NACHHALTIGKEITSBERICHT 2015

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1 NACHHALTIGEITSBERICHT 2015 Errungnschaftn DN Bitritt Dutschr Nachhaltigkitskodx 2014 Buch»ochn mit Brot«Auditirung und Vröffntlichung dr Gminwohl-Bilanz (Gminwohl-Ökonomi) kontinuirlich sit 2011 Ergänzung Nachhaltigkitsbrichtrstattung um GRI-Indx (Global Rporting Initiativ) Ökonomisch Nachhaltigkitsindikatorn auf Hompag gstllt Buch»Dr PCF - di Mthodik bi MÄRISCHES LANDBROT«Entwicklung PCF-Rchnr und Vröffntlichung als Tool auf Hompag Vröffntlichung Product Carbon Footprint (PCF) für all Produkt (rstmals in Ökobilanz 2009) Erwitrung Photovoltaikanlag von 21 auf 28 kwp Erwitrung Rgnwaldaufforstung auf 40,3 Hktar Vröffntlichung rsts CSR-onzpt inr Bäckri Patntanmldung Holzbackofn Gründungsmitglid Charta fair & rgional Eintrag Gbrauchsmustrschutz für Wassrblbung Start Musumsbäckri Pankow, rst CO2-nutral Bäckri Brlins 10 Hktar Rgnwaldaufforstung übr Primalima.V. Vröffntlichung nnzahln zur Sozialffizinz im Managmntrviw Mitbgründung Bio-Brot-Box Aktion Umstllung auf Ökostrom Wltwits Projkt dr EXPO 2000 in Dutschland Eintrag Umwltmanagmnt nach EMAS ins IH-Standortrgistr Öko-Audit-rtifikat (rsts Untrnhmn dr Lbnsmittlbranch in Europa) Gründung Btribsrat Rduzirung CO2-Emissionn mit Umzug in di Brgiusstraß um ca. 60 Proznt Dmtr-rtifizirung Erstllung rst btriblich Ökobilanz Umstllung dr Bäckri auf Bio (Bioland) Gründungsjahr MÄRISCHES LANDBROT

2 agm n ltma Umw in k ru c bd ßa Dm ltlitlin Umw -Fu 2 B rtifi tr z zirt Gntchn ikfrihit ÖOLOGIE Ök olo gis ch T nt s gibt immr inn anfang für das bssr. N N E irt EI N D A rtifiz GE N S z rs iodiv ität au Gstaltung: Anndor Schmidt Gdruckt auf Rcyclingpapir aus 100 % Altpapir. nb D m tr -A Umwlt- und Naturschutz kt roj P r isch log ko gö run d CO För EMA OD? FO chn ik BROTBÄCEREI DE-ÖO 001

3 in Dutschland EXPO 2000 Projkt dr Wltwits trgistr IH-Standor EMAS ins a) nt nach h in Europ ltmanagm smittlbranc Eintrag Umw hmn dr Lbn Btribsrat (rsts Untrn Gründung t rtifikat Öko-Audit- 60 Prozn um ca. sstraß Brgiu g in di mit Umzu rtifizirung ssionn Dmtr- CO2-Emi Rduzirung ilanz blich Ökob rst btri r. Erstllung s bss (Bioland) für da ri auf Bio dr Bäck anfang Umstllung ROT ISCHES LANDB EREI dbro t.d ltig tsm ana rnz ki spa hha s BROT BÄC n Tran Nac ahr MÄR Gründungsj mr in gibt im gm hn itskodx Nachhaltigk n mit Brot«t Dutschr DN Bitrit Buch»och h sit 2011 kontinuirlic Initiativ) l-ökonomi) l Rporting lt (Gminwoh dx (Globa l-bilanz pag gstl um GRI-In auf Hom Gminwoh ROT«stattung ikatorn ung dr ISCHES LANDB itsbrichtr Nachhaltigkitsind Vröffntlich pag dik bi MÄR Nachhaltigk misch Mtho auf Hom zung Ökono Ergän als Tool PCF - di 2009) ntlichung Buch»Dr Ökobilanz r und Vröff kt (rstmals in 28 kwp PCF-Rchn Produ von 21 auf Entwicklung rint (PCF) für all kanlag Footp Hktar Photovoltai auf 40,3 ct Carbon trung tung Produ ri Erwi uffors ung t inr Bäck Vröffntlich Rgnwalda CSR-onzp Holzbackofn Erwitrung ung rsts ldung ntlich Vröff al Patntanm fair & rgion bung itglid Charta rbl ungsm Wass Gründ chutz für uchsmustrs Brlins Bäckri Eintrag Gbra ral CO -nut w, rst 2 lima.v. i Panko übr Prima w umsbäckr ufforstung gmntrvi Start Mus r Rgnwalda nz im Mana 10 Hkta Sozialffizi rot-box Aktion ahln zur Bio-B nnz ung ung rom Mitbgründ Vröffntlich auf Ökost Umstllung r L o und Auditirung it Fair Errung ICHT 2015 Ökonomischs Glichgwicht BER TIGEITS NACHnscHhaALftn arb n nt mm sa u Gminwohl-Ö konomi z ls d an aw lim s sn lg nd r prä Fo Fai ÖONOMIE kt Mar Pr Fair Wrt ro rp is fü gional Witrg gbn dukt Fair und R B zah lun gv on Li fr ant s gibt immr inn anfang für das bssr. n BROTBÄCEREI

4 soz ial rp dn roj n atio ifik ual /Q ung pn &S tütz Bild ung ing sor G Btribsführungn tz uch mu ng litik o nsp atio bra tim form Vr bs In n St Mit SOIALES Produktvrantwortung log Off ho ak Work-Lif-Balanc ia r-d ld utz ch itss dh n u s kt rs chu rs Corporat Social Rsponsibility n Spo Unt s gibt immr inn anfang für das bssr. BROTBÄCEREI

5 Gminwohl-Bilanzn MÄRISCHES LANDBROT DE-ÖO-001 Bilanzjahr 2011 und 2012 bis 2014 Matrix 4.1 Punktzahl nach Auditirung 689 von 1.000

6 NACHHALTIGEITSBERICHT 2015 Auszichnungn Finalist ds Dutschn CSR-Priss 2015, atgori»csr in dr Lifrktt«Grn-Blu-Enrgy-Factory-Auszichung für Invstitionn in rnurbar Enrgin durch di italinisch Handlskammr für Dutschland Goldn Brzl übrricht durch di Bäckrinnung Brlin nawi Award für das ökologisch Gsamtkonzpt, atgori klin und mittlr Untrnhmn Auszichnung für umwltbwusst Untrnhmnsführung durch di ASU (Arbitsgminschaft Slbstständigr Untrnhmr.V.) Vrlihung ds ta-wttbwrbspriss für Strom & Innovation durch di Bwag (hut Vattnfall)

7 GRI-Indx zu Nachhaltigkitsindikatorn Ökologi Aspkt Bschribung Bzichnung rn/ usatz Inhalt MÄRISCHES LANDBROT GmbH Brichtrstattung (ausführlich: Hompag Ökologi/GRI-Indx Ökologi) M. Matrialinsatz EN 1 2 ingstzt Matrialin nach Gwicht odr Volumn, Antil von Rcyclingmatrial am Gsamtmatrialinsatz Umwltrklärung 2014 Ökobilanz 2014 Biodivrsität Wassr Enrgi dirktr und indirktr Enrgivrbrauch, ingspart Enrgi, Entwicklung nrgiffiz. Produkt und Dinstlistungn Enrgi, Wassr, Emissionn Biodivrsität EN 3 4 EN 5 7 EN 8 EN 9 10 EN EN dirktr und indirktr Enrgivrbrauch, aufgschlüsslt nach Primärnrgiträgrn Gsamtwassrntnahm, aufgtilt nach Qulln Ort und Größ von Grundstückn in Gbitn mit Schutzgbitn / hohm Biodivrsitätswrt, wsntlich Auswirkungn von Aktivitätn, Produktn und Dinstlistungn auf Biodivrsität Hompag Ökonomi / wirtschaftlich Listung / Folgn ds limawandls Hompag Ökologi Umwltrklärung 2014/ Umwltprogramm Ökobilanz 2014 / Umwltauswirkungn usatzindikatorn s. ausführlichr GRI-Indx auf dr Hompag Ökobilanz 2014 ap. 2.2 Ökobilanz 2014 Anlagn 3 und 6 usatzindikatorn s. ausführlichr GRI-Indx auf dr Hompag nicht in unmittlbarr Näh ins Schutzgbits Ökobilanz 2014 ap. 4 Ökobilanz 2014 ap. Umwltprogramm usatzindikatorn s. ausführlichr GRI-Indx auf dr Hompag Emissionn, Abwassr und Abfall Emissionn, Abwassr und Abfall, Tribhausgas, Ozon abbaund Stoff, Vrringrung Emissionn, Initiativn EN16 17, EN EN18 EN21 23 EN24 25 Tribhausgasmissionn, NOx, SOx und andr wsntlich Luftmissionn nach Gwicht Abwassrinlitungn nach Art und Einlitungsort, Abfall, Abwassr nach Art und Entsorgung Ökobilanz 2014 ap. 2.5 Hompag /Ökologi/CO 2 -Fußabdruck Ökobilanz 2014 Anlag 8 (Emissionn) usatzindikatorn s. ausführlichr GRI-Indx auf dr Hompag Ökobilanz 2014 ap. 2.1 Ökobilanz 2014 Anlag 3 (Abwassr) usatzindikatorn s. ausführlichr GRI-Indx auf dr Hompag Produkt und Dinstlistungn Produkt und Dinstlistungn als witr Brich, in dnn in Organisation Einfluss auf di Umwlt habn kann EN 26 EN 27 Initiativn, um di Umwltauswirkungn von Produktn und Dinstlistungn zu minimirn, Ausmaß ihrr Auswirkungn Antil dr vrkauftn Produkt, bi dnn das dazughörig Vrpackungsmatrial zurückgnommn wurd, aufgtilt nach atgori Ökobilanz 2014 ap. 2.5 Ökobilanz 2014 ap. Umwltprogramm Hompag /Ökologi/CO 2 -Fußabdruck Gminwohl-Bilanz A 1: Ethischs Bschaffungsmanagmnt, D 3: Ökologisch Gstaltung dr Produkt Ökobilanz 2014 ap. 6 (Vrpackungsffizinz) Ökobilanz 2014 Anlag 9 Hinwis: Es wird darauf vrzichtt, jwils di männlichn und wiblichn Endungn aufzuführn. Di hir vrwndtn männlichn Endungn rpräsntirn jwils bid Gschlchtr.

8 GRI-Indx zu Nachhaltigkitsindikatorn Ökonomi Aspkt Bschribung Bzichnung Marktpräsnz wirtschaftlich Listung Indikatorkatgori bschäftigt sich mit dn dirktn wirtschaftlichn Folgn dr Aktivitätn dr Organisation und mit dm durch dis Aktivitätn rziltn wirtschaftlichn Mhrwrt Indikatorn lifrn Informationn übr Wchslbzihungn in spzilln Absatzgbitn EC1 EC2 EC3 EC4 EC5 EC6 rn/ usatz Inhalt unmittlbar rzugtr und ausgschütttr wirtschaftlichr Wrt (inschlißlich Einnahmn, Btribskostn, Mitarbitrghältrn, ahlungn an Bhördn (Sturn) und an apitalgbr, Spndn und andrr Invstitionn in di Gmind finanzill Folgn ds limawandls für di Aktivitätn dr Organisation und andr mit dm limawandl vrbundn Risikn und Chancn Umfang dr btriblichn sozialn uwndungn bdutnd finanzill uwndungn dr öffntlichn Hand (z. B. Subvntionn) Spann zwischn Standardintrittsghältrn und lokalm Mindstlohn an wsntlichn Gschäftsstandortn Gschäftspolitik und -praktikn sowi Antil dr Ausgabn, dr auf ulifrr vor Ort an wsntlichn Gschäftsstandortn ntfällt MÄRISCHES LANDBROT GmbH Brichtrstattung (ausführlich: Hompag Ökonomi/GRI-Indx Ökonomi) Elktronischr Bundsanzigr /Jahrsabschluss Hompag Ökonomi / wirtschaftlich Listung Managmntrviw 2015 / Stakholdrdialog/ Spndn, Sponsoring Umwltrklärung 2014 Hompag Ökonomi / wirtschaftlich Listung / Folgn ds limawandls, Hompag Ökologi Umwltrklärung 2014/ Umwltprogramm und Ökobilanz 2014/ Umwltauswirkungn Hompag Ökonomi / wirtschaftlich Listung / uwndungn Hompag Ökonomi / wirtschaftlich Listung / uwndungn Hompag Ökonomi / Marktpräsnz / Prsonalpolitik Gminwohl-Bilanz C 4: Grcht Vrtilung ds Einkommns Hompag Übr uns/ Firmnzil Gminwohl-Bilanz A 1: Ethischs Bschaffungsmanagmnt Hompag Ökonomi / Marktpräsnz / Gschäftspolitik ulifrr Hompag Übr uns/ Managmnt Hompag Übr uns/ Firmnzil Brotfibl/ Firmnzil EC7 Vrfahrn zur Einstllung von lokalm Prsonal und Antil von lokalm Prsonal an litndn Angstlltn an wsntlichn Gschäftsstandortn Hompag Ökonomi / Marktpräsnz / Prsonalpolitik mittlbar wirtschaftlich Auswirkungn Indikatorn mssn di volkswirtschaftlichn Auswirkungn dr wirtschaftlichn Aktivitätn und dr Gschäft dr Organisation EC8 EC9 Entwicklung und Auswirkungn von Invstitionn in Infrastruktur und Dinstlistungn, di vorrangig im öffntlichn Intrss rfolgn, si s in Form von kommrzillm Engagmnt, durch Sachlistungn odr durch pro bono-arbit Vrständnis und Bschribung von Art und Umfang wsntlichr indirktr wirtschaftlichr Auswirkungn Gminwohl-Bilanz A 1: Ethischs Bschaffungsmanagmnt, E 2: Bitrag zum Gminwsn Hompag Ökonomi / Mittlbar Auswirkungn Land Bot Oktobr 2012 /fair & rgional Hompag Ökologi/ ökologisch Projkt Hompag Sozials/ sozial Projkt Hompag Ökonomi / Mittlbar Auswirkungn Hompag Ökologi/ Dmtr Anbau Hompag Ökologi/ Gntchnikfrihit Hompag Ökologi/ Biodivrsität Managmntrviw 2015/ Stakholdrdialog Gminwohl-Bilanz Hinwis: Es wird darauf vrzichtt, jwils di männlichn und wiblichn Endungn aufzuführn. Di hir vrwndtn männlichn Endungn rpräsntirn jwils bid Gschlchtr.

9 GRI-Indx zu Nachhaltigkitsindikatorn Sozials Aspkt Bschribung Bzichnung rn/ usatz Inhalt MÄRISCHES LANDBROT GmbH Brichtrstattung (ausführlich: Hompag Sozials/GRI-Indx Sozials) Gminwsn SO1 Programm und Vrfahrnswisn, di Auswirkungn von Gschäftstätigkitn auf das Gminwsn bwrtn und rgln Hompag Ökonomi/wirtschaftlich Listung Managmntrviw 2015/Stakholdrdialog/Spndn, Sponsoring Umwltrklärung 2014 Gminwohl-Bilanz Gsllschaft orruption SO2 SO3 Prozntsatz und Anzahl dr Gschäftsinhitn, di auf orruptionsrisikn hin untrsucht wurdn Schulung von Angstlltn in Antikorruptionspolitik und -vrfahrnswisn Managmntrviw 2015/Bricht dr Litr/Complianc All ahlungn wrdn von dr Gschäftsführung prsönlich friggbn dshalb nicht rfordrlich. SO4 in Raktion auf orruptionsvorfäll rgriffn Maßnahmn Es sind bishr kin orruptionsvorfäll aufgtrtn. Politik, wttbwrbswidrigs Vrhaltn, Einhaltung dr Gstz SO5 und 8 politisch Positionn, Tilnahm an dr politischn Willnsbildung und Lobbying, Bußgldr Land Bot, Aufgrifn politischr Thmn; Hompag Ökologi (Dmtr-Anbau, Gntchnikfrihit, Biodivrsität) und Ökonomi (Auswirkungn/Lobbying); kin Bußgldr; Gminwohl Bilanz D 5: Erhöhung dr sozialn und ökologischn Branchnstandards Arbitspraktikn & mnschnwürdig Bschäftigung Bschäftigung Arbitnhmr-Arbitgbr-Vrhältnis Arbitsschutz Aus- und Witrbildung Vilfalt und Chancnglichhit LA1 2 LA4 LA5 LA7 8 LA10 LA13 14 Gsamtblgschaft nach Bschäftigungsart, Arbitsvrtrag und Rgion Mitarbitrfluktuation insgsamt, aufgglidrt nach Altrsgrupp, Gschlcht und Rgion von ollktivvrinbarungn rfasstr Antil von Mitarbitrn Mittilungsfristn wsntlichr btriblichr Vrändrungn Vrltzungn, Brufskrankhitn, Ausfalltag und Abwsnhit Untrricht, Schulungn, Bratungsangbot, Vorsorg- und Risikokontrollprogramm Aufwand für Witrbildung von Mitarbitrn Mitarbitrstruktur (Gschlcht, Altrsgrupp, Mindrhitn, Vilfalt, Glichbhandlung) Gminwohl-Bilanz C 2: Grcht Vrtilung dr Erwrbsarbit; Hompag Ökonomi/ Nachhaltigkitsindikatorn und Marktpräsnz/Prsonalpolitik; Managmntrviw 2010/ Prsonalntwicklung/Altrsstruktur; Vröffntlichung 2011 Witrbildung in Brlinr Btribn:»Ein Brlinr Bäckr macht sich zukunftsfst«, ISBN All angstlltn Mitarbitr (auch di litndn) wrdn von Btribsvrinbarungn rfasst. MÄRISCHES LANDBROT stzt auf Idn allr Mitarbitr. Vrändrungn wrdn offn in Arbitsgruppn diskutirt. Managmntrviw 2015 ap. Sozialffizinzknnwrt (Sichrhitsffizinz, Unfallquot) und Gsundhitsmanagmnt (Unfallstatistik, Vorsorguntrsuchungn); Hompag Sozials Managmntrviw 2015 ap. Sozialffizinzknnwrt (Bildungsffizinz); Hompag Sozials/am Arbitsplatz, Gminwohl-Bilanz C 2: Grcht Vrtilung dr Erwrbsarbit Hompag Ökonomi/Marktpräsnz/Prsonalpolitik und lokals Prsonal, Nachhaltigkitsindikatorn; Gminwohl-Bilanz C 4: Grcht Vrtilung ds Einkommns Mnschnrcht Glichbhandlung, Vrinigungsfrihit, wangs-/indrarbit HR1 2 und HR4 7 Mnschnrchtsaspkt in Invstitions- und Lifrvrinbarungn, Fäll von Diskriminirung, Gfährdung dr Vrinigungsfrihit, wangs- odr indrarbit Brotfibl und Hompag Übr uns/firmnzil Hompag Ökonomi/Managmntansatz, ulifrr, ooprationn, Ntzwrk (z.b. fair & rgional) Produktvrantwortung Gsundhit und Sichrhit dr undn, nnzichnung von Produktn und Dinstlistungn Wrbung Einhaltung von Gstzsvorschriftn PR1 2 und 4 PR3 PR6 PR9 Untrsuchungn zu Auswirkungn von Produktn und Dinstlistungn auf di Gsundhit und Sichrhit Einhaltung von gltndm Rcht und friwillign Vrhaltnsrgln in Bzug auf Gsundhit, Sichrhit und nnzichnung von Produktn Informationspflicht übr Produkt und Dinstlistungn Einhaltung von Gstzn, Standards und friwillign Vrhaltnsrgln in Bzug auf Wrbung Bußgldr aufgrund von Vrstößn ggn Gstzsvorschriftn in Bzug auf di Vrwndung von Produktn Hompag Backstub/Qualität & Sichrhit; Managmntrviw 2015 ap. Stakholdrdialog; Umwltrklärung 2014/Umwltauswirkungn/Vrzhr von gsundn Backwarn; Vröffntlichung Buch»Dr PCF bi MÄRISCHES LANDBROT«, ISBN ; Gminwohl-Bilanz D 3: Ökologisch Gstaltung dr Produkt Volldklarationn: Hompag Unsr Sortimnt/Brot & Brötchn, Allrgivrträglich Wrbstratgi von MÄRISCHES LANDBROT: Transparnz Managmntrviw 2015 (untrschribn Complianc-Erklärung S. 4) Es filn bishr kin Bußgldr an. Sonstig usatzindikatorn aus alln Brichn usatzindikatorn SO6 7, LA3, LA6, LA9, LA11 12, HR3, HR8, PR5, PR7-8 sih GRI-Indx auf dr Hompag Hinwis: Es wird darauf vrzichtt, jwils di männlichn und wiblichn Endungn aufzuführn. Di hir vrwndtn männlichn Endungn rpräsntirn jwils bid Gschlchtr.

10 Vrbssrung ggnübr 2011 von 652 auf 689 Punkt.