Dairy World Marktwoche Milch

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1 Dairy World Marktwoche Milch Preise + Fakten 10. Jahrgang, KW Schlagzeilen Milchanlieferung Milchanlieferung in Deutschland nähert sich Saisontief. Vorjahreslinie in der ersten Novemberwoche im Schnitt um 1,7 % unterschritten. Preise für Industrierahm und Magermilchkonzentrat bei geringem Angebot auf Vorwochenniveau stabil. Weißes Sortiment Frischprodukte für Jahreszeit normal nachgefragt. Höhere Produktion von Sahneartikeln für Weihnachtsgeschäft zu erwarten. Butter Nachfrage nach abgepackter Butter saisonal zugenommen. Weitere Impulse durch Weihnachtsgeschäft und kühlere Witterung zu erwarten. Preise unverändert und stabil. Bei Blockbutter wenig Anfragen für kurzfristige Lieferungen, aber zunehmendes Kaufinteresse für das erste Quartal mit stabiler Preistendenz. Käse Bei Schnittkäse weiterhin gute Nachfrage im Inland zu beobachten. Exporte nach anderen EU- Ländern für Jahreszeit normal. Exportmöglichkeiten nach Drittländern teilweise preis- und wechselkursbedingt verbessert. Angebot bei niedrigen Beständen in den Reifelagern knapp ausreichend. Preise stabilisiert, aber etwas uneinheitlich. Milch- und Molkenpulver Lebhaftere Nachfrage nach Magermilchpulver hält weiter an. Zuletzt noch kurzfristige Exportanfragen eingegangen. Preise für Lebensmittelware stabil, für Futtermittelware leicht fester. Vollmilchpulver bei ruhigem Exportgeschäft mit EU-Ware zuletzt leicht schwächer gehandelt. Molkenpulver in Futtermittelqualität zuletzt mit festerer Tendenz. Preise für Lebensmittelware leicht schwächer. In dieser Ausgabe: ZMB-Marktquiz: Teilnehmer schlagen EEX 4 Deutschland: Mehr Milch verarbeitet 5 Deutschland: 23 % mehr Bio-Kuhmilch angeliefert 6 Türkei: Wachsender Milchmarkt 7 Weltmarkt: Preise uneinheitlich 7 EU: An- und Verkauf von Magermilchpulver Intervention 9 Deutschland: Milchanlieferung nach Bundesländern 10 Deutschland: Milcherzeugerpreise nach Bundesländern 12 Deutschland: Der Markt für Ziegen- und Schafmilch 14 Notierungen und Preise 15 Produktionsentwicklung 17 Herausgeber: Zentrale Milchmarkt Berichterstattung GmbH, Jägerstraße 51, Berlin, Tel.: (030) , Fax: (030) , info@milk.de, und Agrarmarkt Informations-GmbH, Dreizehnmorgenweg 10, Bonn, Tel.: (0228) , Fax: (0228) , info@ami-informiert.de, Verantwortlich für den Inhalt: Monika Wohlfarth. AMI GmbH und ZMB GmbH. Alle Rechte vorbehalten. Auswertungen und Weitergabe nur mit ausdrücklicher Genehmigung der Herausgeber. Wir erarbeiten alle Marktinformationen mit äußerster Sorgfalt, eine Haftung schließen wir jedoch aus.

2 Dairy World Marktwoche Milch 46/2018 Seite 2 Aktuelle Marktlage Blockbutterpreise Schnittkäsepreise Tagespreis Preise für Magermilchpulver Jan Juli Jan Juli Jan Juli Jan Jul Jan Juli Jan Juli Jan Juli Jan Juli Jan Juli Jan Juli Jan Jul Jan Jul Jan Jul Jan Jul Jan Jul Jan Jul Jan Jul Jan Jul Jan Jul Jan Jul Milchanlieferung kurz vor Saisontief Die Milchanlieferung in Deutschland nähert sich ihrem saisonalen Tiefpunkt, der meist in den dritte Novemberwoche fällt. In der ersten Novemberwoche setzte der Rückgang nach einer vorübergehenden Unterbrechung wieder ein. Laut Schnellberichterstattung der ZMB wurden 0,7 % weniger Milch erfasst als in der Vorwoche. Der Rückstand zum Vorjahresniveau hat sich damit wieder auf 1,7 % vergrößert. In Frankreich wurden zuletzt 0,4 % weniger Milch an die Molkereien geliefert als in der Vorwoche und damit 4,9 % weniger als in der Vorjahreswoche. An den Märkten für flüssigen Rohstoff ist das Angebot weiterhin überschaubar. Für Industrierahm und Magermilchkonzentrat werden derzeit weiter stabile Preise erzielt. 700 Deutschland: Milchanlieferung nach Kalenderwochen (in Tonnen) Kalenderwochen Saisonüblicher Absatz von Frischprodukten Die Produkte des weißen Sortiments werden im für die Jahreszeit üblichen Rahmen nachgefragt. Im Vorfeld des anstehenden Weihnachtsgeschäfts ist kurzfristig mit einer höheren Produktion von Sahne- und Sauerrahmartikeln zu rechnen. Schnellmeldung Frischprodukte 1) 45. Woche 2018 Tonnen ± % Vw. ± % Vj. Konsummilch ,4 + 1,0 Sahne ,7-10,1 1) Summe Rheinland-Pfalz, Nordrhein-Westfalen und Thüringen, Sahne ohne Thüringen. Quelle: ZMB, regionale Meldestellen.

3 Nachfrage nach Butter belebt Dairy World Marktwoche Milch 46/2018 Seite 3 Beim Absatz von abgepackter Butter ist inzwischen eine Belebung festzustellen. Die Bestellmengen haben in der vergangenen Woche angezogen. Diese Entwicklung wird auf den Beginn des Weihnachtsgeschäftes zurückgeführt. Möglicherweise regen auch die niedrigeren Verbraucherpreise die Nachfrage etwas an. Die angekündigte Abkühlung der Temperaturen dürfte auch Impulse für die Weihnachtsbäckerei in den Haushalten geben, so dass mit einer weiteren Zunahme der Butterkäufe gerechnet wird. Die Preise für abgepackte Butter sind weiter auf dem Niveau der Vorwochen stabil. Auch am Markt für Blockbutter wird von einer gewissen Belebung berichtet. Zwar scheint die Industrie bis zum Jahresende ausreichend gedeckt zu sein und ist mit weiteren Zukäufen am Markt derzeit kaum aktiv. So werden vor allem die bestehenden Kontrakte abgerufen. Für das erste Quartal 2019 nimmt die Kaufbereitschaft aber inzwischen zu. Es sind zuletzt mehr Abschlüsse zu Stande gekommen. Die Preisvorstellungen sind dabei zum Teil etwas uneinheitlich, wobei sich inzwischen aber eine stabile Preistendenz für die kommenden Monate abzeichnet. In Deutschland haben die Preise im Mittel zuletzt noch etwas nachgegeben. Mit einer Spanne von 4,30 bis 4,60 EUR/kg wurden am im Schnitt um 15 Cent schwächere Preise notiert als in der Vorwoche. In den Niederlanden wurden unveränderte Butterpreise festgestellt. Durch die Preisrückgänge in den vergangenen Wochen und den zuletzt noch stärkeren Dollar haben sich die Preise für Butter aus der EU dem Weltmarktniveau wieder stärker angenähert, wobei die Bandbreite der Butterpreise am Weltmarkt weiterhin ungewöhnlich groß ist. Gute Nachfrage nach Schnittkäse Am Markt für Schnittkäse wird aktuell von einer guten Nachfrage berichtet. Aus dem Lebensmitteleinzelhandel werden weiter umfangreiche Mengen disponiert. Trotz Preisanhebungen für Eckprodukte im Selbstbedienungsregal ab Anfang Oktober verläuft die Nachfrage dem Vernehmen nach weiter rege. Auch was Großverbraucher und Industrie betrifft wird weiter von guten Ausgängen berichtet. Die Exporte nach anderen Ländern der EU entsprechen den Erwartungen für die Zeit nach der Urlaubssaison. In Drittländern verbessern sich die Absatzmöglichkeiten wieder, was auf das teilweise niedrigere Preisniveau und den schwachen Euro zurückzuführen ist. Der Nachfrage steht ein vergleichsweise geringes Angebot gegenüber. Freie Mengen für kurzfristige Lieferungen sind nicht verfügbar. Bis zu den Feiertagen wird keine Änderung der Angebotslage erwartet, da die Werke über eine gute Auftragslage verfügen. Die Bestände in den Reifelagern sind weiter auf einem niedrigen Niveau und es wird allgemein junge Ware ausgeliefert. Die Preise für Schnittkäse haben bei Abschlüssen in den vergangenen Wochen teilweise nachgegeben, was sich inzwischen in den Erlösen niederschlägt. Die Preise sind damit je nach Zeitpunkt des Abschlusses uneinheitlich. Inzwischen hat wieder eine Stabilisierung eingesetzt und der Preisrückgang ist zum Stillstand gekommen. Markt für Magermilchpulver anhaltend belebt Die Lage am Markt für Magermilchpulver ist Mitte November sehr stabil. Die belebte Nachfrage, die bereits seit mehreren Wochen festzustellen ist, hält weiter ein. Für vergleichsweise kurzfristige Lieferungen sind zuletzt noch in gewissem Umfang Exportanfragen eingegangen. Dazu dürfte auch die jüngste Abschwächung des Euro beigetragen haben, die die Wettbewerbsfähigkeit der EU- Anbieter weiter verbessert. Was Geschäfte am Binnenmarkt betrifft, stellen die Verhandlungen für das erste Quartal 2019 weiter den Schwerpunkt dar. Grundsätzlich steht der Nachfrage ein ausreichendes Angebot gegenüber, wobei die Verfügbarkeit von frischer Ware überschaubar ist. An Magermilchpulver aus den Interventionsbeständen bestand bei der Ausschreibung am weiter ein hohes Interesse. Es gingen Gebote für insgesamt t zu Preisen zwischen 109,50 und 132,70 EUR/100 kg ein. Zugeschlagen wurden t zu einem Mindestverkaufspreis von

4 Dairy World Marktwoche Milch 46/2018 Seite 4 125,10 EUR/100 kg, was eine Preisanhebung von 2 EUR im Vergleich zum vorherigen Tender bedeutet. Insgesamt sind damit seit Ende t an Bestandsware verkauft worden. Wenn die verkaufte Ware vollständig ausgelagert ist, haben sich die Bestände damit halbiert. Die Preise für Magermilchpulver in Lebensmittelqualität werden überwiegend als stabil auf dem Niveau der Vorwochen eingeschätzt. Für Futtermittelware wurden zuletzt etwas höhere Preise durchgesetzt Preise für Magermilchpulver (EUR/t) Marktpreis Interventionspreis Verkaufspreise aus der Intervention Quelle: ZMB, EU-Kommission, Notierungskommissionen. Bei Vollmilchpulver bestehen weiter kontinuierliche Absatzmöglichkeiten am EU-Binnenmarkt, während das Geschäft am internationalen Markt derzeit von Neuseeland als Anbieter dominiert wird. Die Preise für Vollmilchpulver sind in der EU etwas uneinheitlich und haben sich in Deutschland zuletzt etwas schwächer entwickelt. Bei Molkenpulver in Futtermittelqualität war in den letzten Tagen wieder eine etwas festere Preistendenz zu beobachten. Lebensmittelware wurde zuletzt überwiegend etwas schwächer gehandelt. Nachrichten ZMB-Marktquiz: Teilnehmer schlagen EEX Auf dem 9. Berliner Milchforum haben sich rund 50 Teilnehmer am ZMB-Marktquiz beteiligt und ihre Prognose zum Stand der Preise für Butter und Magermilchpulver im September 2018 abgegeben. Die Auswertung liegt nunmehr vor. Im Schnitt wurden im März im Vergleich zum damaligen Niveau etwa stabile Butterpreise und etwas festere Preise für Magermilchpulver prognostiziert. Für Butter wurden im Schnitt 4,99 EUR/kg - mit einer sehr großen Bandbreite - und für Magermilchpulver 1,45 EUR/kg vorhergesagt. Tatsächlich lagen die Notierungen für beide Produkte im September über den Erwartungen, gaben aber anschließend zunächst wieder nach. Die mittlere Prognose der Teilnehmer des Marktquiz lag etwas näher an der Realität als die Kurse an der EEX zum Prognosezeitpunkt. Damit kann die Schwarmintelligenz der Teilnehmer in jedem Fall mit den agierenden Börsenprofis mithalten. Die Gewinner des Marktquiz sind informiert. Sofern Sie mit der Veröffentlichung ihrer Namen einverstanden sind, werden sie in der nächsten Ausgabe des Marktberichtes genannt. (ZMB)

5 Dairy World Marktwoche Milch 46/2018 Seite 5 EUR/kg 1,80 ZMB-Marktquiz Magermilchpulver 1,70 1,60 1,50 1,40 1,30 1,20 MMP, Kempten EEX Ø Marktquiz Okt 17 Nov 17 Dez 17 Jan 18 Feb 18 Mrz 18 Apr 18 Mai 18 Jun 18 Jul 18 Aug 18 Sep 18 Okt 18 Nov 18 EUR/kg 6,50 ZMB-Marktquiz Butter 6,00 5,50 5,00 4,50 4,00 3,50 Butter, Kempten EEX Ø Marktquiz Okt 17 Nov 17 Dez 17 Jan 18 Feb 18 Mrz 18 Apr 18 Mai 18 Jun 18 Jul 18 Aug 18 Sep 18 Okt 18 Nov 18 Deutschland: Mehr Milch verarbeitet Die Milchanlieferung an die Molkereien mit Sitz in Deutschland war in den ersten neun Monaten von 2018 mit 24,7 Mio. t um 2,6 % umfangreicher als im Vorjahreszeitraum. Die Zuwächse haben sich zuletzt deutlich abgeschwächt und sind im August (+0,5 %) und im September (+0,1 %) geschrumpft. Hier haben sich die Hitze, aber auch die starken Steigerungsraten, die im Vorjahr eingetreten waren, ausgewirkt. Die Produktion von Milchprodukten entwickelte sich uneinheitlich. Die Herstellung von Konsummilch ist dem Trend folgend weiter geschrumpft, während Buttermilch um 1,6 % zulegen konnte, was vermutlich auf die hochsommerlichen Temperaturen im dritten Quartal zurückzuführen ist. Die

6 Dairy World Marktwoche Milch 46/2018 Seite 6 Sahneproduktion ging hingegen stärker zurück als im Vorjahr, wie auch die von Joghurt mit Zusätzen. Wieder verstärkt hat sich hingegen das Wachstum bei Naturjoghurt. Die Käseerzeugung ist leicht um 0,7 % ausgeweitet worden und hat sich damit von ihrem Rückgang im Vorjahr weitgehend erholt. Ausgeweitet wurde die Produktion von Schnittkäse, Pasta Filata und Weichkäse. Die übrigen Käsesorten hatten Produktionseinschränkungen zu verzeichnen. Deutlich ausgeweitet wurde hingegen die Erzeugung von Schmelzkäse um 6,3 %. An Butter wurde 2,4 % weniger hergestellt als im Vorjahreszeitraum, während die Herstellung von Magermilchpulver um 1,0 % leicht ausgeweitet worden ist. Zu dieser Entwicklung könnte der niedrigere Fettgehalt der Anlieferungsmilch mit beigetragen haben. Dieser lag im Durchschnitt der ersten drei Quartal lediglich bei 4,01 % nach 4,06 % im Vorjahreszeitraum. Bei den übrigen Dauermilcherzeugnissen war die Entwicklung uneinheitlich. Kondensmilch wurde deutlich eingeschränkt, Vollmilchpulver und Buttermilchpulver wurden hingegen ausgeweitet. (ZMB) Herstellung von ausgewählten Milcherzeugnissen in Deutschland (in t) Januar bis September ± % Vj ± % Vj. Milchanlieferung (Molkereistandort) , , ,0 + 0,2* , ,4 + 2,6 Milchanlieferung (Erzeugerstandort) , , ,8 + 0,1* , ,6 + 2,4 In Molkereien hergestellt: Konsummilch 4.982, , ,5-4, , ,8-3,6 Buttermilcherzeugnisse 128,5 124,5 115,2-7,5 91,7 93,2 + 1,6 Sauermilch- und Kefirerzeugnisse 191,5 198,5 199,1 + 0,3 149,3 154,2 + 3,3 Joghurterzeugnisse (ohne Zusätze) 559,8 575,2 606,0 + 5,4 464,4 494,6 + 6,5 Milchgetränke und Milchmischerzeugnisse mit Zusätzen insgesamt 2.315, , ,0-1, , ,8-2,2 Sahneerzeugnisse 566,4 587,5 578,0-1,6 429,9 407,4-5,2 Kondensmilcherzeugnisse 411,5 351,4 372,7 + 6,0 285,1 237,0-16,9 Vollmilchpulver (einschl. Sahnep. und teilentrahmt) 123,9 128,0 135,6 + 5,9 98,1 107,4 + 9,5 Magermilchpulver 408,5 435,6 430,7-1,1 320,1 323,1 + 1,0 Buttermilchpulver 19,4 19,6 21,3 + 8,4 15,7 17,1 + 8,9 Sonstige Milcherzeugnisse in Pulverform 115,5 118,3 121,3 + 2,5 94,3 104,8 + 11,1 Molkenpulver 400,5 359,7 345,2-4,0 262,8 247,1-5,9 Butter 1) 517,3 515,4 496,8-3,6 372,2 363,3-2,4 Mischfette 29,7 37,6 50,8 + 35,2 36,8 35,9-2,3 Käse insgesamt (ohne Schmelzkäse) 2.322, , ,7-1, , ,9 + 0,7 - Hartkäse 217,0 211,0 190,3-9,8 144,5 144,2-0,2 - Schnittkäse 697,5 695,9 706,3 + 1,5 527,4 530,0 + 0,5 - Halbfester Schnittkäse 54,5 55,7 56,7 + 1,7 42,4 41,5-2,0 - Weichkäse 142,7 159,6 157,6-1,3 119,5 121,9 + 2,0 - Pasta Filata Käse 338,6 358,9 370,9 + 3,4 285,8 295,6 + 3,4 - Frischkäse 844,1 815,3 791,6-2,9 605,9 605,1-0,1 - Sauermilchkäse, Kochkäse und Molkenkäse 33,1 28,9 29,3 + 1,3 21,8 21,5-1,5 Schmelzkäse und Schmelzkäsezubereitungen 172,6 172,2 175,9 + 2,1 129,1 137,3 + 6,3 1) Einschließlich Milchfett- und Milchstreichfetterzeugnisse in Butteräquivalent. * Um den Schalttag korrigiert. Quelle: ZMB, BLE. Deutschland: 23 % mehr Bio-Kuhmilch angeliefert Deutlicher als bei konventioneller Kuhmilch fiel im Zeitraum Januar bis September 2018 der Zuwachs bei der Anlieferung von Bio-Kuhmilch aus, die um 23,0 % auf t wuchs und damit einen Anteil von 2,9 % an der Gesamtanlieferung hatte. Das Wachstum hat sich im Jahresverlauf aber kontinuierlich abgeschwächt und belief sich im September noch auf 11,8 % Weiter ausgeweitet wurde die Herstellung von Bio-Konsummilch, wobei sich die Zuwachsrate im Vergleich zu den Vorjahren aber verringert hat und im Schnitt der ersten drei Quartale noch bei 3,5 % gelegen hat. An Bio-Käse wurden gleichzeitig 7,9 % mehr hergestellt, während an Bio-Butter 2,6 % weniger erzeugt wurden. (ZMB) ZMB

7 Dairy World Marktwoche Milch 46/2018 Seite 7 Deutschland: Bio-Milchmarkt Januar bis September in Tonnen ± % Vj * ± % Vj. Anlieferung Bio-Kuhmilch ,4** ,0 In Molkereien erzeugt: Bio-Konsummilch , ,5 Bio-Butter , ,6 Bio-Käse , ,9 Anmerkung: Erzeugung mindestens nach den Vorschriften der EG-Öko-Verordunung (EWG) Nr. 834/2007 ** Um den Schalttag korrigiert. Quelle: ZMB, BLE Türkei: Wachsender Milchmarkt In der Türkei wächst der Milchmarkt nach einer Stagnation im Jahr 2017 im laufenden Jahr wieder. In den ersten neun Monaten von 2018 wurden mit 7,74 Mio. t 14,0 % mehr Milch an die Molkereien geliefert als im Vorjahreszeitraum. Gleichzeitig wurde die Herstellung von Milchprodukten ausgeweitet. Lediglich bei Magermilchpulver war eine Produktionseinschränkung zu beobachten. Den deutlichsten Zuwachs hatte Konsummilch mit 13,9 % zu verzeichnen. Die Herstellung von Käse legte um 12,8 % zu, wobei der Zuwachs von Käse aus Schaf-, Ziegen-, Büffel- und Mischmilch, der einen Anteil von 5,1 % an der Käseerzeugung hat, mit 20,2 % überdurchschnittlich ausfiel. Moderates Wachstum war bei Joghurt, Ayran und Butter festzustellen. Die Sahneerzeugung war annähernd stabil, währen die Herstellung von Vollmilchpulver um 7,3 % zulegte. (ZMB) Türkei: Milchmarkt in Zahlen Weltmarkt: Preise uneinheitlich * vorläufig. Januar bis September in1.000 t ± % Vjz ± % Vjz. Milchanlieferung (Kuhmilch) 9.213, ,7-0,8* 6.792, ,1 + 14,0 Produktion von Milchprodukten Konsummilch 1.445, ,9 + 7, , ,4 + 13,9 Sahne 31,9 32,9 + 3,3 24,8 24,8 + 0,1 Joghurt 1.173, ,2-0,1 892,2 921,3 + 3,3 Ayran 684,5 717,3 + 4,8 540,5 556,9 + 3,0 Butter 57,6 59,5 + 3,2 46,1 47,4 + 2,9 Käse 661,0 689,9 + 4,4 518,0 584,2 + 12,8 -- aus Kuhmilch 638,4 662,2 + 3,7 493,2 554,3 + 12,4 -- anderer Käse ** 22,6 27,8 + 22,9 24,9 29,9 + 20,2 Kondensmilch 2, Vollmilchpulver 46,0 46,2 + 0,6 33,1 35,5 + 7,3 Magermilchpulver 78,2 87,7 + 12,1 73,4 48,3-34,2 * Um den Schalttag korrigiert. ** Aus Schafs-, Ziegen-, Büffel- und Mischmilch. Quelle: ZMB, Turkish Statistical Institute Die Weltmarktpreise für Milchprodukte haben sich zuletzt uneinheitlich entwickelt, was Milchfett und Eiweiß betrifft. Während die Butterpreise insgesamt weiter nachgegeben haben, ist bei Magermilchpulver eine leicht festere Tendenz zu erkennen. Vollmilchpulver tendiert hingegen bei umfangreichem Angebot aus Neuseeland teilweise etwas schwächer. Die Konkurrenzfähigkeit der EU hat sich durch die jüngste Abschwächung des Euro verbessert. Sie ist bei Magermilchpulver am stärksten ausgeprägt. (ZMB)

8 Dairy World Marktwoche Milch 46/2018 Seite 8 US-$/t 7000 Weltmarktpreise Butter VMP Jan 07 Jan 09 Jan 11 Jan 13 Jan 15 Jan 17 MMP

9 Dairy World Marktwoche Milch 46/2018 Seite 9 EU: An- und Verkauf von Magermilchpulver Intervention EU: Ausschreibungen zum Verkauf von Interventionsware Magermilchpulver verfügbare Mengen (t) Gebote Mengen (t) Preise (Euro/100 kg) von 50,00 99,50 95,80 90,50 104,50 105,00 105,00 109,50 bis 127,70 140,00 120,00 140,10 135,00 128,00 130,00 132,70 Zuschläge Mengen (t) Preise (Euro/100 kg) von 115,50 119,50 112,50 123,00 123,00 123,00 123,10 125,10 bis 127,70 140,00 120,00 140,10 135,00 128,00 130,00 132,70 Verkaufte Mengen (t)* * Tatsächlich verkaufte Mengen nach Abzug der von den Betreibern noch nicht abgeschlossenen Angebote. Quelle: ZMB nach EU-Kommission EU: Ausschreibungen zum Verkauf von Interventionsware Magermilchpulver Seit dem verfügbare zugeschlagene zugeschlagene in Tonnen Menge * Menge Menge Deutschland Belgien Tschechien Estland Irland Spanien Frankreich Lettland Litauen Niederlande Polen Slowakei Finnland Vereinigtes Königreich EU * Bis eingelagerte Menge abzüglich bereits zugeschlagene Menge. Quelle: ZMB nach EU-Kommission EU: Ausschreibungen zum Ankauf von Interventionsware Magermilchpulver Gebote Mengen (t) Preise (Euro/100 kg) von 134,90 130, bis 165,00 165, Zuschläge keine keine Anmerkung: Seit dem wurde kein Magermilchpulver zum Ankauf angeboten. Quelle: ZMB nach EU-Kommission

10 Dairy World Marktwoche Milch 46/2018 Seite 10 Deutschland: Milchanlieferung nach Bundesländern Deutschland: Anlieferung von Kuhmilch an deutsche milchwirtschaftliche Unternehmen (1.000 t) Jahr Jan. Feb. März Apr. Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. Jan-Sep Deutschland ' , , , , , , , , , , , , ,7 insgesamt ' , , , , , , , , , ,4 D % + 5,3 + 3,7 + 1,5 + 3,5 + 3,6 + 2,5 + 2,8 + 0,5 + 0,1 + 2,6 Deutschland von ' , , , , , , , , , , , , ,9 inl. Erzeugern ' , , , , , , , , , ,6 D % + 5,2 + 3,7 + 1,5 + 3,2 + 3,3 + 2,1 + 2,5 + 0,2-0,2 + 2,4 davon konventionell erzeugte Milch Deutschland ' , , , , , , , , , , , , ,5 ' , , , , , , , , , ,2 % + 4,4 + 2,9 + 0,8 + 2,5 + 2,6 + 1,5 + 1,9-0,3-0,6 + 1,7 nach Bundesländern/Regionen (nur konventionell erzeugte Milch) Baden- '17 177,8 165,1 186,5 182,2 189,8 182,3 186,2 183,1 174,6 178,4 171,2 181, ,7 Würt.-berg '18 186,9 171,1 190,3 186,3 193,9 184,0 187,9 181,0 171, ,3 BW % + 5,1 + 3,6 + 2,0 + 2,3 + 2,2 + 0,9 + 0,9-1,2-1,6 + 1,6 Bayern '17 602,5 561,2 634,7 620,4 644,9 620,6 632,0 618,3 590,4 601,1 575,3 608, ,9 '18 632,1 579,1 644,7 637,4 663,3 630,4 643,4 620,5 587, ,0 BY % + 4,9 + 3,2 + 1,6 + 2,7 + 2,9 + 1,6 + 1,8 + 0,4-0,6 + 2,0 Brandenbg. '17 107,2 98,8 110,6 107,5 111,2 107,4 109,2 106,4 101,3 105,1 102,4 108,1 959,7 und Berlin '18 110,8 101,0 108,3 110,2 114,3 108,3 108,0 102,7 99,6 963,3 BB % + 3,3 + 2,3-2,1 + 2,5 + 2,9 + 0,8-1,0-3,5-1,7 + 0,4 Mecklenbg.- '17 120,4 110,4 123,0 119,7 125,8 122,3 122,7 120,9 115,3 117,9 114,0 119, ,4 Vorpomm. '18 121,3 111,7 121,6 119,2 125,3 120,5 122,5 117,7 110, ,7 MV % + 0,8 + 1,2-1,2-0,5-0,4-1,4-0,1-2,7-3,8-0,9 Nieder- '17 571,7 524,8 589,1 573,8 608,4 586,0 589,4 578,9 550,4 561,7 547,6 580, ,5 sachsen '18 599,4 542,6 596,9 593,5 627,6 598,5 605,0 583,0 555, ,4 NI % + 4,8 + 3,4 + 1,3 + 3,4 + 3,1 + 2,1 + 2,6 + 0,7 + 0,9 + 2,5 Nordrhein- '17 248,5 230,0 259,2 251,8 262,8 251,0 253,9 251,4 240,0 245,2 239,4 253, ,6 Westfalen '18 260,7 236,4 261,1 257,8 269,2 256,3 260,0 250,9 238, ,9 NW % + 4,9 + 2,8 + 0,7 + 2,4 + 2,4 + 2,1 + 2,4-0,2-0,6 + 1,9 Rheinl.-Pfalz/ '17 149,9 139,1 156,5 152,8 159,0 152,2 154,5 151,8 144,7 148,3 143,8 153, ,5 Saarl./Hessen '18 159,0 144,3 158,6 157,8 164,8 156,2 158,3 151,5 143, ,6 RP % + 6,0 + 3,7 + 1,4 + 3,3 + 3,7 + 2,6 + 2,4-0,2-1,1 + 2,4 Sachsen '17 135,1 125,7 142,3 137,4 142,4 137,5 139,2 136,9 131,9 134,8 130,1 136, ,4 '18 140,9 127,3 140,7 138,8 142,5 135,6 139,7 133,4 128, ,1 SN % + 4,3 + 1,2-1,1 + 1,0 + 0,0-1,4 + 0,4-2,6-2,8-0,1 Sachsen- '17 90,2 81,7 91,8 88,8 91,3 87,5 88,9 87,5 83,8 85,9 82,6 87,8 791,5 Anhalt '18 92,3 84,5 92,3 91,4 95,1 90,4 91,9 86,7 83,7 808,4 ST % + 2,3 + 3,5 + 0,6 + 3,0 + 4,2 + 3,3 + 3,4-0,9-0,2 + 2,1 Schleswig- '17 243,8 223,2 251,0 244,2 257,5 246,8 246,5 242,3 231,4 237,4 231,2 246, ,6 Holstein '18 252,5 228,1 251,4 248,4 263,1 252,0 252,8 243,9 232, ,3 SH % + 3,6 + 2,2 + 0,1 + 1,7 + 2,2 + 2,1 + 2,6 + 0,7 + 0,3 + 1,7 Thüringen '17 75,9 70,4 79,5 76,5 78,6 75,5 76,9 76,1 73,0 74,6 72,7 76,8 682,5 '18 79,0 71,7 79,3 78,1 80,8 76,6 79,0 75,5 72,3 692,3 TH % + 4,1 + 1,9-0,3 + 2,1 + 2,8 + 1,5 + 2,6-0,8-1,1 + 1,4 Bundesgebiet ' , , , , , , , , , , , , ,9 West ' , , , , , , , , , ,4 % + 4,8 + 3,2 + 1,2 + 2,8 + 2,8 + 1,9 + 2,2 + 0,3-0,2 + 2,1 Bundesgebiet '17 528,9 487,0 547,2 529,8 549,3 530,2 536,9 527,8 505,4 518,3 501,8 529, ,6 Ost '18 544,4 496,2 542,2 537,7 558,1 531,4 541,1 516,0 494, ,7 NBL % + 2,9 + 1,9-0,9 + 1,5 + 1,6 + 0,2 + 0,8-2,3-2,1 + 0,4 davon biologisch/ökologisch erzeugte Milch Deutschland '17 70,33 65,69 75,53 77,38 84,15 80,21 80,64 80,14 78,4 80,52 78,99 87,09 692,5 '18 93,84 86,00 95,05 96,91 105,45 96,91 97,41 92,23 87,64 851,4 D % + 33,4 + 30,9 + 25,8 + 25,2 + 25,3 + 20,8 + 20,8 + 15,1 + 11,8 + 23,0 Die veröffentlichten Werte beruhen auf den übermittelten Angaben der meldepflichtigen Betriebe an die BLE. Ohne Anlieferung von Lieferanten aus EU-Mitgliedstaaten. Datenstand Änderungen der Ergebnisse, auch für Vormonate, auf Grund von Nachmeldungen sowie von korrigierten Meldungen vorbehalten. Die Änderungen sind gegebenenfalls durch den Buchstaben "r" kenntlich gemacht. Quelle: BLE, ZMB

11 Dairy World Marktwoche Milch 46/2018 Seite 11 Deutschland: Anlieferung von ökologisch/biologisch erzeugter Kuhmilch an milchwirtschaftliche Unternehmen in t Jahr Jan. Feb. März Apr. Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. Jan-Sep Baden- '17 10,64 10,02 11,45 11,97 13,17 12,64 12,71 12,83 12,50 12,84 11,94 13,06 107,93 Würt.-berg '18 14,32 13,09 14,30 14,56 16,00 14,72 14,73 13,77 13,14 128,62 BW % + 34,6 + 30,7 + 24,9 + 21,7 + 21,5 + 16,4 + 15,8 + 7,3 + 5,2 + 19,2 Bayern '17 35,59 33,62 38,60 38,99 42,07 40,01 40,18 39,88 37,98 38,80 38,09 41,89 346,92 '18 45,29 41,82 46,78 47,90 51,05 47,03 47,82 45,73 43,23 416,65 BY % + 27,3 + 24,4 + 21,2 + 22,9 + 21,4 + 17,5 + 19,0 + 14,7 + 13,8 + 20,1 Brandenbg. '17 3,28 3,01 3,36 3,26 3,39 3,21 3,34 3,13 2,91 2,96 2,94 3,10 28,88 und Berlin '18 3,32 2,97 3,21 3,21 3,41 3,15 3,09 2,89 2,71 27,96 BB % + 1,3-1,3-4,3-1,6 + 0,6-1,9-7,4-7,8-6,9-3,2 Mecklenbg.- '17 1,34 1,24 1,65 1,63 1,75 1,69 1,63 1,55 1,50 1,51 1,56 1,70 13,98 Vorpomm. '18 1,67 1,48 1,59 1,62 1,78 1,60 1,53 1,39 1,32 13,99 MV % + 24,6 + 19,6-3,9-0,7 + 2,1-5,8-6,1-10,3-11,6 + 0,0 Nieder- '17 4,59 4,15 4,72 5,01 5,52 5,29 5,26 5,15 6,72 7,00 6,95 7,69 46,41 sachsen '18 7,69 7,00 7,66 7,91 8,75 8,10 7,95 7,42 7,18 69,67 NI % + 67,8 + 68,6 + 62,4 + 57,9 + 58,6 + 53,1 + 51,2 + 44,0 + 6,7 + 50,1 Nordrhein- '17 5,79 5,25 6,20 6,42 6,80 6,38 6,13 6,36 6,12 6,48 6,50 7,60 55,45 Westfalen '18 8,14 6,74 7,47 7,64 8,17 7,45 7,31 6,90 6,60 66,41 NW % + 40,5 + 28,2 + 20,4 + 19,0 + 20,1 + 16,7 + 19,3 + 8,5 + 7,9 + 19,8 Rheinl.-Pfalz/ '17 5,62 5,21 5,96 6,21 6,95 6,68 6,76 6,65 6,47 6,55 6,46 7,06 56,52 Saarl./Hessen '18 7,99 7,19 7,75 7,69 8,37 7,62 7,62 7,07 6,70 68,00 RP % + 42,2 + 37,8 + 30,1 + 23,7 + 20,5 + 14,1 + 12,8 + 6,3 + 3,5 + 20,3 Sachsen/Sachsen- '17 1,13 1,04 1,15 1,36 1,52 1,39 1,59 1,47 1,35 1,46 1,63 1,83 12,02 Anhalt '18 1,84 2,48 2,72 2,61 3,63 3,33 3,57 3,38 3,20 26,76 SN % + 62, , ,6 + 91, , , , , , ,7 Schleswig- '17 1,81 1,65 1,92 1,97 2,35 2,33 2,49 2,51 2,29 2,38 2,38 2,59 19,33 Holstein '18 3,02 2,71 2,98 3,18 3,66 3,33 3,22 3,16 3,06 28,33 SH % + 66,9 + 64,1 + 55,5 + 61,8 + 55,9 + 42,9 + 29,2 + 25,9 + 33,4 + 46,6 Thüringen '17 0,54 0,49 0,54 0,55 0,63 0,58 0,55 0,59 0,56 0,54 0,54 0,58 5,04 '18 0,55 0,52 0,59 0,58 0,62 0,58 0,57 0,53 0,50 5,04 TH % + 1,2 + 5,4 + 9,9 + 5,6-1,7 + 1,3 + 3,6-10,5-11,9 + 0,1 Bundesgebiet '17 64,03 59,91 68,84 70,57 76,85 73,34 73,52 73,39 72,09 74,05 72,32 79,88 632,55 West '18 86,45 78,55 86,94 88,88 96,00 88,25 88,65 84,05 79,91 777,69 % + 35,0 + 31,1 + 26,3 + 26,0 + 24,9 + 20,3 + 20,6 + 14,5 + 10,9 + 22,9 Bundesgebiet '17 6,30 5,78 6,69 6,81 7,29 6,87 7,11 6,74 6,32 6,48 6,67 7,22 59,92 Ost '18 7,38 7,45 8,11 8,03 9,45 8,66 8,76 8,19 7,73 73,75 NBL % + 17,3 + 28,8 + 21,2 + 17,9 + 29,5 + 26,0 + 23,2 + 21,4 + 22,3 + 23,1 Deutschland '17 70,33 65,69 75,53 77,38 84,15 80,21 80,64 80,14 78,41 80,52 78,99 87,09 692,5 '18 93,84 86,00 95,05 96,91 105,45 96,91 97,41 92,23 87,64 851,4 D % + 33,4 + 30,9 + 25,8 + 25,2 + 25,3 + 20,8 + 20,8 + 15,1 + 11,8 + 23,0 Die veröffentlichten Werte beruhen auf den übermittelten Angaben der meldepflichtigen Betriebe an die BLE. Ohne Anlieferung von Lieferanten aus EU- Mitgliedstaaten. Die Tabelle beinhaltet die Daten mit Stand vom Änderungen der Ergebnisse, auch für Vormonate, auf Grund von Nachmeldungen sowie von korrigierten Meldungen vorbehalten. Die Änderungen sind gegebenenfalls durch den Buchstaben "r" kenntlich gemacht. Quelle: BLE, ZMB

12 Dairy World Marktwoche Milch 46/2018 Seite 12 Deutschland: Milcherzeugerpreise nach Bundesländern Deutschland: Preise für angelieferte konventionelle Kuhmilch 1) (4,0 % Fett, 3,4 % Eiweiß) Jahr Jan. Feb. März Apr. Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. Jahr Baden- '17 32,97 32,92 32,93 33,15 33,63 34,31 35,24 35,73 38,00 38,33 38,68 38,69 36,26 Würt.-berg '18 36,21 35,27 34,73 34,31 34,13 34,31 34,67 35,17 35,58 BW % + 9,8 + 7,2 + 5,5 + 3,5 + 1,5-0,0-1,6-1,6-6,4 Bayern '17 32,79 33,03 33,19 33,33 33,70 34,59 36,10 36,88 37,74 38,65 38,77 38,68 36,57 '18 37,48 36,51 35,37 34,13 34,01 34,26 34,55 r 34,77 35,29 BY % + 14,3 + 10,5 + 6,6 + 2,4 + 0,9-1,0-4,3-5,7-6,5 Brandenbg. '17 32,37 32,60 32,62 32,60 33,40 34,92 36,79 38,09 38,96 39,24 39,19 38,51 35,96 und Berlin '18 32,81 30,52 31,61 31,73 31,94 32,22 33,04 33,55 34,38 BB % + 1,4-6,4-3,1-2,7-4,3-7,7-10,2-11,9-11,8 Mecklenbg.- '17 32,53 32,73 32,78 32,66 33,34 34,27 36,20 37,87 38,91 39,55 39,17 38,53 36,11 Vorpomm. '18 34,20 31,44 30,98 31,02 31,16 31,91 32,88 33,74 34,23 MV % + 5,1-3,9-5,5-5,0-6,5-6,9-9,2-10,9-12,0 Nieder- '17 31,85 31,94 31,89 31,90 32,82 34,24 36,18 38,19 39,24 39,86 39,12 38,42 35,98 sachsen '18 34,78 31,39 31,21 31,11 31,18 32,00 32,94 33,93 34,77 NI % + 9,2-1,7-2,1-2,5-5,0-6,6-8,9-11,1-11,4 Nordrhein- '17 32,34 32,62 32,79 32,67 33,34 33,96 35,16 36,49 37,79 38,66 38,91 38,71 36,16 Westfalen '18 35,17 32,98 32,04 31,53 31,13 31,59 32,60 33,38 33,87 NW % + 8,7 + 1,1-2,3-3,5-6,6-7,0-7,3-8,5-10,4 Rheinl.-Pfalz/ '17 32,02 32,24 32,29 32,22 33,21 33,51 33,95 34,52 36,16 37,02 38,04 38,05 35,05 Saarl./Hessen '18 35,80 35,07 33,12 32,13 31,03 31,18 31,95 32,92 33,29 RP % + 11,8 + 8,8 + 2,6-0,3-6,6-7,0-5,9-4,6-7,9 Sachsen '17 32,93 32,85 32,80 32,80 33,79 35,67 37,61 38,35 39,30 39,58 39,65 38,92 36,29 '18 35,96 32,41 32,32 31,98 31,83 31,97 32,72 33,12 33,95 SN % + 9,2-1,3-1,4-2,5-5,8-10,4-13,0-13,6-13,6 Sachsen- '17 32,65 32,82 32,67 32,74 33,64 35,01 36,39 37,76 38,61 39,25 38,92 38,01 36,13 Anhalt '18 33,67 31,40 31,82 31,79 31,96 32,47 r 33,07 33,52 34,56 ST % + 3,1-4,3-2,6-2,9-5,0-7,2-9,1-11,2-10,5 Schleswig- '17 33,45 33,58 32,65 32,54 32,70 34,37 36,28 38,81 40,30 40,66 39,58 37,64 36,59 Holstein '18 34,25 31,45 30,30 30,16 30,79 31,98 32,59 33,79 34,70 SH % + 2,4-6,4-7,2-7,3-5,8-6,9-10,2-12,9-13,9 Thüringen '17 33,06 32,93 32,92 33,04 34,12 35,14 36,39 37,55 38,42 39,09 39,29 39,16 36,36 '18 36,02 33,82 33,24 32,83 32,75 33,23 33,78 34,33 34,87 TH % + 9,0 + 2,7 + 1,0-0,6-4,0-5,4-7,2-8,6-9,3 Deutschland '17 32,53 32,68 32,63 32,66 33,31 34,42 35,98 37,32 38,49 39,14 38,98 38,46 36,19 '18 35,52 33,37 32,73 32,22 32,15 32,66 r 33,34 34,02 34,68 D % + 9,2 + 2,1 + 0,3-1,4-3,5-5,1-7,3-8,8-9,9 Bundesgebiet '17 32,49 32,65 32,60 32,63 33,22 34,27 35,77 37,15 38,38 39,07 38,91 38,42 36,19 West '18 35,77 33,77 32,93 32,32 32,22 32,76 33,41 34,13 34,76 % + 10,1 + 3,4 + 1,0-1,0-3,0-4,4-6,6-8,1-9,4 Bundesgebiet '17 32,70 32,78 32,76 32,76 33,63 35,01 36,74 37,98 38,90 39,38 39,28 38,63 36,17 Ost '18 34,55 31,84 31,93 31,81 31,86 32,28 33,03 33,59 34,34 NBL % + 5,7-2,9-2,5-2,9-5,3-7,8-10,1-11,6-11,7 1) Milcherzeugerpreise lt. Meldeverordnung Milch in EUR/100 kg ab Hof ohne MwSt., bei 4,0 % Fett und 3,4% Eiweiß. Ohne Anlieferung von Lieferanten aus EU- Mitgliedstaaten. Zuordnung und Berechnungsbasis für die Preise ist der Auszahlungspreis der milchwirtschaftlichen Unternehmen an landwirtschaftliche Erzeuger im jeweiligen Preisgebiet. Alle Angaben ohne Umsatzsteuer. Soweit nicht anders angegeben, gewogener Durchschnittspreis ohne Abschlusszahlungen. Die Tabelle beinhaltet die Daten der BLE mit Stand vom Änderungen der Ergebnisse, auch für Vormonate, auf Grund von Nachmeldungen sowie von korrigierten Meldungen vorbehalten. Die Änderungen sind gegebenenfalls durch den Buchstaben "r" kenntlich gemacht. "." = keine Angaben verfügbar. Jahr = Jahresdurchschnitt einschließlich Abschlusszahlungen, Rückvergütungen, Milchpreisberichtigungen. Quelle: ZMB, BLE. Anmerkung: Die veröffentlichten Werte beruhen auf den von den meldepflichtigen Unternehmen an die BLE übermittelten Angaben.

13 Dairy World Marktwoche Milch 46/2018 Seite 13 Deutschland: Preise für angelieferte konventionelle Kuhmilch 1) (natürliche Inhaltsstoffe) Jahr Jan. Feb. März Apr. Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. Jahr Baden- '17 34,21 33,81 33,52 33,58 33,81 34,03 34,93 35,61 38,46 39,19 39,78 39,87 36,76 Würt.-berg '18 37,08 36,22 35,68 34,66 34,06 33,89 34,25 34,69 35,96 BW % + 8,4 + 7,1 + 6,4 + 3,2 + 0,7-0,4-1,9-2,6-6,5 Bayern '17 34,67 34,45 34,13 34,11 34,25 34,69 36,17 37,14 38,81 40,22 40,71 40,65 37,60 '18 38,97 38,03 36,80 34,92 34,40 34,37 34,70 34,85 36,22 BY % + 12,4 + 10,4 + 7,8 + 2,4 + 0,4-0,9-4,0-6,2-6,7 Brandenbg. '17 32,93 33,00 32,60 32,47 33,04 34,00 35,91 37,34 38,90 39,54 39,71 38,92 35,88 und Berlin '18 32,91 30,63 31,73 31,15 30,75 30,70 31,65 32,04 33,62 BB % - 0,1-7,2-2,7-4,1-6,9-9,7-11,9-14,2-13,6 Mecklenbg.- '17 33,30 33,30 33,03 32,77 33,14 33,50 35,49 37,36 39,00 39,99 39,93 39,24 36,23 Vorpomm. '18 34,59 31,83 31,44 30,81 30,26 30,61 31,56 32,37 33,98 MV % + 3,9-4,4-4,8-6,0-8,7-8,6-11,1-13,4-12,9 Nieder- '17 32,62 32,51 32,08 32,07 32,67 33,58 35,57 38,00 39,70 40,55 40,12 39,33 36,23 sachsen '18 35,36 32,15 31,95 31,11 30,56 30,98 32,00 33,07 34,95 NI % + 8,4-1,1-0,4-3,0-6,5-7,7-10,0-13,0-12,0 Nordrhein- '17 33,52 33,40 33,14 32,96 33,31 33,28 34,56 36,32 38,36 39,58 40,20 39,91 36,57 Westfalen '18 35,86 33,96 32,91 31,60 30,61 30,69 31,76 32,51 34,21 NW % + 7,0 + 1,7-0,7-4,1-8,1-7,8-8,1-10,5-10,8 Rheinl.-Pfalz/ '17 33,14 32,88 32,59 32,44 33,10 32,80 33,32 34,32 36,78 37,96 39,31 39,18 35,41 Saarl./Hessen '18 36,44 35,99 33,96 32,27 30,67 30,42 31,25 32,20 33,72 RP % + 10,0 + 9,5 + 4,2-0,5-7,3-7,2-6,2-6,2-8,3 Sachsen '17 33,58 33,19 32,85 32,76 33,52 34,83 36,74 37,58 39,29 39,83 40,15 39,39 36,24 '18 36,16 32,71 32,61 31,64 31,02 30,79 31,65 31,83 33,42 SN % + 7,7-1,4-0,7-3,4-7,4-11,6-13,9-15,3-14,9 Sachsen- '17 33,09 33,05 32,54 32,58 33,28 34,08 35,51 37,21 38,65 39,54 39,48 38,42 36,04 Anhalt '18 33,70 31,52 31,93 31,18 30,78 30,96 r 31,76 32,15 34,06 ST % + 1,8-4,6-1,9-4,3-7,5-9,2-10,6-13,6-11,9 Schleswig- '17 34,29 34,29 33,07 32,91 32,76 33,97 35,91 38,85 40,91 41,51 40,75 38,69 37,02 Holstein '18 34,98 32,29 31,21 30,47 30,49 31,26 31,94 33,25 35,23 SH % + 2,0-5,8-5,6-7,4-6,9-8,0-11,1-14,4-13,9 Thüringen '17 33,76 33,35 32,98 33,05 33,90 34,42 35,66 37,05 38,60 39,51 39,96 39,74 36,43 '18 36,22 34,12 33,52 32,42 31,92 32,06 32,72 33,17 34,54 TH % + 7,3 + 2,3 + 1,6-1,9-5,9-6,9-8,3-10,5-10,5 Deutschland '17 33,65 33,49 33,06 33,00 33,37 33,97 35,54 37,18 39,05 40,04 40,21 39,63 36,64 '18 36,30 34,27 33,59 32,41 31,81 31,96 32,70 33,36 34,99 D % + 7,9 + 2,3 + 1,6-1,8-4,7-5,9-8,0-10,3-10,4 Bundesgebiet '17 33,74 33,57 33,12 33,07 33,37 33,91 35,44 37,14 39,07 40,13 40,29 39,76 36,77 West '18 36,71 34,84 33,96 32,67 32,04 32,22 32,93 r 33,64 35,28 % + 8,8 + 3,8 + 2,5-1,2-4,0-5,0-7,1-9,4-9,7 Bundesgebiet '17 33,33 33,18 32,81 32,72 33,35 34,17 35,93 37,34 38,94 39,72 39,87 39,15 36,16 Ost '18 34,74 32,09 32,19 31,39 30,89 30,94 31,80 32,24 33,85 NBL % + 4,2-3,3-1,9-4,0-7,4-9,4-11,5-13,7-13,1 tatsächlicher '17 4,24 4,19 4,12 4,10 4,04 3,93 3,92 3,96 4,07 4,14 4,20 4,21 4,09 Fettgehalt % '18 4,15 4,17 4,17 4,05 3,94 3,86 3,87 3,86 4,02 tatsächlicher '17 3,51 3,47 3,42 3,42 3,39 3,34 3,35 3,39 3,48 3,51 3,55 3,53 3,45 Eiweißgehalt % '18 3,49 3,50 3,49 3,42 3,36 3,32 3,33 3,34 3,46 1) Milcherzeugerpreise lt. Meldeverordnung Milch in EUR/100 kg ab Hof ohne MwSt., bei tatsächlichem Fett- und Eiweißgehalt. Ohne Anlieferung von Lieferanten aus EU-Mitgliedstaaten. Zuordnung und Berechnungsbasis für die Preise ist der Auszahlungspreis der milchwirtschaftlichen Unternehmen an landwirtschaftliche Erzeuger im jeweiligen Preisgebiet. Alle Angaben ohne Umsatzsteuer. Soweit nicht anders angegeben, gewogener Durchschnittspreis ohne Abschlusszahlungen. Die Tabelle beinhaltet die Daten mit Stand vom Änderungen der Ergebnisse, auch für Vormonate, auf Grund von Nachmeldungen sowie von korrigierten Meldungen vorbehalten. Die Änderungen sind gegebenenfalls durch den Buchstaben "r" kenntlich gemacht. "." = keine Angaben verfügbar. Jahr = Jahresdurchschnitt einschließlich Abschlusszahlungen, Rückvergütungen, Milchpreisberichtigungen. Quelle: BLE, ZMB. Anmerkung: Die veröffentlichten Werte beruhen auf den von den meldepflichtigen Unternehmen an die BLE übermittelten Angaben.

14 Dairy World Marktwoche Milch 46/2018 Seite 14 Deutschland: Preise für angelieferte ökologisch/biologisch erzeugte Kuhmilch 1) (4,0 % Fett, 3,4 % Eiweiß) Jahr Jan. Feb. März Apr. Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. Jahr Baden- '17 48,91 48,91 49,34 49,23 48,86 48,87 48,87 48,84 49,03 49,19 49,58 49,44 49,94 Württemberg '18 49,49 49,45 49,56 48,21 47,42 47,28 47,27 47,29 47,39 BW % + 1,2 + 1,1 + 0,5-2,1-2,9-3,3-3,3-3,2-3,3 Bayern '17 49,31 49,38 49,45 48,75 48,93 48,88 48,84 48,84 48,95 49,98 50,01 50,04 49,73 '18 50,06 50,05 49,58 48,63 48,13 47,94 47,56 47,54 47,48 BY % + 1,5 + 1,3 + 0,3-0,2-1,6-1,9-2,6-2,7-3,0 Schleswig-Holstein/ '17 47,32 47,35 47,30 46,04 46,31 45,44 45,81 47,12 47,55 47,70 48,10 48,21 47,03 Hamburg '18 47,55 47,37 47,13 47,11 46,07 45,93 45,75 46,04 46,33 MV % + 0,5 + 0,0-0,4 + 2,3-0,5 + 1,1-0,1-2,3-2,6 Niedersachsen/ '17 47,49 47,40 47,87 47,77 47,54 47,37 47,26 47,77 47,73 47,85 47,54 47,42 47,66 Bremen '18 46,92 46,93 46,89 46,38 45,06 45,84 46,95 46,69 47,32 NI % - 1,2-1,0-2,0-2,9-5,2-3,2-0,7-2,3-0,9 Nordrhein- '17 47,80 47,67 48,00 47,73 47,39 47,32 47,95 47,99 48,39 48,50 48,56 47,72 48,16 Westfalen '18 46,16 47,09 47,38 47,25 46,73 46,58 46,44 45,73 46,57 NW % - 3,4-1,2-1,3-1,0-1,4-1,6-3,2-4,7-3,8 Rheinl.-Pfalz/ '17 47,52 47,89 47,98 47,65 47,64 47,60 48,16 48,27 48,42 48,36 48,30 48,27 48,11 Saarl./Hessen '18 47,57 47,72 47,99 47,91 47,83 47,59 47,49 47,43 47,48 RP % + 0,1-0,4 + 0,0 + 0,5 + 0,4-0,0-1,4-1,7-1,9 Deutschland '17 48,72 48,78 48,93 48,44 48,38 48,28 48,37 48,54 48,67 49,21 49,28 49,18 49,13 '18 48,89 48,97 48,81 48,09 47,49 47,40 47,26 47,18 47,32 D % + 0,3 + 0,4-0,2-0,7-1,8-1,8-2,3-2,8-2,8 Bundesgebiet '17 48,75 48,82 49,00 48,49 48,48 48,40 48,48 48,58 48,70 49,28 49,34 49,23 49,22 West '18 48,99 49,11 48,92 48,12 47,50 47,40 47,28 47,20 47,33 % + 0,5 + 0,6-0,2-0,8-2,0-2,1-2,5-2,8-2,8 Bundesgebiet '17 48,39 48,36 48,16 47,92 47,32 47,09 47,26 48,11 48,34 48,54 48,63 48,66 48,09 Ost '18 47,73 47,54 47,59 47,79 47,45 47,40 47,09 46,98 47,24 NBL % - 1,4-1,7-1,2-0,3 + 0,3 + 0,7-0,4-2,3-2,3 tatsächlicher '17 4,28 4,19 4,09 4,06 3,96 3,87 3,87 3,89 4,04 4,12 4,23 4,26 4,07 Fettgehalt % '18 4,17 4,19 4,19 4,05 3,93 3,89 3,87 3,87 4,03 tatsächlicher '17 3,38 3,31 3,23 3,23 3,27 3,23 3,23 3,29 3,40 3,43 3,44 3,42 3,32 Eiweißgehalt % '18 3,34 3,33 3,31 3,25 3,25 3,21 3,22 3,23 3,36 1) Milchereugerpreise lt. Meldeverordnung Milch in EUR/100 kg ab Hof ohne MwSt., bei 4,0 % Fett und 3,4% Eiweiß. Ohne Anlieferung von Lieferanten aus EU- Mitgliedstaaten. Zuordnung und Berechnungsbasis für die Preise ist der Auszahlungspreis der milchwirtschaftlichen Unternehmen an landwirtschaftliche Erzeuger im jeweiligen Preisgebiet. Alle Angaben ohne Umsatzsteuer. Soweit nicht anders angegeben, gewogener Durchschnittspreis ohne Abschlusszahlungen. Die Tabelle beinhaltet die Daten mit Stand vom Änderungen der Ergebnisse, auch für Vormonate, auf Grund von Nachmeldungen sowie von korrigierten Meldungen vorbehalten. Die Änderungen sind gegebenenfalls durch den Buchstaben "r" kenntlich gemacht. "." = keine Angaben verfügbar. Jahr = Jahresdurchschnitt einschließlich Abschlusszahlungen, Rückvergütungen, Milchpreisberichtigungen. Quelle: BLE, ZMB. Anmerkung: Die veröffentlichten Werte beruhen auf den von den meldepflichtigen Unternehmen an die BLE übermittelten Angaben. Deutschland: Der Markt für Ziegen- und Schafmilch Deutschland: Preise für angelieferte konventionell und ökologisch/biologisch erzeugte Ziegen- und Schafsmilch (nat. Inhaltsstoffe) EUR/100 kg Jahr Jan. Feb. März Apr. Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. Jahr Deutschland '17 72,54 74,09 69,96 67,73 63,89 62,14 61,25 61,47 65,38 67,13 71,14 71,70 66,82 Ziegenmilch '18 70,36 71,66 70,23 66,39 61,94 59,94 60,01 59,88 63,56 % - 3,0-3,3 + 0,4-2,0-3,0-3,5-2,0-2,6-2,8 tatsächlicher '17 4,05 4,04 3,88 3,74 3,57 3,39 3,33 3,37 3,62 3,72 3,92 3,95 3,68 Fettgehalt % '18 3,94 3,97 3,94 3,68 3,53 3,35 3,31 3,28 3,52 tatsächlicher '17 3,65 3,62 3,48 3,37 3,32 3,23 3,23 3,24 3,39 3,52 3,63 3,67 3,43 Eiweißgehalt % '18 3,64 3,60 3,54 3,39 3,31 3,21 3,20 3,17 3,30 Anlieferung von Ziegen- und Schafmilch deutscher Erzeuger an deutsche milchwirtschaftliche Unternehmen in Tonnen Jahr Jan. Feb. März Apr. Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. Jan - Sep Deutschland ' ' D % + 2,1 + 7,9 + 6,9 + 4,4 + 1,5 + 1,7 + 2,1-3,5-0,2 + 2,3 1) Milcherzeugerpreise lt. Meldeverordnung Milch in EUR/100 kg ab Hof ohne MwSt., bei natürlichen Inhaltsstoffen. Ohne Anlieferung von Lieferanten aus EU-Mitgliedstaaten. Alle Angaben ohne Umsatzsteuer. Monatliche Preise: gewogener Durchschnittspreis ohne Abschlusszahlungen. Die Tabelle beinhaltet die Daten mit Stand vom (Preise und Milchanlieferung). Änderungen der Ergebnisse, auch für Vormonate, auf Grund von Nachmeldungen sowie von korrigierten Meldungen vorbehalten. Die Änderungen sind gegebenenfalls durch den Buchstaben "r" kenntlich gemacht. "." = keine Angaben verfügbar. Jahr = Jahresdurchschnitt einschließlich Abschlusszahlungen, Rückvergütungen, Milchpreisberichtigungen. Quelle: BLE, ZMB.

15 Notierungen und Preise Dairy World Marktwoche Milch 46/2018 Seite 15 Preisnotierungen Deutschland Milch- und Molkenpulver, EUR/Tonne ab Werk Monatsdurchschnitte je kg Kempten Okt 18 Sep 18 Okt 17 Vollmilchpulver Sprühware,26% Fett, 25 kg Säcke ,846 2,976 3,044 leicht schwächer Magermilchpulver Lebensmittelqualität, gesackt ,591 1,668 1,565 belebt Sprühware, lose, Futtermittelqualität ,305 1,368 1,445 befestigt Süßmolkenpulver Sprühware,Futtermittelqualität, lose ,728 0,760 0,628 leicht fester Lebensmittelqualität, gesackt ,902 0,895 0,810 leicht schwächer Butter, EUR/kg ab Werk Kempten Okt 18 Sep 18 Okt 17 Dt. Markenbutter, geformt in Alu-Folie 4,64-4,72 4,64-4,72 5,12-5,20 5,12-5,20 5,16 5,86 6,99 sehr gute Nachfrage Dt. Markenbutter, lose, 25 kg-block 4,30-4,60 4,50-4,70 4,60-4,80 4,60-4,88 4,86 5,51 6,14 gute Nachfrage Käse, EUR/kg, ab Werk Hannover Okt 18 Sep 18 Okt 17 Tagespreis, Blockware Gouda 45/48 % Fett, Edamer 40 % Fett 3,05-3,25 3,15-3,35 3,15-3,35 3,15-3,35 3,23 3,17 3,47 gute Nachfrage bei schwächeren Preisen Tagespreis, Brotware Gouda 45/48 % Fett, Edamer 40 % Fett 3,05-3,25 3,10-3,30 3,10-3,30 3,10-3,30 3,20 3,17 3,45 gute Nachfrage bei schwächeren Preisen Preisspanne langfristige Kontrakte * Oktober 2018 Blockware 3,15-3, ,23 3,18 3,38 Gouda 45/48 % Fett, Edamer 40 % Fett * Feststellung einmal monatlich. Kempten Okt 18 Sep 18 Okt 17 Allg. Emmentaler (Rohmilch; ab 2 kg) 5,25-7,25 5,25-7,25 5,25-7,25 5,10-7,20 5,92 5,66 5,75 gute Nachfrage Emmentaler u. Viereckhk. (ab 2 kg) 3,70-4,60 3,70-4,60 3,95-5,05 3,95-4,70 4,43 4,35 4,49 sehr gute Nachfrage Limburger, Kleinformat 200g, 20 % Fett 0,92-1,00 0,92-1,00 0,92-1,00 0,92-1,00 0,96 0,96 0,97 gute Nachfrage Auslandsnotierungen Niederlande, EUR/100 kg, ab Werk Okt 18 Sep 18 Okt 17 Markenbutter (25 kg Block) 430,00 430,00 430,00 430,00 455,00 533,75 599,50 Vollmilchpulver, Sprüh 265,00 265,00 264,00 258,00 264,40 281,25 279,50 Magermilchpulver, Sprüh 162,00 159,00 159,00 155,00 154,80 160,50 153,50 Magermilchpulver, Futter, franco 139,00 135,00 132,00 130,00 129,80 136,50 142,25 Molkenpulver, Sprüh, lose 77,00 72,00 72,00 73,00 72,80 76,75 61,50 Spotmilch, 4,4 % Fett (franco) laut DCA.. 35,50 35,50 35,90 36,38 36,75 Frankreich, EUR/Tonne, Woche bis Okt 18 Sep 18 Okt 17 Butter (1. Qualität) Vollmilchpulver, Sprüh Magermilchpulver, Sprüh Molkenpulver, Futter Belgien, EUR/100 kg, Woche bis Okt 18 Sep 18 Okt 17 Butter 445,70 452,39 462,89 470,05 468,18 521,37 598,77 Magermilchpulver 160,62 160,15 159,98 159,93 159,76 163,39 158,86 Vollmilchpulver 273,74 274,89 274,97 274,94 275,00 279,37 301,89 Käse (Cheddar) 330,00 330,00 327,50 327,50 330,00 343,75 362,38 EU-Durchschnitt, EUR/100 kg, Woche bis Quelle: EU-Kommission Okt 18 Sep 18 Okt 17 Butter Magermilchpulver Vollmilchpulver Cheddar Edamer Gouda Emmentaler Molkenpulver Quellen: Regionale und Nationale Notierungskommissionen

16 Dairy World Marktwoche Milch 46/2018 Seite 16 Preisnotierungen International Italien, EUR/kg, ab Werk, Woche bis Okt 18 Sep 18 Okt 17 Zentrifugenbutter, Mailand 4,60 4,60 4,60 4,75 4,75 5,34 6,38 Parmigiano, 1 Jahr, Mailand 9,90-10,05 9,85-10,00 9,85-10,00 9,85-10,00 9,90 9,76 9,58 Grana Padano, 16 Monate, Mailand* 7,25-7,50 7,20-7,45 7,15-7,40 7,10-7,35 7,22 6,94 7,77 Provolone, 4 Monate, Mailand 5,75-6,00 5,70-5,95 5,65-5,90 5,65-5,90 5,79 5,78 5,83 Provolone, Cremona 5,50-5,80 5,50-5,80 5,45-5,75 5,45-5,75 5,61 5,60 5,60 Gorgonzola reif, Mailand 5,25-5,55 5,25-5,55 5,25-5,55 5,20-5,50 5,37 5,31 5,35 Italico reif, Mailand 4,95-5,25 4,95-5,25 4,95-5,25 4,95-5,25 5,10 5,10 5,15 Taleggio reif, Mailand 5,10-5,50 5,10-5,50 5,10-5,50 5,05-5,45 5,27 5,18 5,20 Spotmilch, Lodi (EUR/1.000 kg) Großbritannien, London /t Okt 18 Sep 18 Okt 17 Butter, lose, gesalzen, ab Lager England, Süßrahm Butter, abgepackt, gesalzen, frei Großhandel England, Süßrahm Irland, Süßrahm Käse, ab Lager Englischer Cheddar Irischer Cheddar Magermilchpulver, Lebensmittelqualität Molkenpulver, Lebensmittelqualität ###### Polen, zl/kg, ab Werk, Woche bis Okt 18 Sep 18 Okt 17 Butter, Block 19,85 20,15 20,96 21,17 20,70 22,86 23,49 Butter, Extraqualität, geformt 22,40 22,20 22,49 23,08 22,73 24,57 26,34 Vollmilchpulver 11,62 11,78 11,90 11,76 11,85 11,95 13,45 Magermilchpulver 6,35 6,32 6,36 6,30 6,35 6,14 6,97 Molkenpulver 3,09 3,13 3,12 3,11 3,11 3,08 3,11 Käse, Typ Edamer 13,17 13,41 13,31 13,21 13,29 13,23 14,54 Käse, Typ Emmentaler 15,03 15,09 15,30 14,99 15,13 14,92 16,51 Käse, Typ Mozzarella nicht 14,62 notiert nicht 14,92 notiert nicht 14,95 notiert nicht 14,98 notiert 14,87 14,50 15,36 Slowakei, EUR/kg, Woche bis Okt 18 Sep 18 Okt 17 Butter, geformt, g 6,53 6,50 6,49 6,64 6,54 6,48 7,30 Butter, geformt, g 6,19 6,17 6,17 6,41 6,26 6,29 6,73 Butter, lose 6,16 6,09 6,05 6,06 6,08 6,08 6,61 Edamer 5,25 5,09 5,08 5,14 5,15 5,15 5,03 Tschechien, Czk/kg, Woche bis Okt 18 Sep 18 Okt 17 Butter, geformt 157,36 162,96 163,05 162,70 162,57 160,65 173,64 Butter, lose nicht notiert nicht notiert nicht notiert nicht notiert 131,96 148,28 155,9 Magermilchpulver, Lebensmittelqualität 43,07 40,35 41,05 39,46 40,77 40,03 46,27 Molkenpulver 21,14 20,17 19,92 19,88 20,23 19,19 22,06 Emmentaler, 45 % Fett (Primator) 125,20 123,33 124,70 138,09 127,10 125,54 126,00 Edamer, 45 % Fett 95,21 94,68 97,58 97,09 96,34 94,92 103,50 U S A, $/100 lb Okt 18 Sep 18 Okt 17 USD/100 kg Butter, Grade AA, CME 219,25 230,00 223,25 226,00 498,24 497,02 513,51 Cheddar Barrel, CME 130,50 134,00 125,00 126,75 289,95 319,73 374,12 Cheddar Block, Wisconsin 157,25-196,75 158,25-197,75 165,75-205,25 174,00-213,50 420,13 426,32 444,20 Mozzarella, Wisconsin 164,50-258,50 165,50-259,50 173,00-267,00 181,25-275,25 496,19 502,38 520,26 Magermilchpulver,G.A+Ex, Westküste 87,00-92,00 87,00-92,00 86,00-91,00 85,00-90,00 194,00 192,90 179,41 Molkenpulver, Westküste 42,50-48,75 42,50-50,00 45,00-50,00 45,00-50,00 102,76 96,91 78,53 National, Ø ($/100 lb) Vollmilchpulver 145,00-155,00 150,00-165,00 150,00-165,00 145,00-160,00 340,21 330,69 316,36 Kasein, rennet 242,00-275,00 242,00-278,00 242,00-256,00 242,00-256,00 553,59 545,24 591,91 Kasein, edible (acid) 306,00-319,00 306,00-320,00 309,00-320,00 309,00-320,00 693,34 678,62 769,36 Lactose 30,00-45,00 30,00-45,00 29,00-45,00 29,00-45,00 81,68 73,30 68,39 Ozeanien, US-$/t, fob, USDA-Daten Okt 18 Sep 18 Okt 17 Butter Cheddar Vollmilchpulver Magermilchpulver Weltmarkt, $/t,fob West-Europa Mitte Nov. 18 Mitte Okt. 18 Anfang Okt. 18 Ende Sep. 18 Okt 18 Sep 18 Okt 17 Butter Vollmilchpulver Magermilchpulver ###### EZB-Referenzkurse Okt 18 Sep 18 Okt 17 Großbritannien (GBP) 0,8695 0,8731 0,8915 0,8810 0, , ,8907 USA (USD) 1,1261 1,1428 1,1372 1,1478 1,1484 1,1659 1,1756 Tschechien (CZK) 25,939 25,833 25,870 25,814 25,819 25,614 25,766 Polen (PLN) 4,2992 4,3088 4,3307 4,2960 4,3046 4,3006 4,2627 Quellen: Nationale Notierungskommissionen, EZB / r: revidiert; v: vorläufig *Grana Padano bis Monate alt