Effizienz steigern Kosten reduzieren

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1 Effizienz steigern Kosten reduzieren Messekatalog Internorga 2013

2 Konzepte Systeme Lösungen Als Teil von Manitowoc Foodservice ist die Manitowoc Deutschland GmbH eines der weltweit führenden Vertriebs-, Beratungs- und Service-Unternehmen für professionelle Thermik- und Kältelösungen, Getränketechnik und Lebensmittelzubereitung. Auf der Internorga präsentieren wir ausgewählte Produkte und Innovationen unserer mehr als 25 Einzelmarken. Darunter umweltschonende Eisbereiter, hocheffiziente Garlösungen und bedienerfreundliche Technologien. Sprechen Sie uns an und erfahren Sie mehr über unsere Konzepte, Systeme und Lösungen. Oder besuchen Sie uns unter:

3 Inhalt Effizienz und Wirtschaftlichkeit 5 Manitowoc Ice 7 NEO Würfeleisbereiter 7 Indigo Würfeleisbereiter 9 Convotherm 11 Combi Dämpfer 11 Cook & Chill 13 Convotherm / Merrychef 15 bäckerbistro 15 Frymaster / Merrychef 17 quickstop 17 Frymaster 19 OCF Friteusen 19 Lincoln 21 americandiner 21 Unsere Erfolgsrezepte 23

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5 Alles für Ihren Geschäftserfolg Mit unseren Produkten engagieren wir uns konsequent für reduzierte Energiekosten und maximale Effizienz. Damit schonen wir die Umwelt und sichern unseren Kunden in Gastronomie und Systemgastronomie einen schnellen Return-on-Invest. Natürlich nachhaltig und hocheffizient Dank intelligenter Detaillösungen und innovativer Technologien erfüllen wir höchste Umweltstandards. Mehr als 500 unserer Produkte sind mit dem Energy Star ausgezeichnet, mehr als erfüllen die Anforderungen des EnerLogic Programms. Eckpunkte unseres ökologischen Engagements: Deutliche Reduzierung der Energiekosten Hochwirtschaftliche Systemlösungen Umstellung auf H-FKW freie Kältemittel R 290 (Propangas) und R 744 (CO2) mit minimalem Treibhauspotenzial Reduzierter Wasserverbrauch bei Eisbereitern Produktion und Vertrieb unter ökologischen Gesichtspunkten 5

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7 NEO-Serie: Die neuste Generation von Eisbereitern NEU! Mit der NEO-Serie präsentiert Manitowoc Ice die neuste Generation von Würfeleisbereitern. Die leistungsstarken Unterthekengeräte mit integriertem Speicher setzen neue Maßstäbe in den Bereichen Performance, Geräte-Intelligenz, Zuverlässigkeit und Bedien-Komfort. Vorteile im Überblick Bis zu 10 % reduzierter Energieverbrauch Bis zu 22 % weniger Wasserverbrauch Erfüllen alle Anforderungen des Energy Stars* Intelligente Zusatzfeatures wie Speicher- Füllstandsanzeige * luftgekühlte Modelle 7

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9 Indigo-Serie Würfeleisbereiter jetzt mit R 290 Die Indigo-Serie bietet eine breite Auswahl innovativer, zuverlässiger und bedienfreundlicher Würfeleisbereiter für unterschiedlichsten Eisbedarf. Natürliches Kältemittel R 290 Ausgewählte Eisbereiter nutzen das umweltfreundliche Kältemittel R 290. Das schont die Umwelt und senkt den Energiebedarf um bis zu 30 %. Das natürlich vorkommende Propangas hat kein Ozonabbaupotenzial und ein äußerst geringes Treibhauspotenzial. Vorteile im Überblick: Intelligentes Diagnosesystem Praktisches EasyRead Display Innovatives Reinigungssystem Umfassendes Sicherheitskonzept Zukunftsweisendes Energiemanagement Bedienerfreundliches Handling 9

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11 Convotherm Combi Dämpfer Convotherm Combi Dämpfer eignen sich optimal zum schnellen und punktgenauen Garen von individuellen Produktportionen Gemüse, Fleisch, Fisch, Pizza, Pommes und mehr. Dank ACS System ist dabei die optimale Produktqualität jederzeit gesichert. Ein Gerät, zahllose Einsatzmöglichkeiten: Klassisches Garen Cook & Chill Tellerbankett Nachtgaren Cook & Hold Backen Sous-Vide-Garen Systemgaren 11

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13 Cook & Chill Lösungen für optimale Produktqualität Optimal für große Produktmengen sind die leistungsstarken Cook & Chill Lösungen von Convotherm, die das Vorfertigen von Produkten auf höchstem Niveau ermöglichen. Diese werden anschließend in hocheffizienten Chillern in kürzester Zeit heruntergekühlt und bei Bedarf schnell und schonend regeneriert. Was bedeutet das? 1) Kochen im Convotherm 2) Chillen im ConvoChill 3) Regenerieren im Convotherm Ihr Vorteil In ruhigen Zeiten produzieren, zu Stoßzeiten servieren Gleichmäßige Küchenauslastung Hohe Qualität des Gemüses, das knackig frisch bleibt Sehr lange Lagerfähigkeit 13

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15 Erfolgskonzept für Gourmetgerichte auf Knopfdruck Das bäckerbistro ist ein wirtschaftliches, erprobtes und dank modularem Aufbau individuell anpassbares Gastro-Konzept. Es eröffnet attraktive Möglichkeiten, mit kleinen Investitionen neue Geschäftsfelder mit hohen Gewinnchancen zu erschließen. Innovativ schnellgaren und dämpfen Zentrale des bäckerbistro sind die Convotherm Combi Dämpfer. Mit den per easytouch einfach zu bedienenden Multifunktions-Geräten lassen sich hochwertige Speisen sicher vorproduzieren. Bei Bedarf werden die vorproduzierten Menüs in kürzester Zeit in Merrychef eikon Kombi-Schnellgarsystemen regeneriert und erhitzt. Die besonders einfach zu bedienenden Öfen verfügen über eine easytouch Steuerung und reduzieren die Garzeit um bis zu 80 % sowie die Energiekosten um 15 %. Ideal geeignet für die Zubereitung von Kasseler im Brotteig Makkaroni Blätterteig mit Lachs Brotauflauf 15

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17 Modulares Erfolgskonzept für die Systemgastronomie quickstop ist ein leistungsstarkes und hochprofitables Erfolgskonzept für die Systemgastronomie. Modular aufgebaut, individuell erweiterbar und optimal auf den Einsatz von angelerntem Personal abgestimmt bietet es hervorragende Gewinnchancen bei geringen Investitionen. Leistungsstarke Technik nutzen quickstop unterstützt standardisierte Abläufe, einfache Bedienkonzepte und hocheffiziente Technologien. Damit ermöglicht es optimale Qualität wiederholbar und in kürzester Zeit herzustellen. Frymaster OCF 30 Friteusen und Kombi-Schnellgarsysteme aus dem Hause Merrychef sichern dabei die wirtschaftliche Produktion. Perfekt zubereitet Pommes Frites Fingerfood Schnitzel und Steaks Würstchen 17

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19 Leistungsstarke Frittiertechnik für höchste Anforderungen Die hocheffzienten Elektro- und Gasfrittierstationen der OCF 30 Serie sichern optimale Frittierqualität, einfachste Bedienung und höchste Wirtschaftlichkeit. Damit eignen sie sich insbesondere für den Einsatz in der Systemgastronomie. Sie arbeiten besonders zuverlässig und sind wahlweise als Stationen mit 2, 3 oder 4 Becken und in unterschiedlichen Leistungswerten erhältlich. Vorteile im Überblick: Bis zu 10 % reduzierte Energiekosten Bis zu 40 % reduzierter Ölverbrauch Integriertes Ölkontrollsystem Integriertes FootPrint PRO Fettfiltersystem SMART4U 3000 Steuerung Gas Modelle Energy Star zertifiziert 19

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21 Modulares Erfolgskonzept für Produktion am laufenden Band Das vielseitig einsetzbare american diner Konzept ermöglicht die effiziente Produktion großer Mengen perfekt zubereiteter Speisen. Dank modularem Aufbau und individuellen Anpassungsmöglichkeiten bietet es hervorragende Erfolgsaussichten bei geringen Investitionen. Standardisierte Abläufe nutzen Die ebenso leistungsstarken wie einfach zu bedienenden Impinger Durchlauföfen sind optimal auf den Einsatz von angelerntem Personal abgestimmt. Das ermöglicht die sichere Produktion in konstant optimaler Qualität. Ein weiterer Vorteil: Dank Impingment Technologie arbeiten die Öfen besonders energieeffizient. Punktgenau produziert Pizza und Baguettes Steaks und Burger Würstchen Spare-Ribs Laugenbrezeln Tex Mex 21

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23 Unsere Erfolgsrezepte Wir bieten mehr als Technik und Geräte. Unsere Kunden profitieren von unserem ganzheitlichen Denken und Handeln. Dabei verstehen wir uns als Partner und begleiten unsere Kunden von der ersten Geschäftsidee bis zum After-Sales-Service. Konzepte Erprobte Gastro-Konzepte aus einer Hand ermöglichen hohe Gewinnchancen bei kleinen Investitionen. Service Umfassender Service und hohe fachliche Kompetenz bieten hohe Sicherheit und geldwerte Vorteile. Innovationen Neuste Technologien und maximale Bedienerfreundlichkeit erhöhen die Betriebssicherheit. Ökologie Minimale Verbrauchs- und optimale Leistungswerte reduzieren die Betriebskosten und erhöhen die Wirtschaftlichkeit. 23

24 Informieren Sie sich ausführlich über unsere Produkte unter Manitowoc Deutschland GmbH Auf der Weih Herborn Germany T F manitowoc-de.com KONZEPTE SYSTEME LÖSUNGEN Als Teil von Manitowoc Foodservice ist die Manitowoc Deutschland GmbH eines der weltweit führenden Vertriebs-, Beratungs- und Service-Unternehmen für professionelle Thermik- und Kältelösungen, Getränketechnik und Lebensmittelzubereitung. Mit unseren mehr als 25 Einzelmarken bieten wir unseren Kunden ein großes Portfolio an Speziallösungen für unterschiedlichste gastronomische Bereiche. Erfahren Sie mehr über unsere Konzepte, Systeme und Lösungen unter Manitowoc Deutschland GmbH Alle Rechte vorbehalten Technische Änderungen und Irrtümer vorbehalten mes_in2013-katalog_br_dl_s24_deu