Feinstes. aus dem Glarnerland GESKA. Das Produkte Sortiment. Mehr aus Milch. Geska AG Ygrubenstrasse 14 CH-8750 Glarus

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1 GESKA Mehr aus Milch Feinstes aus dem Glarnerland Das Produkte Sortiment Geska AG Ygrubenstrasse 14 CH-8750 Glarus Tel. +41 (0) Fax +41 (0) geska.ch

2 TRADITION LINE TRADITION LINE

3 TRADITION LINE Schabziger Stöckli Das Schabziger Stöckli gibt es seit Jahrhunderten und ist das älteste Markenprodukt der Schweit, wenn nicht sogar weltweit! Es wird seit je her nach einem besonderen und aufwendigen Verfahren, aus pasteurisierter Berg-Magermilch von Kühen hergestellt. Früher auf den Glarner Alpen und anschliessend in den sogenannten Zigrriben (die Stöcklifabriken) produziert und verarbeitet. Heute wird das Stöckli nur noch an einem Standort in Glarus, selbstverständlich unter den heute erforderlichen hygienischen Bedingungen, hergestellt. Der volle, unverkennbar intensive Geschmack dieses Reibkäses, ist einzigartig und gibt jedem Gericht eine ganz besondere Note. Das halbharte Stöckli eignet sich zum Reiben oder Hobeln und kann sehr vielseitig angewendet werden; zum Beispiel zum Abschmecken von Teigwaren, Gratins, Risotto, Polenta, Fondue, Raclette, Fleisch, Fisch, Suppen, Salaten, Apéro-Häppchen, etc. Das Stöckli passt in unsere bewährte Reibmühle oder ein einfacher Käsehobel dient zum feine Scheibchen schneiden. Das legendäre Schabziger Stöckli ist weltweit einzigartig, würzig und geschmackvoll einfach uurwürzig guet. Berg-Magerkäse 95%, Speisesalz, Kräuter (Schabzigerklee: Trigonella melilotus-cerulea) Würzig, geschmackvoll, intensiv Halb hart bis fest, kurz bis bröcklig, grün Mindestens haltbar 105 Tage 101 Schabziger Stöckli 6 100g 101 Schabziger Stöckli g 102 Schabziger Stöckli 1 200g 102 Schabziger Stöckli 5 200g 201 Schabziger Teig 1 1kg

4 TRADITION LINE Zibu Zigerbutter Die Zigerbutter auch Zibu, eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, zu «Gschwellten», zum Verfeinern von Saucen, als Kräuterbutter auf Grilladen, zum Abschmecken von Teigwaren. Der feine charaktervolle Geschmack des Glarner Schabzigers verleiht dieser besonderen Butter den unverwechselbaren Geschmack. Ein Produkt, das auch den Feinschmecker bekömmlich schmeckt, denen der reine Schabziger etwas zu intensiv ist. Die Zigerbutter wird mit der bekannten Glarner Bergbutter in einem besonderen Verfahren hergestellt und wird deshalb, leicht, luftig und bekömmlich. Glarner Butter 44%, Glarner Schabziger (Magerkäse, Speisesalz, Schabzigerklee) 38%, Wasser, Milchprotein. Würzig, aromatisch, feiner Butter Geschmack Masse mit kleinen Luftbläschen, schaumig, leicht streichbar Mindestens haltbar 38 Tage 503 Zibu Zigerbutter 3 80g 503 Zibu Zigerbutter 24 80g 500 Zibu Zigerbutter Masse im Kessel 1 1kg 501 Zibu Zigerbutter Masse im Dressiersack 1 600g

5 TRADITION LINE Glarner Grüessli Das Glarner Grüessli hat sich in den letzten Jahren zum Verkaufserfolg entwickelt. Die leichte luftige Konsistenz verleiht dem Grüessli seine Einzigartigkeit. Der dezente Zigergeschmack dürfte auch für diejenigen Feinschmecker passen, die mit dem kräftigen herkömmlichen Schabziger eher etwas Mühe haben. Es eignet sich ausgezeichnet für verschiedenste Anwendungen, ganz besonders aber für Apéro Häppchen oder zum Dippen. Es können auch verschiedenste Gerichte ergänzt oder abgeschmeckt werden, Rezepte dazu finden Sie in unserem Rezeptbuch. Bergfrischkäse Doppelrahmstufe, Bergvollmilch, Glarner Schabziger (Magerkäse, Speisesalz, Schabzigerklee), Milchprotein, Stärke, Gewürze, Speisesalz. Mild, ausgewogen, leicht nach Schabziger Leicht, luftig, schaumig, sehr geschmeidig. Mindestens haltbar 38 Tage 555 Glarner Grüessli 3 100g 555 Glarner Grüessli g 554 Glarner Grüessli Masse im Kessel 1 1kg 554 Glarner Grüessli Masse im Dressiersack 1 600g

6 TRADITION LINE Glarissa Streichschmelzkäse Schmelzkäse ist eine Form von Käse, die seit Jahrzehnte im Handel ist. Der Glarissa Streichschmelzkäse wird aus Schweizerkäse hergestellt und mit Glarner Schabziger gewürzt. Der Käse wird dabei erhitzt und anschliessen zu den bekannten «Dreieckkäsli» verarbeitet und verpackt. Durch das erhitzen wird der Käse haltbar gemacht und kann auch ungekühlt bei Zimmertemperatur gelagert und transportiert werden. Die feine Konsistenz und der urtypische Geschmack sind Merkmale dieses besonderen Käses. Durch diese Eigenschaften kann man ihn als Zwischenverpflegung auf Wandertouren, beim Picknick, oder natürlich auch Zuhause als Beilage zum Frühstück oder Abendessen verwenden. Schweizer Käse, Glarner Schabziger, Butter Aromatisch, fein nach Käse und Schabziger Fein, weich, streichbar Mindestens haltbar 150 Tage 903 Glarissa, 1 Rundschachtel à 6 Portionen 5 200g

7 TRADITION LINE Würz mi Würz Mi, wie der Name schon sagt, ist ein besonderes Gewürz und besteht aus Extrahartkäse aus pasteurisierter Bergmilch, mit Blauem Bockshornklee und Speisesalz abgeschmeckt. Die Basis dieses Kräuterkäsepulvers ist der Schabzigerteig, aus dem das legendäre Glarner Schabzigerstöckli hergestellt wird. Dieser wird in einem aufwendigen Verfahren getrocknet und gemahlen. Das Pulver wird dann in minutiöser Handarbeit in die praktischen Streudosen verpackt. Die kraftvolle und geschmackvolle Würze ist einzigartig und kann sehr vielseitig angewendet werden. Sie eignet sich zum Abschmecken von Saucen, Gratins, Teigwaren, Fondue, Raclette, etc. Übrigens; in Holland wird diese Streuwürze mit Vorliebe sehr häufig täglich angewendet und steht jeweils auf dem Essenstisch, anstatt oder zusätzlich zum Salz und Pfeffer oder anderen bekannten Streuwürzen. Gereifter Magerziger 95%, Speisesalz, Kräuter (Schabzigerklee: Trigonella Melilotus-caerulea). Würzig, kräftig, intensiv Pulvrig, hart, trocken Mindestens haltbar 17 Monate Kühlung keine 365 Würz mi 6 70g

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9 FARM LINE Die Bergbutter aus dem Glarnerland Die Glarner Bergbutter ist eine geschmeidige und geschmackvolle Butter, die aus reinem pasteurisiertem Bergmilch-Rahm schonend hergestellt wird. Seine Reinheit und die sehr gute Streichfähigkeit sind besondere Eigenschaften, die sich für einen Brotaufstrich, aber auch für viele weitere Anwendungsbereiche in Küche und Backstube eignet. Sie gibt jedem Produkt in dem die Bergbutter enthalten ist, eine ganz besondere Note und Eigenschaft. Sowohl im Haushaltbereich als auch im Industriebereich, ist diese zertifizierte Bergbutter eine ideale Zutat und Geschmacksträger für feinste Endprodukte. Reine Bergbutter (aus Kuhmilch) Leicht süsslich, typischer Buttergeschmack Mindestens haltbar 40 Tage 801 Bergbutter g 802 Bergbutter 5 200g 803 Bergbutter 1 1kg 805 Bergbutter 1 5kg 810 Bergbutter 1 10kg

10 FARM LINE Die Bergbratbutter aus dem Glarnerland Die Glarner Bergbratbutter wird durch langsames und schonendes erhitzen produziert. Die Basis ist unsere Bergbutter, die aus reinem Bergmilch-Rahm hergestellt wird. Durch den Erwärmungsprozess wird der Butter das Wasser bis auf 1% entzogen, womit der Geschmack noch intensiver wird und die Haltbarkeit wesentlich erhöht wird. Dadurch erhält die Bratbutter die ausgezeichnete Eigenschaft zum Braten und das Bratgut erhält einen hervorragenden natürlichen Geschmack. Reine Bergbutter Typischer Bratbutter Geschmack, leichte Karamell-Note, Geschmeidig bis fest (temperaturabhängig) Mindestens haltbar 4 Monate 822 Bergbratbutter 1 500g 820 Bergbratbutter 1 1kg 820 Bergbratbutter 1 5kg

11 FARM LINE Die Salat Sauce Die einzigartige, cremige Salatsauce wurde in unserem Hause entwickelt. Sie ist unvergleichlich im Geschmack und eignet sich für sämtliche Arten von Salaten. Der grosse Frischkäseanteil auf Doppelrahmbasis, hergestellt aus feinster Bergmilch von Kühen, verleiht dieser Sauce die feine Konsistenz. Diverse erstklassige geben ihr einen bekömmlichen und dezenten Geschmack. Die Salat Sauce enthält keine Konservierungsstoffe. Frischkäse, Rapsöl, Wasser, Weissweinessig, Eigelb (aus Bodenhaltung), Zigerklee, Senf, Zucker, Gemüsebouillon, Kochsalz jodiert, Zitronensaftkonzentrat, Gewürze, Verdickungsmittel (Xanthan). Einzigartig, würzig dezent, fein Cremig, dickflüssig Mindestens haltbar 110 Tage 865 Die Salat Sauce 6 500ml 870 Die Salat Sauce Bidon 1 3l

12 FARM LINE Die Dip Sauce Die Gourmet Dipsauce ist wohl die einzige auf dem Markt, die feinster Frischkäse auf Doppelrahmbasis aus Bergmilch von Kühen enthält und der Sauce einen runden feinen Geschmack verleiht. Es ist ein hochwertiges Produkt, das im Glarnerland hergestellt wird. Diese Basis macht die Sauce ganz speziell cremig. Die weiteren sind so abgestimmt, dass nichts vorherrscht und ihr insgesamt einen bekömmlichen Geschmack verleiht. Das Multitalent eignet sich hervorragend für Fleisch, Fisch, Gemüse, Sandwiches, Burger, Hot Dog, Pommes, Fondue Chinoise Frischkäse auf Doppelrahmbasis aus Bergmilch, Rapsöl, Wasser Weinessig, Eigelb (aus Bodenhaltung), Magerkäse, Senf, Zucker, Gemüsebouillon, Kochsalz jodiert, Zitronensaftkonzentrat, Gewürze, Verdickungsmittel (Xanthan, Guarkernmehl), keine Konservierungsmittel. Einzigartig, würzig dezent, fein Cremig, dickflüssig Mindestens haltbar 110 Tage 869 Die Dip Sauce 6 250g 866 Die Dip Sauce 6 480g

13 FARM LINE Die Kräuterbutter Die Kräuterbutter aus reiner Glarner Bergbutter, abgeschmeckt mit feinsten Kräuter, ist leicht schmelzend und eignet sich für alle Grilladen und Gebratenem aus der Küche. Sie kann aber auch zum Abschmecken von Teigwaren oder zu Folienkartoffeln etc. angewendet werden. Sie gibt dem Gericht einen feinen, unaufdringlichen Kräuterbutter Geschmack. Die dekorativen Rosetten eignen sich für den Haushalt sowie für die Gastronomie, die grossen Wert auf ein qualitatives und hervorragendes Geschmackserlebnis legen. Die Kräuterbutter der Marke Güetlihof, ist ein von Swiss Garantie, Alpinavera anerkanntes Produkt, ist durch q-inspecta GmbH zertifiziert. Diese Kräuterbutter ist ein hochwertiges naturbelassenes Produkt. Glarner Bergbutter 80%, Wasser, Zwiebeln, Speisesalz, Würze, Knoblauch, Alpenkräutermischung, Petersilie, Zitronensaftkonzentrat. Ausgewogen, würzig, buttrig, Geschmeidig bei Zimmertemperatur, leicht schmelzend. Mindestens haltbar 95 Tage Kühlung max. 2 bis 5 C 371 Die Kräuterbutter 1 6x 10g

14 FARM LINE Edel Reibkäse mit Kräutern Eine weitere Neuheit aus unserem Sortiment ist der Edel Reibkäse mit Kräutern. Der einzigartige Mager Reibkäse wird aus Glarner Milch in einem besonderen Verfahren hergestellt. Feine Kräuter verleihen dem Produkt eine unverwechselbare Geschmacksnote. Der sehr niedrige Fettgehalt, der hohe Proteingehalt und die würzige Note, unterstützt von den verschiedenen Kräutern, hebt das laktosefreie Produkt von vielen anderen Reibkäsen ab. Er eignet sich zum Abschmecken und Würzen von Teigwaren, Polenta, Gratins, Risotto, Fondue, zum Bestreuen von Apéro Gebäck und Suppen etc., schmilzt dabei nicht und zieht keine Fäden. Unter Schutzatmosphäre abgepackt und mit SuisseGarantie Label. Magerkäse (aus pasteurisierter Milch), Speisesalz, Kräuter getrocknet 0.5%. würzig, fettarm mit hohem Proteingehalt, laktosefrei Mindestens haltbar 105 Tage 860 Edel Reibkäse mit Kräutern g

15 GOURMET LINE GOURMET LINE

16 GOURMET LINE Weiss Stöckli mit Trüffel Das Weiss Stöckli mit Trüffel ist ein ganz raffinierter Würzkäse aus unserem Hause. Hergestellt nach einem besonderen Verfahren, aus pasteurisierter Berg-Magermilch von Kühen. Der volle und intensive Geschmack ist einzigartig und gibt jedem Gericht eine ganz besondere Note. Das halbharte Stöckli eignet sich zum Reiben oder Hobeln und kann sehr vielseitig angewendet werden, zum Beispiel zum Abschmecken von Teigwaren, Gratins, Risotto, Polenta, Fondue, Raclette, Fleisch, Fisch, Salaten, Apéro-Häppchen, etc. Das Stöckli passt in unsere bewährte Reibmühle, kann aber auch mit einem einfachen Käsehobel in feine Scheibchen geschnitten werden. Das Weiss Stöckli mit Trüffel ist eine ergänzende Abwechslung zu dem legendären Schabziger Stöckli, einzigartig, würzig und geschmackvoll. Berg-Magerkäse 96%, Speisesalz, Trüffelspäne (Tuber aestivum Vitt. 50%, Tuber Melanosporum 3%, Olivenöl, Speisesalz, Aroma). Würzig, geschmackvoll, intensiv Fest bis halbhart, kurz bis bröcklig, weiss mit schwarzen Punkten Mindestens haltbar 105 d 331 Weiss Stöckli mit Trüffel 6 100g 332 Weiss Stöckli mit Trüffel g 333 Weiss Stöckli Teig im Beutel 1 1kg

17 GOURMET LINE Das würzige Paar Das praktisches Duo Pack für jeden Geschmack. Siehe Schabziger Stöckli und Weiss Stöckli mit Trüffel Siehe Schabziger Stöckli und Weiss Stöckli mit Trüffel Mindestens haltbar Siehe Schabziger Stöckli und Weiss Stöckli mit Trüffel 340 Das würzige Paar 6 2x 100g

18 GOURMET LINE Linth Bollä Der Glarner LinthBollä ist eine Eigenkreation aus dem Hause Geska AG / Glarner Milch AG, der von unserem Betriebsleiter Franz Thoma kreiert und entwickelt wurde. Hergestellt wird er in Handarbeit, aus feinstem Bergmilch-Frischkäse auf Doppelrahmstufe. Das besondere Aroma erhält er durch die frische Bergmilch. Die feine, geschmeidige Struktur ergibt sich durch das Herstellungsverfahren abgetropft im Leinentuch. Der kräftige und würzige Geschmack verleiht ihm die Ummantelung mit der speziellen Pfeffer-Würzmischung. Der Name «LinthBollä» (ein Mundartausdruck) entstand aus der Inspiration während eines Spazierganges entlang dem Fluss Linth. Die Linth bringt sehr viele auffallend rundgeschliffene Steine «Linthbollä». Der LinthBollä ist eine Spezialität und Hingucker für jede Käseplatte, eignet sich als Beilage zu Brot, Kartoffeln oder als Ergänzung zu einer Trockenfleischplatte. Ebenfalls kann er fein geschnitten über Teigwaren, Risotto, Polenta, Salate und andere Speisen gegeben werden. Frischkäse Doppelrahmstufe 95%, Gewürzmischung 5% (Meersalz, Pfeffer 35%, Peperoni, Zucker, Tomaten, Knoblauch, Zwiebeln, Thymian, Sonnenblumenöl, Piment, Aroma). Typischer Frischkäsegeschmack, leicht säuerlich, gewisse Schärfe durch die Pfeffermischung Fest bis halbhart, weich bis bröcklig, weiss mit schwarzen Punkten Mindestens haltbar 45 Tage 863 Linth Bollä, halbhart g

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20 TREND LINE SooGut No1 Frischkäse Das SooGut Nº1 wird aus Frischkäse auf Doppelrahmstufe, Magerkäse und Kuhmilch hergestellt. Die luftige, leichte und schaumige Konsistenz, macht diese Frischkäsezubereitung einzigartig. Der ausgewogene und bekömmliche Geschmack gehört in jede Küche und auf den Tisch. Sei es zum Abschmecken von Gerichten, ganz besonders für Teigwaren, für Apéro-Gebäck, als Brotaufstrich, zum Dippen oder für Apéro-Häppchen. Es ist ein vielseitig einsetzbares geschmackvolles Produkt, entwickelt und hergestellt in unserem Hause. Das Soogut wird geschmacklich alternierend, saisonal angeboten oder ist selbstverständlich nach Absprache auch ganzjährig erhältlich. Frischkäse Doppelrahmstufe 38%, Vollmilch past. 33%, Zigerteig (Rohziger, Speisesalz), Milchprotein, Gewürzmischung (Tomaten, Gewürze, Maltodextrin, aufgeschlossenes Weizenprotein, Zucker, Salz, Zitronensaftpulver), Tomatenpüree past. 2%, Stärkemischung (Basis Wachsmais, Kartoffel, Tapioka), Paprika 1.1%, weitere Gewürze, Zucker, Speisesalz, Kräuter getrocknet. Tomate, Peperoni - Mild, ausgewogen, leicht, luftig, schaumig, sehr geschmeidig. Mindestens haltbar 38 Tage 570 SooGut Nº g 570 SooGut Nº g 570 SooGut Nº1 Masse im Kessel 1 1kg 570 SooGut Nº1 Masse im Dressiersack 1 600g

21 TREND LINE SooGut No 2 Frischkäse Das SooGut Nº2 wird aus Frischkäse auf Doppelrahmstufe, Magerkäse und Kuhmilch hergestellt. Die luftige, leichte und schaumige Konsistenz, macht diese Frischkäsezubereitung einzigartig. Der ausgewogene und bekömmliche Geschmack gehört in jede Küche und auf den Tisch. Sei es zum Abschmecken von Gerichten, ganz besonders für Teigwaren, für Apéro-Gebäck, als Brotaufstrich, zum Dippen oder für Apéro-Häppchen. Es ist ein vielseitig einsetzbares geschmackvolles Produkt, entwickelt und hergestellt in unserem Hause. Das Soogut wird geschmacklich alternierend, saisonal angeboten oder ist selbstverständlich nach Absprache auch ganzjährig erhältlich. Frischkäse Doppelrahmstufe 40%, Vollmilch pasteurisiert 34%, Zigerteig (Rohziger, Speisesalz), Milchprotein, Stärkemischung (Basis Wachsmais, Kartoffel, Tapioka), Knoblauch getrocknet 0.8%, Gewürze, Cayennepfeffer 0.5%, Speisesalz. Chili und Knoblauch - mittlere Schärfe, leicht, luftig, schaumig, sehr geschmeidig. Mindestens haltbar 38 Tage 571 SooGut Nº g 571 SooGut Nº g 571 SooGut Nº2 Masse im Kessel 1 1kg 571 SooGut Nº2 Masse im Dressiersack 1 600g

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23 ProfiLine PROFI LINE Profi Line für Gewerbe und Lebensmittel-Industrie Diese Produkte sind je nach Kundenwunsch in verschiedenen Verpackungs- und Grösseneinheiten lieferbar. Fragen Sie uns einfach an, gerne unterbreiten wir Ihnen ein passendes Angebot. Art-Nr. Bezeichnung Einheit _ Frischziger gem. Bestellung _ Frischkäse Magerstufe gem. Bestellung _ Frischkäse Doppelrahmstufe gem. Bestellung 1150 Glarner Schabziger gerieben gem. Bestellung _ Weissziger gerieben gem. Bestellung 1350 Zigerpulver gem. Bestellung 1554 Glarner Grüessli (Frischkäsezubereitung) gem. Bestellung 1570 Gusto- & Pasta Gebäckfüllung No.1 (Frischkäsezubereitung Tomaten & Paprika) gem. Bestellung 1571 Gusto- & Pasta Gebäckfüllung No.2 (Frischkäsezubereitung Chili & Knoblauch) gem. Bestellung 1866 Salat Sauce gem. Bestellung 1870 Dip Sauce gem. Bestellung

24 ProfiLine PROFI LINE Profi Line für Gewerbe und Lebensmittel-Industrie Fortsetzung Art-Nr. Bezeichnung Einheit 1810 Butter gem. Bestellung 1820 Bratbutter gem. Bestellung 1371 Kräuterbutter gem. Bestellung 1500 Zigerbutter gem. Bestellung In Vorbereitung Art-Nr. Bezeichnung Einheit _ Zegiburger _ Weiss Gnochi _ Hot Pink Cheese gerieben _ Fribu (Frischkäse- Butterzubereitung)

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