Nichtraucherschutzgesetze Konjunkturprogramm. Speiserestaurants profitieren mehr als reine Getränkekneipen. 3. Juli 2015.

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1 3. Juli 215 Pressemitteilung Nichtraucherschutzgesetze Konjunkturprogramm für Gaststättengewerbe Speiserestaurants profitieren mehr als reine Getränkekneipen Umsatzentwicklung im Gaststättengewerbe in Bayern Veränderungen zum Vorjahr in Prozent Volksbegehren 2 Start: Mai Volksentscheid 4. Juli 15 Fußball-WM > strittige 2. Gesetzesversion ab Diskussionen 1. August 1 1. Gesetzesversion 56.1 Speisengeprägte Gastronomie ab 1. Januar 5,2 4, Getränkegeprägte Gastronomie 5 1,6 3,1 1,6 1,9,6 1,1 -,5-1,8-1,7-5 -3,3-3,3 Ab Juli Betriebe ab ,1 Umsatz/Jahr, vorher ,6-12, ,8 Quelle:Bayerisches Landesamt für Statistik, übermittelt am 2. Juli 215 vs. vs. vs. vs. vs. vs. vs. vs. Darstellung: NIM 215 Vor ging es mit dem deutschen Gaststättengewerbe steil bergab. Der reale Umsatz der speisengeprägten Gastronomie nahm seit jedes Jahr im Durchschnitt um 4,3 Prozent ab, bei der getränkegeprägten Gastronomie registrierte das Statistische Bundesamt sogar ein jährliches Minus von 6,9 Prozent. Mit Inkrafttreten der Nichtraucherschutzgesetze die meisten davon am 1. Januar setzte die Trendwende ein: zwischen und infolge der weltweiten Finanzkrise noch etwas zaghaft, danach aber immer besser. Aus dem jahrzehntelangen erheblichen Umsatzrückgang wurde zwischen und ein durchschnittliches Plus von,3 Prozent für die speisengeprägte Gastronomie. Die getränkegeprägte Gastronomie schaffte es zwar noch nicht in den positiven Bereich, doch liegt das geringe Minus von durchschnittlich,7 Prozent in den letzten vier Jahren um Welten besser als der stetige jährliche Umsatzrückgang von fast 7 Prozent in den zwei Jahrzehnten davor. In Bayern lagen die Umsätze bereits deutlich über denen des Vorjahres. Bemerkenswert ist, dass der Umsatz in den ersten sechs Monaten nach dem Volksentscheid im Plus lag, während er in den sechs Monaten zuvor ein deutliches Minus aufwies. Das gilt sowohl für die speisengeprägte (+2,% gegenüber -3,1%) als auch für die getränkegeprägte Gastronomie (+1,2% gegenüber -5,4%). Mit dem gesetzlichen Nichtraucherschutz steigt auch die Zahl der Beschäftigten im Gaststättengewerbe wieder an. Ähnlich wie in Bayern verläuft die Umsatzentwicklung in Nordrhein-Westfalen, dem mit 17 Millionen Einwohnern bevölkerungsreichsten Bundesland. Zwar gelten weitgehend identische Regelungen erst seit 1. Mai, doch ihre Wirkung zeigt sich in Nordrhein-Westfalen genauso wie in Bayern. "Der gesetzliche Nichtraucherschutz war und ist ein Konjunkturprogramm für das Gaststättengewerbe", bezeichnet NIM-Vorsitzender Ernst-Günther Krause deshalb die aus seiner Sicht erfreuliche Entwicklung. "Das schließt nicht aus, dass einzelne kleine Gaststätten Umstellungsprobleme hatten. Doch inzwischen wissen die meisten Wirte, dass sie mit 'rauchfrei' gut leben und verdienen können." Ernst-Günther Krause Anlagen Statistische Daten für Deutschland, Bayern und Nordrhein-Westfalen Nichtraucher-Initiative München e.v Seite 1 von 6

2 Statistische Daten zum Gaststättengewerbe I. Statistisches Bundesamt (24. Juni 215) , 234,6 186,1 Umsatzentwickung in der speisengeprägten Gastronomie in Deutschland im Jahresvergleich Umsatzmesszahlen (real) - Basis: = 1 Quelle: Statistisches Bundesamt - GENESIS-Online (WZ8-56.1) 174,9 168,6 164,9 158,6 157,6 154, 1 152,4 137,3 127,2 Nichtraucher-Initiative München e.v Seite 2 von 6 121,4 118,1 115,8 113, ,5 12,5 1 12,5 11,1 Umsatzentwickung in der getränkegeprägten Gastronomie in Deutschland im Jahresvergleich Umsatzmesszahlen (real) - Basis: = 1 Quelle: Statistisches Bundesamt - GENESIS-Online (WZ8-56.3) 217,7 181,7 212,6 199,3 181,7 175,6 17,7 162,4 161,6 149,1 15,4 "Jahrhundertsommer",3 132, ,6 123,4 116, 14,2 Umsatzentwickung im Gaststättengewerbe in Deutschland im Jahresvergleich Umsatzmesszahlen (real) - Basis: = 1 Quelle: Statistisches Bundesamt - GENESIS-Online (WZ = WZ WZ8-56.3) 17,4 162,4 159,8 155,5 154, ,2 131, 124,5,5 118,2 115, ,6 1 11,8 12,9 99,9 99,6 1,9 1 12,4 93,6 93, 1,9 98,8 99,8

3 Umsatzentwicklung im deutschen Gaststättengewerbe Durchschnittliche Veränderungen in Prozent Quelle: Statistisches Bundesamt - GENESIS-Online (WZ ) ,3,1 -,7-4,3-4,8-3,1-3,5-5,6-6, Speisengeprägte Gastronomie 56.3 Getränkegeprägte Gastronomie Gaststättengewerbe gesamt 24 speisengeprägten Gastronomie in Deutschland im Jahresvergleich Messzahlen ( = 1) Quelle: Statistisches Bundesamt - GENESIS-Online (WZ ) , 175, 167,2,4 155,6 154,4 15,8 151, 141,2 127,1,5 9,8 15,1 15, 15,4 17,6 18,1 9,2 88,3 89,2 99, 99,5 1 12,5 15, 17, 96, 96,8 97,2 19,6 94,3 97, ,1 111,9 18,8 17,2 12,2 1 12,5 14,3 13,8 16, ,6 getränkegeprägten Gastronomie in Deutschland im Jahresvergleich Messzahlen ( = 1) Quelle: Statistisches Bundesamt - GENESIS-Online (WZ ) 223,9 215,1 197,8 183,3 126,3 125,3 125,2 121,4 117,9 172,8 161,9 168,3 162, 148,2 93,1 96,9 92,6 91,6 137,9 13,6 131, 1,4 99,9 14,8 14,3 13,5 11,5 11,7 1 1,3 11,8 13,4 15, ,6 117,7 14,4 1 11,5 13,6 12, 14,7 Nichtraucher-Initiative München e.v Seite 3 von 6

4 II. Bayerisches Landesamt für Statistik und Datenverarbeitung (2. Juli 215) Fußball-WM -3,3-3,3-6,1-8,6 vs. 1. Gesetzesversion ab 1. Januar vs. Umsatzentwicklung im Gaststättengewerbe in Bayern Veränderungen zum Vorjahr in Prozent 1,6 1,2 vs. Volksbegehren Start: Mai > strittige Diskussionen -12,3-12,8 vs. -,8 vs. Volksentscheid 4. Juli 2. Gesetzesversion ab 1. August 4,5 3,1 vs. 1,6 1,9,6 vs. -,5 vs. 1,1-1, Speisengeprägte Gastronomie 56.3 Getränkegeprägte Gastronomie Ab Juli Betriebe ab 15. Umsatz/Jahr, vorher 5. Quelle:Bayerisches Landesamt für Statistik, übermittelt am 3. Juli 215 Darstellung: NIM 215 speisengeprägten Gastronomie in Bayern in Prozent 9, 7, 5, 3, 1, -1, -3, -,4 1,2-2,7 vs. 3,3,22,8 vs. 4,2 -,7 7,4 vs. 3,6 3,6 2,5 2,5,7,7 vs vs. 1,5,5,6 vs. -,8 1,4 vs. 2,2 1,6,7 insgesamt Quelle: Bayerisches Landesamt für Statistik Darstellung: NIM getränkegeprägten Gastronomie in Bayern in Prozent 7, 2, 4, 2,1 1,6 7,1 9,6 1,,3 1,1 1,,3 1,1 1,2,2 6,2 3,1 1,8 2,3 insgesamt -3, -8, -3,3-2,2-6,6 vs. vs. -1,3 vs. vs vs. -1,2-7,1 vs. -1,1 vs. Quelle: Bayerisches Landesamt für Statistik Darstellung: NIM Entwicklung der Beschäftigtenzahl im Gaststättengewerbe in Bayern in Prozent 8, 6, 4, 2, -2, -4, -6, -8,,6 2,93,2 2,6 4,6 -,8 -,7-3,1 vs. vs. 7,8 vs. 3,2 3,2 2,3 2,3,6,6,3,9,7 vs vs. vs. -,9 vs. 1,5 1,9 2,2 1,2 insgesamt Quelle: Bayerisches Landesamt für Statistik Darstellung: NIM Nichtraucher-Initiative München e.v Seite 4 von 6

5 Strukturdaten des Gaststättengewerbes in Bayern Quelle: Statistische Berichte über die Unternehmensstruktur im bayerischen Gastgewerbe 2,, und Örtliche Einheiten 56.1 Restaurants, Gaststätten,... 2 unter und mehr Zusammen Örtliche Einheiten 56.3 Ausschank von Getränken 2 unter und mehr Zusammen Strukturdaten des Gaststättengewerbes in Bayern Quelle: Statistische Berichte über die Unternehmensstruktur im bayerischen Gastgewerbe 2,, und Restaurants, Gaststätten,... Umsatz in Mio. % Umsatz in Mio. % Umsatz in Mio. % Umsatz in Mio. % unter , ,9 46 7, 399 6, , , , , , , , , , , , , 1.. und mehr , 2. 32, , ,1 Zusammen , , Ausschank von Getränken Umsatz in Mio. % Umsatz in Mio. % Umsatz in Mio. % Umsatz in Mio. % unter , , , , , 17, ,7 99 1, , , , , ,2 6 6,6 67 9, ,4 1.. und mehr , , , ,5 Zusammen , , Erläuterungen Die Daten der Struktur-Berichte stammen aus einer repräsentativen Stichprobe aus dem Unternehmensregister nach dem Zufallsprinzip. Die Angaben stellen hochgerechnete Ergebnisse für Unternehmen mit ausschließlicher oder überwiegender Gastgewerbetätigkeit mit Hauptsitz in Bayern dar unter Einschluss der Zweigniederlassungen in anderen Bundesländern und Ausschluss der Niederlassungen außerbayerischer Unternehmen in Bayern. Als Beschäftigte zählen alle im Unternehmen tätige Personen, d.h. Arbeitnehmer/innen, Inhaber/innen und unbezahlt mithelfende Familienangehörige. Für die Ermittlung des Roh- und Reinertrags in der Gastronomie wird folgendes vereinfachtes Kalkulationsschema verwendet: Umsatz (ohne Umsatzsteuer) Wareneinsatz = Rohertrag Personalkosten Gemeinkosten (Miete, Heizung, Strom, Abschreibungen etc.) = Reinertrag (Gewinn) Nichtraucher-Initiative München e.v Seite 5 von 6

6 Die Rohertragsquote (Umsatz minus Wareneinsatz) liegt bei speisengeprägten Unternehmen bei 68,3% und bei getränkegeprägten Unternehmen bei 7,8%. Dabei ist deutlich erkennbar: Je geringer der Umsatz, desto geringer die Rohertragsquote. So beträgt die Rohertragsquote in der getränkegeprägten Gastronomie bei Umsätzen bis. Euro 66,6% und bei Umsätzen von 1 Million Euro und mehr bei 73,3%. Das heißt, dass den umsatzschwachen Betrieben ein kleinerer Teil des Umsatzes zur Deckung der Betriebskosten oder für Investitionen zur Verfügung steht als den umsatzstarken. Wer kann bei 1. Umsatz von 1% Gewinn (1. /Jahr) leben? "Dorfwirtschaften" sind wie alle anderen Gastronomiebetriebe nur überlebensfähig, wenn das Einkommen die Inhaber/innen befähigt, davon hinreichend gut zu leben. Das ist aber in Abhängigkeit von den Ansprüchen mit weniger als 15. Umsatz in der Regel nicht möglich. 1% von 15. sind 1.25 im Monat. Kleinstgaststätten werden deshalb verstärkt als Nebenerwerbsgaststätten geführt. Steigende Umsätze führen zu einer Änderung der Einstufung. Wer oben ankommt, scheidet unten aus. Alle von neutraler Stelle erhobenen statistischen Daten zeigen eindrucksvoll die positive Wirkung eines konsequenten gesetzlichen Nichtraucherschutzes für das Gaststättengewerbe. III. Landesbetrieb Information und Technik Nordrhein-Westfalen (1. Juli 215) , -3,2 vs. Umsatzentwicklung im Gaststättengewerbe in Nordrhein-Westfalen Veränderungen zum Vorjahr in Prozent -12,9-16,8 vs. -16,4-16,5 vs. -3,7-4,8 vs. -9,4-1, vs. 9,6-1,4-3,8-4,5 vs. vs. 2,8-1, Speisengeprägte Gastronomie 56.3 Getränkegeprägte Gastronomie Quelle: Landesbetrieb Information und Technik Nordrhein-Westfalen, Referat 521.5, Excel-Datei übermittelt am Auch in Nordrhein-Westfalen zeigt sich, dass ein konsequenter Nichtraucherschutz in Gaststätten (seit 1. Mai ) sich positiv auf die Umsätze auswirkt. Datengewinnung/Datenbasis (gilt auch für Statistikämter in anderen Bundesländern) "Die monatlich von IT.NRW als statistischem Landesamt veröffentlichten Daten zum NRW-Gastgewerbe basieren auf den jeweils aktuellsten Ergebnissen der "Monatsstatistik im Gastgewerbe". Bei dieser Konjunkturerhebung handelt es sich um eine Unternehmensstatistik. Sie wird als geschichtete Stichprobenerhebung durchgeführt, bei der ca. fünf Prozent der potenziell berichtspflichtigen Unternehmen befragt werden. Einmal jährlich werden ca. 17 Prozent der Berichtspflichtigen in den Repräsentativschichten der Stichprobe ausgetauscht (Stichprobenrotation). Die regelmäßige Aktualisierung der Zusammensetzung des Berichtskreises berücksichtigt damit die laufenden Veränderungen, die etwa durch Betriebsauflösungen, Wirtschaftszweigwechsel oder Firmenneugründungen eintreten." Berichtspflichtige/Erhebungseinheiten "Hauptkriterium für die Zugehörigkeit eines Unternehmens zum Berichtskreis ist der Schwerpunkt seiner wirtschaftlichen Tätigkeit gemäß der Klassifikation der Wirtschaftszweige in der Abteilung 55 (Beherbergung) oder 56 (Gastronomie) der WZ 2). Potenziell berichtspflichtig sind alle rechtlich selbstständigen Unternehmen mit Sitz in Deutschland, deren Jahresumsatz 15 Euro und mehr beträgt." Nichtraucher-Initiative München e.v Seite 6 von 6