühe 1994 und 1999); Statistische Landesämter (Milchleistung 1994 und 1999).

21 Kapitel 1 Milchwirtschaft 9 Karte 1.8: Veränderung der Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (1999 vs. 2003) (absolut) Veränderung Milch kg/ha *) < bis bis bis 0 1 bis bis bis 120 > 120 *) Für Rheinland-Pfalz, Baden-Württemberg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen und Thüringen liegen keine Milchleistungsdaten auf Kreisebene vor. Berechnung: Milchkuh (Kreis) * Ø Milchleistung (Bundesland) / ha LF (Kreis) Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (LF, Milchkühe 1999 und 2003); Statistische Landesämter (Milchleistung 1999 und 2003).

22 Kapitel 1 Milchwirtschaft 10 Karte 1.9: Jährliche Veränderung der Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (1999 vs. 2003) Jährliche Veränderungsrate in % *) < -5,0-4,9 bis -3,0-2,9 bis -1,0-0,9 bis 0,0 0,1 bis 1,0 1,1 bis 3,0 > 3,0 *) Für Rheinland-Pfalz, Baden-Württemberg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen und Thüringen liegen keine Milchleistungsdaten auf Kreisebene vor. Berechnung: Milchkuh (Kreis) * Ø Milchleistung (Bundesland) / ha LF (Kreis) Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (LF, Milchkühe); Statistische Landesämter (Milchleistung).

23 Kapitel 1 Milchwirtschaft 11 Karte 1.10: Jährliche Veränderung der Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (1999 vs. 2001) Jährliche Veränderungsrate in % *) < -5,0-4,9 bis -3,0-2,9 bis -1,0-0,9 bis 0,0 0,1 bis 1,0 1,1 bis 3,0 > 3,0 *) Für Rheinland-Pfalz (2001) und Mecklenburg-Vorpommern (1999) liegen keine Milchleistungsdaten auf Kreisebene vor. Berechnung: Milchkuh (Kreis) * Ø Milchleistung (Bundesland) / ha LF (Kreis) Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (LF, Milchkühe); Statistische Landesämter (Milchleistung).

24 Kapitel 1 Milchwirtschaft 12 Karte 1.11: Jährliche Veränderung der Milchproduktion in kg je ha LF auf Landkreisebene (1994 vs und 1999 vs. 2003) 1994 vs vs Jährliche Veränderungsrate in % *) < -5,0-4,9 bis -3,0-2,9 bis -1,0-0,9 bis 0,0 0,1 bis 1,0 1,1 bis 3,0 > 3,0 *) Für Rheinland-Pfalz (1994, 2003), Baden-Württemberg (2003), Saarland (1994), Mecklenburg-Vorpommern (1994, 1999, 2003), Sachsen (2003) und Thüringen (1994, 2003) liegen keine Milchleistungsdaten auf Kreisebene vor. Berechnung: Milchkuh (Kreis) * Ø Milchleistung (Bundesland) / ha LF (Kreis) Durch die Gebietsreform in Sachsen (1996) ist eine Berechnung für 1994 vs nur auf Landesebene möglich. Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (LF, Milchkühe); Statistische Landesämter (Milchleistung).

25 Kapitel 1 Milchwirtschaft 13 Karte 1.12: Veränderung der Milchmenge in den Landkreisen mit mehr als 40 % Dauergrünland Anteil GL in % der LF < > Milchmenge im Kreis gesunken Milchmenge im Kreis gestiegen Quotenmenge aus dem Kreis geflossen Quotenmenge in den Kreis geflossen Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: LDS-NRW (2005); Statistische Landesämter (1999, 2003); Quotenbörsendaten des BMELV ( ).

26 Kapitel 1 Milchwirtschaft 14 Karte 1.13: Milchleistung in den Bundesländern (2006) Milchleistung kg je Kuh u. Jahr < > 8000 Quelle: Eigene Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (2006). Tabelle 1.2 Milchleistung in den Bundesländern (1999 bis 2006) Milchleistung je kg je Kuh und Jahr Jährl. Veränderungsrate in % vs vs Schleswig-Holstein ,7 1,1 Niedersachsen ,5 1,1 Nordrhein-Westfalen ,8 2,1 Hessen ,7 1,7 Rheinland-Pfalz ,0 1,6 Baden-Württemberg ,3 0,6 Bayern ,7 1,7 Saarland ,2 1,2 Brandenburg ,8 1,6 Mecklenburg-Vorpom ,4 2,1 Sachsen ,1 1,8 Sachsen-Anhalt ,0 2,1 Thüringen ,5 2,3 Nord 1) 2) ,9 1,4 Süd 2) ,7 1,5 Ost 2) ,5 1,9 Deutschland ,6 1,6 1) Nord: Schleswig-Holstein, Niedersachsen, Nordrhein- Westfalen; Süd: Hessen, Rheinland-Pfalz, Baden-Württemberg, Bayern, Saarland; Ost: Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen. 2) Gewogenes Mittel. Quelle: Eigene Berechnung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (div. Jgg.).

27 Kapitel 1 Milchwirtschaft 15 Karte 1.14: Jährliche Veränderung der Milchleistung auf Bundesländerebene (1999 vs und 2003 vs. 2006) 1999 vs vs Jährliche Veränderungsrate in % < 1,50 1,51 bis 1,75 1,76 bis 2,00 2,01 bis 3,00 3,01 bis 3,50 > 3,50 Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (div. Jgg.).

28 Kapitel 1 Milchwirtschaft 16 Karte 1.15: Milchleistung in den Landkreisen (2003) Milchleistung kg je Kuh und Jahr *) < > 7500 *) Für Rheinland-Pfalz, Baden-Württemberg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen und Thüringen liegen keine Daten auf Kreisebene vor. Quelle: Sonderauswertung Statistisches Bundesamt (2003). Karte wurde erstellt durch FAL-Braunschweig, Bereich Agrarökonomie.

29 Kapitel 1 Milchwirtschaft 17 Karte 1.16: Milchleistung in den Landkreisen (1999) Milchleistung kg je Kuh und Jahr *) < > 7500 *) Für Mecklenburg-Vorpommern liegen keine Daten auf Kreisebene vor. Quelle: Statistische Landesämter, Reihe C III 3 - j/99, Milcherzeugung und -verwendung (1999). Karte wurde erstellt durch FAL-Braunschweig, Bereich Agrarökonomie.

30 Kapitel 1 Milchwirtschaft Milchquotenbörse Karte 1.17: Milchquotenwanderung als Differenz von Ver- und Zukauf über die Milchquotenbörse in den Landkreisen (2007) Überschussmengen in t < bis bis bis 0 0 bis bis 800 > 800 Quelle: Eigene Berechnungen, Quotenbörsendaten des BMELV ( ).

31 Kapitel 1 Milchwirtschaft 19 Karte 1.18: Milchquotenwanderung als Differenz von Ver- und Zukauf über die Milchquotenbörse in den Landkreisen (2006) Überschussmengen in t < bis bis bis 0 0 bis bis 800 > 800 Quelle: Eigene Berechnungen, Quotenbörsendaten des BMELV ( ).

32 Kapitel 1 Milchwirtschaft 20 Karte 1.19: Milchquotenwanderung als Differenz von Ver- und Zukauf über die Milchquotenbörse in den Landkreisen (2003 bis 2007) Überschussmengen in t < bis bis bis 0 0 bis bis 800 > 800 Quelle: Eigene Berechnungen, Quotenbörsendaten des BMELV ( ).

33 Kapitel 1 Milchwirtschaft 21 Karte 1.20: Milchquotenbörse Nachfrageüberhang in t Milchquote in den Landkreisen (2007) Nachfrageüberhang in t < bis bis bis bis > Quelle: Eigene Berechnungen, Quotenbörsendaten des BMELV ( ).

34 Kapitel 1 Milchwirtschaft 22 Karte 1.21: Milchquotenbörse Angebotsüberhang in t Milchquote in den Landkreisen (2007) Angebotsüberhang in t < bis bis bis 400 > 400 Quelle: Eigene Berechnungen, Quotenbörsendaten des BMELV ( ).

35 Kapitel 1 Milchwirtschaft 23 Karte 1.22: Milchquotenbörse Gewinner- und Verliererregionen zwischen 2002 und 2007 (inkl. Abweichungen vom bisherigen Trend in 2007) Gewinner/Verlierer Gewinner Verlierer , Gewinner 2007 Verlierer Gewinner , Verlierer 2007 Keine eindeutige Tendenz Quelle: Eigene Berechnungen, Quotenbörsendaten des BMELV ( ).

36 Kapitel 1 Milchwirtschaft 24 Karte 1.23: Milchquotenbörse Durchschnittspreis der gehandelten Milchquote auf Landkreisebene (2007) Kalkulierter Durchschnittspreis in Euro je kg <= 0,25 0,26 bis 0,30 0,31 bis 0,32 0,33 bis 0,34 0,35 bis 0,36 0,37 bis 0,38 > 0,38 Quelle: Eigene Berechnungen, Quotenbörsendaten des BMELV ( ).

37 Kapitel 1 Milchwirtschaft 25 Karte 1.24: Milchquotenbörse Durchschnittlicher gewichteter Angebotspreis aller Anbieter in Mecklenburg-Vorpommern auf Landkreisebene in /kg (2007) 0,24 0,00 0,23 0,30 0,22 0,30 0,17 0,24 0,23 0,18 0,23 0,21 0,23 0,28 0,23 Quelle: Eigene Berechnungen, Quotenbörsendaten des BMELV ( ).

38 Kapitel 1 Milchwirtschaft 26 Karte 1.25: Milchquotenbörse Durchschnittlicher gewichteter Nachfragepreis aller Nachfrager in Mecklenburg-Vorpommern auf Landkreisebene in /kg (2007) 0,31 0,00 0,27 0,30 0,28 0,29 0,29 0,28 0,28 0,30 0,33 0,25 0,32 Quelle: Eigene Berechnungen, Quotenbörsendaten des BMELV ( ).

39 Kapitel 1 Milchwirtschaft 27 Karte 1.26: Milchquotenbörse Durchschnittlicher gewichteter Angebotspreis aller Anbieter in Niedersachsen auf Landkreisebene in /kg (2007) 0,28 0,30 0,26 0,28 0,33 0,31 0,34 0,31 0,35 0,29 0,33 0,27 0,28 0,30 0,32 0,31 0,31 0,35 0,24 0,28 0,34 0,28 0,29 0,31 0,31 0,36 0,31 0,29 0,30 0,27 0,31 0,16 0,26 0,21 0,26 0,24 0,28 0,30 0,34 0,30 0,33 0,33 0,32 0,26 0,24 0,27 Quelle: Eigene Berechnungen, Quotenbörsendaten des BMELV ( ).

40 Kapitel 1 Milchwirtschaft 28 Karte 1.27: Milchquotenbörse Durchschnittlicher gewichteter Nachfragepreis aller Nachfrager in Niedersachsen auf Landkreisebene in /kg (2007) 0,43 0,43 0,43 0,43 0,44 0,43 0,44 0,45 0,44 0,42 0,44 0,42 0,43 0,43 0,40 0,43 0,44 0,45 0,42 0,42 0,44 0,38 0,43 0,43 0,41 0,43 0,43 0,40 0,43 0,42 0,42 0,45 0,41 0,41 0,42 0,42 0,45 0,00 0,45 0,42 0,30 0,42 0,38 0,39 Quelle: Eigene Berechnungen, Quotenbörsendaten des BMELV ( ).

41 Kapitel 1 Milchwirtschaft 29 Karte 1.28: Milchquotenbörse Durchschnittlicher gewichteter Angebotspreis aller Anbieter in Bayern auf Landkreisebene in /kg (2007) 0,22 0,31 0,34 0,36 0,39 0,39 0,38 0,31 0,29 0,15 0,32 0,32 0,33 0,30 0,31 0,28 0,38 0,34 0,35 0,33 0,35 0,38 0,36 0,35 0,33 0,40 0,38 0,37 0,36 0,45 0,19 0,37 0,41 0,38 0,39 0,39 0,39 0,39 0,33 0,30 0,32 0,28 0,37 0,31 0,32 0,33 0,40 0,30 0,31 0,31 0,40 0,18 0,34 0,30 0,34 0,40 0,33 0,35 0,35 0,31 0,33 0,29 0,34 0,33 0,34 0,31 0,33 0,33 0,31 0,31 0,33 0,32 0,25 0,22 0,31 0,32 0,34 0,35 0,35 0,35 0,29 0,36 0,30 0,34 0,30 0,32 0,36 0,39 0,33 0,33 0,33 0,34 Quelle: Eigene Berechnungen, Quotenbörsendaten des BMELV ( ).

42 Kapitel 1 Milchwirtschaft 30 Karte 1.29: Milchquotenbörse Durchschnittlicher gewichteter Nachfragepreis aller Nachfrager in Bayern auf Landkreisebene in /kg (2007) 0,36 0,46 0,44 0,46 0,46 0,44 0,44 0,43 0,43 0,33 0,43 0,46 0,44 0,44 0,44 0,44 0,45 0,47 0,38 0,40 0,43 0,47 0,44 0,47 0,45 0,40 0,39 0,47 0,46 0,45 0,47 0,47 0,46 0,46 0,45 0,44 0,43 0,45 0,44 0,44 0,45 0,45 0,39 0,47 0,46 0,44 0,44 0,49 0,42 0,38 0,48 0,45 0,44 0,44 0,43 0,43 0,43 0,42 0,42 0,42 0,43 0,42 0,44 0,43 0,44 0,43 0,44 0,41 0,44 0,40 0,42 0,42 0,42 0,42 0,44 0,44 0,44 0,42 0,45 0,45 0,45 0,45 0,46 0,46 0,45 0,44 Quelle: Eigene Berechnungen, Quotenbörsendaten des BMELV ( ).

43 Kapitel 1 Milchwirtschaft 31 Abbildung 1.1: Entwicklung der Milchquotenpreise der Region Nord im Verhältnis zum deutschen Durchschnittspreis (Oktober 2000 bis April 2007) Schleswig-Holstein Niedersachsen Nordrhein-Westfalen ct/kg Durchschnittliche Abweichung: SH 6,0; NI 4,2 und NW 2,3 ct/kg Quelle: Deutscher Bauernverband. Börsentermin DE SH NI NW April 2007 Nov Juli 2006 April 2006 Nov Juli 2005 April 2005 Nov Juli 2004 April 2004 Okt Juli 2003 April 2003 Okt Juli 2002 April 2002 Okt Juli 2001 April 2001 Jan Okt Abbildung 1.2: Entwicklung der Milchquotenpreise der Region Süd im Verhältnis zum deutschen Durchschnittspreis (Oktober 2000 bis April 2007) Hessen Rheinland-Pfalz Baden-Württemberg Bayern Börsentermin April 2007 Nov Juli 2006 April 2006 Nov Juli 2005 April 2005 Nov Juli 2004 April 2004 Okt Juli 2003 April 2003 Okt Juli 2002 April 2002 Okt Juli 2001 April 2001 Jan Okt DE HE RP BW BY ct/kg Durchschnittliche Abweichung: HE -8,2; RP -2,2; BW -6,6 und BY 7,9 ct/kg Quelle: Deutscher Bauernverband.

44 Kapitel 1 Milchwirtschaft 32 Abbildung 1.3: Entwicklung der Milchquotenpreise der Region Ost im Verhältnis zum deutschen Durchschnittspreis (Oktober 2000 bis April 2007) -50 ct/kg Brandenburg Mecklenb.-Vorpommern Sachsen Sachsen-Anhalt Thüringen Durchschnittliche Abweichung: BB -23,7; MV -19,4; SN -14,4; ST -19,4 und TH -19,3 ct/kg Börsentermin April 2007 Nov Juli 2006 April 2006 Nov Juli 2005 April 2005 Nov Juli 2004 April 2004 Okt Juli 2003 April 2003 Okt Juli 2002 April 2002 Okt Juli 2001 April 2001 Jan Okt DE BB MV SN ST TH Quelle: Deutscher Bauernverband. Abbildung 1.4: Entwicklung der Milchquotenpreise in den Regierungsbezirken Baden-Württembergs im Verhältnis zum deutschen Durchschnittspreis (Oktober 2000 bis April 2007) -50 Baden-Württemberg Regierungsbezirke: BW1 = Stuttgart BW2 = Karlsruhe BW3 = Freiburg BW4 = Tübingen ct/kg Börsentermin April 2007 Nov Juli 2006 April 2006 Nov Juli 2005 April 2005 Nov Juli 2004 April 2004 Okt Juli 2003 April 2003 Okt Juli 2002 April 2002 Okt Juli 2001 April 2001 Jan Okt Durchschnittliche Abweichung: BW -6,6; BW1-7,9; BW2-15,9; BW3-2,4 und BW4-5,3 ct/kg BW BW1 BW2 BW3 BW Quelle: Deutscher Bauernverband.

45 Kapitel 1 Milchwirtschaft 33 Abbildung 1.5: Entwicklung der Milchquotenpreise in den Regierungsbezirken Bayerns im Verhältnis zum deutschen Durchschnittspreis (Oktober 2000 bis April 2007) Bayern Regierungsbezirke: BY1 = Oberbayern BY2 = Niederbayern BY3 = Oberpfalz BY4 = Oberfranken BY5 = Mittelfranken BY5 = Unterfranken BY6 = Schwaben ct/kg Börsentermin April 2007 Nov Juli 2006 April 2006 Nov Juli 2005 April 2005 Nov Juli 2004 April 2004 Okt Juli 2003 April 2003 Okt Juli 2002 April 2002 Okt Juli 2001 April 2001 Jan Okt BY BY1 BY2 BY3 BY4 Durchschnittliche Abweichung: BY 7,9; BY1 12,5; BY2 4,2; BY3 22,5; BY4 8,3; BY5 10,3; BY6-9,5 und BY7 0,1 ct/kg BY5 BY6 BY Quelle: Deutscher Bauernverband.

46 Kapitel 1 Milchwirtschaft Milchpreise Abbildung 1.6: Milcherzeugerpreise bei standardisierten Inhaltsstoffen in Deutschland (1991 bis 2006) EUR/100 kg 1) Alte Bundesländer Neue Bundesländer Deutschland insgeamt ) Bei 3,7 % Fett und 3,4 % Eiweiß, ab Hof (Durchschnitt aller Güteklassen), ohne Mehrwertsteuer, einschl. Abschlusszahlungen. Quelle: ZMP-Bilanz Milch Abbildung 1.7: Preise für angelieferte Vollmilch bei 3,7 % Fett, 3,4 % Eiweißgehalt, ab Hof (2005 bis 2007) 1) Cent je kg Schätzung ZMP Jan. März Mai Juli Sept. Nov. Jan. März Mai Juli Sept. Nov. Jan. März Mai Juli Sept. Nov ) Ohne Umsatzsteuer. Von den Preisen werden zum Teil Leistungen der Molkerei, Zuwendungen an Kontrollverbände in unterschiedlicher Höhe und Absatzfondbeiträge abgerechnet. Durchschnitt für Deutschland und Früheres Bundesgebiet einschließlich Hamburg, Bremen, Saarland. Quelle: BMELV und ZMP.

47 Kapitel 1 Milchwirtschaft 35 Abbildung 1.8: Milcherzeugerpreise bei standardisierten Inhaltsstoffen der Bundesländer (1991 bis 2006) EUR/100 kg 1) Alte Bundesländer Baden-Württemberg Bayern Hessen Niedersachsen Nordrhein-Westfalen Rheinland-Pfalz Schleswig-Holstein EUR/100 kg 1) Neue Bundesländer Brandenburg Mecklenburg- Vorpommern Sachsen Sachsen-Anhalt Thüringen ) Bei 3,7 % Fett und 3,4 % Eiweiß, ab Hof (Durchschnitt aller Güteklassen), ohne Mehrwertsteuer, einschl. Abschlusszahlungen. Quelle: ZMP-Bilanz Milch 2007.

48 Kapitel 1 Milchwirtschaft 36 Abbildung 1.9: Entwicklung der Milcherzeugerpreise 1) im Verhältnis zum deutschen Durchschnittspreis (1991 bis 2006) Abweichung der Milcherzeugerpreise* der Region Nord Schleswig-Holstein Niedersachsen Nordrhein-Westfalen -4,0-3,0-2,0-1,0 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 ct/kg * Durchschnittliche Abweichung: SH -0,60; NI -0,40 und NW 0,25 ct/kg Abweichung der Milcherzeugerpreise* der Region Süd Hessen Rheinland-Pfalz Baden-Württemberg Bayern -4,0-3,0-2,0-1,0 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 ct/kg * Durchschnittliche Abweichung: HE 0,04; RP 1,53; BW 0,54 und BY 0,59 ct/kg Jahr Jahr DE 27,35 27,60 27,96 28,49 29,98 32,69 30,00 28,47 29,72 28,32 28,02 28,55 28,61 29,67 30,55 29,81 SH NI NW 26,53 26,57 27,62 27,62 28,00 31,91 30,07 27,77 29,90 28,24 27,88 28,70 28,16 29,22 29,05 29,00 27,96 27,44 27,64 28,41 30,93 32,50 29,45 28,51 29,10 27,92 28,18 28,04 28,62 29,85 30,86 30,94 26,71 26,85 27,14 26,87 28,10 31,75 29,25 27,80 29,50 28,13 27,66 28,83 28,80 30,21 31,28 30,50 DE HE RP 27,35 27,60 27,96 28,49 29,98 32,69 30,00 28,47 29,72 28,32 28,02 28,55 28,61 29,67 30,55 29,81 27,77 28,45 29,93 31,18 33,38 33,50 30,83 30,15 31,33 29,77 29,42 29,75 29,51 31,93 31,05 32,38 27,19 27,43 27,80 28,71 30,16 32,05 29,82 28,88 29,72 27,76 27,81 28,56 29,36 30,90 31,55 32,04 BW 27,33 27,61 28,34 29,23 30,83 32,82 30,11 28,86 30,29 29,18 29,11 29,42 29,45 29,92 31,06 30,81 BY 28,04 28,35 28,32 29,22 30,89 33,67 30,54 28,98 29,93 28,55 28,30 28,74 29,04 30,04 31,71 30,94 Abweichung der Milcherzeugerpreise* der Region Ost Brandenburg Mecklenb.-Vorpom. Sachsen Sachsen-Anhalt Thüringen Jahr ,0-3,0-2,0-1,0 0,0 1,0 2,0 3,0 4,0 ct/kg * Durchschnittliche Abweichung: BB -1,0; MV -1,34; SN -0,88; ST -1,1 und TH -0,81 Euro/100 kg. 1) Cent je kg bei 3,7 % Fett und 3,4 % Eiweiß, ab Hof, ohne Mehrwertsteuer. Quelle: ZMP Marktbilanz Milch DE BB MV 27,35 27,60 27,96 28,49 29,98 32,69 30,00 28,47 29,72 28,32 28,02 28,55 28,61 29,67 30,55 29,81 27,56 27,69 27,96 28,41 29,75 32,69 30,04 27,75 28,89 27,88 27,26 27,46 26,67 27,02 27,30 25,48 26,76 26,88 27,27 27,44 29,04 32,42 30,12 27,77 29,76 27,87 27,05 26,96 26,52 26,87 27,08 24,49 SN ST TH 27,28 27,55 27,82 28,39 29,69 32,79 29,98 28,68 29,29 28,19 27,80 27,29 26,93 27,01 27,93 25,14 27,01 27,15 27,69 28,05 29,50 32,29 29,15 27,37 28,55 27,67 27,44 27,67 27,14 28,11 28,10 25,29 27,27 27,32 28,07 29,12 30,77 32,71 29,65 28,23 28,94 27,77 27,25 27,13 27,03 27,33 27,34 26,88

49 Kapitel 1 Milchwirtschaft Milchverarbeitung Karte 1.30: Molkereistandorte (2007) Zentrale Zweigstelle Quelle: Eigene Darstellung.

50 Kapitel 1 Milchwirtschaft 38 Karte 1.31: Molkereistandorte der größten fünf Molkereikonzerne (2007) Zentrale Nordmilch Campina Hochwald Humana Müller Quelle: Eigene Darstellung.

51 Kapitel 1 Milchwirtschaft 39 Abbildung 1.10: Molkereiunternehmen, gegliedert nach Größenklassen der jährlichen Milchanlieferung (2003) > 750 Mio. kg 32,4 % der gesamt Anlieferung 6 Molkereiunternehmen Mio. kg 17,1 % der gesamt Anlieferung 138 Molkereiunternehmen < Mio. kg 18,1 % der gesamt Anlieferung 32 Molkereiunternehmen < Mio. kg 15,3 % der gesamt Anlieferung 8 Molkereiunternehmen < Mio. kg 17,1 % der gesamt Anlieferung 17 Molkereiunternehmen Insgesamt wurden Mio. kg Milch 2003 in Deutschland an Molkereiunternehmen angeliefert. Dabei verfügen 201 Molkereiunternehmen über eine eigene Milchanlieferung. Quelle: BMELV, Die Unternehmensstruktur der Molkereiwirtschaft in Deutschland (2003). Abbildung 1.11: Molkereiunternehmen, gegliedert nach Größenklassen der jährlichen Milchverarbeitung (2003) > 750 Mio. kg 34,0 % der verarbeiteten Milch 6 Molkereiunternehmen Mio. kg 11,9 % der verarbeiteten Milch 148 Molkereiunternehmen < Mio. kg 15,0 % der verarbeiteten Milch 37 Molkereiunternehmen < Mio. kg 18,4 % der verarbeiteten Milch 12 Molkereiunternehmen < Mio. kg 20,8 % der verarbeiteten Milch 27 Molkereiunternehmen Quelle: BMELV, Die Unternehmensstruktur der Molkereiwirtschaft in Deutschland (2003).

52 Kapitel 2 Agrarstruktur 40 2 Agrarstruktur 2.1 Viehhaltung Karte 2.1: Vieheinheiten je 100 ha LF auf Landkreisebene (2003) Vieheinheiten je 100 ha LF < > 150 Quelle: Sonderauswertung Statistisches Bundesamt (2003). Karte wurde erstellt durch FAL-Braunschweig, Bereich Agrarökonomie.

53 Kapitel 2 Agrarstruktur 41 Karte 2.2: Vieheinheiten je 100 ha LF auf Landkreisebene (1999) Vieheinheiten je 100 ha LF < > 150 Quelle: Statistisches Bundesamt: Fachserie 3, Reihe 3, Landwirtschaftliche Bodennutzung und pflanzliche Erzeugung (1999); Fachserie 3, Reihe 4, Viehbestand und tierische Erzeugung (1999). Karte wurde erstellt durch FAL-Braunschweig, Bereich Agrarökonomie.

54 Kapitel 2 Agrarstruktur 42 Karte 2.3: Veränderung der Vieheinheiten auf Landkreisebene (1999 vs. 2003) (absolut) Veränderung VE/100 ha LF < -6,0-5,9 bis -3,0-2,9 bis -1,0-0,9 bis 0,0 0,1 bis 3,0 > 3,0 k. A. Quelle: Stat. Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4, Viehbestand und tierische Erzeugung (1999); Sonderauswertung Statistisches Bundesamt (2003). Karte wurde erstellt durch FAL-Braunschweig, Bereich Agrarökonomie.

55 Kapitel 2 Agrarstruktur 43 Karte 2.4: Veränderung der Vieheinheiten auf Landkreisebene (1999 vs. 2003) Veränderung in % < -10,0-9,9 bis -5,0-4,9 bis 0,0 0,1 bis 5,0 4,9 bis 10,0 > 10,0 k. A. Quelle: Stat. Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4, Viehbestand und tierische Erzeugung (1999); Sonderauswertung Statistisches Bundesamt (2003). Karte wurde erstellt durch FAL-Braunschweig, Bereich Agrarökonomie.

56 Kapitel 2 Agrarstruktur 44 Karte 2.5: Vieheinheiten, ohne Schweine und Geflügel, je 100 ha Grünland auf Landkreisebene (2003) Vieheinheiten je 100 ha GL < > 320 Quelle: Sonderauswertung Statistisches Bundesamt (2003). Karte wurde erstellt durch FAL-Braunschweig, Bereich Agrarökonomie.

57 Kapitel 2 Agrarstruktur 45 Karte 2.6: Vieheinheiten, ohne Schweine und Geflügel, je 100 ha Grünland auf Landkreisebene (1999) Vieheinheiten je 100 ha GL < > 320 Quelle: Statistisches Bundesamt: Fachserie 3, Reihe 3, Landwirtschaftliche Bodennutzung und pflanzliche Erzeugung (1999); Fachserie 3, Reihe 4, Viehbestand und tierische Erzeugung (1999). Karte wurde erstellt durch FAL-Braunschweig, Bereich Agrarökonomie.

58 Kapitel 2 Agrarstruktur Viehhaltung nach Rindern Karte 2.7: Rinder insgesamt je 100 ha LF in den Bundesländern (2006) Rinder je 100 ha LF < > 100 Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (2006).

59 Kapitel 2 Agrarstruktur 47 Karte 2.8: Rinder insgesamt je 100 ha LF in den Bundesländern (1999) Rinder je 100 ha LF < > 100 Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (1999).

60 Kapitel 2 Agrarstruktur 48 Tabelle 2.1: Rinder insgesamt je 100 ha LF der Bundesländer und Regionen (1999 bis 2006) Anzahl Rinder je 100 ha LF Jährl. Veränderungsrate in % Schleswig-Holstein ,6-1,7 Niedersachsen ,4-1,8 Nordrhein-Westfalen ,9-1,6 Hessen ,5-2,6 Rheinland-Pfalz ,3-2,3 Baden-Württemberg ,3-2,4 Bayern ,6-2,0 Saarland ,8-3,9 Brandenburg ,4-2,5 Mecklenburg-Vorpom ,7-2,1 Sachsen ,5-2,1 Sachsen-Anhalt ,0-3,0 Thüringen ,8-2,1 Nord 1) ,9-1,7 Süd ,9-2,3 Ost ,4-2,4 Deutschland ,0-2,1 1) Nord: Schleswig-Holstein, Niedersachsen, Nordrhein- Westfalen; Süd: Hessen, Rheinland-Pfalz, Baden-Württemberg, Bayern, Saarland; Ost: Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen. Quelle: Eigene Berechnung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (div. Jgg.) vs vs. 2006

61 Kapitel 2 Agrarstruktur 49 Karte 2.9: Jährliche Veränderung der Rinder je 100 ha LF auf Bundesländerebene (1999 vs und 2003 vs. 2006) 1999 vs vs Jährliche Veränderungsrate in % < -2,8-2,7 bis -2,4-2,3 bis -2,2-2,1 bis -2,0-1,9 bis -1,8 > -1,80 Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (div. Jgg.).

62 Kapitel 2 Agrarstruktur 50 Karte 2.10: Rinder insgesamt je 100 LF auf Landkreisebene (2003) Rinder insgesamt je 100 ha LF < > 120 Quelle: Sonderauswertung Statistisches Bundesamt (2003). Karte wurde erstellt durch FAL-Braunschweig, Bereich Agrarökonomie.

63 Kapitel 2 Agrarstruktur 51 Karte 2.11: Rinder insgesamt je 100 ha LF auf Landkreisebene (1999) Rinder insgesamt je 100 ha LF < > 120 Quelle: Statistisches Bundesamt: Fachserie 3, Reihe 3, Landwirtschaftliche Bodennutzung und pflanzliche Erzeugung (1999); Fachserie 3, Reihe 4, Viehbestand und tierische Erzeugung (1999). Karte wurde erstellt durch FAL-Braunschweig, Bereich Agrarökonomie.

64 Kapitel 2 Agrarstruktur 52 Karte 2.12: Veränderung Rinder je 100 ha LF auf Landkreisebene (1999 vs. 2003) (absolut) Veränderung Rinder/100 ha LF < -10,0-9,9 bis -8,0-7,9 bis -4,0-3,9 bis 0,0 > 0,0 k. A. Quelle: Stat. Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4, Viehbestand und tierische Erzeugung (1999); Sonderauswertung Statistisches Bundesamt (2003). Karte wurde erstellt durch FAL-Braunschweig, Bereich Agrarökonomie.

65 Kapitel 2 Agrarstruktur 53 Karte 2.13: Veränderung Rinder je 100 ha LF auf Landkreisebene (1999 vs. 2003) Veränderung in % < -15,0-14,9 bis -10,0-9,9 bis -5,0-4,9 bis 0,0 > 0,0 k. A. Quelle: Stat. Bundesamt, Fachserie 3, Reihe 4, Viehbestand und tierische Erzeugung (1999); Sonderauswertung Statistisches Bundesamt (2003). Karte wurde erstellt durch FAL-Braunschweig, Bereich Agrarökonomie.

66 Kapitel 2 Agrarstruktur Milchviehhaltung nach Kühen Karte 2.14: Milchkühe je 100 ha LF in den Bundesländern (2006) Milchkühe je 100 ha LF < > 30 Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (2006).

67 Kapitel 2 Agrarstruktur 55 Tabelle 2.2: Milchkühe je 100 ha LF in den Bundesländern und Regionen (1999 bis 2006 Anzahl Milchkühe je 100 ha LF Jährl. Veränderungsrate in % vs vs Schleswig-Holstein ,0-2,2 Niedersachsen ,1-1,8 Nordrhein-Westfalen ,1-2,0 Hessen ,0-2,3 Rheinland-Pfalz ,5-2,4 Baden-Württemberg ,3-1,6 Bayern ,1-2,0 Saarland ,0-3,6 Brandenburg ,8-2,8 Mecklenburg-Vorpom ,5-2,5 Sachsen ,1-2,0 Sachsen-Anhalt ,7-2,8 Thüringen ,2-1,9 Nord 1) ,3-2,0 Süd ,1-2,0 Ost ,6-2,5 Deutschland ,9-2,2 1) Nord: Schleswig-Holstein, Niedersachsen, Nordrhein- Westfalen; Süd: Hessen, Rheinland-Pfalz, Baden-Württemberg, Bayern, Saarland; Ost: Brandenburg, Mecklenburg-Vorpommern, Sachsen, Sachsen-Anhalt, Thüringen. Quelle: Eigene Berechnung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (div. Jgg.).

68 Kapitel 2 Agrarstruktur 56 Karte 2.15: Veränderung der Milchkühe je 100 ha LF auf Bundesländerebene (1999 vs und 2003 vs. 2006) 1999 vs vs Veränderung Milchkühe je 100 ha LF < -2,6-2,5 bis -2,3-2,1 bis -2,0-1,9 bis -1,7-1,6 bis -1,4 > -1,4 Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (div. Jgg.).

69 Kapitel 2 Agrarstruktur 57 Karte 2.16: Jährliche Veränderung dermilchkühe je 100 ha LF auf Bundesländerebene (1999 vs und 2003 vs. 2006) 1999 vs vs Jährliche Veränderungsrate in % < -2,8-2,7 bis -2,4-2,3 bis -2,2-2,1 bis -2,0-1,9 bis -1,8 > -1,8 Quelle: Eigene Berechnung und Darstellung; Datengrundlage: Statistisches Bundesamt (div. Jgg.).