Rezeptideen. Renamil Renergy Renapro. Einfach, schnell und lecker. Blitzrezepte mit:

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1 Rezeptideen Einfach, schnell und lecker Blitzrezepte mit: Renamil Renergy Renapro 1

2 Produkte Renamil Für präterminale oder transplantierte Patienten mit einem erhöhten Energiebedarf Energiereich Renergy Für Dialysepatienten mit einem erhöhten Eiweiß- und Energiebedarf Eiweiß- und Energiereich Renapro Für Dialysepatienten mit einem erhöhten Eiweißbedarf Eiweißreich 2 Schüttelbecher Kostenlos erhältlich bei RenaCare Buch Richtig Essen und Trinken als Dialysepatient

3 Inhalt Vorwort Milchersatz... 6 Punktesystem nach Eder/Schott... 7 Getränke Milchkaffee Heiße Schokolade... 9 Frucht-Mix-Getränk Piña Colada FRÜHSTÜCK Quarkspeise Pudding HAUPTGERICHTE Helle Basissoße Nudeln mit Lachs Schweinemedaillons in Pfefferrahmsoße Kartoffel-Auflauf Dessert Panna Cotta mit Himbeersauce Ei-Ersatz Waffeln Blaubeermuffins

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5 Vorwort Liebe Leserinnen und Leser, mit dieser kleinen Rezeptbroschüre wollen wir Ihnen zeigen, wie Sie die RenaCare Produkte am besten verwenden können. Durch den hohen Proteinanteil der Produkte entsteht dabei immer eine milchig-cremige Mischung. Sie können die Produkte in allen Ihren Lieblingsrezepten einsetzen, in denen Milch oder Sahne vorkommt. Dabei ersetzen Sie einfach die Milch oder Sahne durch unsere Ernährungs-Produkte. Wie Sie einen Milchersatz oder eine helle Basissoße herstellen, zeigen wir Ihnen in dieser Broschüre. Anschließend finden Sie einige Rezeptvorschläge. Zudem besitzt Renapro die Bindeeigenschaft von Eiern und kann in allen Rezepten verwendet werden, in denen Eier vorkommen. So sparen Sie zusätzlich Phosphat. Zum einfachen Auflösen unserer Produkte legen wir Ihnen den RenaCare Schüttelbecher ans Herz. Diesen können Sie kostenfrei bei uns bestellen. Natürlich sind alle Produkte koch- & backstabil und können somit einfach unter die Speisen gerührt werden. Viel Spaß beim Lesen und Nachkochen wünscht Ihnen Ihr RenaCare Team 5

6 Milchersatz Renamil, Renergy und Renapro können als Milchersatz in Speisen und Getränken verwendet werden. Das geht ganz einfach. a) 100 g Renamil und 150 ml Wasser oder b) 100 g Renergy und 150 ml Wasser oder c) 20 g Renapro und 50 ml Wasser und 50 ml Sahne (30 % Fett) in den RenaCare Schüttelbecher geben und kräftig schütteln. Nährwerte/Punkte mit Renamil 479 4,6 g 25 mg 7 mg mit Renergy ,0 g 50 mg 50 mg mit Renapro ,0 g 22 mg 36 mg Für eine cremigere Variante können Sie einen Teil des Wassers durch Sahne (30 % Fett) ersetzen. 6

7 Punktesystem nach Eder/Schott Um den Kalium- und Phosphatgehalt der einzelnen Getränke und Gerichte besser einschätzen zu können, wurde das Punktesystem von Huberta Eder und Henning Schott eingefügt. Es ist kinderleicht. Jedes Gericht bekommt anhand der enthaltenen Kaliumund Phosphatmenge Punkte zugeordnet. Dabei entspricht: 1 Phosphatpunkt = 50 mg Phosphat 1 Kaliumpunkt = 75 mg Kalium Pro Tag stehen Ihnen max. 26 Kaliumpunkte und 24 Phosphatpunkte zur Verfügung. Die Punkte können Sie frei verteilen. Alle RenaCare Produkte sind besonders kalium- und phosphatarm. Immer wenn Sie unsere Produkte verwenden, sparen Sie somit wertvolle Punkte von ihrem Tageskonto ein. Die eingesparten Phosphatpunkte können Sie z.b. dazu verwenden, weniger Phosphatbinder von Ihrem Arzt verordnet zu bekommen. Alternativ können Sie die eingesparten Punkte natürlich auch auf eine andere Mahlzeit aufschlagen. Das ist ganz Ihnen überlassen. Hauptsache, Sie überschreiten nicht Ihr Tageskonto. Wenn Sie mit den Zahlen durcheinander kommen, können Sie sich einfach 2 x 25 Punkte pro Tag merken. 7

8 Getränke Milchkaffee a) 100 g Renamil und 150 ml Wasser oder b) 100 g Renergy und 150 ml Wasser oder c) 20 g Renapro und 50 ml Wasser und 50 ml Sahne (30 % Fett) 1 g Instant Kaffeepulver Milchersatz mit warmen, aber nicht mehr kochendem Wasser im RenaCare Schüttelbecher zubereiten und anschließend mit dem Kaffeepulver vermischen. Nährwerte/Punkte mit Renamil 479 4,6 g 25 mg 7 mg mit Renergy ,0 g 50 mg 50 mg mit Renapro ,0 g 22 mg 36 mg Statt Instant Kaffeepulver können Sie auch eine Tasse Espresso verwenden. 8

9 Heiße Schokolade a) 100 g Renamil und 150 ml Wasser oder b) 100 g Renergy und 150 ml Wasser oder c) 20 g Renapro und 50 ml Wasser und 50 ml Sahne (30 % Fett) 2 g reines Kakaopulver (kein Milchmixgetränk Pulver!) Milchersatz mit warmen, aber nicht mehr kochendem Wasser im RenaCare Schüttelbecher zubereiten und anschließend mit dem Kakao vermischen. Nährwerte/Punkte mit Renamil 504 6,9 g 102 mg 231 mg mit Renergy ,3 g 127 mg 274 mg mit Renapro ,3 g 99 mg 260 mg Verwenden Sie kein Milchmixgetränk Pulver, da dieses phosphatreich ist. Zudem wird Phosphat aus Zusätzen nahezu vollständig vom Körper aufgenommen. 9

10 Getränke Frucht-Mix-Getränk a) 100 g Renamil und 150 ml Wasser oder b) 100 g Renergy und 150 ml Wasser oder c) 20 g Renapro und 50 ml Wasser und 50 ml Sahne (30 % Fett) 100 g Dosenobst (z.b. Kirschen, Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren oder Pfirsichen) Das gut abgetropfte Dosenobst in einer Schüssel pürieren. Milchersatz mit kaltem Wasser im RenaCare Schüttelbecher zubereiten. Anschließend alles vermischen und gekühlt servieren. Nährwerte/Punkte* mit Renamil 547 4,9 g 34 mg 52 mg mit Renergy ,3 g 59 mg 95 mg mit Renapro ,3 g 31 mg 81 mg * Nährwerte wurden mit Kirschen berechnet. Für eine cremigere Variante können Sie einen Teil des Wassers durch Sahne (30 % Fett) ersetzen. 10

11 Piña Colada a) 100 g Renamil und 150 ml Wasser oder b) 100 g Renergy und 150 ml Wasser oder c) 20 g Renapro und 50 ml Wasser und 50 ml Sahne (30 % Fett) 100 g Ananas aus der Dose 10 ml Kokossirup Das gut abgetropfte Dosenobst in einer Schüssel pürieren. Milchersatz mit kaltem Wasser und dem Kokossirup im RenaCare Schüttelbecher zubereiten. Anschließend alles vermischen und gekühlt servieren. Nährwerte/Punkte mit Renamil 743 5,0 g 65 mg 183 mg mit Renergy ,4 g 90 mg 226 mg mit Renapro ,4 g 62 mg 212 mg Frauen lieben diese cremige Fruchtvariante. 11

12 Frühstück Quarkspeise a) 50 g Renamil oder b) 50 g Renergy oder c) 20 g Renapro 80 g Quark (40 % Fett) 25 ml Wasser 1 Spritzer Zitrone nach Belieben Alle einfach in den RenaCare Schüttelbecher geben und kräftig schütteln. Alternativ alle in einer Schüssel verrühren. Nährwerte/Punkte mit Renamil ,1 g 162 mg 69 mg mit Renergy ,2 g 175 mg 91 mg mit Renapro ,8 g 172 mg 102 mg 12 Statt Quark können Sie auch aufgeschlagene Sahne (30 % Fett) verwenden. Wenn Sie lieber Fruchtquark möchten, heben Sie püriertes Dosenobst unter den Quark und verzichten Sie dafür auf den Zusatz von 25 ml Wasser.

13 Pudding a) 50 g Renamil oder b) 50 g Renergy oder 100 ml Wasser 8 g Puddingpulver Alle einfach in den RenaCare Schüttelbecher geben und kräftig schütteln. Danach alles auf dem Herd kurz aufkochen lassen. Anschließend kühl stellen. Nährwerte/Punkte mit Renamil 217 2,3 g 15 mg 8 mg mit Renergy ,0 g 27 mg 30 mg Wenn Sie möchten können Sie auch gerne ein Päckchen Vanillezucker mit in die Mischung geben. 13

14 Hauptgerichte Helle Basissoße a) 25 g Renamil oder b) 25 g Renergy oder c) 10 g Renapro 80 ml Wasser 20 ml Sahne (30 % Fett) Renamil, Renergy oder Renapro mit warmen, aber nicht mehr kochendem Wasser in den RenaCare Schüttelbecher geben und kräftig schütteln. Sahne hinzugeben und kurz erhitzen ohne dabei die Soße aufzukochen. Nährwerte/Punkte mit Renamil 178 1,7 g 21 mg 27 mg mit Renergy 172 5,5 g 28 mg 38 mg mit Renapro 95 9,5 g 26 mg 43 mg Alternativ können Sie die Wasser-Sahne-Mischung durch 70 ml Wasser und 30 g Creme fraîche (30 % Fett) oder 30 g Frischkäse (Doppelrahmstufe) ersetzen. 14

15 Nudeln mit Lachs für 2 Personen a) 100 g Renamil, 150 ml Wasser und 50 ml Sahne (30 % Fett) oder b) 100 g Renergy, 150 ml Wasser und 50 ml Sahne (30 % Fett) oder c) 20 g Renapro, 75 ml Wasser und 50 ml Sahne (30 % Fett) 200 g Nudeln 175 g Lachs etwas frischer Estragon 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer Öl oder Butter zum braten Fisch zusammen mit dem Lorbeerblatt in 200 ml Wasser ziehen lassen. Nach 15 Minuten Fisch herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und in kleine Stücke teilen. Lorbeerblatt aufheben. Nudeln in reichlich Wasser kochen. Fisch in Öl oder Butter anbraten. Für die helle Basissoße Renamil, Renergy oder Renapro mit warmen, aber nicht mehr kochendem Wasser in den RenaCare Schüttelbecher geben, kräftig schütteln und mit dem Lorbeerblatt zu dem Fisch geben. Erneut mit Salz und Pfeffer würzen und kurz erhitzen ohne dabei die Soße aufzukochen. Nudeln abgießen und zu der Fischsoße geben. Zum Schluss mit frischem Estragon dekorieren. Nährwerte/Punkte mit Renamil ,4 g 451 mg 517 mg mit Renergy ,0 g 464 mg 539 mg mit Renapro ,0 g 450 mg 532 mg Braten Sie etwas Zucchini oder Erbsen mit dem Fisch an. 15

16 Hauptgerichte Schweinemedaillons in Pfefferrahmsoße für 2 Personen a) 100 g Renamil, 150 ml Wasser und 50 ml Sahne (30 % Fett) oder b) 100 g Renergy, 150 ml Wasser und 50 ml Sahne (30 % Fett) oder c) 20 g Renapro, 75 ml Wasser und 50 ml Sahne (30 % Fett) 250 g Schweinefilet etwas Mehl 1 kl. Zwiebel 1 EL Balsamico Essig ½ TL zerdrückter Pfefferkörner 1 Schnapsglas Weißwein ½ TL edelsüßes Paprika ½ TL Zucker 1 TL Piment Salz, Pfeffer Öl oder Butter zum anbraten 16

17 Das Filet waschen, trocken tupfen und in 2,5 cm dicke Scheiben (Medaillons) schneiden. Medaillons salzen, pfeffern und in etwas Mehl wenden. Anschließend in der Pfanne 1 Minute scharf anbraten. Medaillons aus der Pfanne nehmen und Bratensaft und Bratensatz aufheben. Zwiebeln mit Piment und den Pfefferkörnern anrösten. Für die helle Basissoße Renamil, Renergy oder Renapro mit warmen, aber nicht mehr kochendem Wasser in den RenaCare Schüttelbecher geben und kräftig schütteln. Sahne und Weißwein hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen und kurz erhitzen ohne dabei die Soße aufzukochen. Das Filet mit dem Bratensaft und Bratensatz in die Soße geben. Einmal umrühren, fertig. Nährwerte/Punkte mit Renamil ,6 g 251 mg 499 mg mit Renergy ,3 g 264 mg 521 mg mit Renapro ,3 g 250 mg 514 mg Dazu passen Reis oder Bandnudeln. 17

18 Hauptgerichte Kartoffel-Auflauf für 2 Personen a) 100 g Renamil, 150 ml Wasser und 50 ml Sahne (30 % Fett) oder b) 100 g Renergy, 150 ml Wasser und 50 ml Sahne (30 % Fett) oder c) 20 g Renapro, 75 ml Wasser und 50 ml Sahne (30 % Fett) 400 g festkochende Kartoffeln ½ Knoblauchzehe ½ EL Instant Gemüsebrühe Kräutersalz, Pfeffer, Muskat etwas Butter oder Margarine 50 g Emmentaler (45 % Fett) 18 Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben hobeln oder schneiden. Die geschnittenen Kartoffeln wässern, indem die Scheiben mit der 10fachen Wassermenge auf 70 C erwärmt werden (Wärme kann z.b. mit einem Bratenthermometer überprüft werden). Die Kartoffelscheiben langsam abkühlen lassen. Dafür ein Isoliergefäß oder eine Wolldecke verwenden. Nach 3 Stunden das Wasser abgießen und die Kartoffeln in reichlich frischem Wasser für ca. 15 Minuten kochen (Kartoffeln müssen bedeckt sein). Eine flache Auflaufform mit Butter einfetten. Das Wasser der Kartoffeln abgießen und die Hälfte der Kartoffelscheiben in die Form schichten. Mit Kräutersalz, frisch geriebenem Muskat und dem Knoblauch leicht würzen, anschließend die restlichen Kartoffeln darauf schichten. Für die helle Basissoße Renamil, Renergy oder Renapro mit Salz, Pfeffer, Muskat, der Gemüsebrühe und dem warmen, aber nicht mehr kochendem Wasser in den RenaCare Schüttelbecher geben und kräftig schütteln. Diese Mischung über die Kartoffeln geben. Butterflöckchen und Käse auf dem Auflauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 C ca Minuten backen bis der Käse gebräunt ist. Heiß servieren.

19 Nährwerte/Punkte mit Renamil ,8 g 307 mg 902 mg mit Renergy ,5 g 320 mg 923 mg mit Renapro ,5 g 306 mg 916 mg Mit einem Gurkenhobler lassen sich Kartoffeln schnell in dünne Scheiben schneiden. 19

20 Dessert Panna Cotta mit Himbeersauce 2 Stück a) 100 g Renamil, 100 ml Wasser und 50 ml Sahne (30 % Fett) oder b) 100 g Renergy, 100 ml Wasser und 50 ml Sahne (30 % Fett) oder c) 20 g Renapro, 50 ml Wasser und 50 ml Sahne (30 % Fett) 25 g Zucker ½ TL Vanillezucker 1½ Blatt Gelatine (mit Renapro 150 g Himbeeren aus der Dose nur 1 Blatt Gelatine verwenden) 25 g Zucker Renami l, Renergy oder Renapro mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem warmen, aber nicht mehr kochendem Wasser in den RenaCare Schüttelbecher geben und kräftig schütteln. Anschließend im Topf erwärmen ohne dabei den Milchersatz aufzukochen. Gelatine einweichen und in die Masse geben. Mischung auf zwei Förmchen verteilen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen. Himbeeren mit dem Zucker pürieren. Vor dem Servieren Himbeersauce über die Förmchen geben. Nährwerte/Punkte mit Renamil 458 4,6 g 46 mg 138 mg mit Renergy ,3 g 59 mg 160 mg mit Renapro ,3 g 45 mg 153 mg 20 Geschmack Je nach Geschmack können Sie anstelle der Himbeeren auch Erdbeeren, Heidelbeeren oder eine Waldfruchtmischung verwenden.

21 Ei-Ersatz 1 Beutel Renapro hat die Bindeeigenschaft von 2 Eiern der Größe L. Aufgrund seiner Koch- & Backstabilität können Sie Renapro in allen Rezepten verwenden, in denen Eier vorkommen. Eigelb ist sehr phosphatreich. Ersetzen Sie daher einfach bei allen Ihren Lieblingsrezepten die Eier durch Renapro. So sparen Sie nicht nur Phosphat, Sie versorgen Ihren Körper noch mit einer extra Portion hochwertigen Eiweiß. Renapro lässt sich problemlos in Brot, Kuchen, Waffeln und Pfannkuchen verwenden. Dabei streuen Sie das Renapro Pulver einfach in den Teig ein. Natürlich können Sie Renapro auch zum Binden von Soßen, Suppen und Aufläufen verwenden. Ihrer Phantasie sind hierbei keine Grenzen gesetzt. 21

22 Dessert Waffeln 2 Stück a) 50 g Renamil und 50 ml Wasser oder b) 50 g Renergy und 60 ml Wasser oder c) 20 g Renapro und 50 ml Wasser 100 g Mehl 100 g Butter oder Margarine 1 EL Zucker 1 Tropfen Rum-Aroma 1 Msp. Weinsteinpulver Puderzucker zum bestäuben (1 Ei Größe M nur wenn Sie Renamil verwenden) Renamil, Renergy oder Renapro mit dem Wasser in den RenaCare Schüttelbecher geben und kräftig schütteln. Die Mischung zusammen mit den restlichen in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät so lange verrühren bis ein zähflüssiger Teig entsteht. Waffeleisen etwas einfetten. Anschließend Waffeln schön knusprig backen. Mit Puderzucker bestreuen und heiß servieren. Nährwerte/Punkte mit Renamil ,0 g 113 mg 104 mg mit Renergy ,3 g 60 mg 75 mg mit Renapro ,3 g 59 mg 80 mg 22 Herkömmliches Backpulver enthält viel Phosphat. Verwenden Sie daher besser Weinsteinpulver.

23 Blaubeermuffins 12 Stück 10 g Renapro (alternativ 50 g Renamil oder Renergy ) 200 ml Wasser 350 g Mehl 2 TL Weinsteinpulver 125 g Butter 135 g Zucker ½ TL Vanillezucker 250 g frische Blaubeeren (1 Ei Größe M nur wenn Sie Renamil verwenden) Die Butter zerlassen. Mit dem Schneebesen den Zucker und den Vanillezucker unter die heiße Butter rühren. Renamil, Renergy oder Renapro und Wasser in den RenaCare Schüttelbecher geben und kräftig schütteln. Insofern Sie Renamil verwenden, bitte ebenfalls ein Ei hinzufügen. Mehl und Weinsteinbackpulver hinzugeben, leicht vermischen und die Blaubeeren unterheben. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 190 C ca. 20 Minuten backen. Garprobe nicht vergessen. Nährwerte/Punkte mit Renamil 262 3,8 g 37 mg 56 mg mit Renergy 254 3,9 g 29 mg 51 mg mit Renapro 238 3,8 g 27 mg 50 mg Je nach Saison können Sie die Blaubeeren auch durch Kirschen oder Himbeeren ersetzen. 23

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