Baldenwegerhof-Hofzeitung Ausgabe Dezember 2015

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1 Baldenwegerhof-Hofzeitung Ausgabe Dezember 2015 Landwirtschaftlicher privater Familienbetrieb mit Tierhaltung, Ackerbau, Grünland, Wald, Gemüse- und Obstanbau Hofladen mit vielen eigenen Produkten aus dem Wittental und aus der Region Tierhaltung zum Anschauen - von Bullen und Schweinen über Schafe und Ziegen bis zu Hühnern Hofbesuche für Groß und Klein, mit Spielplatz, Getränkeautomat und Bücherstube. Hofgelände täglich geöffnet von 9 18 Uhr (Winterzeit) Ferienwohnungen und Ferienzimmer, Hofführungen für Gruppen Bernd und Manuela Hug * Wittentalstr. 1 * Stegen-Wittental Telefon / * Fax / info@baldenwegerhof.de * Internet: Öffnungszeiten Hofladen: Montag - Freitag: 9 18:30 Uhr und Samstag: 8 13 Uhr 1

2 Herzlich Willkommen auf dem Baldenwegerhof Liebe Kunden und Besucher unseres Hofes, unser landwirtschaftlicher Familienbetrieb hat das einzigartige Konzept des offenen Hofes und ist damit ein Ausflugsziel für Groß und Klein. Wir produzieren Grundnahrungsmittel, die wir zu 98% im eigenen Hofladen vermarkten. Der Baldenwegerhof ist ein privater Familienbetrieb ohne staatliche Förderung. Herzlichen Dank an unsere Kundschaft, die uns durch den Einkauf im Hofladen unterstützt. Damit sehen wir unsere Geschäftsphilosophie bestätigt, gute Nahrungsmittel hier in der Region zu produzieren und direkt vor Ort anzubieten. In diesem Sinne wünschen wir Ihnen einen schönen Aufenthalt bei uns auf dem Baldenwegerhof und freuen uns auf ein Wiedersehen! Ihre Familie Hug Weihnachts- und Neujahrgrüße In wenigen Wochen steht Weihnachten vor der Türe. Wir möchten Ihnen an dieser Stelle je nachdem, wann Sie diese Hofzeitung zur Hand bekommen eine schöne Vorweihnachtszeit, ein frohes Weihnachtsfest im Kreise Ihrer Lieben und dann ein gesundes und glückliches neues Jahr 2016 wünschen. Vielen Dank für Ihre Treue und Unterstützung! Herzliche Grüße, Ihre Familie Hug und Team vom Baldenwegerhof Filmtipps Wenn Sie sich für landwirtschaftliche Themen interessieren, können wir Ihnen folgende Internet-Filmtipps empfehlen: Die Wahrheit über Fleisch ZDF Mediathek EU-Wahnsinn Agrarsubventionen - Youtube Frontal21 Tierfabrik Deutschland ZDF Mediathek 2

3 15 Jahre auf dem Baldenwegerhof ein Familienbetrieb 2015 haben wir unser 15-jähriges Bestehen auf dem Baldenwegerhof gefeiert. Von meinen Eltern habe ich 1998 unseren Hof in Zarten übernommen. Unter anderem erschwerten notwendige sicherheitstechnische Baumaßnahmen die Fortführung im eingeschränkten Hofgelände bekam ich die Möglichkeit die Staatsdomäne Baldenwegerhof zu erwerben. Und so kam es, dass wir nach einer Umbauphase im Sommer 2000 mit unserem ganzen Hof, allen Familienmitgliedern und Tieren von Zarten nach Wittental umzogen. Meine Eltern Mathilde und Maximilian Hug arbeiten heute in ihrem stolzen Alter von 80 Jahren noch immer auf dem Hof mit. Auch arbeiten drei Schwestern hier auf dem Baldenwegerhof mit im Hofladen, in der Backstube und im Büro, die vierte Schwester hilft bei Bedarf aus. Mein ältester Bruder hat leider seit Geburt eine geistige Behinderung, doch auch er lebt auf einem Bauernhof für Menschen mit Behinderung und kann dort zeigen, was er vom Arbeiten auf unserem Hof gelernt hat. Meine Frau kümmert sich um den Hofladen, Ferienzimmer und Verwaltungsaufgaben. Mein Sohn hat sein Hobby in der Hühner- und Putenzucht gefunden und hat im September seine Ausbildung zum Landwirt begonnen. Meine Tochter kümmert sich um ihr Pferd in unserer Reithalle. Zusätzlich arbeiten bei uns mittlerweile bis zu 20 Mitarbeiter und unterstützen mich bei der vielen Arbeit die es hier tagtäglich zu tun gibt. An dieser Stelle ein großes Dankeschön an alle für die Unterstützung! In den letzten 15 Jahren haben wir hier viel erreicht. Wir haben unseren Tieren größere Stallungen gebaut und ihnen damit mehr Auslauf geschaffen, die Gebäude erneuert und neue Räumlichkeiten geschaffen, wir haben unseren Hof für Besucher geöffnet und durch einen großen Spielplatz eine weitere Attraktion und Erholungsplatz für Groß und Klein errichtet. Unser Sortiment an eigenen und regionalen Produkten haben wir im Hofladen erweitert und arbeiten täglich daran, eine gleichbleibend gute Qualität anzubieten. Das und vieles mehr haben wir in den letzten Jahren geschafft und die Arbeit wird uns nicht ausgehen. Tagtäglich steht wiederkehrende Arbeit, wie z.b. das Füttern und Pflegen der Tiere, Misten der Stallungen, Aufbereitung des Gemüses und Eier für den Verkauf im Hofladen, Brot backen, Reinigung und Instandhaltung unserer Räumlichkeiten und so vieles mehr auf dem Programm. All dies ist nur durch Mithilfe unserer Familie und den vielen Mitarbeitern möglich. D.h. durch Ihren Einkauf helfen Sie auch diese Arbeitsplätze bei uns auf dem Baldenwegerhof zu erhalten. Nur durch die Unterstützung durch unsere Kunden können wir unser Konzept des offenen Hofes sowie das Angebot im Hofladen aufrechterhalten. Dazu gehört vor allem auch die Wertschätzung unserer Hofbesucher, die sich vorbildlich und rücksichtsvoll auf dem Hofgelände verhalten. Danke an Sie alle für ein unterstützendes Miteinander! Ihr Bernd Hug 3

4 Hofladen Bei uns im Hofladen erhalten Sie eigene Produkte wie z.b. Backwaren, Wurst- und Fleischwaren (Rind, Schwein, Pute, Hähnchen, Suppenhühner), Eier, Gemüse je nach Saison, Saft, Marmelade, Heu + Stroh sowie eine große Auswahl weiterer Lebensmitteln hier aus der Region wie z.b. Gemüse, Käse, Nudeln, Streichmühle-Produkte, Honig, Schwarzwaldmilch-Produkte, Gewürze, Wein, Säfte, Schnäpse, Kaffee und Tee und vieles mehr. Kundenumfrage: Im Frühsommer haben wir eine Kundenumfrage im Hofladen durchgeführt Dankeschön an alle Teilnehmer. Es freut uns natürlich, zu lesen, dass Sie mit unserem Konzept und unseren Produkten zufrieden sind. Und gleichzeitig sind wir daran interessiert, was wir besser machen können. Die längere Warteschlange, vor allem samstags, wurde des Öfteren erwähnt. Das verstehen wir und geben unser Bestes hier soweit möglich eine Besserung zu schaffen. In unseren regelmäßigen Mitarbeiterbesprechungen haben wir uns mittlerweile schon oft Gedanken gemacht, inwieweit wir diese Angelegenheit optimieren können. Nun setzen wir noch weitere Verkäuferinnen in den Stoßzeiten an, haben eine zweite Abrechnungsmöglichkeit geschaffen und bedanken uns ganz besonders bei all den vielen geduldigen Kunden, wenn es etwas länger dauert. Ein weiterer Punkt, der bei der Kundenanfrage einige Male genannt wurde betraf das Bio- Sortiment, speziell Bio-Produkte von Schwarzwaldmilch anzubieten. Diesem Wunsch würden wir gerne nachkommen, doch leider ist dies auch aus Platzkapazität nicht möglich. Sehen Sie bzgl. Bio-Produkte weitere Informationen auf den nächsten Seiten. Hühnerhaltung: Die Nachfrage nach unseren Hühnereiern ist ungebrochen sehr hoch. Man bemerkt, dass es unseren Kunden sehr wichtig ist, Weideland-Eier zu bekommen. Die Hühnerhaltung ist sehr aufwendig. Wir legen großen Wert darauf, dass unsere Hühner die Möglichkeit haben, frisches Gras zu fressen, unsere eigene Hühnerfuttermischung zu erhalten, die Tiere gut gepflegt werden sowie die Abwehr von Greifvögel, Fuchs und Marder. Also die komplette Betreuung vom Legenest bis zum Eierregal bei uns im Hofladen. Das Jahr über hatten wir fünf Hühnergruppen, die wir nun auf drei reduziert haben (das waren die Suppenhühner im Hofladenangebot). Im Februar und April werden wir dann wieder zwei neue Gruppen einstallen. Bei den Hühnerrassen haben wir wie die meisten Hühnerhalter, die Rasse Lohmann Classic, aber auch Maran und Grünleger. Hier bin ich immer noch auf der Suche nach Alternativen, insbesondere beim Thema Bruderhähne eine gute Lösung zu finden. Wie Sie sehen, ist die Hühnerhaltung eine aufwendige Angelegenheit, die mich fordert aber auch Freude bereitet. Außerdem finde ich, dass das Huhn ein sehr interessantes Tier ist, das gut zu mir auf den Hof und zur Vermarktung perfekt passt. Und was wäre schon ein Bauernhof ohne Hühner? 4

5 Backwaren vom Hof Damit wir planen können, Ihre Backwaren-Wünsche gesichert sind und nicht zu viel Brot am Tagesende übrig ist, empfehlen wir bis spätestens zum Vortag unter / zu bestellen. Unsere wöchentliche Backübersicht: Fleisch vom Hof Die Vorzüge unseres Rind-, Schweine- und Geflügelfleisches: Haltung der Tiere auf Stroh, das vom Betrieb stammt oder im Umland zugekauft wird Stallungen mit viel Licht, Luft und Bewegungsraum Es werden nur natürliche Futtermittel eingesetzt, die aus eigener Produktion stammen oder im Umland von Kollegen zugekauft werden Es werden keine (!) Tiermehle, keine tierische Fette, keine künstlichen Leistungsförderer und kein Antibiotika eingesetzt Keine (!) Verwendung genveränderter Futtermittel Kurze Transportwege zu den Schlachtplätzen Fleischwaren aus eigener Tierhaltung und Herstellung: Rindfleisch und Schweinefleisch: immer ab donnerstags frisch Hähnchen: frisch Geschlachtete bis Anfang Januar Puten: ganze oder zerlegte Putenteile frisch geschlachtet bis Februar, danach ggf. gefrorene oder gebratene Putenteile (Keulen + Flügel) erhältlich Suppenhühner: voraussichtlich im Januar wieder erhältlich 5

6 Baldenwegerhof Bio? Oft werden wir angesprochen, ob bzw. warum wir kein Bio- Bauernhof sind. Heute wollen wir Ihnen hierzu einiges berichten. Es gibt eine Menge an diversen Produkt-Zertifizierungen und Qualitätssiegel. Jede dieser Auszeichnungen beinhalten unterschiedliche Standards was den Anbau, Pflege, Verarbeitung, Transport und Anbietung von Produkten betrifft. Teilweise schwanken diese Vorgaben der Vereinigungen innerhalb der Jahre bzw. sogar innerhalb eines Jahres, wenn z.b. aufgrund von Umwelteinflüssen, die Gefahr eines großen Verlustes besteht. Wir haben unser eigenes Konzept! Wir legen großen Wert auf tiergerechte Haltung, d.h Verwendung eigener Futtermischungen, viel Platz und Auslauf für die Tiere, nur notwendige Medikation und eine wertschätzende Haltung den Lebewesen gegenüber. Wir sorgen für hohe Produktqualität durch eine durchdachte Anbauplanung und nachhaltige Ackerbodenpflege. Soweit möglich, bauen wir eigene ungespritzte Lebensmittel an, ernten tagesfrisch und verwenden qualitativ hochwertige Zutaten. Wichtig ist für uns auch Nachhaltigkeit in Form von einem sorgsamen Umgang mit unseren Energien, sparsamer Verbrauch von Verpackungsmaterialien, kurze Transportwege sowie ein umfassender Weitblick in die Zukunft. Wir wollen uns nicht an einer dieser vielen Zertifizierungen halten, da wir unser Konzept als hochwertige und nachhaltige Vorgehensweise ansehen. Zusätzlich informieren wir uns stetig weiter, was der Markt an weiteren umwelt- und tierschonenden Möglichkeiten anbietet. So können wir mit gutem Gewissen unserer täglichen Arbeit nachgehen und Ihnen unsere Produkte im Hofladen anbieten. Wir sind sehr dankbar über unsere wertschätzenden und geduldigen Kunden, die sich dieser vielen Arbeit, der Produktqualität und unserer Dienstleistung bewusst sind. Nur mit Verständnis und Achtung unserer hohen Lebensqualität gegenüber, kann uns allen bewusst werden, wie glücklich wir uns eigentlich alle schätzen dürfen. Bachputzede im Eschbach: Die Trockenheit im vergangenen Sommer hatte immerhin einen Vorteil: Das Bachbett war über Monate ausgetrocknet, sodass wir es zum Anlass nahmen an zwei Nachmittagen eine Bachputzede durchzuführen. Bei einem Einsatz nahm ich meine Arbeiter und Praktikanten mit. Am zweiten Tag meldeten sich zwei Freiwillige (Fr. + Hr. Schlick aus Freiburg) die meinem Sohn und mir halfen. Wir liefen durch das imposante Bachbett und fühlten uns wie Piraten auf der Schatzsuche. Sie können sich gar nicht vorstellen, was man in solch einem kleinen Dorfbach alles findet. Autoreifen, Bälle, Schlauchboot, Humussieb, Folien, Alteisen bis hin zur Küchenzeile mit Edelstahlspüle. Die Schätze brachten wir dann zum Stegener Bauhof, dort half uns freundlicherweise der Bauhofmitarbeiter Herr Rombach beim Befüllen des Abfallcontainers. Im Anschluss gab es Kaffee und Kuchen spendiert vom Hof. Machen Sie doch gerne auch bei unserem nächsten Aufruf zur Bachputzede mit. 6

7 Wussten Sie schon, dass Sie Gutscheine für den Einkauf im Hofladen oder für Übernachtungen in unseren Ferienwohnungen erhalten. Ein schönes Geschenk zu Weihnachten, Geburtstage oder als Dankeschön. wir für Sie gerne Geschenkkörbe mit unseren Produkten zusammenstellen..sie gerne mehr Informationen zu unseren Hofaktien per -Anfrage erhalten. wir 1-Liter-Pfandflaschen gerne für die Apfelsaft-Abfüllung annehmen. sich unsere Tiere über getrocknetes, schimmelfreies Brot freuen. Bringen Sie dieses gerne bei uns im Hofladen vorbei oder stellen es bei der Infotafel ab. Bitte beachten Sie, dass das Füttern der Tiere nur durch uns und unsere Mitarbeiter zum Schutz der Tiere vorgenommen werden darf. unser Eierautomat über die Wintermonate geschlossen ist. Die Hühner legen mehr Eier zur warmen Zeit, das tägliche Angebot erhalten Sie bei uns im Hofladen..wir Danke sagen, wenn Sie umweltbewusst sparsam mit Verpackungen umgehen. wir für ein gelungenes Miteinander auf dem Hof einige Bitten und Regeln formuliert und aufgehängt haben? Dankeschön, dass Sie und Ihre Familien diese beachten..sie in unserer Bücherstube im Innenhof Bücher mitnehmen, zurückbringen, behalten oder tauschen können? Da der Platz mittlerweile kaum noch ausreicht, können wir nur noch wenige gut erhaltene Bücher annehmen. wir Ackerflächen für den Anbau von Getreide und Eiweißfutter und Grünflächen suchen. Haben Sie freie Flächen, wissen Sie wer Flächen verpachtet? Auf Ihre Rückmeldung freue ich mich.. wir auch in 2016 wieder Fasnachtsferien von Rosenmontag bis einschließlich Aschermittwoch machen werden, der Hofladen bleibt dann geschlossen.. Lieferungen unserer Produkte möglich sind. Infos unter / wir uns über Ihr Gefällt mir auf unserer Facebook-Seite freuen. 7

8 Was arbeitet eigentlich der Landwirt? In diesem Jahr hatten wir uns vorgenommen mehr Koppelhaltung mit den verschiedenen Tierarten zu betreiben dies haben wir auch so umgesetzt. In den Monaten Sept/Okt hatten wir sogar bis zu 17 Tiergruppen draußen! Bei den Schweinen haben wir die Freilandhaltung weiter vorangetrieben, sodass wir ganzjährig mittlerweile mindestens 65% der Schweine im Freiland halten. Bei den Rindern haben wir den größten Sprung gemacht von April bis November waren 85% der Tiere draußen auf den Weiden. Nun im Winter sind alle wieder im Stall untergebracht. Ja und bei der Geflügelhaltung setzen wir schon seit Jahren eine nahezu 100%ige Weidehaltung um. Im Ackerbau, was eine meiner größten Leidenschaft ist (neben so vielen anderen ), haben wir gerade in diesem Jahr gesehen, welche positiven Fortschritte wir hier machen, nachdem wir umgestellt haben und nicht mehr die Pflanzen düngen, sondern den Boden ernähren. Durch die Kompostierung und Einbringung von verschiedenen natürlichen Hilfsstoffen ergibt sich die Möglichkeit, große Mengen an Nährstoffen im Boden zu binden und damit den Pflanzen verfügbar zu machen. Zusätzlich hat sich die Bodenstruktur so sehr verbessert, dass trotz eines solchen trockenen Sommers, wir trotzdem über eine gute Ernte dankbar sind. Für die nächsten Jahre gibt es weitere Ideen und Schrauben an denen ich drehen kann, um weiterhin Fortschritte in der Verbesserung und Nachhaltigkeit der Bodenqualität zu erreichen. Und schon jetzt freue ich mich riesig auf die nächste Ackersaison, auf neue Bearbeitungs-/Anbau- und Sorten-Strategien und bin gespannt auf die Ernte Ich blicke in diesem Jahr auf eine 30-jährige Erfahrung in der Landwirtschaft zurück. Solange ist es mittlerweile her, dass ich das Management der Ackerbewirtschaftung von meinem Vater Max übernommen habe. Wenn ich nun auf das breite Wissen des Pflanzenanbaues blicke, erkenne ich ganz deutlich dass ich auf die Kombination von alten Methoden (z.b. eine weite Fruchtfolge von verschiedenen Hauptkulturen und Zwischenfrucht), den neuesten Erkenntnissen und Methoden (z.b. Pflanzenkohle und Ton in den Boden einzubringen) sowie meinen eigenen Erfahrungen (z.b. Überwinterung von Flächenkompostierung) setze. Ich glaube, dass ich hier ein wenig stolz auf meine eigene Strategie zurück und auch voraus blicken darf das freut mich sehr. Wir freuen uns, wenn Sie unsere Arbeit wertschätzen und wir Sie bei uns im Hofladen begrüßen dürfen. Ihr Landwirt Bernd Hug 8