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1 Fachwirt/in - Organisation u. Führung (Ernährung u. Hausw.) Hauptaufgabe des Berufs Fachwirte und Fachwirtinnen für Organisation und Führung im übernehmen qualifizierte Fach- und Führungsaufgaben in hauswirtschaftlichen Großbetrieben. Aufgaben und Tätigkeiten (Kurzform) Fachwirte und Fachwirtinnen für Organisation und Führung im führen planende, organisatorische, überwachende, verwaltende, kaufmännische und personalführende Tätigkeiten in hauswirtschaftlichen Einrichtungen aus. Dazu gehören zum Beispiel die Wirtschaftsabteilungen von Alten-, Jugend- oder Kinderheimen, von Krankenhäusern oder Kurheimen. Zu ihren Aufgaben gehört es, die Verpflegung des zu versorgenden Personenkreises sicherzustellen. Sie organisieren und überwachen die Wäschereinigung und -pflege oder die Reinigung und Ausstattung von Räumen und planen einen effektiven Einsatz der technischen Ausstattung. Zudem sind sie für die Einhaltung gesetzlicher bzw. betrieblicher Qualitätsvorschriften zuständig. Darüber hinaus nehmen sie kaufmännische und verwaltende Aufgaben wahr. Sie kalkulieren Kosten, ermitteln Verbrauchswerte und erstellen Monats- und Jahresabschlüsse. Auch der betriebsbezogene Schriftverkehr und Verhandlungen mit Lieferanten gehören zu ihren Aufgaben. Außerdem stellen sie Dienst- und Urlaubspläne auf, wirken in Abstimmung mit dem Träger der Einrichtung bei der Personalauswahl und Personalführung mit und bilden Nachwuchskräfte aus. Sie können sich auch auf Beratungstätigkeiten, zum Beispiel in der Ernährungsberatung oder auf hauswirtschaftliche Dienstleistungen wie Haushaltsservice, Partyservice oder hauswirtschaftliches Coaching spezialisieren. Aufgaben und Tätigkeiten im Einzelnen Fachwirte und Fachwirtinnen für Organisation und Führung im Schwerpunkt Ernährung und Hauswirtschaft haben folgende Aufgaben: Fachaufgaben in hauswirtschaftlichen Großbetrieben übernehmen den Einkauf von Lebensmitteln bzw. sonstigen Ge- und Verbrauchsgütern organisieren, eingelagerte Waren kontrollieren die Betriebsbereitschaft der Betriebsmittel sicherstellen Reinigungspläne aufstellen, ggf. Verträge mit Fremdfirmen abschließen betriebswirtschaftliche Aufgaben der hauswirtschaftlichen Einrichtung leiten, koordinieren und überwachen die Einrichtung nach außen repräsentieren und vertreten, Kontakte mit Kunden, Behörden und Trägereinrichtungen pflegen betriebswirtschaftliche Planung unter Beachtung der einschlägigen Rechtsvorschriften wahrnehmen Organisation unter betriebswirtschaftlichen Gesichtspunkten weiterentwickeln und verbessern Monats-/Jahresabrechnungen und -berichte vorbereiten und erstellen Organisations- und Personalplanung durchführen das betriebliche Qualitätsmanagement planen Mitarbeiter/innen anleiten und fachlich unterstützen, bei deren Ausbildung mitwirken Aufgaben verteilen und delegieren sowie die zeitgerechte Erledigung überwachen Seite 1 von 14

2 Entscheidungen zur Sicherung und Verbesserung der Rentabilität auf betriebswirtschaftlicher Ebene vorbereiten ggf. hauswirtschaftliche Dienstleistungen übernehmen, z.b. Haushaltsservice, Partyservice oder hauswirtschaftliches Coaching Tätigkeitsbezeichnungen Auch übliche Berufsbezeichnung/Synonym Haus- und Ernährungsfachwirt/in Arbeitsbereiche/Branchen Hauptsächlich arbeiten sie im Sozial- und Gesundheitswesen, z.b. in Jugend- und Altenwohnheimen, Tagesstätten oder in Vorsorge- und Rehabilitationskliniken. Darüber hinaus können Fachwirte und Fachwirtinnen für Organisation und Führung im auch in Kurhotels oder Erholungs- und Ferienheimen beschäftigt sein. Branchen im Einzelnen Sozialwesen Pflegeheime Altenheime; Alten- und Behindertenwohnheime Sonstige Heime (ohne Erholungs- und Ferienheime), z.b. Kinderheime Sonstiges Sozialwesen a. n. g., z.b. Tagesstätten Gesundheitswesen Krankenhäuser, z.b. Sanatorien, Vorsorge- und Rehabilitationskliniken Darüber hinaus bieten sich Beschäftigungsmöglichkeiten in folgenden Arbeitsbereichen/Branchen: Hotellerie Hotels (ohne Hotels garnis), z.b. Kurhotels Erholungs- und Ferienheime Arbeitsorte Im Büro erledigen sie zahlreiche Aufgaben am Bildschirm, z.b. ermitteln sie Verbrauchswerte oder stellen Reinigungspläne auf. Auch in Wirtschaftsräumen haben sie zu tun: Beispielsweise leiten sie in der Küche Mitarbeiter/innen an oder kontrollieren in Lagerräumen den Materialbestand. Auch in der Wäscherei haben sie zu tun. Beratungsgespräche finden z.b. in Besprechungszimmern statt. Arbeitsgegenstände/Arbeitsmittel Wenn sie die Verpflegung der Personen in ihrer jeweiligen Einrichtung sicherstellen, berücksichtigen Fachwirte und Fachwirtinnen für Organisation und Führung im Speisepläne, Diätvorschriften, Nährwerttabellen, Qualitätsanforderungen, Kostensätze und ähnliche Kriterien. Organisationsund Planungsaufgaben, die Preis- und Kostenkalkulation sowie sonstige kaufmännische und verwaltende Seite 2 von 14

3 Aufgaben nehmen ebenfalls einen Teil ihrer Tätigkeit ein. Diese erledigen die Fachwirte und Fachwirtinnen meist am Computer. Dabei sind ein Internetanschluss und entsprechende Software, z.b. Tabellenkalkulationsund Textverarbeitungsprogramme, unentbehrlich. Darüber hinaus verwenden Fachwirte und Fachwirtinnen für Organisation und Führung Formulare und Vordrucke, Regelwerke wie Gesetzestexte und Verordnungen sowie Tabellen. Sie befassen sich auch mit der Kosten- und Leistungsrechnung, mit Statistiken, Akten, Anträgen, Bilanzen und Gutachten. Darüber hinaus verständigen sie sich z.b. mit Lieferanten oder Mitarbeitern von Behörden telefonisch oder per . Arbeitsbedingungen Fachwirte und Fachwirtinnen für Organisation und Führung im tragen bei ihrer Tätigkeit ein hohes Maß an Verantwortung, z.b. wenn sie Monats-, Jahresabrechnungen und -berichte vorbereiten und erstellen oder Personalplanungen durchführen. Diese Arbeiten erledigen sie meist in Einzelarbeit, die von ihnen ein hohes Maß an Sorgfalt und organisatorischem Geschick verlangt. Im Gespräch mit Gästen sind sie kompetente Ansprechpartner hinsichtlich der von ihrem Betrieb angebotenen Dienstleistungen. Hierbei, aber auch wenn sie einen unzufriedenen Kunden vor sich haben, kommen ihnen ihre Serviceorientiertheit und ihr gewinnendes Wesen zugute. Sind sie mit der Leitung eines Teams betraut, führen und motivieren sie ihre Mitarbeiter/innen und koordinieren deren Zusammenarbeit. Auch mit Lieferanten oder Trägereinrichtungen stehen sie in regelmäßigem Kontakt. Fachwirte und Fachwirtinnen für Organisation und Führung im müssen in der Lage sein, sich auf unterschiedliche Arbeitsbedingungen einzustellen: Der häufige Wechsel zwischen Büro, Küche, Waschküche und Lagerraum gehört zum Berufsalltag. In vielen Einrichtungen, z.b. in Altenheimen und Krankenhäusern, ist Arbeit in den Abendstunden, am Wochenende und an Feiertagen üblich. Arbeitsbedingungen im Einzelnen Bildschirmarbeit (z.b. beim Anwenden von Textverarbeitungs- und Tabellenkalkulationsprogrammen) Arbeit in Büroräumen (z.b. Monats-, Jahresabrechnungen und -berichte vorbereiten und erstellen oder Personalplanungen durchführen) wechselnde Arbeitsorte (z.b. häufiger Wechsel zwischen Büro, Küche, Waschküche und Lagerraum) Kundenkontakt unregelmäßige Arbeitszeiten (z.b. Arbeit in den Abendstunden, am Wochenende und an Feiertagen) Verdienst/Einkommen Das Einkommen der Beschäftigten von Bund und Kommunen richtet sich nach der Eingruppierung in die Entgeltgruppen und Stufen des Tarifvertrags für den öffentlichen Dienst (TVöD), der am 1. Oktober 2005 in Kraft getreten ist. Manche Einrichtungen und Arbeitgeber lehnen ihre Vergütungen an die Vereinbarungen im öffentlichen Dienst an. Auch in der privaten Wirtschaft haben Tarifverträge einen maßgeblichen Einfluss auf den Verdienst. Einkommen werden aber auch unabhängig von Tarifverträgen vereinbart. Die Zuordnung zu den tariflichen Vergütungsgruppen hängt beispielsweise davon ab, welche Ausbildung vorliegt, ob Fortbildungen absolviert wurden, wie komplex die Aufgaben sind, wie groß die Verantwortung ist und welche beruflichen Erfahrungen vorliegen. Auch regionale und branchenspezifische Faktoren spielen eine Rolle bei der Einkommenshöhe. Die hier genannten beispielhaften Grundvergütungen sollen der Orientierung dienen und einen Eindruck von der Bandbreite der Einkommen vermitteln. Ansprüche können daraus nicht abgeleitet werden. Seite 3 von 14

4 Tarifbereich öffentlicher Dienst, Tarifgebiet West Bei einer Eingruppierung in die Entgeltgruppe 9, Stufe 3 bis Stufe 5, erhalten Beschäftigte bei den Kommunen ein Monatsbruttoentgelt von bis Das Erreichen der jeweils nächsten Stufe ist von den Zeiten ununterbrochener Tätigkeit in der Entgeltgruppe und der Leistung abhängig. Quellen: Tarifvertrag für den öffentlichen Dienst (TVöD) Internet: Lesefassung_TVoeD_2_AendTV.pdf Zugang zur Tätigkeit In der Regel wird für den Zugang zur Tätigkeit eine abgeschlossene Weiterbildung als Fachwirt/in für Organisation und Führung im gefordert. Die Anforderungen an das Personal beim Umgang mit Lebensmitteln nach dem Infektionsschutzgesetz müssen erfüllt sein. Zugangsberufe/Zugangstätigkeiten Fachwirt/in für Organisation und Führung im Betriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule) für Hauswirtschaft Sonstige Zugangsbedingungen Gemäß 42 und 43 des Gesetzes zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen sind beim Umgang mit Lebensmitteln eine Belehrung und eine Bescheinigung des Gesundheitsamtes erforderlich. Unmittelbare Beschäftigungs- und Besetzungsalternativen Im Folgenden werden Berufe oder Tätigkeiten genannt, die Ähnlichkeiten zum Ausgangsberuf aufweisen. Diese Berufe stellen für Bewerber, die in ihrem erlernten Beruf keine freie Stelle finden, eine mögliche Alternative dar. Darüber hinaus können Arbeitgeber Fachkräfte dieser Berufe als Alternativen für die Besetzung einer Arbeitsstelle im Ausgangsberuf in Betracht ziehen. Manche Alternativberufe umfassen nur Teiltätigkeiten des Ausgangsberufs, andere erfordern eine Einarbeitungszeit, die im Einzelfall unterschiedlich lang sein kann. Job- und Besetzungsalternativen für die Gesamttätigkeit (i.d.r. ohne Einarbeitung): Betriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule) für Hauswirtschaft für die Gesamttätigkeit (i.d.r. kurze Einarbeitung): Staatlich geprüfter Betriebsleiter/Staatlich geprüfte Betriebsleiterin - ländliche Hauswirtschaft Hauswirtschaftlicher Betriebsleiter/Hauswirtschaftliche Betriebsleiterin Meister/Meisterin der Hauswirtschaft Seite 4 von 14

5 Staatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Hauswirtschaft und Ernährung Staatlich geprüfter Wirtschafter/Staatlich geprüfte Wirtschafterin Fachrichtung Hauswirtschaft für Teiltätigkeiten und Spezialisierungsformen (mit/ohne Einarbeitungszeit): Catering-Manager/Catering-Managerin Ernährungsberater/Ernährungsberaterin Kantinenleiter/Kantinenleiterin Verbraucherberater/Verbraucherberaterin in angrenzenden Berufen: Betriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule) für Catering/Systemverpflegung mit niedrigerem Qualifikationsniveau: Hauswirtschafter/Hauswirtschafterin Eine Aufstellung aller möglichen Verwandtschaftsstufen findet man hier: Erläuterungen zu den einzelnen Verwandtschaftsstufen Weitere Beschäftigungsalternativen aus der Sicht eines Bewerbers Die genannten Bereiche und Berufe basieren auf gemeinsamen Kenntnissen, Fertigkeiten und Erfahrungen. Ggf. erfordern die genannten Jobalternativen eine längere Einarbeitung oder eine Zusatzausbildung. Jobalternativen im Bereich Hotel- und Gaststättengewerbe Geprüfter Fachwirt/Geprüfte Fachwirtin im Gastgewerbe Betriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule) für Hotel-, Gaststättengewerbe Hotelmeister/Hotelmeisterin Gemeinsame Aufgabenfelder: Leitung von Arbeitsprozessen; Organisation und Verwaltung; Mitarbeiterführung und -anleitung; Einhaltung gesetzlicher Hygienebestimmungen überwachen. Jobalternativen im Bereich Gebäudereinigung Staatlich geprüfter Techniker/Staatlich geprüfte Technikerin Fachrichtung Reinigungs- und Hygienetechnik Gebäudereinigermeister/Gebäudereinigermeisterin Vergleichbar ist die Erfahrung in der Leitung von organisatorischen Abläufen in einer Abteilung. Dazu gehört auch die Erstellung von Arbeitsplänen für Reinigungs- und Pflegearbeiten sowie die Überwachung von Reinigungsarbeiten. Weitere Besetzungsalternativen aus der Sicht eines Arbeitgebers Arbeitnehmer/innen der hier genannten Bereiche besitzen durch ihre Ausbildung und Berufstätigkeit Kenntnisse, Fertigkeiten und Erfahrungen, die für die Ausübung der Tätigkeit als Fachwirt/in für Organisation und Führung im von Vorteil sind. Ggf. ist eine Einarbeitung erforderlich, die im Einzelfall unterschiedlich lang sein kann. Besetzungsalternativen im Bereich Hotel- und Gaststättengewerbe Betriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule) für Hotel-, Gaststättengewerbe Hotelmeister/Hotelmeisterin Vergleichbare Tätigkeiten: Leitung von Arbeitsprozessen; Organisation und Verwaltung; Mitarbeiterführung und -anleitung; Einhaltung gesetzlicher Hygienebestimmungen überwachen. Seite 5 von 14

6 Besetzungsalternative im Bereich Gebäudereinigung Gebäudereinigermeister/Gebäudereinigermeisterin Vergleichbar ist die Erfahrung in der Leitung von organisatorischen Abläufen in einer Abteilung. Dazu gehört auch die Erstellung von Arbeitsplänen für Reinigungs- und Pflegearbeiten sowie die Überwachung von Reinigungsarbeiten. Spezialisierungsformen Fachwirte und Fachwirtinnen für Organisation und Führung im spezialisieren sich in Pflege- oder Betreuungseinrichtungen auf Sachbearbeitungs-, Organisations- und Führungsaufgaben der mittleren Ebene. Dabei arbeiten sie z.b. in Bereichen wie Planung, Einkauf, Kalkulation oder Kostenrechnung. Darüber hinaus können sie auch in der Aus- und Weiterbildung oder im Personalwesen tätig werden oder sich auf hauswirtschaftliche Dienstleistungen spezialisieren. Beschreibungen im BERUFENET liegen z.b. für folgende Berufe vor: Einkäufer/Einkäuferin Fachkraft in der überbetrieblichen Aus- und Weiterbildung Kalkulator/Kalkulatorin Kantinenleiter/Kantinenleiterin Kostenrechner/Kostenrechnerin Leiter/Leiterin - betriebliche Aus- und Weiterbildung Leiter/Leiterin des Einkaufs Leiter/Leiterin - Finanz- und Rechnungswesen Leiter/Leiterin der Kostenrechnung Leiter/Leiterin des Personalwesens Personalsachbearbeiter/Personalsachbearbeiterin Verbraucherberater/Verbraucherberaterin Funktions- und Aufgabenbereiche Als Fachwirt/in für Organisation und Führung im arbeitet man vorwiegend in folgenden betrieblichen Funktions- und Aufgabenbereichen: Einkauf, Beschaffung Finanz- und Rechnungswesen Management, Unternehmensführung Organisation, Planung Darüber hinaus kann sich die Tätigkeit auch auf folgenden Bereich erstrecken: Aus- und Weiterbildung Weiterbildung im Überblick Perspektiven Eine Voraussetzung für den beruflichen Erfolg ist es, fachlich auf dem Laufenden zu bleiben und das eigene Fachwissen kontinuierlich zu ergänzen, zu vertiefen und an neue Entwicklungen anzupassen sowie sich als Führungskraft zu etablieren. Andere Perspektiven im Berufsleben können sein, sich zu spezialisieren, beruflich voranzukommen oder sich selbstständig zu machen. Seite 6 von 14

7 Wer internationale Erfahrungen sammeln und im Ausland arbeiten möchte, kann seine Fremdsprachenkenntnisse ausbauen und internationale Qualifikationen erwerben. Qualifizierung für Führungskräfte Nicht nur neue Erkenntnisse im Gesundheitsbereich, auch die Veränderungen im Kundenverhalten sind Herausforderungen, denen sich Fachwirte und Fachwirtinnen für Organisation und Führung im Schwerpunkt Ernährung und Hauswirtschaft immer wieder neu stellen müssen. Doch es geht nicht nur um fachliche Anforderungen - sie werden auch ihre Führungskompetenzen weiterentwickeln und ihr betriebswirtschaftliches Wissen ausbauen wollen. Das Themenspektrum für eine fachliche Anpassungsweiterbildung ist breit und reicht von betrieblicher Organisation über Ernährungsberatung bis hin zu Controlling im Hotel- und Gaststättengewerbe. Seminare und Kurse bieten die Möglichkeit, auf dem Laufenden zu bleiben, Innovationskraft zu entwickeln und somit auch konkurrenzfähig zu sein. Studium Wer nach seiner Prüfung als Fachwirt/in für Organisation und Führung im Schwerpunkt Ernährung und Hauswirtschaft studieren möchte, kann, sofern die schulische Hochschulzugangsberechtigung vorhanden ist, beispielsweise einen Bachelorabschluss im Bereich Ökotrophologie erwerben. Unter bestimmten Voraussetzungen ist übrigens auch ohne schulische Hochschulzugangsberechtigung ein Studium möglich. Vorausgesetzt werden je nach Bundesland verschiedene berufliche Qualifikationen. Existenzgründung Wer sich selbstständig machen möchte, kann z.b. einen hauswirtschaftlichen Dienstleistungsbetrieb eröffnen. Weiterbildung (berufliche Anpassung) Anpassungsweiterbildung Qualifizierungslehrgänge (Auswahl) Kochen, Küchenwesen Ernährung, Ernährungsberatung Diätwesen - Fachfortbildung Hauswirtschaft - Fachfortbildung Finanz- und Rechnungswesen, Kostenwesen und Kalkulation - Hotel, Gaststätten Controlling - Hotel, Gaststätten Kennzahlen, Inventur Personal- und betriebliches Sozialwesen Qualitätssicherung, Qualitätsmanagement EDV-Anwendungen in Marketing und Vertrieb Führungsstile, -techniken in der Mitarbeiterführung Management, Unternehmensplanung, Projektmanagement - Hotel, Gaststätten, Tourismus Betriebliche Organisation - Hotel, Gaststätten Ergonomie, Zeit- und Terminwirtschaft, Arbeitsgestaltung, Arbeitsplatzgestaltung, Arbeitssysteme Projektmanagement Mitarbeitermotivation, Leistungssteigerung in der Mitarbeiterführung Betriebliches Aus- und Fortbildungswesen - allgemein Seite 7 von 14

8 Weitere Angebote zur beruflichen Anpassungsweiterbildung bietet die Datenbank KURSNET. Weiterbildung (beruflicher Aufstieg) Studium Hochschulbildungsgänge (Auswahl) Ökotrophologe/Ökotrophologin Sozialarbeiter/Sozialpädagoge / Sozialarbeiterin/Sozialpädagogin Eine Übersicht über das Angebot an Studiengängen mit Links auf die einzelnen Hochschulen enthält die Datenbank KURSNET. Existenzgründung Fachwirte und Fachwirtinnen für Organisation und Führung im können sich z.b. im hauswirtschaftlichen Dienstleistungsbereich selbstständig machen. Wer sich selbstständig machen möchte, sollte sich umfassend beraten lassen, beispielsweise bei den Beratungsstellen der Kammern, Agenturen für Arbeit oder Kommunalverwaltungen. Informationen zu allen Fragen der Existenzgründung bietet die Broschüre "durchstarten - Existenzgründung", die auch in den Berufs-Informations-Zentren (BiZ) der Agenturen für Arbeit erhältlich ist. durchstarten - Existenzgründung 2009 Internet: Existenzgruendung.pdf Als Broschüre im Berufs-Informations-Zentrum (BiZ) erhältlich. Weitere Informationen: Bundesministerium für Wirtschaft und Technologie (BMWi) Postfach Scharnhorststraße Berlin D Internet: info@bmwi.bund.de KfW Mittelstandsbank Palmengartenstraße Frankfurt D Internet: info@kfw.de Berufsverband Hauswirtschaft e.v. Waiblinger Straße 11/ Weinstadt D Internet: info@berufsverband-hauswirtschaft.de Darüber hinaus empfehlen sich Weiterbildungsmaßnahmen zum Thema Existenzgründung, die den Übergang in die Selbstständigkeit unterstützen, z.b.: Existenz- und Unternehmensgründung Interessen Neigung zu planender und organisierender Tätigkeit (z.b. die Organisations- und Personalplanung durchführen; den Einkauf von Lebensmitteln beziehungsweise sonstigen Ge- und Verbrauchsgütern organisieren) Seite 8 von 14

9 Neigung zu kaufmännischem Denken (z.b. betriebswirtschaftliche Aufgaben der hauswirtschaftlichen Einrichtung leiten, koordinieren und überwachen; Kosten kalkulieren und Verbrauchswerte ermitteln; Monats- und Jahresabschlüsse erstellen) Neigung zu prüfender und kontrollierender Tätigkeit (z.b. das betriebliche Qualitätsmanagement planen) Neigung zu Tätigkeit, die Vorgesetztenfunktion/en einschließt (Mitarbeiter/innen anleiten und fachlich unterstützen, Aufgaben delegieren) Neigung zu Büro- und Verwaltungsarbeiten (z.b. betriebsbezogenen Schriftverkehr erledigen, Dienst- und Urlaubspläne aufstellen) Arbeits- und Sozialverhalten Einige Merkmale des Arbeits- und Sozialverhaltens sind gleichermaßen für alle Berufe relevant und werden deshalb nicht gesondert erwähnt. Hierzu gehören: Leistungs- und Einsatzbereitschaft, Zuverlässigkeit, Pünktlichkeit, Ehrlichkeit, selbstständige Arbeitsweise, Kritikfähigkeit sowie angemessene Umgangsformen. Zusätzlich werden die nachfolgend genannten berufsspezifischen Merkmale benötigt, um diesen Beruf ausüben zu können. Sorgfalt (z.b. genaues Kontrollieren des Lebensmittellagers auf Hygiene, sachgerechte Kühlung und Lagerung sowie Mengen) Verantwortungsbewusstsein und -bereitschaft (z.b. Sicherstellen einer fachlich einwandfreien Verpflegung der zu versorgenden Personen, um deren Gesundheit und Wohlergehen zu gewährleisten; Verantwortung für die termin- und fachgerechte Ausführung und die Einhaltung gesetzlicher bzw. betrieblicher Qualitätsvorschriften durch die Mitarbeiter übernehmen) Flexibilität (z.b. Wechseln zwischen einer Vielzahl von Aufgaben wie den Einkauf von Lebensmitteln bzw. sonstigen Ge- und Verbrauchsgütern organisieren oder die Monats-/Jahresabrechnungen und -berichte vorbereiten und erstellen) Psychische Belastbarkeit (z.b. leistungsfähig bleiben bei der Arbeit im Schichtdienst in Altenheimen und Krankenhäusern sowie an Wochenenden und an Feiertagen) Kunden- und Serviceorientierung (z.b. Verpflegungs- und Versorgungsprogramme an den Bedürfnissen und Wünschen der zu versorgenden Personen und Auftraggeber ausrichten) Verhandlungsgeschick (z.b. effizientes Führen von Angebotsverhandlungen mit Lieferanten von Lebensmitteln bzw. sonstigen Ge- und Verbrauchsgütern, dabei die Interessen des Betriebes vertreten und gleichzeitig kompromissbereit sein) Durchsetzungsvermögen (z.b. vereinbarte Konditionen gegenüber Lieferanten oder Dienstleistungsunternehmen durchsetzen) Führungsfähigkeit (z.b. Planen und Organisieren des Mitarbeitereinsatzes, Übertragen von Aufgaben entsprechend der Qualifikation, fachliches Anleiten und Motivieren von Mitarbeitern und Auszubildenden) Fähigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten Folgende Fähigkeiten, Kenntnisse und Fertigkeiten werden für die Ausübung der möglichen Tätigkeiten im Weiterbildungsberuf benötigt. Bei einigen Fähigkeiten wird ein Ausprägungsgrad genannt. Dieser gilt für den mittleren oder typischen Vertreter dieses Berufes. Fähigkeiten Leicht überdurchschnittliches allgemeines intellektuelles Leistungsvermögen Leicht überdurchschnittliches rechnerisches Denken (Beispiele siehe unter Kenntnisse und Fertigkeiten) Seite 9 von 14

10 Leicht überdurchschnittliches sprachliches Denken (Beispiele siehe unter Kenntnisse und Fertigkeiten) Handgelenk-Finger-Geschwindigkeit (z.b. Eingeben und Bearbeiten von Daten sowie Erledigen von Schreibarbeiten am Computer) Kaufmännische Befähigung (z.b. Weiterentwickeln und Verbessern der Organisation unter betriebswirtschaftlichen Gesichtspunkten) Befähigung zum Planen und Organisieren (z.b. Organisieren der Verwaltungs- und Arbeitsabläufe in sozialen Einrichtungen) Pädagogisches Geschick (z.b. Schulen von Auszubildenden und Nachwuchskräften im Betrieb, Anleiten und Einarbeiten der Mitarbeiter) Hinweis: Die Ausprägungsgrade beziehen sich auf Personen mit Hauptschulabschluss. Darüber hinaus werden folgende Fähigkeiten benötigt, die auch für die Ausübung der Tätigkeiten in den einschlägigen Ausbildungsberufen erforderlich sind: Merkfähigkeit (z.b. Gedächtnis für Speisepläne, Bewahren des Überblicks über die bevorrateten Waren) Umstellungsfähigkeit (z.b. schnelles Reagieren auf unterschiedliche Anforderungen von Mitarbeitern oder Lieferanten, etwa bei einer Festveranstaltung) Kenntnisse und Fertigkeiten Rechenfertigkeiten (z.b. Vorbereiten und Erstellen von Monats-/Jahresabrechnungen und -berichten) Mündliches Ausdrucksvermögen (z.b. Repräsentieren und Vertreten der Einrichtung nach außen, Pflegen von Kontakten mit Kunden, Behörden und Trägereinrichtungen) Textverständnis (z.b. Lesen und Verstehen von Diätvorschriften, Nährwerttabellen, Qualitätsanforderungen) Schriftliches Ausdrucksvermögen und Rechtschreibsicherheit (z.b. Führen des Schriftverkehrs mit Lieferanten) Kompetenzen Die folgende Liste enthält eine Auswahl der wichtigsten Fertigkeiten und Kenntnisse. Die Auswahl dieser berufsbezogenen Kompetenzen erfolgt auf Basis der jeweiligen Verordnung sowie der Auswertung von Stellenund Bewerberangeboten. Kernkompetenzen, die man während der Weiterbildung bzw. Fortbildung erwirbt: Betriebswirtschaftslehre Controlling Einkauf, Beschaffung Gruppen-, Teamleitung Haushalts-, Ernährungstechnik Hauswirtschaft Kalkulation Personalwesen Verbraucher-, Hauswirtschaftsberatung Vorratshaltung Weitere Kompetenzen, die für die Ausübung dieses Berufs bedeutsam sein können: Buchführung, Buchhaltung Seite 10 von 14

11 Diätetik Ernährungsberatung Ernährungsphysiologie, -wissenschaft Gemeinschaftsverpflegung Grundpflege Kosten- und Leistungsrechnung Speisekarten, -pläne zusammenstellen Vortragstätigkeit Darüber hinaus enthält die folgende Kompetenzgruppe weitere relevante Fertigkeiten und Kenntnisse für den vorliegenden Beruf: Kompetenzgruppe "Bürokommunikation, MS-Office" Rechtliche Regelungen Rechtsvorschriften zur Weiterbildung Informationen über die Schulversuchsbestimmungen in Baden-Württemberg erhält man beim zuständigen Ministerium. Übergreifende Rechtsvorschriften (Weiterbildung/Tätigkeit) Gesetz zur Verhütung und Bekämpfung von Infektionskrankheiten beim Menschen (Infektionsschutzgesetz-IfSG) vom (BGBl. I S. 1045), zuletzt geändert durch Artikel 2a des Gesetzes vom (BGBl. I S. 2091) Internet: Informationsquellen Informationen von Ministerien, Verbänden und Organisationen Die Fachwirt Weiterbildung - Informationen zu Ausbildung, Fernstudium, Gehalt, Tätigkeiten und Anerkennung der Fachwirte Internet: Arbeitsgemeinschaft Bildung für Deutschland (ABFD) GastroinfoPortal - Hotellerie, Gastronomie, GV, Catering, Technik B & L Medien Internet: gastronomie.de Internet: Online-Fachmagazin für Gastronomie, Hotellerie und Getränkewirtschaft Gesundheitsportal - Ernährung Internet: Fachzeitschriften Ernährung im Fokus aid infodienst Internet: aid infodienst Verbraucherschutz, Ernährung, Landwirtschaft e.v. (Hrsg.) Seite 11 von 14

12 Ernährungsumschau Umschau Zeitschriftenverl. Internet: Fachzeitschrift für Fachkräfte im Bereich Ernährung und Diätetik fundus - Fachmagazin Hauswirtschaft Internet: Offizielles Organ des Bundesverbandes hauswirtschaftlicher Berufe MdH e.v. GV kompakt Huss Internet: Fachmagazin für Gastronomie & Gemeinschafts-Verpflegung gv-praxis Deutscher Fachverl. Internet: Wirtschaftsfachzeitschrift für professionelle Gemeinschaftsverpflegung Hauswirtschaft und Wissenschaft HuW Internet: Europäische Zeitschrift für Haushaltsökonomie, Haushaltstechnik und Sozialmanagement; Organ der Deutschen Gesellschaft für Hauswirtschaft e.v. Journal für Betriebswirtschaft Springer Internet: rhw management Neuer Merkur Internet: Fachmagazin für die Hauswirtschaft. zfo Zeitschrift Führung + Organisation Schäffer-Poeschel Internet: Gesellschaft für Organisation (Hrsg.) Auswahl an Büchern/Medien, die im Buchhandel erhältlich sind Die Prüfung der Dienstleistungsfachwirte. Wirtschaftsbezogene Qualifikationen Günter Krause, Bärbel Krause Kiehl 2009 Erfolg ist planbar. Qualitätsmanagement für hauswirtschaftliche Führungskräfte Karin Beuting-Lampe u.a. Neuer Merkur 2006 Ernährung. Physiologische Grundlagen, Prävention, Therapie Andreas Hahn u.a. Wissenschaftliche Verl.gesellschaft 2006 Ernährungslehre kompakt Alexandra Schek Umschau Zeitschriftenverlag Breidenstein 2008 Kompendium der Ernährungslehre für Studierende Grundwissen 1 Fachwirte, Fachkaufleute, Betriebswirte (+ CD-ROM) Günter Krause Bildungsverlag EINS 2005 Kaufmännische Aufstiegsfortbildung IHK Management des hauswirtschaftlichen Dienstleistungsbetriebs Neuer Merkur 2007 Modernes Verpflegungsmanagement Jens Wetterau, Ulrich Fladung u.a. (Hrsg.) Deutscher Fachverlag 2007 Adressen für weiterführende Informationen Berufs-/Interessenverbände, Arbeitgeber-/Arbeitnehmer-Organisationen Berufsverband Hauswirtschaft e.v. Waiblinger Straße 11/ Weinstadt D Internet: info@berufsverband-hauswirtschaft.de Seite 12 von 14

13 Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.v. (DGE) Godesberger Allee Bonn D Internet: webmaster@dge.de Deutscher Berufsverband für Altenpflege e.v. (DBVA) Sonnenwall Duisburg D Internet: info@dbva.de Deutscher Berufsverband für Pflegeberufe (DBfK) Salzufer Berlin D Internet: dbfk@dbfk.de Verband der Fachplaner (VdF) Gastronomie - Hotellerie - Gemeinschaftsverpflegung e.v. Kleine Gertraudenstr Berlin D Internet: info@vdfnet.de Verband Deutscher Alten- und Behindertenhilfe e.v. (VDAB) Im Teelbruch Essen D Internet: info@vdab.de Verband für Ernährung und Diätetik e.v. Kalkbergstraße Aachen D Internet: info@vfed.de Verband katholischer Altenhilfe in Deutschland e.v. (VKAD) Karlstraße Freiburg D Internet: vkad@caritas.de Arbeitnehmerverband DHV - Die Berufsgewerkschaft Droopweg Hamburg D Internet: DHV@dhv-cgb.de Mitglied im CGB (Christlicher Gewerkschaftsbund Deutschlands) Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG) Haubachstraße Hamburg D Internet: hauptverwaltung@ngg.net Sonstige Berufsgenossenschaft für Gesundheitsdienst und Wohlfahrtspflege (BGW) Pappelallee 35/ Hamburg D Internet: Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gaststätten (BGN) Dynamostraße Mannheim D Internet: info@bgn.de Deutsche Gesellschaft für Hauswirtschaft e.v. (dgh) Wallenhorst D Seite 13 von 14

14 Internet: Bundesarbeitsgemeinschaft Hauswirtschaft ist der Beirat der hauswirtschaftlichen Verbände und Organisationen Stellen- und Bewerberbörsen Stellenangebote in Deutschland und im deutschsprachigen Ausland Caritas Jobs Internet: Der Deutsche Caritasverband e.v. bietet hier eine bundesweite Jobbörse an. Ausbildungsstellen und Praktikumsplätze werden ebenfalls vermittelt. Angesprochen werden Berufe wie Altenpfleger, Pädagogen, Erzieher, aber auch Hauswirtschafter oder Dorfhelfer. Diakonie-Stellenangebote.de Internet: Verzeichnis von Stellen in der Diakonie, gegliedert nach Erziehung, Führung, Handwerk, Hauswirtschaft, Medizin, Pflege- und sonstige Berufe. Hinterlegt sind die Stellenanzeigen, wie sie auch in Printmedien erscheinen. Jugendherbergsverband Bayern Internet: Der bayerische Jugendherbergsverband veröffentlicht auf seiner Website auch freie Stellen in bayerischen Jugendherbergen. Kirchen- und Diakonie-Jobs Internet: Das Diakonische Werk der Evangelischen Kirche in Deutschland (EKD) e.v. bietet auf seinen Internetseiten neben umfassenden Informationen auch einen Stellenmarkt für viele Berufe von Altenpflege über Gemeindearbeit bis Zivildienst an. SOS Kinderdorf e.v. Internet: Stellen im In- und Ausland. Die Angebote wenden sich in erster Linie an Sozialpädagogen, Erzieher, Hauswirtschafts- und Leitungskräfte. Zuordnung Berufsfelder Der Beruf Fachwirt/in für Organisation und Führung im ist folgenden Berufsfeldern zugeordnet: Berufe in der Ernährung Berufe rund um den Haushalt Seite 14 von 14