Menü- und Buffetvorschläge

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1 Menü- und Buffetvorschläge 2018 Restaurant Der Müggenbusch Müggenbuschweg Lübeck Tel.0451/ Unsere Menüs sind ab 10 Personen erhältlich; unsere Buffets sind ab 20 Personen erhältlich. Gerne stellen wir die Speisen für ihre Feier saisonal in einem persönlichen Gespräch zusammen

2 Bruschetta, Brot, Dips Insalata Mista Thunfisch Vitello Tonnato eingelegten Tomaten Gegrillte Auberginen und Zucchini in Olivenöl Carpaccio vom Rinderfilet Parmesan Tomate Mozzarella Antipasti Italienisches Buffet Tomaten-Ginschaumsuppe (serviert) Getrüffelte Pasta Lachs und Tintenfischtuben Rinderfilet Kartoffelecken und Gartenkräuterbutter Lammfilets Ratatouille Garnelen Pesto Hähnchenbrust in Chiantisoße Rosmarinkartoffeln Käsebrett Trauben Panna cotta Himbeeren Mousse au Chocolat frischen Früchten Obstsalat frischen Beeren Tirami-su 27,50 /Person

3 Klassik Buffet Brot,Dips Frischer Bauernsalat Schafskäse Tomate Mozzarella Melone Landschinken Geflügelcocktail Äpfeln Graved Lachs Honig-Senf-Soße Rauchfischvariationen Müggenbusch- Gartenkräuterschaumsuppe (am Tisch serviert) Ganzer gebackener Lachs Mittelmeergemüse Gekräutertes Schweinefilet Pilzen und Röstkartoffeln Kartoffelgratin Rinderfilet im Ganzen Bohnenbündchen und Drillingen Gegrillte Zanderfilets und Garnelen auf Gemüsebett Käsebrett Weintrauben Obstsalat Rote Grütze Sahne Mousse au chocolat frischen Früchten Crème brûlée Himbeeren 26,50 /Person

4 Brunch von Uhr Rauchfischvariationen Tomate- Mozzarella Schinken- Melone Geflügelcocktail Entenbrust im Salatnest 1 Glas Birnen- Apfelglück Suppe (am Tisch serviert) Obstsalat Mousse au chocolat Käsebrett Obst Brotzeitplatten Marmeladenvariationen Rührei Grillwürstchen Rinder-und Schweinefilet Röstkartoffeln und Gemüse Gebratenes Zanderfilet auf Rosmarinkartoffeln Lachssteak Jahreszeitengemüse Rote Grütze inklusive: Kaffee, Tee, Kakao, Orangensaft 22,90 /Person Kartoffelgratin

5 Brot, Dips Hausgemachte Salatvariationen Schinken Melone Carpaccio vom Rind Tortellinisalat getrockneten Tomaten Tomate Mozzarella Rauchfisch- Variationen Antipasti Barbecue Kräutermarinade ab 30 Personen (von Mai- September) Gegrilltes Rinderfilet Pfannengemüse Kartoffelecken Potpourri von Fluss- und Meeresfischen Kalbsfilets in Scampis vom Grill Lammfilets in der Kräuterkruste Spanferkelbraten Sauerkraut Mousse au chocolat Frische Erdbeeren Obstsalat Rote Grütze 23,90 /Person

6 Melonencarpaccio Brot Dips Entenbrust auf Mango Bauernsalat Flusskrebsen Räucherfischplatte Vitello tonnato Carpaccio vom Rind Serranoschinken auf Tomate- Mozzarella Buffet de Luxe Samtsuppe vom Hummer (serviert) Perlhuhnbrust in Chianti Saltimbocca vom Kalb Lammfilet Ratatouille Gekräutertes Rinderfilet Bohnen Gratin Ganzer gebackener Lachs Fischpotpourri Weiße Schokoladenmousse Herrenmousse Kirschen Crème brûlée Himbeeren Frischer Obstsalat 32,50 /Person

7 Brot Dips Tomatensalat Balsamicodressing und Roten Zwiebeln Gurkensalat süß-sauer Bauernsalat Ziegenfrischkäse Tortellinisalat getrockneten Tomaten AUSSER HAUS BUFFET VOM GRILL (ab 50 Pers) Pilzpfanne Röstkartoffeln Argentinisches Entrecôte Kräuterkruste Spanferkelbraten Sauerkraut Lachssteaks auf Pfannengemüse Rote Grütze Vanillesauce Obstsalat Holunderblüten- Sirup Mousse au chocolat Erdbeeren 19,90 /Person Inklusive Lieferung/ Aufbau und Grillen vor Ort

8 Menü A Kräuterlachsröschen auf Reibekuchen Meerrettichsahne Gebratenes Schweinefilet auf gebratenem Spitzkohl Röstkartoffeln und Jahreszeitengemüse Frischer Obstsalat Vanilleeis 22,30

9 Menü B Cappuccino vom Steinpilz Gebackene Garnelen im Mango-Himbeersalat Balsamicodressing Rinderfilet in der Schokochilikruste Röstkartoffeln, Pilzen, Bohnenbündchen und Café de Paris Sauce Mousse au chocolat auf Eierlikörspiegel frischen Früchten und Vanilleeis 25,90

10 Menü C Persischer Linsensalat überbackenem Ziegenfrischkäse Geräucherte Wachtelbrust im Babyspinatsalat und Mangopüree Scampi gegrillt Nudeln und Hummersauce Sorbet von Kirschen Kir Royal Kalbsfilet im Kräutermantel Bohnenbündchen, Kartoffelpralinen und Gemüsespalten Hausgemachtes Parfait von der weißen Schokolade auf Carpaccio von Früchten 34,90

11 Vegetarisches Menü Steinpilzrahmsuppe *** Kräutercrêpes frischen Pilzen *** Kartoffelklößchen in Soße und Jahreszeitengemüse *** Tiramisu auf frischen Beeren 18,90