Vinschger Herbstauslese

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1 Vinschger Herbstauslese Lokale Spezialitäten, heimische Produkte, urige Bräuche... September Oktober 2015 D

2 Hinweis: Alle Preise in dieser Broschüre sind in Euro angegeben und verstehen sich pro Person bzw. Erwachsenen. Ermäßigungen für Kinder, Jugendliche, Senioren, Gruppen und Schüler erhalten Sie auf Anfrage beim jeweiligen Anbieter. Vinschgau Marketing Konsortial G.m.b.H. Laubengasse 11, I Glurns, Tel , Fotos: Vinschgau Marketing (Frieder Blickle), TV Kastelbell-Tschars (Udo Bernhart), TV Partschins (Helmuth Rier). Alle Bildrechte liegen bei den angeführten Fotografen oder bei Vinschgau Marketing. Titelbild: tagraum.it Das Projekt Vinschger Herbstauslese entstand in Zusammenarbeit mit den Tourismusvereinen im Vinschgau, dem HDS Bezirk Vinschgau und dessen Ortstellen. Gestaltung: tagraum.it Druck: Lanarepro Alle Angaben ohne Gewähr

3 genießen... was da ist. Acht Gebiete der Vinschger Herbstauslese Der Sommer neigt sich dem Ende. Jetzt bringt die Natur im Vinschgau ihre volle Kraft zum Ausdruck! Von der Alm bis in die Wiesen des Talbodens überall entstehen einzigartige Produkte aus der Natur, da und dort geformt durch den Menschen. Die Vinschger wissen, wie man aus vollwertiger Milch würzigen Almkäse macht, Vinschger Roggen zu echtem, duftendem Paarlbrot zubereitet, honigsüße Piirnschnitz von der Palabirne trocknet, Weißkohl zu saftigem, gesundem Sauerkraut vergärt, knackige Äpfel erntet und in Strudelform bringt. Die Vinschger wissen, wo ihre Traditionen liegen und wie man im Nationalpark mit wilden Tieren lebt und sie wissen, wie man feiert beim Törggelen und beim neuen Wein. Und das Beste davon? Das Beste ist die Vinschger Herbstauslese.

4 Originalität und Qualität sind das Geheimnis der Vinschger Produkte. Aus dem Kochbuch Köstlichkeiten aus dem Vinschgau von Platzer, Asam, Theiner (erschienen im Athesia Verlag)

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6 Die 8 Gebiete der Vinschger Herbstauslese und ihre Produkte

7 was da ist... RESCHENPASS Käse. Almen. Almabtriebe OBERVINSCHGAU Korn und Brot GLURNS Die Palabir PRAD AM STILFSERJOCH Gelebtes Brauchtum LAAS Das Kraut SCHLANDERS Der Apfel LATSCH MARTELLTAL Wild(e) Wochen im Nationalpark Stilfserjoch KASTELBELL TSCHARS Wein. Kastanien. Törggelen

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9 Das Beste am Reschenpass Almkäse und Almabtriebe Wenn der letzte Grashalm abgenagen ist und die Nächte auf über 2000 m Höhe empfindlich kalt werden, dann ist die Sommerfrische für die Kühe, Ziegen und Schafe auf den Vinschger Almen vorbei. Jetzt geht es ab nach Hause, auf die heimische Wiese und in den Stall. Die Kühe haben den ganzen Sommer über wertvolle Milch produziert, der Senn oder die Sennerin haben diese zu hochwertigen Käsen verarbeitet. Bis jetzt lagen sie zur Reifung im Keller. Jetzt ist die Zeit, um den Käse aus dem Keller zu holen und zu kosten, wie der Sommer auf der Alm schmeckt. Und jetzt heißt es auch, die Tiere auf ihrem Weg in den heimischen Stall zu begleiten und gemeinsam mit den Bauern einen unfallfreien und guten Almsommer zu feiern. Informationsbüro Reschenpass St. Valentin auf der Haide, Reschen Tel

10 VERANSTALTUNGEN Freitag, 4. und 11. September 2015 um 15 Uhr Käseverkostung auf der Melager Alm Nach einer gemütlichen Wanderung von Melag zur Melager Alm (ca. 1 Stunde) gibt es auf der Alm verschiedene Käsesorten der Region zu verkosten. Ort: Melager Alm (Langtaufers) Preis: Euro 5,00 Anmeldung: bis zum Vortag, 17 Uhr Kontakt: Samstag, 5. September 2015 ab 9 Uhr Schofschoad Bei der traditionellen Schofschoad in Langtaufers kehren an die 1000 Schafe von den Bergen ins Tal zurück. Die Rückkehr der Tiere wird von Bauern und Gästen gefeiert. Die Veranstaltung wird musikalisch umrahmt und es gibt schmackhafte, typische Gerichte wie Schöpsernes. Ort: Grub in Langtaufers Kontakt:

11 VERANSTALTUNGEN Sonntag, 13. September 2015 ab 7 Uhr Saligen Marsch zur Haider Alm 1 Marsch durch 2 Täler (Zerzertal und Kirchertal), zu 3 Almen (Bruggeralm, Kircheralm und Haideralm) und zu 4 Seen (Haidersee, Faulersee, Grünsee, Haideralmsee). Ein Volksmarsch zur Haider Alm. Wer wandert, läuft vor nichts davon, sondern macht sich auf den Weg - nicht selten zu sich selbst. Ort: St. Valentin, Talstation der Haider Alm Preis: Euro 15,00 für Erwachsene; Euro 10,00 für Kinder; Euro 35,00 für Familien ab drei Personen Anmeldung: bis 1. September unter info@haideralm.it oder (Nachmeldungen möglich) Kontakt: Haideralm Sonntag, 13. September 2015 ab 11 Uhr Reschner Almabtrieb Die geschmückten Kühe kehren nach ihrer Sommerfrische von der Alm wieder ins Tal zurück. Im Dorf wird mit süßen Krapfen und anderen Köstlichkeiten gefeiert. Ort: Reschen Kontakt:

12 Auserlesen Rieglhof, Langtaufers Der Rieglhof produziert Naturprodukte aus hofeigener Kuhmilch, wie Käse, Joghurt, Feinschmeckerdessert, Kräuterquark und Fruchtmolkegetränke. Hofkäserei Englhorn, Schleis/Mals Die mehrfach ausgezeichnete Hofkäserei im Ortskern von Schleis produziert Käse und Butter in Bioqualität. Sennerei Burgeis, Burgeis/Mals Die Sennerei im Ortskern von Burgeis bietet ihren Kunden zahlreiche verschiedene Käsesorten aus silofreier Milch und Butter aus Sauerrahm.

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15 Das Beste im Obervinschgau Korn und Brot Kornkammer Tirols so wurde der Vinschgau und insbesondere der obere Vinschgau rund um Schluderns, Glurns, Mals, Laatsch, Schleis und Burgeis früher genannt. Hier wurde auf ausgedehnten Flächen vor allem Roggen angebaut. Besonders bekannt ist der Vinschgau aber für das Vinschgerle, von den Einheimischen Paarlbrot genannt. Die zwei Brotlaibe aus Roggensauerteig, symbolisieren die Einheit zweier Einzelteile und wurde zu Hochzeiten gereicht. Im August wurde das Korn geschnitten, jetzt ist es getrocknet und gemahlen und bereit, um zu frischen Broten verbacken zu werden. Ein frisches Brot auf dem Tisch kriegen Sie an diesen Tagen im Oberen Vinschgau. Informationsbüro Mals Tel

16 VERANSTALTUNGEN Samstag, 19. September 2015 von 14 bis 18 Uhr Ein Korn für die Welt Eröffnung der Dauerausstellung Ein Korn für die Welt mit Fachsymposium zum Thema Getreideanbau. Ort: Vintschger Museum in Schluderns Anmeldung: nicht erforderlich Kontakt: Dienstag, 22. September 2015 von 15 bis 17 Uhr Vom Korn zum Brot. Unterwegs mit einem Biogetreidebauer Besichtigung der Stadtmühle mit Einblicke in den Biogetreideanbau und anschließender Verkostung von selbstgemachtem Brot. Ort: Glurns, Stadtmühle Preis: Euro 7,00 Anmeldung: bis zum Vortag, 17 Uhr Kontakt:

17 VERANSTALTUNGEN Freitag, 25. September 2015 von 15 bis 17 Uhr Korn, Körner und Können. Brotbacken mit der Bäuerin Backen mit der Matscher Bäuerin. Sie kann es noch das Brot selber backen. Die Bäuerin gibt dieses Wissen gerne an ihre Gäste weiter. Ort: Matsch (Mals) Diolahof 77 (Runhöfe) Preis: Euro 10,00 Anmeldung: bis zum Vortag, 17 Uhr Kontakt: Samstag, 19. bis 26. September 2015 Genüsse aus der Kornkammer Restaurants und Gastbetriebe bieten kreative Getreidegerichte aus der Vinschger Kornkammer an. Ort: Feriengebiet Obervinschgau Nähere Informationen:

18 Auserlesen Stadtmühle, Glurns Die alte Mühle im mittelalterlichen Städtchen Glurns ist voll funktionstüchtig und kann besichtigt werden. Whiskydestillerie PUNI, Glurns Die erste und einzige Whiskydestillerie Italiens produziert in Glurns ihren Whisky, unter anderem aus Vinschger Roggen und lädt zur Besichtigung. Bäckerei Angerer, St. Valentin auf der Haide In der Bäckerei Angerer werden nur Produkte und Zutaten aus der Region verarbeitet. Einmalig in Südtirol ist auch der Holzdampfbackofen indem die Brötchen und Laibe hergestellt werden.

19 Es gab fünf Mahlzeiten im Vinschgau: Vormas Holbmittog Z'Mittog Z'Marend Z'Nocht Aus dem Kochbuch "Köstlichkeiten aus dem Vinschgau" von Platzer, Asam, Theiner (erschienen im Ahtesia Verlag) Ein typisches Vinschger Gericht Milch und Breck (Milch und Brocken) Rezept Zutaten: 1 l Milch 1 Paarlbrot, ofaderrt (im Ofen gedörrt) Zubereitung: ofaderrte Brotbreck in eine Schüssel geben, mit Milch übergießen und etwas ziehen lassen. Milch und Breck stellt bis heute nicht nur ein einfaches Gericht dar, das sehr oft auf den Tisch kommt, sondern charakterisiert auch sehr treffend die Lebensweise der Menschen.

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21 Das Beste in Glurns Die Palabir Süßer, vanilleartiger und fruchtiger Duft strömt im September durch die kleinen Gassen des mittelalterlichen Städtchens Glurns. Wenn die Palabir, oder auch Sommerapothekerbirne reif ist, holen die Bauern meterlange Leitern aus dem Schuppen. Die Birnen wachsen an knorrigen, hohen Bäumen. Manche fallen zu Boden, bevor der Bauer kommt und dienen den Bienen als Zuckerlieferant. Die Birne muss schnell verarbeitet werden, am besten zu getrockneten Schnitz, die im Winter wertvoller Energiesnack sind, aber auch in leckeren Gerichten darf die Palabirne nicht fehlen. Kosten und genießen Sie die Birne direkt vor Ort in diesen Tagen in Glurns. Informationsbüro Glurns Tel

22 VERANSTALTUNGEN Samstag, 12. September 2015 von 10 bis 17 Uhr Palabiramarkt Ein einzigartiges Produktsortiment rund um die schmackhafte und vor allem gesunde Birnensorte ist auf dem Themenmarkt in den Glurnser Lauben zu finden. Ort: Glurns Kontakt: Sonntag, 13. September 2015 um 7 Uhr Morgenerwachen. Ein Kultur- und Naturerlebnis Musikalisch-, literarische Wanderung (ca. 2 Stunden) zum Sonnenaufgang mit besinnlichen Texten und Musik. Anschließend Frühstück unter Palabirnenbäumen. Ort: Glurns Preis: Euro 15,00 Anmeldung: bis Freitag, 11. September 2015, 17 Uhr Kontakt:

23 VERANSTALTUNGEN Sonntag, 13. September 2015 ab Uhr Schaukochen. Köche kochen Palabiragerichte Vinschger Köche bereiten Palabiragerichte zu, die gegen ein Entgelt verkostet werden können. Dazu werden passende Weine vorgestellt und verkostet. Ort: Stadtplatz in Glurns Preis: Euro 3,00 pro Gericht Anmeldung: nicht erforderlich Kontakt: Freitag, 11. bis Sonntag, 20. September 2015 Köstlichkeiten rund um die Palabirne Glurnser Gastbetriebe kochen für Sie Gerichte rund um die Palabirne. Ort: Gastbetriebe von Glurns Nähere Informationen unter oder

24 VERANSTALTUNGEN Dienstag, 15. September 2015 von bis Uhr Bunte herbstliche Tischdekoration Der Herbst hat Einzug gehalten. Leuchtende Blüten, bunte Beeren, Früchte, Blätter und Ranken passen zu dieser Jahreszeit und laden ein, einfache, farbenfrohe und schnelle Tischdekorationen herzustellen. Ort: KVW Seniorenraum Glurns Preis: Euro 15,00 Anmeldung: bis Freitag, 11. September 2015, 17 Uhr Kontakt: Auserlesen Bäckerei Schuster, Laatsch und Glurns Die Bäckerei Schuster backt seit Jahren das schmackhafte Palabirbrot, das die leckere Frucht das ganze Jahr durch genießbar macht. Tälerhof, Schluderns Hochwertige und handwerkliche Palabiraprodukte werden hier mit Liebe zubereitet. Außerdem gibt es die Möglichkeit einen Baum zu mieten.

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27 Das Beste in Prad Lebendiges Brauchtum Zusslrennen, Goasslschnölln, Tuifl und Maschger. Im Dorf Prad am Eingang des Sulden- und Trafoitals werden die alten Bräuche und Traditionen gelebt. An besagten Tagen im Jahr, wird in bunten Kleidern, laut singend und tanzend der Winter ausgetrieben und das Korn geweckt. Der Mai wird ein geschnöllt und der Tuifl begleitet den Hl. Nikolaus auf seinem Weg durch das Dorf. Diese und viele weitere Bräuche und Traditionen, historische Ortsansichten und Geschichten aus dem Dorf würdigt Prad in diesen Herbsttagen. Alte Vinschger Gerichte stehen auf dem Speiseplan und ein volkstümliches Brauchtumsfest führt Sie durch den traditionsreichen Jahreskreislauf. Informationsbüro Prad am Stilfserjoch Tel

28 VERANSTALTUNGEN Ende September bis Ende Oktober 2015 Fotoausstellung. Brauchtum und Tradition damals/heute Einkaufserlebnis trifft auf Geschichte. Eine Fotoausstellung in den Schaufenstern der Prader Geschäfte bietet dem Betrachter eine Reise durch die Brauchtumsgeschichte des Ortes. Ort: Prad am Stilfserjoch. Am 3. Oktober wechselt die Ausstellung in das Foyer der Raiffeisenkasse Prad. Kontakt: Freitag, 2. Oktober 2015 um 20 Uhr Film- und Fotoabend. Brauchtum in Prad Die Vielfalt des Brauchtums in Prad, zusammengefasst in einer Film- und Fotoreihe, umrahmt von Kulinarischem und Musik. Ort: Raiffeisensaal aquaprad in Prad am Stilfserjoch Kontakt:

29 VERANSTALTUNGEN Sonntag, 4. Oktober 2015 ab Uhr Brauchtums- und Genussfest Im Altdorf von Prad präsentieren die Brauchtumsvereine des Ortes die bunte Vielfalt an Prader und Vinschger Bräuchen im Jahreskreis. Ebenso gibt es Traditionelles aus der Küche, lokale Produkte und dazu stimmige Musik. Ort: Hauptplatz Prad am Stilfserjoch Kontakt:

30 Auserlesen Historische Dorfpunkte, Prad Die insgesamt 21 Stationen bieten dem Betrachter einen historischen Rundgang durch den Ort am Fuße des Nationalparks Stilfserjoch. Klosn, Stilfs Archaisch und geheimnisumwittert ist der bunte Klosn -Brauch, ein uraltes Lärmritual, das alljährlich am Samstag vor oder nach dem Nikolaustag in Stilfs stattfindet. In dem steilen Knappendorf Stilfs im Ortlergebiet treiben an diesem Tag sagenhafte Fabelwesen ihr Unwesen, die alle zeitgleich über das Dorf hereinbrechen. Traditionelles Zusslrennen, Prad Am Unsinnigen Pfinsta lärmen die Zussl mit kiloschweren Schellen stundenlang durchs Dorf, vertreiben so die bösen Geister und die Winterkälte und wecken das Korn auf.

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33 Das Beste in Laas Das Kraut Wer im Winter nicht auf Gemüse und dessen Vitamine verzichten will, der schafft Vorräte. Der Weißkohl, der in der Gegend um Laas angebaut wird, wird geschnitten und eingesäuert. Die Milchsäure macht ihn haltbar. Das daraus entstehende Sauerkraut enthält noch alle nötigen Vitamine, um fit und gesund durch den Winter zu kommen. Besonders gut schmeckt es, behauptet man, zu einer zünftigen Törggele-Marende. In diesen Herbstwochen starten die Laaser, und hoffentlich auch Sie fit und gesund in die bevorstehenden kühleren Monate des Jahres. Informationsbüro Schlanders - Laas Tel

34 VERANSTALTUNGEN Sonntag, 18. Oktober 2015 von 8.45 bis 19 Uhr Laaser Krautwandertag Einen ganzen Tag in der freien Natur genießen und immer wieder Halt einlegen. Dort wo es Sauerkrautgerichte gibt, dort wo man das Tanzbein schwingt und ein gutes Glas Vinschger Eigenbauwein genießt. Ort: Dorfplatz in Laas Preis: Euro 39,00 Anmeldung: bis Mittwoch, 14. Oktober, 17 Uhr Kontakt: Samstag, 24. Oktober 2015 von 8 bis 14 Uhr Oktobermarkt Traditioneller Oktobermarkt im Zentrum von Laas mit Musik und Sauerkrautgerichten in den Dorfgasthäusern. Ort: Laas Kontakt:

35 VERANSTALTUNGEN Samstag, 31. Oktober 2015 Kulinarisches-Kraut-Kuartett 1 Menü in 4 Gasthäusern... und die Musik zieht mit! Ort: in den teilnehmenden Gastbetrieben von Laas Preis: Euro 70,00 pro Menu Anmeldung: bis zum Vortag, 17 Uhr Mindestteilnehmerzahl erforderlich Kontakt: Mittwoch, 28. Oktober und 4. November 2015 um 14 Uhr Führung: Marmor & Kraut Wissenswertes über die beiden Besonderheiten aus Laas. Ort: Bahnhof von Laas Preis: Euro 8,00 Anmeldung: bis zum Vortag, 17 Uhr Kontakt:

36 VERANSTALTUNGEN Donnerstag, 29. Oktober 2015 um 20 Uhr Mit Sauerkraut fit in den Winter Ein interessanter Vortrag zum Thema Kraut mit Komplementärmediziner Dr. Christian Thuile. Ort: Josefshaus in Laas Preis: kostenlos Kontakt: Samstag, 24. Oktober bis Sonntag, 8. November 2015 Laaser Kraut-Spezialitätenwochen In den Laaser Gastbetrieben können Sie sich zwei Wochen lang gesund genießen. Ort: in den teilnehmenden Gastbetrieben in Laas Nähere Informationen: Kontakt:

37 Auserlesen Vinschger Bauern Sauerkraut Lechner, Laas Im Blumengeschäft der Familie Lechner am Dorfplatz, in den Metzgereien und in den Lebensmittelgeschäften kann man das frisch abgefüllte Sauerkraut direkt kaufen. Obstgenossenschaften Laas, Eyrs, Schlanders Diese drei Genossenschaften (ALPE, OVEG, GEOS) bieten frischen Weißkohl zum Direktverkauf. Vinschger Bauernladen, Staben Im Bauernladen am Eingang des Schnalstals findet man die Produkte der Vinschger Bauern, darunter auch das Vinschger Bauernsauerkraut.

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39 Das Beste in Schlanders Der Apfel Was wäre der Vinschger Herbst ohne Apfelstrudel? Wo man im Frühjahr noch an blühenden Bäumen vorbeiradelte, pflücken jetzt fleißige Hände die knackigen Früchte von den Bäumen. Wenn die Äpfel nicht als Tafelware im Frühstückskorb landen, werden sie geschält, geschnitten und mit Zucker, Rosinen und Zimt in Strudelform gebracht. Ein Bissen von den saftigen Süßspeisen genügt, um im Herbst anzukommen. Aber es wären nicht die kreativen Vinschger, wenn sie nicht noch mehr aus dem vitaminreichen Obst herausholen würden, wie an diesen Tagen in Schlanders. Informationsbüro Schlanders - Laas Tel

40 VERANSTALTUNGEN Montag, 19. und 26. Oktober 2015 um Uhr Kutschenfahrt durch die Apfelgärten Kutschenfahrt mit dem Bio-Apfelbauern durch die umliegenden Obstgärten mit Informationen rund um den alternativen Obstanbau. Ort: Informationsbüro Schlanders Preis: Euro 12,00; Kinder bis 14 Jahre Euro 6,00 Anmeldung: bis 12 Uhr Kontakt: Dienstag, 20. Oktober 2015 um 20 Uhr Vinschgau- Geschichte, Kultur und Landschaft Dia-Abend mit dem Fotografen Gianni Bodini aus Schlanders. Ort: Bibliothek Schlandersburg in Schlanders Preis: kostenlos Kontakt:

41 VERANSTALTUNGEN Mittwoch, 21. und 28. Oktober 2015 um 14 Uhr Flurbegehung Erfahren Sie mehr über die biologisch-dynamische Anbauweise und die einzelnen Sorten, Schnitt- und Pflanzensysteme. Anschließend Verkostung der verschiedenen Apfelsorten und deren Produkte, wie Apfelsaft und Sidre. Ort: Bio-Bauernhof Vill in Schlanders Preis: Euro 7,00 Anmeldung: bis zum Vortag, 17 Uhr Kontakt: Donnerstag, 22. Oktober 2015 um 15 Uhr Besichtigung der Obstgenossenschaft Lernen Sie bei einer Besichtigung der Genossenschaft den Weg des Apfels kennen. Ort: Obstgenossenschaft GEOS (nähe Bahnhof Schlanders) Preis: freiwillige Spende Anmeldung: bis zum Vortag, 17 Uhr Kontakt:

42 VERANSTALTUNGEN Sonntag, 25. Oktober 2015 um 10 Uhr Kultur Café Das Kultur Café wartet bei jeder Ausgabe mit einer Überraschung auf. Das Thema ist bereits fix: der Vinschger Apfel, die künstlerische Spielart dafür wird noch bekanntgegeben. Ort: Landhotel Anna in Schlanders Preis: Kulturveranstaltung kostenlos. Themenmenu auf Anfrage. Anmeldung: für das Themenmenu unter Kontakt: Samstag, 17. Oktober bis Samstag, 31. Oktober 2015 Schlanderser Apfel-Spezialitätenwochen In den über 20 teilnehmenden Gastbetrieben dreht sich bei Speis und Trank alles um den gesunden Apfel und die typische Vinschger Kost. Ort: in den teilnehmenden Gastbetrieben in Schlanders Kontakt: Nähere Informationen:

43 Auserlesen Bio-Reiterhof Vill, Schlanders Bauer Erich Vill begleitet seine Feriengäste und alle Interessierte mit der Kutsche durch die Obstanlagen, serviert seinen eigenen Apfelsaft und erklärt die biologische Landwirtschaft. Kandlwaalhof, Laas Bauer Karl Luggin baut in biologischer Landwirtschaft unter anderem die rotfleischige Sorte Weirouge an und fertigt daraus Säfte, Trockenobst und Essige. Obstgenossenschaften des Tales Beinahe alle Obstgenossenschaften der Tales von Prad bis Tschars bieten den Direktverkauf von Äpfeln.

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45 Das Beste in Latsch und Martell Wild(e) Wochen im Nationalpark Stilfserjoch Im Nationalpark Stilfserjoch ist die Jagd verboten, einige wenige Abschüsse werden im Sinne eines gesunden Tierbestandes aber geplant und freigegeben. Natur und Landschaft sind unberührt, wild und ursprünglich. Sie erfahren die einzigartige Flora und Fauna im Nationalpark und in der Marktgemeinde Latsch in Form von schmackhaften Wildgerichten und Bergkräutern der Region. Informationsbüro Latsch Martelltal Tel

46 VERANSTALTUNGEN 26. und 27. September 2015, jeweils ab 10 Uhr Latscher Waldele Alles wild! Kulinarik - Fashion & mehr Frühshoppen - Musik - Wildgerichte - Kinderanimation - Modenschau & viele andere Highlights Ort: Lacusplatz in Latsch Kontakt: und 30. September, sowie 3. und 7. Oktober 2015 um 16 Uhr Brunftwanderung Zusammen mit dem Förster wandern Sie durch die Wälder des Nationalparks, um die Hirsche bei der Brunft zu beobachten. Dauer ca. 4 Stunden. Ort: Martelltal Preis: Euro 3,00 Anmeldung: bis zum Vortag, 17 Uhr Kontakt: Mittwoch, 30. September 2015, um 14 Uhr Mühlen- und Kräuterführung Soyreit Schauen, riechen und anfassen. Kräuteranbau und Mühlenbesichtigung. Ort: Martelltal Preis: Euro 3,00 Anmeldung: bis 12 Uhr des selben Tages Kontakt:

47 VERANSTALTUNGEN Montag, 28. September und 5. Oktober 2015 um 17 Uhr Wild. Und was dazu? Zusammen mit der Bäuerin Monika kochen Sie die passenden Beilagen zu Wildgerichten. Natürlich mit regionalen und hofeigenen Produkten. Ort: Niederwieshof in Morter Preis: Euro 43,00 Anmeldung: bis zum Vortag, 17 Uhr Kontakt: oder Samstag, 10. Oktober 2015, ab 10 Uhr Martelltal Tag Genießen Sie regionale Produkte aus dem Martelltal. Veredelte Marteller Erdbeerprodukte, Käse, Speck und zahlreiche andere Köstlichkeiten erwarten Sie. Eine Kooperation von Terre Ospitali & Comunità del Cibo Slow Food. Ort: Trattla Kontakt:

48 Auserlesen Nationalparkhäuser Martell, Trafoi, Prad, Schlanders Die vier Vinschger Besucherzentren des Nationalparks Stilfserjoch bieten Einblick in das Leben von Tier und Mensch im Hochgebirge. Im Besucherzentrum culturamartell erfahren Sie Wissenswertes über das Rotwild im Nationalpark. Wald-Berg-Bauer-Weg Auf diesem Themenweg rund um die Waldbergbauernhöfe erfahren Wanderer alles über das Leben und Wirtschaften am Berg. Wildtiergehege Fragges, Stilfs Oberhalb vom Bergdorf Stilfs hat man die Möglichkeit, Rotwild in geschützter und natürlicher Umgebung zu beobachten.

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51 Das Beste in Kastelbell Tschars Törggelen Ein ganzes Jahr an Sonnenstrahlen, Wind und Wetter wird in diesen Herbsttagen aus den Weintrauben von Kastelbeller Südhängen gepresst und eingekeltert. Dieser neue Wein muss gekostet werden. Und dazu servieren die Bäuerinnen ihre Kochkünste: Würste, Knödel und Sauerkraut landen auf dem Tisch bevor man den Abend mit einer Partie gebratener Kastanien und Musik beschließt. Das Törggelen wird traditionell in den Buschenschänken und Bauernhöfen im Herbst gefeiert. Feiern Sie mit! Informationsbüro Kastelbell Tschars Tel

52 VERANSTALTUNGEN Donnerstag, 8. und 22. Oktober, 5. November 2015 um Uhr Weinbau. Schauen und Kosten mit den Winzern vom Weingut Unterortl Erleben Sie in Begleitung der Winzer eine Weinbergwanderung durch eine Steilhanglage, mit Verkostung von vier Weinen, sowie Besichtigung des Weinkellers und der Hofbrennerei mit Verkostung von Destillaten. Ort: Weingut Unterortl, Juval Preis: Euro 9,00; Kinder bis 16 Jahre kostenlos Anmeldung: bis zum Vortag, 17 Uhr Kontakt: Montag, 12. und 26. Oktober 2015 von 9.30 bis Uhr Kochworkshop zum Thema Kastanien Tauchen Sie mit Jörg Trafoier (Sternekoch) und Tochter Nathalie (Konditorin) in die Welt der Vinschger Kastanie ein. Helfen Sie mit, bei der Herstellung von typischen Südtiroler Kastanienherzen und einer Kastaniensuppe, die Sie am Ende verkosten. Zudem lernen Sie wie man Vinschger Krapfen mit Kastanienfüllung zubereitet. Diese können Sie dann zu Ihren Lieben mit nach Hause nehmen. Ort: Restaurant Kuppelrain in Kastelbell Preis: Euro 30,00 Anmeldung: bis zum Vortag, 17 Uhr Kontakt:

53 VERANSTALTUNGEN Freitag, 16., 23., und 30. Oktober, sowie 6. November um Uhr Weinführung am Rebhof Weinbergwanderung, Kellerbesichtigung und Verkostung am Rebhof. Sie erfahren Wissenswertes über Klima, Böden und Rebsorten und Interessantes über den lokalen Weinbau. Umrahmt von der malerischen Kulisse der Weinreben verkosten Sie verschiedene Weine. Ort: Weingut Rebhof in Galsaun Preis: Euro 10,00; Kinder bis 16 Jahre kostenlos Anmeldung: bis zum Vortag, 17 Uhr Kontakt: Samstag, 24. und Sonntag, 25. Oktober 2015 Törggelefest in den Gassen von Galsaun Regionale Speisen, süße Krapfen, gebratene Kastanien, typische Törggelegerichte und lokale Weine zum Genießen. Umrahmt wird das Gassenfest mit viel Musik. Ort: In den Gassen und Kellern von Galsaun Kontakt:

54 VERANSTALTUNGEN Samstag, 26. September bis Sonntag, 15. November 2015 Kastelbeller Törggelezeit Nach der Ernte, wenn der Herbst farbenprächtig Einzug hält und der Himmel über dem Sonnenberg besonders klar und blau herunter strahlt, öffnen die Weinkeller und Buschenschänke ihre Tore zum traditionellen Törggelen, einem der geselligsten und gemütlichsten Bräuche des Landes. Beim Törggelen werden zur Verkostung von jungem Wein, Speck und einfache Gerichte wie Schlutzkrapfen und Salate, danach Schlachtplatten mit Sauerkraut und Knödeln aufgetischt. Abgerundet wird das Törggelen mit Keschtn, den Kastanien, die über offenem Feuer in einer speziellen Eisenpfanne gebraten werden. Krönender Abschluss sind die hausgemachten, mit Mohn, Marillen- oder Kastanienmarmelade gefüllten Bauernkrapfen. Nähere Informationen:

55 Auserlesen Schloss Juval Vom Schloss auf dem Juvaler Hügel, genießt man eine wunderbare Aussicht auf die Weinberg des Hügels und erlangt Einsicht in den Mythos Berg im Messner Mountain Museum Juval. Tscharser und Stabener Waal Quer durch die Weinberge verlaufen die antiken Bewässerungskanäle Waale. Entlang dieser kann man heute gemütlich wandern und den Trauben beim Reifen zuschauen. Kastelbeller Weinsommer Jährlich während der Sommermonate wird in Kastelbell-Tschars der Kastelbeller Weinsommer mit den Kastelbeller Weinhöfen veranstaltet. Jeder Weinhof bietet ein spezielles Rahmenprogramm mit Verkostungen der hofeigenen Weine und Edelbrände, kulinarischen Köstlichkeiten, musikalischen, kulturellen und unterhaltsamen Darbietungen.

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58 Bescheidenheit, du schöne Zier, verlass mich nicht bei Tische und gib, dass ich bei jeder Zeit das beste Stück erwische! Aus dem Kochbuch von Maria Diegli, datiert 5. November Heute im Besitz von Jakob Braun in Tarsch.

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