Sortenversuche Winterweizen 2015 von swiss granum

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1 Schweizerische Branchenorganisation Getreide, Ölsaaten und Eiweisspflanzen Organisation de la Branche Suisse des Céréales, Oléagineux et Protéagineux swiss granum Postfach Bern Tel. +41 (0) Fax +41 (0) Bern, 26. November 2015 Sortenversuche Winterweizen 2015 von swiss granum Resultate der Qualitätsanalysen 1. Einleitung Das Versuchsprotokoll mit den Angaben über das agronomische Verfahren und die Durchführung der Qualitätstests sowie die Methoden zur Bestimmung der Qualitätsindizes sind auf unserer Homepage unter verfügbar. Die Ergebnisse 2015 der verschiedenen getesteten Sorten sind in den Tabellen 1 und 2 aufgeführt. In den Tabellen 3 und 4 sowie in den Grafiken 1 bis 4 werden sie mit den Ergebnissen der Vorjahre verglichen. Der Auswahl der Referenzsorten für die Qualitätskriterien wurde dieses Jahr angepasst. Neu ersetzen CH Camedo und Simano die Sorten Runal und Zinal. Arina und Levis bleiben als Referenzsorten bestehen. 2. Ergebnisse der Qualitätsanalysen Die globale Qualität (Laboranalysen und Backversuche) ist insgesamt höher als im Vorjahr. Das Jahr 2014 war, im Gegensatz zu den trockenen Bedingungen und hohen Temperaturen des Sommers 2015, von regnerischen Wetterbedingungen im Juli und August geprägt, was zu schwachen Resultaten bei den Fallzahlen und beim Amylogrammtest führten. Der Durchschnitt der globalen Qualitätsindizes der neuen Referenzsorten (CH Camedo, Simano, Arina und Levis) liegt dieses Jahr bei Punkten. Im Vergleich zum Jahr 2014 ist er um 6 Einheiten höher als derjenige der letztjährigen Referenzsorten (Runal, Zinal, Arina und Levis) resp. 8.5 Einheiten als derjenige der diesjährigen Referenzsorten. Dies erklärt sich hauptsächlich mit den besseren Resultaten bei den Laboranalysen, insbesondere bei der Knetresistenz, beim Konsistenzabfall sowie bei den Fallzahlen und beim Amylogrammtest. Der Durchschnitt der Indizes der Laboranalysen der vier neuen Referenzsorten liegt dieses Jahr bei Punkten ( resp Einheiten im Vergleich zum Durchschnitt 2014 der alten resp. neuen Referenzsorten). Der Durchschnitt der Indizes der Backversuche erreicht Punkte ( resp Einheiten im Vergleich zum Durchschnitt 2014 der alten resp. neuen Referenzsorten). Zum vierten Mal innerhalb fünf Jahre erzielt Molinera das beste Resultat mit 163 Punkten. Sie bleibt somit auf einem hohen Qualitätsniveau. Wohlwissend, dass die Limite der Klasse TOP bei 130 Punkten liegt. Sie verfügt über einen sehr guten Index sowohl bei den Laboranalysen als auch bei den Backversuchen. Ihr Proteingehalt liegt dieses Jahr bei 12.9%. Die neue Sorte Arnold bestätigt ihre provisorische Aufnahme in der Klasse TOP der Liste der empfohlenen Sorten (LES) von swiss granum mit einem hohen globalen Qualitätsindex (152 Punkte). Ihr Index ist somit um 24 Einheiten höher als derjenige von Diese frühreife Sorte war stark von den regnerischen Wetterbedingungen vom Sommer 2014 beeinflusst worden mit u.a. sehr tiefen Noten bei der Fallzahl und beim Amylogrammtest. Im Gegensatz zum Vorjahr weist sie

2 dieses Jahr ebenfalls sehr gute Noten bei der Knetresistenz und beim Konsistenzabfall auf. Ihr Proteingehalt (12.8%) liegt auf einem ähnlichen Niveau wie derjenige von Molinera. CH Claro, die letztes Jahr knapp einen globalen Qualitätsindex der Klasse TOP erreichte, erzielt dieses Jahr mit 149 Punkten einen sehr guten Index. Trotz eines schwachen bis mittelmässigen Proteinkomplex weist sie hohe Resultate bei den Backversuchen auf und erreicht nach Molinera sogar den zweiten Platz des Klassements. Sie zeigt ebenfalls bessere Resultate im Vergleich zum Vorjahr beim Farinogrammtest. Mit 142 Punkten erreicht Lorenzo ihren tiefsten globalen Qualitätsindex seitdem sie in den swiss granum-versuchen getestet wird (2011), bleibt aber auf einem hohen Qualitätsniveau. Dies erklärt sich durch einen um 9 Einheiten tieferen Index bei den Laboranalysen im Vergleich zu Sie weist dieses Jahr hingegen einen der besten Proteinkomplexe unter den getesteten Sorten auf, mit einem Proteingehalt von 13.3% und einem Zelenywert von 69 ml. Sie besitzt dieses Jahr den besten Index bei den Laboranalysen. Ebenfalls mit 142 Punkten erzielt Arina ein ausgezeichnetes Resultat für eine Sorte der Klasse I. Sie erreicht somit den besten Index seitdem sie in den swiss granum-versuchen getestet wird (2001). Sie zeichnet sich durch einen ausgezeichneten Proteinkomplex aus, mit sehr hohen Protein- und Feuchtglutengehalten (16% resp. 43.5%) und einem guten Zelenywert (69 ml). Sie weist auch gute Noten beim Farinogrammtest auf, besitzt aber dieses Jahr die tiefste Note bei der Quellzahl unter den getesteten Sorten. Ihr Index der Laboranalysen ist um 24 Einheiten höher als derjenige von 2014, derjenige der Backversuche ist um 16 Einheiten tiefer. Darauf folgen die Sorten der Klasse TOP CH Camedo und CH Nara mit 141 resp. 140 Punkten. CH Nara zeichnet sich durch ihren Index der Laboranalysen aus (83 Punkte), für welchen sie dieses Jahr das zweitbeste Resultat nach Lorenzo (85 Punkte) erzielt. Sie besitzt sehr gute Noten bei allen Kriterien ausser mittelmässige Noten bei der Wasseraufnahmefähigkeit sowie beim Protein- und Feuchtglutengehalt. Sie erzielt hingegen das beste Resultat bei der Knetresistenz und beim Konsistenzabfall. CH Camedo weist einen leicht tieferen Proteinkomplex auf als derjenige von CH Nara, erzielt aber einen besseren Index bei den Backversuchen. Die neue Schweizer Sorte Montdor (138 Punkte), die zum ersten Mal in den swiss granum-versuchen getestet wurde, erreicht einen globalen Qualitätsindex der Klasse TOP. Dies erklärt sich u.a. durch einen sehr guten Index bei den Backversuchen (71 Punkte). Sie weist hingegen eine schwache Knetresistenz sowie einen schwachen bis mittelmässigen Proteinkomplex auf. Forel erreicht dieses Jahr mit 129 Punkten ein sehr gutes Resultat für eine Sorte der Klasse I. Ihre Knetresistenz bleibt schwach. Sie besitzt hingegen einen guten Zelenywert (64 ml). Die deutsche Sorte Bernstein, die sich im zweiten Jahr der swiss granum- Versuche befand, erreicht ein ähnliches Resultat (129 Punkte). Ihr Index ist somit um 9 Einheiten höher als derjenige von Dies erklärt sich u.a. durch eine deutlich höhere Note bei der Knetresistenz. Sie verzeichnet auch eine leichte Zunahme beim Index der Backversuche. Ebenfalls im zweiten Versuchsjahr erzielt Bardan 121 Punkte. Ihr globaler Qualitätsindex ist somit um 6 Einheiten höher als derjenige von Sie erreicht tiefere Resultate im Vergleich zum Vorjahr beim Zelenywert und beim Proteingehalt. Sie besitzt hingegen bessere Noten beim Farinogramm- und Amylogrammtest sowie bei der Fallzahl. Ihr Index der Backversuche ist mittelmässig. Weiter folgen die zwei auf der LES aufgenommenen Schweizer Sorten Hanswin und Chaumont mit 120 und 119 Punkten. Sie weisen ähnliche Indizes sowohl bei den Laboranalysen als auch bei den Backversuchen auf. Sie verzeichnen eine starke Zunahme im Vergleich zum Vorjahr im Bereich des Index der Laboranalysen. Dies erklärt sich u.a. mit besseren Noten beim Farinogramm- und Amylogrammtest sowie bei den Fallzahlen. Sie bestätigen somit Ihre Aufnahme in der Klasse I (Limite 110 Punkte). Mit 117 Punkten erreicht Simano einen ähnlichen global Qualitätsindex wie im Jahr Ihre Quellzahlen sind dieses Jahr schwach, ebenfalls ihr Zelenywert. Sie erzielt hingegen ein deutlich besseres Resultat beim Farinogramm- und Amylogrammtest. Evina und Zeppelin, zwei ausländischen Sorten, welche im ersten resp. zweiten Jahr der swiss granum- Versuche getestet wurden, erreichen die gleichen globalen Qualitätsindizes wie Levis (114 Punkte). Alle drei weisen eine schwache Knetresistenz auf, sowie niedrige Protein- und Feuchtglutengehalte. Ihre Zelenywerte sind mittelmässig. Evina und Zeppelin erzielen ähnliche Indizes bei den Laboranalysen und Backversuchen. Levis hat einen besseren Index bei den Laboranalysen, aber einen tieferen Index bei den Backversuchen. Spontan, die zum ersten Mal in den swiss granum-versuchen getestet wurde, erzielt mit 112 Punkten einen 2

3 globalen Qualitätsindex der Klasse I. Sie weist, ausser einer schwachen Knetresistenz, mittelmässige Noten bei allen Kriterien auf. Die Schweizer Sorten Nendaz (106 Punkte) und Colmetta (100 Punkte), die zum ersten Mal in den swiss granum-versuchen getestet wurden, sowie Montalto (100 Punkte), die sich im zweiten Versuchsjahr befand, erreichen alle einen globalen Qualitätsindex der Klasse II (Limite 95 Punkte). Sie weisen eine schwache Knetresistenz sowie schwache Noten beim Proteinkomplex auf. Colmetta und Montalto erreichen den tiefsten Index bei den Backversuchen (45 Punkte). Magno (100 Punkte), die provisorisch in der Klasse II der LES aufgenommen wurde, befindet sich am Ende des Klassements mit den zwei erwähnten Sorten. Sie weist bessere Note beim Farinogrammtest auf, erreicht aber (nach derjenigen von Cambrena) die tiefste Note bei der Extensogrammfläche. Ausser Cambrena (Biskuit) besitzt sie den tiefsten Index bei den Laboranalyen. 3. Feuchtglutengehalte Der Durchschnitt der vier neuen Referenzsorten (CH Camedo, Simano, Arina und Levis) liegt bei 32.0%. Somit steigt er erstmals wieder, nach einem Rückgang der Feuchtglutengehalten in den letzten zwei Jahren. Die korrigierten Grenzwerte 2015 liegen bei 30.9% für die Klasse TOP, 28.9% für die Klasse I und 26.9% für die Klasse II. Ausser Cambrena (Biskuit) weisen alle getesteten Sorten höhere Feuchtglutengehalte als 2014 auf. In der Klasse TOP erzielen Molinera (33.2%) und Lorenzo (33.1%) gute Resultate und liegen auf einem ähnlichen Niveau wie Mit 30.1% erreicht Arnold knapp ein Resultat unter dem korrigierten Grenzwert der Klasse TOP. CH Nara (29.9%), CH Claro (29.6%) und CH Camedo (29.2%) haben ähnliche Resultate. Zum ersten Mal seitdem sie in den swiss granum-versuchen getestet werden, erreichen CH Nara und CH Claro Resultate unter dem korrigierten Grenzwert der Klasse TOP. Für CH Camedo handelt es sich nach 2013 um das zweite Mal. Arina erzielt dieses Jahr das beste Resultate mit einem ausgezeichneten Feuchtglutengehalt (43.5%), der höher liegt als der korrigierte Grenzwert der Klasse TOP. Es handelt sich um ihr bestes Resultat seitdem sie in den swiss granum-versuchen getestet wird (2001). Simano bestätigt ihr Feuchtglutengehalt der Klasse I mit 30.5%. Chaumont (28.5%), Forel und Hanswin (28.4%) befinden sich hingegen knapp unter dem korrigierten Grenzwert der Klasse I. Für Forel und Chaumont handelt es sich um das zweite Jahr infolge. In der Klasse II erzielen Levis (24.6%) und Magno (24.8%) erneut ein Resultat unter dem korrigierten Grenzwert der Klasse II. Der Feuchtglutengehalt von Magno ist aber leicht höher als derjenige der letzten zwei Jahre. Unter den im zweiten Jahr der swiss granum-versuchen getesteten Sorten erreicht Bernstein (28.1%) wie 2014 knapp ein Resultat unter dem korrigierten Grenzwert der Klasse I. Bardan (26.1%), Zeppelin (24.1%) und Montalto (24.0%) weisen alle ein Resultat unter dem korrigierten Grenzwert der Klasse II auf. Zum ersten Mal in den swiss granum-versuchen getestet erreicht Spontan (26.9%) knapp ein Resultat auf dem Niveau der Klasse II, wie Montdor (27.7%). Evina (26.0%) befindet sich unter dem korrigierten Grenzwert der Klasse II wie auch Colmetta (21.3%) und Nendaz (20.6%), welche sehr tiefe Feuchtglutengehalte aufweisen. 4. Dank Wir bedanken uns herzlich bei Johannes Baur von der Meyerhans Mühlen AG in Weinfelden, Andreas Dossenbach von der Fachschule Richemont, Martin Rychener von Swissmill sowie Christian Städeli von der Jowa AG sowie den jeweiligen Teams für die Aufbereitung der Muster und die Durchführung sämtlicher Qualitätstests im Rahmen dieses Projekts. Des Weiteren geht unser Dank an Agroscope, an das Forum Ackerbau sowie an die Groupe Culture Romandie, welche die Versuche vor Ort durchführten und die Getreidemuster zur Verfügung stellten. 3

4 Abbildung 1: Globale Qualitätsindizes

5 Abbildung 2: Globale Qualitätsindizes von 2011 bis

6 Abbildung 3: Qualitätsindizes der Laboranalysen von 2011 bis

7 Abbildung 4: Qualitätsindizes der Backversuche von 2011 bis

8 Tabelle 1: Ergebnisse der Laboranalysen im Jahr 2015 Molinera Arnold CH Claro Lorenzo Arina CH Camedo CH Nara Montdor Bernstein Zeleny (ml) Protein (%) Gluten (%) Quellzahl 0' (ml) Quellzahl 30' (ml) Farino: Wasseraufnahme (%) Farino: Resistenz (min) Farino: Konsistenzabfall (BE) Extenso: Fläche (cm2) Extenso: DW/DB Amylo: max. Viskosität (AE) 1'600 1'067 1'521 1'416 1'236 1'608 1'554 1'503 1'675 1'826 1'263 1'193 Fallzahl (s) Forel Bardan Hanswin Chaumont Simano Evina Levis (II) Zeppelin Spontan Nendaz Colmetta Montalto Magno (II) Cambrena (bisk) Zeleny (ml) Protein (%) Gluten (%) Quellzahl 0' (ml) Quellzahl 30' (ml) Farino: Wasseraufnahme (%) Farino: Resistenz (min) Farino: Konsistenzabfall (BE) Extenso: Fläche (cm2) Extenso: DW/DB Amylo: max. Viskosität (AE) 786 1'548 1'506 1'794 1'728 1'466 1'877 1'609 1' '662 Fallzahl (s)

9 Tabelle 2: Qualitätsindizes der Laboranalysen und der Backversuche im Jahr 2015 Molinera Arnold CH Claro Lorenzo Arina CH Camedo CH Nara Montdor Bernstein Auswertung der Laboranalysen (Indizes) Zeleny (1-10 Punkte) Protein (1-10 Punkte) Gluten (1-10 Punkte) Quellzahl 0' (1-5 Punkte) Quellzahl 30' (1-5 Punkte) Farino: Wasseraufnahme (1-10 Punkte) Farino: Resistenz (1-10 Punkte) Farino: Konsistenzabfall (1-10 Punkte) Extenso: Fläche (1-10 Punkte) Extenso: DW/DB (1-10 Punkte) Amylo: max. Viskosität (1-5 Punkte) Fallzahl (1-5 Punkte) Index "Q-Labor" Auswertung der Backtests (Indizes) Total Punkte Jowa (max = 30) Total Punkte Swissmill (max = 30) Total Punkte Richemont (max = 40) Index "Q-Backtests" Globaler Qualitätsindex Forel Bardan Hanswin 9

10 Chaumont Simano Evina Levis (II) Zeppelin Spontan Nendaz Colmetta Montalto Magno (II) Cambrena (bisk) Auswertung der Laboranalysen (Indizes) Zeleny (1-10 Punkte) Protein (1-10 Punkte) Gluten (1-10 Punkte) Quellzahl 0' (1-5 Punkte) Quellzahl 30' (1-5 Punkte) Farino: Wasseraufnahme (1-10 Punkte) Farino: Resistenz (1-10 Punkte) Farino: Konsistenzabfall (1-10 Punkte) Extenso: Fläche (1-10 Punkte) Extenso: DW/DB (1-10 Punkte) Amylo: max. Viskosität (1-5 Punkte) Fallzahl (1-5 Punkte) Index "Q-Labor" Auswertung der Backtests (Indizes) Total Punkte Jowa (max = 30) Total Punkte Swissmill (max = 30) Total Punkte Richemont (max = 40) Index "Q-Backtests" Globaler Qualitätsindex

11 Tabelle 3: Qualitätsindizes von 2001 bis 2015 Molinera Lorenzo CH Claro CH Nara CH Camedo Arnold Arina Forel Simano Chaumont Hanswin Levis (II) Magno (II) Globaler Q-Index Globaler Q-Index Globaler Q-Index Globaler Q-Index Globaler Q-Index Globaler Q-Index Globaler Q-Index Globaler Q-Index Globaler Q-Index Globaler Q-Index Globaler Q-Index Globaler Q-Index Globaler Q-Index Globaler Q-Index Globaler Q-Index Molinera Lorenzo CH Claro CH Nara CH Camedo Arnold Arina Forel Simano Chaumont Hanswin Levis (II) Magno (II) Q-Index Labor Q-Index Labor Q-Index Labor Q-Index Labor Q-Index Labor Q-Index Labor Q-Index Labor Q-Index Labor Q-Index Labor Q-Index Labor Q-Index Labor Q-Index Labor Q-Index Labor Q-Index Labor Q-Index Labor Molinera Lorenzo CH Claro CH Nara CH Camedo Arnold Arina Forel Simano Chaumont Hanswin Levis (II) Magno (II) Q-Index Backtest Q-Index Backtest Q-Index Backtest Q-Index Backtest Q-Index Backtest Q-Index Backtest Q-Index Backtest Q-Index Backtest Q-Index Backtest Q-Index Backtest Q-Index Backtest Q-Index Backtest Q-Index Backtest Q-Index Backtest Q-Index Backtest Zeppelin Zeppelin Zeppelin Bernstein Bernstein Bernstein Bardan Bardan Bardan Montalto Montalto Montalto Montdor Montdor Montdor Evina Evina Evina Spontan Spontan Spontan Nendaz Nendaz Nendaz Cometta Cometta Cometta 11

12 Molinera Runal Lorenzo Siala Titlis CH Claro CH Nara CH Camedo Arnold Arina Zinal Forel Simano CH Combin Chaumont Suretta Hanswin Rainer Ludwig Levis Magno Impression Bockris Papageno Sailor Cambrena Zeppelin Bernstein Bardan Montalto Montdor Evina Spontan Nendaz Colmetta Tabelle 4: Feuchtglutengehalte (in %) der Winterweizensorten in den Praxisversuchen unter ÖLN-Bedingungen Klasse TOP I II III Futterweizen Bisk Zu bestimmen Feuchtglutengehalt für Klasse TOP. Korrigierte Grenzwerte nach Gesamtniveau für 2001 bis 2015: resp. 34.8, 30.9, 38.1, 29.1, 31.4, 29.9, 28.3, 28.3, 27.7, 32.1, 33.1, 32.6, 29.7, 26.9 und Feuchtglutengehalt für Klasse I. Korrigierte Grenzwerte nach Gesamtniveau für 2001 bis 2015: resp. 32.5, 28.9, 35.6, 27.2, 29.4, 27.9, 26.5, 26.4, 25.9, 30.0, 31.0, 30.5, 27.8, 25.2 und Feuchtglutengehalt für Klasse II. Korrigierte Grenzwerte nach Gesamtniveau für 2001 bis 2015: resp. 30.3, 26.9, 33.2, 25.3, 27.4, 26.0, 24.7, 24.6, 24.1, 27.9, 28.8, 28.4, 25.9, 23.5 und Feuchtglutengehalt tiefer als für Klasse II 12