NACHHALTIGKEITSBERICHT Errungenschaften

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1 NACHHALTIGEITSBERICHT Errungnschaftn Ergänzung Nachhaltigkitsbrichtrstattung um GRI-Indx (Global Rporting Initiativ) Ökonomisch Nachhaltigkitsindikatorn auf Hompag gstllt Buch»Dr PCF - di Mthodik bi MÄRISCHES LANDBROT«Entwicklung PCF-Rchnr und Vröffntlichung als Tool auf Hompag Vröffntlichung Product Carbon Footprint (PCF) für all Produkt (rstmals in Ökobilanz 2009) Erwitrung Photovoltaikanlag von 21 auf 28 kwp Erwitrung Rgnwaldaufforstung auf 40,3 Hktar Vröffntlichung rsts CSR-onzpt inr Bäckri Patntanmldung Holzbackofn Gründungsmitglid Charta fair & rgional Eintrag Gbrauchsmustrschutz für Wassrblbung Start Musumsbäckri Pankow, rst CO2-nutral Bäckri Brlins 10 Hktar Rgnwaldaufforstung auf Madagaskar Vröffntlichung nnzahln zur Sozialffizinz im Managmntrviw Mitbgründung Bio-Brot-Box Aktion Umstllung auf Ökostrom Wltwits Projkt dr EXPO 2000 in Dutschland Eintrag Umwltmanagmnt nach EMAS ins IH-Standortrgistr Öko-Audit-rtifikat (rsts Untrnhmn dr Lbnsmittlbranch in Europa) Gründung Btribsrat Rduzirung CO2-Emissionn mit Umzug in di Brgiusstraß um ca. 60 Proznt Dmtr-rtifizirung Erstllung rst btriblich Ökobilanz Umstllung dr Bäckri auf Bio (Bioland) Gründungsjahr MÄRISCHES LANDBROT s gibt immr inn anfang für das bssr. BROTBÄCEREI

2 NACHHALTIGEITSBERICHT Auszichnungn Auszichnungn mit viln goldnn und silbrnn Prisn für di Brotqualität durch di DLG und dn Dmtr-Vrband Auszichnung für in ganzhitlich Dmtr-Qualität mit dm Land-Wirtschafts-ultur-Pris, vrlihn vom Dmtr-Vrband Aufnahm in di limaschutz- und Enrgiffizinzgrupp dr Dutschn Wirtschaft durch dn DIH Aufnahm in das Branchnbuch LokalFairauf in Vrbindung mit dr Untrzichnung ins Ethik-odxs Auszichnung mit dm Bäckrmistr Alfrd ühn Pris für Listungn auf dm Gbit dr Rssourcn schonndn Backwarnproduktion untr Einsatz rnurbarr Enrgin 4. Platz in dr Bwrtung dr Nachhaltigkitsbricht durch das IÖW / futur-ranking 2009 Vrlihung ds Dutschn Nachhaltigkitspriss für di Top 3 in dr atgori dr nachhaltigstn Produktion Dutschlands Vrlihung Innovationspris Bio-Lbnsmittl-Vrarbitung (1. Pris Mittlstand) durch di Schwisfurth-Stiftung Vrlihung Bundsvrdinstkruz am Band an dn Gschäftsführr Joachim Wckmann Vrlihung Brlinr Umwltpris durch di Snatsvrwaltung für Stadtntwicklung, Umwltschutz und Tchnologi Auszichnung für umwltbwusst Untrnhmnsführung durch di ASU (Arbitsgminschaft Slbstständigr Untrnhmr.V.) Vrlihung ds ta-wttbwrbspriss für Strom & Innovation durch di Bwag (hut Vattnfall) Vrlihung Brlinr Solarpris durch di Snatsvrwaltung für Stadtntwicklung, Umwltschutz und Tchnologi BROTBÄCEREI s gibt immr inn anfang für das bssr.

3 Gdruckt auf Rcyclingpapir aus 100 % Altpapir. u ba -An tr m Gntchn zirt in gis ch T N EI N D chn ik nt m nag Umw l tlitlin -Fu 2 olo a ltm CO Ök ÖOLOGIE Umw ßa bd ru ck D ikfrihit OD? FO N E B s gibt immr inn anfang für das bssr. BROTBÄCEREI A irt rtifi z r t m tät rsi v i d io rtifiz GE N t jk Pro D r isch log ko gö run d S z Umwlt- und Naturschutz För EMA

4 GRI-Indx zu Nachhaltigkitsindikatorn Ökologi Matrialinsatz dirktr und indirktr Enrgivrbrauch, ingspart Enrgi, Entwicklung nrgiffiz. Produkt und Dinstlistungn Enrgi, Wassr, Emissionn ingstzt Matrialin nach Gwicht odr Volumn, Antil von Rcyclingmatrial am Gsamtmatrialinsatz Ökobilanz 2010 ap. 5 Ökobilanz 2010 ap. 6.1 und 6.2 EN3-4 dirktr und indirktr Enrgivrbrauch, aufgschlüsslt nach Primärnrgiträgrn Ökobilanz 2010 ap. 2 bis 6 Ökobilanz 2010 Anlag 4 bis 6 (Wärm, Elktrizität, Btribskostnabrchnung - Witrbrchnung von Enrgikostn) Ökobilanz 2010 Anlag 13 (Vrkhr) EN5-7 EN8 EN9-10 EN11-12 EN13-15 Produkt und Dinstlistungn als witr Brich, in dnn in Organisation Einfluss auf di Umwlt habn kann Einhaltung von Rchtsvorschriftn, bfasst sich mit spzifischn nnzahln, mit dnn di Organisation ihr Umwltlistung sturt Sonstig Emissionn, Abwassr und Abfall EN1-2 EN16-17, Emissionn, Abwassr EN19-20 und Abfall, Tribhausgas, Ozon EN18 abbaund Stoff, Vrringrung Emissionn, EN21-23 Initiativn EN24-25 Transport, Umwltschutzausgabn Brichtrstattung (ausführlich: Hompag Ökologi / GRI-Indx Ökologi) rn / usatz Produkt und Dinstlistungn Biodivrsität Inhalt Bzichnung Einhaltung Rchtsvorschriftn Biodivrsität Wassr M. Bschribung Enrgi Aspkt MÄRISCHES LANDBROT GmbH usatzindikatorn s. ausführlichr GRI-Indx auf dr Hompag Ökobilanz 2010 ap. 2.2 Ökobilanz 2010 Anlagn 3 und 6 usatzindikatorn s. ausführlichr GRI-Indx auf dr Hompag Gsamtwassrntnahm, aufgtilt nach Qulln Ort und Größ von Grundstückn in Gbitn mit Schutzgbitn / hohm Biodivrsitätswrt, wsntlich Auswirkungn von Aktivitätn, Produktn und Dinstlistungn auf Biodivrsität nicht in unmittlbarr Näh ins Schutzgbits Ökobilanz 2010 ap. 4 Ökobilanz 2010 ap. Umwltprogramm usatzindikatorn s. ausführlichr GRI-Indx auf dr Hompag Ökobilanz 2010 ap. 2.4 Hompag / Ökologi / CO2-Fußabdruck Ökobilanz 2010 Anlag 8 (Emissionn) usatzindikator s. ausführlichr GRI-Indx auf dr Hompag Tribhausgasmissionn, NOx, SOx und andr wsntlich Luftmissionn nach Gwicht Abwassrinlitungn nach Art und Einlitungsort, Abfall, Abwassr Ökobilanz 2010 ap bis nach Art und Entsorgung Ökobilanz 2010 Anlag 3 (Abwassr) usatzindikatorn s. ausführlichr GRI-Indx auf dr Hompag EN26 Initiativn, um di Umwltauswirkungn von Produktn und Dinstlistungn zu minimirn, Ausmaß ihrr Auswirkungn Ökobilanz 2010 ap. 2.4 und ap. Umwltprogramm Hompag / Ökologi / CO2-Fußabdruck EN27 Antil dr vrkauftn Produkt, bi dnn das dazughörig Vrpackungsmatrial zurückgnommn wurd, aufgtilt nach atgori Ökobilanz 2010 ap. 6 (Vrpackungsffizinz) Ökobilanz 2010 Anlag 9 EN28 Gldwrt wsntlichr Bußgldr und Gsamtzahl nicht-montärr Strafn wgn Nichtinhaltung von Rchtsvorschriftn im Umwltbrich Managmntrviw 2011 (untrschribn Complianc-Erklärung S. 4) Sit Aufbau ds Umwltmanagmnts 1995 wurdn kin Bußgldr odr Strafn fällig. EN29-30 usatzindikatorn s. ausführlichr GRI-Indx auf dr Hompag Hinwis: Es wird darauf vrzichtt, jwils di männlichn und wiblichn Endungn aufzuführn. Di hir vrwndtn männlichn Endungn rpräsntirn jwils bid Gschlchtr.

5 ag mn innspann ot 0 % Gw s Landbr Märkisch 0,151 0,110 1,00 0,250 0,038 0,143 0,074 0,50 ltung, b, Vrwa 7,5 % ot, Vrtri s Landbr Markting it Märkisch arb Qualitäts dukt- und g 5,4 % Pro vrpackun Transport packn) lohn (Ab Frtigungs ot 12,4 % s Landbr Märkisch is für Fair Pr Produkt ribs- und rkischs Mä 1,9 % Bt und nkostn stitionn Maschin inkl. Inv Landbrot ung Abschrib fbritung ridau n, Flocki hl, Gt 7,1 % Mü Schäln, Dämpf (Rinign, hln, Absackn) r Ma rn od Mühl rid zur nsport Gt dbrot 3,7 % Tra s Lan Märkisch und zu inkl. ff n sto ost Roh, Lagrk 24,5 % zuschläg Qualitäts trliznz und Dm Fair un ls nd m a aw li s nd g Roggn lg Fo ÖONOMIE nz tpräs Mark 0,495 m sam u rt nsport zuml 3,1 % Tra fachhand Naturkost 0,063 it b nar und n W 0,569 1,50 t gb tnittl. os durchschn ß- und 28,2 % Gro spann Gwinn händlr Naturkost Fai rr Loh n man hrwrtst. 6,3 % M Ntto(7 % vom btrag) 0,128 0,00 its Wit rg 2,00 ltigk nz ar nsp hha Ökonomischs Glichgwicht Tra Nac d Rgi Fai r B za hlu ng onal vo nl if ra nt s gibt immr inn anfang für das bssr. n BROTBÄCEREI

6 GRI-Indx zu Nachhaltigkitsindikatorn Ökonomi mittlbar wirtschaftlich Auswirkungn Marktpräsnz wirtschaftlich Listung Aspkt Bschribung Indikatorkatgori bschäftigt sich mit dn dirktn wirtschaftlichn Folgn dr Aktivitätn dr Organisation und mit dm durch dis Aktivitätn rziltn wirtschaftlichn Mhrwrt Indikatorn lifrn Informationn übr Wchslbzihungn in spzilln Absatzgbitn Indikatorn mssn di volkswirtschaftlichn Auswirkungn dr wirtschaftlichn Aktivitätn und dr Gschäft dr Organisation Bzichnung rn / usatz MÄRISCHES LANDBROT GmbH Inhalt Brichtrstattung (ausführlich: Hompag Ökonomi / GRI-Indx Ökonomi) Elktronischr Bundsanzigr / Jahrsabschluss Hompag Ökonomi / wirtschaftlich Listung Managmntrviw 2011 / Stakholdrdialog / Spndn, Sponsoring Umwltrklärung 2011 / CSR unmittlbar rzugtr und ausgschütttr wirtschaftlichr Wrt (inschlißlich Einnahmn, Btribskostn, Mitarbitrghältrn, ahlungn an Bhördn (Sturn) und an apitalgbr, Spndn und andrr Invstitionn in di Gmind EC2 Hompag Ökonomi / wirtschaftlich Listung / Folgn ds finanzill Folgn ds limawandls für di Aktivitätn dr limawandls, Hompag Ökologi Organisation und andr mit dm limawandl vrbundn Risikn Umwltrklärung 2011 / Umwltprogramm und Ökobilanz 2010 / und Chancn Umwltauswirkungn EC3 Umfang dr btriblichn sozialn uwndungn Hompag Ökonomi / wirtschaftlich Listung / uwndungn EC4 bdutnd finanzill uwndungn dr öffntlichn Hand (z. B. Subvntionn) Hompag Ökonomi / wirtschaftlich Listung / uwndungn EC5 Spann zwischn Standardintrittsghältrn und lokalm Mindstlohn an wsntlichn Gschäftsstandortn Hompag Ökonomi / Marktpräsnz / Prsonalpolitik Hompag Übr uns / Firmnzil Land Bot Januar 2011 / Bonuszahlungn und Mindstlohn EC6 Gschäftspolitik und -praktikn sowi Antil dr Ausgabn, dr auf ulifrr vor Ort an wsntlichn Gschäftsstandortn ntfällt Hompag Ökonomi / Marktpräsnz / Gschäftspolitik ulifrr Hompag Übr uns / Managmnt Hompag Übr uns / Firmnzil Brotfibl / Firmnzil EC7 Vrfahrn zur Einstllung von lokalm Prsonal und Antil von lokalm Prsonal an litndn Angstlltn an wsntlichn Gschäftsstandortn Hompag Ökonomi / Marktpräsnz / Prsonalpolitik Entwicklung und Auswirkungn von Invstitionn in Infrastruktur und Dinstlistungn, di vorrangig im öffntlichn Intrss rfolgn, si s in Form von kommrzillm Engagmnt, durch Sachlistungn odr durch pro bono-arbit Hompag Ökonomi / Mittlbar Auswirkungn Land Bot Januar 2011 / fair & rgional Land Bot Novmbr 2010 / Mikrokrdit für Sirra Lon Hompag Ökologi / Ökologisch Projkt Hompag Sozials / Sozial Projkt EC1 EC8 EC9 Vrständnis und Bschribung von Art und Umfang wsntlichr indirktr wirtschaftlichr Auswirkungn Hompag Ökonomi / Mittlbar Auswirkungn Land Bot Juni 2011 / Vilfalt statt Gntchnik Hompag Ökologi / Dmtr Anbau Hompag Ökologi / Gntchnikfrihit Hompag Ökologi / Biodivrsität Managmntrviw 2011 / Stakholdrdialog Hinwis: Es wird darauf vrzichtt, jwils di männlichn und wiblichn Endungn aufzuführn. Di hir vrwndtn männlichn Endungn rpräsntirn jwils bid Gschlchtr.

7 rp roj ifik atio n /Q ual ung ial n soz Bild ung Corporat Social Rsponsibility tütz d pn &S h G Btribsführungn mu ng litik Produktvrantwortung utz ch tim o nsp atio bra u bs SOIALES form Vr Mit In n k Sta g Off l ho Work-Lif-Balanc alo -Di dr utz ch itss nd u s kt rsch rs ring nso Spo Unt s gibt immr inn anfang für das bssr. BROTBÄCEREI

8 GRI-Indx zu Nachhaltigkitsindikatorn Sozials Inhalt Brichtrstattung (ausführlich: Hompag Sozials / GRI-Indx Sozials) Bzichnung rn / usatz SO1 SO2 SO3 SO4 SO5 und 8 LA1-2 LA4 LA5 LA7-8 LA10 Vilfalt und Chancnglichhit LA13-14 Glichbhandlung, Vrinigungsfrihit, wangs- / indrarbit HR1-2 und HR4 7 Mnschnrchtsaspkt in Invstitions- und Lifrvrinbarungn, Fäll von Diskriminirung, Gfährdung dr Vrinigungsfrihit, wangs- odr indrarbit Brotfibl und Hompag Übr uns / Firmnzil Hompag Ökonomi / Managmntansatz, ulifrr, ooprationn, Ntzwrk (z.b. fair & rgional, LokalFairauf) Produktvrantwortung Bschribung Mnschnrcht Aspkt MÄRISCHES LANDBROT GmbH Gsundhit und Sichrhit dr undn, nnzichnung von Produktn und Dinstlistungn PR1-2 und 4 Untrsuchungn zu Auswirkungn von Produktn und Dinstlistungn auf di Gsundhit und Sichrhit Einhaltung von gltndm Rcht und friwillign Vrhaltnsrgln in Bzug auf Gsundhit, Sichrhit und nnzichnung von Produktn Hompag Backstub / Qualität & Sichrhit; Managmntrviw 2011 ap. Stakholdrdialog; Umwltrklärung 2011 / Umwltauswirkungn / Vrzhr von gsundn Backwarn; Vröffntlichung Buch "Dr PCF bi MÄRISCHES LANDBROT", ISBN PR3 Informationspflicht übr Produkt und Dinstlistungn Wrbung PR6 Einhaltung von Gstzn, Standards und friwillign Vrhaltnsrgln in Bzug auf Wrbung Volldklarationn: Hompag Unsr Sortimnt / Brot & Brötchn, Allrgivrträglich Einhaltung von Gstzsvorschriftn PR9 Bußgldr aufgrund von Vrstößn ggn Gstzsvorschriftn in Bzug auf di Vrwndung von Produktn Sonstig Arbitspraktikn & mnschnwürdig Bschäftigung Gsllschaft Gminwsn orruption Politik, wttbwrbswidrigs Vrhaltn, Einhaltung dr Gstz Bschäftigung Arbitnhmr-ArbitgbrVrhältnis Arbitsschutz Aus- und Witrbildung usatzindikatorn alln Brichn aus Programm und Vrfahrnswisn, di Auswirkungn von Gschäftstätigkitn auf das Gminwsn bwrtn und rgln Prozntsatz und Anzahl dr Gschäftsinhitn, di auf orruptionsrisikn hin untrsucht wurdn Schulung von Angstlltn in Antikorruptionspolitik und vrfahrnswisn in Raktion auf orruptionsvorfäll rgriffn Maßnahmn Hompag Sozials rgionals Untrnhmn mit zwi Standortn und flachn Hirarchin (nicht korruptionsanfällig) nicht rfordrlich, wil all ahlungn von dr Gschäftsführung prsönlich friggbn wrdn Es sind bishr kin orruptionsvorfäll aufgtrtn. Land Bot, Aufgrifn politischr Thmn; Hompag Ökologi politisch Positionn, Tilnahm an dr politischn Willnsbildung (Dmtr-Anbau, Gntchnikfrihit, Biodivrsität) und Ökonomi und Lobbying, Bußgldr (Auswirkungn / Lobbying); kin Bußgldr Hompag Ökonomi / Nachhaltigkitsindikatorn und Gsamtblgschaft nach Bschäftigungsart, Arbitsvrtrag und Marktpräsnz / Prsonalpolitik; Managmntrviw 2010 / Rgion Prsonalntwicklung / Altrsstruktur; Vröffntlichung 2011 Mitarbitrfluktuation insgsamt, aufgglidrt nach Altrsgrupp, "Witrbildung in Brlinr Btribn": "Ein Brlinr Bäckr macht Gschlcht und Rgion sich zukunftsfst", ISBN All angstlltn Mitarbitr (auch di litndn) wrdn von von ollktivvrinbarungn rfasstr Antil von Mitarbitrn Btribsvrinbarungn rfasst. MÄRISCHES LANDBROT stzt auf Idn allr Mitarbitr. Mittilungsfristn wsntlichr btriblichr Vrändrungn Vrändrungn wrdn offn in Arbitsgruppn diskutirt. Vrltzungn, Brufskrankhitn, Ausfalltag und Abwsnhit Managmntrviw 2011 ap. Sozialffizinzknnwrt Untrricht, Schulungn, Bratungsangbot, Vorsorg- und (Sichrhitsffizinz, Unfallquot) und Gsundhitsmanagmnt Risikokontrollprogramm (Unfallstatistik, Vorsorguntrsuchungn); Hompag Sozials Managmntrviw 2011 ap. Sozialffizinzknnwrt Aufwand für Witrbildung von Mitarbitrn (Bildungsffizinz); Hompag Sozials / am Arbitsplatz Mitarbitrstruktur (Gschlcht, Altrsgrupp, Mindrhitn, Vilfalt, Hompag Ökonomi / Marktpräsnz / Prsonalpolitik und lokals Glichbhandlung) Prsonal, Nachhaltigkitsindikatorn Wrbstratgi von MÄRISCHES LANDBROT: Transparnz Managmntrviw 2011 (untrschribn Complianc-Erklärung S. 4) Es filn bishr kin Bußgldr an. usatzindikatorn SO6-7, LA3, LA6, LA9, LA11-12, HR3, HR8, PR5, PR7-8 sih GRI-Indx auf dr Hompag Hinwis: Es wird darauf vrzichtt, jwils di männlichn und wiblichn Endungn aufzuführn. Di hir vrwndtn männlichn Endungn rpräsntirn jwils bid Gschlchtr.