Baldenwegerhof-Hofzeitung Ausgabe Oktober 2014

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1 Baldenwegerhof-Hofzeitung Ausgabe Oktober 2014 Landwirtschaftlicher privater Familienbetrieb mit Ackerbau, Grünland, Wald, Gemüse- und Obstanbau Hofladen mit vielen eigenen Produkten aus dem Wittental und aus der Region Tierhaltung von Bullen und Schweinen über Schafe und Ziegen bis zu Hühnern - zum Anschauen Hofbesuche sind täglich möglich für Groß und Klein, mit Spielplatz, Getränkeautomat und Bücherstube. Hofgelände täglich geöffnet von 9 18 Uhr (Winterzeit) Ferienwohnung/Ferienzimmer Hofführungen, Kindergeburtstage und Grillplatz im Sommer Bernd und Manuela Hug * Wittentalstr. 1 * Stegen-Wittental Telefon / * Fax / info@baldenwegerhof.de * Internet: Öffnungszeiten Hofladen: Montag - Freitag: 9 18:30 Uhr und Samstag: 8 13 Uhr 1

2 Herzlich Willkommen auf dem Baldenwegerhof! Unser landwirtschaftlicher Familienbetrieb hat das einzigartige Konzept des offenen Hofs. Jeder kann uns besuchen kommen und erleben, wie unser Betrieb arbeitet. Wir produzieren Grundnahrungsmittel, die wir zu 98% im eigenen Hofladen vermarkten. Der Baldenwegerhof ist ein Privatbetrieb ohne staatliche Förderung. Unterstützen Sie unser Konzept mit einem Einkauf in unserem Hofladen. Wir freuen uns auf Ihren Besuch! Ihre Familie Hug vom Baldenwegerhof Filmdreh auf dem Hof Für unsere Homepage haben wir diesen Sommer einen eigenen Imagefilm gedreht. Für die Planung und Umsetzung engagierten wir unser Marketingbüro. Unser Praktikant, der im Sommer bei uns auf dem Hof mitgearbeitet hat, wurde als Kameramann eingesetzt. Nach mehreren Stunden Drehzeit hatten wir alle Aufnahmen rund um den Hof im Kasten. Und so entstand ein dreiminütiger Film den Sie nun auf unserer Homepage unter finden. Zusätzlich ist der Imagefilm sowie weitere kleine Hof-Filme bei uns im Hofladen zu sehen, um das Anstehen für Sie kurzweilig zu gestalten. Hofbesuche Wo viele Menschen zusammen kommen, bedarf es genauen Regelungen, damit das Zusammensein funktioniert. Diese finden Sie auf den Infotafeln bei uns auf dem Hof. Unsere freilaufenden Hühner und auch Kinder bedanken sich bei unseren Besuchern mit Hund, wenn Sie diesen bitte an der Leine führen und nicht mit auf den Spielplatz nehmen. Wenn mit den Spielgeräten sorgsam umgegangen wird und diese weiterhin funktionsfähig sind, freuen sich die nachfolgenden Kinder. Vielen Dank an alle Besucher, dass Sie Ihren Müll wieder mit nach Hause nehmen. Wir sind ein offener Hof auf den wir unsere Besucher einladen, sich umzuschauen. Doch gibt es auch einige Bereiche, die wir mit dem Schild Privat gekennzeichnet haben. Danke, dass Sie diese Privatsphäre respektieren. Wenn sich jeder rücksichtsvoll verhält, dann haben alle heute und auch in Zukunft Freude bei uns auf dem Baldenwegerhof. Dankeschön für Ihr Verständnis. 2

3 Hofladen Seit April haben wir unseren Hofladen täglich von Montag bis Freitag durchgehend für Sie geöffnet. Von 9 Uhr bis 18:30 Uhr freuen wir uns über Ihren Einkauf. Samstags sind wir schon um 8 Uhr für Sie da und schließen um 13 Uhr. Wir freuen uns, dass die durchgehende Öffnungszeit so gerne von Ihnen genutzt wird. Unsere Produktpalette haben wir entsprechend der Saison aus eigener Produktion und mit Produkten von Kollegen aus der Region zusammengestellt. Eine nachhaltige, umweltschonende und tiergerechte Unternehmensführung ist für uns sehr wichtig. Unsere eigenen Produkte sind: Brot und Backwaren, Fleisch- und Wurstwaren (von Rind, Schwein, Puten, Hähnchen, Suppenhühner), Eier, Gemüse, Äpfel, Apfelsaft, Marmelade, Griebenschmalz, Heu und Stroh. Folgende weitere Waren können Sie auch bei uns im Hofladen erwerben: Gemüse und Obst aus dem Kaiserstuhl und Region, Milchprodukte von Schwarzwaldmilch, Siedelbacher Hartkäse, Ziegenkäse aus Horben, Kuhmilchquark und joghurt aus dem Schwendental, geräucherte Forellen aus Oberried, Eier und Honig aus dem Glottertal, Wein und Schnäpse aus dem Wildtal, Nudeln aus dem Schwarzwald und Bad Krozingen, Mühlenprodukte aus dem Wiesental, Mehl aus Waltershofen, Kaffeebohnen aus der Freiburger Rösterei, Kräuter und Tee aus Freiburg, Senf aus Schönau, Meerrettich aus Eimeldingen, Rapsöl aus Donaueschingen, Suppen und Soßen aus Todtnau, Fruchtsaftbären aus Hünstetten und Brennholz aus St. Peter. Fleischwaren im Hofladen alles aus eigener Tierhaltung und Herstellung: Donnerstags: frisches Schweinefleisch Donnerstags: frisches Putenfleisch Freitags: frisches Rindfleisch Täglich: gefrorene Hähnchen, frische Hähnchen wieder ab Anfang November donnerstags Suppenhühner + Perlhühner auf Bestellung. Puten für Weihnachten schon jetzt bestellen! 3

4 Aus der Backstube Unsere wöchentliche Backübersicht: Wir freuen uns über Ihre Bestellungen bereits am Vortag oder früher unter / oder direkt im Hofladen. Unsere Back-Philosophie: Mit unserer Unternehmens-Philosophie wollen wir auch massiv dagegen steuern, dass 1/3 der produzierten Lebensmittel im Abfall landen (siehe diverse Studien im Internet). Das betrifft auch unsere Backstube hier ist sinnvoll große Mengen vorzubestellen. So können Sie sicher gehen, dass Sie Ihre gewünschten Backwaren erhalten und wir können dies schon am Vorabend bei der Teigproduktion berücksichtigen. Bisher haben wir unsere Backmengen ziemlich gut im Griff und zu viel gebackenes Brot wird eingefroren oder als Vortag-Brot günstiger verkauft. Backwaren, die wir an unsere Tiere verfüttern, sind ausschließlich alte trockene Waren von unseren Kunden mitgebracht bzw. Altware von einem hiesigen Bäcker. 4

5 Brot- und Backwaren-Zutaten: Nachfolgend stellen wir Ihnen unsere Brot-Zutaten vor. Bei allen Teigen werden zusätzlich Wasser, Salz und Hefe verwendet: Burebrot: Weizenmehl 1050, Roggenmehl 1150, Roggenschrot fein Mischbrot: Weizenmehl 1050, Roggenmehl 1150 Weißbrot: Weizenmehl 550, mit Milch + Ei bestrichen Vollkornbrot: Roggenschrot fein, Weizenmehl 1050, Roggenschrot grob Kartoffelbrot: frisch gekochte Kartoffeln, Weizenmehl 550 Dinkelbrot: Weizenmehl 1050, Dinkelmehl 1050, etwas Roggenmehl Roggenbrot: Roggenmehl 1150, Dinkelmehl 1050 (wird voraussichtlich aus dem Sortiment genommen) Mehrkornbrot: Roggenschrot fein, Haferflocken fein, Weizenschrot fein, Weizenmehl 1050, Roggenflocken fein, Weizenflocken fein, Sojaschrot fein, Kürbiskerne, Leinsamen, Sesam, Hirse, getrocknete Erbsen Laugenweckle: Weizenmehl 550, Butter, Margarine, Schmalz Wickele: Weizenmehl 550, Butter, Margarine, Schmalz, Milch Hefekuchen: Weizenmehl 550, Butter, Margarine, Schmalz, Milch und Eier Kartoffelernte 2014: Anfang September konnten wir dieses Jahr unsere Kartoffeln ernten. Folgende Sorten bieten wir Ihnen im Laufe der nächsten Monate wechselnd im Hofladen an: MARABEL: Vorwiegend fest kochend - Ihr Geschmack ist fein süßlich und ist für viele Gerichte verwendbar. Eine ausgezeichnete Allzweck-Kartoffel, die wir gerne als Pell- und Salzkartoffel empfehlen. MELBA: Mehlig kochend - Melba ist eine Kombination aus Formschönheit, glatter, waschfähiger Schale und mehliger Kochtypeinstufung. NICOLA: Fest kochend - Eine sehr bekannte und alteingesessene Sorte. Besitzt eine sehr feine Konsistenz und ist mild im Geschmack. Sie zeichnet sich durch ihre guten Allzweckmöglichkeiten aus. ROTE LAURA: Vorwiegend fest kochend - Im Gegensatz zu ihrer roten Außenfarbe hat das Fleisch der Kartoffelsorte Laura eine sehr intensive Gelbfarbe. Von vielen Haushalten geliebt, denn sie überzeugt schlichtweg durch ihren einzigartig guten Geschmack. LINDA: Vorwiegend fest kochend - Linda ist eine mittelfrühe Sorte der Extraklasse mit großem Beliebtheitsgrad. Durch ihre festkochende Eigenschaft, einem aromatischen Geschmack und das ansprechend gelbe Innere macht sich diese Kartoffel zu jedem Gericht ganz ausgezeichnet. DITTA: Fest kochend - Ditta hat sich mit großem Erfolg durchgesetzt. Sie ist sehr gelbfleischig und fest im Geschmack. Sie wird man noch lange auf dem deutschen Markt als sehr robuste und stabile Sorte erwerben können. 5

6 Kürbisfest Rückblick Bei unserem diesjährigen Hoffest gab es wieder viel zu sehen und zu erleben. Schon in der Nacht wurde der Grillwagen in Gang gesetzt, damit rechtzeitig am Sonntagmittag unsere feines Schweineund Rindfleisch zusammen mit selbstgebackenem Brot oder eigenem Kartoffelsalat serviert werden konnte. Nebenan am Stand gab es eigene Grillwürste und knusprige Pommes. Und traditionell wurde auch in unserer Straußi badische Spezialitäten wie Wurstsalat mit Brägeli und Bibiliskäs, Bauernbratwürste, Kürbissuppe und Salatteller serviert. In der Kaffee-Scheune gab es Kuchen aus unserer Backstube und weitere leckere Torten. Zusätzlich zu unserem Kaffee wurden Kaffeespezialitäten von der Freiburger Schwarzwild Rösterei angeboten. Ein kleiner Stand des Ebneter Reiterclubs sorgte für frisch gebackene Waffeln. Selbstgemachtes Eis vom Ruhbauernhof war auch in diesem Jahr mit einem Stand mit vielen Anhängern auf dem Fest vertreten. Neben den kulinarischen Köstlichkeiten legten wir ebenso großen Wert auf ein buntes Familienprogramm. So schauten die Kinder fasziniert einem Ballonkünstler zu, ließen sich fantasievoll und bunt schminken und konnten Ihren eigenen Kürbis aushöhlen und schnitzen. Auf dem Spielplatz herrschte vor allem auf unserem Hüpfkissen großer Andrang. Auch hinter der Scheune bei den Kühen und Schweinen gab es einiges zu erleben. Dort hatten wir eine riesige Heukletterburg für die Kinder aufgebaut. Die Kutsche mit den Ganter Brauerei-Pferden drehten Runden durch s Wittental und unsere Traktoren mit Zügle und Safari-Wagen fuhren mit den Kindern um unser Hofgelände. Und zwischen all den Besuchern mischte sich auch ein Clown, der für heitere Stimmung sorgte und viele kleine Freunde fand. Die Freiburger Tafel, die im Sommer über von uns mit Gemüse unterstützt wird, stellte sich auf unserem Hoffest bei unseren Besuchern vor. Die Freiburger Tafel und Stegen Miteinander e.v. wurden von uns mit einer Spende vom Erlös des Festes bedacht. Vielen Dank an die Anwohner für Ihr Verständnis für das große Verkehrsaufkommen. Wir bedanken uns auch bei unseren vielen Helfern für Ihren Einsatz und bei all unseren Besuchern, die dazu beigetragen haben, dass unser Kürbisfest auch dieses Jahr einen schönes Familienfest wurde. 6

7 Filmtipps Wenn Sie sich für weitere landwirtschaftliche Themen interessieren, können wir Ihnen folgende Filmtipps geben, die im Internet zu finden sind: ZDF Mediathek: Projekt Hühnerhof Geht mehr Qualität? Wussten Sie schon, dass.. wir Ackerflächen für den Anbau von Getreide und Eiweißfutter und Grünflächsen suchen. Haben Sie freie Flächen, wissen Sie wer Flächen verpachtet? Auf Ihre Rückmeldung freue ich mich. wir uns nicht an die EU-Norm für Gemüseanbau halten müssen. Bei uns werden auch krumme Gurken verkauft. wir von November Schlachtplatten-Verkauf im Hofladen anbieten. Sie Puten für Weihnachten am besten schon jetzt bestellen..sie ab sofort Perlhühner und Suppenhühner bestellen können. Sie EM-Produkte (Effektive Mikroorganismen) für Mensch, Tier und Haus bei Benjamin Bürg unter erwerben können. Wir verwenden diese für unsere Ackerflächen, um den Ackerboden nährstoffreich zu halten..sie im Buch Naturkinder von Caroline Hosmann wunderbare Ideen finden, um Kindern unsere Natur spielerisch näher zu bringen.. wir den Kunden gerecht werden können, wenn Sie sich im Hofladen bitte immer links anstellen..sie mehr Informationen zu unseren Hofaktien per -Anfrage erhalten.. wir 1-Liter-Pfandflaschen gerne für die Apfelsaft-Abfüllung entgegen nehmen..wir uns und unsere Umwelt ganz herzlich bei Ihnen bedanken, wenn Sie Ihre Verpackungen (Tüten, Taschen und Eierschachteln) mitbringen.. Sie Gutscheine für den Hofladen oder für Übernachtungen erhalten. Lieferungen unserer Produkte möglich sind Infos unter wir eine Praktikantenstelle für den Bereich Landwirtschaft, Tierhaltung und Feldarbeit für Schüler oder Studenten anbieten. wir uns über Ihr Gefällt mir auf unserer Facebook-Seite freuen. 7

8 Was arbeitet eigentlich der Landwirt? Die Herbstaktionen sind voll im Gange und die schönen Tage schaffen es, uns über den misslungen Sommer hinwegzusehen und uns wieder mit dem Wetter zu versöhnen. Die Ernten in diesem Jahr waren gut und die Getreideernte sogar sehr gut, aber wäre dieser regnerische Sommer nicht gewesen, wer weiß, wie die Ernten dann ausgefallen wären. Nach der Getreideernte werden die Felder komplett mit einer Zwischenfrucht angesät die zur Hälfte als Weidefläche für Rinder, Schweine und Geflügel oder als Gründüngung genutzt werden. Hierbei haben wir unsere ganz eigene Mischung, die aus sieben Pflanzenarten besteht (Foto anbei). Diese sind: Leguminosen, die Stickstoff aus der Luft ansammeln und für die Folgefrucht konserviert werden. Pfahlwurzelpflanzen, die sich über zwei Meter tief in die Erde bohren und so den Boden lockern und lüften und gleichzeitig Tunnel für unsere Regenwürmer- Vermehrung hinterlassen. Sowie weitere Pflanzen, die ein schönes Landschaftsbild bringen und für Insekten und Bienen eine Weide bilden. Unser Ziel im Ackerbau ist es, ganzjährig eine grüne Pflanzendecke beizubehalten hier spielt diese Zwischenfrucht eine wichtige Rolle. Dies ist auch für das Wasserschutzgebiet hier im Dreisamtal wichtig, damit die Nährstoffe im Boden gehalten werden sowie auch nach neuesten Erkenntnissen entscheidend für den Humusaufbau im Boden. So werden unsere Böden fruchtbarer ganz im Sinne der Nachhaltigkeit. Das nächste Mal erzähle ich Ihnen wie arbeitsintensiv unsere Legehennen- und Geflügelhaltung im Freiland ist. Außerdem welche Metzger unsere Tiere schlachten und wie wir EM-Produkte bei der Feldarbeit einsetzen. Wir freuen uns, wenn Sie unsere Arbeit wertschätzen und wir Sie bei uns im Hofladen begrüßen dürfen. Ihr Landwirt Bernd Hug 8