Dr. Georg Meißner. Überschrift / 28 Pkt/ fett. Dozent und Wissenschaftler im biodynamischen Weinbau

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Bastian Adler
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Eine Präsentation sollte die wesentlichen Fakten des Vortrages hervorheben.

1 Dr. Georg Meißner Dozent und Wissenschaftler im biodynamischen Weinbau Überschrift / 28 Pkt/ fett Der Fließtext hat eine Mindestgröße von 20 Pkt, damit er auch ganz hinten im Saal noch zu lesen ist. Eine Präsentation sollte die wesentlichen Fakten des Vortrages hervorheben. Grafiken, Skizzen oder Fotos sollen auch nach diesem Prinzip ausgewählt werden. Aufzählung 1 (20 Pkt / fett) Aufzählung 2 Aufzählung 3 1

Das Erweiterungsmotiv Lernen eines freien Umgang mit verschiedenen Blickwinkeln auf ein und dieselbe Sache zu schauen ohne sofort den Blick des anderen zu verneinen, sondern besser versuchen diesen

2 Das Erweiterungsmotiv Lernen eines freien Umgang mit verschiedenen Blickwinkeln auf ein und dieselbe Sache zu schauen ohne sofort den Blick des anderen zu verneinen, sondern besser versuchen diesen zu integrieren. Nur der Blick mehrerer auf die gleiche Sache bringt Erneuerung Ein Versuch nicht dogmatisch zu sein Versuch immer Fragender zu bleiben Nikolaus von Kues (Cusanus) ( ) Von der Einheit der Gegensätze 2

Cusanus (Nikolaus von Kues) Überschrift / 28

von 20 Pkt, damit er auch ganz hinten im Saal

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Grafiken, Skizzen oder Fotos sollen auch nach

3 Cusanus (Nikolaus von Kues) Überschrift / 28 Pkt/ fett Der Fließtext hat eine Mindestgröße von 20 Pkt, damit er auch ganz hinten im Saal noch zu lesen ist. Eine Präsentation sollte die wesentlichen Fakten des Vortrages hervorheben. Grafiken, Skizzen oder Fotos sollen auch nach diesem Prinzip ausgewählt werden. Aufzählung 1 (20 Pkt / fett) Aufzählung 2 Aufzählung 3 3

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4 Überschrift / 28 Pkt/ fett Der Fließtext hat eine Mindestgröße von 20 Pkt, damit er auch ganz hinten im Saal noch zu lesen ist. Eine Präsentation sollte die wesentlichen Fakten des Vortrages hervorheben. Grafiken, Skizzen oder Fotos sollen auch nach diesem Prinzip ausgewählt werden. Aufzählung 1 (20 Pkt / fett) Aufzählung 2 Aufzählung 3 Überschrift / 28 Pkt/ fett Der Fließtext hat eine Mindestgröße von 20 Pkt, damit er auch ganz hinten im Saal noch zu lesen ist. Eine Präsentation sollte die wesentlichen Fakten des Vortrages hervorheben. Grafiken, Skizzen oder Fotos sollen auch nach diesem Prinzip ausgewählt werden. Aufzählung 1 (20 Pkt / fett) Aufzählung 2 Aufzählung 3 4

5 Überschrift / 28 Pkt/ fett Der Fließtext hat eine Mindestgröße von 20 Pkt, damit er auch ganz hinten im Saal noch zu lesen ist. Eine Präsentation sollte die wesentlichen Fakten des Vortrages hervorheben. Grafiken, Skizzen oder Fotos sollen auch nach diesem Prinzip ausgewählt werden. Aufzählung 1 (20 Pkt / fett) Aufzählung 2 Aufzählung 3 5

6 Pfingsten Westfälischer Meister ( ) 6

Sobald Menschen von scharfen, frischen Sinnen auf Gegenstände aufmerksam gemacht werden, findet man sie zu Beobachtungen so geneigt als geschickt.

7 Sobald Menschen von scharfen, frischen Sinnen auf Gegenstände aufmerksam gemacht werden, findet man sie zu Beobachtungen so geneigt als geschickt. Ich habe dieses oft bemerken können, seitdem ich die Lehre des Lichts und der Farben mit Eifer behandle und, wie es zu geschehen pflegt, mich auch mit Personen, denen solche Betrachtungen sonst fremd sind, von dem, was mich soeben sehr interessiert, unterhalte. Sobald ihre Aufmerksamkeit nur rege war, bemerkten sie Phänomene, die ich teils nicht gekannt, teils übersehen hatte, und berichtigten dadurch gar oft eine zu voreilig gefaßte Idee, ja gaben mir Anlaß, schnellere Schritte zu tun und aus der Einschränkung herauszutreten, in welcher uns eine mühsame Untersuchung oft gefangen hält. Es gilt also auch hier, was bei so vielen andern menschlichen Unternehmungen gilt, daßnur das Interesse mehrerer auf einen Punkt gerichtet etwas Vorzügliches hervorzubringen imstande sei. Hier wird es offenbar, daß der Neid, welcher andere so gern von der Ehre einer Entdeckung ausschließen möchte, daß die unmäßige Begierde, etwas Entdecktes nur nach seiner Art zu behandeln und auszuarbeiten, dem Forscher selbst das größte Hindernis sei. "Kenne ich mein Verhältnis zu mir selbst und zur Außenwelt, so heiß ich s Wahrheit. Und so kann Jeder seine eigene Wahrheit haben, und es ist Doch immer dieselbige." Goethe: Maximen und Reflexionen 7

8 Komplementärversus Alternativmedizin Ein guter Bauer sein Gute Kenntnisse der guten landwirtschaftlichen Praxis Profundes ökologisches Grundwissen und Bewusstsein Sehr gute Kenntnisse des biologischen Anbaus Erweiterter Blick: Einbindung des Biologisch-dynamischen 8

9 Zur Souveränität des Landwirts Souveräner Landwirt: selbstständiges permanentes kreatives Forschen, Hinterfragen, Wissen wollen und nicht Hinnehmen Prozeßdenken, nicht polarisieren, aber hinterfragen, wach sein, offen sein Verantwortung übernehmen Woher treffe ich meine Entscheidungen? Aus dem Wirtschaftlichen heraus? Aus dem Sozialen? Aus dem Entwicklungsmotiv? Arbeite ich als: Erhaltender? Entwickelnder? Zerstörender? Wie steht es mit meinem Wissen zum Umgang mit Schwefel? Bin ich hier: Souverän Wissend Unabhängig Oder gehe ich vor nach Rezepten Sicherheit Vorgefassten Meinungen Beteilige ich mich an einem gemeinsamen Entwicklungsprozeß? 9

Häufig verwendete Schwefelverbindungen Gasförmig durch Verbrennen von Schwefel oder Schwefelwasserstoff durch das Rösten von sulfidischen Erzen, z. B.

Feststoff Kaliumdisulfit als Pulver, K2S2O5 Achtung hoher Kaliumeintrag in den Wein forciert den Weinsteinausfall!

10 Häufig verwendete Schwefelverbindungen Gasförmig durch Verbrennen von Schwefel oder Schwefelwasserstoff durch das Rösten von sulfidischen Erzen, z. B. von Pyrit Flüssig Lösung von gasförmiger SO 2 in Wasser, es entsteht eine Lösung von schwefeliger Säure. Feststoff Kaliumdisulfit als Pulver, K2S2O5 Achtung hoher Kaliumeintrag in den Wein forciert den Weinsteinausfall! Kaliumdisulfit mit Kaliumbicarbonat als Tablette Achtung hoher Kaliumeintrag in den Wein forciert den Weinsteinausfall! plus Feinsentsäuerung mit Kaliumbicarbonat! Wie werden die verschiedenen Schwefelverbindungen hergestellt? Chemisch hergestellte Schwefelverbindungen Was gebe ich für Qualitäten in mein Lebensmittel Wein? Vulkanschwefel Unter welchen sozialen Bedingungen wird dieser abgebaut? Welche Sicherheit habe ich bei dem Herstellungsprozeß? 10

11 Entwicklung und Erweiterung.. Wirksamkeit der SO 2 ist abhängig vom ph Wert Dissoziationsbereich im Wein Quelle: Heinemeyer Entwicklung und Erweiterung.. Quelle: Heinemeyer Die richtige Dosis SO 2 hängt vom ph Wert des Weines ab!! Nur dann ist SO 2 wirksam als Biozid und Antioxidant 11

1 2 3 Sylvaner/Muscat Coup de Foudre 2015 ohne Schwefel Domaine Julien Meyer

Meyer Sylvaner/Muscat Coup de Foudre 2015 25 mg/l gesamter Schwefel Domaine Julien

Jürgen Fritz (Universität Bonn) Steigbild Rundchroma Cu-Kristallisation 0: ohne

12 1 2 3 Sylvaner/Muscat Coup de Foudre 2015 ohne Schwefel Domaine Julien Meyer Sylvaner/Muscat Coup de Foudre 2015 potenzierter Schwefel C 41 Domaine Julien Meyer Sylvaner/Muscat Coup de Foudre mg/l gesamter Schwefel Domaine Julien Meyer Analyse mit den Bildschaffenden Methoden durch Dr. Jürgen Fritz (Universität Bonn) Steigbild Rundchroma Cu-Kristallisation 0: ohne Schwefel H: Homöopathischer Schwefel C 41 25: 25 mg Gesamtschwefel 55: 55 mg Gesamtschwefel 120: 120 mg Gesamtschwefel 12

13 Verschlüsselte Proben mit bildschaffenden Methoden - Qualität von links nach rechts abnehmend Wein 0+0 (>) H+H (>) >> > : ohne Schwefel H: Homöopathischer Schwefel C 41 25: 25 mg Gesamtschwefel 55: 55 mg Gesamtschwefel 120: 120 mg Gesamtschwefel Qualitätsindex von Schwefelgaben mit den Bildschaffenden Methoden 13

1 2 3 Sylvaner/Muscat Coup de Foudre 2015 ohne Schwefel Domaine Julien Meyer Sylvaner/Muscat Coup de Foudre 2015 potenzierter Schwefel C 41 Domaine Julien

14 1 2 3 Sylvaner/Muscat Coup de Foudre 2015 ohne Schwefel Domaine Julien Meyer Sylvaner/Muscat Coup de Foudre 2015 potenzierter Schwefel C 41 Domaine Julien Meyer Sylvaner/Muscat Coup de Foudre mg/l gesamter Schwefel Domaine Julien Meyer Braucht es hier wirklich eine Lagerbildung? Quelle: Vins S.A.I.N.S 14

15 Wieviel Schwefel braucht mein Wein wirklich? Weg von Standard!!! Welche Analysemethoden gibt es? Wie kann ich mich und meine Weinbereitungsmethode so weiterentwickeln, dass ich Schwefel reduzieren kann? Faktor Zeit und Geduld Mut zu Fehlern----Weg von Standards Welche Form von Schwefel ist verträglicher? Sind wir noch im Rechtsrahmen? Finde ich Partner von offizieller Seite (Institute, Forschungseinrichtungen, Universitäten)? Viel Spaß beim Ausprobieren und gemeinsamen weiterentwickeln!!! 15

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