Nouvelles étoiles Allemagne 2013 (par région)

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1 Nouvelles étoiles Allemagne 2013 (par région) Lübeck La Belle Epoque Fehling, Kevin SH Sterne Deutschland 2013 Sortierung nach Bundesländern Seite 1 von 11 Berlin Tim Raue Raue, Tim B Constance Ophelia Hoberg, Dirk Steiner, Douce; Weiler, Sulzburg Hirschen Udo Griesbach, Bad Il Giardino Feix, Denis Francfort-sur-le-Main Villa Merton Schmidt, Matthias HE Hambourg Süllberg Seven Seas Hauser, Karlheinz HH Sarrebruck Le noir Jakob, Jens SL Ettlingen Erbprinz Knebel, Ralph Scharff's Schlossweinstube im Scharff, Martin; Seiger, Heidelberg Heidelberger Schloss Dirk Karlsruhe Anders auf dem Turmberg Anders, Sören Kuppenheim Raubs Landgasthof Raub, Wolfgang Schlossgarten Gourmetrestaurant Stuttgart Bernhard Diers Diers, Bernhard Stuttgart YOSH Jäschke, Klaus Stuttgart 5 Müller, Marc Vaihingen an der Enz Lamm Rosswag Ruggaber, Steffen Prien am Chiemsee Rehmann Rehmann, Martin Rottach-Egern Lois Neuschmid, Alois Tegernsee Schwingshackl ESSKULTUR Schwingshackl, Erich Francfort-sur-le-Main Lafleur Friedrich, Alfred HE Francfort-sur-le-Main Weinsinn Rickert, André HE Hambourg gourfleets Stolle, André HH Hambourg SE7EN OCEANS Andrée, Sebastian HH Leer Perior Richter, Christian NI Norderney (Insel) Seesteg Kebschull, Markus NI Düsseldorf Enzo im Schiffchen Bourgueil, Jean-Claude Düsseldorf Monkey's West Penzhorn, Christian Düsseldorf Schorn Schiefer, Marcel Euskirchen Bembergs Häuschen Röder, Oliver Gummersbach Die Mühlenhelle Quendler, Michael

2 Harsewinkel Rincklake's Speck, Patrick; Bach, Henri Cologne La poêle d'or Bado, Jean-Claude Münster Kaiserhof Gourmet 1895 Skupin, André Rheda-Wiedenbrück Reuter Bettinger, Iris Daun Graf Leopold Schmah, Christoph Föhr/Wyk Alt Wyk Dittrich, René SH Kleinwalsertal/Hirschegg Kilian Stuba Kemmerer, Sascha VBG Sterne Deutschland 2013 Sortierung nach Bundesländern Seite 2 von 11

3 Etoiles perdues Allemagne 2013 (par région) Les établissements ci-après ont perdu une étoile en 2013 : Nombre d étoiles détenues jusqu ici Nombre d étoiles en 2013 Berlin Quadriga B 1 0 Baden-Baden Brenners Park-Restaurant 2 1 Kaisersbach Ernst Karl 1 fermé Langenau/ Rammingen Landgasthof Adler 1 0 Ludwigsburg Alte Sonne 1 0 nouveau concept Schriesheim Strahlenberger Hof 1 0 Singen (Hohentwiel) Flohr's 1 fermé Stuttgart Breitenbach 1 0 Stuttgart Zirbelstube 1 fermé Tübingen Waldhorn 1 0 Bernried Kreis Deggendorf Schwingshackl ESSKULTUR 2 fermé Munich Terrine 1 0 Alpenhof Murnau Murnau Reiterzimmer 1 0 Prien am Chiemsee Mühlberger 1 0 Rothenburg ob der Tauber Villa Mittermeier 1 fermé Tegernsee Villa am See 1 0 Francfort-sur-le- Main Silk HE 1 fermé Hambourg Sgroi HH 1 fermeture au 1 er janvier 2013 Düsseldorf Hummer-Stübchen 1 0 Düsseldorf Jean-Claude 1 0 Cologne L'escalier 1 0 Laasphe, Bad Ars Vivendi 1 0 Wartenberg- Rohrbach Wartenberger Mühle 1 0 nouveau concept Sonderhausen Schlossrestaurant TH 1 0 Abréviations : : Bade-Wurtemberg HE : Hesse SN : Saxe : Bavière MV : Mecklenburg-Poméranie-Occidentale SA : Saxe-Anhalt B : Berlin NI : Basse-Saxe SH : Schleswig-Holstein BB : Brandebourg : Rhénanie-du-Nord-Westphalie TH : Thuringe HB : Brême : Rhénanie-Palatinat HH : Hambourg SL : Sarre VBG Vorarlberg, Autriche : Sterne Deutschland 2013 Sortierung nach Bundesländern Seite 3 von 11

4 Les restaurants étoilés Allemagne 2013 (par région) Baiersbronn Restaurant Bareiss Lumpp, Claus-Peter Baiersbronn Schwarzwaldstube Wohlfahrt, Harald Mannheim Amador Amador, Juan Osnabrück La Vie Bühner, Thomas NI Wolfsburg Aqua Elverfeld, Sven NI Bergisch-Gladbach Vendôme Wissler, Joachim Wittlich/Dreis Waldhotel Sonnora Thieltges, Helmut Lübeck La Belle Epoque (nouveau) Fehling, Kevin SH Perl Victor's Gourmet Restaurant Bau, Christian Schloss Berg SL Sarrebruck GästeHaus Klaus Erf Erf, Klaus SL Berlin Fischers Fritz Lohse, Christian B Berlin Lorenz Adlon Esszimmer Otto, Hendrik B Berlin reinstoff Achilles, Daniel B Berlin Tim Raue (nouveau) Raue, Tim B Constance Ophelia (nouveau) Hoberg, Dirk Peterstal-Griesbach, Bad Le Pavillon Herrmann, Martin Steiner, Douce; Weiler, Sulzburg Hirschen (nouveau) Udo Winkler, Heinz; Brandl, Aschau im Chiemgau Restaurant Heinz Winkler Stefan Augsburg August Grünwald, Christian Griesbach, Bad Il Giardino (nouveau) Feix, Denis Munich Dallmayr Urbansky, Diethard Munich Tantris Haas, Hans Köthe, Andree; Ollech, Nürnberg Essigbrätlein Yves Rottach-Egern Gourmetrestaurant Überfahrt Jürgens, Christian Wernberg-Köblitz Kastell Kellermann, Thomas Francfort-sur-le-Main Villa Merton (nouveau) Schmidt, Matthias HE Königstein im Taunus Villa Rothschild Kempinski Rainer, Christoph HE Hambourg Haerlin Rüffer, Christoph HH Hambourg Jacobs Restaurant Martin, Thomas HH Hambourg Süllberg Seven Seas (nouveau) Hauser, Karlheinz HH Cuxhaven Sterneck Rennhack, Marc NI Bergisch-Gladbach Gourmetrestaurant Lerbach Henkel, Nils Rosin, Frank; Engelke, Dorsten Rosin Oliver Düsseldorf Im Schiffchen Bourgueil, Jean-Claude Essen Résidence Bühler, Berthold Sterne Deutschland 2013 Sortierung nach Bundesländern Seite 4 von 11

5 Cologne La Vision Horberth, Hans Cologne Le Moissonnier Menchon, Eric Steinheuers Restaurant Zur Alten Neuenahr-Ahrweiler, Bad Post Steinheuer, Hans Stefan Trèves BECKER'S Becker, Wolfgang Glücksburg Meierei Dirk Luther Luther, Dirk SH Lübeck Buddenbrooks Scharrer, Christian SH Sylt/List La Mer Zier, Sebastian SH Sylt/Munkmarsch Fährhaus Pape, Alexandro SH Sylt/Rantum Söl'ring Hof King, Johannes SH Sarrebruck Le noir (nouveau) Jakob, Jens SL Leipzig Falco Schnurr, Peter Maria SN Sterne Deutschland 2013 Sortierung nach Bundesländern Seite 5 von 11

6 Berlin FACIL Kempf, Michael B Berlin First Floor Diether, Matthias B Berlin Hartmanns Hartmann, Stefan B Berlin Horváth Frank, Sebastian B Berlin Hugos Kammeier, Thomas B Berlin Margaux Hoffmann, Michael B Berlin Rutz Müller, Marco B Berlin VAU Kleeberg, Kolja B Burg (Spreewald) 17 fuffzig Heilmeyer, Oliver BB Potsdam Friedrich-Wilhelm Dressel, Alexander BB Asperg Schwabenstube Derfuß, Harald Backnang Backnanger Stuben Wolter, Sascha Baden-Baden Le Jardin de France Bernhard, Stéphan Baden-Baden Brenners Park-Restaurant Stradner, Paul Röttele's Restaurant & Residenz im Baden-Baden Schloss Neuweier Röttele, Armin Baiersbronn Schlossberg Sackmann, Jörg Durbach Wilder Ritter Baur, Christian Efringen-Kirchen Traube Weiser, Henrik Eggenstein-Leopoldshafen Zum Löwen Nagy, Markus Ehningen Landhaus Feckl Feckl, Franz Endingen am Kaiserstuhl Merkle's Rebstock Merkle, Thomas Ettlingen Erbprinz (nouveau) Knebel, Ralph Freiburg im Breisgau Zirbelstube Klink, Alfred Gernsbach Schloss Eberstein Werner, Bernd Häusern Adler Zumkeller, Florian Scharff's Schlossweinstube im Scharff, Martin; Seiger, Heidelberg Heidelberger Schloss (nouveau) Dirk Heidelberg schwarz Das Restaurant Gödde, André Karlsruhe Anders auf dem Turmberg Anders, Sören Karlsruhe Oberländer Weinstube Krause, Axel Ketsch Die Ente Möbius, Tommy Richard Kirchheim unter Teck Landgasthof am Königsweg Schranner, Maximilian Helfesrieder, Fritz u. Krozingen, Bad Storchen Jochen Kuppenheim Raubs Landgasthof (nouveau) Raub, Wolfgang Fehrenbacher, Otto u. Lahr Adler Daniel Mannheim Da Gianni Wittmann, Thorsten Mannheim Doblers Dobler, Norbert Meersburg Casala Philippi, Markus Mergentheim, Bad Zirbelstube Retzbach, Hubert Wiese, Sebastian; Mulfingen Amtskeller Pruckner, Olaf Öhningen Falconera Wuhrer, Johannes Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe Öhringen/Friedrichsruhe Gourmet Restaurant Benecke, Boris Pfinztal Villa Hammerschmiede Prüßmann, Sebastian Pliezhausen Landgasthaus zur Linde Goldbach, Andreas Rosenberg Landgasthof Adler Bauer, Josef Salach Burgrestaurant Staufeneck Straubinger, Rolf Sterne Deutschland 2013 Sortierung nach Bundesländern Seite 6 von 11

7 Sasbachwalden Fallert Fallert, Gutbert u. Marius Schwäbisch Hall Rebers Pflug Reber, Hans-Harald Schwäbisch-Hall Eisenbahn Wolf, Josef u. Thomas Sonnenbühl Hirsch Windhösel, Gerd Stuttgart Délice Schuster, Benjamin Stuttgart OLIVO Burkhardt, Nico Stuttgart Speisemeisterei Oehler, Frank Stuttgart top air Urru, Claudio Stuttgart Wielandshöhe Klink, Vincent Schlossgarten Gourmetrestaurant Stuttgart Bernhard Diers (nouveau) Diers, Bernhard Stuttgart YOSH (nouveau) Jäschke, Klaus Stuttgart 5 (nouveau) Müller, Marc Zum Hirschen Gourmet Stuttgart/Fellbach Restaurant avui Karrer, Armin Vaihingen an der Enz Lamm Rosswag (nouveau) Ruggaber, Steffen Strubinger, Anibal; Rosse, Vogtsburg Schwarzer Adler Christian Weikersheim Laurentius Koch, Jürgen Weingarten Kreis Walk'sches Karlsruhe Gourmet- Lawerenz, Jörg Der Schafhof nt Abt- und Amorbach Schäferstube Krutsch, Achim Berchtesgaden LE CIEL Heimann, Ulrich Coburg Esszimmer Beiter, Stefan Christian's Restaurant Gasthof Kirchdorf (Kreis Mühldorf) Grainer Grainer, Christian F. Laudensacks Parkhotel Laudensack, Hermann; Kissingen, Bad Gourmetrestaurant Desch, Frederik Klingenberg am Main Zum Alten Rentamt Helbig, Ludger Krün Luce d'oro Ci, Mario Lindau im Bodensee Villino Fischer, Reiner Munich Acquarello Gamba, Mario Munich Atelier Mezger, Steffen Munich 181 First Koch, Otto Munich Königshof Fauster, Martin Munich Mark's Larese, Simon Schuhbecks in den Südtiroler Munich Stuben Raaß, Patrick Schweiger, Andreas; Munich Schweiger² im Showroom Messerer, Thomas Munich Tramin Schimkowitsch, Daniel Neunburg vorm Wald Obendorfer's Eisvogel Obendorfer, Hubert Wirtshaus Meyers Keller Nördlingen Restaurant Joachim Kaiser Kaiser, Joachim Oberstdorf ESS ATELIER STRAUSS Peter A. Strauss Maximilians Restaurant Oberstdorf Landhaus Freiberg Eisele, Tobias Prien am Chiemsee Rehmann (nouveau) Rehmann, Martin Ratisbonne Historisches Eck Schmaus, Anton Rottach-Egern Dichterstub'n Fell, Michael Rottach-Egern Lois (nouveau) Neuschmid, Alois Rötz Gregor's Hauer, Gregor Sommerhausen Philipp Philipp, Michael Sonthofen/Ofterschwang Silberdistel Schneller, Kai Tegernsee Schwingshackl ESSKULTUR Schwingshackl, Erich Sterne Deutschland 2013 Sortierung nach Bundesländern Seite 7 von 11

8 Sterne Deutschland 2013 Sortierung nach Bundesländern Seite 8 von 11 Herrmann, Alexander; Wirsberg Alexander Herrmann Bätz, Tobias Brême La Terrasse Fischer, Norman HB Eltville am Rhein Kronenschlösschen Kimpel, Patrik HE Frankenberg (Eder) Philipp Soldan Hartmann, Florian C. HE Francfort-sur-le-Main Carmelo Greco Greco, Carmelo HE Francfort-sur-le-Main Ernos Bistro Mathis, Valéry HE Francfort-sur-le-Main Français Bittner, Patrick HE Francfort-sur-le-Main Lafleur (nouveau) Friedrich, Alfred HE Francfort-sur-le-Main Tiger-Gourmetrestaurant Krolik, Andreas HE Francfort-sur-le-Main Weinsinn (nouveau) Rickert, André HE Friedberg (Hesse) Grossfeld Großfeld, André HE Gourmet Restaurant Geisenheim Schwarzenstein Messerschmidt, Sven HE Herleshausen Hohenhaus Bockler, Ingo HE Hersfeld, Bad L'étable Spies, Patrick HE Homburg v. d. Höhe, Bad Schellers Hesse, Christoph HE Maintal Hessler Medler, Markus HE Rüsselsheim NAVETTE Macyszyn, Thomas HE Wiesbaden Ente Kammermeier, Michael HE Hambourg gourfleets (nouveau) Stolle, André HH Hambourg Küchenwerkstatt Zogbaum, Gerald HH Hambourg Landhaus Scherrer Wehmann, Heinz O. HH Hambourg Le Canard nouveau Güngörmüs, Ali HH Hambourg Piment Nouri, Wahabi HH Hambourg Prinz Frederik Kempf, Jochen HH Hambourg SE7EN OCEANS (nouveau) Andrée, Sebastian HH Doberan, Bad Friedrich Franz Siewert, Ronny MV Feldberger Seenlandschaft Alte Schule Schmidthaler, Daniel MV Krakow am See Ich weiß ein am See Zeigner, Raik MV Rostock Der Butt Hahn, Tillmann MV Rügen/Binz nixe Haug, Ralf MV Rügen/Göhren Berliner Salon Faust, Benedikt MV Stolpe Gutshaus Stolpe Münch, André MV Gourmet Restaurant im Aerzen Schlosshotel Münchhausen Schwekendiek, Achim NI Bentheim, Bad Keilings Restaurant Keiling, Lars NI Burgwedel Ole Deele Tuffentsammer, Andreas NI Celle Endtenfang Sobotka, Hans NI Leer Perior (nouveau) Richter, Christian NI Lüneburg Zum Heidkrug Röhm, Michael NI Nenndorf, Bad La Forge Gehrke, Ernst-August NI Norderney (Insel) Seesteg (nouveau) Kebschull, Markus NI Wilhelmshaven Marco Polo Mottl, David NI Wolfsburg La Fontaine Leimeister, Hartmut NI Zwischenahn, Bad Apicius Heinrich, Martin NI Aix-la-Chapelle La Bécasse Lang, Christof Aix-la-Chapelle St. Benedikt Kreus, Maximillian Bonn Halbedel's Gasthaus Halbedel, Rainer-Maria Freitag, Björn; Dorsten Goldener Anker Spickermann, David Düsseldorf Berens am Kai Berens, Holger Düsseldorf Enzo im Schiffchen (nouveau) Bourgueil, Jean-Claude Düsseldorf Monkey's West (nouveau) Penzhorn, Christian Düsseldorf Nagaya Nagaya, Yoshizumi

9 Düsseldorf Schorn (nouveau) Schiefer, Marcel Düsseldorf Tafelspitz 1876 Dal-Ben, Daniel Düsseldorf Victorian Drkosch, Volker Erftstadt Husarenquartier Brockel, Herbert Essen NERO Bergheim, Erika Essen Schote Müller, Nelson Euskirchen Bembergs Häuschen (nouveau) Röder, Oliver Grevenbroich Zur Traube Kaufmann, Dieter L. Gummersbach Die Mühlenhelle (nouveau) Quendler, Michael Speck, Patrick; Bach, Harsewinkel Rincklake's (nouveau) Henri Heinsberg Burgstuben Residenz St. Jacques Hensen, Rainer Kerpen Schloss Loersfeld Thewes, Rudolf Cologne Alfredo Carturan, Roberto Cologne La Société Jeske, Dominic Cologne La poêle d'or (nouveau) Bado, Jean-Claude Cologne Maître im Landhaus Kuckuck Schäfer, Erhard Cologne taku von Auersperg, Nicolas Königswinter Villa Leonhart Bultmann, Swen Münster Kaiserhof Gourmet 1895 Skupin, André Wilbrand, Christopher u. Odenthal Zur Post Alejandro Paderborn Balthasar Simon, Elmar Pulheim Gut Lärchenhof Stollenwerk, Bernd Concordia Heldmann's Remscheid Restaurant Heldmann, Ulrich Rheda-Wiedenbrück Reuter (nouveau) Bettinger, Iris Wadersloh Bomke Bomke, Jens Wermelskirchen Clara von Krüger im Spatzenhof Wolter, Philipp Alte Feuerwache Podobnik's Würselen Gourmet Restaurant Podobnik, Kurt Xanten Landhaus Köpp Köpp, Jürgen Balduinstein Landhotel Zum Bären Bibliothek Buggle, Joachim Bellheim/Knittelsheim Steverding's Isenhof Steverding, Peter Bergzabern, Bad Walram Vjekoslav, Pavic Daun Graf Leopold (nouveau) Schmah, Christoph Deidesheim Freundstück Fischer, Jens Deidesheim Schwarzer Hahn Neugebauer, Stefan Domherrenhof Restaurant Dirk Essenheim Maus Maus, Dirk Freinsheim Luther Luther, Dieter Grünstadt/Neuleiningen Alte Pfarrey Lange, Silvio Schäfer, Oliver; Detemple- Hermeskeil/Neuhütten Le temple Schäfer, Christiane Herxheim Kronen-Restaurant Kuntz, Karl-Emil Kordel/Zemmer Landhaus Mühlenberg Stoebe, Ulrike Mayence Buchholz Buchholz, Frank Mayence Favorite Meierhans, Tim Krupp, Stefan; Schmidt, Neuenahr-Ahrweiler, Bad Sanct Peter Restaurant Brogsitter Christian Coquille St. Jacques im Neuwied Parkrestaurant Nodhausen Kurz, Florian Piesp schanz. restaurant. Schanz, Thomas Kaupers Restaurant im Selzen Kapellenhof Kauper, Sebastian Sobernheim, Bad Passione Rossa Manzi, Renato Sterne Deutschland 2013 Sortierung nach Bundesländern Seite 9 von 11

10 Lafer, Johann; Munding, Stromberg Le Val d'or Bernhard Trittenheim Wein- und Tafelhaus Oos, Alexander Trittenheim/Naurath Rüssel's Landhaus St. Urban Rüssel, Harald Ilsenburg Forellenstube Barth, Thomas SA Föhr/Wyk Alt Wyk (nouveau) Dittrich, René SH Lübeck Wullenwever Petermann, Roy SH Plön Stolz Stolz, Robert SH Rendsburg/Alt Duvenstedt Gourmetrestaurant Töpferhaus Pfahler, Oliver SH Scharbeutz DiVa Ehinger, Gunter SH Sylt/Hörnum KAI 3 Rittmeyer, Jens SH Sylt/Tinnum Bodendorf's Bodendorf, Holger SH Müller, Jörg; Schwarz, Sylt/Westerland Jörg Müller Günther SH Timmendorfer Strand Orangerie Niemann, Lutz SH Blieskastel Hämmerle's Restaurant Barrique Hämmerle, Cliff SL Kunz, Alexander; Jenal, Sankt Wendel Kunz Patrick SL Dresde bean&beluga Hermann, Stefan SN Dresde Caroussel Schröer, Dirk SN Leipzig Stadtpfeiffer Schlegel, Detlef SN Schandau, Bad Sendig Tienelt, André SN Weimar Anna Amalia Fabbri, Marcello TH Kleinwalsertal/Hirschegg Kilian Stuba (nouveau) Kemmerer, Sascha VBG Sterne Deutschland 2013 Sortierung nach Bundesländern Seite 10 von 11

11 Les espoirs (par région) Bietigheim-Bissingen Rose Maerz, Benjamin Waldenbuch Gasthof Krone Giboin, Patrick Strandhotel Fischland Dierhagen Ostseelounge Nippkow, Pierre MV Greifswald Le Croy Frank, Stefan MV Sterne Deutschland 2013 Sortierung nach Bundesländern Seite 11 von 11