Rullko Großeinkauf. Mehr Wirtschaftlichkeit. Rullko Menü Ecoplus. Leistungsbeschreibung. Lebensmittel-Sortiment

Transkript

1 Lebensmittel-Sortiment Der Spezialist für Großküchen und Gastronomie. Rullko Großeinkauf Mehr Wirtschaftlichkeit Leistungsbeschreibung

2 Mehrwert für Ihre Küche Mehrwert für Ihre Küche Mehr Wirtschaftlichkeit Mehr Qualität 02

3 Beste Rezepturen für Ihren Erfolg Kundenorientierung, Qualitätssicherung Prozesssicherheit ausgezeichnete Speisenqualität Eine gleichzeitige konsequente Kostenoptimierung ist heute für jede Küche ein absolutes Muss. Rullko Menü Ecoplus optimierten Wareneinsätzen. abwechslungsreicher Lieblingsspeisen und Wünsche Ihrer Bewohner und deren Angehörigen werden selbstverständlich berücksichtigt. Inhaltsverzeichnis Hintergrund Leistungsbeschreibung Service Wirtschaftlichkeit 03

4 Qualitätsanspruch Wir leben kontrollierte Qualität Wir bekennen uns zur Region Wir haben Freude an bester Qualität Wir überlassen nichts dem Zufall Wir haben klare Richtlinien 04

5 Leistungsbeschreibung Frühstück 05

6 Zwischenmahlzeiten 06

7 Mittagessen Dieser Plan kann jederzeit individuell von Ihnen mit den Wünschen Ihrer Bewohner angepasst und verändert werden. Menü 1 Menü 2 Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag Deftige Speisen, Klassische Küche, Hackgericht, Gulasch Fischgerichte, abwechslungsreiche klassische Gerichte Eintopfgericht Wirsingrouladen, Paprikaschoten, Schnitzel, Fleischkäse, Würstchen Eintopfgericht Hochwertige Gerichte Braten, Hirsch, Filet) Nudelgerichte, vegetarische Küche Klassische Küche Eintopfgericht oder Süßspeisen gerichte, Leichte Gerichte Eierspeisen, Mehlspeisen Eintopfgericht Hochwertige Gerichte Braten, Hirsch, Filet) 07

8 Sonderkostform für Menschen mit Kau- und Schluckbeschwerden Passierte Kost 50% High-Convenience-Produkten Qualität ansprechenden appetitanregenden Optik Zusätzliche Sicherheit für Ihre Kalkulation Dies würde zu einer noch wirtschaftlicheren Darstellung des tatsächlichen Wareneinsatzes führen. Die Werte der Vorkalkulation auf der Seite 19 wären entsprechend günstiger. 08

9 Kaffeemahlzeit Kaffeemahlzeit Montag Dienstag Mittwoch Donnerstag Freitag Samstag Sonntag Rührkuchen: Zitronenkuchen, Kirschkuchen, Kiwi Kuchen, Marmorkuchen, Marzipankuchen, Stracciatella-Kuchen, ca. 20g Kaffeegebäck - z.b.: Buttergebäck, Zitronenspritzgebäck, Marmortaler, Gebäck- und Waffelmischungen, Queen-Gebäck, Bärentatzen, Biskuitzungen, ca. 30g Kuchen vom Blech oder Gebäck - z.b.: chen, Rahmkäse-kuchen. Berliner, Donuts, Kleine Kuchenteilchen aus Hefe- und Plunderteigteilchen mit unterschiedlichen Fruchtfüllungen, ca. 100g Selbst hergestellter Kuchen ca. 110g Rührkuchen: Zitronenkuchen, Kirschkuchen, Kiwi Kuchen, Marmorkuchen, Marzipankuchen, Stracciatella-Kuchen, ca. 20g Kuchen vom Blech und Bisquitrollen z.b.: Butterstreuselkuchen, Schokokuchen vom Blech, Donauwelle, Cappuccino-Bisquitrollen, Zitronensahnerolle, ca. 80g Sahnetorten und Sahnecremeschnitten z.b.: Himbeer-Limetten- Sahne-Torte, Käse-Sahne-Torte, Schwarzwälder-Kirschtorte, Eierlikör- Schoko-Sahnetorte, Mandarinen-Sahne-Schnitte, Spanische Vanille Schnitten, Schwarzwälder-Sahneschnitte, Erdbeerfruchtschnitte, ca. 110g 09

10 Abendessen Kalte Abendbeilagen frikadellen, Quark- und Joghurtspeisen, Obst, Frischobst, eingelegtes Gemüse, Dips, ca. 50g Warme Abendbeilagen warme Eierspeisen, Bockwürstchen, süße und herzhafte Suppen, ca. 130g 10

11 Energiezufuhr Energiezufuhr Energiezufuhr Energie (kcal) Woche Gesamt Energiebilianz Energie- Zufuhr lt. Angebot Ø Ø Ø pro Tag kcal Differenz Ø pro Tag Differenz Ø pro Tag Energiezufuhr im Ø aller 11 Wochen

12 Getränke Jedes Glas zählt 12

13 Flüssigkeitszufuhr Flüssigkeitszufuhr Flüssigkeitszufuhr Flüssigkeit (ml) Woche Gesamt Flüssigkeitsbilianz Flüssigkeits- Zufuhr lt. Angebot Ø Ø Ø pro Tag ml Differenz Ø pro Tag Flüssigkeitszufuhr im Ø aller 11 Wochen