EBC*L Kostenrechnung

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1 EBC*L Kostenrechnung Mag. Alexander Herbst 2008 Burggasse 14/IV, A-9020 Klagenfurt, Tel.: , Fax: ,

2 Foliensatz Kostenrechnung

3 FALLBEISPIEL: PIZZERIA ROSSI Herr Rossi ist seit kurzem Inhaber eines kleinen Pizzalokals, das 300 Tage im Jahr von :00 geöffnet hat. Die Kapazität seines Pizza-Ofens beträgt 30 Pizzas pro Stunde. Er verkauft täglich 200 Pizzas. Dafür fallen täglich folgende Kosten an: Kosten / Tag Material pro Pizza 2,- Personal 230,- Miete Lokal 55,- Abschreibung Ofen 5,- Leasingrate Auto 10,- Frage: Wie hoch sind die Selbstkosten einer Pizza? Welchen Preis würden Sie verlangen?

4 Fortsetzung des Beispiels Pizzeria RossI Berechnen Sie die Selbstkosten, wenn statt 200 Pizzas 50 Pizzas 150 Pizzas 250 Pizzas verkauft werden können? Menge Selbstkosten 50 Pizzas 150 Pizzas 200 Pizzas 250 Pizzas

5 Lösung: des Beispiels Pizzeria RossI Menge Selbstkosten 50 Pizzas 8,- 150 Pizzas 4,- 200 Pizzas 3, Pizzas 3,20

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7 Kalkulation bei Mehrprodukt-Unternehmen Herr Rossi verkauft nun neben Pizzas auch Bier. Dazu musste er auch eine Kühlanlage mieten (Kosten pro Tag: 5 Euro). Der Einkaufspreis für das Bier beträgt 0,6 Euro. Er verkauft täglich 100 Flaschen Bier und 200 Pizzas. Kosten pro Tag Material pro Pizza 2,- Bier pro Flasche 0,6 Personal 230,- Miete Lokal 55,- Abschreibung Ofen 5,- Leasingrate Auto 10,- Miete Kühlanlage 5,- Wie viel kostet der Pizzeria eine Flasche Bier und wie viel eine Pizza? Welchen Preis soll Herr Rossi für das Bier und für die Pizza verlangen?

8 Beispiel Pizzeria (eine mögliche Lösungsvariante) - NP Einzelkosten Pizza Material (200 Pizzas) 400,- Einzelkosten Bier Bier (100 Flaschen) 60,- Gemein-kosten Personal 230,- Miete Lokal 55,- Abschreibung Ofen 5,- Leasingrate Auto 10,- Miete Kühlanlage 5,- Summe 405,- 65,- 295,- Schritt 1: Ermittlung des Zuschlagssatzes pro Einheit: Zuschlagssatz = Gemeinkosten * 100 Einzelkosten Zuschlagsatz zb = 295 * = 63 % Schritt 2: Kalkulation Selbstkosten pro Stück Selbstkosten: 1 Stück Pizza: Einzelkosten 2,025 + Zuschlagssatz 63 % 1,276 = Selbstkosten 3,301 Selbstkosten: 1 Flasche Bier Einzelkosten: 0,650 + Zuschlagssatz 63 % 0,410 = Selbstkosten 1,060

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10 Ist der Auftrag rentabel? Kosten pro Tag Material pro Pizza 2,- Bier pro Flasche 0,6 Personal 230,- Miete Lokal 55,- Abschreibung Ofen 5,- Leasingrate Auto 10,- Miete Kühlanlage 5,- 300 Tage im Jahr von :00 geöffnet Kapazität Pizza-Ofen: 40 Pizzas pro Stunde Täglich 200 Pizzas verkauft Uhr und von Uhr: 30 Pizzas je h Uhr: 10 Pizzas je h Preis pro Pizza: 6,- Euro Preis pro Bier: 2,50 Euro ZUSATZANGABE: Eines Tages legt der Geschäftsführer einer Restaurantkette folgendes Angebot vor: Er würde dem Pizzabäcker in der Zeit vor 18 Uhr 300 Pizzas pro Jahr abnehmen. Er ist bereit pro Pizza 3 Euro zu bezahlen. Sollte Herr Rossi dieses Angebot annehmen? (Begründen Sie Ihre Antwort)

11 Die GuV-RECHNUNG (in Euro): Umsatzerlöse Erlöse Speisen Erlöse Getränke Materialaufwand und Wareneinsatz Speisen Getränke Personalaufwand Abschreibungen sonstige betriebliche Aufwendungen Instandhaltung und Reinigung Büroaufwand Miete, Pacht, Leasing Werbeaufwand Energieaufwand Versicherungsaufwand sonstiger Aufwand Betriebsergebnis Zinsaufwand Ergebnis der gewöhnlichen Geschäftstätigkeit (EGT) /- außerordentliches Ergebnis ,- = Jahresüberschuss (Gewinn) ,-

12 Vollkostenrechnung - Wie würden Sie die angefallenen Kosten auf die beiden Bereiche: Speisen und Getränke aufteilen? Betriebsabrechnungsbogen (BAB) Kostenart Gesamt Material und Waren Personal Abschreibungen Reinigung Büro Miete, Leasing Werbung Energie Versicherung sonstige Kosten Zinsaufwand GESAMT Kostenstelle Speisen Kostenstelle Getränke

13 Teilkostenrechnung - Eine mögliche Lösung der Kostenzuteilung: Betriebsabrechnungsbogen (BAB) Kostenart Gesamt Kostenstelle Speisen Kostenstelle Getränke Overhead Material und Waren Personal Abschreibungen Reinigung Büro Miete, Leasing Werbung Energie Versicherung sonstige Kosten Zinsaufwand GESAMT

14 Vollkosten versus -Teilkostenrechnung Vollkostenrechnung Teilkostenrechnung Vorteile Nachteile Vorteile Nachteile - alle Bereiche sind für die Gemeinkosten mitverantwortlich - Zuteilung??? - schwierig und oft willkürlich - je genauer und gerechter umso aufwändiger - einfach - transparent - eindeutige Verantwortungsbereiche - keiner fühlt sich zuständig - Vergessen auf Gemeinkosten neg. Auswirkungen auf Kalkulation - Glaube an Scheinwahrheiten - Kämpfe zwischen Abteilungen gegen- statt miteinander Problem bis zu 80 % der Kosten in einem Unternehmen sind Gemeinkosten

15 Profit Center-Rechnung Die Bereiche werden nach folgendem Ergebnis beurteilt: Einnahmen des Bereiches - abzüglich der von diesem Bereich verursachten Kosten = Deckungsbeitrag des Profit Centers