Die Kochresultate sind immer perfekt!

Transkript

1 ChefTop ChefTop

2 ChefTop

3 Die Kochresultate sind immer perfekt!

4 ChefTop Wählen Sie den benötigten Kochprozess aus 1 Vorbereiten, Kochen und Servieren. Kochen und das unverzüglichen Servieren ist zweifellos der einfachste Arbeitsprozess, den ein Koch auszuführen hat. Für diesen Bereich, bietet UNOX Ihnen die neue ChefTop Serie an. Gekennzeichnet durch eine große Auswahl an Kombidämpfern in den verschiedensten Größen, für jede Anwendung gerüstet. Um auch an kleineren Arbeitsplätzen optimal arbeiten zu können, verfügt der Unterbau über eine ausziehbare Arbeitsplatte. 4

5 2 Vorbereiten, Kochen, Warmhalten und Servieren Immer häufiger erfordert die moderne Lebensmittelproduktion die Vorproduktion von großen Speisemengen um sie nach einiger Zeit, je nach Nachfrage, wieder aufzuwärmen und zu servieren. Bei dieser Art der Speisenzubereitung ist ein Warmhalteschrank fast nicht mehr aus der Küche wegzudenken. Mit einer Temperatur von 70 C ist der Warmhalteschrank der Serie ChefTop von UNOX für den Warmhalteprozess perfekt geeignet. Auf diese Weise können die HACCP Richtlinien optimal eingehalten werden. 5

6 ChefTop 3 Vorbereiten, Kochen, Schockfrosten, Regenerieren und Servieren. 6

7 Der komplette Kochprozess ist flexibel angelegt Dieses System erlaubt Ihnen, die Speisen fertig vorzubereiten. Dank des UNOX Schockfrosters, der die Entstehung von Bakterien verhindert, ist es möglich, die Speisen für lange Zeit zu lagern, um sie entsprechend der Nachfrage zu regenerieren. Der komplette Prozess setzt sich aus 4 Arbeitsschritten zusammen: Kochen von großen Mengen mit einem oder mehreren ChefTop Kombidämpfern. Schockfrosten von vorgekochten Speisen mit dem Schockfroster, entwickelt und gebaut von UNOX, bedienbar über die Steuerung des Ofens. Das Regenerieren von Lebensmitteln im Kombidämpfer. Auf diese Weise werden die Speisen entsprechend der Kundenbestellung aufbereitet und damit die Betriebskosten drastisch reduziert. Es entsteht weniger Abfall und die Produkte kommen in einer exzellenten Qualität auf den Teller. Servieren. Die Speisen sind jetzt bereit, angerichtet zu werden. In ausgezeichneter Qualität, wie frisch zubereitetes Essen. 7

8 ChefTop ChefTouch Ein Bedienfeld für den Kombidämpfer mit allen Zusatzgeräten Einfach und Intuitiv Manuell und Programmierbar Verglastes Touch Screen Bedienfeld Einfach zu reinigen Das digitale Bedienfeld ChefTouch erlaubt es Ihnen, alle UNOX Geräte der ChefTop Serie über die Ofenelektronik zu steuern. Außerdem können Sie mit dem MASTER & SLAVE System, mehrere Öfen in die Speisenproduktion einbeziehen. Ein Ofen wird verwendet, um das restliche Equipment zu bedienen, dieser wird der MASTER Ofen. Die vom MASTER Ofen kontrollierten Öfen werden zu SLAVE Öfen, wobei ihre Bedienplatine deaktiviert ist und nur die aktuellen Parameter anzeigt. Die MASTER & SLAVE Steuerung kann unter den Öfen ausgetauscht werden. 1MASTER OFEN 4 SCHOCKFROSTER 5 WARMHALTESCHRANK 2 3 SLAVE OFEN 7 ABZUGSHAUBE 8 UMKEHR OSMOSE 8

9 Bedienung des Kombidämpfers Manuelle Bedienung indem alle Parameter (Zeit, Temperatur, Klima) von Hand eingegeben werden können. Programmmodus, bis zu 70 Kochprogramme programmiert vom Benutzer. Programmmodus, voreingestellte Kochprogramme gespeichert von UNOX. In diesem Fall wählt der Benutzer die Art und die Intensität des gewünschten Garprozesses. Sie wählen nur noch den gewünschten Garprozess aus und der UNOX Kombidämpfer liefert ihnen die gewünschten Ergebnisse. Bedienung des Schockfrosters Manuelle Bedienung indem alle Parameter (Zeit, Temperatur, Klima) von Hand eingegeben werden können. Programmmodus, bis zu 70 Kochprogramme programmiert vom Benutzer. Programmmodus, voreingestellte Kochprogramme gespeichert von UNOX. Bedienung der Abzugshaube und des Kondensators Automatisches Absaugen der Abluft in 2 verschiedenen Geschwindigkeiten. Kondensierung der Abluft Bedienung des Warmhalteschranks Manuelle Einstellung der Parameter (Temperatur, Zeit und Klima) Bedienung des Umkehrosmose Systems Automatische Produktion von demineralisiertem Wasser Ist ein Patronenwechsel nötig wird dies angezeigt Bei zu wenig Wasserzulauf wird dies durch eine Alarmfunktion angezeigt 9

10 ChefTop ChefTouch Digitale Bedienplatine Ofen Schockfroster Warmhalteschrank 1 Auswahl des Arbeitsschrittes Auswahl der Kühl-/Frostphase X 2 Anzeige Zeit / Kerntemperatur Anzeige Zeit / Kerntemperatur Anzeige Zeit 3 Auswahl der Parameter Auswahl Schockkühlen/Schockfrosten Auswahl Parameter Anzeige Garraumtemperatur/ Anzeige Garraumtemperatur/ 4 Anzeige Garraumtemperatur Delta T Temperatur Delta T Temperatur Einstellen der Parameter/ 5 Einstellen der Kühl- und Frostparameter Einstellen der Parameter Programmauswahl 6 Anzeige Klima X Anzeige Raumfeuchtigkeit 7 Start/Stopp des Kochprogramms Start/Stopp des Schockkühlens/ -frostens Start/Stopp 8 Infrarotschnittstelle Infrarotschnittstelle Infrarotschnittstelle 9 Auswahl des Programms X X 10 Speichern des Programms Speichern der Gefrierprogramme Speichern der Schockkühlerprogramme Auswahl der gespeicherten Auswahl der gespeicherten Kühl- und 11 X Kochprozesse Gefrierprogramme 12 Anzeige der Programme Anzeige der Kühl- Frostprogramme X 13 Anzeige der Zusatzgeräte Anzeige der Zusatzgeräte Anzeige der Zusatzgeräte 14 Auswahl der Zusatzgeräte Auswahl der Zusatzgeräte Auswahl der Zusatzgeräte 10

11 Hauptfunktion der digitalen Bedienplatine zur Steuerung des Kombidämpfers Kochen im Kombidämpfer bei einer Temperatur von 30 C bis 260 C Kochen im Kombidämpfer mit Dampf bei einer Temperatur von 30 C bis 260 C Dampf von 10% bis 90% Kochen im Kombidämpfer mit leichter Dampfzugabe bei einer Temperatur von 30 C bis 260 C Beschwadung von 10% bis 20% Dämpfen bei einer Temperatur von 48 C bis 130 C und 100% Dampf Kochen im Kombidämpfer mit DryAIR Funktion bei einer Temperatur von 30 C bis 260 C Entfeuchtung von 10% bis 100% Kochen mit Kerntemperaturfühler bei einer Temperatur von 0 C bis 100 C Kochen mit Kerntemperaturfühler und Delta T bei einer Temperatur von 0 C bis 260 C ChefUnox automatische Kochprozesse HOLD Funktion 4 programmierbare Kochschritte Dauerfunktion INF 70 Programmspeicherplätze Programm zum abkühlen des Ofens 3 Waschprogramme Motor Stopp Funktion Hauptfunktion der Bedienplatine zur Steuerung des Schockfrosters 4 programmierbare Kühlschritte Raumtemperatur aufheizbar bis zu 40 C Zeiteinstellung zum Kühlen oder Gefrieren Es ist möglich mit Kerntemperatur und Delta T zu arbeiten Dauerfunktion INF Es ist möglich bis zu 10 Kühlprogramme zu speichern 4 voreingestellte Programme - Schonender Kühlprozess - Starker Kühlprozess - Schonender Gefrierprozess - Starker Gefrierprozess Voreingestellt für Waschprogramme Voreingestellt für sterile UV Lampe Hauptfunktion der digitalen Bedienplatine zur Steuerung des Warmhalteschranks Raumtemperatur einstellbar von 20 C bis 100 C Dauerfunktion INF Es ist möglich, dank eines Sensors, die Raumfeuchtigkeit einzustellen. 11

12 ChefTop ChefUnox ChefUnox Automatische Kochprozesse Für viele verschiedene Lebensmittelarten Auf der Bedienplatine ChefTouch befindet sich die Funktion ChefUnox. Mit dessen Hilfe verschiedenste Lebensmittelarten zubereitet werden können. Der wichtigste Koch sind aber immer noch Sie! Bei jedem einzelnen Kochprozess haben Sie die Möglichkeit einige Parameter nach Ihrem Interesse einzustellen. Um für jeden Garprozess die optimalen Einstellungen garantieren zu können. NIEDERTEMPERATURGAREN Diese Art der Lebensmittelzubereitung ermöglicht ein schonendes Niedertemperaturgaren. Das bedeutet bei geringer Temperatur wird das Fleisch, aber auch andere Speisen, langsam gegart. Dadurch bleiben die Speisen saftig und verlieren nur wenig von ihrem Gewicht. Die durch die Hitze gebildete Kruste hält die Proteine im innern. Bei dieser Garmethode bildet die Kruste eine Art Schutzhaut die verhindert, dass die Proteine beim Garprozess entweichen können. Ideal zum Garen von großen Fleischstücken. Der automatische Kochprozess SLOW kann auf persönliche Bedürfnisse eingestellt werden. Bei diesem Zyklus können Sie die Kerntemperatur individuell ändern. 12

13 DÄMPFEN Durch diesen Kochprozess können Sie das Fleisch ganz ohne Fett zubereiten. Die Proteine, Mineralien, und Vitamine bleiben erhalten. Die Farbe des Gemüses bleibt kräftig und auch der Geschmack perfekt. Ideal um Gemüse und Fisch zuzubereiten. BRATEN Dieses automatische Programm kann den Mengen und Sorten des Gargutes angepasst werden, sodass immer ein ideales Ergebnis erzielt werden kann. Bei diesem Kochprozess werden zwei Kochelemente genutzt: Dabei dienen die Fette des Gargutes als Gewürz wobei die Heißluft das Fleisch von außen kross und braun und von innen appetitlich und saftig werden lässt. Ideal zum Braten von Fleisch, Brathähnchen (mit dem Blech Pollo) und anderem Geflügel, Fisch und Schaschlikspießen. (mit dem Blech Spido) Die Kerntemperatur kann bei diesem Kochprozess Ihren eigenen Erfahrungen und Bedürfnissen angepasst werden. 13

14 ChefTop ChefUnox ChefUnox Automatische Kochzyklen Für viele verschiedene Lebensmittelarten GRILL Die schnelle Zubereitung bei diesem Programm ist speziell geeignet um Fisch, Fleisch und Gemüse zu grillen. Das Blech auf dem das Gargut zubereitet wird, muss sehr heiß sein bevor auf ihm gegrillt werden kann. T-bone Steaks, Filets, Fisch, Geflügel, und Gemüse kann auf der von UNOX entwickelten Grillplatte FAKIRO Grill gegrillt werden. Indem Sie die Garraumtemperatur ändern können Sie beeinflussen wie stark das Gargut gegrillt werden soll. REGENERATION Die Kombination aus UNOX Kombidämpfer und dem UNOX Warmhalteschrank ist auf der einen Seite eine optimale Ergänzung für die Küche und auf der anderen Seite können Sie Ihrem Kunden Speisen anbieten deren Qualität der von frisch zubereiteten Speisen sehr nahe kommt. Sie können individuell bestimmen wie lange die Regenrationszeit dauern soll. Sie können die Zeit den u regenerierenden Speisen anpassen. 14

15 AUTOMATISCHE KOCHPROZESSE FÜR BESTIMMTE LEBENSMITTELFAMILIEN Bei den automatischen Kochprozessen BAKE, PANE, POLLO wird der Kerntemperaturfühler genutzt. Für die Kochprozesse der verschiedenen Speisen kann Für die Kochzyklen PIZZA, ITALY PIZZA, FRIES wurden spezielle Bleche (FAKIRO und No Fry) entwickelt. die Kerntemperatur individuell eingestellt werden. Externer Kerntemperaturfühler Die Ergänzung zum Kochen VAKUUM KOCHPROZESS Diese innovative Technologie hat zahlreiche Vorteile: Mit dem externen Kerntemperaturfühler können auch Vakuum verpackte Lebensmittel gegart werden. Hierfür gibt es ein spezielles Programm mit dem die Zubereitung perfekt funktioniert. Ideal zum kochen von Fisch, Fleisch und Gemüse. DÄMPFEN MIT KERNTEMPERATURFÜHLER Der externen Kerntemperaturfühler, ist mit einem extra dünnen Sensor ausgestattet ist, damit auch kleine Nahrungsmittel wie Gemüse oder Würste mit Kerntemperatur gegart werden können. OPTIONAL 15

16 ChefTop Kochtechnologien Um die UNOX- Geräte noch weiter verbessern zu können, hat sich UNOX mit der Weiterentwicklung des Zubehörs sowie auch der der Öfen und deren Funktionalität beschäftigt. Hierbei wurde eine Reihe von innovativen Blechen und Rosten entwickelt, um das Kochen einfacher und effizienter gestalten zu können. Dank der verschieden einsetzbaren Bleche und Roste kann kostengünstiger sowie auch Raumsparender produziert werden. FAKIRO Grill TG 845 KEINE UNANGENEHMEN GERÜCHE JETZT IST ES MÖGLICH, IM OFEN ZU GRILLEN Köstlich gegrilltes Fleisch, Fisch und Gemüse mit dem patentierten FAKIRO Grill. Mit der Fakiro Grillplatte aus Teflon können Sie verschiedene Typen von Lebensmitteln in kürzester Zeit grillen und das Zimmer vor unangenehmen Gerüchen bewahren. TG 860 FAKIRO PIZZA IN 3 MINUTEN, UND VIELES MEHR Die FAKIRO Alu Gussplatte wurde speziell entwickelt um in schnellster Zeit Pizza, Brot und Kuchen in Kombidämpfern zu backen. Dank der besonderen Zapfen-Struktur an der Unterseite und der dicke der Gussplatte, hat FAKIRO eine hohe Hitzeübertragung. Die Backzeiten verkürzt sich um die Hälfte, und das Essen wird sowohl auf der oberen als auch auf der unteren Seite gleichmäßig gebacken. No Fry GRP 815 WENIG FETT - VIEL GESCHMACK Bratrost aus rostfreien Stahl. Pommes frites, Gemüse und Fisch können ohne jeden Gebrauch von Ölen zubereiten werden. Besonders geeignet, um alle Arten von Gemüse zu dämpfen. Darüber hinaus können zwei Fritierkörbe (einer als Basis und der zweite, umgedreht, als Deckel) zum Dämpfen von Blattgemüse genutzt werden. 16

17 Spido FLEISCHSPIESSE 10 Fisch, Fleisch oder Gemüsespieße, schnell gegrillt im Ofen. Das von Fetten befreite Gargut ist in jedem einzelnen Punkt perfekt gegrillt, das macht das Spido - Blech zu einem ausgezeichnetem Werkzeug der Gastronomie. TG 865 Pollo GEFLÜGEL IN GROSSEN MENGEN Pollo das Hähnchenrost aus rostfreiem Stahl, ist entwickelt worden um bis zu 8 Hähnchen gleichzeitig zu braten. Dank der besonderen Gestaltung des Rostes ist das Ergebnis ein außen gold-braunes und innen saftiges Hähnchen. GRP 810 Black TG 835 NICHTS BRENNT MEHR AN Durch die lierte Oberfläche dieses von UNOX entwickelten Blechs Black backt das Gargut nicht mehr am Blech an und es können bessere Kochergebnisse erzielt werden. Das zählt für bereits vorgegarte wie auch frische Produkte. Darüber hinaus ist das Blech durch seine lierte Oberfläche leicht zu reinigen. 17

18 ChefTop DRY.Maxi System zur Entfeuchtung Ein weltweites Patent von UNOX DRY.Maxi ist ein von UNOX patentiertes System, dass kalte Luft in den Garraum pustet und gleichzeitig die feuchte Luft aus dem Ofen zieht. Ergebnisse: das Gargut wird kross und knusprig die innere Struktur wird gleichmäßig Welches dieser Croissants möchten Sie probieren? PATENTIERT 18

19 STEAM.Maxi Ein revolutionaries System für exzellentes Dämpfen Mit diesem revolutionären System, das den traditionellen Boiler ersetzt, verdunstet dass auf das Heizelement gespritzte Wasser wodurch der Dampf entsteht. Ab einer Temperatur von 70 C kann der Dampf erzeugt werden. VORTEILE: sofortige Produktion des Dampfs schnelle Beschwadung des Garraums durch eine geringere Kalkbildung werden Wartungen auf ein Minimum reduziert das STEAM.Maxi System ist günstiger als ein herkömmliches Boiler System 19

20 ChefTop AIR.Maxi Das System für das perfekte Kochergebnis Luft ist ein Instrument zur Hitzeübertragung. Die Lüfterräder sind so installiert, dass man ein gleichmäßiges Kochresultat erhält. Dieser Zweck spielt bei allen Entwürfen von UNOX Öfen eine große Rolle Vorteile des AIR.Maxi Systems Optimierung der Lüfterräder im Garraum Spezielle Hochgeschwindigkeits Lüfterräder Reversierende Lüfterräder. 20

21 MAXI.Link XVC GN 1/1 XVC GN 1/1 XVC GN 1/1 XC 680 XVC GN 1/1 XC 680 XVC GN 1/1 XVC GN 1/1 XC 680 XVC GN 1/1 XVC GN 1/1 XVC GN 1/1 XC 680 XR XR GN 1/1 XVC GN 1/1 XL GN 1/1 XR GN 1/1 XK GN 1/1 XR 104 XR GN 1/1 12 GN 1/1 9 GN 1/1 6 GN 1/1 10 GN 1/1 7 GN 1/1 XVC GN 1/1 XVC GN 1/1 XVC 714 G 10 GN 1/1 XVC 514 G 7 GN 1/1 XVC 514 G 7 GN 1/1 XVC 1204 P 6 GN 2/1 XC 680 XC 680 XC 680 XC 680 XC 682 XVC GN 1/1 XVC GN 1/1 XC 680 XVC GN 1/1 XVC GN 1/1 XVC GN 1/1 XVC 1204 P 6 GN 2/1 XR 104 XR 644 XR 644 XR GN 1/1 14 GN 1/1 15 GN 1/1 14 GN 1/1 12 GN 1/1 12 GN 2/1 XR 644 Das Ziel der MAXI.Link Technologie ist es das Arbeiten in der Küche und in einem modernen Labor zu vereinfachen. Die MAXI.Link Technologie lässt dank der Möglichkeit zwei oder drei Öfen übereinander stehen zu lassen zu, dass: - gleichzeitiges Kochen von Gerichten die unterschiedliche Beschwadung, Temperatur und Zeit benötigen, dank mehrerer Öfen - Verringerung der Betriebskosten durch Nutzung des benötigten Ofens - Erhöhung des vorhandenen Platzes in der Küche dank der optimalen Nutzung von vertikalen Räumen - Elektronische Kontrolle von Equipment dass ein Ofen, ein Schockfroster oder ein Gärschrank sein kann. 21

22 ChefTop Elektro kombidämpfer Power GN 2/1 Dampferzeugung durch Direkteinspritzung XVC 4004 P Türanschlag rechts 20 GN 2/1 XVC 3204 P Türanschlag rechts 16 GN 2/1 XVC 4004 PL Türanschlag rechts 20 GN 2/1 XVC 3204 PL Türanschlag rechts 16 GN 2/1 Türgriff links XVC 4004 P XVC 3204 P XVC 4004 PL XVC 3204 PL Kapazität 20 GN 2/1 16 GN 2/1 20 GN 2/1 16 GN 2/1 Abstand zwischen den Blechen 66 mm 78 mm 66 mm 78 mm Spannung 400 V~ 3N 400 V~ 3N 400 V~ 3N 400 V~ 3N Frequenz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Anschlusswert 46,5 kw 46,5 kw 46,5 kw 46,5 kw Maximale Temperatur (Kochen) 260 C 260 C 260 C 260 C Maximale Temperatur (Vorheizen) 300 C 300 C 300 C 300 C Abmessungen 869x1206x1857 WxDxH mm 869x1206x1857 WxDxH mm 869x1206x1857 WxDxH mm 869x1206x1857 WxDxH mm Gewicht 190 kg 190 kg 190 kg 190 kg

23 XVC 2004 P 10 GN 2/1 XVC 1204 P 6 GN 2/1 XVC 2004 P XVC 1204 P Kapazität 10 GN 2/1 6 GN 2/1 Abstand zwischen den Blechen 80 mm 80 mm Spannung 400 V~ 3N 400 V~ 3N Frequenz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Anschlusswert 28 kw 18,5 kw Maximale Temperatur (Kochen) 260 C 260 C Maximale Temperatur (Vorheizen) 300 C 300 C Abmessungen 860x1152x1208 WxDxH mm 860x1152x888 WxDxH mm Gewicht 155 kg 120 kg

24 ChefTop Elektro kombidämpfer Power GN 1/1 Dampferzeugung durch Direkteinspritzung XVC 1004 P Türanschlag rechts 20 GN 1/1 XVC 1004 PL Türgriff links Türanschlag rechts 20 GN 1/1 r r bile XVC 1004 P XVC 1004 PL Kapazität 20 GN 1/1 20 GN 1/1 Abstand zwischen den Blechen 66 mm 66 mm Spannung 400 V~ 3N 400 V~ 3N Frequenz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Anschlusswert 31,6 kw 31,6 kw Maximale Temperatur (Kochen) 260 C 260 C Maximale Temperatur (Vorheizen) 300 C 300 C Abmessungen 866x962x1857 WxDxH mm 866x962x1857 WxDxH mm Gewicht 177 kg 177 kg

25 Speziell für den Metzgereibereich, für die große Gemeinschaftsverpflegung und für alle, die gerne große Energie Power auf kleinem Raum haben XVC 704 P 10 GN 1/1 XVC 504 P 7 GN 1/1 XVC 704 P XVC 504 P Kapazität 10 GN 1/1 7 GN 1/1 Abstand zwischen den Blechen 67 mm 67 mm Spannung 400 V~ 3N 400 V~ 3N Frequenz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Anschlusswert 18,6 kw 10,6 kw Maximale Temperatur (Kochen) 260 C 260 C Maximale Temperatur (Vorheizen) 300 C 300 C Abmessungen 750x752x960 WxDxH mm 750x752x813 WxDxH mm Gewicht 77 kg 70 kg 25

26 ChefTop Elektro kombidämpfer GN 1/1 Dampferzeugung durch Direkteinspritzung XVC GN 1/1 XVC GN 1/1 XVC 704 XVC 504 Kapazität 10 GN 1/1 7 GN 1/1 Abstand zwischen den Blechen 67 mm 67 mm Spannung 230 V~ IN / 400 V~ 3N 230 V~ IN / 400 V~ 3N Frequenz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Anschlusswert 10,6 kw 7,6 kw Maximale Temperatur (Kochen) 260 C 260 C Maximale Temperatur (Vorheizen) 300 C 300 C Abmessungen 750x752x960 WxDxH mm 750x752x813 WxDxH mm Gewicht 77 kg 70 kg 26

27 Eine große Auswahl an Equipment XVC GN 1/1 XVC GN 1/1 XVC 304 XVC 104 Kapazität 5 GN 1/1 3 GN 1/1 Abstand zwischen den Blechen 67 mm 67 mm Spannung 230 V~ IN / 400 V~ 3N 230 V~ 1N Frequenz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Anschlusswert 5,3 / 3,2 kw 3,2 kw Maximale Temperatur (Kochen) 260 C 260 C Maximale Temperatur (Vorheizen) 300 C 300 C Abmessungen 750x752x625 WxDxH mm 750x742x468 WxDxH mm Gewicht 53 kg 41 kg 27

28 ChefTop Gas kombidämpfer GN 1/1 Dampferzeugung durch Direkteinspritzung XVC 1014 G * Türanschlag rechts 20 GN 1/1 XVC 1014 GL * Türgriff links Türanschlag rechts 20 GN 1/1 XVC 1014 G XVC 1014 GL Kapazität 20 GN 1/1 20 GN 1/1 Abstand zwischen den Blechen 66 mm 66 mm Spannung 230 V~ 1N 230 V~ 1N Frequenz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz GAS Power 40 kw / kcal/h 40 kw / kcal/h Anschlusswert 1,6 kw 1,6 kw Maximale Temperatur (Kochen) 260 C 260 C Maximale Temperatur (Vorheizen) 300 C 300 C Abmessungen 869x962x2089 WxDxH mm 869x962x2089 WxDxH mm Gewicht 221 kg 221 kg *Erhältlich ab Mai

29 XVC 714 G 10 GN 1/1 XVC 514 G 7 GN 1/1 XVC 314 G 5 GN 1/1 XVC 714 G XVC 514 G XVC 314 G Kapazität 10 GN 1/1 7 GN 1/1 5 GN 1/1 Abstand zwischen den Blechen 67 mm 67 mm 67 mm Spannung 230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N Frequenz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz GAS Power 19.8 kw / kcal/h 15 kw / kcal/h 11.4 kw / 9800 kcal/h Anschlusswert 0,7 kw 0,7 kw 0,4 kw Maximale Temperatur (Kochen) 260 C 260 C 260 C Maximale Temperatur (Vorheizen) 300 C 300 C 300 C Abmessungen 750x796x1175 WxDxH mm 750x796x1028 WxDxH mm 750x796x840 WxDxH mm Gewicht 97 kg 90 kg 73 kg 29

30 ChefTop Elektro kombidämpfer GN 2/3 Dampferzeugung durch Direkteinspritzung XVC GN 2/3 XVC GN 2/3 XVC 204 XVC 054 Kapazität 5 GN 2/3 3 GN 2/3 Abstand zwischen den Blechen 67 mm 67 mm Spannung 230 V~ IN / 400 V~ 3N 230 V~ 1N Frequenz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Anschlusswert 5,3 / 3,2 kw 3,2 kw Maximale Temperatur (Kochen) 260 C 260 C Maximale Temperatur (Vorheizen) 300 C 300 C Abmessungen 574x707x625 WxDxH mm 574x697x468 WxDxH mm Gewicht 41 kg 35 kg 30

31 Die gesamte Zusatzausstattung ist Standard! Digitale Kontrollplatine ChefTouch Kerntemperaturfühler Reversierende Motoren Innenbeleuchtung durch Halogenlampen Türanschlag wechselbar für die Modelle XVC 704/ 504/ 304/ 204/ 714G/ 514G/ 314G MAXI.Link System STEAM.Maxi System DRY.Maxi System AIR.Maxi System Protek.SAFE voranlage Rotor.KLEAN Wasch System N. 3 Roste mit Rasterfelder für XVC 704/ 714G N. 2 Roste mit Rasterfelder für XVC 504/ 304/ 204/ 514G/ 314G N. 1 Roste mit Rasterfelder für XVC 104/054 31

32 ChefTop Elektro GN 1/1 Niedertemperaturgar- und Warmhaltegerät für Cook and Hold XCH GN 1/1-6 GN 1/2 XCH 014 Kapazität 3 GN 1/1-6 GN 1/2 Abstand zwischen den Blechen Spannung Frequenz Anschlusswert 75 mm 230 V~ IN 50 / 60 Hz 1 kw Maximale Temperatur 120 C Abmessungen Gewicht 574x673x468 WxDxH mm 30 kg Die gesamte Zusatzausstattung ist Standard! Digitale Kontrollplatine ChefTouch Protek.SAFE System Kerntemperaturfühler DRY.Maxi System Innenbeleuchtung durch Halogenlampen MAXI.Link System 32

33 Baukastenartige Struktur XCH XCH 014 Der CaldoLux, wurde konstruiert um Fleisch, Wild und Fisch im Niedertemperaturbereich zu garen und verschiedene Lebensmittel wie Gemüse und Kartoffeln und Fleisch mit ihrer perfekten Temperatur warm halten zu können. Man benötigt nur eine 230 V Schukosteckdose. Die perfekten Kochresultate erhalten wir durch Niedertemperaturgaren Funktion Cook - max. 120 C von Fleisch, Wild oder Fisch mit Kerntemperaturautomatik. Der CaldoLux besitzt eine Warmhaltefunktion mit der sie alle Lebensmittel bei der eingestellten Temperatur warm halten können. Mit dem Touchscreen Display lassen sich alle Funktion bequem und einfach ansteuern. Die Feuchtigkeitsabführung können Sie übersichtlich am Display einstellen. Die große Türscheibe und die Halogenbeleuchtung sorgen für guten Einblick in das Gerät und dadurch wirkt der CaldoLux auch noch verkaufsfördernd. Mit seinen Griffmulden ist er leicht zu transportieren und durch seine Stapelnocken können sie auch mehrere Geräte übereinander stapeln und damit auch Warmhaltestationen konstruieren. Cook Hold 33

34 ChefTop Technische Neuentwicklungen Tür 1. Anschlag wechselbar ohne Zusatzmaterial 2. Robust und kompakt dank des patentierten röhrenförmigen Rahmens 3. Zu öffnende innere Glasscheibe zur leichteren Reinigung 4. Dichter Garraum durch die erprobte Dichtung 5. Scharniere mit selbst schmierenden Winkeln um die Abnutzen zu reduzieren 6. Spezielle Materialien um den Ofen resistenter zu machen 7. Karbonverschluss um den Verschleiß zu minimieren Motor 8. Motoren ausgelegt für hohe Temperaturen und mit reversierenden Getrieben gewähren eine Nutzung von Tausend und mehr Stunden 9. Lüfterräder aus korrosionsfreien Material Bessere Isolierung 10. Weniger Energieverbrauch 11. Länger Lebensdauer von Elektroteilen Praktische Nutzung 12. Abtropfblech mit hoher Kapazität 13. Abfluss 14. Einfacher elektrischer Anschluss 15. Einfacher Wasseranschluss dank dem flexiblen Rohr 16. Kerntemperaturfühler mit modernem Design 17. Einfach erreichbare Bedienplatine Einfacheres reinigen 18. Sutomatisches reinigen 19. Rundlicher Garraum komplett aus rostfreiem Stahl 20. Abnehmbare Rückwand 21. Abnehmbare Einhangschienen

35 Türanschlagwechsel ist Standard Es wird kein Zusatzmaterial benötigt Der Türanschlag kann jederzeit leicht gewechselt werden. Die Öfen sind auf der rechten wie auf der linken Seite mit einem Schloss ausgestattet, sodass der Türanschlagwechsel ohne Zusatzmaterial durchzuführen ist. Rotor.KLEAN Integriertes Waschsystem Rotor.KLEAN wurde entwickelt um die Reinigung des Ofens zu erleichtern sodass die gesparte Zeit anderweitig genutzt werden kann. Rotor.KLEAN wird direkt über die Bedienung des Ofens eingestellt. Der Reinigungsprozess wurde detailliert erprobt, um ein hohes Reinigungsniveau zu garantieren. Der erzeugte Dampf hat genügend Druck um Verschmutzungen zu lösen. Der Rotor in der Mitte der Garraumdecke erreicht durch seine Drehung jeden Teil des Garraums. PATENTIERT ITPD2004A nur gegen Aufpreis 35

36 ChefTop Zu- und Ablauf zur Wasseraufbereitung Dunstabzugshaube mit Dampfkondesator Steuerung über die Ofenelektronik XC 314 Für Geräte: XVC 104/ 304/ 504/ 704 XC 514 Für Geräte: XVC 1004P/1004PL XC 614 Für Geräte: XVC 4004P/ 4004PL/ 3204P/ 3204PL XC 314 XC 514 XC 614 Spannung 230 V~ 1N 230 V~ 1N 230 V~ 1N Frequenz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz 50 / 60 Hz Anschlusswert 200 W 200 W 200 W Durchmesser Abluftausgang 121 mm 121 mm 121 mm Min. Luftleistung 550 m 3 /h 550 m 3 /h 550 m 3 /h Max. Luftleistung 750 m 3 /h 750 m 3 /h 750 m 3 /h Abmessungen 750x825x272 WxDxH mm 868x1060x297 WxDxH mm 868x1295x297 WxDxH mm 30ºC 200ºC FUNKTIONEN Der abgezogene Dampf wird mittels Dampfkondensator als Wasser dem Geräteablauf zugeführt. Die zwei Gebläsestufen werden automatisch geregelt, sobald die Ofentüre geöffnet wird, schaltet das Gebläse auf Stufe 2. Der Dampfkondensator wird durch ein elektromechanisches Thermostat gesteuert und ist unabhängig vom Ofen bedienbar. TECHNISCHE BESONDERHEITEN Abluft Dampf welcher beim öffnen der Tür entweicht Dampf welcher durch die Entlüftung des Gerätes entweicht Kaltwasser Abwasser 2 Stufengebläse; Bedienung über die Ofensteuerung; Einsetzbar auch bei 2 Öfen übereinander. Anschlüsse: - Anschluss an den Dampfkondensator; - Anschluss an Abwasser; - Stromanschluss. Dampfkondensator XC 114 Der Dampfkondensator wird durch ein elektromechanisches Thermostat gesteuert und ist unabhängig vom Öfen bedienbar. 36

37 Umkehr osmose System zur Wasseraufbereitung Filter Lebensdauer: bis zum Liter enthärtestes Wasser MIT KIT OHNE KIT Es ist bekannt, dass sich durch Wasserunreinheiten, wie z.b. durch Salze, Kalk, Eisen etc. eine Schicht auf den Heizkörpern bildet die das Lüfterrad ungleichmäßig laufen lässt was sich wiederum negativ auf den Motor auswirken kann. Gegen dieses Problem konnten wir eine wirksame Lösung finden indem wir das Wasser bevor es in den Ofen gelangt mit Hilfe einer speziellen Membran filtern sodass erst gar kein Kalk in den Ofen gelangen kann und somit auch keine Kalkschicht entsteht. Durch den Einsatz dieser Methode kann die Lebensdauer der Öfen um ein vielfaches verlängert werden. Umkehrosmose System XC 224 Mechanischer Filter: filtert die gröbsten Wasser Verunreinigungen heraus. Aktivierter Kohlenstofffilter: filtert den Chlor im Wasser heraus. Es ist unumgänglich den Chlor herauszufiltern, da er bei dem Membranfilter eine Oxidation auslösen würde womit dieser oft gewechselt werden müsste. Membranfilter mit Umkehrosmose System: filtert alle Salze aus dem Wasser, die ansonsten Probleme im Ofen verursache würden. Tank: sammelt das Wasser, wenn das Magnetventil geschlossen ist. Ebenfalls arbeitet der Tank als ein hydraulischer Schockdämpfer für das Filtersystem. Pumpe: pumpt das Wasser mit dem benötigten Druck, damit das Wasser durch alle Filter bis in den Ofen gelangen kann. ZULAUF Mechanischer filter Aktivierter Kohlenstoffilter Pumpe Umkehr Osmose Membran Filter Tank RESTWASSER/ABFLUSS AUFBEREITETES WASSER FÜR DEN ÖFEN 37

38 ChefTop Schockfroster Steuerung über die Ofenelektronik Schonendes Kühlen bei einer Leistungstemperatur von +90 C bis +3 C Starkes Kühlen bei einer Leistungstemperatur von +90 C bis +3 C Schonendes Gefrieren bei einer Leistungstemperatur von +90 C bis -18 C Starkes Gefrieren bei einer Leistungstemperatur von +90 C bis -18 C Abstand zwischen den Blechen XK GN 1/1 XK kg 22 kg 15 kg 18 kg Kapazität 5 GN 1/1 67 mm Spannung V~ Frequenz Anschlusswert Hz 1,4 kw Minimale Temperatur - 40 C Abmessungen Gewicht 750x793x983 BxTxH mm 98 kg 38

39 Schockkühlen KÜHLTEMPERATUR TEMPERATUR ZUR BAKTERIENENTWICKLUNG Um Lebensmittel optimal konservieren zu können, ist es notwendig, die Temperatur schnellstmöglich unter eine Temperatur von 10 C zu bekommen, da sich Bakterien bei C stark vermehren. Es ist wissenschaftlich bewiesen, dass dieses der Fall ist sodass UNOX großen Wert darauf gelegt hat die Lebensmittel mit der neusten Technik und so schnell wie möglich unter den gefährdeten Bereich herunter zu kühlen. Mit dem neu entwickelten Schockfroster UNOX ChefTop kühlen wir die Lebensmittel schnellsten herunter. Die verwendete Technologie garantiert dass das Produkt innerhalb der in den Richtlinien vorgegebenen Zeit herunter gekühlt wird. Schockfrosten MIKROKRISTALLE MAKROKRISTALLE Um Lebensmittel länger aufbewahren zu können kommt nur das Einfrieren der Produkte bei unter 18 C in Frage. Um die Qualität und die Eigenschaften der Lebensmittel bei zu behalten, ist es wichtig, den Kern des Produktes schneller als in 240 Minuten zu gefrieren. Durch diesen schnellen Gefriervorgang kann eine Eismakrokristallbildung verhindert werden. Durch den UNOX ChefTop Schockfroster können die Produkte schnell genug gefrieren, sodass eine Mikrokristallbildung gegeben ist und somit der volle Geschmack sowie die Struktur der Produkte erhalten bleibt. 39

40 ChefTop Zubehör Hard Freezing SOFT CHILLING Schonendes Kühlen: Der schonende Abkühlzyklus wird für klein portioniert Speisen benötigt. Bei dem Abkühlzyklus fällt die Temperatur im Schockfroster nie unter 0 C, damit wird vermieden, dass die Speisen gefrieren. Am Ende des Kühlvorgangs, wechselt das Programm direkt in den Konservierungszyklus, dabei wird eine Temperatur von 1 3 C aufrecht gehalten. HARD CHILLING Starkes Kühlen: Der starke Abkühlzyklus wird für groß portionierte Speisen und für Produkte deren Qualität nicht unter oberflächlicher Befrostung leidet, benötigt. Die Minimum Temperatur im Schockfroster beträgt -30 C. Diese Temperatur ermöglicht es die Produkte innerhalb von 90 Minuten bis zum Kern zu gefrieren. Am Ende des Programms geht der Schockfroster der ChefTop Linie direkt in die Konservierungsphase über. Starkes Gefrieren SOFT FREEZING Schonendes Gefrieren: Dieser Zyklus ermöglicht eine Konservierung von klein portionierten Speisen für einen langen Zeitraum. Der in zwei Phasen aufgeteilte Zyklus lässt die Produkte gleichmäßig gefrieren. Da noch sehr hohe Temperaturen im Kern des Produktes herrschen, wird eine oberflächliche Eisbildung vermieden. Wenn im Kern des Produktes eine Temperatur von -18 C erreicht wird, geht der Schockfroster der ChefTop Linie direkt in die Konservierungsphase über. HARD FREEZING Starkes Frosten: Starkes Frosten wird für groß portionierte Speisen benötigt. Die Temperatur im Schockfroster erreicht -40 C, was ein schnelles Frosten der Speisen garantiert. Wenn im Kern des Produkts eine Temperatur von -18 C erreicht wird, geht der Schockfroster des FreshPlus direkt in die Konservierungsphase mit einer Temperatur von -20 C über. 40

41 Warmhalteschrank Steuerung über die Ofenelektronik XL GN 1/1 XL 314 Kapazität 7 GN 1/1 Abstand zwischen den Blechen 70 mm Spannung 230 V~ Frequenz Anschlusswert Hz 1,4 kw Maximale Temperatur 80 C Abmessungen Gewicht 750x678x786 BxTxH mm 43 kg 41

42 ChefTop Zubehör Verbindungen über die USB - und Infrarotschnittstellen Die digitale Bedienplatine der ChefTop Öfen wurde mit verschiedenen Anschlüssen ausgestattet, um Sie zum Beispiel über Computer programmieren zu können. Endlich erhältlich: USB Schnittstelle Mit USB Schnittstelle sind folgende Funktion möglich: XC 226 Übertragung von Kochprozessen Änderungen der Parameter Problemanalyse Kontrolle über die Temperaturentwicklung im Garraum und im Schockfroster Verbindung zum Drucker Externer Kerntemperaturfühler Ein Anschluss für einen extra dünnen Kerntemperaturfühler ist vorhanden. Damit ist es möglich zwei verschieden Große Fleischstücke gleichzeitig zu garen und Speisen mit gleicher Größen auf unterschiedliche Weise zubereitet werden können. XC

43 Geschlossener Unterbau XR 314 Kapazität 8 GN 1/1 Abstand zwischen den Blechen 70 mm Abmessungen 750x678x757 WxDxH mm Gewicht 40 kg XR GN 1/1 Arbeitstisch zum Unterbau XR 914 Kapazität 30 kg Abmessungen Gewicht 530 x 378 x 40 WxDxH mm 5 kg XR

44 ChefTop Zubehör GN 2/1 Hordengestellwagen Für Geräte: XVC 4004P/ 4004PL Hordengestellwagen Für Geräte: XVC 3204P/ 3204PL Kapazität: 20 GN 2/1 Abstand zwischen den Blechen: 66 mm Abmessungen: 733x774x1691 WxDxH mm Kapazität: 16 GN 2/1 Abstand zwischen den Blechen: 78 mm Abmessungen: 733x774x1691 WxDxH mm Art.: XCT 4004 Mobile Arbeitsplatte für Hordengestellwagen Für Geräte: XVC 4004P/ 4004PL/ 3204P/ 3204PL Art.: XCT 3204 Thermoabdeckung Für Geräte: XCP4004/ XCT4004/ XCT3204 Kapazität: 104 piatti Abmessungen: 733x774x1691 WxDxH mm Art.: XCP 4004 Art.: XCP 140 Hordengestell Für Geräte: XVC 2004P Hordengestell Für Geräte: XVC 1204P Kapazität: 10 teglie GN 2/1 Abstand zwischen den Blechen: 80 mm Abmessungen: 622x674x865 WxDxH mm Kapazität: 6 teglie GN 2/1 Abstand zwischen den Blechen: 80 mm Abmessungen: 622x674x545 WxDxH mm Art.: XCT 2004 Art.: XCT 1204 Hordengestell-Transportwagen Für Geräte: XCT 2004/1204 Abmessungen: 630x750x1114 WxDxH mm Art.: XR 954 Steuerung über die Ofenelektronik Dunstabzugshaube mit integriertem Dampfkondensator Für Geräte: XVC 4004P/ 4004PL/ 3204P/ 3204PL Spannung: 230 V~ 1N Frequenz: 50 / 60 Hz Anschlusswert: 200 W Durchmesser Abluftausgang: 121 mm Min. Luftleistung: 550 m 3 /h; Max. Luftleistung : 750 m 3 /h Abmessungen: 868x1295x297 WxDxH mm Art.: XC

45 Zubehör GN 2/1 Untergestell Für Geräte: XVC 2004P/ 1204P Abmessungen:858x980x757 WxDxH mm Gewicht:10 Kg Art.: XR 454 Montageset für KombiDuo, Montage für zwei Kombidämpfern 2/1 GN übereinander mit Wärmeschutzblech und Abluftverbindung For model: XVC 1204P Art.: XC 682 Signalton Zubehör Kit Es erlaubt den Signalton des Kombidämpfers der Lautstärke der Küche anzupassen. Für Geräte: XVC 2004P/ 1204P Schlauchverbindung von der Tropfschale zum Abfluss Für Geräte: XVC 2004P/ 1204P Art.: XC 705 Art.: XC 692 Umkehrosmose, System zur Wasseraufbereitung Für Geräte: XVC 2004P/ 1204P Spannung: 230 V~ 1N - Frequenz: 50 / 60 Hz Anschlusswert: 220 W Abmessungen: 542x198x449 WxDxH mm Gewicht: 16 Kg Art.: XC 224 XC 224 Austauschset für Umkehrosmose Anlage ergibt bis zu 25 cbm enthärtetes Wasser Art.: KEL 001 Reiniger für Wash system Für Geräte: XVC 2004P/ 1204P Für Geräte: XVC 4004/3204 (two pieces required) Art.: XC 404 Tank 10 L Art.: SL 1130A0 Klarspüler für Tank: 10 L Art.: SL 1125A0 Cleaning Product Detergent for non-automatic cleaning Distributed by UNOX SL1135A0 Spray Detergent for non-automatic Cleaning Detergente a spruzzo per la pulizia manuale Reiniger für Handreinigung Box: 6 x 2 L Minimun order: 44 box (one pallet) Art.: SL 1135A0 Schlauchbrause Garnitur Für Geräte: XVC 4004P/4004PL/3204P/3204PL/ 2004P/1204P External core probe + control box Für Geräte: XVC 4004P/4004PL/3204P/3204PL/ 2004P/1204P Art.: XC 202 Art.: XC 240 Ovex.NET 2.0 USB Anschluss Für Geräte: XVC 4004P/4004PL/3204P/3204PL/ 2004P/1204P Mobiler Drucker Für Geräte: XVC 4004P/4004PL/3204P/3204PL/ 2004P/1204P Art.: XC 226 Art.: XC 228 Luftstromreduzierscheibe Für Geräte: XVC 4004P/4004PL/3204P/3204PL/ 2004P/1204P 1 plate for each fan. The KIT contains 1 plate Art: XC

46 ChefTop Zubehör Steuerung über die Ofenelektronik Schockfroster Für Geräte: XVC 104/304/504/704/314G/514G/714G Kapazität: 5 GN 1/1 Abstand zwischen den Blechen: 67 mm Spannung: 230 V~ 1N - Frequenz: 50 / 60 Hz Anschlusswert: 1,5 kw Minimale Temperatur: -35 C Abmessungen: 750x812x975 WxDxH mm Gewicht: 98 kg Art.: XK 304 Steuerung über die Ofenelektronik Warmhalteschrank Für Geräte: XVC 104/304/504/704/314G/514G/714G Kapazität: 7 GN 1/1 Abstand zwischen den Blechen: 70 mm Spannung: 230 V~ 1N - Frequenz: 50 / 60 Hz Anschlusswert:1,2 kw Maximale Temperatur:100 C Abmessungen: 750x680x772 WxDxH mm Gewicht: 43 kg Art.: XL 314 Hordengestellwagen Für Geräte: XVC 1004P/1004PL/1014G/1014GL Geschlossener Unterbau Für Geräte: XVC 104/304/504/704/314G/514G/714G Kapazität: 20 GN 1/1 Abstand zwischen den Blechen: 66 mm Abmessungen: 730x555x1724 WxDxH mm Gewicht: 25 Kg Kapazität: 8 GN 1/1 Abstand zwischen den Blechen:70 mm Abmessungen: 750x625x772 WxDxH mm Gewicht: 27 kg Art.: XR 835 Mobile Arbeitsplatte für Hordengestellwagen Für Geräte: XVC 1004P/1004PL/1014G/1014GL Kapazität: 54 dishes Abmessungen: 730x555x1716 WxDxH mm Art.: XCP 1004 Steuerung über die Ofenelektronik Thermoabdeckung Für Geräte: XCP 1004/ XR 835 Art.: XCP 130 Steuerung über die Ofenelektronik Füße 100mm Für Geräte: XVC 104/304/504/704 H: 100 mm Art.: XR 314 Dunstabzugshaube mit integriertem Dampfkondensator Für Geräte: XVC 104/304/504/704 Spannung: 230 V~ 1N - Frequenz: 50 / 60 Hz Anschlusswert: 200 W Durchmesser Abluftausgang: 121 mm Min. Luftleistung: 550 m 3 /h; Max. Luftleistung : 750 m 3 /h Abmessungen: 750x825x252 WxDxH mm Art.: XC 314 Dunstabzugshaube mit integriertem Dampfkondensator Für Geräte: XVC 1004P/1004PL Spannung: 230 V~ 1N - Frequenz: 50 / 60 Hz Anschlusswert: 200 W Durchmesser Abluftausgang: 121 mm Min. Luftleistung: 550 m 3 /h; Max. Luftleistung : 750 m 3 /h Abmessungen:868x1060x297 WxDxH mm Art.: XC 514 Dampfkondensator Für Geräte: XVC 054/104/204/304/504/704 Spannung: 230 V~ 1N - Frequenz: 50 / 60 Hz Anschlusswert: 8 W - Gewicht: 7 kg Abmessungen: 340x235x170 WxDxH mm Art.: XC 114 Art.: XR 644 Untergestell für KombiDuo, zwei Geräte übereinander Für Geräte: XVC 104/304/504/704/314G/514G/714G Abmessungen:748x550x278 WxDxH mm Gewicht: 5 Kg Art.: XR 104 Intermediate Untergestell Für Geräte: XVC 104/304/504/704/314G/514G/714G Abmessungen: 748x550x494 WxDxH mm Gewicht: 7 Kg Art.: XR 154 Untergestell Für Geräte: XVC 104/304/504/704/314G/514G/714G Abmessungen: 748x550x782 WxDxH mm Gewicht: 8 Kg Art.: XR 114 Einhanggestelle für Untergestell Für Geräte: XR 114 Kapazität: 8 GN 1/1 Abstand zwischen den Blechen:: 70 mm Gewicht: 3 Kg Art.: XR 714 Kit tank-holder Für Geräte: XR 114 Abmessungen: 285x515x18 WxDxH mm Art.: XR 665 Arbeitsplatte zu Unterbau Für Geräte: XR 714 Kapazität: 30 Kg Abmessungen: 545x552x63 WxDxH mm Gewicht: 5 kg Art.: XR

47 Zubehör Satz Rollen zu Unterbauten und Gärschrank Für Geräte: XK 304/XL 314/XR 314/XR 114/XR 104 H: 104 mm Set besteht aus 4 Rollen, davon 2 Rollen feststellbar Art.: XR 621 Abwasser Kühlungs Zubehör Kit Für Geräte: XVC 054/104/204/304/504/704/ 314G/514G/714G Art.: XC 695 Montageset für KombiDuo, Montage für zwei Kombidämpfern 1/1 GN übereinander mit Wärmeschutzblech und Abluftverbindung Für Geräte: XVC 104/304/504/704 Art.: XC 680 Schlauchverbindungsset Für Geräte: XVC 054/104/204/304/504/704 Abmessungen: 3 m Art.: XC 615 Pumpe zur Versorgung der Geräte aus externem Wassertank Für Geräte: XVC 054/104/204/304 Spannung: 230 V~ 1N - Frequenz: 50 / 60 Hz Anschlusswert: 16 W Art.: XC 665 Umkehrosmose, System zur Wasseraufbereitung Für Geräte: XVC 054/104/204/304/504/704/314G/514G/714G Spannung: 230 V~ 1N - Frequenz: 50 / 60 Hz Anschlusswert: 220 W Abmessungen: 542x198x449 WxDxH mm Gewicht: 16 Kg Art.: XC 224 Wash system Für Geräte: XVC 054/104/204/304/504/704/314G/514G/714G Für Geräte: XVC 1004/1014 (two pieces required) Art.: XC 404 Klarspüler für Tank: 10 L Art.: SL 1125A0 Schlauchbrause Garnitur Für Geräte: XVC 054/104/204/304/504/704/1004P/ 1004PL/314G/514G/714G/1014G/1014GL Luftstromreduzierscheibe Für Geräte: XVC054/104/204/304/504/704/1004P/ 1004PL/314G/514G/714G/1014G/1014GL 1 plate for each fan. The KIT contains 1 plate Art: XC 605 Signalton Zubehör Kit Es erlaubt den Signalton des Kombidämpfers der Lautstärke der Küche anzupassen. Für Geräte: XVC054/104/204/304/504/704/1004P/ 1004PL/314G/514G/714G/1014G/1014GL Art.: XC 705 Montageset für KombiDuo, Montage für zwei Kombidämpfern 2/3 GN übereinander mit Wärmeschutzblech und Abluftverbindung Für Geräte: XVC 054/204 Art.: XC 685 Schlauchverbindung von der Tropfschale zum Abfluss Für Geräte:XVC 054/104/204/304/504/704 Art.: XC 690 Wassertank für geräte mit eingebauter pumpe Für Geräte: XVC 054/104/204/304 Inhalt: 5 Liter Art.: XC 655 XC 224 Austauschset für Umkehrosmose Anlage ergibt bis zu 25 cbm enthärtetes Wasser Art.: KEL 001 Reiniger für Tank 10 L Art.: SL 1130A0 Wandkonsolen Für Geräte: XVC 054/204 Um Ofen an die Wand zu montieren Art.: XR 600 External core probe + control box Für Geräte: XVC 054/104/204/304/504/704/1004P/ 1004PL/314G/514G/714G/1014G/1014GL Art.: XC 202 Ovex.NET 2.0 USB Anschluss Für Geräte: XVC 054/104/204/304/ 504/704/1004P/1004PL/314G/514G/ 714G/1014G/1014GL Art.: XC 226 Art.: XC 240 Mobiler Drucker Für Geräte: XVC 054/104/204/304/504/704/1004P/ 1004PL/314G/514G/714G/1014G/1014GL Art.: XC

48 PRODUKTÜBERSICHT: Espresso- und Kaffeemaschinen, Gläser- und Geschirrspüler, Sodawassererzeuger, Schankpultkühlungen, Kühlvitrinen, Kühl- Tiefkühlschränke, Kühl- und Tiefkühlzellen, Bar- Geräte, Waagen, Fleisch - und Gemüse- Bearbeitungsmaschinen,Vakuumverpackungsmaschinen,Imbissgeräte, Mikrowellenherde, Grossküchen- Einrichtungen, sowie Koch- Brat- und Backgeräte, Mobile-Geräte, Dunstabzughauben, und sonstige Küchengeräte, Reiniger für Gewerbliche Gläser- und Geschirrspülmaschinen. N Nach H0RN Donau AUTOBAHN A 22 A-22 ABFAHRT Korneuburg-West- LEOBENDORF Stockerau B 3 Burg Kreuzenstein Leobendorf Kreisverkehr Austellungsraum ca. 300 m² ganzjährig geöffnet. Montag bis Freitag Uhr Uhr Samstag Uhr Korneuburg Stockerauerstr. 87 Kundenparkplatz Betriebsfläche ca. 960 m² SEIT1976 WIR STATTEN AUS: Grossküchen Betriebsküchen Hotels Restaurants Beherbergungsbetriebe Gaststätten Kaffee - Konditoreien Imbissstuben Würstelstände Heurige Fleischereien Lebensmittelbetriebe TECHNISCHE ERFAHRUNG SEIT 1964 nach WIEN Auf Grund unserer mehr als 30 jährigen technischen Erfahrung auf diesem Gebiet, werden sämtliche Produkte auf höchste Qualität von uns überprüft, begutachtet und getestet. Erst dann werden diese in unser Verkaufsprogramm aufgenommen. Zusätzlich wird kein Gerät ohne Probebetrieb und Überprüfung an den Kunden übergeben. HAUSEIGENER KUNDENDIENST UND ERSATZTEILLAGER Das Wohlwollen Ihrer Gäste und Kunden, Ihr Qualitätsbewußtsein und Ihr wirtschaftliches Denken - die wichtigsten Gründe sich bei uns zu informieren. Preisänderungen - Satz- & Druckfehler sowie technische Änderungen behalten wir uns vor. Die Abbildungen sind Prinzip - Bilder- oder Zeichnungen. PLANUNG PRODUKTION GROSSHANDEL IMPORT EXPORT M A S C H I N E N G R O S S K Ü C H E N K Ü H L G E R Ä T E GmbH FN k ATU FÜR DIE GASTRONOMIE UND DEN LEBENSMITTELBEREICH A-2100 LEOBENDORF Stockerauerstrasse 87 TEL (02262) FAX BEI KORNEUBURG BURG KREUZENSTEIN Produkt Information - TOP Angebote - im Internet Home Page: h-g-m.at - unsere E - Mailbox: office@h-g-m.at