märz Nr.1 GENUSS ENTDECKEN SIE TRENDS. VOR ALLEN ANDEREN. HANDWERK. Sonntag bis Dienstag.

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1 ÖSTERREICHS Nr.1 IM FRÜHJAHR TRENDTHEMA GENUSS HANDWERK Gast ENTDECKEN SIE TRENDS. VOR ALLEN ANDEREN. Sonntag bis Dienstag märz 2017 MESSEGELÄNDE KLAGENFURT

2 Neue Trends. Neue Kontakte. Gast Nr.1 ÖSTERREICHS IM FRÜHJAHR Klagenfurt Fachmesse für Gastronomie, Hotellerie und Touristik Innovativ, traditionell und gestärkt präsentiert sich die führende Gastro- und Hotelfachmesse für Südösterreich und den Alpen-Adria-Raum als Branchentreffpunkt und moderner Marktplatz für die Hotellerie und Gastronomie im Süden Österreichs. HIGHLIGHTS TRENDTHEMA MESSEHALLE 4 GENUSS HANDWERK NEU VON SLOW- BIS FASTFOOD... WAS WILL DER GAST? - Spannende Diskussion der Gastronomen und Produzenten. Veranstaltet von der Wirtschaftskammer Kärnten und der Kleinen Zeitung. NEU GENUSSLAND KÄRNTEN - Food Trends regional inszeniert! NEU FACHBERUFSSCHULE FÜR TOURISMUS Die Lehrberufe des Tourismus stellen sich vor! BACKWERKSTATT - Kärntens Backhandwerk von seiner goldbraunen Seite! KÄRNTNER SERVICEMEISTERSCHAFT 2017 und Internationales Duell der Jungköche mit dem Klub der Köche Kärnten. Die Zutaten für eine erfolgreiche GAST 2017! MESSE-CENTRUM 5, SAAL 1 EIN BLICK IN DIE TOURISTISCHE ZUKUNFT KEYNOTE Kai Arne Gondlach: Digital und individuell: So kauft der Gast der Zukunft Veranstaltet von der Wirtschaftskammer Kärnten. MESSEHALLE 2 AUSSTELLUNGSBEREICHE» Einrichtung & Ausstattung» Lebensmittel & Getränke» Gastro-Systeme» Wellness» Werbung & Marketing» Personal» Gastgarten» Bier» Wein / Intervino» Whiskey / Bar GASTGARTEN - Trendige Event-Location als Treffpunkt für die Gastronomie. INTERVINO WEINARENA Einzigartige Weinarena mit prämierten Weinen aus der Alpen-Adria-Region. NEU Weinstraße Alles rund um das Thema Wein: von der Produktion über die Lagerung bis hin zur Sensorik, präsentiert in der WIFI-Wein-Welt

3 Austrian Food Trucks Ein LKW aus den 1980er Jahren, eine komplette Küche, lackiert in auffälligen Farben und fertig ist das Gastronomieund Promotion-Mobil. Austrian Food Trucks können gemietet und gekauft werden. NEU ZU(R) Gast Entdecken Sie Trends! Glühbo - Was ist das? Konditoren-Expo Der einzige gebraute Glühwein der Welt! Rotwein, winterliche Gewürze und einmalige Bockbierwürze, veredelt durch einen speziellen Brauprozess. Villacher FREILICH Alkoholfrei Ausstellung der Arbeiten des Lehrlingswettbewerbs der Konditoren. Endlich ist es da: KÄRNTENS ERSTES ALKOHOLFREIES BIER überzeugt mit einem feinporigen, cremigen Schaum, einer glanzfeinen Farbe und mit einer erfrischenden Hopfennote. Villacher FREILICH Alkoholfrei passt perfekt zur Mittagspause, zum Feierabend sowie zum Sport und ist weil kalorienreduziert das ideale Getränk für alle, die auf ihre Linie achten. Kommen Sie in den Genuss des neuen Villacher FREILICH Alkoholfrei am Stand der Villacher Brauerei in der Messehalle 1. MESSEHALLE 3 Weinmesse Intervino Treffpunkt für Weinliebhaber und Weingenießer Rund 100 Winzer aus Österreich, Italien und Slowenien Vielfalt Beratung Einkaufsmöglichkeiten Mit über 1500 Weinen und Spirituosen Wein-Bar Mit Beratung des Kärntner Sommeliervereins Weinprämierung Verkosten Sie Weine, welche vorab von einer Fachjury sowie von bekannten Gastronomen, Hoteliers, Gourmet-Journalisten und Weinliebhabern verkostet und bewertet wurden! Weinstraße Lagerung und Abfüllung Von der Holzernte über die Krümmung und Verarbeitung bis hin zur Qualitätskontrolle! Erfahren Sie alles über die Lagerung des Weins! WIFI-Wein-Welt: Vom Weinexperten zum Diplom-Sommelier Die Nase vorn mit dem WIFI Neben den Weinausbildungen bietet das WIFI aber auch noch zahlreiche, qualitativ hochwertige Kurse, Seminare und Lehrgänge für die Tourismusbranche an. Für kulinarische Kostproben ist gesorgt. Wenn Sie Ihr sensorisches Talent entdecken möchten, dann beteiligen Sie sich an unserem Erkenn-Sensorikspiel und gewinnen vielleicht einen tollen Preis!

4 Klub der Köche Kärnten MESSEHALLE 4 Fachberufsschule Warmbad Villach Die Lehrberufe des Tourismus stellen sich vor!» Koch/Köchin» Restaurantfachmann/Restaurantfachfrau» Hotel- und Gastgewerbeassistent/Hotel- und Gastgewerbeassistentin» Gastronomiefachmann/Gastronomiefachfrau Der Klub der Köche Kärnten wartet im Rahmen der GAST mit vielen Koch- und Restaurant-Highlights auf, Konditoren zeigen täglich ihr Kunsthandwerk! Es erwarten Sie eine innovative und spannende Leistungsschau der Jungköche, Patissiers und Restaurantfachleute zu den Themen gedeckter Tisch und Flambieren sowie dem Barbewerb. Service- und Restaurantkunst auf Spitzenniveau mit der Fachberufsschule für Tourismus Warmbad Villach, den Kärntner Tourismusschulen Warmbad Villach und der Hotellerie in Kärnten. Highlights» Kärntner Serivcemeisterschaft 2017» Vorausscheidung Internationales Duell der Jungköche» KKK-Club-Lounge für Mitglieder» Infostand des KKK zum Bildungsprogramm Erasmus+» Plattenschau Artistik, Patisserie, Konditorie» Gedeckter Tisch in Serviertechniken» tägliche Gemüse-Schnitzshows und Workshops mit den Weltmeistern Alex und Angkana Neumayer (Kochen & Kunst) Details zum Programm finden Sie auf PROGRAMM Gespräche mit Experten und Expertinnen aus der Gastronomie, Informationsaustausch, Ideen-Findung, Wünsche und Anregungen zum Thema gastronomische duale Ausbildung Informationen zum Schulzweig Lehre mit Matura, das Schulmodell für all diejenigen, die die gastronomische Ausbildung mit einem Maturaabschluss beenden wollen Nächster Start: Mai 2017! Angebotene Zusatzmodule:» Kreatives Kochen» Jungbarkeeper/in» Bierzapfschulungen» Käsekenner/in» Jungsommelier/-sommerlière» Unternehmerführerschein Zusätzlich bieten wir im TourismusWissensLabor Fort- und Weiterbildungskurse in den unterschiedlichsten Sparten an! Wir verbinden Theorie mit Praxis und entwickeln unser Wissen methodisch weiter, um zur Bewältigung aktueller und zukünftiger Herausforderungen der Hotellerie und Gastronomie beizutragen! Weitere Informationen finden Sie auf: Kontakt: Fachberufsschule für Tourismus Warmbad Villach Kumpfallee 87, 9504 Warmbad Villach Tel.: /26977, Fax: / warmbad@bs.ksn.at, Website:

5 MESSEHALLE 4 Backwerkstatt Wir backen s an! Herrliche Düfte von frisch aus dem Ofen geholten Semmeln und anderen Teigwaren umgeben heuer erstmals die GAST in Klagenfurt! Zusammen mit der Wirtschaftskammer Kärnten Sparte Gewerbe und Handwerk präsentieren Kärntens Top-Bäckereiunternehmen die Kunst des traditionellen Backhandwerks im Rahmen der GAST in Klagenfurt. An 3 Messetagen wird gezeigt, was es heißt, Bäcker zu sein und wie abwechslungsreich der Beruf des Bäckers ist! Bäckerei Konditorei Cafe Mmmh! Zum Anbeißen! MESSEHALLE 4 Genussland Kärnten Regionalität hat sich schon so stark in der Gesellschaft verankert, dass sie zu einem Must-have in den erfolgreichen Kärntner Küchen geworden ist. Doch auch Schneewittchen- Camembert Panini Regionalität braucht Food Trends holen Sie sich neuen Input in der... Genussland Kärnten IdeenKÜCHE» Täglich Uhr Milchshake 2.0 für den Brunch (Milchshake 2.0 und mehr) Kärntner Apfel- Rahm-Pak Choi Gerade beim Frühstück und beim Brunch gibt es tolle Qualitätsprodukte aus Kärnten. Honig, Marmeladen, Getreide, Joghurt, Milch etc. sind die Klassiker, aber wir widmen uns der kreativen warmen Brunch-Küche. Schon mal was von Frühstücksquesadillas und Milchshake 2.0 mit Biobauernhofeis gehört?» Ideenküche mit den Schachingers täglich um und Uhr für Vege- und Flexitarier Erreichen Sie eine neue Zielgruppe mit einer kreativen Auswahl an vegetarischen Speisen. Vegetarier und Flexitarier werden bei einer attraktiven Speiseauswahl Purzelbäume schlagen. Wie wäre es mit einer Kopfsalat-Cremesuppe mit Jauntaler Hadn- Chips und Kärntner Walnussöl auf Ihrer Speisekarte?» Ideenküche mit Marco Krainer täglich um und Uhr Back-Lounge Schaubäckerei» Für Interessierte gibt es die Möglichkeit, sich über den Lehrberuf des Bäckers und über das traditionelle Handwerk genauer zu informieren!» Hier haben Sie die Möglichkeit, den Bäckern bei ihrer Arbeit zuzusehen und kommen dabei gleichzeitig in den Genuss von Kostproben! Genussland Kärnten informiert» Genussland Kärnten Produktportfolio für die Gastronomie und Hotellerie (Bezugsquellenliste, Regional-Regal)» Fachinformation über das Rohstoffzertifikat Genuss Wirt Kärnten (Kriterien, Marketingmaßnahmen, Werbemittel)

6 Slow- bis Fastfood... Was will der Gast? Diskussion von Gastronomen und Produzenten Montag, 13. März 2017» Uhr MESSEHALLE 4 - BÜHNE - PODIUMSDISKUSSION PROGRAMM Die fortlaufende Systematisierung von Arbeitsplätzen und -schritten, der Trend hin zur Regionalität, Mit dem Thema Von Slowfood bis Fastfood sind zahlreiche Fragen verbunden. Die unterschiedlichen Sichtweisen von Gastronomen, Produzenten und Gästen werden im Rahmen der Podiumsdiskussion aufgezeigt sowie mögliche Antworten gegeben. Moderation: Uwe Sommersguter Workshops MONTAG, 13. MÄRZ 2017 Registrierkasse Uhr, Messe-Centrum 5, Saal 1 So erkennen Sie Hacker-Mails Auswirkungen von Hackerangriffen auf Ihre Website und wie Sie diese vermeiden Uhr, Messe-Centrum 5, Saal 1 DIENSTAG, 14. MÄRZ 2017 ÖHT- und KWF-Förderungen Uhr, Messe-Centrum 5, Saal 1 MESSE-CENTRUM 5 SAAL 1 Ein Blick in die touristische Zukunft Zukunftsforscher Kai Arne Gondlach Dienstag, 14. März 2017» Uhr Digital und individuell: So kauft der Gast der Zukunft» Kundendialog: Wie wird zukünftig mit dem Gast kommuniziert?» Wie müssen Firmen ihre Organisation und Strategie neu ausrichten?» Adaptive Produkte: Prinzip verstanden heißt Wettbewerbsvorsprung» Was bedeutet Individualisierung für Dienstleistungen und Waren?» Zukunft setzt den Umbau etablierter Unternehmensstrukturen voraus Kai Arne Gondlach beschäftigt sich mit der zukünftigen Organisation unserer Gesellschaft. Er macht deutlich, dass sich mit der Digitalisierung auch der Dialog mit dem Gast radikal ändert. Gondlach ist auch ein moderner Aufklärer, der seinen Zuhörern zeigt: Alles geht Hand in Hand. Wie unsere Welt einmal aussehen wird, dafür legen wir heute den Grundstein!

7 MESSEHALLE 2 Gast Klagenfurt Gastgarten Produktinnovationen aus der Gastronomie werden dem interessierten Fachbesucher auf unkonventionelle Art nähergebracht. Das Tagesprogramm reicht von Produktpräsentationen und Modeschauen bis hin zum Frühschoppen und zu Live-Acts! MESSEHALLE 4 Obst- und Gemüseschnitzen SIDE EVENTS im Gastgarten» von ca bis Uhr Modeschau Strohmayer, Rettl, Boutique Monique Produktpräsentationen und Live-Act mit DanceIndustry, Moderation: Gerd Miesenböck In kurzen Workshops können Sie unter Anleitung von Alex & Angkana selbst einfache Dekorationen herstellen oder ganz einfach den beiden beim Schnitzen über die Schulter schauen. Sonntag, Mo. & Di, 12., 13. & 14. März» bis Uhr» bis Uhr In Schnitzshows werden die beiden Schnitzprofis in wenigen Minuten ganze Auf Melonen Ihren oder geschätzten Besuch freuen sich: Kürbisse2017 in Blumen oder auch GeGarten sichter mit Charakter verwandeln. GETRÄNKE & mehr... Gast uktinnovationen aus der onomie werden auf unsere nventionelle Art an den» bis Uhr essierten Fachbesucher acht.» bis Uhr Tagesprogramm reicht von uktpräsentationen und Modezum Frühschoppen uen bis hin Live-Acts! na hme u ne te r Un E in s Sonntag, 12. März Di., 14. März» von bis Uhr Modeschau Strohmayer, Rettl, Boutique Monique Produktpräsentationen und Life-Act mit Dance-Industries Moderation: Gerd Miesenböck KANDLHOFER Ausstellung» In der Ausstellung von Alex' handgeschnitzten Schokolade-Skulpturen werden Sie den einen oder anderen Prominenten wiedererkennen märz Kegley & Lexer eitperson Gast Garten» von bis Uhr Live Music Love and Peace -Party mit The Roletts & Dance-Industry. Für Spaß & Drinks ist gesorgt! HALLE» bis Uhr für Gast» Garten bis Uhr am:» bis Uhr mitzubringen oder sich vorab per n. (Keine GAST Eintrittskarte) So. & Mo., 12. & 13. März Gast Garten KANDLHOFER Mo. & Di., 13. & 14. März besucher» von ca bis 13:30 Uhr Weißwurst-Frühstück und Frühschoppen mit dem Koschuta Trio Alex & Angkana Neumayer sind mehrfache GoldmedaillenGewinner im Obst- und Gemüseschnitzen, Schokoladeschnitzen sowie im Modellieren von Butterskulpturen bei der Olympiade der Köche wie auch dem Culinary World Cup. täglich Gast Garten 2017

8 Besucherservice Alles rund um die GAST Klagenfurt. WC i i WC AUSSTELLER Über 390 Aussteller aus Österreich und dem benachbarten Ausland AUSSTELLUNGSFLÄCHE Quadratmeter DATUM & ÖFFNUNGSZEITEN Sonntag, 12. März und Montag, 13. März 2017 geöffnet von bis Uhr Dienstag, 14. März 2017 geöffnet von bis Uhr P PARKMÖGLICHKEITEN (kostenpflichtig) Messeparkplatz St. Ruprechter Straße Messe-Parkhaus (Einfahrt Messegelände Nord) Vergnügungspark-Gelände (Einfahrt Messegelände Süd-West / Florian-Gröger-Straße) Parkgebühr 5,. MESSE-INFOS: oder telefonisch unter 0463/ EINTRITTSPREISE Erwachsene... 18, FachbesucherInnen (Registrierung unter 12, Tourismus-/Gastgewerbeschulen... 6, Jugendliche (9 bis 15 Jahre in Begleitung Erwachsener)... 6, Gruppen (ab 10 Personen) pro Person... 12, HERAUSGEBER: Klagenfurter Messe, Betriebsgesellschaft mbh., Messeplatz 1, 9021 Klagenfurt am Wörthersee, Austria, T: +43 (0)463/ , F: +43 (0)463/ , E: office@kaerntnermessen.at. ÄNDERUNGEN VORBEHALTEN. Stand Feber 2016.

9 Holen Sie sich Ihr travelkit Halle 1, Stand F03 GAST Klagenfurt März 2017 HAGLEITNER HYGIENE ÖSTERREICH GmbH Lunastraße Zell am See Tel. +43 (0) Fax +43 (0) office@hagleitner.at