esg AKADEMIE 2014 SEMINARPROGRAMM

Transkript

1 SEMINARPROGRAMM

2 SEMINARPROGRAMM Seminare zur Fort- und Weiterbildung für Ernährungsfachkräfte Suchen Sie spannende Seminare und Fortbildungen, wollen sich mit Fachkollegen austauschen oder fehlen Ihnen noch Zertifizierungspunkte? Dann sind Sie bei der ESG-Akademie genau richtig! Die ESG-Akademie bietet in Ihren Seminaren Oecotrophologen, Diätassistenten, Ernährungsmedizinern, Apothekern und anderen Ernährungsfachkräften die Möglichkeit, sich fachlich und methodisch weiterzubilden. Angeboten werden sowohl Seminare aus dem Bereich der präventiven und medizinischen Ernährungsberatung als auch aus der Beratung spezieller Personengruppen wie zum Beispiel Senioren, Schwangere und Sportler. Aber auch speziell für die Selbstständigen unter Ihnen haben wir dieses Jahr wieder Veranstaltungen im Programm. Setzen Sie sich in angenehmer Atmosphäre mit den aktuellen Themen der Ernährungstherapie und Beratung auseinander, tauschen Sie sich unter Fachkollegen aus und lernen Sie von unseren kompetenten Referenten und nen. Wir freuen uns auf Sie! Ihr ESG - Team Ihre Ansprechpartnerin: Petra Bürger, Dipl. oec. troph., Tel

3 SEMINARPROGRAMM März Ernährungstherapie bei multimorbiden alten Menschen Essen / Preis: Ernährungstherapie bei Zöliakie Essen / Preis: Ernährung bei Krebserkrankungen Essen / Preis: 260 April Leider ausgebucht Zusatztermin im Juli Betriebliche Gesundheitsförderung Essen / Preis: 260 Mai Kreative Schreibtechniken für den Berufsaaltag Texte gekonnt formulieren Essen / Preis: ESG - Institut für Ernährung Ursula Girreßer, Dipl. Oec. Ernährung troph. bei Frankenstraße Krebserkrankungen Essen Telefon akademie@esg-ernaehrung.de Essen / Preis: Internet Mai Qualitätsmanagement in der Gemeinschaftsverpflegung Essen / Preis: Grundlagen der interdisziplinären Allergieberatung Essen / Preis: 260 Juni Therapie bei Diabetes mellitus Essen / Preis: Präsentieren, Moderieren, Kurse & Seminare kreativ gestalten Chemnitz / Preis: Mikronährstoffe Essen / Preis: 170 Juli Ernährungs- und Enzymtherapie bei Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse Essen / Preis: 175 September Lebererkrankungen Essen / Preis: 180 Oktober Praxisseminar für Fortgeschrittene: Therapie bei Diabetes mellitus Essen / Preis: Praxisseminar für Fortgeschrittene: Beratung und Therapie bei Allergien Essen / Preis: Nahrungsmittelunverträglichkeiten Essen / Preis: 260 November Ernährungscoaching im Breiten- und Leistungssport Essen / Preis: Allergenkennzeichnug für lose Ware Möglichkeiten der Umsetzung Essen / Preis: 170

4 Ernährung multimorbider alter Menschen März 2014 Ernährungstherapie bei multimorbiden alten Menschen Geriatrische Patienten und Bewohnerinnen von Senioreneinrichtungen haben häufig verschiedenen Erkrankungen, die sie beeinträchtigen und die darüber hinaus ihre ausreichende Ernährung erschweren. Behinderungen, Immobilität, Schluckstörungen oder auch kognitive Einschränkungen erhöhen das Risiko für Mangelernährung, was sich zusätzlich negativ auf ihren Gesundheitszustand auswirkt. Die adäquate Behandlung von Ernährungsproblemen erfordert ein professionelles Vorgehen, das im Seminar anhand von Fallbeispielen erarbeitet werden soll. Dabei geht es nicht allein um die bedarfsgerechte und bedürfnisorientierte Anpassung des Speisenangebots. Auch die Kompensation von ernährungsrelevanten Beeinträchtigungen und die Gestaltung einer angemessenen Essumgebung gehören zur Ernährungstherapie im Alter dazu. Ernährungsrelevante und krankheitsbedingte Veränderungen im Alter Kreislauf der Mangelernährung Sachgerechtes Vorgehen bei Ernährungsproblemen: Screening, Assessment, Ernährungsplanung Bedarfe versus Bedürfnisse alter Menschen Möglichkeiten zur Behandlung häufiger Beeinträchtigungen (z.b. Funktionseinschränkungen, nachlassende Sinneswahrnehmung, kognitive Überforderung/Demenz, Kau- und Schluckbeschwerden) Aspekte zur Gestaltung der Essumgebung Termin 15. März 2014 Seminarort Uhr Alfried-Krupp Krankenhaus Kosten 170 (inkl. Pausengetränke) Teilnehmer max. 20 Personen Anmeldeschluss Dieses Seminar umfasst 8 Unterrichtseinheiten Claudia Menebröcker Diätassistentin für Geriatrische Ernährungstherapie/VDD, B.A. Sozialwissenschaften

5 Ernährungstherapie bei Zöliakie März 2014 Ernährungstherapie bei Zöliakie Von der Erstberatung bei Zöliakie bis hin zu einem glutenfreien Leben ist es besonders wichtig für die Betroffenen, eine kompetente Begleitperson an ihrer Seite zu wissen. Das Tagesseminar soll Sie als Ernährungsfachkraft für das komplexe Thema der Zöliakie sensibilisieren und auf die anspruchsvolle Ernährungsberatung vorbereiten. Im Praxisteil schauen Sie auf besondere Problemsituationen für Betroffene und diskutieren über häufig gestellte Fragen der Klienten im Beratungsalltag. Krankheitsbild Zöliakie: Symptome, Verlaufsformen und Diagnostik Erstberatung nach Diagnose und Schwerpunkte für die Folgeberatungen Umgang mit Kontaminationsgefahren im Ernährungsalltag: Einkauf, Lagerung, Zubereitung Hersteller glutenfreier Lebensmittel und Produktverkostung Besondere Ernährungssituationen für Zöliakiepatienten: Einladung, Restaurantbesuch, Urlaubsreise Termin 22. März Uhr Seminarort BaWiG Bildungsakademie Müller-Breslau-Straße 30a Essen Kosten 175 (inkl. Seminarverpflegung und Mittagsbuffet). Teilnehmer max. 20 Personen Anmeldeschluss Dieses Seminar umfasst 8 Unterrichtseinheiten Nataly Kind Diätassistentin am Universitätsklinikum Aachen, Gastroenterologie und Stoffwechselerkrankungen

6 Ernährungsmedizin trifft Ernährungsberatung Ernährung bei Krebserkrankungen März 2014 Ernährung bei Krebserkrankungen Bei der Betreuung von Menschen mit Tumorerkrankungen ist der sichere Umgang mit Ernährungs- und Stoffwechselstörungen eine Herausforderung. Dies betrifft tumorbedingte Appetit- und Ernährungsstörungen und Nebenwirkungen der Therapie. Mangelernährung besteht häufig schon bei Diagnosestellung und beeinflusst die Prognose und die Lebensqualität der Betroffenen. Eine individuelle Ernährungsberatung ist daher eine wichtige Säule in der Betreuung von Menschen mit einer Tumorerkrankung. Stoffwechsel bei Tumorerkrankungen Ernährung bei Krebs Mangelernährung, Kachexie, Anorexie Ernährung unter Chemo- und Strahlentherapie Umgang mit Trink- und Zusatznahrung, enterale / parenterale Ernährung Grundlagen der Palliativmedizin Ernährung am Lebensende! Termin März März: Uhr 30. März: Uhr Seminarort Alfried-Krupp Krankenhaus Kosten 260 (inkl. Pausengetränke). Anmeldeschluss Dieses Seminar umfasst 16 Unterrichtseinheiten Susanne Rolker Ernährungsberatung Kliniken Essen-Mitte, Diätassistentin, Diabetesberaterin DDG

7 Betriebliche Gesundheitsförderung Gesunde Ernährung in Betrieb nehmen Betriebliche Gesundheitsförderung Der Erfolg eines Unternehmens hängt maßgeblich von seinen Mittarbeitern ab. Um die Gesundheit und Leistungsfähigkeit der Angestellten langfristig zu stärken bieten immer mehr Unternehmen Maßnahmen im Rahmen der Gesundheitsförderung an. Hierbei spielt auch der bislang noch oft unterschätze Faktor Ernährung eine zentrale und immer wichtiger werdende Rolle. Erfahren Sie von einem der größten Ernährungsdienstleister, der ESG Institut für Ernährung, praktische Tipps und Strategien, wie auch Sie als Einzelperson Ihre Leistungen in den Betrieb bringen können. Sie betrachten das Arbeitsfeld der Betrieblichen Gesundheitsförderung aus verschiedenen Blickwinkeln und lernen sowohl die Sicht der gesetzlichen Krankenkassen als auch der Unternehmen kennen. In Kooperation mit: Sie beschäftigen sich mit dem Thema Akquise und der Angebotsentwicklung geeigneter Maßnahmen für Unternehmen. In praktischen Übungen vertiefen Sie das Gelernte und setzen sich interaktiv mit dem Thema auseinander. Finden auch Sie Ihr Arbeitsfeld in der Betrieblichen Gesundheitsförderung! Akquise in Theorie und Praxis Angebotsentwicklung und Kostenkalkulation Praktische Übungen an Fallbeispielen BGF aus Sicht der gesetzlichen Krankenkassen BGF aus Unternehmenssicht April 2014 Termin April : Uhr : :00 Uhr Seminarort Alfried - K rupp Krankenhaus Kosten für VFED-Mitglieder (inkl. Pausengetränke) Anmeldeschluss Dieses Seminar umfasst 16 Unterrichtseinheiten Referenten Patrik Bertsch Dipl. oec. troph., Koordination Betriebliche Gesundheitsförderung Stephan Gräuler Firmenkundenberater Knappschaft

8 Kreative Schreibtechniken Mai 2014 Kreative Schreibtechniken für den Berufsalltag Texte gekonnt formulieren Texte für die eigene Homepage, für Pressemitteilungen, für den Beratungsalltag oder für das Marketing überall stehen Ernährungsfachkräfte vor der Herausforderung ansprechende Texte zu formulieren. In diesem Seminar lernen die Teilnehmer, wie mit Hilfe kreativer Schreibtechniken die eigenen Fähigkeiten gestärkt und Schreibhemmungen abgebaut werden. Die Umsetzung der theoretischen erfolgt anhand von Übungen, die sich unmittelbar auf den Berufsalltag von Ernährungsfachkräften beziehen. Sie lernen, was einen guten Stil ausmacht und wie Sie das Beste aus Ihren Texten herausholen. Sie werden zu trockenen Wissenschaftstexten spannende Geschichten erfinden, einfache Vergleiche und Metaphern kreieren und damit Ihren Zuhörern oder Lesern helfen, komplizierte Zusammenhänge zu verstehen und zu behalten. Kurze Texte können für eine Überarbeitung mitgebracht werden. Die Grundregeln des Schreibens: Was macht einen guten Text aus, wie fange ich an, wie mache ich weiter, wie verbessere ich meinen Stil, zielgruppengerechtes Schreiben, wie erkenne ich die Qualität eigener Texte? Metaphern und Vergleiche finden Texte überarbeiten Kreative Schreibtechniken und wie man sie einsetzt Spannungsbogen, Handlung und Dialoge für Sachtexte nutzen Texte für die Homepage, Pressetexte, Pressemitteilungen und Pressekontakte was muss ich hier beachten? Termin 10. Mai 2014 Seminarort Uhr Alfried-Krupp Krankenhaus Kosten 170 (inkl. Pausengetränke) Teilnehmer max. 20 Personen Anmeldeschluss Dieses Seminar umfasst 8 Unterrichtseinheiten Johanna Wack Diplom-Oecotrophologin und Autorin, Poetry Slam, Publikumspreis bei Open mike berlin, Veröffentlichung in Anthologien, Tagespresse, Funk und Fernsehen

9 Qualitätsmanagement in der Gemeinschaftsverpflegung Mai 2014 Qualitätsmanagement in der Gemeinschaftsverpflegung Einrichtungen effektiv beraten In der Berufs- und Arbeitswelt hat ein Wandel stattgefunden. Wir verbringen immer mehr am Arbeitsplatz, Schulen und Kindergärten werden zu Ganztageseinrichtungen umfunktioniert. Dadurch findet Verpflegung nicht mehr in erster Linie zu Hause statt. Umso wichtiger wird eine qualitativ hochwertige Gestaltung der Gemeinschaftsverpflegung. Denn gesunde Ernährung leistet nicht nur einen wichtigen Beitrag zu Erhaltung von Gesundheit und Leistungsfähigkeit, sondern unterstützt auch die Entwicklung. Viele Einrichtungen haben jedoch nicht das Know- How diese selbst bedarfsgerecht zu gestalten und wünschen sich eine kompetente Beratung von Fachkräften. Die Beratung von Betriebsrestaurants, Kindertageseinrichtungen und Schulen stellt somit ein interessantes Arbeitsfeld für Oecotrophologen und Diätassistenten dar. Dieses Seminar liefert Ihnen das Handwerkzeug für die erfolgreiche und praxisnahe Beratung von Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung. Sie erhalten Tipps von der Angebotsentwicklung über die Durchführung bis zur Planung von Optimierungsmaßnahmen und erhalten einen Einblick in die Arbeit in der Gemeinschaftsverpflegung. Grundlagen der Gemeinschaftsverpflegung und die verschiedenen Verpflegungssysteme Qualitätsstandards der Betriebsverpflegung nach DGE und BMELV Rechtliche Rahmenbedingungen und Vorschriften in der Gemeinschaftsverpflegung Praxis: Angebotsentwicklung und Maßnahmenplanung Analyse und Optimierung von Speisenplänen am Fallbeispiel Termin 17. Mai Uhr Seminarort GIZ Gesundheits- Informationszentrum Heisingerstraße Essen Kosten 170 (inkl. Pausengetränke) Anmeldeschluss Dieses Seminar umfasst 8 Unterrichtseinheiten Candy Cermak Verpflegungsmanagement und Ernährungsberatung, Diätassistentin

10 Grundlagen der interdisziplinären Allergieberatung Mai 2014 Grundlagen der interdisziplinären Allergieberatung Krankheitsverständnis, Diagnostik und Therapie Weiterbildung für eine kompetente und sichere Beratung bei Aero- und Nahrungsmittel-(Pseudo-)Allergien Immer mehr Krankheiten werden heute mit Allergien und Pseudoallergien in Verbindung gebracht. Gleichzeitig scheint die Zahl der Patienten mit solchen Problemen geradezu in die Höhe zu schnellen. Dementsprechend werden immer mehr Mitarbeiter/innen in gesundheitsbezogenen Berufen mit Ratsuchenden konfrontiert. Eine klare Diagnosestellung ist oft schon die erste Hürde; ist diese genommen, so ergibt sich für den Patienten meist die noch viel größere Herausforderung: Was nun?! Für die umfassende Beratung benötigen Sie Fachwissen, geeignete Maßnahmen und ein sinnvolles Konzept zur Betreuung des Patienten. Die Seminarinhalte beziehen sich auf folgende Bereiche: multifaktorielles Krankheitsverständnis allergischer Erkrankungsbilder Diagnostik und Grundsätzliches zur Allergietherapie Grundsätze der Ernährungsberatung und Therapie bei Allergien/Pseudoallergien Psychologisch-pädagogische Einflussfaktoren und ihre Bedeutung bei allergisch erkrankten Menschen Dokumentationshilfen in der Beratung Termin Mai Mai: Uhr 25. Mai.: Uhr Seminarort Alfried-Krupp-Krankenhaus Kosten 260 (inkl. Pausengetränke) Anmeldeschluss Dieses Seminar umfasst 16 Unterrichtseinheiten Mechthild Hellermann Leiterin des Gesundheits- Pädagogischen Zentrums, Allergie- und Ernährungsberaterin, Neurodermitistrainerin n. AgNeS und weitere Referenten

11 Ernährungsmedizin trifft Ernährungsberatung Therapie bei Diabetes mellitus Juni 2014 Therapie bei Diabetes mellitus Termin Juni Juni: Uhr 15. Juni: Uhr Die Prävalenz von Diabetes mellitus in der Bevölkerung ist schon jetzt extrem hoch und wird in den nächsten Jahren noch weiter ansteigen. Umso wichtiger ist es für Ernährungsfachkräfte, sich ausführlich mit dem Krankheitsbild und den unterschiedlichen Behandlungsmöglichkeiten auseinanderzusetzen, um eine optimale Versorgung von Menschen mit Diabetes mellitus zu gewährleisten und so diesen den Umgang mit der Erkrankung zu erleichtern. Klassifikation und Pathogenese der unterschiedlichen Diabetesformen Diagnosekriterien, Zielwertbereiche, Therapiestrategien und Therapieprinzipien Grundlagen der Pharmakotherapie orale Antidiabetika, Insuline Moderne Behandlungsstrategien bei Diabetes mellitus und Übergewicht Ernährung und Bewegung bei Diabetes mellitus Umgang mit Begleit- und Folgeerkrankungen des Diabetes mellitus Complianceförderung und Selbsthilfekompetenz Seminarort Alfried-Krupp Krankenhaus Kosten 260 (inkl. Pausengetränke) Anmeldeschluss Dieses Seminar umfasst 16 Unterrichtseinheiten Referenten Susanne Rolker Ernährungsberatung Kliniken Essen- Mitte, Diätassistentin, Diabetesberaterin DDG Dr. med. Peter Willschrei Diabetologe, Oberarzt am Klinikum Essen-Mitte Claudia Weckermann Diplom-Biologin

12 Präsentieren, Moderieren, Kurse und Seminare kreativ gestalten Juni 2014 Präsentieren, Moderieren, Kurse und Seminare kreativ gestalten Die Gestaltung und Leitung von Kursen und Seminaren erfordert sowohl fachliche und methodische als auch zwischenmenschliche Kompetenzen. Außerdem sind ein breit gefächertes Repertoire an praktischen Übungen zur Teilnehmeraktivierung und ein abwechslungsreicher Medieneinsatz ausschlaggebend für gelungene, nachhaltige und kreative Kurs- und Seminararbeit. Dieses Seminar beschäftigt sich in interessanten Vorträgen und Praxisphasen, vor allem mit dem Ausbau Ihrer Kompetenzen in Methoden- und Medieneinsatz sowie der Moderation von Gruppenprozessen. Die Grundlagen der Arbeit mit Gruppen: Setting Strukturen - Störungen Kreative Kursgestaltung: Multisensorik, Medienund Methodeneinsatz Aktivierungsübungen, Musik und Entspannungsübungen Grundlagen der Kommunikation Moderation von Gruppenprozessen Termin 21. Juni Uhr Seminarort ESG-Standort Chemnitz Ludwig-Richter-Str Chemnitz Kosten 160 (inkl. Pausengetränke) Anmeldeschluss Dieses Seminar umfasst 8 Unterrichtseinheiten Candy Cermak Zertifizierte Trainerin für Seminarleitung und Seminargestaltung, Diätassistentin, EB/DGE

13 Mikronährstoffe - Bedarf und Bedarfsdeckung Juni 2014 Mikronährstoffe - Bedarf und Bedarfsdeckung In Deutschland wird ganzjährig eine breite Produktpalette an Lebensmitteln angeboten, so dass man eine gute Versorgung mit allen lebensnotwendigen Mikronährstoffen erwarten sollte. Wie ist die Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen in der Bevölkerung zu bewerten? Gibt es kritische Nährstoffe, bei denen die Versorgung defizitär ist? Welches sind vulnerable Bevölkerungsgruppen? Durch welche Maßnahmen kann man eine empfehlungsgerechte Versorgung mit Mikronährstoffen dennoch gewährleisten und damit Mangel vorbeugen? Das Seminar zeigt die Ursachen und Folgen für eine unzureichende Versorgung auf sowie die die Maßnahmen auf, mit denen eine empfehlungsgerechte Versorgung erzielt werden kann. Das Seminar richtet sich primär an Diätassistenten und Oecotrophologen, die in der Ernährungsberatung tätig sind. Versorgung mit Mikronährstoffen in der Allgemeinbevölkerung Kritische Nährstoffe Ursachen und Folgen einer Unterversorgung Vulnerable Bevölkerungsgruppen Termin 28. Juni Uhr Seminarort GIZ Gesundheits- Informationszentrum Heisingerstraße Essen Kosten 170 (inkl. Pausengetränke) Anmeldeschluss Dieses Seminar umfasst 8 Unterrichtseinheiten Prof. Dr. Sabine Ellinger Professur Ernährungswissenschaft Hochschule Niederrhein Fachbereich Oecotrophologie

14 Ernährungsmedizin trifft Ernährungsberatung Ernährung bei Krebserkrankungen Juli 2014 Ernährung bei Krebserkrankungen Bei der Betreuung von Menschen mit Tumorerkrankungen ist der sichere Umgang mit Ernährungs- und Stoffwechselstörungen eine Herausforderung. Dies betrifft tumorbedingte Appetit- und Ernährungsstörungen und Nebenwirkungen der Therapie. Mangelernährung besteht häufig schon bei Diagnosestellung und beeinflusst die Prognose und die Lebensqualität der Betroffenen. Eine individuelle Ernährungsberatung ist daher eine wichtige Säule in der Betreuung von Menschen mit einer Tumorerkrankung. Stoffwechsel bei Tumorerkrankungen Ernährung bei Krebs Mangelernährung, Kachexie, Anorexie Ernährung unter Chemo- und Strahlentherapie Umgang mit Trink- und Zusatznahrung, enterale / parenterale Ernährung Grundlagen der Palliativmedizin Ernährung am Lebensende! Termin Juli Juli: Uhr 20. Juli: Uhr Seminarort Alfried-Krupp Krankenhaus Kosten 260 (inkl. Pausengetränke). Anmeldeschluss Dieses Seminar umfasst 16 Unterrichtseinheiten Susanne Rolker Ernährungsberatung Kliniken Essen-Mitte, Diätassistentin, Diabetesberaterin DDG

15 Säuglingsernährung Säuglingsernährung Wie lange soll ich stillen? Woran erkenne ich, dass mein Kind für seinen ersten Brei bereit ist? Welche Lebensmittel darf ich ihm dann geben? Als Mediziner oder medizinisches Fachpersonal müssen Sie häufig Fragen zur Ernährung im ersten Lebensjahr beantworten. Das Netzwerk Gesund ins Leben bietet deshalb auf der Basis der aktuellen Handlungsempfehlungen eine Fortbildung zur Säuglingsernährung an. In Kooperation mit dem Netzwerk: Die eintägige Fortbildung Ernährung von Säuglingen richtet sich neben Ernährungsfachkräften an Hebammen, Gesundheits- und Kinderkrankenpfleger/-innen, medizinische Fachangestellte, Kinder- und Jugendärzte/- innen, Frauenärzte/-innen, Familienpfleger/-innen sowie Tagesmütter und Tagesväter. August 2014 Termin Uhr Seminarort Alfried-Krupp Krankenhaus Kosten 125 (inkl. Pausengetränke) Kostenzuschuss von 75 über das Netzwerk für die in der Beschreibung genannte Ziel gruppe Anmeldeschluss Hier erhalten Sie das nötige Wissen, um junge Familien individuell vom Stillen über die Beikost bis hin zur Familienkost beraten zu können und sie zu einem gesunden Lebensstil zu motivieren. Zusätzlich bekommen Sie Fortbildungs- und Infomaterialien zum vertiefenden Eigenstudium. Dieses Seminar umfasst 8 Unterrichtseinheiten á 45 Minuten. Andrea Gitzinger Diplom-Oecotrophologin, diplomierte Fachberaterin für Säuglings- und Kinderernährung UGB Dörte Freisburger Kinderkrankenschwester, Stillund Laktationsberaterin IBCLC

16 Ernährungsmedizin trifft Ernährungsberatung Diät bei Lebererkrankungen September 2014 Diät bei Lebererkrankungen Sinn und Unsinn Lebererkrankungen treten immer öfter auf, werden aber häufig unterschätzt. So zum Beispiel wie die bei fast ¾ der Übergewichtigen vorliegende Fettlebererkrankung. In der Medizin spielt die Ernährungstherapie bei der Behandlung oder Linderung bestimmter chronischer Lebererkrankungen eine entscheidende Rolle. Es gibt keine allgemeingültige Leberdiät, sondern vielmehr Ernährungstherapien, durch die ein Fortschreiten der Erkrankung verhindert und die Lebensqualität wesentlich verbessert werden kann. Besonders für Ernährungsfachkräfte ist es wichtig, auch die medizinischen Hintergründe dieser Erkrankungen zu kennen, um die Patienten professionell beraten zu können. Vermittelt werden sowohl medizinische Grundlagen als auch Empfehlungen für die Umsetzung der verschiedenen Ernährungstherapien in der Beratung. In praktischen Übungen werden Beratungsinhalte und häufig gestellte Fragen diskutiert. Medizinische Grundlagen Diätetik auf aktuellem Stand Spätfolgen chronischer Lebererkrankungen wie Leberzirrhose und Leberkrebs Ernährungstherapie bei NASH, Morbus Wilson und Leberzirrhose Umsetzung in die Beratungspraxis Termin 27. September Uhr Seminarort Alfried-Krupp Krankenhaus Kosten 170 (inkl. Pausengetränke) Teilnehmer max. 20 Personen Anmeldeschluss Dieses Seminar umfasst 8 Unterrichtseinheiten Vanessa Korpel Diätassistentin, Ernährungsberaterin/ DGE, VDD-zertifiziert, aus dem Ernährungsteam des Universitätsklinikum Düsseldorf für Gastroenterologie, Hepatologie und Infektiologie

17 Praxisseminar Therapie bei Diabetes mellitus Oktober 2014 Praxisseminar für Fortgeschrittene Therapie bei Diabetes mellitus Die Prävalenz von Diabetes mellitus steigt weiter an. Behandelt werden müssen die Patienten verschiedener Diabetesformen wie z. B. Diabetes mellitus Typ I und II, Gestationsdiabetes, verschiedene Sonderformen sowie Diabetiker im Kindes- und Jugendalter. Aber nicht nur die Insulin- und Ernährungstherapie, sondern auch psychosomatische und psychosoziale Aspekte spielen hierbei eine entscheidende Rolle. Für Ernährungsfachkräfte ergibt sich dadurch ein stetiger Weiterbildungsbedarf, um die Therapie der Patienten bestmöglich und nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen unterstützen zu können. Dieses sehr praktisch ausgerichtete Seminar gibt Ihnen die Möglichkeit das Thema Diabetes mellitus auf Grundlage von Patientenbeispielen von allen Seiten zu beleuchten und Lösungsansätze zu erarbeiten. Dieses Seminar richtet sich an Ernährungsfachkräfte mit diabetologischem Fachwissen, die in der Diabetes- Therapie arbeiten. Außerdem baut es auf das Seminar Therapie bei Diabetes mellitus Ernährungsmedizin trifft Ernährungsberatung auf. Update aus der Diabetologie Diabetes und Psyche Gestationsdiabetes Intensive Arbeit an Patientenbeispielen zu den verschiedenen Diabetestypen Praxis der Beratung und Therapie Termin 11. Oktober Uhr Seminarort BaWiG Bildungsakademie Müller-Breslau-Straße 30a Essen Kosten 175 (inkl. Seminarverpfle gung und Mittagessen) Anmeldeschluss Dieses Seminar umfasst 16 Unterrichtseinheiten Susanne Rolker Ernährungsberatung Kliniken Essen-Mitte, Diätassistentin, Diabetesberaterin DDG

18 Praxisseminar für Fortgeschrittene Beratung und Therapie bei Allergien Oktober 2014 Praxisseminar für Fortgeschrittene Beratung und Therapie bei Allergien Weiterbildung für eine kompetente und sichere Beratung bei Aero- und Nahrungsmittel-(Pseudo-) Allergien für Praktiker. Die Beratung für Allergiker stellt auch Profis und Geübte immer wieder vor zunächst unlösbar erscheinende Probleme. In diesem Seminar werden zunächst die wichtigsten Grundlagen aufgefrischt, um Sie dann auf den neuesten Stand der Allergiediagnostik und daraus resultierende Konsequenzen für die Beratung zu bringen. In praktischen Übungen werden Behandlungswege besprochen und Fallbeispiele diskutiert. Davon lebt dieses Seminar, in dem wir gemeinsam Lösungen für schwierige Fälle finden wollen. Sie als Teilnehmer ob mit langer oder erst kurzer Erfahrung sind herzlich eingeladen, Fälle und Beratungsverläufe mitzubringen. Insgesamt ein Seminar, dass sich in besonderer Weise an den Fragen und Bedürfnissen der Teilnehmer orientieren will. Inhaltlich baut es auf dem Seminar Grundlagen der interdisziplinären Allergieberatung auf. Auffrischung von Grundlagen Neues aus der Diagnostik Behandlungswege (SIT Karenz) Unterscheidung IgE-vermittelte Allergie Nicht IgE-vermittelte Allergie Unterscheidung Pseudoallergie Unverträglichkeit Besprechung fallpraktischer Beispiele Termin 18. Oktober Uhr Seminarort Alfried-Krupp Krankenhaus Kosten 170 (inkl. Pausengetränke) Anmeldeschluss Dieses Seminar umfasst 8 Unterrichtseinheiten Mechthild Hellermann Leiterin des Gesundheits- Pädagogischen Zentrums, Allergie- und Ernährungsberaterin, Neurodermitistrainerin n. AgNeS und weitere Referenten

19 Ernährungsmedizin trifft Ernährungsberatung Nahrungsmittelunverträglichkeiten Oktober 2014 Nahrungsmittelunverträglichkeiten Laktose-, Fruktose- und Sorbitunverträglichkeit und Histaminintoleranz Oft kommt die Diagnose Nahrungsmittelunverträglichkeit für den Patienten überraschend. Er fühlt sich mit der Situation überfordert und hat Probleme dabei, seinen Essalltag zu meistern. Sich trotz Unverträglichkeit ausgewogen zu ernähren bedeutet mehr, als die unverträglichen Lebensmittel zu kennen und wegzulassen. Wichtig sind hier kompetente Berater, die ein Verständnis für die Erkrankung herstellen und den Patienten bei der Ernährungsumstellung im Alltag unterstützen können. Ziel dieses Seminars ist es, das nötige Fachwissen für eine professionelle und praxisbezogene Beratung unter Berücksichtigung der wissenschaftlichen Erkenntnisse zu vermitteln. Definition der Krankheitsbilder und wissenschaftliche Abgrenzung Ursachen, Symptome und Diagnostik Vermittlung neuester Erkenntnisse und praxisbezogener Informationen zur Ernährungstherapie Integration der Ernährungserfordernisse in den Alltagsablauf Umgang mit Unverträglichkeiten außer Haus Bearbeitung von Ernährungs- und Symptomtagebüchern Verwendung von Spezialprodukten zur Ernährung bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten Praxis: Erfolgreiche Beratung an Fallbeispielen Termin Oktober Oktober: Uhr 26. Oktober: Uhr Seminarort Alfried-Krupp Krankenhaus Kosten 260 (inkl. Pausengetränke) Anmeldeschluss Dieses Seminar umfasst 16 Unterrichtseinheiten Vanessa Korpel Diätassistentin, Ernährungsberaterin/ DGE, VDD-zertifiziert, aus dem Ernährungsteam des Universitätsklinikum Düsseldorf für Gastroenterologie, Hepatologie und Infektiologie

20 Ernährungscoaching im Breiten- und Leistungssport November 2014 Ernährungscoaching im Breiten- und Leistungssport Eine optimale Sporternährung, abgestimmt auf Sportarten und Leistungsphasen, übt einen erheblichen Einfluss auf den sportlichen Erfolg aus, sowohl im Spitzensport als auch im leistungsorientierten Breitensport. Sporternährung unterstütz t die Ausdauerleistungsfähigkeit und den Muskelaufbau, optimiert die Regeneration und beugt Verletzungen vor. Ziel des Seminars ist es, die Grundlagen für die Beratung von leistungsorientierten Sportlern und Breitensportlern unter Berücksichtigung von physiologischen und trainingsmethodischen Ansätzen zu liefern sowie im Bereich des Gewichtsmanagements erfolgreiche Ernährungsstrategien vorzustellen. Bedeutung der Ernährungsberatung im Sport Makronährstoffe und Energiebedarf im Sport Flüssigkeitshaushalt optimale Hydration im Sport Leistungsphasenorientierte Ernährungsempfehlungen Training, Wettkampf und Regeneration Verfahren zur Erfassung der Körperzusammensetzung in Theorie und Praxis Bioelektrische-Impedanz- Analyse und Infrarot-Spektroskopie Mikronährstoffe Aktivatoren des Stoffwechsels Supplemente in der Sporternährung Einsatzmöglichkeiten und Produktevorstellung Termin & : Uhr : Uhr Seminarort Alfried-Krupp Krankenhaus Kosten 260 (inkl. Pausengetränke) VFED, FET Anmeldeschluss Dieses Seminar umfasst 16 Unterrichtseinheiten Referenten Ursula Girreßer Dipl. Oec. troph., leitende Oecotrophologin des Olympiastützpunktes Rhein-Ruhr Patrik Bertsch Dipl. Oec. troph.

21 Allergenkennzeichnung für lose Ware Möglichkeiten der Umsetzung November 2014 Allergenkennzeichnung für lose Ware Möglichkeiten der Umsetzung Im Moment in aller Munde ist die neue Allergenkennzeichnung für lose Ware ausgelöst durch die Änderungen, die die Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) mit sich bringt. Diese Änderungen müssen verpflichtend ab dem 13. Dezember 2014 umgesetzt werden. Wo bisher eine Information zu allergenen Zutaten nur für verpackte Ware erforderlich war, sind nun auch beispielsweise die Gastronomie und auch der Großverbraucherbereich betroffen. Viele Fragen tun sich auf. Das Tagesseminar gibt einen Überblick über die momentanen Rechtsgrundlagen, betrachtet die kennzeichnungspflichtigen Allergene genauer und zeigt innerbetriebliche Möglichkeiten zur Umsetzung der neuen Informationspflicht auf. Das Seminar richtet sich neben Ernährungsfachkräften an Köche, Küchenmeister, Diätetisch geschulte Köche, Diätköche (IHK), Restaurantfachfrauen/ Restaurantfachmänner, Hauswirtschaftliche Fachkräfte sowie weitere interessierte Berufsgruppen. Rechtliche Grundlagen Abgrenzung Allergie und Intoleranz Die 14 Hauptallergene gemäß LMIV Allergenmanagement im Betrieb Umgang mit dem (allergischen) Gast Workshopelement: Vom Etikett/ Von der Spezifikation auf den Speiseplan Termin & : Uhr Seminarort Alfried-Krupp Krankenhaus Kosten 170 (inkl. Pausengetränke) sowie Mitglieder von VFED, VDD, FET, VDOE und DGE Anmeldeschluss Dieses Seminar umfasst 8 Unterrichtseinheiten Referenten Sonja Beste, staatlich geprüfte Lebensmittelchemikerin Manuela Steinröder, Köchin und staatlich geprüfte Lebensmitteltechnikerin

22 SEMINARPROGRAMM Geschäftsbedingungen Anmeldung Für alle Seminare ist eine schriftliche Anmeldung erforderlich. Mit der Anmeldung erkennt der Teilnehmer diese Teilnahme und Zahlungsbedingungen an und die Anmeldung ist verbindlich. Die Anmeldungen werden in der Reihenfolge des Einganges berücksichtigt. Anmeldeschluss ist das im Programm angegebene Datum oder das Erreichen der Höchstteilnehmerzahl. Bei ausgebuchten Veranstaltungen nehmen wir Sie gerne in die Warteliste auf und informieren Sie umgehend über frei werdende Plätze. Die anmeldungs- und Rechnungsabwicklung erfolgt von Seiten der ESG-Institut für Ernährung aus per . Zahlungsbedingungen Die Rechnung erhalten Sie per vier Wochen vor dem Seminartermin. Nach Erhalt ist die Teilnahmegebühr innerhalb von 10 Tagen an die ESG zu zahlen. Bei verspäteter Zahlung behalten wir uns das Recht vor, Die Seminargebühren beinhalten die Teilnahme am Seminar und die Seminarunterlagen. Die Regelung der Verpflegung ist seminarabhängig, hier gelten die Informationen im Seminarprogramm. Für Anreise und Unterkunft sind die Teilnehmer selbst verantwortlich. Am Ende des Seminars erhalten die Teilnehmer eine Teilnahmebescheinigung mit Angaben zu absolvierten n und der Anzahl der Unterrichtseinheiten. Rücktrittsbedingungen Der Teilnehmer kann von der Anmeldung zurücktreten, wenn er den Rücktritt unter Einhaltung einer Frist von vier Wochen vor dem Seminartermin mitteilt. In diesem Fall wird eine Bearbeitungsgebühr in Höhe von 30,00 fällig. Maßgebend ist das Datum des Eingangs der schriftlichen Rücktrittserklärung bei der ESG-Institut für Ernährung. Erfolgt der Rücktritt nicht fristgerecht, so ist der Teilnehmer zur Zahlung der vollen Seminargebühr verpflichtet. Die Stellung von Ersatzteilnehmern Teilnehmer/innen vom Seminar auszuschließen. ist möglich. Nimmt ein Teilnehmer nicht die volle Leistung in Anspruch, so besteht für den nicht genutzten Teil kein Rückvergütungsanspruch. Diese Rücktrittsbedingungen gelten auch bei Krankheit. Absage eines Seminars Die ESG-Institut für Ernährung behält sich vor, Seminare bei zu geringer Teilnehmerzahl oder aufgrund anderer von der ESG nicht zu verantwortenden Gründen abzusagen oder ggf. Ersatztermine anzubieten. Ein Anspruch auf Durchführung des Seminars oder einen Ersatztermin besteht nicht. Ein Anspruch auf Ersatz von Reise- und Unterbringungskosten sowie Arbeitsausfall besteht nicht, alle weitergehenden Ansprüche werden ausgeschlossen. Im Falle der Unwirksamkeit einzelner Klauseln dieser Geschäftsbedingungen bleibt die Wirksamkeit der übrigen Bestimmungen unberührt.

23 SEMINARPROGRAMM Nutzen Sie unsere Ermäßigungen! Sie sind Mitglied eines Fachverbandes (VDD, VFEF, FET, VDOE), Student/in oder Kooperationspartner der ESG-Institut für Ernährung? Dann profitieren Sie von unseren Ermäßigungen! Mitglieder-Rabatt: Mitglieder eines der genannten Fachverbände sowie Honorarkräfte der ESG-Institut für Ernährung erhalten eine Ermäßigung von 15 pro Seminar. Ab der Buchung von zwei Seminaren in einem Jahr erhalten Sie zusätzlich 15 Doppelbucher- Rabatt. Maximal können zwei Ermäßigungen kombiniert werden, z. B. 15 Verbandsmitgliedschaft und 15 Doppelbucher-Rabatt. Studenten nehmen bei uns zum halben Seminarpreis teil. Ausführliche Informationen zu den Rabattierungsmöglichkeiten der ESG-Akademie finden Sie auf unserer Homepage: Seminare online ansehen oder direkt anmelden! ESG Institut für Ernährung Ursula Girreßer, Dipl. oec. troph. Frankenstr Essen T akademie@esg-ernaehrung.de Gefällt mir klicken und automatisch über Aktuelles, sowie viele Aktionen infomiert sein. Wir freuen uns!