Liebe Gäste, Ihr Oliver Zeiler Zeiler Gastronomiebetriebe OHG Catering & Eventservice

Transkript

1 Bankettmappe

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3 Liebe Gäste, der Name Zeiler steht als Synonym für Gastlichkeit und feinste Köstlichkeiten auf höchstem Niveau. Vom romantischen Dinner for Two bis zum eleganten Abendbankett, vom privaten Gartenfest bis zur überzeugenden Großveranstaltung oder zum perfekten Messe-Catering wir verzaubern Ihr Fest oder Ihre Veranstaltung in ein unvergessliches Ereignis. Zeiler Gastronomie schöpft sein Know-How aus jahrelanger Erfahrung. Mehr als 450 Veranstaltungen jährlich vertrauen uns unsere Kunden an gerne stehen wir auch Ihnen mit professionellem Rat und persönlichen Empfehlungen zur Seite und unterstützen Sie bei Ihren Vorbereitungen. Diese Bankettmappe präsentiert einen kurzen Überblick über unser vielfältiges Angebot. Wir freuen uns, Sie über weitere Möglichkeiten zu informieren, Ihre Fragen zu beantworten und Ihnen ein individuelles Angebot zu unterbreiten, das optional auch eine Bandbreite an Personal, Mobiliar, Dekorationen, technischen Dienstleistungen und Unterhaltungsangeboten umfasst. Ganz gleich, ob Sie fünf oder Gäste erwarten, überlassen Sie uns die Planung und Durchführung Ihres Festes. Nur feiern müssen Sie noch selbst! Ihr Oliver Zeiler Zeiler Gastronomiebetriebe OHG Catering & Eventservice

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5 Frühstück LOKschuppen l Brotauswahl frisch aus der Backstube l Ofenfrisches Plundergebäck l Feine Auswahl an Wurst- und Schinkenspezialitäten l Gemischte Käseplatte l Feinste Darbo Fruchtmarmelade l Bayerische Bauernbutter l Salat von frischen Früchten l Bio Naturjoghurt

6 Frühstück Fit for Fun l Ofenfrisches Vollkorngebäck l Räucherlachswraps mit Frischkäse und Gurke l Tiroler Bergkäse I Trauben I Nüsse l Antersdorfer Mühle Bio Müsli l Bayerische Bauernbutter l Avocado Frischkäse l Gemüsesticks I Karotten I Gurken I Paprika mit Limette & Dip l Topfen mit Chia und Goji-Beeren l Salat von frischen Früchten l Bio Naturjoghurt I Blütenhonig

7 Sonstige Frühstücksartikel l Zeiler s Butterbrez n l Laugenbrez n gefüllt mit Kräuterfrischkäse l Laugenbrez n gefüllt mit Räucherlachsfrischkäse l Mini-Bagel LAX&Cheese gefüllt mit Frischkäse und Räucherlachs l Salat von frischen Früchten mit Biojoghurt und Knuspermüsli l Hausgemachte Smoothies aus frischen Beeren und saisonellen Früchten l Orangensaft frisch gepresst

8 Brötchen Canapés (pro Sorte ab 10 Stück) l Räucherlachsfrischkäse ICrème Fraîche I Dill l Parmaschinken I Melonenkugeln l Hausgebeizter Graved Lachs I Meerrettich l Roastbeef rosa gebraten I Babymaiskolben l Tomaten-Mozzarella I Basilikumpesto l Shrimps I Cocktailsauce l Blauschimmelkäse I Feigensenf I Trauben l Vitello Tonnato I Grüner Spargel l Getrüffelter Frischkäse I Paprikarauten l Chef Choice-Canapés

9 Belegte Mini-Brötchen l Truthahnschnitzel I Mandelkruste I Remoulade l Mini-Burger mit Tomaten I Burgersauce I glasierte Zwiebeln l Wacholder Saftschinken I Waldorfsalat l Tomaten-Mozzarella I Basilikum l Räucherlachs I Meerrettich l Kräuterfrischkäse I gebratenes Gemüse I Kresse l Roher Schinken I gebratene Zucchini l Chef Choice Belegte Brötchen

10 Fingerfood Spieße (pro Sorte ab 10 Stück) l Thai-Satéspieße I Erdnuss-Sauce l Tomaten-Mozzarellaspieße I Basilikum l Päckchen vom Parmaschinken I Melonenkugeln l Gebratene Garnelen I Chilifäden I Ananas l Bresaola I Oliven I Kräuter l Süß-saure Entenbrust I Mangowürfel

11 Fingerfood Wraps (pro Sorte ab 10 Stück) l Räucherlachs I Frischkäse I Gurke l Roher Schinken I Pesto I Rucola l Geräucherte Truthahnbrust I Curry Reissalat l Ziegenfrischkäse I getrocknete Aprikosen l CousCous I gebratenes Gemüse I Arganöl l Gebratenes Rind I Mais I grüne Bohnen

12 Fingerfood Mini-Cornettos (pro Sorte ab 10 Stück) l Chicken Thai Currysalat l Flusskrebse I Gemüsevinaigrette l Ratatouillesalat I getrocknete Tomaten l Getrüffelte Topfen-Karto ffelcreme l Heringsalat I Sahnedressing l Teufelssalat I Rindfleisch I Mais

13 Süßes Fingerfood l Zeiler s Cupcakes l Cakepops l Cornettos I Nougat I Passionsfrucht l Cornettos I Topfen I Himbeeren l Hausgemachte Macarons l Läderacher Teegebäck l Läderacher Pralinenauswahl l Petit Four Würfel

14 Flying Snacks Vorspeisen & Suppen l Shrimpcocktail I Wachtelei I Kirschtomate l Riesengarnele I Kräuter-Knoblauchöl I Rucola l Triologie vom Lachs I Avocado l Chiemseeräucherforelle I Apfel-Selleriesalat l Gebratene Riesengarnele I Ananas-Reissalat l Poulardenbrust gefüllt I Spinat I Orangen-Fenchelsalat l Kaninchenfilet gebraten I bunter Linsensalat l Roastbeefröllchen I Sauce Tartar I grüner Spargelsalat l Mini- Cordon Bleu vom Schwein I Steirischer Kartoffelsalat l Entenbrust gebraten I Asia-Noodlesalat l Wiener Schnitzel vom Schwein I Karto ffelsalat l Brotsalat I Gebratenes Gemüse I Croutons I Kräuter l Caprese I Tomaten- Mozzarella I Basilikumpesto l Saisonelle Blattsalate I geröstete Kerndl I Croutons l Griechischer Fetakäse I Mammut Oliven I gebratenes Gemüse l Kartoffelschaumsüppchen I getrüffelt l Gazpacho I Gemüsewürfel l Lauchcremesüppchen I Croutons l Mildes Tomaten-Chilisüppchen l Steinpilzconsommé I Gemüsestrudel l Kürbis-Ingwerschaumsüppchen l Karotten-Tomatenschaumsüppchen I Koriander

15 Flying Snacks Hauptgerichte l Truthahnpiccata I Tomatenmarmelade I Tortellini l Rotes Thai Curry I Hähnchenbrust I Duftreis l Rinderfiletspitzen I Madeirajus I cremige Polenta I grüner Spargel l Kalbsrücken in Rosmarin gebraten I Karto ffeltürmchen I Schmorgemüse l Maishähnchenbrust gebraten I Tomaten-Olivenragout I Gnocchi l Schweinefilet I Steinpilze I Sahne I Topfenspätzle l Schwammerlgeschnetzeltes I Brez n-knödelterrine l Steinbutt I Kräuterkruste I Safranrisotto I Tomatenconfit l Zander auf der Haut gebraten I cremiges Gemüse I Karto ffelperlen l Shrimps I Curry-Wokgemüse I Duftreis l Victoriabarsch gebacken I Kartoffel-Rucolasalat

16 Flying Snacks Desserts l Bayerisch Creme I Himbeeren l Mousse au chocolat I zartbitter I Mangoragout l weiße Mousse I legierte Beeren l Panna Cotta I Vanille I Aprikosenmark l Mango-Joghurtmousse I exotische Früchte l Tiramisu I Klassisch l Pralinencreme I Knusperperlen I Heidelbeeren l Cassis Mousse I Joghurt I Beeren l Vanille-Milchreis I frische Erdbeeren l Topfenmousse I Himbeeren I karamelisierte Mandeln l Mango-Limettencreme I frische Früchte l Rote Grütze I Vanillesauce l Salat von frischen Früchten I Florentiner

17 Buffet Landleben l Ofenfrische Brotauswahl l Saisonelles Salatbuffet l Schweinerücken im Ganzen gebraten I Grüne-Pfe ffersauce l Putengeschnetzeltes I Rahmsauce I Schwammerl l Gebackener Seelachs I Sauce Tartar l Topfenspätzle l Marktgemüse l Gemüsereis l Petersilienkartoffeln l Salat von frischen Früchten I Schuss Obstler l Joghurtcreme I legierte Sauerkirschen

18 Buffet Dahoam l Brez n I Tiroler Jourgebäck I Bergsteigerbrot l Schinken- und Speckvariation I Fassgurken I Radieserl l Auswahl an heimischen Räucherfischen I Sahne-Preiselbeer-Meerrettich l Mini-Fleischpfanzerl l Mini-Butterschnitzel l Roastbeef I Remoulade I eingelegtes Gemüse l Heimische Käseauswahl mit Obatzter l Karto ffel-gurkensalat l Krautsalat mit Kümmel l Bayerischer Wurstsalat l Nudelsalat Unsere Art l Schweinebraten vom Nacken mit Traunsteiner Bockbiersauce l Glasierte Kalbshaxe I Rosmarin I Naturjus l Gebratenes Zanderfilet mit Frankenweinsauce l Rahmschwammerl mit frischen Kräutern >

19 l Semmel- & Karto ffelknödel l Bayerisch Kraut l geschmortes Wurzelgemüse l Liebstöcklpasta l Pfe fferkarto ffeln l Bayerisch Creme I Fruchtmark l Apfelstrudel I Vanillesauce l Topfencreme I Palatschinkenmantel I frische Beeren

20 Buffet Mediterranée l Ofenfrische Brotauswahl I Ciabatta l Antipasti vom Grill l Tomaten-Mozzarellasalat I Basilikum-Pesto l Artischockensalat mit Rotweinvinaigrette l Insalata di Funghi I Pilzsalat mit Lauchzwiebeln l Gemischte Blattsalate I Balsamicodressing l Kalbshuft im Ganzen gebraten I Rosmarinjus l Piccata Milanaise I Tomaten-Olivensugo l Filet vom St.Pierre I im Poletamantel I auf cremigem Mangoldgemüse l Parmesanpolenta l Geschmortes Gemüse l Bandnudeln I Zitronenöl l Gebackene Risottobällchen l Mascarponecreme I Himbeeren I Amarettinis l Salat von frischen Früchten I Limoncello

21 Buffet Dolce Vita l Ofenfrische Brotauswahl I Ciabatta l Gambas in Knoblauchöl l Insalata Frutti di Mare l Caprese I Tomaten I Mozzarella I Basilikum I Olivenöl l Vitello tonnato I Thunfisch gegrillt l Parmaschinken I Melonen-Minzsalat l Italienische Käseauswahl I Feigensenf l Salat vom gebratenem Gemüse I Croutons l Italienischer Nudelsalat l Rucolasalat I Pinienkerne I Parmesanspäne I Balsamicovinaigrette l Mediterraner Geflügelsalat l Saltimbocca vom Kalbsrücken I frische Kräuter I Thymianjus l Gefüllte Maishähnchenbrust I Tomaten-Champignons I geschmorte Tomaten l Mediterrane Meeresfische I St. Pierre-Rotbarbe-Garnele I Proseccosauce l Gnocchetti I Steinpilze I cremig I Tomatenconfit I Parmesan l gebratenes Peperonatagemüse l Römische Nocken l Kartoffel-Lauchgratin l Saisonelles Marktgemüse l Tiramisu I Amaretto-Orangen-Salat l Panna Cotta I Tonkabohne I legierte Kirschen l Obstspieße im Schokoladenmantel

22 Buffet Les Frances l Helles & Dunkles Stangenbaguette I Jourgebäck l Quiche Lorraine I Salat von Artischocken l Shrimp-Cocktail I Avocado l Barbarie Entenbrust rosa gebraten I Orangen-Fenchelsalat l Graved Lachs gerollt I im Crêpesmantel I Senapsauce l Französische Terrinen & Pasteten I eingelegtes Gemüse l Französische Käseauswahl I Feigensenf l Thunfischsalat I Bohnen I Oliven I Eier I Tomaten l Pikanter Couscoussalat l Radiccio-Feldsalat-Friséesalat I Walnussdressing I Kirschtomaten l Mediterraner Nudelsalat l Rinderrücken im Ganzen gebraten I Thymianjus l Gebratene Poulardenbrust I Madeirasauce I frische Kräuter l Steinbuttfilet I cremiges Mangoldgemüse l Gebackener Ziegenkäse I Tomatenmarmelade l Ratatouillegemüse l Marktgemüse I Brokkoli I Wurzelgemüse I Blumenkohl l Kartoffel-Selleriegratin l Gemüsereis l Mousse au Chocolat I legierte Kirschen l Apfeltarte I geflämmt mit Calvados l Crème brûlée I klassisch

23 Buffet International l Ofenfrisches Wurzelbrot I Laugenconfit l Vitello Tonnato I Im Wrapsmantel l Artischockenherzen I Kräuter-Scampi l Geräucherter Heilbutt I Makrelenhappen I Dill-Senfsauce l Kalbsrücken rosa gebraten I grüner Spargelsalat l Gebratenes Gemüse I Joghurtdip I gerollt I Tramezzinimantel l Internationale Käseauswahl I Feigensenf l Penne I Rucola I Kirschtomatensalat l Belugalinsensalat I Orangenfilets l Insalata di Funghi l Wildkräutersalate I Tomaten I Kichererbsen I Balsamicodressing l Rinderfilet im Ganzen gebraten I Trüffelsauce l Biolachsfilet gebraten I Limettenbutter l Poltinger Lammschulter I Curry I Rosinen I orientalisch l Gebackene Quiche I frisches Gemüse I Grüne Sauce l junges Marktgemüse l cremiges Spargelgemüse l gebratene Kartoffelroulade l Wildreis mit Gemüsewürfel l geschwenkte Basilikumpasta l Crème Caramel I frische Beeren l Topfenmousse I legierte Ananas I karamelisierte Haferflocken l Nougatmousse I Knusperperlen I getrocknete Himbeeren

24 Buffet Bayrisches Brotzeitbuffet l Ofenfrische Brotauswahl l Hausgemachtes Griebenschmalz l Erdäpfelkäse l Internationale Schinkenauswahl und kalter Braten mit Kren l Emmentaler Käsewürfel mit Trauben und Nüssen l Bayerischer Weichkäse mit Feigensenf l Kartoffelsalat mit Schmelzzwiebeln l Nudelsalat Unsere Art l Bayerischer Wurstsalat mit Zwiebelringen Werden warm am Buffet serviert: l Schweineschnitzel Wiener Art mit Preiselbeeren l Mini Cordon Bleu l Kleine Fleischpflanzerl mit scharfem Senf l Grillhähnchenhaxn mit Paprika und milder Chilisauce

25 Buffet Mediterranes Brotzeitbuffet l Ofenfrische Brotauswahl l Südtiroler Rauchschinken mit Melonen l Italienische Käseauswahl mit Mammut Oliven l Gebratenes Balsamicogemüse mit Rosmarin l Frische Meeresfrüchte mit Limetten mariniert l Tomaten-Mozzarellasalat l Italienischer Nudelsalat mit frischen Kräutern Werden warm am Buffet serviert: l Gemüselasagne mit Tomaten und Mozzarella überbacken l Piccata Milanese mit einer pikanten Tomatensauce l Penne al arrabiata mit frischem Parmesan

26 Speisen Vorspeisen & Suppen l Kleiner gemischter Salatteller mit knackigem Gemüse l Gemischter bayerischer Salatteller l Saisoneller Blattsalat I gebratene Schwammerl I Croutons I Kürbiskerne l Mediterraner Vorspeisenteller I Antipastigemüse I Tomaten-Mozzarella Räucherlachswraps I gebratene Garnele auf Wakame l Marinierter Ruccolasalat I Baby Leafs I Parmesan I Pinienkerne Kirschtomaten I Balsamicovinaigrette l Dreierlei vom Räucherlachs I Roulade I Tartar I Filet l Dreierlei Seafood I Jakobsmuschel-Thaispargel I Gamba Mangorelish I Hummerterrine l Saisoneller Blattsalat I gebratener Kaninchenrücken I Tomatenkonfit l Niederbayerische Festtagssuppe mit Mini-Leberknödel Weißwurstnockerl I Bratstrudel l Petersilienschaumwurzelsuppe I Schwarzbrotwürfel l Kartoffelsamtsuppe I Croutons I Trüffelöl l Rinderkraftbrühe mit Bratnockerl I Pfannkuchenstreifen

27 Speisen Hauptgerichte l Krustenbraten vom Schwein I Dunkelbiersauce I Bayerisch Kraut I Semmelknödel l Geschmorte Ochsenbackerl I Frankenweinsauce I Karto ffelpüree I Wurzelgemüse l Schweinerücken im Ganzen gebraten I Pfefferrahmsauce I Marktgemüse I Karto ffelgratin l Zanderfilet auf der Haut gebraten I cremiges Lauch- Speckgemüse I Kartoffelroulade l Filet vom Biolachs I cremiges Safranrisotto I junges Marktgemüse I Tomatenkonfit l Schweinefilet im Ganzen gebraten I Portweinjus I geröstete Schwammerl I Kartoffelrosette l Gebratene Maishähnchenbrust I mit Spinat gefüllt I Kartoffelgnocchi I Tomatengemüse l Rinderrücken im Ganzen gebraten I Rosmarinjus I Schmorgemüse I Kartoffelgratin l Gebratene Kalbsschulter I Natursauce I Bayerisch Kraut I Serviettenknödel l Gebratene Entenbrust I Cranberrysauce I Kartoffel- Sellerieschnee I gebratenes Gemüse l Rinderfilet im Ganzen gebraten I Grüner Spargel getrüffelter Kartoffelschnee l Kalbsrückensteak I unter der Pilzkruste I Kräuterjus I Wurzelgemüse I Karto ffelroulade

28 Speisen Desserts l Dessertvariation in 3 Etagen l Bayerisch Creme I Timbale I legierte Beeren I Knusperhippe l Crème brûlée klassisch I Mangoragout I Cassissorbet l Zweierlei Schokoladenmousse I Türmchen I marinierte Kirschen

29 Menü 1 Ofenfrische Brotauswahl mit zweierlei Aufstrichen Marinierter Schafskäse I gebratene Pilze I Rucolasalat I Kirschtomaten Karto ffel-lauchschaumsüppchen mit Trüffelöl und Pancetta-Croutons Champagner-Zitronenrisotto I Filet vom Loup de Mer I Zuckerschoten Gebratener Lammrücken I Oliven I Walnusskerne I Rosmarinjus I buntes Bohnengemüse I Karto ffelgratin Pure Chocolate I Schokoladenmousse I Schokoladenknusper I Sahne I Vanilleeis I Sauce Menü 2 Ofenfrische Brotauswahl mit zweierlei Aufstrichen Tabouleh Couscoussalat I gebratene Garnele I Avocado-Joghurtdip Kraftbrühe vom Huhn I Royal I Backerbsen I Gemüsebrunoise Ochsenbackerl (23h) in Madeira geschmorte Ochsenbacken I Kartoffeln I Selleriepüree und junges Gemüse Pina Colada mal anders Kokos Creme I Ananasragout I Granatapfelschaum I Kokos-Chips

30 Menü 3 Ofenfrische Brotauswahl mit zweierlei Aufstrichen Geräucherter Saibling Pumpernickel I eingelegte Aprikosen I Frisée I Schnittlauchvinaigrette Tiroler Gröstl mal anders Rinderfilet I gebratene Kartoffeln I Speck & Lauchzwiebeln I Wachtel-Spiegelei I Majoranjus Ingwer-Griesflammerie mit eingelegten Sauerkirschen

31 Menü 4 Ofenfrische Brotauswahl mit zweierlei Aufstrichen Lauwarm geräucherte Chiemseeforelle mit Marillen-Meerrettich- Kompott I junger Vogerlsalat I Walnuss-Brioche Steinpilzkraftbrühe mit Pistazien-Nockerl Sorbet von der Blutorange mit Camparischaum Crépinette vom Poltinger Rehrücken I Preiselbeerjus I Gewürzblaukraut I Brokkoliröschen I Haselnuss-Schupfnudel Topfen-Nougatknödel auf Birnenragout I Granatapfelmousse und Knusperhippe Menü 5 Ofenfrische Brotauswahl mit zweierlei Aufstrichen Dreierlei vom Yellow-Fin-Tuna I Tatar I Sashimi I gebraten mit Sesam Wiesenkräuterschaumsüppchen mit Croutons Rinderfilet im Ganzen gebraten I Portweinjus I Karto ffelschaum I junges Gartengemüse Erdbeeren mariniert I Vanilleterrine I Minzpesto I Passionsfruchtsorbet

32 Menü 6 Ofenfrische Brotauswahl mit zweierlei Aufstrichen Dreierlei vom Lachs I Würfel geräuchert I Roulade vom marinierten Lachs I Graved Lachs mit Senf-Dillsauce Duett vom Milchkalb I gebratenes Filet & geschmorte Backe I Karto ffel-selleriepüree und junges Marktgemüse Warmer Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern I frische Beeren I Himbeersorbet Menü 7 Ofenfrische Brotauswahl mit zweierlei Aufstrichen Büffelmozzarella I Basilikumpesto I Parmaschinken I Grüner Spargel Ratatouillecremesuppe mit Rosmarincroutons Filet vom Steinbutt I Karotten-Karto ffelstampf I junges Gartengemüse und flüssige Kräuterbutter Schokoladentarte I eingelegte Himbeeren I Sorbet

33 Menü 8 Ofenfrische Brotauswahl mit zweierlei Aufstrichen Marinierte Kartoffelscheiben I gebratene Garnelen I Frühlingslauch I Kartoffelstroh Kalbsrücken aus dem Rohr I gebratener Grüner Spargel I Zitronen- Tagliatelle und sautierte Kirschtomaten Joghurt n Berry I Honig-Joghurt I marinierte Beeren und Haferflockenkrokant

34 Menü 9 Ofenfrische Brotauswahl mit zweierlei Aufstrichen Glasnudel-Cashewsalat mit Hähnchensatéespieße und Koriander- Chilivinaigrette Indische Süßkarto ffelschaumsuppe mit Passionsfrucht Gebratenes Doradenfilet I rote Paprikasauce I Kardamom- Karotten I Carmague-Reis Exotischer Fruchtsalat mit Mango-Lassi und Ananassorbet Menü 10 Ofenfrische Brotauswahl mit zweierlei Aufstrichen Caesar Salad mit Parmesan und gebratener Hähnchenbrust Tranche vom Roastbeef I Sauce Bernaise I Speckbohnen I Ofenkartoffel mit Sauerrahm New York Cheese Cake mit Heidelbeersorbet

35 Menü 11 Ofenfrische Brotauswahl mit zweierlei Aufstrichen Saisoneller Blattsalat I Nüsse I Streifen vom gebratenen Butterfisch I Dörraprikosen Gebratene Maispoulardenbrust I cremige Salbeipolenta I Zucchini I Tomatengemüse Panna Cotta im Glas mit frischen Beeren & Knusper Hippe

36 Zeiler- Gastronomiebetriebe OHG, Edmühle 21, D Simbach am Inn Telefon +49 (0) , Telefax +49 (0) zeiler- gastronomie. de, www. zeiler- gastronomie. de