Anforderungen an die. Rohstoffqualität von Rapsöl mit. Schwerpunkt Rapssaat

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1 Anforderungen an die Rohstoffqualität von Rapsöl mit Schwerpunkt Rapssaat René Richter Torsten Graf September 2007 Ackerschlag Großhändler A B Dezentrale Ölmühle t/a Industrielle Ölmühle t/a

2 Inhalt 1. Mindestanforderungen 2. Rapssorte Glucosinolatgehalte Ölgehalt Fettsäuremuster 3. Anbautechnik 4. Lagerung 5. Zusammenfassung 1. Mindestanforderungen Europäische Rapssaat, Typ 00, 50 Tonnen Basisölgehalt Feuchtigkeit: Besatz: Freie Fettsäure: Erucasäure: Glucosinolate: 40 % max. 9 % max. 2 % max. 2 % max. 2 % max. 25 Mikromol Gesund, Trocken, Rein

3 2. Rapssorte Glucosinolatgehalt (Senfölglucoside) Ölgehalt 2. Rapssorte - Glucosinolatgehalt Normalraps: mmol/kg Saat Züchtung Ölentzug Konzentration im Kuchen Dezentrale Ölmühle Presskuchen etwa mmol/kg 00-Raps- Handelsware: 14,5 ± 3,8 mmol/kg Verarbeitung + Toastung GSL so niedrig wie möglich halten!!! Industrielle Ölmühle Extraktionsschrot 8,3 ± 4,0 mmol/kg

4 2. Rapssorte - Glucosinolatgehalt Normalraps: mmol/kg Saat Züchtung Ölentzug Konzentration im Kuchen Dezentrale Ölmühle Presskuchen etwa mmol/kg 00-Raps- Handelsware: 14,5 ± 3,8 mmol/kg Verarbeitung + Toastung GSL so niedrig wie möglich halten!!! Industrielle Ölmühle Extraktionsschrot 8,3 ± 4,0 mmol/kg GSL-Gehalt (µmol/g i. 91% TS) Viking mit 10 μmol/g im Kuchen ca.16 μmol/g 2. Rapssorte - Glucosinolatgehalt Sorte Glucosinolatgehalte von ausgewählten Rapssorten der Landessortenversuche Thüringen

5 2. Rapssorte - Glucosinolatgehalt GSL-Gehalt der Rapssaat Anreicherung im Kuchen um Faktor 1,5 1,6 Kein GSL-Abbau bei Lagerung, Pressung 2. Rapssorte - Ölgehalt Ölgehalt in % bei 91% Frederic Viking Aurum Allure Monarch SW Gospel Alkido Baldur Shakira Titan Mika Olpop Tenno NK Nemax Elektra Sorte Trabant NK Fair Ladoga Taurus Verona NK Bravour Aragon Lorenz Oase Billy Mittel Ölgehalte von ausgewählten Rapssorten der Landessortenversuche in Thüringen 2006

6 2. Rapssorte - Ölgehalt 46 Ölgehalt in % bei 91% Sorte: hoher Ölgehalt 43 niedriger Glucosinolatgehalt 42 Standort Bsp.: Elektra Frederic Viking Aurum Allure Monarch SW Gospel Alkido Baldur Shakira Titan Mika Olpop Tenno NK Nemax Elektra Sorte Trabant NK Fair Ladoga Taurus Verona NK Bravour Aragon Lorenz Oase Billy Mittel Ölgehalte von ausgewählten Rapssorten der Landessortenversuche in Thüringen Rapssorte - Fettsäureverteilung Fettsäurezusammensetzung von Winterrapssorten und -zuchtmaterial Ölsäure Linolsäure Linolensäure gesättigte Fettsäuren Zuchtmaterial: Hochölsäure "high oleic" Zuchtmaterial: "hot kitchen type" Zukunft Winterraps "medium type", z.b. Contact, Cabriolet Winterraps "niedrig Linolen", z.b. Libelle aktuelle Sorten Oase, Lion, Libretto u.a. Quelle: Alpmann Ölsäure ist Oxidationsstabil % 20% 40% 60% 80% 100% Heute Fettsäurezusammensetzung

7 3. Anbautechnik Schwefeldüngung Steigende Glucosinolat- Gehalte Ca. 1-3 µmol/g Schwefeldüngung Sinkende: Erträge, Rohfettgehalte, Ölsäuregehalte Sinapis arvensis Eruca Sativa Unkrautbekämpfung: Problem im Futter Ackersenf, Raucken usw. (GSL-Gehalte über 200 µmol/g) Fungizide, Wachstumsregler: Lager und vorzeitige Abreife durch Pilze verhindern 3. Anbautechnik Schwefeldüngung Steigende Glucosinolat- Gehalte Ca. 1-3 µmol/g Schwefeldüngung Sinkende: Erträge, Rohfettgehalte, Ölsäuregehalte Sinapis arvensis Eruca Sativa Unkrautbekämpfung: Problem im Futter Ackersenf, Raucken usw. (GSL-Gehalte über 200 µmol/g) Fungizide, Wachstumsregler: Lager und vorzeitige Abreife durch Pilze verhindern

8 3. Anbautechnik Schwefeldüngung Steigende Glucosinolat- Gehalte Ca. 1-3 µmol/g Schwefeldüngung Sinkende: Erträge, Rohfettgehalte, Ölsäuregehalte Sinapis arvensis Eruca Sativa Unkrautbekämpfung: Problem im Futter Ackersenf, Raucken usw. (GSL-Gehalte über 200 µmol/g) Fungizide, Wachstumsregler: Lager und vorzeitige Abreife durch Pilze verhindern 3. Anbautechnik - Erntetermin volle Ausreife BBCH 83 BBCH 85 BBCH 87 BBCH 89 Abnahme von P, Mg, Ca Steigende Biokraftstoffqualität

9 BBCH 83 Hoher Anteil rot/brauner und heller Samen und Kümmerkörner BBCH 85 weniger braune, weniger Kümmerkörner

10 BBCH 87 vereinzelt braune Samen BBCH 89 kaum braune Samen

11 Bsp.: Calcium und Magnesium Summengehalt Calcium/Magnesium Quelle: Remmele, TFZ 3. Anbautechnik - Erntetermin 50 mg/kg (Sorte: Oase) Calcium Magnesium 2005 (Sorte: Oase) Calcium Magnesium Grenzwert DIN V % 100 Anteil an reifer Saat 3. Anbautechnik - Erntetermin Ertrag und Feuchte 55,0 50,0 dt/ha TS in % 90,0 dt/ha, (91% TS) 45,0 40,0 35,0 30,0 75,0 TS in % 25,0 20,0 BBCH 83 BBCH 85 BBCH 87 BBCH 89 Erntezeitpunkt 60,0 Quelle: Ernteterminversuche, TLL

12 3. Anbautechnik - Erntetermin Optimal bei: Kornfeuchte < 12 % Stängel gelb & trocken Jede Sorte opt. Termin Qualität, Lagerfähigkeit steigt Besatz sinkt 3. Anbautechnik - Erntetechnik Bruchkörner - freie Fettsäuren - Oxidationsstabilität - Qualität Mikroorganismen - Lagerung - Futterqualität Bruchkörner +

13 3. Anbautechnik - Erntetechnik Freie Fettsäuren (Unveresterte Fettsäuren) = Maß für Verderb führen zu Korrosion, Verschleiß und Rückstandsbildung im Motor Probleme: zu frühe Ernte (grüne Öle) Bruchkorn zu späte Ernte (Auswuchs) 4. Reinigung, Trocknung, Lagerung Besatz beseitigen Gesunderhaltung der Saat durch Kontrolle Feuchte Temperatur Lagerzeit

14 30 4. Reinigung, Trocknung, Lagerung Schadorganismen Lagertemperatur ( C) Insekten Milben Schimmelpilze 0 Quelle: HUMPISCH 12, 2004 Sichere Lagerung % - Feuchte der Rapssaat 4. Reinigung, Trocknung, Lagerung Besatz: ist immer feuchter Schimmelbildung, Säurezahl, Erwärmung 10 bis 100 mal mehr Microorganismen Schimmelbildung Milben im Besatz Befall des Rapses Bruchkörner führen zu mehr freien Fettsäuren Für Langzeitlagerung unter 1 % Besatz unter 7 % Feuchte unter 12 C Kontrolle!!! Landesforschungsanstalt für Landwirtschaft und Fischerei M-V

15 8. Zusammenfassung Ölqualität ist bei der dezentralen Verarbeitung stark von Rohstoffqualität abhängig 5. Stellschrauben der Qualität Sortenwahl Bestandesführung Erntetermin Bruchkorn Gesunderhaltung

16 Qualität beginnt auf dem Acker! Vielen Dank 8. Zusammenfassung Sortenwahl Bestandesführung Erntezeitpunkt Bruchkorn vermeiden Lagerbedingungen