Das Profilfach Haushalt und Ernährung

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Kirsten Waltz
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1 Das Profilfach Haushalt und Ernährung

2 Das Fach HE in den WPFG WPFG I II III a III b Sozial mit HE 7. Jgst Jgst Jgst Jgst. In allen Wahlpflichtfächergruppen ist HE ein Vorrückungsfach!

3 Haushalt und Ernährung Handlungsorientierter Unterricht Schüler lernen überschaubare Arbeitsabläufe zu planen und organgisieren Geräte und Arbeitstechniken sinnvoll einzusetzen Ökonomische Gesichtspunkte Ökologische Gesichtspunkte Gemeinsame Zubereitung und Essen Auseinandersetzen mit Ernährung und Gesundheit Ansprechend gedeckter Tisch Gepflegte Umgangsformen Aufgreifen aktueller Themen

4 Grundwissen Jgst 7 rationelle Arbeitsorganisation Unfallgefahren und Unfallschutz wesentliche Erste-Hilfe-Maßnahmen ökologische Vorgehensweisen umweltschonendes Arbeiten Lebensmittel nach ihren Inhaltsstoffen den einzelnen Nährstoffen zuordnen Lebensmittel qualitativ und quantitativ bewerten Grundsätze vollwertiger Ernährung grundlegende Fertigkeiten der Nahrungszubereitung (Säubern, Zerkleinern, Abmessen) einfache Speisen nach Rezept zubereiten Tisch nach allgemein gültigen Regeln decken und gestalten grundlegende Verhaltensweisen bei der gemeinsamen Mahlzeit

5 Grundwissen Jgst 8 Arbeitsabläufe nach ergonomischen Gesichtspunkten planen Haushaltsgeräte sowie Werkstoffe funktionsgerecht einsetzen und pflegen die Kennzeichnung verpackter Lebensmittel interpretieren und bewerten Flüssigkeitsbedarf und geeignete Getränke zur Bedarfsdeckung Gefahren der Genussmittel und sinnvoller Umgang damit Maßnahmen zur Suchtprophylaxe Verarbeitungstechniken und Garverfahren nach vorgegebenem Rezept ausführen Arbeitsökonomie Hygieneregeln Gestaltungsmerkmale des Tischdeckens Zusammenhang zwischen Esskultur, Gesunderhaltung und Lebensfreude

6 Grundwissen Jgst 9 wesentliche Kriterien für die Auswahl und den Einsatz von Glas- und Keramikgeschirr sowie Verpackungsmaterial Lebensmittel ihren Inhaltsstoffen zuordnen und ernährungsphysiologisch bewerten Kriterien für die Auswahl und Verarbeitung von Lebensmitteln selbstständig einen Speiseplan nach vorgegebenem Thema erstellen situationsabhängig geeignete Techniken der Nahrungszubereitung auswählen, planen und ausführen wesentliche Kriterien der Vorratshaltung Gedeck für mehrgängige Speisenfolgen Grundregeln des Anrichtens und Servierens

7 Grundwissen Jgst 10 Grundsätze ökonomischen Handelns an Beispielen erläutern eine Küche als rationellen Arbeitsplatz nach ergonomischen Gesichtspunkten planen wesentliche Schritte des Stoffwechsels und Energiestoffwechsels Kostpläne in Abhängigkeit von verschiedenen Lebenssituationen Schadstoffbelastungen in Lebensmitteln und Möglichkeiten, solche Belastungen zu reduzieren Lebensmittelvergiftungen vorbeugen Menüpläne erstellen und umsetzen Präsentation und Service einfacher und festlicher Menüfolgen

8 Notengebung Note setzt sich aus praktischen Noten und Stegreifaufgaben zusammen Nur im hauswirtschaftlichen Zweig werden Schulaufgaben geschrieben In diesem Zweig III b stellen die Schüler ihre Kenntnisse und Fertigkeiten in einer Abschlussprüfung unter Beweis Abschlussprüfung: praktisch und schriftlich

9 Impressionen von der Abschlussprüfung

10 Ergebnisse der Prakt. Prüfung

11 Ergebnisse der Prakt. Prüfung

12 Ergebnisse der Prakt. Prüfung

13 Ergebnisse der Prakt. Prüfung

14 Ergebnisse der Prakt. Prüfung

15 Schlusswort Die Wahlpflichtfächergruppe III b ist vor allem für Kinder geeignet: Die praktisch orientiert sind Theoretisches Wissen in die Praxis umsetzen Sich in ein Team einfügen können Selbstständig Konzepte erarbeiten können Spaß beim Kochen haben wollen

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