alles ÜBeR huttwiler glutenfree So einfach, sicher und gesund ist glutenfreie Ernährung mit Huttwiler

Transkript

1 alles ÜBeR huttwiler glutenfree So einfach, sicher und gesund ist glutenfreie Ernährung mit Huttwiler

2 0.1 Vorwort 0.2 Kontaktdaten Schweiz 0.3 Kontaktdaten Deutschland HUTTWILER GLUTENFREE 1.1 Wir sind Huttwiler 1.2 Schweizer Unternehmen 1.3 Eigene Produktion 1.4 Kontrolle und Zertifizierung 1.5 Ausgezeichnet von der AOECS 1.6 Der Huttwiler Backbeutel 1.7 Frei von Gluten, Laktose, Nuss, Weizen und Ei 1.8 Zusammengefasst ÜBER GLUTEN 2.1 Fakten, Ursachen, Lösungen 2.2 Was ist Gluten? 2.3 Glutenunverträglichkeit und Glutensensitivität 2.4 Was ist glutenfrei? 2.5 Glutenfreie Ernährung 2.6 Welche Lebensmittel sind glutenfrei? 2.7 Vergleichsbeispiel: glutenhaltig glutenfrei 2.8 Die Hygienestandards in der Huttwiler Produktion 2.9 Hygienestandards in Ihren Räumen 2.10 Hygienevorschriften beim Verkauf 2.11 Zusammengefasst 4 5 DAS HUTTWILER SORTIMENT 3.1 Zutaten 3.2 Konsistenz und Geschmack 3.3 Produktbereiche 3.4 Foodservice 3.5 (TK) TK-Backfest Sortiment CH und D 3.6 (TK) Der backfeste Beutel 3.7 (RT) TK-Retail Sortiment CH und DE 3.8 (RT) Die Verpackung 3.9 (R) Regalware (ab 2013) Sortiment CH und D 3.10 (R) Die Verpackung 3.11 (D) Display Regalware (ab 2013) Sortiment CH und D 3.12 (D) Das Display (ab 2013) 3.13 (G) Großverbraucher Sortiment CH und D 3.14 (G) Die Verpackung 3.15 Zusammengefasst DER BACKFESTE BEUTEL 4.1 Vorteile auf einen Blick 4.2 So werden die Produkte verpackt 4.3 Einfaches Handling 4.4 Glutenfrei servieren 4.5 Tipps und Tricks 4.6 Zusammengefasst SERVICE UND VERTRIEB 5.1 Huttwiler hilft beim Verkauf 5.2 Huttwiler Produktbroschüre 5.3 Huttwiler Anzeigen 5.4 Huttwiler Website 5.5 POS-Materialien für Heime und Spitäler 5.6 POS-Materialien für Bäckereien 5.7 POS-Material für Hotel & Gastronomie 5.8 Huttwiler Leitfaden 5.9 Zusammengefasst

3 Vorwort 0.1 ALLES ÜBER HUTTWILER GLUTENFREE SO EINFACH, SICHER UND GESUND IST GLUTENFREIE ERNÄHRUNG MIT HUTTWILER alle huttwiler Produkte sind ausgezeichnet mit dem offiziellen zeichen der aoecs (association of european coeliac society) GLUTENFREI Wir freuen uns über Ihr Interesse an Huttwiler Glutenfree Produkten. Auf den folgenden Seiten erfahren Sie alles über uns und unsere Produkte und was Sie im Kontakt mit Ihren Kunden wissen müssen, die sich glutenfrei ernähren, um gesund und vital zu bleiben. Huttwiler Glutenfree ist eine neue Produktlinie der JOWA AG, die wir auf der Basis unserer langen Erfahrung im Backhandwerk speziell für Menschen mit Glutenunverträglichkeit entwickelt haben. Mit Huttwiler Glutenfree halten Sie Produkte in Händen, die traditionelle Schweizer Backkunst mit den hohen Anforderungen an eine zeitgemäße und glutenfreie Ernährung verbindet. Huttwiler Glutenfree schenkt Ihren Kunden mit einer großen Auswahl an Brot-, Back- und Teigwaren zu 100 % glutenfrei ein hohes Maß an Lebensqualität und Lebensfreude zurück und gibt Ihnen absolute Sicherheit im Handling und im Verkauf unserer Produkte. Haben Sie Fragen oder benötigen Sie Informationen, die Sie nicht in unserem Leitfaden finden? Rufen Sie uns an. Wir sind für Sie da. In Deutschland. Und in der Schweiz. Viel Freude und Erfolg bei der Beratung und dem Verkauf von Huttwiler Glutenfree, Ihr Team.

4 Kontaktdaten Schweiz 0.2 Wir sind für Sie da Kontakt und Bestellung schweiz Wir sind Ihr Ansprechpartner: für Heime und Spitäler, Bäckereien, Hotels und Gastronomie, die ihren Kunden bzw. Patienten 100 Prozent glutenfreie Brot-, Back- und Teigwaren anbieten möchten. Sie haben Fragen zu unseren Produkten? Sie möchten Huttwiler Glutenfree bestellen? Wir sind für Sie da. So einfach erreichen Sie uns in der Schweiz. Huttwiler Informationen zu Huttwiler Glutenfree Produkten Vertrieb Bestellung von Huttwiler Glutenfree Produkten Scana Lebensmittel AG Althardstrasse 195 CH-8105 Regensdorf Tel. +41 (0) 44 / Fax +41 (0) 44 / info@scana.ch

5 Kontaktdaten Deutschland 0.3 Wir sind für Sie da Kontakt und Bestellung Deutschland Wir sind Ihr Ansprechpartner: für Heime und Spitäler, Bäckereien, Hotels und Gastronomie, die ihren Kunden bzw. Patienten 100 Prozent glutenfreie Brot-, Back- und Teigwaren anbieten möchten. Sie haben Fragen zu unseren Produkten? Sie möchten Huttwiler Glutenfree bestellen? Wir sind für Sie da. So einfach erreichen Sie uns in Deutschland. Huttwiler Informationen zu Huttwiler Glutenfree Produkten Vertrieb Bestellung von Huttwiler Glutenfree Produkten delice & friends GmbH Wormser Straße 55 D Bensheim Tel. +49 (0) 6251 / Fax +49 (0) 6251 / service@deliceandfriends.de

6 1 huttwiler glutenfree 1.1 Wir sind Huttwiler 1.2 Schweizer Unternehmen 1.3 Eigene Produktion 1.4 Kontrolle und Zertifizierung 1.5 Ausgezeichnet von der AOECS 1.6 Der Huttwiler Backbeutel 1.7 Frei von Gluten, Laktose, Nuss, Weizen und Ei 1.8 Zusammengefasst

7 Huttwiler Glutenfree Wir sind Huttwiler 1.1 HUTTWILER GLUTENFREE WIR SIND HUTTWILER HUTTWIL: TRADITION UND MODERNE Das historische Städtchen Huttwil liegt zwischen den Kreisen Oberaargau und Emmental im Kanton Bern und ist ein bedeutender Wirtschaftsstandort mit traditionell gut ausgeprägter Gewerbestruktur. Seit 2012 produzieren wir hier in unserer neuen, modernen Produktionsstätte ein eigenes, glutenfreies Sortiment: Huttwiler Glutenfree. Huttwil liegt im südlichen Teil des Emmentals, im Schweizer Kanton Bern.

8 Huttwiler Glutenfree Wir sind Huttwiler 1.1 ES GIBT UNTERNEHMEN, DIE VIEL REDEN, WIR MACHEN Als führender Schweizer Hersteller von Brot-, Back- und Teigwaren arbeiten wir von der Jowa AG kontinuierlich daran, unsere Produkte immer weiter zu verbessern sowie neue Produkte zu entwickeln. Darum haben wir jetzt unsere Teigwarenproduktion in Huttwil zu einer Produktionsstätte für ausschließlich glutenfreie Lebensmittel umgebaut und können nun auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit oder Glutensensitivität Brot-, Back- und Teigwaren anbieten, die ihnen dabei helfen, sich gesund, abwechslungsreich und glutenfrei zu ernähren. Dass alle Huttwiler Glutenfree Produkte darüber hinaus die hohen Schweizer Qualitätsansprüche erfüllen, versteht sich von selbst. Mit der Erfahrung, der Kraft und dem Qualitätsverständnis eines Schweizer Marktführers in der Lebensmittelbranche haben wir im ländlichen Huttwil ein neues Zentrum für glutenfreie Brot-, Back- und Teigwarenproduktion erschaffen. Huttwiler Glutenfree das ist Referenz zum Entstehungsort und Selbstverpflichtung zu höchster Güte gleichermaßen. Huttwiler Glutenfree ist eine Marke der Jowa AG und wurde 2012 in den Markt eingeführt.

9 Huttwiler Glutenfree Schweizer Unternehmen 1.2 TYPISCH SCHWEIZ QUALITÄT OHNE WENN UND ABER VON NATUR AUS ANSPRUCHSVOLL Wir Schweizer fühlen uns der Natur ganz besonders verbunden. Ihre Schönheit und Ursprünglichkeit hat unsere Sinne für den Geschmack reiner und unverfälschter Zutaten sensibilisiert. Und als Schweizer Unternehmer ist für uns Qualität von der Auswahl der Rohstoffe über die Verarbeitung bis hin zum Geschmack und der Verpackung Überzeugungssache. Darum wählen wir nur die besten Rohstoffe für unsere Produkte aus und arbeiten so umweltschonend und nachhaltig wie möglich. Das Zeichen für Geschmack und Qualität. Die sprichwörtliche Schweizer Präzision kommt uns auch bei der Produktion zugute. Unsere Erfahrungen als Marktführer für Brot-, Back- und Teigwaren in dem Land der verwöhnten Genießer sind die besten Voraussetzungen dafür, um ebenso feine und leckere 100 % glutenfreie Produkte herstellen zu können.

10 Huttwiler Glutenfree Eigene Produktion 1.3 UNSER STANDPUNKT EINE EIGENE PRODUKTION FÜR 100 PROZENT SICHERHEIT INVESTITION IN VERANTWORTUNGSVOLLE FERTIGUNG Seit 2012 stellen wir in Huttwil in unserem Produktionszentrum glutenfreie Lebensmittel her und reagieren damit auf die Bedürfnisse von Menschen mit Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) und Glutensensitivität. Moderne Produktion: In dem historischen Gebäude wurde eine neue Produktionsstätte für glutenfreie Lebensmittel errichtet. Standort der Produktion von

11 Huttwiler Glutenfree Eigene Produktion 1.3 PRODUKTIONSSTANDARDS Mit unserer hauseigenen Produktion können wir sowohl die hohen Anforderungen an Hygiene und Sicherheit während des gesamten Herstellungsprozesses erfüllen als auch den Standards in puncto Qualität und Geschmack gerecht werden. QUALITÄT Durch die sorgfältige Auswahl der Rohstoffe und eine intensive Entwicklungsarbeit ist es uns gelungen, vollaromatische Brot-, Backund Teigwaren herzustellen, die herkömmlichen (glutenhaltigen) Produkten in puncto Konsistenz und Geschmack in nichts nachstehen. HYGIENE Alle unsere Mitarbeiter sind speziell auf die besonderen Hygiene- und Sicherheitsanforderungen von glutenfreier Produktion geschult. Diese Anforderungen gelten nicht nur für die Arbeit im Reinraum, sondern auch für die Arbeitskleidung und die Pausenregelung. KONTROLLE Sowohl Rohstoffe als auch Fertigprodukte unterliegen unserer internen Kontrolle. Darüber hinaus werden alle Produkte von externen Zulieferern doppelt zertifiziert, geprüft und alljährlich kontrolliert. In unserer eigens hierfür errichteten Produktionsstätte in Huttwil werden ausschließlich glutenfreie Zutaten verarbeitet. In der gesamten Anlage gelten höchste hygienische Sicherheitsvorkehrungen; abgepackt wird in einem Reinraum. Durch regelmäßige Prüfungen und Kontrollen gewährleisten wir einen hohen Sicherheitsund Qualitätsstandard.

12 huttwiler glutenfree Kontrolle und Zertifizierung 1.4 DOPPELT HÄLT BESSER interne KontRolle und externe zertifizierung DAMIT DIE KUNDEN UNSERER KUNDEN EINFACH SICHER SIND Was die Reinheit unserer Rohstoffe und Endprodukte anbelangt, schauen wir immer zweimal hin. Tag für Tag kontrollieren wir alle Zutaten, Teige und Produkte. Und obwohl wir uns der Glutenfreiheit unserer Produkte ganz, ganz sicher sind, lassen wir sie nochmals von externen Stellen doppelt prüfen und zertifizieren; damit die Kunden unserer Kunden sicher sind. INTERNE 100 % KONTROLLE SICHERHEIT EXTERNE ZERTIFIZIERUNG Interne und externe Prüfungen für 100 % Sicherheit.

13 huttwiler glutenfree Ausgezeichnet von der AOECS 1.5 AUSGEZEICHNET IN GANZ EUROPA das aoecs-siegel das sicherheitssiegel VERTRAUEN AUF DEN ERSTEN BLICK Die durchgestrichene Weizenähre ist das Symbol der Association of European Coeliac Societies (AOECS). Die 1988 gegründete, unabhängige Non-Profit-Organisation mit Sitz in Belgien vereint alle europäischen Zöliakiegesellschaften. Alle Produkte, die dieses Zeichen tragen, sind bei der Schweizer und der Deutschen Zöliakie Gesellschaft gemeldet. Hersteller, deren Produkte dieses Siegel tragen, weisen mit regelmäßigen Glutenanalysen nach, den strengen Grenzwert von 20 ppm Gluten (ppm = parts per million) nicht zu überschreiten. Alle Huttwiler Glutenfree Produkte erfüllen diese Norm. GLUTENFREI Alle Huttwiler Produkte sind ausgezeichnet mit dem offiziellen Zeichen der AOECS (Association of European Coeliac Society).

14 huttwiler glutenfree Der Huttwiler Backbeutel 1.6 EINFACH, SICHER UND SO LECKER WIE FRISCH AUS DEM OFEN der huttwiler BacKBeutel HÄNDE WEG DAS IST MEIN BROT Der Huttwiler Backbeutel ist mehr als nur eine Frische- und Aromaversiegelung. Er garantiert einen sicheren und unkomplizierten Umgang mit glutenfreien Produkten. Rundum perfekt geschützt kommen unsere Brot- und Backwaren nicht mit glutenhaltigen Substanzen in Berührung. Weder beim Transport noch während der Lagerung. Nicht beim Aufbacken und auch nicht beim Servieren. Nur Ihr Kunde nimmt unsere Produkte in die Hand. Und sonst niemand. Das Sicherheitspaket für glutenfreie Backwaren.

15 huttwiler glutenfree Frei von Gluten, Laktose, Nuss, Weizen und Ei 1.7 HUTTWILER GLUTENFREE 100 PRozent glutenfrei und FRei Von laktose, nuss, weizen und ei SORGFALT ZAHLT SICH AUS Oft gehen mit einer Glutenunverträglichkeit noch andere Lebensmittelunverträglichkeiten einher. Das wissen wir und haben darum alle Huttwiler-Produkte auf weitere Lebensmittelintoleranzen abgestimmt. Das Ergebnis: Huttwiler Produkte sind auch frei von Laktose, Nuss, Weizen und Ei. Eine Tatsache, die Ihren Kunden noch mehr Sicherheit gibt, sich für die Produkte von Huttwiler zu entscheiden. BROT BRÖTCHEN CAKE GLUTENFREI LAKTOSEFREI NUSSFREI WEIZENFREI PASTA GLUTENFREI EIFREI WEIZENFREI Huttwiler ist bei Lebensmittelunverträglichkeiten die leckere Alternative.

16 huttwiler Glutenfree Zusammengefasst 1.8 kapitel 1: huttwiler glutenfree zusammengefasst Huttwiler ist eine Marke der Schweizer Jowa AG der führende Hersteller von Brot- und Backwaren in der Schweiz Der Markenname Huttwiler ist abgeleitet vom Produktionsort Huttwil im Schweizer Kanton Bern Seit 2012 werden hier ausschließlich glutenfreie Produkte hergestellt Unsere Produktionsstätte bietet höchste hygienische Standards Unsere Produkte sind geeignet für Menschen mit Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) und Glutensensitivität Unsere Produkte bieten Schweizer Premiumqualität Die Garantie für sichere Handhabung von A bis Z: Der Huttwiler Backbeutel Unsere Produkte sind ideal für Laktoseintolerante, Nuss- und Weizenallergiker Alle unsere Produkte sind mit dem AOECS-Siegel ausgezeichnet und garantiert glutenfrei

17 2 ÜBeR gluten 2.1 Fakten, Ursachen, Lösungen 2.2 Was ist Gluten? 2.3 Glutenunverträglichkeit und Glutensensitivität 2.4 Was ist glutenfrei? Das! 2.5 Glutenfreie Ernährung 2.6 Welche Lebensmittel sind glutenfrei? 2.7 Vergleichsbeispiel: glutenhaltig glutenfrei 2.8 Die Hygienestandards in der Huttwiler Produktion 2.9 Hygienestandards in Ihren Räumen 2.10 Hygienevorschriften beim Verkauf 2.11 Zusammengefasst

18 Über Gluten Fakten, Ursachen, Lösungen 2.1 Über Gluten Fakten, Ursachen und lösungen DAS WICHTIGSTE ZUM THEMA GLUTEN In ernährungsbezogenen Gesprächen fällt immer häufiger der Begriff glutenfrei. Woran liegt das? Bei der Herstellung von Backwaren ist Gluten, ein Eiweißstoff, ein wichtiger Bestandteil. Gluten bindet, klebt sehr gut und sorgt so für die gewünschte Elastizität, für Zusammenhalt, Aroma und Feuchtigkeit eines Produktes. Darum findet man Gluten in allen Backwaren, in Nudeln, Saucen, Suppen und Fertiggerichten. Heute leiden jedoch immer mehr Menschen unter einer oft genetisch bedingten Glutenempfindlichkeit oder gar Glutenunverträglichkeit (Zöliakie), die ernste gesundheitliche Folgen mit sich bringt. Zunehmend diagnostiziert wird Zöliakie bei Kindern bis zum 8. Lebensjahr, aber auch in der Gruppe der 20- bis 50-jährigen und bei über 70-jährigen. Bis zu 3 Prozent der europäischen Bevölkerung ist auf Zöliakie diagnostiziert. Das bedeutet, dass sich Menschen mit dieser Unverträglichkeit lebenslang glutenfrei ernähren müssen, um gesund zu bleiben. Sich gesund, lecker und ausgewogen zu ernähren, geht aber auch ganz ohne Gluten: mit Huttwiler Glutenfree. Man muss nur wissen, wie. Alle Informationen, die Sie brauchen, um glutenfreie Produkte sicher anbieten zu können, finden Sie hier. Glutenunverträglichkeit ist das eine. Glutensensibilität das andere. Auf bis zu 20 Prozent stieg die Zahl der Menschen, die glutensensibel sind und darum auf Gluten verzichten. Darauf haben wir reagiert. Und darum sind unsere Produkte nicht nur 100 % glutenfrei, sondern auch frei von Laktose, Weizen, Nuss und Ei.

19 Über gluten Was ist Gluten? 2.2 WAS IST GLUTEN? Kleine lebensmittelkunde Gluten (lat. Leim) ist ein Sammelbegriff für Proteine, die in bestimmten Getreidearten wie Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel und Grünkern vorkommen und eine gewissermaßen klebende Eigenschaft besitzen. Damit ist Gluten für die Backeigenschaften von Mehl von maßgeblicher Bedeutung. Bestandteile des Proteins können bei Menschen mit entsprechender Veranlagung zu Zöliakie führen; eine entzündliche Erkrankung der Darmschleimhaut mit gesundheitlichen Folgen. GLUTENHALTIG 80 % KOHLENHYDRATE 20 % EIWEISS 80 % KLEBEREIWEISS GLUTEN 20 % WASSERLÖSLICHE EIWEISSE Gluten bereitet Zöliakie-Betroffenen ernste gesundheitliche Schwierigkeiten.

20 Über Gluten Glutenunverträglichkeit und Glutensensitivität 2.3 Über Gluten GLUTENUNVERTRÄGLICHKEIT UND GLUTENSENSITIVITÄT GLUTENUNVERTRÄGLICHKEIT der Fachbegriff für Glutenunverträglichkeit in Verbindung mit Zottenatrophie lautet Zöliakie. Zöliakie ist eine chronische Entzündung der Dünndarmschleimhaut. Die Ursache: Die Empfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten. Diese Entzündung wird oft von einer Zerstörung der Darmzotten begleitet. Dadurch können Nährstoffe nur schlecht aufgenommen werden und verbleiben unverdaut im Darm. Mögliche Symptome für Zöliakie sind Mangelerscheinungen, Durchfall, Erbrechen, Appetitlosigkeit, Müdigkeit, Depressionen, Unfruchtbarkeit, Zahnschmelzdefekte, Osteoporose, Wachstums- und Gedeihstörungen. Glutenunverträglichkeit (Zöliakie) ist zum Teil genetisch bedingt und bleibt zeitlebens bestehen. Die Ursache hierfür ist derzeit nicht therapierbar. Menschen, die an Zöliakie erkrankt sind, müssen dauerhaft auf Gluten verzichten und eine auf glutenfreien Lebensmitteln basierende Diät halten. Glutensensitivität Die Glutensensitivität zeigt Symptome der Zöliakie, ist aber keine diagnostizierte Zöliakie. Im Körper lassen sich zwar Antikörper gegen Gluten nachweisen; eine Rückbildung der Darmzotten ist jedoch nicht nachweisbar. Eine 100 % glutenfreie Ernährung führt zu einer allgemein besseren Befindlichkeit.

21 Über gluten Was ist glutenfrei? Das! 2.4 ÜBER GLUTEN was ist glutenfrei? das! DIE NATUR IST REICH AN ALTERNATIVEN Alternativen zu glutenhaltigen Getreiden gibt es viele: Mais, Reis, Hirse, Buchweizen, Amaranth, Leinsamen, Kastanienmehl und noch vieles mehr. Um aus diesen wertvollen Rohstoffen leckere und bekömmliche Backwaren herzustellen, die mit gutem Gewissen das Siegel glutenfrei tragen, muss man zwei wichtige Aspekte berücksichtigen. 1. sämtliche Rohstoffe und zutaten, teige und endprodukte dürfen weder gluten enthalten noch damit in Berührung kommen. 2. aussehen, Konsistenz, duft und aroma der Produkte müssen mit herkömmlichen Produkten vergleichbar sein. auf die sorgfalt kommt es an. teige und herstellungsprozesse erfordern eine außerordentlich intensive entwicklungsarbeit. gut, wenn man dabei wie die Jowa ag auf mehr als 80 Jahre erfahrung im Backhandwerk zurückgreifen kann. OPTIMALES ZUSAMMENSPIEL GLUTENFREIE ROHSTOFFE WIE Z.B. MAIS ODER REIS SPEZIELLE PRODUKTIONSTECHNIK SCHONENDE HERSTELLUNGSVERFAHREN die Jowa ag hat viel zeit investiert, um eine bis ins detail durchdachte technologie mit besonders schonenden herstellungsverfahren zu entwickeln, um aromatische und lang haltbare, glutenfreie Brot-, Back- und teigwaren zu erzeugen.

22 Über gluten Glutenfreie Ernährung 2.5 ÜBER GLUTEN unverträglichkeiten EIN KURZER ÜBERBLICK Strikt glutenfrei ernähren sich Menschen mit Glutenunverträglichkeit (Zöliakie). Sie müssen Gluten dauerhaft meiden. Die Grafik zeigt: Im Vergleich zu Glutenunverträglichkeit ist die Anzahl der Menschen, die glutenempfindlich sind deutlich höher. Diese Angaben sind nur Momentaufnahmen. Die Nachfrage nach glutenfreien Produkten wächst und mit ihr der weltweite Markt um 10 15% pro Jahr. 1,5 % Zöliakie 10 % Glutensensitivität 1 % Weizenallergie 5 % Ernährungsbewusste 4 % Familien der Betroffenen Immer mehr Menschen ernähren sich glutenfrei 78,5 % konsumieren keine glutenfreien Produkte Der Markteinteil für glutenfreie Lebensmittel ist bedeutend und nimmt kontinuierlich zu.

23 Über Gluten Welche Lebensmittel sind glutenfrei? 2.6 Über Gluten WAS IST GLUTENFREI? UND WAS NICHT? Unbedenklich glutenfrei Riskant Zutatenliste lesen Verboten glutenhaltig Getreide Mais, Reis, Hirse, Buchweizen, Quinoa, Amarant, Johannisbrotkernmehl, Tapioka, Maniok, Kartoffeln, Kastanien Achten Sie auf die Kontaminationsgefahr bei Getreide zu bevorzugen sind Diätprodukte mit entsprechender Kennzeichnung Fertigprodukte (z. B. Kartoffelpüree), Kartoffelchips, Puffreis Weizen, Hafer, Gerste, Roggen, Dinkel, Spelt, Triticale, Emmer, Kamut, Grünkern, Bulgur, Couscous Alle Teigwaren, Backwaren, Flocken, Müsli usw. die aus diesen Getreidesorten hergestellt werden Obst Alle Früchte und Nüsse Kandierte Früchte Bemehltes Trockenobst Gemüse Alle Gemüsesorten und Hülsenfrüchte Gemüsefertiggerichte Gerichte mit Gemüse und glutenhaltigem Getreide, paniertes oder bemehltes Gemüse Milchprodukte und Käse Milch, Naturjoghurt, Sahne, Frischkäse wie Ricotta, Mascarpone, Mozzarella, Parmesan Cremes und Puddings, fertige Milchshakes, Fertiggerichte mit Milch oder Käse, Schmelzkäse Joghurt mit Malz, glutenhaltigem Getreide oder Keksen Fleisch, Fisch und Ei Alle Fleisch- und Fischsorten, Ei Wurstwaren (Ausnahme Rohschinken), Fertiggerichte und Fertigsoßen mit Fleisch oder Fisch Fisch oder Fleisch paniert, bemehlt oder mit glutenhaltigen, Soßen, Bratheringe, Bratrollmöpse Fette, Gewürze, Soßen und Backzutaten Pflanzenöle, Butter, Margarine, Schmalz, Essig, reine Gewürze, Salz, Pfeffer Fertigsoßen, Sojasoßen, Gewürzzubereitungen, Brühwürfel, Backzutaten, z. B. Backpulver Sauce Béchamel Süßigkeiten und Süßungsmittel Honig, Zucker Schokolade, Bonbons, Kakao, Eis, Kaugummi Schokolade mit glutenhaltigen Cerealien Getränke Erfrischungsgetränke wie Cola und Limonaden, Bohnenkaffee, Tee, reine Fruchtsäfte und Nektar, Sekt, Prosecco, Wein, klare Schnäpse Fertigmischungen für Frappé, Kakao, Säfte mit Zusatzstoffen Bier, gersten- oder malzhaltiger Kaffeeersatz, haferhaltige Getränke

24 Über Gluten Vergleichsbeispiel: glutenhaltig glutenfrei 2.7 Über Gluten Vergleichsbeispiel: glutenfrei glutenhaltig Erlaubte Nahrungsmittel glutenfrei Glutenfreies Spezialbrot Glutenfreies Spezialgebäck Glutenfreie Spezialteigwaren Glutenfreie Mehlspeisen oder Selbstgemachtes aus glutenfreien Zutaten Couscous, Taboulé (Salat aus der libanesischen Küche), Bulgurweizen, Reis, Amarant und Quinoa (Hirsearten), Polenta (Maisgrieß) etc. Glutenfreier Snack Eier in jeder Form, Omelett aus glutenfreiem Mehl Fleisch und Fisch nature Glutenfreies Paniermehl verwenden Fleisch und Fisch mit glutenfreiem Mehl bestäuben Soßen mit Maisstärke (Maizena, Mondamin) binden Alle anderen Getränke sind erlaubt Fruchtsäfte, Wasser, Tee, Kaffee, Wein, glutenfreies Spezialbier etc. Selbst gemachte Suppen Mit Maisstärke oder einer anderen glutenfreien Stärke als Grundstoff Frisch- oder Trockenhefe Salz, Pfeffer, Kräuter, Essig, ÖL, Senf ohne Mehl etc. Zutatenliste lesen! Kartoffelchips, Erdnüsse, Pistazien, Popcorn, Oliven etc. Puddings und Cremes mit Gelatine, Geliermittel (Agar) und Maisstärke (Maizena, Mondamin), Reispudding, Meringue/Baiser Speiseeise/Glace: Sorbet, Rahm- und Früchteglace Glutenfreie Kekse, Muffins etc. Verbotene Nahrungsmittel glutenhaltig Brot und Brötchen Gebäck Teigwaren Mehlspeisen, Pizza, Ravioli, Tortellini, Spätzle, Gnocci, Käsekuchen, Wähen / Blechkuchen, Pasteten, Knödel etc. Couscous, Taboulé (Salat aus der libanesischen Küche), Bulgurweizen, Zartweizen (Ebly) Getreideriegel Eiergerichte mit Mehl Einzelne Fertiggerichte mit Fleisch und Fisch Panierte Speisen Fleisch und Fisch mit Mehl bestäubt Mehlgebundene Soßen Getränke: Getreidekaffee, Schokogetränke mit Malz (Ovomaltine, Heliomalt, Davamalt, Vitazin usw.), Bier Fertig-Suppenmischungen Backpulver mit Mehl oder Weizenstärke Bierhefe Gewisse Würzmischungen mit Mehl oder Weizenstärke, Senf, Sojasoßen Apèro/Appetithäppchen: Salzstangen, Chäschüechli/ Käseküchlein, Apèrogebäck/Knabbergebäck Desserts: Pudding und Cremes mit Mehl, Grießpudding Speiseeis/Glace mit Cornets/Strudelteig-Hörnchen und Waffeln Torten und Biskuit/Löffelbiskuit

25 Über gluten Die Hygienestandards in der Huttwiler Produktion 2.8 ÜBER GLUTEN 100 PRozent sauber und sicher UND NULL KOMPROMISSE IN PUNCTO HYGIENE Allerbeste Voraussetzungen für eine glutenfreie Herstellung bietet unsere Produktionsstätte in Huttwil, in der außer glutenfreien Rohstoffen und Zutaten nichts, aber auch gar nichts anderes verwendet und gelagert wird. In diesem Punkt machen wir keine Kompromisse. Selbst unsere Mitarbeiter dürfen keine glutenhaltigen Lebensmittel für die Verpflegung in den Pausen mit in die Produktion bringen. Sie wurden speziell für die glutenfreie Produktion adaptiert. Alle Mitarbeiter besuchen regelmäßig intensive Hygiene-, Sicherheits- und Reinraumschulungen. Eigener Standort für ausschließlich glutenfreie Produktion Komplett neu ausgestattete Produktionsräume Hochmoderne Reinraum-Bedingungen Maschinen, die für glutenfreie Produktion neu adaptiert wurden Ständige, interne Kontrollen im Hinblick auf die Berührung mit Gluten Produkte werden im Backbeutel verpackt

26 Über Gluten Hygienestandards in Ihren Räumen 2.9 Über Gluten WORAUF SIE BEI DER ZUBEREITUNG ACHTEN MÜSSEN GLUTENFREIE SPEISEN SICHER ZUBEREITEN: 100 % Sauberkeit am Glutenfreien arbeitsplatz Strikte Trennung glutenhaltiger arbeitsplatz Trennen Sie glutenfreie Arbeitsplätze von Arbeitsplätzen, die mit Gluten in Berührung kommen. Achten Sie auf konsequente Trennung von glutenfreien und glutenhaltigen Lebensmitteln. Verwenden Sie für glutenfreie Produkte separate Schneidebretter, Messer, Töpfe, Kochlöffel, Brotmesser, Brotkörbe, Servietten etc. Glutenfreie Lebensmittel müssen stets getrennt von glutenhaltigen gekocht bzw. zubereitet werden, so dass beide keinerlei Kontakt zueinander haben. Vermeiden Sie bei der Aufbereitung von glutenfreien Produkten die Entwicklung von Mehlstaub. Waschen Sie sich bitte nach dem Kontakt mit glutenhaltigen Speisen immer gründlich die Hände. Drei Regeln: Keinesfalls glutenfrei panierte Schnitzel in derselben Pfanne zubereiten wie z. B. Schnitzel mit glutenhaltigem Paniermehl. Verwenden Sie zwei verschiedene Kochlöffel zum Umrühren oder Zubereiten von glutenfreien und glutenhaltigen Speisen. Kochen Sie nie glutenfreie Teigwaren im selben Kochwasser, in dem zuvor glutenhaltige Teigwaren gekocht wurden.

27 Über gluten Hygienevorschriften beim Verkauf 2.10 ÜBER GLUTEN huttwiler glutenfree Richtig VeRKauFen SO EINFACH IST DAS Nachdem wir Ihnen die Voraussetzungen an eine Gluten-berührungsfreie Zubereitung unserer Produkte erklärt haben, dürfen Sie ganz beruhigt sein. Wir haben Ihnen den Umgang mit Huttwiler Glutenfree Produkten ganz einfach gemacht. Alle Huttwiler Glutenfree Produkte werden versiegelt geliefert. Sie müssen nur noch eines beachten: Nur Ihr Kunde, Ihr Gast oder Patient öffnet die Verpackung. Und sonst niemand. Solange unsere glutenfreien Produkte versiegelt sind, bleiben sie auch glutenfrei. unsere tiefkühlgebäcke dürfen sie in demselben ofen, gemeinsam mit glutenhaltigen Produkten, aufbacken. aber: Fertig gebackenes Brot nie unverpackt zusammen mit herkömmlichem gebäck aufbewahren, beispielsweise im Brotkorb oder in der auslage.

28 Über gluten Zusammengefasst 2.11 KAPITEL 2: ÜBER GLUTEN zusammengefasst gluten sind eiweißstoffe in getreiden, die für bindende und zugleich lockere Konsistenz der Backwaren sorgen die zahl der Menschen mit glutenunverträglichkeit (zöliakie) und glutensensitivität wächst es geht auch ohne gluten. Mit huttwiler glutenfree wir garantieren alle hygiene- und sicherheitsvorschriften bei der Produktion und der zubereitung glutenfreier Backwaren huttwiler glutenfree von der Produktion bis hin zum Verbraucher: nur ihr Kunde öffnet die Verpackung. und sonst niemand die herausforderung in der Produktion glutenfreier Backwaren besteht darin, dass glutenfreie teige ohne natürliche Bindung auskommen müssen, da hier das traditionell bewährte gluten entfällt. huttwiler hat natürliche zutaten erschlossen und neue technologien und schonende Verfahren entwickelt: reich an aroma, gesund und so lecker.

29 3 das huttwiler sortiment 3.1 Zutaten 3.2 Konsistenz und Geschmack 3.3 Produktbereiche 3.4 Foodservice 3.5 (TK) TK-Backfest Sortiment CH und DE 3.6 (TK) Der backfeste Beutel 3.7 (RT) TK-Retail Sortiment CH und DE 3.8 (RT) Die Verpackung 3.9 (R) Regalware (ab 2013) Sortiment CH und DE 3.10 (R) Die Verpackung 3.11 (D) Display Regalware (ab 2013) Sortiment CH & DE 3.12 (D) Das Display (ab 2013) 3.13 (G) Großverbraucher Sortiment CH und DE 3.14 (G) Die Verpackung 3.15 Zusammengefasst

30 das huttwiler sortiment Zutaten 3.1 DAS HUTTWILER GLUTENFREE SORTIMENT unsere zutaten GLUTENFREI: KEIN VERZICHT, SONDERN EIN GEWINN Glutenfrei Leben ist leckerer, abwechslungsreicher, aromatischer und leichter, als man denkt. Die Basis glutenfreier Ernährung bilden Mais, Reis, Kartoffeln, Quinoa, Hirse und Buchweizen; ergänzt um Gemüse, Obst, Nüsse, Milch, Eier, Fleisch, Fisch, Geflügel, Fette, Öle und vieles andere mehr. Mit den richtigen Rezepturen lassen sich die glutenfreien teige gut verarbeiten und aromatische ergebnisse erzielen. MAIS REIS TAPIOKA SESAM LEINSAMEN OLIVENÖL Die Natur bietet glutenfreie Alternativen in großer Vielfalt. glutenfreie nahrungsmittel sind nicht nur gesund, sie bieten uns auch die Möglichkeit, ganz neue aromen zu entdecken: wildreis, hirse, Braunhirse, teff, Buchweizen, amaranth, Quinoa, soja, sesam, leinsamen, Kastanienmehl, Johannisbrotkernmehl, lupinenmehl, guarkernmehl, Pfeilwurzelmehl, Kuzu, tapioka, Maniok, sago, hanf und Bananenmehl zum Beispiel ermöglichen ganz neue Rezepturen.

31 das huttwiler sortiment Konsistenz und Geschmack 3.2 DAS HUTTWILER SORTIMENT Konsistenz und geschmack SIEHT LECKER AUS UND SCHMECKT AUCH SO Hmm, lecker: ein knuspriges Brötchen oder ein frisches, duftendes Brot, frische Pasta und leckerer Kuchen. Mit viel Know-how, langjähriger Erfahrung, besten Zutaten und vor allem viel Liebe zum Handwerk können Menschen mit Glutenunverträglichkeit all diese kleinen und großen Glücksmomente wieder ohne Sorge genießen. IST höchster genuss was so lecker aussieht und duftet, ist das ergebnis einer intensiven entwicklungsarbeit. lange haben wir nach der besten Rezeptur und dem optimalen zutatenverhältnis geforscht, um die ideale Backzeit und die beste temperatur für huttwiler glutenfree zu finden. der tisch ist gedeckt. guten appetit!

32 das huttwiler sortiment Produktbereiche 3.3 DAS HUTTWILER SORTIMENT MoRgens, Mittags, abends GLUTENFREI RUND UM DIE UHR Wann immer und wo immer: zum Frühstück, am Mittag, zum Kaffee oder am Abend unsere Produkte von Huttwiler Glutenfree begleiten Ihre Kunden und Gäste durch den Tag. Wir von Huttwiler erfüllen mit unserem Sortiment an Brot, Brötchen, Cakes und Pasta rund um die Uhr den Wunsch nach Brot-, Back- und Teigwaren. Und das alles 100 % glutenfrei. Darauf unser Wort! BROT BRÖTCHEN PASTA CAKE Von Anfang an eine reiche Auswahl: glutenfreie Brot-, Back- und Teigwaren von Huttwiler.

33 Das Huttwiler Sortiment Foodservice 3.4 Das Huttwiler Sortiment Foodservice SPEZIELL FÜR IHRE BEDÜRFNISSE ENTWICKELT Huttwiler ist Ihr Partner für hochwertige glutenfreie Produkte. Ob für Heime oder für Spitäler, Bäckereien, die Gastronomie, Großküchen oder für Hotels, ob fürs Regal oder für die Tiefkühltruhe, in Einzel- oder Großverpackungen; wir bieten Ihnen immer die perfekte Lösung. Weitere Produkte für den Einzelhandel und fürs Regal sind in der Entwicklung. Tiefgekühlt im backfesten beutel G RT GROSS- VERBRAUCHER IHR BEDARF ab 2013 Tiefgekühlt- RETAIL Display mit REGALWARE REGALWARE Variabel in Größe und Form, Material und Design. Bei unseren Verpackungen haben wir sämtliche Einsatzgebiete berücksichtigt.

34 das huttwiler sortiment (TK) TK-Backfest 3.5 SORTIMENT SCHWEIZ Tiefgekühlt im backfesten Beutel tk-backfest TIEFGEKÜHLT, HEISS BEGEHRT Die glutenfreien Tiefkühl-Backwaren von Huttwiler bieten Ihnen im Alltag echte Vorteile: Mit unserem Sortiment an süßen und herzhaften Produkten können Sie schnell und ganz nach Bedarf die Wünsche Ihrer Kunden erfüllen. Unsere backfesten Beutel sorgen für eine komfortable Handhabung ohne mehr Aufwand. Darüber hinaus schützen sie das einzeln verpackte Produkt jederzeit vor der Berührung mit glutenhaltigen Waren. BROT Sonnenbrot Das Kräftige für Frühstück und Vesper 4 x 400 g/krt. Scana Art.-Nr Jowa Art.-Nr Mini-Baguette Unser Sandwich-Klassiker 16 x 110 g/krt. Scana Art.-Nr Jowa Art.-Nr Mini-Laugenbaguette Herzhaft-saftiger Laugengenuss 16 x 110 g/krt. Scana Art.-Nr Jowa Art.-Nr

35 das huttwiler sortiment (TK) TK-Backfest 3.5 SORTIMENT SCHWEIZ Tiefgekühlt im backfesten Beutel tk-backfest BRÖTCHEN Sonntagsbrötchen Das knusprige Multitalent 24 x 65 g/krt. Scana Art.-Nr Jowa Art.-Nr Laugenbrötchen Der Laugengenuss 24 x 65 g/krt. Scana Art.-Nr Jowa Art.-Nr Kaisersemmel Des Kaisers liebste Semmel 24 x 60 g/krt. Scana Art.-Nr Jowa Art.-Nr Ciabatta rustica Die Extraportion Ballaststoffe 24 x 70 g/krt. Scana Art.-Nr Jowa Art.-Nr Der Mischkarton Unsere Produkte im praktischen Mischkarton 4 x Mini Baguette (110 g / Stk.), 6 x Ciabatta rustica (70 g / Stk.) 4 x Mini Laugenbaguette (110 g / Stk.) und 6 x Kaisersemmel (60 g / Stk.) Scana Art.-Nr Jowa Art.-Nr

36 das huttwiler sortiment (TK) TK-Backfest 3.5 SORTIMENT SCHWEIZ Tiefgekühlt im backfesten Beutel tk-backfest CAKE Zitronenkuchen Klein, fein und lecker zitronig 24 x 100 g/krt. Scana Art.-Nr Jowa Art.-Nr Kakaokuchen Der kleine, feine Kakaogenuss 24 x 100 g/krt. Scana Art.-Nr Jowa Art.-Nr

37 das huttwiler sortiment (TK) TK-Backfest 3.5 SORTIMENT DEUTSCHLAND Tiefgekühlt im backfesten Beutel tk-backfest TIEFGEKÜHLT, HEISS BEGEHRT Die glutenfreien Tiefkühl-Backwaren von Huttwiler bieten Ihnen im Alltag echte Vorteile: Mit unserem Sortiment an süßen und herzhaften Produkten können Sie schnell und ganz nach Bedarf die Wünsche Ihrer Kunden erfüllen. Unsere backfesten Beutel sorgen für eine komfortable Handhabung ohne mehr Aufwand. Darüber hinaus schützen sie das einzeln verpackte Produkt jederzeit vor der Berührung mit glutenhaltigen Waren. BROT Sonnenbrot Das Kräftige für Frühstück und Vesper 8 x 400 g/krt. Jowa Art.-Nr Mini-Baguette Unser Sandwich-Klassiker 32 x 110 g/krt. Jowa Art.-Nr Mini-Laugenbaguette Herzhaft-saftiger Laugengenuss 32 x 110 g/krt. Jowa Art.-Nr

38 das huttwiler sortiment (TK) TK-Backfest 3.5 SORTIMENT DEUTSCHLAND Tiefgekühlt im backfesten Beutel tk-backfest BRÖTCHEN Sonntagsbrötchen Das knusprige Multitalent 54 x 65 g/krt. Jowa Art.-Nr Laugenbrötchen Der Laugengenuss 54 x 65 g/krt. Jowa Art.-Nr Kaisersemmel Des Kaisers liebste Semmel 54 x 60 g/krt. Jowa Art.-Nr Ciabatta rustica Die Extraportion Ballaststoffe 54 x 70 g/krt. Jowa Art.-Nr CAKE Zitronenkuchen Klein, fein und lecker zitronig 54 x 100 g/krt. Jowa Art.-Nr Kakaokuchen Der kleine, feine Kakaogenuss 54 x 100 g/krt. Jowa Art.-Nr

39 das huttwiler sortiment (TK) Der backfeste Beutel 3.6 DAS HUTTWILER SORTIMENT Tiefgekühlt im backfesten Beutel der BacKFeste Beutel EIN ECHTER ALLROUNDER Die Vorteilsverpackung von Huttwiler: Der backfeste Beutel erleichtert Ihnen den Umgang mit unseren Produkten. Warum? Darum. 1. er schützt alle huttwiler glutenfree Brot- und Backwaren sicher vor dem Kontakt mit glutenhaltigen Produkten. 2. er erlaubt das gleichzeitige aufbacken mit glutenhaltigen Produkten. und 3. er ermöglicht ein gleichzeitiges anrichten und servieren mit glutenhaltigen Produkten. und noch eines: was hier auf den ersten Blick wie eine anspruchsvoll gestaltete umverpackung mit sichtfenster aussieht, dient dem schutz vor Berührung mit glutenhaltigen lebensmitteln. Die Brot- und Backwaren von Huttwiler schmecken frisch aufgebacken am besten und schmecken bis zu 10 Stunden nach dem Backen unwiderstehlich lecker. Gut geschützt vor der Berührung mit Gluten: Die Verpackung wird mitgebacken und nur vom Kunden geöffnet.

40 das huttwiler sortiment (RT) TK-Retail 3.7 SORTIMENT SCHWEIZ RT Tiefgekühlt Retail tk-retail DIE NEUEN STARS IM TIEFKÜHLREGAL Die glutenfreien Huttwiler Brot- und Backwaren sollten in keinem Sortiment fehlen. Angeboten in der konsumentenfreundlichen Viererpackung, sind sie die perfekte Lösung für alle, die sich gesund glutenfrei ernähren. BROT Toast Rustico Macht vital und schmeckt genial 10 x 350 g/krt. Jowa Art.-Nr Rustico Der knusprig rustikale Brotgenuss 16 x 250 g/krt. Jowa Art.-Nr CAKE Zitronenkuchen Klein, fein und lecker zitronig 14 x 100 g/krt. Jowa Art.-Nr Kakaokuchen Der kleine, feine Kakaogenuss 14 x 100 g/krt. Jowa Art.-Nr

41 das huttwiler sortiment (RT) TK-Retail 3.7 SORTIMENT SCHWEIZ RT Tiefgekühlt Retail tk-retail BRÖTCHEN Sonntagsbrötchen Das knusprige Multitalent 10 x 65 g/krt. Jowa Art.-Nr Laugenbrötchen Der Laugengenuss 10 x 65 g/krt. Jowa Art.-Nr Kaisersemmel Des Kaisers liebste Semmel 16 x 60 g/krt. Jowa Art.-Nr Ciabatta rustica Die Extraportion Ballaststoffe 10 x 70 g/krt. Jowa Art.-Nr

42 das huttwiler sortiment (RT) TK-Retail 3.7 SORTIMENT DEUTSCHLAND RT Tiefgekühlt Retail tk-retail DIE NEUEN STARS IM TIEFKÜHLREGAL Die glutenfreien Huttwiler Brot- und Backwaren sollten in keinem Sortiment fehlen. Angeboten in der konsumentenfreundlichen Viererpackung, sind sie die perfekte Lösung für alle, die sich gesund glutenfrei ernähren. BROT Toast Rustico Macht vital und schmeckt genial 10 x 350 g/krt. Jowa Art.-Nr Rustico Der knusprig rustikale Brotgenuss 16 x 250 g/krt. Jowa Art.-Nr CAKE Zitronenkuchen Klein, fein und lecker zitronig 14 x 100 g/krt. Jowa Art.-Nr Kakaokuchen Der kleine, feine Kakaogenuss 14 x 100 g/krt. Jowa Art.-Nr

43 das huttwiler sortiment (RT) TK-Retail 3.7 SORTIMENT DEUTSCHLAND RT Tiefgekühlt Retail tk-retail BRÖTCHEN Sonntagsbrötchen Das knusprige Multitalent 10 x 65 g/krt. Jowa Art.-Nr Laugenbrötchen Der Laugengenuss 10 x 65 g/krt. Jowa Art.-Nr Kaisersemmel Des Kaisers liebste Semmel 16 x 60 g/krt. Jowa Art.-Nr Ciabatta rustica Die Extraportion Ballaststoffe 10 x 70 g/krt. Jowa Art.-Nr

44 das huttwiler sortiment (RT) Die Verpackung 3.8 DAS HUTTWILER SORTIMENT RT Tiefgekühlt Retail die VeRPacKung GEHT WEG WIE WARME SEMMELN Sehen gut aus und sind sicher 100 prozentig glutenfrei: unsere Tiefkühlverpackungen garantieren den Kunden aller Betriebe im Einzelhandel Genuss ohne Reue und Ihnen ein klares Plus beim Abverkauf. Einfach sicher verpackt.

45 das huttwiler sortiment (R) Regalware 3.9 DAS HUTTWILER SORTIMENT Regalware unter Schutzatmosphäre verpackt RegalwaRe QUALITÄT, ZUM GREIFEN NAH Original Huttwiler Glutenfree Regalware ist ab 2013 auch in konsumentenfreundlichen Verpackungen erhältlich. Frisch, nach Backanleitung aufgebacken, ein Genuss rund um die Uhr. alle Produkte sind auf anfrage ab 2013 erhältlich. BROT Toastbrot Unser feines Weißes Toast Rustico Macht vital und schmeckt genial Mini-Baguette Unser Sandwich-Klassiker Mini-Laugenbaguette Herzhaft-saftiger Laugengenuss CAKE Zitronenkuchen Klein, fein und lecker zitronig Kakaokuchen Der kleine, feine Kakaogenuss

46 das huttwiler sortiment (R) Regalware 3.9 SORTIMENT SCHWEIZ Regalware unter Schutzatmosphäre verpackt RegalwaRe BRÖTCHEN Sonntagsbrötchen Das knusprige Multitalent Laugenbrötchen Der Laugengenuss Kaisersemmel Des Kaisers liebste Semmel Ciabatta rustica Die Extraportion Ballaststoffe PASTA Penne Reismehl, Maisstärke und Maismehl Fusili Reismehl, Maisstärke und Maismehl Spaghetti Reismehl, Maisstärke und Maismehl Paniermehl Das Allroundtalent zum Backen und Panieren

47 das huttwiler sortiment (R) Regalware 3.9 SORTIMENT SCHWEIZ Regalware unter Schutzatmosphäre verpackt RegalwaRe QUALITÄT, ZUM GREIFEN NAH Original Huttwiler Glutenfree Regalware ist ab 2013 auch in konsumentenfreundlichen Verpackungen erhältlich. Frisch, nach Backanleitung aufgebacken, ein Genuss rund um die Uhr. alle Produkte sind auf anfrage ab 2013 erhältlich. BROT Toast Rustico Macht vital und schmeckt genial Mini-Laugenbaguette Herzhaft-saftiger Laugengenuss Mini-Baguette Unser Sandwich-Klassiker CAKE Zitronenkuchen Klein, fein und lecker zitronig Kakaokuchen Der kleine, feine Kakaogenuss

48 das huttwiler sortiment (R) Regalware 3.9 SORTIMENT DEUTSCHLAND Regalware unter Schutzatmosphäre verpackt RegalwaRe BRÖTCHEN Sonntagsbrötchen Das knusprige Multitalent Laugenbrötchen Der Laugengenuss Kaisersemmel Des Kaisers liebste Semmel Ciabatta rustica Die Extraportion Ballaststoffe PASTA Penne Reismehl, Maisstärke und Maismehl Fusili Reismehl, Maisstärke und Maismehl Spaghetti Reismehl, Maisstärke und Maismehl

49 das huttwiler sortiment (R) Die Verpackung 3.10 DAS HUTTWILER SORTIMENT Regalware unter Schutzatmosphäre verpackt die VeRPacKung GESUND UND LECKER AUF DEN ERSTEN BLICK Das Auge isst mit. Darum sind alle Huttwiler Glutenfree Back- und Teigwaren transparent verpackt. Schönes Detail: das Design. Frisches, gesundes Grün in der Farbgebung sowie eine attraktiv gestaltete Schmuckbanderole für jedes Produkt unterstreichen unseren Anspruch an Qualität. Von der Verpackung bis zum Inhalt. What you see is what you get. Qualität, Geschmack und Appetit.

50 das huttwiler sortiment (D) Display Regalware 3.11 SORTIMENT SCHWEIZ Display mit Regalware display RegalwaRe NACHHALTIGE WARENPRÄSENTATION Huttwiler Glutenfree Regalware liefern wir ab 2013 in einer Kartonage, die sich mühelos in ein Verkaufsdisplay verwandeln lässt. Die hierfür eingesetzte Kartonage trägt das FSC-Label; sie besteht aus vorbildlicher, zertifizierter Forstwirtschaft. Das passt zu unserem Verständnis von umweltschonender und nachhaltiger Produktion. alle Produkte sind auf anfrage ab 2013 erhältlich. BROT Toastbrot Unser feines Weißes Toast Rustico Macht vital und schmeckt genial Mini-Baguette Unser Sandwich-Klassiker Mini-Laugenbaguette Herzhaft-saftiger Laugengenuss

51 das huttwiler sortiment (D) Display Regalware 3.11 SORTIMENT SCHWEIZ Display mit Regalware display RegalwaRe BRÖTCHEN Sonntagsbrötchen Das knusprige Multitalent Laugenbrötchen Der Laugengenuss Kaisersemmel Des Kaisers liebste Semmel Ciabatta rustica Die Extraportion Ballaststoffe CAKE Zitronenkuchen Klein, fein und lecker zitronig Kakaokuchen Der kleine, feine Kakaogenuss

52 das huttwiler sortiment (D) Display Regalware 3.11 SORTIMENT DEUTSCHLAND Display mit Regalware display RegalwaRe NACHHALTIGE WARENPRÄSENTATION Huttwiler Glutenfree Regalware liefern wir ab 2013 in einer Kartonage, die sich mühelos in ein Verkaufsdisplay verwandeln lässt. Die hierfür eingesetzte Kartonage trägt das FSC-Label; sie besteht aus vorbildlicher, zertifizierter Forstwirtschaft. Das passt zu unserem Verständnis von umweltschonender und nachhaltiger Produktion. alle Produkte sind auf anfrage ab 2013 erhältlich. BROT Toast Rustico Macht vital und schmeckt genial Mini-Laugenbaguette Herzhaft-saftiger Laugengenuss Mini-Baguette Unser Sandwich-Klassiker

53 das huttwiler sortiment (D) Display Regalware 3.11 SORTIMENT DEUTSCHLAND Display mit Regalware display RegalwaRe BRÖTCHEN Sonntagsbrötchen Das knusprige Multitalent Laugenbrötchen Der Laugengenuss Kaisersemmel Des Kaisers liebste Semmel Ciabatta rustica Die Extraportion Ballaststoffe CAKE Zitronenkuchen Klein, fein und lecker zitronig Kakaokuchen Der kleine, feine Kakaogenuss

54 das huttwiler sortiment (D) Das Display 3.12 DAS HUTTWILER SORTIMENT Display mit Regalware das display SCHWEIZER QUALITÄT IM HANDUMDREHEN Die praktischen und attraktiven Verkaufsdisplays garantieren eine ansprechende Produktpräsentation unserer Regalwaren ab 2013 in Ihrem Verkaufsraum. Sie erleichtern den Abverkauf am POS, das Bestücken der Regalflächen sowie das Ein- und Nachsortieren. das display ist auf anfrage ab 2013 erhältlich. Ein Plus für Ihren Verkaufserfolg: die Huttwiler Displays, ab 2013 erhältlich.

55 das huttwiler sortiment (G) Großverbraucher 3.13 SORTIMENT SCHWEIZ G Großverbraucher grossverbraucher EINFACH, SICHER UND PRAKTISCH Unsere Verpackungsgrößen für Gastronomie, Großküchen und Hotels: Großgebinde ohne Mehraufwand für Pasta und Paniermehl; um mehr müssen Sie sich nicht kümmern. Nur darum: Sorgen Sie bitte dafür, dass Ihre Mitarbeiter wissen, wie sie glutenfreie Lebensmitteln handhaben müssen. PASTA Penne Reismehl, Maisstärke und Maismehl 13 x 350 g/krt. Scana Art.-Nr Jowa Art.-Nr Fusili Reismehl, Maisstärke und Maismehl 12 x 350 g/krt. Scana Art.-Nr Jowa Art.-Nr Spaghetti Reismehl, Maisstärke und Maismehl 8 x 350 g/krt. Scana Art.-Nr Jowa Art.-Nr Paniermehl Das Allroundtalent zum Backen und Panieren 1 x 3500 g/eimer Scana Art.-Nr Jowa Art.-Nr

56 das huttwiler sortiment (G) Großverbraucher 3.13 SORTIMENT DEUTSCHLAND G Großverbraucher grossverbraucher EINFACH, SICHER UND PRAKTISCH Unsere Verpackungsgrößen für Gastronomie, Großküchen und Hotels: Großgebinde ohne Mehraufwand für Pasta und Paniermehl; um mehr müssen Sie sich nicht kümmern. Nur darum: Sorgen Sie bitte dafür, dass Ihre Mitarbeiter wissen, wie sie glutenfreie Lebensmitteln handhaben müssen. PASTA Penne Reismehl, Maisstärke und Maismehl 13 x 350 g/krt. Jowa Art.-Nr Fusili Reismehl, Maisstärke und Maismehl 12 x 350 g/krt. Jowa Art.-Nr Spaghetti Reismehl, Maisstärke und Maismehl 8 x 350 g/krt. Jowa Art.-Nr

57 das huttwiler sortiment (G) Die Verpackung 3.14 DAS HUTTWILER SORTIMENT G Großverbraucher die VeRPacKung GLUTENFREI GANZ GROSS Auch unsere Maxi-Gebinde für Großverbraucher sind selbstverständlich versiegelt und bis zum Öffnen garantiert glutenfrei. Praktisch, robust und stapelbar finden sie in jeder Großküche Platz. Der wieder verschließbare Deckel schützt sicher vor Mehlstaub. Praktisch und sicher für Großverbraucher: unsere Maxi-Gebinde.

58 Das Huttwiler Sortiment Zusammengefasst 3.15 kapitel 3: Das Huttwiler Sortiment zusammengefasst Huttwiler steht für feinsten und sicheren Genuss Unser Huttwiler Glutenfree Sortiment: Brot und Brötchen, Kuchen und Pasta Huttwiler Glutenfree Produkte erhalten Sie als Tiefkühlware mit und ohne Backbeutel, Regalware mit Displays (ab 2013) und als Maxi- Gebinde für Großverbraucher Unsere Huttwiler Glutenfree Kartonagen stammen aus nachhaltiger Forstwirtschaft Das vielfältige Sortiment von Huttwiler Glutenfree beweist: Es ist die Alternative für eine gesunde Ernährung.

59 4 der BacKFeste Beutel 4.1 Vorteile auf einen Blick 4.2 So werden die Produkte verpackt 4.3 Einfach im Handling 4.4 Glutenfrei servieren 4.5 Tipps und Tricks 4.6 Zusammengefasst

60 der backfeste Beutel Vorteile auf einen Blick 4.1 DER BACKFESTE BEUTEL ihre VoRteile RUCK, ZUCK GEBACKEN UND FERTIG ZUM SERVIEREN Der Huttwiler backfeste Beutel ist Arbeitsmittel und schützende Umverpackung zugleich. Er ist nicht nur praktisch, sondern auch anspruchsvoll gestaltet. Ein entscheidender Aspekt, weil mit dem Beutel nicht nur gebacken, sondern auch serviert wird. Das Allerwichtigste ist durch die Art der Verpackungsgestaltung jedoch überhaupt nicht zu übersehen: das Glutenfrei Signet. Markenlogo Glutenfrei- Symbol Gewicht Nicht enthalten Produktbezeichnung Backhinweis Sichtfenster aufs Produkt 2 in 1: gelungene Lösung und ansprechende Warenpräsentation.

61 Der backfeste Beutel So werden die Produkte verpackt 4.2 Der Backfeste Beutel 100 PROZENT SICHER VERPACKT SICHERHEIT VON DER HERSTELLUNG BIS ZUM VERBRAUCH Unsere glutenfreie Produktion bezieht die Beschaffenheit der Umverpackung mit ein. Auch das Material für unsere backfesten Beutel ist glutenfrei. Das Verpacken und Einschweißen unserer Endprodukte geschieht im Reinraum unter höchsten Hygiene- und Sicherheitsbedingungen; maschinell und vollautomatisch. So verzichten wir auf zusätzliche Konservierungsmittel. Reinraum-Bedingungen bei allen Arbeitsschritten. SICHERE PRODUKTION: Nur speziell geschulte Mitarbeiter arbeiten für Huttwiler Glutenfree Wir arbeiten und produzieren unter strengsten Sicherheits- und Hygieneauflagen abgepackt wird nur im Reinraum. Das garantiert eine absolute Glutenfreiheit und lange Haltbarkeit und Konservierung der Aromastoffe

62 Der backfeste Beutel Einfach im Handling 4.3 Der Backfeste Beutel EINFACH IM HANDLING ROBUST UND SICHER Unser backfester Beutel kann allerhand vertragen: niedrige Temperaturen bei der Tiefkühlung, hohe Temperaturen beim Aufbacken und kurzfristige Temperaturschwankungen von über 200 Grad. Deshalb kann er zusammen mit glutenhaltigen, unverpackten Produkten aufgebacken werden, weil wir bei der Entwicklung unserer Backwaren darauf achten, dass sie sich bei üblichen Backtemperaturen und -zeiten perfekt entfalten. Keine großen Umstellungen bei gewohnten Arbeitsabläufen: keine getrennten Öfen, keine weiteren Sicherheitsvorkehrungen. EINFACH AUS PRINZIP: die Aufbackzeiten sind kurz, so dass Sie rund um die Uhr ofenfrischen Service bieten können sie können glutenfreie und glutenhaltige Produkte in einem Arbeitsgang servierfertig zubereiten

63 der backfeste Beutel Glutenfrei servieren 4.4 DER BACKFESTE BEUTEL FRisch aus dem ofen auf den tisch GANZ SICHER LECKER Das verzehrfertige Produkt im Backbeutel darf weder geöffnet, noch umverpackt werden: Diese Sicherheitsregel erleichtert Ihnen den Umgang mit glutenfreier Ware. Solange der backfeste Beutel verschlossen bleibt, können Sie die Ware auch zusammen mit glutenhaltigen Produkten anbieten. Dank Huttwiler backfestem Beutel möglich: Anrichten von glutenfreier und glutenhaltiger Ware zugleich. sicherer schutz Bis zum servieren: das verzehrfertige Produkt wird direkt im Beutel serviert anrichten mit glutenhaltiger ware zugleich Für das Personal gibt es keine besonderen handling-regeln. nur diese: nur der Kunde oder gast öffnet den Backbeutel.

64 Der backfeste Beutel Tipps und Tricks 4.5 Der Backfeste Beutel Tipps und Tricks SO EINFACH IST DAS Unser Backbeutel ist hitzeresistent. Dennoch sollten Sie ihn weder zu heiß noch zu lange backen. Bitte achten Sie darauf, die Verpackung zum Ausdampfen nicht zu öffnen. Sie wissen es schon: Nur Ihr Kunde oder Ihr Gast darf den backfesten Beutel öffnen. Achten Sie bitte darauf, auf Geschirr zu servieren, daß nicht mit glutenhaltigen Zutaten oder Aufstrichen in Berührung kommt. Zu heiss Backen Zu lang Backen Nach dem Backen öffnen Anstelle des Kunden öffnen Zusammen Mit glutenhaltigen Zutaten anbieten Auf glutenkontaminiertem geschirr servieren So servieren Sie glutenfrei. DIE 3 WICHTIGEN KERNREGELN: 1. Backvorschrift in puncto Temperatur und Backdauer einhalten 2. Backbeutel nie selbst öffnen 3. Direktes Servierumfeld absolut glutenfrei halten