FWU Schule und Unterricht. VHS / DVD min, Farbe. Willi will s wissen. Ach du dickes Ei! FWU das Medieninstitut der Länder

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1 VHS / DVD min, Farbe FWU Schule und Unterricht Willi will s wissen Ach du dickes Ei! FWU das Medieninstitut der Länder 00

2 Lernziele x Einblick in die Produktionsweise eines täglichen Nahrungsmittels x Einblick in die Haltung von Nutztieren x Motivation zu kritischem Verbraucherverhalten Zum Inhalt Natürlich kann Willi vorführen, wie man Eier richtig kocht, abschreckt und isst. Auch wie man ganz einfach prüfen kann, ob ein rohes Ei noch frisch ist, weiß er. Aber wo und wie das Nahrungsmittel Frischei produziert wird, das muss er erst erkunden. Als Erstes besucht Willi den Hühnerhof von Sigi Rettermayer in Vohburg. Da leben 1600 Legehennen und 20 Hähne! Auf dem Bio-Hühnerhof Sigi Rettermayer legt Wert darauf, dass seine Hühner ihre angeborenen Verhaltensweisen möglichst gut ausleben können. In dem riesigen Hühnerstall können die Vögel auf Regale flattern, ihr Körnerfutter aus Näpfen picken und an einer der vielen automatischen Tränken stets frisches Wasser trinken. Die mit Stroh eingestreuten Flächen sind zum Scharren und Picken da. Ein Freigelände dient dem Auslauf der Legehennen und Hähne, die auch hier ständig auf der Suche nach Genießbarem sind: trockenen Grashalmen, Würmern und Käfern. Die Hähne haben auf dem Biohof nur Aufsichtspflichten : Ist ein Habicht im Anflug, krähen die Hähne oder Willi (!) und alle Hühner flitzen unter die Büsche. Ihre Eier legen die Hennen in den abgedunkelten Nestern im Stall ab und gackern nach getaner Arbeit. Die Eier sind unbefruchtet. Das liegt daran, dass es so wenige Hähne auf dem Hof gibt. Die Eier rollen sofort aus dem Nest auf ein Fließband zur Sammelstelle. Da eine Henne ihrer Natur gemäß erst zu brüten beginnt, wenn sie Eier im Gelege hat, fährt sie ständig fort zu legen. In der Eierstempel-, Sortier- und Packstelle Frischeier vom Biohof sind teurer als Eier aus Betrieben, wo die Hühner nicht ihren natürlichen Bedürfnissen entsprechend gehalten werden. Wo die Legehennen weniger Platz zum Leben haben und billiger ernährt werden, werden Eier mit geringeren Kosten produziert. Ob Eier vom Biohof oder einem Hühnerhof mit Freilandhaltung, Boden- oder Käfighaltung stammen, erkennt man an der ersten Ziffer des Eierstempels. Mit einer 0 als erster Ziffer des Stempels werden Bioeier versehen. Die Ziffer 1 bedeutet Freilandhaltung, die Ziffer 2 Bodenhaltung, die Ziffer 3 Käfighaltung. Nach dem Legen ist der Leuchttisch die wichtigste Station für jedes Ei. Dabei geht es um Frische und innere Qualität. Beschädigte oder verschmutzte Eier werden markiert und ausgesondert. Eier. Die Verpackung der Frischeier in Kartons erfolgt, wie gesetzlich vorgeschrieben, sortiert nach Güteklasse und nach Gewichtsklassen. Die Kennzeichnungen stehen zusammen mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum auf dem Etikett, das auf jeden Eierkarton aufgeklebt werden muss. Grundsätzlich ist ein Ei bei kühler Lagerung ab dem Legedatum 28 Tage haltbar. Die Aufzucht des Nachwuchses für einen Legehennenbetrieb Wie das Futter durch das Huhn wandert, wie ein Ei im Huhn entsteht und wo das ausgebildete Ei im Huhn liegt, lässt sich Willi auf dem Röntgenbild erklären, das die Tierärztin Dr. Silvia Jodas von einer Henne mit Legenot angefertigt hat. Von Natur aus ist in jedem Ei, sobald es mit dem Samen eines Hahnes befruchtet wor- 2

3 den ist, alles drin, was benötigt wird, damit ein Küken heran wachsen kann. Unter natürlichen Bedingungen wird das Ei dann von der Henne 21 Tage bebrütet. Warum Legehennen keine Küken ausbrüten sollen, das hat Willi schon auf dem Biohof von Sigi erfahren: Es geht hier eben nicht um Hühnerzucht, sondern um die Produktion des Lebensmittels Ei. Im Durchschnitt isst jeder Bundesbürger 210 Eier im Jahr (Frischeier und Eiprodukte der Nahrungsmittelindustrie). Gleichzeitig aber braucht es ständig viel weiblichen Nachwuchs, weil die circa 40 Millionen Legehennen in Deutschland in der Regel nur ein Jahr alt werden dürfen. Die benötigten zigtausend Küken entwickeln sich daher aus befruchteten Eiern in riesigen Vorbrüt- und Schlupfbrutschränken. In den Brutschränken ist es genauso warm wie im Nest. Außerdem werden die befruchteten Eier hier automatisch regelmäßig gewendet, weil das eine brütende Henne von Natur aus auch machen würde. Nach ca. 21 Tagen ist es so weit: Die Küken befreien sich mit Hilfe ihres Eizahnes aus der harten Kalkschale und werden dann auf einem Laufband nach Geschlecht sortiert: Die Weibchen werden geimpft und an einen Aufzuchtbetrieb für Legehennen verkauft, die Männchen werden getötet. Der Film erspart dem Zuschauer diese traurige Tatsache nicht. Dass Geld bei dem Umgang mit Tieren so eine große Rolle spielt das macht Willi sehr nachdenklich. Auf der Straußenfarm Bekanntschaft mit dem größten Vogel der Welt macht Willi auf der Straußen-Farm von Horst Engelhardt in Leipheim: Er darf bei der Fütterung der ca. 400 Strauße mithelfen und wird dabei von den Vögeln ordentlich gezwickt und herumgeschubst. Straußenweibchen legen natürlich auch die größten Eier der Welt. Warm und schwer fühlt sich das frisch gelegte Ei an, das Willi einmal kurz aufheben kann, als die Straußeneltern gerade mal nicht so gut aufpassen. Ostereier Nur eines muss Willi jetzt noch wissen: wer ist eigentlich zuständig für die Ostereier? Zum Beispiel Jürgen Bösch. In seiner Firma werden vor Ostern täglich Eier gekocht und bunt gefärbt, jedes Jahr anders und somit ist auch diese Frage geklärt. Zur Verwendung Prinzipiell ist der Einsatz des an Details reichen und aktuellen Filmes Ach du dickes Ei! im Rahmen jedes sorgfältig konzipierten, projekt- und handlungsorientierten Unterrichtes zu Themenbereichen wie Unsere Nahrungsmittel oder (Nutz-)Tiere im landwirtschaftlichen Betrieb denkbar. Entspricht er doch der pädagogischen Anforderung, die Welt mit Kinderaugen zu sehen und gleichzeitig ein realistisches Bild moderner landwirtschaftlicher Produktionsmethoden sowie Verbraucherwissen zu vermitteln. Didaktische Hinweise Die mediale Erkundungstour des bei den Kindern beliebten Reporters Willi rund um das tierische Nahrungsmittel (Hühner-)Ei bringt dieses Mal einige sehr nachdenklich machende Informationen an den Tag, die selbst dem einen oder anderen Erwachsenen neu sein dürften (vgl. Zum Inhalt ). Die Anknüpfungspunkte im Film an das Weltbild von Grundschulkindern (Ostern; Tierkinder) können zwar ein gesteigertes themenorientiertes Interesse hervorrufen, aber teilweise auch die emotional belastende Intensität ihres Filmerlebens steigern. 3

4 Grundsätzlich sollte daher, vor allem mit den Jüngeren, eine sorgfältige, wissensorientierte Vorbereitung der Filmsichtung erfolgen. Dazu gehört neben der gemeinsamen Erarbeitung und anschaulichen Systematisierung von Begrifflichkeiten (Huhn Hahn Henne Ei Küken) auch die Ermöglichung bzw. Vermittlung von Beobachtungen, Einsichten und Grundkenntnissen zur industrialisierten Landwirtschaft auch im Bereich der Produktion von tierischen Nahrungsmitteln (vgl. Weitere Hinweise ). Vorschlag zum Einsatz Die Vermittlung von Sachinformationen zur Entwicklung eines Kükens aus dem Ei sollte der Vorführung des Films ebenso vorausgehen wie eine angeleitete Erfassung des Vorwissens und der Fragen der Kinder zum Thema Das Ei als Lebensmittel. Im Unterricht zum Film ist eine korrekte Nacherzählung der verschiedenen Filmsequenzen weder erforderlich noch empfehlenswert. Vielmehr soll das durch den Film medial vermittelte Verbraucherwissen handlungsorientiert herausgearbeitet und ergänzt werden. Kleine Experimente, gemeinsame Einkäufe, Zubereitungen und Basteleien können dabei hilfreich sein und das neu erworbene Wissen vertiefen und festigen (vgl. Weitere Hinweise ). Vorschlag zur Durchführung Vorwissen und offene Fragen der Kinder In einer offenen Unterrichtssituation (z.b. Stuhlkreis) erzählen sich die Kinder gegenseitig welche Vorerfahrungen sie mit dem Ei als Lebensmittel haben: Ob und in welcher Form sie Eier am liebsten mögen, wie man Eier zubereiten kann bzw. wie die Gerichte heißen, was sie über die Herkunft und das Aussehen der Hühnereier wissen, wie viel ein Ei oder 10 Eier kosten, ob man auch Taubeneier essen kann Die Lehrkraft leitet das Gespräch ein, fragt nach und antwortet auf Fragen der Kinder, die direkt an sie gerichtet sind. Eine Bewertung oder Richtigstellung der Aussagen der Kinder bleibt dabei außen vor. Ungeklärte Fragen werden, für alle sichtbar, von einzelnen Schülern auf eine Wandzeitung aufgemalt oder aufgeschrieben. Filmvorführung und ergebnisoffenes Unterrichtsgespräch (1./2. Jahrgangsstufe) Die Vorführung des Films Ach du dickes Ei findet zu Beginn einer Unterrichtsstunde statt, damit anschließend genügend Zeit bleibt, die Filmeindrücke jedes (!) Kindes zur Sprache zu bringen. Die Lehrkraft gibt dafür drei Leitfragen vor: Was hast du bei diesem Film mit Willi lustig bzw. traurig gefunden? Was hast du aus dem Film Neues gelernt? Diese Filmerlebnisse der Kinder werden jeweils in Stichworten oder einfachen Sätzen auf eine entsprechend betitelte Wandzeitung geschrieben. Durch gezielte Nachfragen und Erläuterungen hilft die Lehrkraft den Kindern bei der Verbalisierung ihrer Eindrücke und räumt eventuelle Missverständnisse sachbezogen aus. Selbstständige, strukturierte Bearbeitung von Fragen zum Film (3./4. Jahrgangsstufe) Nach der gemeinsamen Filmsichtung und einem Gespräch über ihre unmittelbaren Filmeindrücke erhalten die Schüler und Schülerinnen ein Arbeitsblatt mit maximal 10 Fragen zum Film. Alle Fragen werden langsam und laut vorgelesen. Beispiele: Wie nennt man ein weibliches Huhn? Wie nennt man ein männliches Huhn? Wie heißen die Jungen? Wovon ernähren sich Hühner? Wie finden Hühner im Freien ihr Futter? Wie heißt ein Hof, auf dem es nur ein 00 4

5 großes Stallgebäude gibt, in dem viele weibliche Hühner gehalten werden? Welches tierische Nahrungsmittel wird auf so einem Hof hergestellt? Wo hat eine Legehenne mehr Platz: bei Käfighaltung oder bei Bodenhaltung? Warum kaufen viele Leute keine Eier vom Biohof? Wie lautet die erste Ziffer des Stempels auf einem Ei aus Freilandhaltung? Welche Buchstaben geben Auskunft über die Größe eines Eies? Was steht auf dem Etikett einer Eierschachtel? Wie kann man ausrechnen, an welchem Tag ein Ei gelegt worden ist? Warum soll eine Legehenne keine Küken ausbrüten? Wie viele Eier verbraucht jeder Mensch im Jahr in Deutschland? Wie viele Legehennen leben in Deutschland? Und wie alt wird eine Legehenne? Wie viele befruchtete Eier kann eine Henne gleichzeitig ausbrüten? Wie lange dauert es, bis aus einem befruchteten und bebrüteten Ei ein Küken schlüpft? Wie kannst du testen, ob ein Ei frisch oder schon alt ist? Was bedeutet es, wenn sich jemand vergackeiert fühlt? Was bedeutet der Spruch Da lachen ja die Hühner? Der Arbeitsauftrag lautet, zu Hause oder in einer Freiarbeitsstunde selbstständig mindestens 5 der Fragen zu beantworten. Den Kindern bleibt es überlassen, ob sie alleine oder mit 2 3 anderen zusammenarbeiten wollen. Bezüglich der Form der Antworten werden von Seiten der Lehrkraft verschiedene Alternativen (kurzer Text; Zeichnung; Bild mit Beschriftung; Versuchsvorführung; Dokumentationsmaterial) genannt. Die Präsentation und Besprechung der Ergebnisse der Kinder sollte in einer eigens dafür reservierten Unterrichtsstunde erfolgen. Die Antworten auf die von den Kindern nicht bearbeiteten Fragen zum Inhalt des Films werden entweder in einem strukturierten Unterrichtsgespräch oder im Rahmen eines nachfolgenden Projektes erarbeitet. Projektunterricht: Das Hühnerei eine Verbraucher-Information für Kinder Kleine Arbeitsgruppen (2 3 Schüler/innen) übernehmen einzelne Aufgabenstellungen, mit dem Ziel zusammen eine selbst gestaltete Informationsbroschüre oder entsprechende Website für Kinder zum Thema Das Ei Erzeugung, Kennzeichnung, Lagerung, Haltbarkeit, Rezepte herzustellen. Beispiele für mögliche Gruppenarbeiten: Aufmalen des Längsschnitts durch ein Hühnerei mit Beschriftung der Bestandteile; Ausprobieren und Aufschreiben von Experimenten rund um das Ei, z.b. Welches Ei ist frisch? Wie stark ist eine Eierschale? Malen von braunen und weißen Eiern und der dazu gehörigen Henne; Niederschreiben einer Geschichte mit dem Titel: Aus dem Tagebuch einer Legehenne auf dem Bio-Hof; Aufzeichnen, Benennung und Erläuterung der verschiedenen Haltungsarten von Legehennen, versehen mit der jeweils richtigen Kennzeichnungs-Ziffer der Eier; Info: Wo steht das Mindesthaltbarkeitsdatum für ein Frischei und wie kann man das Legedatum berechnen? Erlebnisbericht: Klassenausflug zu einem nahe gelegenen Hühnerhof; Rezeptsammlung: Unsere liebsten Eierspeisen. 5

6 Weitere Hinweise Das Kinderbuch Ninas Leben auf dem Bauernhof (Seelze-Velber, 2000) hilft Lehrern, Schülern und Eltern, sich mit dem Leben auf einem ökologisch orientierten Bauernhof vertraut zu machen. Zu jedem Kalendermonat gibt es zusätzlich zu der Beschreibung der Natur und des Lebens auf dem Bauernhof eine Ideenkiste mit interessanten Vorschlägen. Das Medienpaket Eier und Geflügel für die Primarstufe enthält Folien, Kopiervorlagen, Karteikarten, Lernspielkarten und 1 Klassensatz Schülerhefte. Es eignet sich für einen projektorientierten Unterricht, einen Stationenbetrieb oder für die Freiarbeit. Herausgeber ist die CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbh, die im Internet ebenfalls Informationen, Unterrichtsvorschläge und Arbeitsmittel zum Thema Ei bereitstellt: Für illegale, fehlerhafte oder unvollständige Informationen sowie insbesondere für Schäden durch die Nutzung der gelinkten Seiten haftet ausschließlich der Anbieter der Seite, auf welche verwiesen wird, nicht derjenige der über Links lediglich auf die jeweilige Veröffentlichung verweist. Sollten Links nicht schalten oder veraltet sein, bitten wir Sie um eine kurze Mitteilung. Für Erwachsene bietet der aid- infodienst der CMA im Internet umfassende Informationen zum Lebensmittel Hühnerei in den Rubriken: Erzeugung, Verarbeitung, Einkauf und Kennzeichnung, Zubereitung und Lagerung, Gesund Essen und Verbraucherschutz: Wir betonen ausdrücklich, dass wir keinerlei Einfluss auf die aktuelle sowie zukünftige Gestaltung und die Inhalte externer Internetseiten haben. Deshalb distanzieren wir uns hiermit ausdrücklich von den Inhalten aller externen Internetseiten, auf die wir in unserer Begleitkarte mit Links verweisen. Die Inhalte externer Internetseiten machen wir uns nicht zu Eigen. 6

7 Produktion megaherz film und fernsehen, München im Auftrag des Bayerischen Rundfunks und des FWU Institut für Film und Bild Buch und Regie Ralph Wege Moderation Willi Weitzel Kamera HP Fischer Musik Dieter Halesch Redaktion Andreas Reinhard (Bayerischer Rundfunk) und Annegert Böhm (FWU) Begleitkarte Irene Kopetzky Bildnachweis megaherz Pädagogische Referentin im FWU Annegert Böhm Verleih durch Landes-, Kreis- und Stadtbildstellen, Medienzentren und konfessionelle Medienzentren Verkauf durch FWU Institut für Film und Bild, Grünwald Nur Bildstellen/Medienzentren: öv zulässig 2005 FWU Institut für Film und Bild in Wissenschaft und Unterricht gemeinnützige GmbH Geiselgasteig Bavariafilmplatz 3 D Grünwald Telefon (0 89) Telefax (0 89) info@fwu.de vertrieb@fwu.de Internet 2 3/4/05 Bau

8 FWU Schule und Unterricht FWU Institut für Film und Bild in Wissenschaft und Unterricht gemeinnützige GmbH Geiselgasteig Bavariafilmplatz 3 D Grünwald Telefon (0 89) Telefax (0 89) info@fwu.de Internet zentrale Sammelnummern für unseren Vertrieb: Telefon (0 89) Telefax (0 89) vertrieb@fwu.de VHS DVD-VIDEO Paket (VHS DVD ) 25 min, Farbe Willi will s wissen Ach du dickes Ei! Heute will Willi alles rund ums Ei erfahren. Er besucht einen Hühnerhof mit 1600 Hennen und 20 Hähnen! In der Eiersammelstelle ist Willi dabei, wenn die Eier gestempelt, kontrolliert, nach Größen sortiert, verpackt und etikettiert werden. Eine Tierärztin zeigt ihm, wo die Hühner herkommen: auf einem Röntgenbild sieht man, wo im Huhn das Ei liegt, bevor es gelegt wird. In einem Ei ist alles drin, damit ein Küken heranwachsen kann, vorausgesetzt, das Ei ist befruchtet und wird bebrütet. Normalerweise brüten Hennen die Eier aus. Es gibt aber auch riesige Brutschränke für tausende von Küken. Drei Wochen dauert es, bis ein Küken schlüpft. Zum Schluss macht Willi Bekanntschaft mit dem Tier, das die größten Eier der Welt legt: dem Vogel Strauß. Schlagwörter Nahrungsmittel, Nutztiere, Geflügel Laufzeit: 25 min Kapitelanwahl auf DVD-Video Sprache: deutsch Systemvoraussetzungen bei Nutzung am PC DVD-Laufwerk und DVD-Player-Software, empfohlen ab WIN 98 GEMA Alle Urheber- und Leistungsschutzrechte vorbehalten. Nicht erlaubte/ genehmigte Nutzungen werden zivil- und/oder strafrechtlich verfolgt. LEHR- Programm gemäß 14 JuSchG Grundschule Sachkunde Tiere, Haustiere, Nutztiere Allgemeinbildende Schule (1-4) Kinder- und Jugendbildung (6-10) Weitere Medien Willi will s wissen 42/46/ Wer fühlt den Zähnen auf den Zahn? VHS/DVD/Paket 24 min, f 42/46/ Was glaubt man, wenn man jüdisch ist? VHS/DVD/Paket 25 min, f 42/46/ Wer hält den Fluss in Schuss? VHS/DVD/Paket 25 min, f 42/46/ Alle Wege führen nach Rom. VHS/DVD/Paket 25 min, f