Steirischer AK-Warenkorb 2015

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1 Steirischer AK-Warenkorb 2015 Olesia Bilkei Fotolia AK Steiermark, Abteilung Marktforschung 2015 Preise von Lebensmitteln im Billig-, Bio- und Markensegment von acht Supermärkten und Diskontern Meine AK. Ganz groß für mich da. AK-Hotline T

2 Inhaltsverzeichnis Einleitung... 1 Tabelle 1: Die Produkte des Mikrowarenkorbes und die Produkte des steirischen AK-Warenkorbes... 2 Kapitel 1: Preisanalyse nach Produkten, Produktgruppen und Anbietern... 5 Tabelle 1.1: Durchschnittspreise der Produkte des steirischen AK-Warenkorbes und nach den Produktgruppen Billig-, Bio- und Markenprodukte... 6 Tabelle 1.2: Höchste und niedrigste Preise der Produkte des steirischen AK- Warenkorbes nach den Produktgruppen Billig-, Bio- und Markenprodukte... 8 Tabelle 1.2.1: Durchschnittliche Preisdifferenz nach Produktgruppen und Jahren in Prozent... 9 Tabelle 1.3: Durchschnittliche Preise der Produkte des steirischen AK- Warenkorbes und nach Anbietern Tabelle 1.3.1: Durchschnittliche Preisdifferenz zwischen den Anbietergruppen in Prozent Tabelle 1.4: Preisunterschiede aller erfassten Produkte Kapitel 2: Exemplarisch dargestellte Preisanalyse der Verkaufspreise von Markenprodukten oder Produkten gleichen Inhalts Kapitel 3: Welche Herkunftsangaben werden verwendet? Tabelle Tabelle 2.1: Herkunftsangaben nach Ländern bei Produkten der steirischen AK- Warenkörbe Kapitel 4: Welche Gütezeichen bzw. Logos werden verwendet? Tabelle 3: Verteilung der Verwendung von Gütezeichen bzw. Logos (inklusive Mehrfachnennungen) in Prozent und absolut von 2011 bis Kapitel 5: Gegenüberstellung der Preise des steirischen AK-Warenkorbes 2014 und Tabelle 4: Preisänderungen von Produkten des steirischen AK-Warenkorbes im Vergleich zum Jahr Tabelle 4.1: Preisänderungen von Produkten des steirischen AK-Warenkorbes nach der Produktgruppe Billig im Vergleich zum Jahr Tabelle 4.2: Preisänderungen von Produkten des steirischen AK-Warenkorbes nach der Produktgruppe Bio im Vergleich zum Jahr

3 Tabelle 4.3: Preisänderungen von Produkten des steirischen AK-Warenkorbes nach der Produktgruppe Marken im Vergleich zum Jahr Kapitel 6: Zusammenfassung Anhang Anhang

4 Einleitung Der tägliche Lebensmitteleinkauf ist für die Haushalte einerseits als Nachfrager und für die Lebensmittelproduzenten und den Lebensmittelhandel andererseits als Anbieter hinsichtlich der Produktpreise, der Qualität, der Herkunft der Produktionsverfahren etc. von großer Bedeutung. Der Lebensmittelbereich ist auch ein großer wirtschaftlicher Faktor; geben die steirischen Haushalter doch monatlich 352, 1 für Ernährung und alkoholfreie Getränke aus, das sind in Summe bei steirischen Haushalten 27,6 Mio. Euro pro Jahr. Das individuelle Verbraucherinteresse einerseits und die große Bedeutung des Lebensmittelbereiches andererseits, sind Anlass für diese Erhebung, die 2015 zum fünften Mal von der Arbeiterkammer Steiermark durchgeführt wurde. Die AK Steiermark hat die Lebensmittelpreise im steirischen Lebensmitteleinzelhandel, im Konkreten Produkte des steirischen AK-Warenkorbes, im Zeitraum vom 1. bis 17. September 2015 eingekauft, sowie die Preise erfasst und ausgewertet. Im Rahmen dieser Arbeit wurden somit die Preise des Einkauftages inkl. Aktionspreise, nicht aber Kundenkarten- oder Mengenvorteilspreise berücksichtigt. Die Zusammensetzung des steirischen AK-Warenkorbes, der aus 19 Produkten des täglichen Bedarfs besteht, orientiert sich im Wesentlichen an den Produkten des Mikrowarenkorbes der Statistik Austria. In der folgenden Tabelle sind die Produkte des Mikrowarenkorbes der Statistik Austria und die Produkte des steirischen AK- Warenkorbes aufgelistet. Die Produkte des steirischen AK-Warenkorbes wurden, basierend auf den Vorgaben des Mikrowarenkorbes, mithilfe der einzelnen Codexkapitel des österreichischen Lebensmittelbuches, der Fruchtsaftverordnung und ergänzenden Annahmen, insbesondere was die Mengenangaben betrifft, konkretisiert. Diese Konkretisierung kann in Tabelle 1 und in den Anhängen 1 und 2 dieser Arbeit nachvollzogen werden. n/konsumerhebung_29_2010/index.html

5 Tabelle 1: Die Produkte des Mikrowarenkorbes und die Produkte des steirischen AK-Warenkorbes Steirischer AK-Warenkorb Mikrowarenkorb Produkte Menge und Maßeinheit Produkte Äpfel 1 kg Äpfel Bier 0,5 l Flaschenbier Erbsen, tiefgekühlt Feinkristallzucker 3 g 1 kg Fruchtjoghurt 2 g Fruchtjoghurt Gouda 250 g Gouda Kartoffeln 1 kg Kartoffeln Mehl 1 kg Mischbrot 1 kg Spezialbrot Orangensaft 1 l Orangensaft Putenbrustfleisch 1 kg Putenbrustfleisch Semmeln 10 Stück Gebäck Sonnenblumenöl Spaghetti 1 l 5 g Teebutter 250 g Butter Toastschinken 1 g Schinken vom Schwein Tomaten 1 kg Tomaten Vollmilch 3,5% 1 l Milch Vollmilchschokolade 1 g Vollmilchschokolade Pizza, tiefgekühlt Topfengolatsche Mineral-/Tafelwasser Belegtes Gebäck Tageszeitungen Melange/Verlängerter im Kaffeehaus 2

6 Einige Produkte aus dem Mikrowarenkorb der Statistik Austria sind im steirischen AK-Warenkorb unberücksichtigt geblieben. Dazu gehören die Pizza, tiefgekühlt, die Topfengolatsche, das Mineral- bzw. Tafelwasser, belegtes Gebäck, Tageszeitungen und die Melange bzw. der Verlängerte im Kaffeehaus, weil eine qualitative Erfassung dieser Produkte ausschließlich im Rahmen einer gesonderten Erhebung möglich ist. Darüber hinaus wurden einige Produkte, die nicht im Mikrowarenkorb der Statistik Austria enthalten sind, wie beispielsweise Mehl, Erbsen tiefgekühlt und Sonnenblumenöl in den steirischen AK-Warenkorb aufgenommen. Eingekauft wurden alle im Handel angebotenen Produkte, die der Definition des steirischen AK-Warenkorbes entsprachen, zwischen 1. und 17. September 2015 bei den Supermärkten Zielpunkt, Spar, Interspar, Billa und Merkur sowie den Diskontern Hofer, Lidl und Penny. Der Einkaufsvorgang wurde bei jedem Geschäft dreimal durchgeführt. Im ersten Einkaufsdurchgang wurden die jeweils angebotenen Markenprodukte nach der Konkretisierung des steirischen AK-Warenkorbes eingekauft. Im zweiten Einkaufsdurchgang wurden die angebotenen Bioprodukte, zu welchen insbesondere auch die Produkte der Bioeigenmarken der Handelsunternehmen, beispielsweise ja! Natürlich, Biotrend, natur pur etc. sowie jene mit ausgewiesenem Bio- Gütezeichen gehören und im dritten Einkaufsdurchgang die angebotenen Produkte der sogenannten Billiglinien, zu welchen beispielsweise clever, S-Budget etc. gehören, erworben. Somit werden in der Erhebung des steirischen AK-Warenkorbes mit den 19 definierten Lebensmitteln alle angebotenen Produkte, aber auch die drei wesentlichen Produktlinien bzw. -ausrichtungen im Handel nach den Bio-, Marken- und den als besonders preisgünstig ausgepriesenen Billigprodukten erfasst. In Summe sind 662 einzelne Lebensmittel, die den Kriterien der Produkte des steirischen AK-Warenkorbes entsprachen, eingekauft, erfasst und ausgewertet worden. Damit ist im steirischen AK-Warenkorb die gesamte zu diesem Zeitpunkt angebotene Produktvielfalt in den definierten Produktkategorien mit den jeweiligen Preisen abgebildet. In Summe wurden somit für den Billig-Warenkorb 133 Produkte, für den Bio- Warenkorb 107 Produkte und für den Marken-Warenkorb 422 Produkte eingekauft. Wird die Anzahl der erfassten Produkte mit jener des Vorjahres verglichen, so ist erkennbar, dass sich diese bei den Billigprodukten um 23,14 % erhöht haben. Die An- 3

7 zahl der Produkte beim Biowarenkorb haben sich um 2,88 % und beim Markenwarenkorb um 0,48 % erhöht. Von Interesse sind im Rahmen dieser Erhebung insbesondere diese Untersuchungsergebnisse, welchen in den folgenden Kapiteln einzeln nachgegangen wird: Frage 1: Preisanalyse nach Produkten, nach Produktgruppen und Anbietern Frage 2: Exemplarische Preisanalyse der Verkaufspreise von Markenprodukten oder Produkten gleichen Inhalts Frage 3: Welche Herkunftsangaben werden verwendet? Frage 4: Welche Gütezeichen bzw. Logos werden verwendet? Frage 5: Wie sieht es mit der Preisänderung gegenüber dem Vorjahr aus? Für die Erhebung, Darstellung und Auswertung gelten folgende Grundsätze: Die Preise, die erfasst wurden, sind die Verkaufspreise in Euro inkl. MwSt. Angebote sind somit als solche erfasst aber nicht extra ausgewiesen. Die Preisangaben in den folgenden Tabellen und Grafiken beziehen sich immer auf die normierte Menge, die für den steirischen AK-Warenkorb in Tabelle 1 festgelegt wurde. Wurden Produkte im Handel nicht zu dieser normierten Menge angeboten, dann wurde auf die normierte Menge umgerechnet. Alle eingekauften Produkte wurden erfasst und in der Auswertung berücksichtigt. Die AK Steiermark hat bereits 2011, 2012, 2013 und 2014 die Preise für den steirischen AK-Warenkorb erhoben. Die Preisänderungen gegenüber den Vorjahren sind in Prozent ausgewiesen. 4

8 Kapitel 1: Preisanalyse nach Produkten, Produktgruppen und Anbietern In diesem Kapitel wird den Fragen nachgegangen, wie hoch der Preis für den gesamten Warenkorb ist bzw. wie teuer die Warenkörbe nach den Produktgruppen für Billig-, Bio- und Markenprodukte sind und wie es mit der Preisgestaltung in den Supermärkten bzw. bei den Diskontern aussieht bzw. wie sich die Preisbänder für einzelne Produkte in den Produktgruppen darstellen. Aus Tabelle 1.1 ist die Anzahl der erworbenen und erfassten Lebensmittel, die dem jeweiligen Produktkriterium für den steirischen AK-Warenkorb entsprachen, abzulesen. Aus der Summe dieser Einkaufspreise wurde der Durchschnittspreis für den gesamten steirischen AK-Warenkorb ebenso wie auch der Durchschnittspreis nach den Produktgruppen, für die Billig-, Bio- und Markenprodukte, berechnet. Für den Vergleich der einzelnen durchschnittlichen Warenkorbpreise werden von den 19 definierten Produkten jene 15, die für alle Warenkörbe verfügbar sind, herangezogen. 5

9 Tabelle 1.1: Durchschnittspreise der Produkte des steirischen AK-Warenkorbes und nach den Produktgruppen Billig-, Bio- und Markenprodukte steirischer AK-Warenkorb gesamt Billigprodukte Bioprodukte Markenprodukte Durchschnittspreis Anzahl*) Durchschnittspreis Anzahl*) Durchschnittspreis Anzahl*) Durchschnittspreis Anzahl*) Äpfel 1, , ,85 6 1,85 39 Bier 0, ,98 1 0,84 49 Erbsen tiefgekühlt 1, ,47 6 1,57 6 1,67 10 Feinkristallzucker 1, ,25 3 0,99 8 Fruchtjoghurt 0, ,32 9 0,66 7 0,64 22 Gouda 2, 27 1, ,94 6 2,49 9 Kartoffeln 1, ,50 2 1, ,14 28 Mehl 1, ,49 8 1,49 4 1,15 22 Mischbrot 1, ,36 7 3,15 1 1,95 9 Orangensaft 1, , ,99 4 1,51 18 Putenbrustfleisch 11, , , 2 8,65 11 Semmeln 2, ,40 7 3,60 1 2,57 9 Sonnenblumenöl 3, ,30 7 5,68 8 3,14 11 Spaghetti 1, , ,37 9 1,66 31 Teebutter 1, ,19 6 2,14 7 1,95 44 Toastschinken 1, ,95 5 1,23 9 Tomaten 4, ,69 7 4, ,74 44 Vollmilch 3,5% 1, , , ,16 23 Vollmilchschokolade 1, , ,16 3 1,19 26 Durchschnittspreis steirischer AK-Warenkorb**) 15 Produkte (ohne Feinkristallzucker, Bier, Putenbrust und Toastschinken) Steirischer AK-Warenkorb gesamt Billigprodukte Bioprodukte Markenprodukte 26,78 14,97 37,41 28,81 *) Anzahl der erfassten Produkte in der jeweiligen Produktgruppe. **) Lebensmittel, die nicht in allen Produktgruppen verfügbar waren, wurden hier nicht berücksichtigt, um einen vergleichenden Wert für den Warenkorbpreis zu erhalten. 6

10 VerbraucherInnen haben im Rahmen dieser vergleichenden Betrachtung für 15 Produkte im Durchschnitt 26,78 für den steirischen AK-Warenkorb zu bezahlen. Der Warenkorbpreis für dieselbe Produktgruppe der Billigprodukte beträgt 14,97, jener für die Bioprodukte 37,41 und der für die Markenprodukte 28,81. Die Preisdifferenz zwischen teuerstem und billigstem Warenkorb beträgt 22,44 bzw. 150 %. In der Tabelle 1.2 werden die niedrigsten und die höchsten Preise innerhalb einer Produktgruppe einander gegenübergestellt, um die Preisunterschiede genauer erkennbar zu machen. Die durchschnittliche Preisdifferenz gleicher Produkte in der Produktgruppe der Billigprodukte beträgt 49,44 %, jene bei den Bioprodukten 56,88 % und jene bei den Markenprodukten 182,23 %. 7

11 Warenkorbes nach den Produktgruppen Billig-, Bio- und Markenprodukte min Billigprodukte Bioprodukte Markenprodukte max Tabelle 1.2: Höchste und niedrigste Preise der Produkte des steirischen AK- Preisdifferenz in % min max Preisdifferenz in % min max Preisdifferenz in % Äpfel 1, 1,69 69, 2,49 3,65 46,59 0,95 2,99 214,74 Bier 0,98 0,98 0, 0,49 1,20 144,90 Erbsen, tiefgekühlt 0,33 0,66 1, 0,60 1,89 215, 0,98 2,17 121,43 Feinkristallzucker 3,18 3,38 6,29 0,99 0,99 0, Fruchtjoghurt 0,32 0,32 0, 0,49 0,75 53,06 0,38 0,79 107,89 Gouda 0,99 1,61 62,63 2,19 3,65 66,67 2,12 2,89 36,32 Kartoffeln 0,50 0,50 1,33 1,99 49,62 0,50 1,75 250, Mehl 0,49 0,49 0, 1,49 1,49 0, 0,79 1,39 75,95 Mischbrot 0,75 1,59 112, 3,15 3,15 0, 0,75 3,15 320, Orangensaft 0,89 1,39 56,18 1,99 1,99 0, 0,97 1,99 105,15 Putenbrustfleisch 7,99 7,99 0, 25, 26,99 5,99 12,99 116,86 Semmeln 0,79 1,50 89,87 3,60 3,60 0, 0,99 3,60 263,64 Sonnenblumenöl 1,29 1,35 4,65 3,99 5,98 49,87 1,29 4,58 255,04 Spaghetti 0,45 0,69 53,33 1,09 1,79 64,22 0,79 2,59 227,85 Teebutter 1, 1,25 25, 1,69 2,25 33,14 1,25 2,39 91,20 Toastschinken 0,95 0,95 0, 0,79 1,59 101,27 Tomaten 1,49 4,38 193,96 2,05 7,96 288,29 1,49 12,45 735,57 Vollmilch 3,5% 0,79 0,89 12,66 1,15 1,29 12,17 0,89 1,40 57,30 Vollmilchschokolade 0,49 0,79 61,22 1,99 2,49 25,13 0,59 1,99 237,29 durchschnittliche Preisdifferenz in % 49,44 56,88 182,23 8

12 In der nachfolgenden Tabelle wird auf die Preisdifferenz aus den Erhebungen der Jahre eingegangen. Hier zeigt sich eine leicht sinkende Tendenz bei allen ProduktgruppenBio- sowie bei Markenprodukten. Leicht sinkende Tendenz zeigt sich hingegen bei den Billigprodukten. Tabelle 1.2.1: Durchschnittliche Preisdifferenz nach Produktgruppen und Jahren in Prozent Durchschnittliche Preisdifferenz nach Produktgruppen und Jahren in Prozent Billigprodukte Bioprodukte Markenprodukte ,34 45,73 59,61 53,75 49,44 44,66 43,84 39,83 67,91 56,88 203,72 214,39 175,53 235,03 182, In Tabelle 1.3 sind die durchschnittlichen Warenkorbpreise von 18 überall erhältlichen Produkten, nach den Supermärkten Billa, Merkur, Spar, Interspar und Zielpunkt einerseits und den Diskontern Penny, Hofer und Lidl andererseits dargestellt. Die Preise der Supermärkte reichen von 37,27 bei Zielpunkt bis zu 50,46 bei Merkur, was einer Preisdifferenz in der Höhe von 35,39 % entspricht. Bei den Diskontern liegen die drei Anbieter zwischen 27,41 und 30,30, was einer Differenz von 10,54 % entspricht. In Summe liegt zwischen den Warenkörben aller Anbieter eine Preisdifferenz in der Höhe von 80,09 %. 9

13 Tabelle 1.3: Durchschnittliche Preise der Produkte des steirischen AK- Warenkorbes und nach Anbietern Durchschnittliche Preise der Produkte des Steirischen AK-Warenkorbes und nach Anbietern Supermärkte Diskonter Billa Merkur Spar Interspar Zielpunkt Penny Hofer Lidl Mittelwert in *) Mittelwert in *) Mittelwert in *) Mittelwert in *) Mittelwert in *) Mittelwert in *) Mittelwert in *) Mittelwert in *) Äpfel 2,16 8 1,80 9 1,90 8 1, ,04 8 1,27 5 1,69 3 1,59 5 Bier 0,88 9 0, ,82 7 0, ,84 7 0,94 4 0,98 1 Erbsen tiefgekühlt 1,40 4 1,43 4 1,41 4 1,41 4 1,48 3 0,60 1 0,45 1 0,98 1 Feinkristallzucker 2,19 2 2,09 2 0,99 1 2,09 2 0,99 1 0,99 1 0,99 1 0,99 1 Fruchtjoghurt 0,66 5 0,66 5 0,55 6 0,57 7 0,51 5 0,54 3 0,49 2 0,50 5 Gouda 2,14 4 2,16 5 1,96 3 2,36 4 2,41 3 1,28 3 1,23 3 2,20 2 Kartoffeln 1,40 4 1,32 8 1,37 7 1,30 8 1,44 5 1,01 3 0,77 3 0,77 3 Mehl 1,12 6 1,10 6 1,11 6 1,08 7 0,99 5 0,87 2 0,49 1 0,49 1 Mischbrot 0,99 1 1,70 4 1,49 1 2,52 5 1,69 2 1,19 1 1,12 2 1,49 1 Orangensaft 1,51 5 1,51 5 1,34 4 1,47 5 1,63 5 0,93 2 1,14 2 1,15 4 Putenbrustfleisch 8, , 2 10, ,16 3 6,99 1 7,32 3 7,99 1 7,99 1 Semmeln 3,60 1 2,55 3 2,55 3 1,81 4 2,55 2 1,50 1 1,15 2 1,50 1 Sonnenblumenöl 3,81 5 3,92 5 3,59 4 3,59 4 3,46 4 2,64 2 1,29 1 1,35 1 Spaghetti 1,72 7 1, ,34 8 1, ,40 7 0,99 2 0,79 2 0,79 2 Teebutter 1, , ,94 8 1, ,82 8 1,87 5 1,25 1 1,72 2 Toastschinken 1,22 2 1,23 3 1,27 2 1,27 2 0,87 2 0,95 1 0,95 1 0,95 1 Tomaten 5,21 8 4, ,75 8 5, ,83 6 4,52 6 3,88 9 3,04 8 Vollmilch 3,5% 1,13 9 1,14 8 1,08 7 1,12 8 1,12 7 1,03 5 1,02 4 0,98 3 Vollmilchschokolade 1,22 3 1,51 9 0,99 5 1,07 8 1,06 4 0,81 4 0,73 4 0,84 2 Durchschnittliche Preise der Warenkörbe in nach Supermärkten und Diskontern 18 Produkte **) (ohne Bier) Supermärkte Diskonter durchschnittlicher Warenkorbpreis in **) Preisdifferenz Supermärkte/ Diskonter in % Preisdifferenz Anbieter in % Billa Merkur Spar Interspar Zielpunkt Penny Hofer Lidl 41,70 50,46 39,84 47,13 37,27 35,39 % 84,09 % 30,30 27,41 29,32 10,54 % *) Anzahl der erworbenen Produkte je Anbieter. **) Produkte, die nicht bei allen Anbietern verfügbar waren, wurden hier nicht berücksichtigt, um eine vergleichende Summe zu erhalten. 10

14 Tabelle 1.3.1: Durchschnittliche Preisdifferenz zwischen den Anbietergruppen in Prozent Durchschnittliche Preisdifferenz zwischen den Anbietergruppen in Prozent Supermärkte Diskonter ,72 8,04 5,51 9,67 12,98 6,11 12,01 12,81 25,08 17,98 *) für Berechnung nur die 16 Produkte welche in allen Jahren erhältlich waren Aus VerbraucherInnenperspektive von besonderem Interesse sind die Preisbänder der angebotenen Produkte in den jeweiligen Produktgruppen. Die nachfolgenden, exemplarisch ausgewählten Darstellungen zeigen die wahre Bandbreite der Preise und bieten einen klaren Überblick, wo es zielführend ist, die Preise der Produkte zu vergleichen. Wie aus der Grafik 1 zu erkennen ist, ist das Preisband der Markenprodukte für 1 kg Äpfel, welches von 0,95 bis 2,99 reicht, am breitesten. Grafik 1 11

15 Grafik 2 Grafik 3 12

16 Grafik 4 Grafik 5 13

17 Grafik 6 Werden hingegen die höchsten und die niedrigsten Preise aller Produkte unabhängig von den Produktgruppen und Anbietern einander gegenübergestellt, dann zeigt sich noch deutlicher, wo es sich aus VerbraucherInnensicht lohnt, genau auf die Preisangaben zu achten. In Tabelle 1.4 sind die jeweils höchsten und niedrigsten Preise ebenso wie die Preisdifferenz abgebildet. Einen Preisunterschied unter 80 % gibt es nur bei einem Produkt, der Vollmilch. Preisunterschiede von über 5 % wurden bei den Erbsen tiefgekühlt und den Tomaten festgestellt. Bei letzteren ist das eine Differenz von über 7 %. 14

18 Tabelle 1.4: Preisunterschiede aller erfassten Produkte Preisunterschiede nach Produkten 662 Produkte Anzahl min max Preisdifferenz in % Äpfel 56 0,95 3,65 284,21 % Bier 50 0,49 1,20 144,90 % Erbsen, tiefgekühlt 22 0,33 2,17 557,58 % Feinkristallzucker 11 0,99 3,38 241,41 % Fruchtjoghurt 38 0,32 0,79 146,88 % Gouda 27 0,99 3,65 268,69 % Kartoffeln 41 0,50 1,99 298, % Mehl 34 0,49 1,49 204,08 % Mischbrot 17 0,75 3,15 320, % Orangensaft 32 0,89 1,99 123,60 % Putenbrustfleisch 14 5,99 26,99 350,58 % Semmeln 17 0,79 3,60 355,70 % Sonnenblumenöl 26 1,29 5,98 363,57 % Spaghetti 51 0,45 2,59 475,56 % Teebutter 57 1, 2,39 139, % Toastschinken 14 0,79 1,59 101,27 % Tomaten 66 1,49 12,45 735,57 % Vollmilch 3,5% 51 0,79 1,40 77,22 % Vollmilchschokolade 39 0,49 2,49 408,16 % 15

19 Kapitel 2: Exemplarisch dargestellte Preisanalyse der Verkaufspreise von Markenprodukten oder Produkten gleichen Inhalts Im Rahmen der zweiten Untersuchungsfrage werden die Preise von gleichen Produkten oder Produkten gleichen Inhalts dargestellt. Die hier aufgegriffenen Produkte sind exemplarisch ausgewählt. In weiterer Folge werden die Preise von sieben Markenprodukten grafisch abgebildet. Grafik 7 zeigt somit im Vergleich zu welchem Preis Farina feinstes Weizenmehl im Handel angeboten wird. Analog dazu sind die weiteren Grafiken zu lesen. Grafik 7 16

20 Grafik 8 Grafik 9 17

21 Grafik 10 Grafik 11 18

22 Grafik 12 Grafik 13 19

23 Von Interesse ist auch die Preisgestaltung für Produkte gleichen Inhalts. So werden in den nächsten drei Grafiken die Verteilung der Anzahl der Produkte Vollmilch, Mehl, glatt und Teebutter nach der Höhe ihrer Preise abgebildet. Grafik 14 zeigt beispielsweise, dass jeweils sechzehn Produkte bei Vollmilch unter 1,, sechsundzwanzig zwischen 1,01 und 1,20 angeboten werden. Neun Produkte sind teurer als 1,20. Grafik 14 20

24 Grafik 15 Grafik 16 21

25 Kapitel 3: Welche Herkunftsangaben werden verwendet? VerbraucherInnen legen auf die Information, woher ihre Lebensmittel stammen, immer mehr Wert. In dieser Erhebung über die Produkte des täglichen Bedarfs wurden die auf den Produkten angebrachten Herkunftsangaben erfasst und ausgewertet. Großer Beliebtheit erfreuen sich dabei höchst individuelle Wort- und Bildhinweise. Ein paar Beispiele dafür werden im Folgenden exemplarisch aufgezählt: Bio-Milch aus dem Gebiet Nationalpark Hohe Tauern, Österreich Abgefüllt in Österreich ein steirisches Bier Zillertal, Österreich Gemüsekultur Österreichs auf burgenländischer Erde gewachsen Salzkammergut Österreich beste steirische Milch Österreichische Milchregion Südsteiermark, Österreich österreichische Flagge Qualität aus Österreich Nur Wiener Zucker ist Zucker aus Österreich Beste Bio Qualität aus Österreich frisch aus dem Wald- und Weinviertel Milch aus der Alpen- und Voralpenregion Berggebiete der Steiermark, Österreich Marchfeld, Österreich Mühlviertel, Österreich Nationalpark Hohe Tauern, Österreich Tirol, Österreich Mühlviertel, Österreich Marchfeld & Seewinkel, Österreich in Österreich gebraut und abgefüllt Salzburg, Österreich Oftmals werden diese Angaben durch eine rot-weiß-rote Flagge ergänzt. 22

26 Bescheidener sind die Herkunftsangaben, wenn es sich um Produkte aus anderen Ländern handelt. Weniger Anführungs- oder Rufzeichen, keine Superlative oder regional beschönigende, verklärende Assoziationen. Beispiele dafür sind: Waldenbuch, Deutschland Bayern, Deutschland Mexico Ungarn Butter aus Irland hergestellt in Italien Sizilien, Italien Schweiz Frankreich Belgien Frankreich Niederlande Südamerika Südafrika Tschechien Von 662 erfassten Produkten waren 60 oder 9,06 % ohne irgendwelche Herkunftsangaben. Bereits 90,94 % oder 602 Produkte sind mit einer Herkunftsangabe versehen. Die Anzahl der Angaben nach Ländern, Regionen etc., die auf den Produktverpackungen angebracht sind, ist in Tabelle 2 zusammengefasst und die Häufigkeit nach Ländern von jenen, die es angeben in Grafik 17 dargestellt. 23

27 Tabelle 2 Herkunftsangaben nach Ländern Anzahl Österreich 499 keine Angaben 60 Italien 44 Deutschland 29 Schweiz 6 Frankreich 6 Niederlande 4 Irland 4 Ungarn 2 Südamerika 2 Tschechien 2 Belgien 2 Mexiko 1 Südafrika 1 Gesamt 662 Grafik 17 24

28 Die nachfolgende Tabelle über die Herkunftsangaben zeigt eine beachtliche Steigerung von 65 % im Jahr 2011 auf 91 % im Jahr Hier wird seitens der Produzenten dem VerbraucherInneninteresse, woher die Produkte kommen, immer stärker Rechnung getragen. Beachtlich ist auch die Veränderung nach Herkunftsländern. Österreichische Produkte verzeichnen dabei seit 2011 einen Anstieg von 48,37 % auf 75,38 %. Tabelle 2.1: Herkunftsangaben nach Ländern bei Produkten der steirischen AK- Warenkörbe mit Herkunftsangabe 65% 72% 80% 91% 91% ohne Herkunftsangabe 35% 28% 20% 9% 9% Österreich 48,37% 59,71% 65,52% 74,48% 75,38% Italien 7,46% 5,58% 6,65% 6,66% 6,65% Deutschland 2,10% 2,34% 3,43% 4,12% 4,38% Schweiz 0,76% 0,72% 0,20% 1,43% 0,91% Holland 0,57% 0,18% 1,21% 0,95% 0,60% Belgien 0,76% 0,72% 0,40% 0,79% 0,30% EU 1,15% 0,54% 0,20% 0,48% - Frankreich - 0,54% 0,20% 0,32% 0,91% Tschechien 0,19% 0,36% - 0,32% 0,30% Spanien 2,10% 0,54% 0,60% 0,32% - Südamerika - - 0,20% 0,32% 0,30% Argentinien - - 0,20% 0,16% - Chile - 0,36% 0,81% 0,16% - Mexico ,16% 0,15% Ungarn - - 0,20% - 0,30% Südafrika ,15% Israel 0,38% Marokko 0,38% Neuseeland - 0,36% Irland 0,38% 0,36% 0,40% - 0,60% 25

29 Kapitel 4: Welche Gütezeichen bzw. Logos werden verwendet? Lebensmittelverpackungen zieren neben den gesetzlich vorgeschriebenen Lebensmittelkennzeichnungselementen und vielfach freiwilligen Herkunftsangaben weitere, gerne in bunten Farben gehaltene Abbildungen, die auf eine besondere Qualität des Produktes oder des Produktionsprozesses hinweisen sollen. Aus VerbraucherInnensicht wertvoll sind diese freiwilligen Kennzeichnungselemente dann, wenn die Voraussetzungen für das Führen des Zeichens über die gesetzlichen Vorgaben hinausgehen, die Zeichenvergabe durch unabhängige Stellen erfolgt und die Vergabekriterien transparent sind sowie eine dementsprechende Kontrolle erfolgt. Im Rahmen dieser Arbeit wird nicht näher auf die Grundlagen einzelner Zeichen bzw. der Zeichenvergabe oder -verwendung eingegangen. Hier wird ausschließlich ein Blick auf die Häufigkeit der Zeichenverwendung geworfen. Im Erfassungsdurchgang besonders aufgefallen ist, dass Produzenten bzw. In-Verkehr-Setzer eines Produktes, wenn Gütezeichen oder Logos verwendet werden, ihre Produkte gerne mit zwei oder mehreren dieser freiwilligen Zeichen versehen. Die Zahlen, die der Grafik 19 zugrunde liegen, stellen Einzelzählungen der Zeichen dar, das heißt, die Anzahl der Zeichen ist nicht der Anzahl der Produkte gleichzusetzen. Die Anzahl der Produkte ist geringer, weil oftmals mehrere Zeichen ein Produkt zieren und bei 308 von 662 erfassten Produkten oder bei 47 % der Produkte wird auf eine derartige freiwillige Kennzeichnung verzichtet. 26

30 Grafik 18 Grafik 19 27

31 Die Veränderung der mit verschiedenen Zeichen versehenen Produkte kann aus Tabelle 3 abgelesen werden. Tabelle 3: Verteilung der Verwendung von Gütezeichen bzw. Logos (inklusive Mehrfachnennungen) in Prozent und absolut von 2011 bis 2015 Gütezeichen und Logos absolut in % absolut in % absolut in % absolut in % absolut in % AMA Gütesiegel , , , , ,26 gentechnikfrei 71 23, , , , ,12 EU Biosiegel 49 16, , , , ,30 AMA Biozeichen 10 3, , , , ,33 Austria Bio Garantie 8 2,68 1 0, , ,33 Pro Planet 9 3, , ,91 7 1, ,83 sonstige 28 9, ,38 8 1,33 fair trade ,70 4 0,98 7 1,38 7 1,16 UTZ certified ,98 4 0,79 4 1, Austria Gütezeichen ,70 1 0,24 4 0,79 4 1, 28

32 Kapitel 5: Apfel- und Kartoffelsorten Bei den gekauften Äpfeln und Kartoffeln haben wir uns die häufigst angebotenen Sorten angesehen. Bei den Äpfeln konnten wir die Sorte Gala, welche mit 26 Produkten vertreten war, als meistverkaufte feststellen. Weitere Sorten waren Golden Delicious, Jonagold, Elstar, Granny Smith und diverse andere Sorten. Bei den Kartoffeln gab es ebenfalls viele unterschiedliche Sorten, wobei Ditta die häufigste war. In der Gruppe Bio waren Agata, Anuschka, und Venezia am meisten vertreten. Apfelsorten Herkunftsland Anzahl der Produktgruppen Marke Bio billig Gala Österreich,Italien Golden Delicious Österreich 9 2 Jonagold Österreich 4 5 Elstar Österreich, Frankreich 3 Granny Smith Österreich, Italien, Südafrika 3 sonstige Sorten Österreich, Italien 4 1 Kartoffelsorten Herkunftsland Anzahl der Produktgruppen Marke Bio billig Ditta Österreich 11 1 Anuschka Österreich 3 2 Agata Österreich 4 Melody Österreich 2 Agria Österreich 1 1 Annabelle Österreich 2 Venezia Österreich 3 sonstige Sorten Österreich

33 Kapitel 5: Gegenüberstellung der Preise des steirischen AK- Warenkorbes 2014 und 2015 In diesem Kapitel wird auf die Preisänderung einzelner Produktgruppen des steirischen AK-Warenkorbes und auf die Einzelauswertungen Billig-, Bio- und Markenwarenkorb näher eingegangen. Wird der Durchschnittspreis des steirischen AK-Warenkorbes, bezogen auf die 19 erfassten Produktgruppen, in den beiden Erhebungsjahren 2014 und 2015 einander gegenüber gestellt, dann ergibt sich ein durchschnittlicher Warenkorbpreis in der Höhe von 38,41 im Jahr 2014 sowie ein durchschnittlicher Preis von 41,42 im Jahr 2015, was in der Tabelle 4 nachzulesen ist. Das entspricht einer Erhöhung des Preises um 7,84 %. In den Tabellen 4.1 bis 4.3 werden die Preisveränderungen nach den Angebotslinien im Handel für die Billig-, Bio- und Markenprodukte näher betrachtet. Die Anzahl der einzelnen Produktgruppen in diesen Tabellen variiert, weil nicht in beiden Jahren Produkte in allen Produktgruppen verfügbar waren. So wurden die Preise der Billigprodukte, mit der Berechnungsbasis 17 Produktgruppen, im Durchschnitt um 1,75 % teurer. Die Preise der Bioprodukte, Basis 16 Produktgruppen, erhöhten sich um 1,22 %. Der Durchschnittspreis der Markenprodukte, Berechnungsbasis 19 Produktgruppen, nahm um 2,74 % zu. 30

34 Tabelle 4: Preisänderungen von Produkten des steirischen AK-Warenkorbes im Vergleich zum Jahr 2014 steirischer AK-Warenkorb Durchschnittspreis 2014 Durchschnittspreis 2015 Preisveränderung in Prozent Äpfel 1,83 1,83 0, % Bier 0,86 0,85-1,16 % Erbsen, tiefgekühlt 1,27 1,32 3,94 % Feinkristallzucker 1,52 1,61 5,92 % Fruchtjoghurt 0,59 0,57-3,39 % Gouda 2,23 2, -10,31 % Kartoffeln 1,17 1,24 5,98 % Mehl 1,04 1,03-0,96 % Mischbrot 1,57 1,77 12,74 % Orangensaft 1,57 1,40-10,83 % Putenbrustfleisch 8,43 11,08 31,44 % Semmeln 2,19 2,15-1,83 % Sonnenblumenöl 3, 3,43 14,33 % Spaghetti 1,32 1,36 3,03 % Teebutter 2, 1,89-5,50% Toastschinken 1,11 1,13 1,80 % Tomaten 4,52 4,58 1,33 % Vollmilch 3,5% 1,13 1,09-3,54 % Vollmilchschokolade 1,06 1,10 3,77 % Durchschnittspreis steirischer AK-Warenkorb 19 Produkte Preisveränderung in Prozent 38,41 41,42 7,84 % 31

35 Tabelle 4.1: Preisänderungen von Produkten des steirischen AK-Warenkorbes nach der Produktgruppe Billig im Vergleich zum Jahr 2014 Durchschnittspreis 2014 Billigprodukte Durchschnittspreis 2015 Preisveränderung in Prozent Äpfel 1,08 1,19 10,19 % Bier 0,94 0,98 4,26 % Erbsen, tiefgekühlt 0,47 0,47 0, % Feinkristallzucker Fruchtjoghurt 0,39 0,32-17,95 % Gouda 1,45 1,16-20, % Kartoffeln 0,50 Mehl 0,55 0,49-10,91 % Mischbrot 1, 1,36 36, % Orangensaft 0,91 0,95 4,40 % Putenbrustfleisch 8, 7,99-0,13 % Semmeln 1,18 1,40 18,64 % Sonnenblumenöl 1,36 1,30-4,41 % Spaghetti 0,47 0,52 10,64 % Teebutter 1,39 1,19-14,39 % Toastschinken 0,91 0,95 4,40 % Tomaten 2,39 2,69 12,55 % Vollmilch 3,5% 0,99 0,88-11,11 % Vollmilchschokolade 0,49 0,56 14,29 % Durchschnittspreis Billigprodukte*) 17 Produkte (ohne Feinkristallzucker und Kartoffeln) Preisveränderung in Prozent 23,96 24,38 1,75 % *) Lebensmittel aus Produktgruppen, die nicht in beiden Jahren verfügbar waren, wurden hier nicht berücksichtigt, um einen vergleichenden Wert für die Warenkorbpreise zu erhalten 32

36 Tabelle 4.2: Preisänderungen von Produkten des steirischen AK-Warenkorbes nach der Produktgruppe Bio im Vergleich zum Jahr 2014 Bioprodukte Durchschnittspreis 2014 Durchschnittspreis 2015 Preisveränderung in Prozent Äpfel 2,86 2,85-0,35 % Bier Erbsen, tiefgekühlt 1,59 1,57-1,26 % Feinkristallzucker 2,38 3,25 36,55 % Fruchtjoghurt 0,69 0,66-4,35 % Gouda 3,49 2,94-15,76 % Kartoffeln 1,57 1,66 5,73 % Mehl 1,41 1,49 5,67 % Mischbrot 2,60 3,15 21,15 % Orangensaft 1,99 1,99 0, % Putenbrustfleisch 26, Semmeln 4,30 3,60-16,28 % Sonnenblumenöl 5,15 5,68 10,29 % Spaghetti 1,32 1,37 3,79 % Teebutter 2,17 2,14-1,38 % Toastschinken Tomaten 4,86 4,97 2,26 % Vollmilch 3,5% 1,20 1,19-0,83 % Vollmilchschokolade 2,61 2,16-17,24 % Durchschnittspreis Bioprodukte*) 16 Produkte (ohne Bier, Putenbrustfleisch und Toastschinken) Preisveränderung in Prozent 40,17 40,66 1,22% *) Lebensmittel aus Produktgruppen, die nicht in beiden Jahren verfügbar waren, wurden hier nicht berücksichtigt, um einen vergleichenden Wert für die Warenkorbpreise zu erhalten 33

37 Tabelle 4.3: Preisänderungen von Produkten des steirischen AK-Warenkorbes nach der Produktgruppe Marken im Vergleich zum Jahr 2014 Durchschnittspreis 2014 Markenprodukte Durchschnittspreis 2015 Preisveränderung in Prozent Äpfel 1,81 1,85 2,21 % Bier 0,86 0,84-2,33 % Erbsen, tiefgekühlt 1,79 1,67-6,70 % Feinkristallzucker 1,19 0,99-16,81 % Fruchtjoghurt 0,64 0,64 0,% Gouda 2,24 2,49 11,16 % Kartoffeln 0,96 1,14 18,75 % Mehl 1,12 1,15 2,68 % Mischbrot 1,79 1,95 8,94 % Orangensaft 1,65 1,51-8,48 % Putenbrustfleisch 8,49 8,65 1,88 % Semmeln 2,36 2,57 8,90% Sonnenblumenöl 2,90 3,14 8,28 % Spaghetti 1,57 1,66 5,73 % Teebutter 2,05 1,95-4,88 % Toastschinken 1,22 1,23 0,82 % Tomaten 4,56 4,74 3,95 % Vollmilch 3,5% 1,17 1,16-0,85 % Vollmilchschokolade 1,08 1,19 10,19 % Durchschnittspreis Markenprodukte 19 Produkte Preisveränderung in Prozent 39,44 40,52 2,74 % 34

38 Die Preisspannen, abgebildet in Tabelle 4.4, zeigen, dass die Preisdifferenz zwischen den jeweils günstigsten und teuersten Produkten wie in den vergangenen Jahren in der durchschnittlichen Betrachtung bei den Billigprodukten annähernd auf selbiger Höhe blieben. Bei den Bio- und Markenprodukten hat sich die Spanne verringert. Die konkreten Zahlen befinden sich in der Tabelle 4.4. Tabelle 4.4: Preisspannen bezogen auf die höchsten und niedrigsten Preise der Produkte der steirischen AK-Warenkörbe 2014 und 2015 in Prozent Billigprodukte Bioprodukte Markenprodukte Preisspanne in % 2014 Preisspanne in % 2015 Preisspanne in % 2014 Preisspanne in % 2015 Preisspanne in % 2014 Preisspanne in % 2015 durchschnittliche Preisspanne billigstes und teuerstes Produkt in Prozent 53,75 % 49,44 % 67,91 % 56,88 % 235,03 % 182,23 % 35

39 Kapitel 6: Zusammenfassung Die Arbeiterkammer Steiermark hat die Preise für den steirischen AK-Warenkorb 2015 erfasst und ausgewertet. Der steirische AK-Warenkorb umfasst 19 verschiedene Lebensmittel, die üblicherweise im Rahmen des täglichen Einkaufs von VerbraucherInnen erworben werden. Erfasst wurden die Verkaufspreise von 662 Produkten, gegliedert nach den Produktgruppen Billig-, Bio- und Markenprodukte, die im Zeitraum vom 1. bis 17. September 2015 bei den Supermärkten Zielpunkt, Spar, Interspar, Billa und Merkur sowie den Diskontern Hofer, Lidl und Penny erworben wurden. Die Grundlage dieser Erhebung bildet eine qualitative und mengenmäßige Normierung der in den steirischen AK-Warenkorb eingehenden Produkte. Bei einzelnen Vergleichsbetrachtungen ist die Produktanzahl oftmals kleiner als 19, weil nicht alle Produkte in allen Segmenten bei allen Anbietern erhältlich waren. Die zusammengefassten Ergebnisse dieser Arbeit sind folgende: Vergleich Billig-, Bio- und Markenwarenkorb: Für 15 Produkte, die in allen Angebotssegmenten erhältlich waren, sind im Durchschnitt 26,78 zu bezahlen. Der Warenkorbpreis für die Produktgruppe der Billigprodukte beträgt 14,79, für die Bioprodukte 37,41 und jener für die Markenprodukte 28,81. Die Preisdifferenz zwischen teuerstem und billigstem Warenkorb beträgt 150 % oder 22,44. Höhe der Preisunterschiede bei Billig-, Bio- und Markenprodukten: Die durchschnittliche Preisdifferenz in der Produktgruppe der Billigprodukte beträgt 49,44 %, jene bei den Bioprodukten 56,88 % und jene bei den Markenprodukten 182,23 %. Vergleich Supermärkte und Diskonter: Die Warenkorbpreise für 18 Produkte bei den Supermärkten Billa, Merkur, Spar Interspar und Zielpunkt liegen zwischen 37,27 bei Zielpunkt und 50,46 bei Merkur, was eine Preisdifferenz von 35,39 % ausmacht. Bei den Diskontern liegen die drei Anbieter zwischen 27,41 und 30,30, was einer Differenz von 10,54 % entspricht. In Summe liegt zwischen allen Warenkörben eine Preisdifferenz in der Höhe von 84,09 % vor. 36

40 Preisunterschiede: Bei der Einzelproduktbetrachtung gibt es keinen Preisunterschied beim Feinkristallzucker. Einen Preisunterschied unter 80 % gibt es nur bei der Vollmilch. Preisunterschiede von über 5 % wurden bei den Erbsen tiefgekühlt und den Tomaten festgestellt. Bei letzteren ist das eine Differenz von über 7 % Die Preisunterschiede haben seit 2011 bei Bioprodukten und Billigprodukten zugenommen. Am stärksten jedoch bei den Bioprodukten mit einem Anstieg von 27 %. Bei den Markenprodukten wurden die Preisunterschiede um 10,5 %. geringer. Hinsichtlich der Anbieter ist ein deutlicher Anstieg der Preisunterschiede im Vergleich zu 2011 von 6 % auf rund 18 % bei den Diskontern festzustellen. Zu den Herkunftsangaben: Rund 91 % der erfassten Produkte sind bereits mit Herkunftsangaben versehen. Auch die österreichischen Herkunftsangaben nehmen stark zu, von 48 % im Jahr 2011 auf 75 % im heurigen Jahr. Zur Verwendung von Gütezeichen, Siegeln bzw. Logos: 53 % der Produkte sind mit freiwilligen Kennzeichnungen versehen. Das AMA-Gütesiegel führen 41,26 % der Produkte, 30,12 % gentechnikfrei und 17,30 % das EU-Biosiegel. Zu den Preisänderungen gegenüber dem Vorjahr: Der Durchschnittspreis des steirischen AK- Warenkorbes, der 19 Produkte beinhaltet, hat sich von 38,41 im Jahr 2014 auf 41,42 im Jahr 2015, das sind 7,84 % erhöht. 37

41 Anhang 1 Produkte des Mikrowarenkorbes Äpfel Belegtes Gebäck Butter Konkretisierung der Produkte des Mikrowarenkorbes für den steirischen AK-Warenkorb nach den Vorgaben des österreichischen Lebensmittelbuches, der Fruchtsaftverordnung Bundesgesetzblatt BGBl Nr. 83/24 i. d. g. F. und nach eigenen Annahmen Im steirischen AK-Warenkorb werden die Sorten, die offen oder vorverpackt angeboten werden, bezogen auf den Preis für 1 kg berücksichtigt. Im steirischen AK-Warenkorb wird das Produkt belegtes Gebäck nicht berücksichtigt. Butter ist im Codexkapitel B 32, 2.1 beschrieben. Butter wird molkereimäßig aus pasteurisiertem Rahm hergestellt. Unter Butter wird ausschließlich Butter aus Kuhmilch verstanden. Wird Milch anderer Tierarten verwendet, dann ist in der Sachbezeichnung darauf hinzuweisen. Butter enthält Milchfett von mindestens 82 %, Wasser und verfahrenstechnisch bedingt Restmengen an fettfreier Milchtrockenmasse sowie etwas Luft. Teebutter, definiert im Kapitel , ist Butter hoher Qualität, wird aus pasteurisiertem Milchrahm hergestellt und als Süßrahm- oder Sauerrahmbutter angeboten. Flaschenbier Im steirischen AK-Warenkorb werden 250 g Teebutter erfasst. Bier ist im Codexkapitel B 13 definiert. In Österreich gebräuchlich ist die Typenbezeichnung Lager bzw. Märzen für ein ausgewogenes untergäriges Vollbier. Für den steirischen AK-Warenkorb wird Bier in 0,5-Liter-Glasflaschen mit der Typenbezeichnung Lager bzw. Märzen aufgenommen. 38

42 Produkte des Mikrowarenkorbes Fruchtjoghurt Konkretisierung der Produkte des Mikrowarenkorbes für den steirischen AK-Warenkorb nach den Vorgaben des österreichischen Lebensmittelbuches, der Fruchtsaftverordnung Bundesgesetzblatt BGBl Nr. 83/24 i. d. g. F. und nach eigenen Annahmen Fruchtjoghurt zählt zu den Milchmischerzeugnissen und ist im Codexkapitel B 32, geregelt. Fruchtjoghurt wird aus Joghurt, Joghurt mild, Früchten oder Fruchtzubereitungen usw., Zucker oder Zuckerarten und Süßungsmitteln, Cerealien oder Gewürzen hergestellt. Zur Süßung können auch Fruchtsaftkonzentrate oder Fruchtsüße verwendet werden. Der Gehalt an Früchten im Fruchtjoghurt beträgt mindestens 7 %, gerechnet auf die frische Frucht. Gebäck Im steirischen AK-Warenkorb wird der Preis für einen Becher Fruchtjoghurt à 2 g berücksichtigt. Unter Gebäck werden nach dem Codexkapitel B 18, 2.2 Weißgebäck, Mürbgebäck, Gebäcksorten mit besonderer Fachbezeichnung, Semmelbrösel und Semmelwürfel zusammengefasst. In der Regel liegt das Ausbackgewicht unter 2 g. Zum Weißgebäck gehören Semmeln (Kaisersemmeln, Langsemmeln etc.). Das Mindestausbackgewicht der Semmel beträgt 46 g. Gouda Im steirischen AK-Warenkorb wird der Preis für 10 Stk. Kaisersemmeln vor 10 Stk. Langsemmeln offen oder vorverpackt erfasst. Gouda ist im Codexkapitel B 32 unter Schnittkäsesorten im Kapitel Käse der Holländer Type definiert. Gouda sind Schnittkäse in Laib-, Stangen- oder Blockform mit einem Fettgehalt von 45 % F. i. T., in gelbem Paraffin oder Folie gereift und verpackt. Kartoffeln Im steirischen AK-Warenkorb wird Gouda mit 45 % F. i. T. im Ganzen vorverpackt und dem Gewicht von 250 g berücksichtigt. Im steirischen AK-Warenkorb werden die Sorten, die offen oder vorverpackt angeboten werden, bezogen auf den Preis für 1 kg berücksichtigt. 39

43 Produkte des Mikrowarenkorbes Melange/Verlängerter im Kaffeehaus Milch Konkretisierung der Produkte des Mikrowarenkorbes für den steirischen AK-Warenkorb nach den Vorgaben des österreichischen Lebensmittelbuches, der Fruchtsaftverordnung Bundesgesetzblatt BGBl Nr. 83/24 i. d. g. F. und nach eigenen Annahmen Im steirischen AK-Warenkorb wird das Produkt Melange/Verlängerter im Kaffeehaus nicht berücksichtigt. Milch ist im Codexkapitel B 32, 1. Konsummilch und Rahm definiert. Konsummilch wird aus Rohmilch gewonnen, wärmebehandelt, d. h. pasteurisiert, hocherhitzt oder ultrahocherhitzt und nach dem Fettgehalt eingeteilt. Beträgt der Fettgehalt mindestens 3,5 %, dann wird die Milch als Vollmilch oder Milch mit natürlichem Fettgehalt bezeichnet. Bei pasteurisierter frischer Konsummilch liegen zwischen der Gewinnung der Rohmilch und der Wärmebehandlung nicht mehr als 72 Stunden. Auch darf bei der Bezeichnung frisch das Mindesthaltbarkeitsdatum maximal 9 Tage nach dem Tag der Wärmebehandlung betragen. Länger haltbar ist die ESL-Konsummilch (extended shelf life) wobei hier die Art der Technologie für die Haltbarmachung (z. B. hocherhitzt, filtriert) anzugeben ist. Mineral-/Tafelwasser Im steirischen AK-Warenkorb wird 1 Liter sowohl für die frische Konsummilch und ob der steigenden Beliebtheit auch für die ESL-Milch mit einem Fettgehalt von mindestens 3,5 %, d. h. mit der Sachbezeichnung Vollmilch oder Milch mit natürlichem Fettgehalt, berücksichtigt. Abgefüllte Wässer sind im Codexkapitel B 17 geregelt. Kapitel 1 umfasst natürliches Mineralwasser und Quellwasser, und im Kapitel 2 werden die Bedingungen von Tafelwasser beschrieben. Im steirischen AK-Warenkorb wird das Produkt Mineral-/Tafelwasser nicht berücksichtigt. 40

44 Produkte des Mikrowarenkorbes Orangensaft Konkretisierung der Produkte des Mikrowarenkorbes für den steirischen AK-Warenkorb nach den Vorgaben des österreichischen Lebensmittelbuches, der Fruchtsaftverordnung Bundesgesetzblatt BGBl Nr. 83/24 i. d. g. F. und nach eigenen Annahmen Fruchtsäfte sind im Codexkapitel B 7 des österreichischen Lebensmittelbuches geregelt, wobei die Sachbezeichnung oder Merkmale der Zusammensetzung in der Fruchtsaftverordnung, BGBl. II Nr. 83/24 i. d. g. F geregelt sind. Pizza, tiefgekühlt Putenbrustfleisch Schinken vom Schwein Als Orangensaft für den steirischen AK- Warenkorb wird 1 l 1% Orangensaft aus Fruchtsaftkonzentrat (lt. 1 Abs. 5 lit. b) der Fruchtsaftverordnung ausgewählt. Im steirischen AK-Warenkorb wird das Produkt Pizza tiefgekühlt nicht berücksichtigt. Im steirischen AK-Warenkorb wird der Preis für 1 kg Putenbrustfleisch im Ganzen vakuumiert erfasst. Schinken vom Schwein ist im Codexkapitel B 14, Kochpökelwaren vom Schwein vom Schlögel definiert. Schinken wird als Beinschinken mit Knochen als Original Beinschinken, Schinken aus großen gewachsenen Teilen vom Schlögel als Beinschinken oder Pressschinken mit hervorhebender Bezeichnung bzw. als Schinken aus kleineren Fleischstücken vom Schlögel unter der Bezeichnung Toastschinken, Pressschinken ohne weitere Bezeichnung angeboten. Im Gegensatz zum Toastschinken mit Fleischstücken aus dem Schlögel wird der Toastblock aus mageren Schweinefleischteilen zusammengesetzt. Für den steirischen AK-Warenkorb wird Schinken aus kleineren Fleischstücken vom Schlögel, im Konkreten Toastschinken oder Pressschinken ohne weitere Bezeichnung mit der Menge von 1 g berücksichtigt. 41

45 Produkte des Mikrowarenkorbes Spezialbrot Konkretisierung der Produkte des Mikrowarenkorbes für den steirischen AK-Warenkorb nach den Vorgaben des österreichischen Lebensmittelbuches, der Fruchtsaftverordnung Bundesgesetzblatt BGBl Nr. 83/24 i. d. g. F. und nach eigenen Annahmen In der Produktliste zum Mikrowarenkorb wird das Produkt Spezialbrot angeführt. Im Codexkapitel B 18 Backerzeugnisse des österreichischen Lebensmittelbuches wird im Kapitel Spezial- als hervorhebende Bezeichnung bei gleichzeitiger Anführung der diese Bezeichnung rechtfertigende besondere Beschaffenheit definiert. Diese hervorhebende Bezeichnung ist keine Sachbezeichnung. Für den steirischen AK-Warenkorb wird aus Gründen der Vergleichbarkeit und Praktikabilität das Mischbrot, das im Kapitel im Codexkapitel B 18 definiert ist, herangezogen. Mischbrot wird aus Roggen- und Weizenmehl hergestellt. Mischbrot kann als Roggenmischbrot bezeichnet werden, wenn es mehr als 10 %, jedoch weniger als die Hälfte des Gesamtgewichtes der Mahl- und Schälprodukte an Weizenmehl enthält. Mischbrot kann als Weizenmischbrot bezeichnet werden, wenn es mehr als 10 %, jedoch weniger als die Hälfte des Gesamtgewichtes der Mahl- und Schälprodukte an Roggenmehl enthält. Im Handel wird das Mischbrot unter der Sachbezeichnung Mischbrot, Schwarzbrot oder Hausbrot angeboten. Tageszeitungen Tomaten Im steirischen AK-Warenkorb wird der Preis für 1 kg Mischbrot im Ganzen erfasst. Im steirischen AK-Warenkorb wird das Produkt Tageszeitungen nicht berücksichtigt. Im steirischen AK-Warenkorb werden die Sorten, die offen oder vorverpackt angeboten werden, bezogen auf den Preis für 1 kg berücksichtigt. 42

46 Produkte des Mikrowarenkorbes Topfengolatsche Konkretisierung der Produkte des Mikrowarenkorbes für den steirischen AK-Warenkorb nach den Vorgaben des österreichischen Lebensmittelbuches, der Fruchtsaftverordnung Bundesgesetzblatt BGBl Nr. 83/24 i. d. g. F. und nach eigenen Annahmen Im Codexkapitel B 18, 2.3 Feine Backwaren wird darauf hingewiesen, dass sich die handelsübliche Sachbezeichnung von der namensgebenden Zutat der Masse oder der Füllung ableiten kann. Im Kapitel werden die konkreten Varianten von Topfen in Teigen oder Massen geregelt. Vollmilchschokolade Im steirischen AK-Warenkorb wird das Produkt Topfengolatsche nicht berücksichtigt. Schokoladen sind im Codexkapitel B 15, geregelt. Milchschokolade im Kapitel wird aus Kakaoerzeugnissen, Zuckerarten sowie aus Milch oder Stoffen durch Eindicken oder Trocknen von Vollmilch etc. hergestellt. Die Bezeichnungen, geregelt im Kapitel , wie beispielsweise Schokolade oder Milchschokolade dürfen mit dem Zusatz Vollmilch ergänzt werden, wenn die Schokolade mindestens 43 % Gesamtkakaotrockenmasse, und zwar mindestens 26 % Kakaobutter oder die Milchschokolade mindestens 30 % Gesamtkakaotrockenmasse, sowie 18 % Milchtrockenmasse, und zwar mindestens 4,5 % Milchfett enthält. Im steirischen AK-Warenkorb wird Vollmilchschokolade mit der Menge von 1 g berücksichtigt. 43

47 Anhang 2 Weitere Produkte für den steirischen AK- Warenkorb, die nicht im Mikrowarenkorb enthalten sind Erbsen, tiefgekühlt Kristallzucker Konkretisierung der Produkte des Mikrowarenkorbes für den Steirischen AK-Warenkorb nach den Vorgaben des österreichischen Lebensmittelbuches, der Fruchtsaftverordnung Bundesgesetzplatz BGBl Nr. 83/24 i.d.g.f. und nach eigenen Annahmen. Im steirischen AK-Warenkorb werden Erbsen tiefgekühlt mit der Menge von 3 g berücksichtigt. Zucker ist im Codexkapitel B 22 geregelt. Unter Zucker wird die aus Zuckerrüben oder Zuckerrohr gewonnene Saccharose verstanden. Handelsübliche Formen des Zuckers sind Feinkristallzucker, Hagelzucker, Normalzucker etc. Mehl Sonnenblumenöl Teigwaren Für den steirischen AK-Warenkorb wird Feinkristallzucker mit der Menge 1 kg berücksichtigt. Mehl ist im Codexkapitel B 20, 1.4. definiert. Höchstwerte für die Feuchtigkeit bzw. die Aschetoleranz und der Säuregrad sind nach Mehlarten bestimmt. Für den steirischen AK-Warenkorb wird das Mahlprodukt Weizenkoch- und Backmehl der Type W 7 glatt mit einer Menge von 1 kg berücksichtigt. Für den steirischen AK-Warenkorb wird 1 Liter Sonnenblumenöl herangezogen. Teigwaren sind im Codexkapitel B 19 definiert. Teigwaren werden nach der Art des Teiges oder nach ihrer Form (z. B. Eierteigwaren, Bandnudeln, Spaghetti etc.) unterschieden. Teigwaren werden auch als Nudeln bezeichnet. Eierteigwaren enthalten mindestens 2 Eier pro kg der zur Herstellung der Teigwaren verwendeten Mahlprodukte. Für den steirischen AK-Warenkorb werden 5 g Spaghetti berücksichtigt. 44