Trends am Markt Entwicklung der KonsumentInnenbedürfnisse. Unternehmen Bauernhof Dr. Sophie Karmasin Karmasin.

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Kerstin Winkler
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1 Trends am Markt Entwicklung der KonsumentInnenbedürfnisse Unternehmen Bauernhof Dr. Sophie Karmasin Karmasin.Motivforschung 1

2 Überblick 1 Gesellschaftliche Entwicklungen 2 Konsumtrends 3 Food Style 2

3 Individualisierung und Selbstautonomie Die soziodemographische Entwicklung Introspektive Weiblichkeit Grenzüberschreitende Mobilität Neue Technologien und deren Herausforderungen Der Trend zu Wellness und Gesundheit Nachhaltigkeit 3

4 Die Zeiten ändern sich früher heute Bindung Passivität Glaube Unsicherheit Formal Isolation Eindimensional Suche Aktivität Misstrauen Selbstvertrauen Spontan Vernetzung Mehrdimensional 4

5 Die vier Konsumtrends der Tomorrow's Clients Innovationen müssen den Unterschied machen 66 interessante Marken müssen auch gut sein 48 Marken erleben eine Renaissance nach "Geiz ist geil" 39 Marken und Konsum sind ein Erlebnis 36 %-Werte n=515 5

6 Foodstyle Entwicklung der Ernährungstypen

7 Konsumhäufigkeit Kategorien in den Ernährungstypen angepasste Gesundheitsorientierte die Unbedachten Tiefkühl-Fertiggerichte 213 Tiefkühl-Süßspeisen 167 Tafelschokolade 167 Schokoriegel 150 Sojaprodukte 143 Pralinen 114 Near Water 119 Topfencreme 110 Mineralwasser 108 Tiefkühl-Gemüse 120 Near Water 138 fettreduzierte Milchprodukte 142 Mineralwasser 127 Pralinen 129 Near Water 162 Fruchtjoghurt 166 fettreduzierte Milchprodukte 200 Topfencreme 230 die Rationalen/ Kritischen Sojaprodukte 357 die vorbildlichen Gesundheitsorientierten Affinitätsindex drückt das Verhältnis eines Items zu einem Ernährungstypen aus. Ein Wert über 100 liegt über dem Durchschnitt, ein Wert unter 100 unter dem Durchschnitt. Es werden nur überdurchschnittliche Werte dargestellt. n=309 7

8 Interesse an Lebensmittelgruppen angepasste Gesundheitsorientierte die Unbedachten Lebensmittel mit regionaler Herkunft 119 Lebensmittel biologischer Herkunft 115 Convenience-Produkte 115 Lebensmittel aus Österreich 111 Mood Food 105 natürliche Lebensmittel ohne Zusätze 105 natürliche Lebensmittel ohne Zusätze 103 Convenience-Produkte 107 Mood Food 107 Functional Food 117 Lebensmittel aus Österreich 120 Lebensmittel mit regionaler Herkunft 123 natürliche Lebensmittel ohne Zusätze 123 Lebensmittel biologischer Herkunft 127 Functional Food 151 Mood Food 150 die Rationalen/ Kritischen die vorbildlichen Gesundheitsorientierten Affinitätsindex drückt das Verhältnis eines Items zu einem Ernährungstypen aus. Ein Wert über 100 liegt über dem Durchschnitt, ein Wert unter 100 unter dem Durchschnitt. Es werden nur überdurchschnittliche Werte dargestellt. n=309 8

9 Viele Vorsätze in Ernährungsbelangen n=379 %-Werte Frage: In welchem der folgenden Bereiche würden Sie gerne etwas an Ihrem Ernährungsverhalten ändern? 9

10 Änderungswünsche in Bezug auf Ernährungsverhalten differenzierende Werte angepasste Gesundheitsorientierte die Unbedachten weniger Lebensmittel wegwerfen 143 Lebensmittel aus meiner Region bevorzugen 129 mehr trinken 110 weniger, aber dafür genussvoller essen 114 stärker darauf achten, was meinem Körper gut tut 117 insgesamt weniger Kalorien zu mir nehmen 140 die Rationalen/ Kritischen mehr, aber kleinere Mahlzeiten 139 mehr wertvolle/ vitaminreiche Kalorien 146 mehr Fisch essen 151 abends ab und zu gar nichts essen 152 mehr basische (milde) Lebensmittel 168 weniger Fleisch essen 171 mehr frische Lebensmittel einkaufen 178 Fair Trade Produkte kaufen 200 Beschäftigung mit Inhaltsstoffen/ Herkunft der Lebensmittel 212 Diäten konsequent verfolgen 214 mich mehr von Qualität leiten lassen 236 konsequent Bio-Lebensmittel konsumieren 244 öfter Sojaprodukte essen 392 die vorbildlichen Gesundheitsorientierten Affinitätsindex drückt das Verhältnis eines Items zu einem Ernährungstypen aus. Ein Wert über 100 liegt über dem Durchschnitt, ein Wert unter 100 unter dem Durchschnitt. Es werden nur überdurchschnittliche Werte dargestellt. n=309 10

11 Food Trends Ernährungsbewusstsein stieg in den letzten beiden Jahren Männer holen auf und schließen im Bereich Ernährungsbewusstsein an die Frauen an Trend zu gesunder Ernährung wird anhalten, da noch immer 25% gar keinen Wert auf gesunde Ernährung legen Attraktivität von Functional Food, Fair Trade, 0% Produkten sinkt Herkunft Österreich, Naturbelassenheit, Regionalität und Bio weiterhin sehr wichtig die Unbedenklichkeit österreichischer Lebensmittel wird aber etwas stärker hinterfragt gleichzeitig spielt der Preis eine wesentliche Rolle Ernährungstrends: mehr Fisch, mehr Trinken, besser in sich hineinhören, Dinner Cancelling Wertvoller weniger günstiger 11

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