AUCH IN GAS. Ready. Heissluftöfen für Bäckerei-und Konditoreibedarf

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1 AUCH IN GAS Ready Heissluftöfen für Bäckerei-und Konditoreibedarf

2 Die neuen Gasgeräte der Serie Ready setzen die beste Heiztechnik ein, dank der Vormisch- Gebläsebrenner. Im Vergleich zu den traditionellen Heizsystemen mittels atmosphãrischen Brennern, sind die Vorteile unverkennbar: Kürzere Aufheizzeiten Drastische Verbrauchssenkung Thermischer Wirkungsgrad von über 90% 2

3 Normales Brot, besondere Brotsorten, farciertes Brot; herkömmliche trockene und feine Backwaren; Pizzas, gefüllte Teigtaschen; süße und gesalzene, gefüllte Kuchen; Knabberstangen, Vol au vent Ready von Lainox ist das spezifische Backgerät für sämtliche Back- oder Brotwaren. Ready ist einfach, sowohl in der manuellen als auch in der automatischen Bedienung, dank der Programmsteuerung mit mehreren Backphasen. Er ist mit vielen Spezialfunktionen ausgestettet: niedrige Lüftergeschwindigkeit zur Erzielung guter Ergebnisse bei Feinbackwaren; elektronische Überwachung der Backzeiten, der Temperaturen und der Feuchtigkeit im Backraum; all dies ermöglicht ein ideales Klima und gezielte Zeiten in jeder Backphase. Ready ist vielfältig: sämtliche Funktionen können der Backweise und den örtlichen Gewohnheiten angepasst werden, so daß der Anwender bestens seine schöpferische Seite ausdrücken kann. 3

4 Komplett ausgestattet, um optimale Backergebnisse zu erzielen! Heissluft C Niedertemperatur-Heissluft 100 C Heissluft mit programmierter Beschwadung Heissluft mit Schnellentfeuchtung Fast-Dry Heissluft bei niedriger Luftgeschwindigkeit Dämpfen bis 100 C 4

5 Höchste Flexibilität und Diversifizierung der Produkte, dank der vielseitigen Funktionen der neuen Heissluftöfen für Bäckerei und Konditorei. 1 3 Heissluft C Backen in Heissluft bei gradgenauer, produktbezogener Temperatur, mit der Möglichkeit die richtige Feuchtigkeitsmenge (1), die reduzierte Heizleistung (2) und die regelbare (voll oder reduziert) Luftgeschwindigkeit (3) einzustellen, um immer ein perfektes Produktergebnis zu erzielen. Das innovative Schnell-Entfeuchtungssystem Fast-Dry (4) sorgt immer für knusprige Produkte, auch bei Vollbeschickung. 2 4 Dampf C Innovatives Dampf-Garmedium mit regelbarer Temperatur von 30 bis 100 C. Das klassische Garen in Bain-Marie von vorgekochten Produkten, mit der Schwierigkeit eine genaue und konstante Temperatur zu gewähren, ist kein Problem mehr. Produkte wie Karamelcreme, Katalancreme, Mousse, Bounet usw. gelingen immer perfekt. 5

6 easy book Wollen Sie mit den automatischen Programmen garen? Einfach! Drücken Sie die Taste easy book und gelangen Sie direkt in den automatischen oder eigenen Garprogrammen. Die beiden großen Displayanzeigen führen Sie Schritt für Schritt; Sie können unter den von Lainox erstellten Garverfahren wählen oder auf einfache und intuitive Weise eine große Anzahl von vollständig neuen Programmen erstellen. Bestimmen Sie auf diese Weise in jedem Moment das gewünschte Garergebnis durch den einfachen Druck einer Taste. Autoreverse Alle Geräte sind mit der Funktion Autoreverse (automatisches Wechseln der Drehrichtung des Ventilators) ausgestattet, um immer eine perfekte Gleichmässigkeit zu gewähren. Zweifachverglaste Tür 6 Die Zweifachverglasung aus hitzereflektierendem, gehärtetem Glas erhöht den Bedienkomfort dank besserer Wärmeisolierung. Das Innenglas lässt sich öffnen, um die Reinigungsarbeiten zu erleichtern.

7 Automatische Backprogramme Die Programme Manuelles Backen Backvorgänge in automatischer Abfolge 64 Backprogramme für 1000 Rezepte, ein exklusives automatisch geführtes System, kinderleicht zu bedienen und mit unmittelbarem Zugriff auf komplette und automatische Backvorgänge. AUTOMATISCH: weder Zeitaufwand zum Erlernen noch Kenntnisse über produktspezifische Backmethoden-, zeiten und -temperaturen sind erforderlich. Beschwadung mit Automatikregler Einfache Erstellung, Verwaltung und Speicherung eigener Backprogramme. Mit Ready ist das endlich möglich. Ein Archiv mit originalen, reproduzierbaren oder auch modifizierbaren Rezepten, die ganz einfach und im Nu per Tastendruck abrufbar sind. Eine Funktion, um den Alltag zu organisieren und je nach Bedarf beliebig neu zu erfinden. Regelbare Luftgeschwindigkeit Dank der Möglichkeit, jeden einzelnen Aspekt des Backvorgangs manuell zu bestimmen, eröffnen sich neue Horizonte in der Backkunst, mit Hilfe der technologischen Entwicklung. Mehrpunkt- Kerntemperaturfühler Um die Programmierung der Backvorgänge mit mehreren Zyklen zu vereinfachen, ist die Steuerung S mit Led-Anzeigen ausgestattet, die, sowohl während der Programmierung als auch während des Backvorgangs, immer den laufenden Zyklus angeben. Es ist daher sehr einfach, einen Backvorgang Schritt für Schritt zu programmieren: wenn Sie dann mit dem Backen beginnen, werden Sie in jedem Moment wissen, was im Gerät vorgeht und in welcher Backphase es sich befindet. Ø 3 mm Ausführung M Mittels des automatischen Reglers kann die Aktivierungszeit der Beschwadung genau festgelegt werden: von wenigen Sekunden pro Minute, bis zum durchgängigen Einlassen von Wasser, entsprechend der Menge der Feuchtigkeit, die erzeugt werden soll. Dieses ermöglicht es, die Ready REP Öfen für eine breitere Auswahl an Speisen zu nutzen, geringere manuelle Eingriffe zu gewähren und noch bessere Ergebnisse zu erzielen. Ausführung S Dank 2 unterschiedlicher Luftgeschwindigkeiten gelingt problemlos auch das Backen von delikatem Gebäck, wie z.b. Windbeutel, Baiser, Kleinkekse, usw. Ausführung S Gradgenaues und praktisches Instrument zur Kontrolle der Kerntempertur der Speisen während dem Garvorgang, der automatisch gestoppt wird nach dem Erreichen des gewünschten Gargrads. 7

8 FAST DRY Ready Heissluftöfen für Bäckerei-und Konditoreibedarf REP/RGP 044/054 M Ausführung M Ausführung S READY Elektromechanische Steuerung mit Temperatur-Regelschalter von 70 bis 300 C - Zeitschaltuhr einstellbar bis 120 Minuten mit akustischem Signal bei abgelaufener Zeit - Betriebs-Kontrollleuchten - Beschwadung mit Automatikregler - FAST-DRY: Schnellentfeuchtungssystem - Beleuchtung. BACKMODUS Heißluft C Heißluft mit Beschwadung BETRIEBSARTEN Dauerbetrieb Zeitgesteuert READY Elektronische Steuerung mit manueller Bedienung - Taste für die 4 Zyklussteuerung mit Led-Anzeigen - Reduzierte Leistung - Zwei Lüftergeschwindigkeiten - Direktzugriff auf die vorgespeicherten und eigenen Backprogramme - Alphanumerische Displays - Automatische Feuchtigkeitsreglung - FAST-DRY: Schnell-entfeuchtungssystem - Selbstdiagnostik Tasten für: Beschwadung, Backraumbeleuchtung, Schnellabkühlung bei offener Tür. BACKMODUS Heißluft C Heißluft mit Beschwadung Dampf C by by BETRIEBSARTEN Automatisch mit vor-gespeicherten Backprogrammen Programmierbar, 99 Programme mit 4 Zyklen in automatischer Folge Dauerbetrieb Zeitgesteuert 8

9 REP/RGP 064/074 S REP/RGP 084/104 S Die Ready Öfen sind speziell entwickelt für das Bäckerei- und Konditoreigewerbe, sind sowohl in der Ausführung S erhältlich, ausgestattet mit allen Leistungen, die in diesem Anwendungsereich nötig sind als auch in der einfacheren, aber extrem praktischen elektromechanischen Version M. Beide Ausstattungen bieten die Möglichkeit sowohl mit Heißluft als auch mit Heißluft und Beschwadung zu backen. Die Ausführung S verfügt zusätzlich ueber die reduzierte Luftgeschwindigkeit für delikatere Backvorgänge, ermöglicht die Erzeugung von einem richtigen Dampfstoss in der Backkammer (zum Beispiel um die Gärung zu beschleunigen oder beim Backen von vorgebackenen Produkten), kann im Dampfmodus garen, mit reduzierter Heizleistung backen und den Feuchtigkeitsgrad in der Backkammer präzise einstellen. Die Serie Ready bietet daher eine große Vielseitigkeit beim Gebrauch und Vollständigkeit der Leistungen, um auch die höchsten Ansprüche im Bäckerei- und Konditoreiwesen zu erfüllen. Modelle Garraumkapazität Einschubabstand Außenabmessungen REP 044 M / S REP 054 M / S REP 064 M / S REP 074 M / S REP 084 M / S REP 104 M / S 4 x (600 x 400) 5 x (600 x 400) 6 x (600 x 400) 7 x (600 x 400) 8 x (600 x 400) 10 x (600 x 400) Elektrische Gesamtleistung 7,25 7,25 12,5 12,5 14,5 14,5 Gas Gesamtleistung Versorgungsspannung mm mm kw kw - kcal/h V - Hz 3N AC N AC N AC N AC N AC N AC RGP 044 M / S RGP 054 M / S RGP 064 M / S RGP 074 M / S RGP 084 M / S RGP 104 M / S 4 x (600 x 400) 5 x (600 x 400) 6 x (600 x 400) 7 x (600 x 400) 8 x (600 x 400) 10 x (600 x 400) ,25 0,25 0,5 0,5 0,5 0,5 8, , AC AC AC AC AC AC

10 Backleistung Rost -oder Backblech Euronorm 600 x 400 Mod. 044/054 Mod. 064/074 Mod. 084/104 Backzeit Roste für Tortenformen Verchromt - mod. G64 Edelstahl - mod. GX64 8/10 pz 12/14 pz 16/20 pz - Aluminium - Backblech für Croissant Mod. T11 - T12 - T14 64/80 pz 96/112 pz 128/160 pz 19' Backblech gelocht aus Aluminium für Pizza - Stücke 650 gr - Mod. T22 8/10 pz 12/14 pz 16/20 pz 18' Backblech aus Aluminiumblech für Butterkekse 80 gr - Mod. T31 - T32 - T34 Backblech für Baguettes 250 gr (vorgebacken) Kapazität - 5 Stk. pro Blech - Mod. T42 Backblech aus Aluminium für Brötchen gr (vorgegärt) - Kapazität - 24 Stk. pro Blech - Mod. T12 96/120 pz 144/168 pz 192/240 pz 19' 20/25 pz 30/35 pz 40/45 pz 18' 96/120 pz 144/168 pz 192/240 pz 20 Stapelgeräte-Kombinationen Höchste Vielseitigkeit in Küchen mit reduzierten Platzverhältnissen: unterschiedliche Kombinationen aus Geräten. REP - RGP 044 / REP - RGP 044 / /5 + 4/5 x (600 x 400) /5 + 6/7 x (600 x 400) Bei Installation in Verbindung mit Kondensationshaube ist es erforderlich Untergestell RSR055 zur Höhenanpassung mit zu bestellen. REP - RGP 044 / 054 REP - RGP 064 / 074 REP - RGP 084 / /5 + 8/10 x 600 x 400 REP - RGP 064 / 074 6/7 + 6/7 x (600 x 400)

11 Backbleche und Roste Lainox bietet auch ein breites Angebot an Backblechen und Spezialzubehör um besondere Backvorgänge realisieren zu können, die normalerweise spezielle Ausrüstungen erfordern würden, zum Beispiel: Backbleche Zubehör für Baguettes, für Grissini, gelochte Backbleche für delikate Konditoreiprodukte, Backbleche aus Aluminium antihaftbeschichtet und viele andere. Mod. T32 Mod. T12 Mod. T22 Mod. T42 Mod. T22 RSP 084 Untergestelle Im Ready-Zubehör finden Sie die passenden Untergestelle aus Edelstahl, mit oder ohne Auflageschienen. Unterschränke RAU 084 Unterschränke aus Edelstahl mit elektromechanischer Steuerung und eingebauten Auflageschienen. RSP 074 Untergestell mit Auflagen für Mod. 8 x (600 x 400) RAU 074 Wärm. mit Beschwadung für Mod. 8 x (600 x 400) ,6 AC RSR 104 Untergestell für Modelle RSP 104 Untergestell mit Auflagen für Mod. 7 x (600 x 400) RAU 104 Wärm. mit Beschwadung für Mod. 6 x (600 x 400) ,6 AC Abzugshauben Die Ready Öfen können mit spezieller Abzugshaube aus Edelstahl mit Motor ausgestattet werden, lieferbar wahlweise mit oder ohne Schwadenkondensator. Eine notwendige Option wenn das Gerät im Sichtbereich oder in Supermärkten und Konditoreien installiert wird. Modelle Beschreibung Kapazität Kapazität Außenabmessungen Elektrische Gesamtleistung Versorgungsspannung mm mm kw V - Hz RSR 074 Untergestell für Modelle Modelle Beschreibung Außenabmessungen Elektrische Gesamtleistung Versorgungsspannung mm kw V - Hz RKC 044 Dunstabzugsh. mit luftgekühltem Schwadenkondens ,25 AC

12 europrint.it / /13 LA Die auf dieser Unterlage angegebenen Daten sind als unverbindlich anzusehen. Firma Lainox ALI S.p.A. behältsich das Rechtvor zu jeder Zeit Änderungen vorzunehmen ohne Benachrichtigung. LAINOX ALI S.p.A. Via Schiaparelli 15 - Z.I. S.Giacomo di Veglia Vittorio V. (TV) - Italy - Tel. (+39) Fax (+39) lainox@lainox.it