Prof. Dr. Rohtraud Pichner Fachbereich Oecotrophologie Stand: Juni 2016

Transkript

1 (Professur: Mikrobiologie Lebensmittelhygiene) Publikationsliste 1. Originalarbeiten: Müller-Herbst Stefanie, Stefanie Wüstner, Jan Kabisch, Rohtraud Pichner, Siegfried Scherer Acidified nitrite inhibits proliferation of Listeria monocytogenes Transcriptional analysis of a preservation method. International Journal of Food Microbiology. DOI: /j.ijfoodmicro Hikmate Abriouel, Leyre Lavilla Lerma, María del Carmen Casado, Muñoz,Beatriz Pérez Montoro, Jan Kabisch, Rohtraud Pichner, Gyu-Sung Cho, Horst Neve, Vincenzina Fusco, Charles M. A. P. Franz, Antonio Gálvez, Nabil Benomar The controversial nature of the Weissella genus: Technological and functional aspects versus whole genome analysis-based pathogenic potential for their application in food and health. Frontiers in Microbiology Oktober DOI: /fmicb Müller-Herbst S, Mühlig A, Kabisch J, Pichner R, Scherer S (2015): The Food Additives Nitrite and Nitrate and Microbiological Safety of Food Products. Editorial in American Journal of Microbiology 6(1): 1-3 Hikmate Abriouel 1 *, María del Carmen Casado Muñoz 1, Leyre Lavilla Lerma 1, Beatriz Pérez Montoro 1, Wilhelm Bockelmann 2, Rohtraud Pichner 3, Jan Kabisch 2, Gyu-Sung Cho 2, Charles M.A.P. Franz 2, Antonio Gálvez 1, Nabil Benomar 1 New insights in antibiotic resistance of Lactobacillus species from fermented foods. Food Research International in press, available online September DOI: /j.foodres Kabisch J., Erl-Höning C., Wenning M., Böhnlein C., Gareis M., Pichner R Spoilage of vacuum-packed beef by the yeast Kazachstania psychrophila Food Microbiology 08/2015; 53. DOI: /j.fm Maurischat S, Rossow M, Ellerbroek L, Pichner R, Malorny B (2014): Prävalenz und Kontaminationsrisikofaktoren für Salmonella spp. in Hähnchen und Hähnchenfleisch in Deutschland und der Europäischen Union. Open Access, Berliner und Münchner Tierärztliche Wochenschrift 128(1-2), DOI: / Pichner R, Schönheit C, Kabisch J, Böhnlein C, Rabsch W, Beutin L, Gareis M (2014): Assessment of microbiological quality and safety of marinated pork products from German retail during shelf life. Food Control 46: Mühlig A, Kabisch J, Pichner R, Scherer S, Müller-Herbst S (2014): Contribution of the NO-detoxifying enzymes HmpA, NorV and NrfA to nitrosative stress protection of Salmonella Typhimurium in raw sausages. Food Microbiology 42: Kabisch J, Höning C, Böhnlein C, Pichner R, Gareis M, Wenning M (2013): Kazachstania psychrophila sp. nov., a novel psychrphilic yeast isolated from vacuumpacked beef. Antonie van Leeuwenhoek Journal of Microbiology Journal of Microbiology 104(6): Böhnlein C, Groschup MH, Märtlbauer E, Pichner R, Gareis M (2012): Stability of Bovine Spongiform Encephalopathy Prions: Absence of Prion Protein Degradation by Bovine Gut Microbiota. Zoonoses and Public Health 59(4): Pichner R, Ziegler E, Eckardt S, Kabisch J, Hechelmann H, Gareis M (2012): Optimised detection and isolation of Cl. estertheticum and Cl. estertheticum-like organisms Investigations on vacuum packaged beef. Fleischwirtschaft International 27(2): Kabisch J, Pichner R, Kaspar D, Wüstner S, Müller S, Scherer S (2012): Infektionserreger in Rohwursterzeugnissen: Wirkung von Nitritpökelsalz auf grampositive Erreger in Rohwurst. Fleischwirtschaft, 92(2): Mueller U, Sauer T, Weigel I, Pichner R, Pischetsrieder M (2011): Identification of H2O2 as a major antimicrobial component in coffee. Food & Function 2(5): Gareis M, Kabisch J, Pichner R, Hechelmann H (2010): Vorkommen von Lebensmittelinfektionserregern in Lebensmittelinfektionserregern in Minisalamis. Fleischwirtschaft 90 (4), Minisalamis. Fleischwirtschaft 90 (4):

2 Gareis M, Kabisch J, Pichner R, Hechelmann H (2010): Absterbekinetik von Salmonella spp. in Minisalamis. Fleischwirtschaft 90 (5): Gareis M, Kabisch J, Pichner R, Hechelmann H (2010): Verhalten von shigatoxinbildenden /enterohämorrhagischen E. coli in Minisalamis. Fleischwirtschaft 90(6): Gareis M, Kabisch J, Pichner R, Hechelmann H (2010): Verhalten von L. monocytogenes und S. aureus in Minisalamis. Fleischwirtschaft 90(11): Gareis M, Eckardt S, Kabisch J, Pichner R (2010): Clostridium estertheticum und Verderb von Rindfleisch in Vakuumverpackungen. Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle 17(4): Gareis M., Eckardt S., Kabisch J., Pichner R Clostridium estertheticum und Verderb von Rindfleisch in Vakuumverpackungen. Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle 17 (4), Sauer T, Müller U, Pichner R, Pischetsrieder M (2009): Untersuchung der antimikrobiellen Aktivität von Melanoidinen. Lebensmittelchemie 63(5), 128 Werber D., Beutin L., Pichner R., Stark K., Fruth A Shiga toxin-producing Escherichia coli serogroups in food and patients, Germany. Emerging Infectious Diseases 14 (11), Hammon A., Düthorn T., Bäuerlein R., Becker C.-M., Pischetsrieder M., Pichner R., Gareis M Immunochemical Detection of Central Nervous Tissue in Retail Meat Products Using Myelin Proteolipid Protein (PLP) as Marker. Archiv für Lebensmittelhygiene, 58 (6), Scherbel C., Pichner R., Groschup M. H., Müller-Hellwig S., Scherer S., Dietrich R., Märtlbauer E., Gareis M Infectivity of scrapie prion protein (PrPSc) following in vitro digestion with bovine gastrointestinal microbiota. Zoonoses and Public Health, 54 (5), Scherbel C., Pichner R., Groschup M.H., Müller-Hellwig S., Scherer S., Dietrich R., Märtlbauer E., Gareis M : Degradation of scrapie associated prion protein (PrP Sc ) by the gastrointestinal microbiota of cattle. Veterinary Research 37, Pichner R., Hechelmann H., Steinrück H., Gareis M STEC in konventionell und ökologisch hergestellten Salamiprodukten. Fleischwirtschaft 86 (10), Müller-Hellwig S., Groschup M.H., Pichner R., Gareis M., Märtlbauer E., Scherer S., Loessner M.J Biochemical evidence for the proteolytic degradation of infectious prion protein PrP Sc in hamster brain homogenates by foodborne bacteria. Systematic and Applied Microbiology, 29, Pichner R., Sander A., Steinrück H., Gareis M Vorkommen von Salmonella spp. und Shigatoxin-bildenden Escherichia coli (STEC) in Pferdefaeces und Pferdefleischprodukten. - Occurrence of Salmonella spp. and shigatoxin-producing Escherichia coli (STEC) in horse faeces and horse meat products. Berl. Münch. Tierärztl. Wochenschr. 118 (7/8), Pichner R., Hechelmann H., Gareis M Verotoxinbildende E. coli (VTEC) und E. coli Keimzahlen in frischen, streichfähigen Mettwürsten. Fleischwirtschaft 81 (5), Pichner R, Rödel W., Gareis M Charakterisierung des Frischezustandes von Frischfleisch. Fleischwirtschaft 80 (4), Gareis M. Pichner R., Brey N., Steinrück H : Nachweis von Verotoxin-bildenden E. coli (VTEC) bei gesunden Mitarbeitern eines Fleisch verarbeitenden Betriebes. Bundesgesundheitsbl Gesundheitsforsch - Gesundheitsschutz 43, Pichner R Untersuchungen an frischem und gelagertem Schweinefleisch zur Evaluierung geeigneter Frischeparameter. Diss. med. vet., Ludwig-Maximilians-Universität München 2. Abstracts Vorträge/Poster peer reviewed

3 Hikmate Abriouel, Leyre Lavilla Lerma, María Del Carmen Casado Muñoz, Beatriz Pérez Montoro, Jan Kabisch, Rohtraud Pichner, Gyu-Sung Cho, Horst Neve, Vincenzina Fusco, Charles M.A.P. Franz, Antonio Gálvez and Nabil Benomar Pathogenic potential of Weissella spp. as assessed by genomic analysis. Poster. NETTAB 2015 & Integrative Bioinformatics 2015, Palace Hotel, Bari, Italy. M. Rossow, S. Maurischat, B. Malorny, G. Gölz, T. Alter, R. Pichner Kontamination von Schlachttierkörpern mit Salmonella spp. und Campylobacter spp. in zwei deutschen Broilerschlachtbetrieben. Vortrag. 15. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie der DGHM und VAAM in Freising, Tagungsunterlagen (BioSpectrum), Böhnlein, Christina, Kabisch, Jan, Pichner, Rohtraud Stress response of EHEC: Survival of hurdle-passed strains in fermented sausage. Poster. 15. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie der DGHM und VAAM in Freising, Tagungsunterlagen (BioSpectrum), S. 60 Müller-Herbst, S. ; Mühlig, A. ; Kabisch, Jan ; Pichner, Rohtraud; Scherer, S Molecular analysis of the inhibitory effect of nitrite on growth and survival of S. Typhimurium. Vortrag. 15. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie der DGHM und VAAM in Freising, Tagungsunterlagen (BioSpectrum), S. 27 Stefanie Müller-Herbst, Anna Mühlig, Daniela Kaspar, Stefanie Wüstner, Jan Kabisch Rohtraud Pichner, Siegfried Scherer: Inhibitory effect of nitrite on growth and survival of pathogens molecular analysis of a preservation method. Abstractband BioSpectrum zu der 4. Gemeinsamen Kongress von DGHM und VAAM Microbiology and Infection 2014 vom 5. Bis 8. Oktober 2014 in Dresden Pichner, R Entwicklung innovativer produktionsintegrierter mikrobiologischen Stufenkontrollsysteme in der Fleischerzeugung zur Reduktion von Campylobacter spp. und Salmonella spp. (InnoStep) Tagung Innovationstage 2014, Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung, , Bonn Pichner R., Rossow M., Maurischat S., Malorny B., Gölz G., Alter T., Voetz M., Mergemeier, S Development of innovative process integrated microbiological stage control systems for the reduction of Campylobacter spp. and Salmonella spp. in meat production ( InnoStep ). Poster. ECVPH Annual Conference 2014, Københavns Universität, Institut for Produktionsdyr og Heste, , Kopenhagen Rossow M., Maurischat S., Malorny B., Gölz, G., Alter T, Pichner R Vergleichende Untersuchungen zu Kontaminationsquellen von Campylobacter spp. und Salmonella spp. in der Broilerschlachtung. Poster. 55. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG, , Garmisch-Partenkirchen Müller-Herbst S. Mühlig A., Kaspar D., Wüstner S., Kabisch J., Pichner R., Scherer S Inhibitory effect of nitrite on growth and survival of pathogens - molecular analysis of a preservation method. Poster. FoodMicro 2014, , Nantes, Frankreich Malorny B., Maurischat, S., Baumann B., Pichner R., FA. CONGEN, FA. SIFIN Entwicklung diagnostischer Methoden für den schnellen Nachweis und die Differenzierung von Salmonellen im Geflügel im Rahmen des InnoStep-Verbundprojektes. Vortrag 54. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG Dreiländertagung zusammen mit der Sektion Lebensmittel tierischer Herkunft in der Österreichischen Gesellschaft der Tierärzte und der Schweizerischen Tierärztlichen Vereinigung für Lebensmittelsicherheit, Abstracts, 56 Böhnlein C., Kabisch J., Pichner R Untersuchungen zur Tenazität von E. coli O104:H4. Vortrag, Abstractband Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit. IV. EHEC-Workshop 2013, in Wildbad Kreuth. S. 32 Pichner R., Münch S., Kabisch J., Müller-Herbst S., Böhnlein S Überleben von STEC O26-Isolaten in Rohwurstprodukten. Poster, Abstractband Bayerisches Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit. IV. EHEC-Workshop in Wildbad Kreuth. S. 67.

4 Kabisch J., Krementowski A., Müller-Herbst S, Münch S., Pichner R Überleben im Rohwurstprodukt: Lebensmittel- versus Ausbruchsisolate. Vortrag 14. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie vom in Tutzing. Abstractband S. 38 Böhnlein C., Kabisch J., Pichner R Survival of STEC outbreak strains in fermented sausage: E. coli 157 vs. O104:H4. Poster 14. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie vom in Tutzing, Abstractband S. 48 Maurischat S., Baumann B., Pichner R., Malorny B. und Verbundpartner Entwicklung diagnostischer Methoden für den schnellen Nachweis und die Differenzierung von Salmonellen in Geflügel im Rahmen des InnoStep Verbundprojektes. Poster 14. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie vom in Tutzing, Abstractband S. 62 Müller U., Sauer T., Augner K., Pichner R., Pischetsrieder M H 2 O 2 -Generators from coffee and Maillard reaction mixtures with antimicrobial activity. Poster 11. International Symposium on the Maillard Reaction (ISMR), Nancy, France, Nancy: International Maillard Reaction Society, 2012, 177, S3, 16 Krementowski A., Wüstner S., Kabisch J., Pichner R., Gareis M., Scherer S., Müller S Einfluss von Nitrit auf Wachstum und Überleben von Listeria monocytogenes und Salmonella enterica serovar Typhimurium. 12. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie der VAAM sowie DGHM, , Damp. Conference Abstracts, 109 Pichner R., Schönheit C., Kabisch J., Gareis M Sicherheit von marinierten Schweinenackensteaks. 13. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie der VAAM sowie der DGHM in Hohenheim. Abstract Kabisch J., Hechelmann H., Pichner R., Gareis M Tenazität von pathogenen Lebensmittelinfektionserregern in verschiedenen Minisalamiprodukten. Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle/. Sonderausgabe 50. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene - Dreiländertagung, , Garmisch-Partenkirchen, Germany. Abstracts, 56 Staufenbiel, A., Lick, S., Pichner, R., Gareis, M Poster. Entwicklung von real-time PCR-Systemen zum quantitativen Nachweis von Pseudomonas spp. in Fleisch und Fleischprodukten. Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle/Sonderausgabe 50. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene - Dreiländertagung, , Garmisch-Partenkirchen, Germany. Abstracts, 52 Wagner V., Ziegler E., Pichner R., Kabisch J., Gareis M Vorkommen und Häufigkeit von Clostridium estertheticum beim Verderb von vakuumverpacktem Rindfleisch. Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle/Sonderausgabe 50. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene - Dreiländertagung, , Garmisch-Partenkirchen, Germany. Abstracts, 100 Kaspar D., Eder D., Kabisch J., Pichner R., Gareis M., Scherer S., Müller S Sodium nitrite inhibits the transcription of the pyr genes in Listeria monocytogenes. Conference Abstracts FEMS 2011, 4th Congress of European Microbiologists, , Geneva, Switzerland Kabisch, J., Pichner R., Gareis M Antimicrobial effect of sodium nitrite in raw fermented sausage. 1st International Symposium on Fermented Meats, , Technische Universität München, Freising- Weihenstephan, Germany. Conference Abstracts, 50 Eckardt S., Böhm V., Kabisch J., Pichner R., Gareis M Clostridium estertheticum in Fleisch verarbeitenden Betrieben: Problematik und Maßnahmen. Amtstierärztlicher Dienst und Lebensmittelkontrolle, Sonderausgabe 51. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene - Dreiländertagung, , Garmisch-Partenkirchen, Germany. Abstracts, 98 Kabisch, J., Pichner R., Müller S., Kaspar D., Kador M., Scherer S., Gareis M Wir-kung von Nitrit auf Grampositive Infektionserreger in Rohwursterzeugnissen. Amtstierärzt-licher Dienst und Lebensmittelkontrolle (Sonderausgabe), Arbeitstagung des Arbeits-gebietes Lebensmittelhygiene - Dreiländertagung, , Garmisch-Parten-kirchen, Germany

5 Kabisch J., Böhm V., Eckardt S., Pichner R., Gareis M Spoilage caused by psychrophilic Clostridia in vacuum-packed meat ( blown packs") in the meat processing chain in the German-speaking area.food Micro 2010 (The 22nd International ICFMH Symposium), Poster, , Copenhagen, Denmark. Abstract Book, 115 Staufenbiel, A., Pichner R., Gareis M Development of a real-time PCR assay for the detection of Pseudomonas spp. in meat and heat-processed meat products. Poster. Food Micro 2010 (The 22nd International ICFMH Symposium), Poster, , Copenhagen, Denmark. Abstract Book, 112 Kaspar D., Eder D., Kabisch J., Pichner R., Scherer S., Müller S Molecular effect of nitrite on Listeria monocytogenes. VAAM-Jahrestagung 2010, 62. Jahrestagung der DGHM, , Hannover. Abstractband zur 3. Gemeinsamen Tagung von DGHM und VAAM (Biospectrum Sonderausgabe), 181 Kabisch J., Pichner R., Gareis M Tenazität von Listeria monocytogenes in Rohwurst unter dem Einfluss eines Gemüseextraktzusatzes als Ersatz für Nitritpökelsalz. 11. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie der Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie der VAAM und der Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie der DGHM, , Wildbad Kreuth, Germany. Abstracts, Pichner R., Ziegler E., Hechelmann H., Gareis M Psychrophile Clostridium spp. als Verderbserreger. Abstracts, Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie der Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie der VAAM und der Fachgruppe Lebensmittelmikro-biologie der DGHM, , Wildbad Kreuth, Germany Staufenbiel A., Lick S., Pichner R., Gareis M Quanititativer Nachweis von Verderbniserregern in Fleisch und Fleischprodukten mit Hilfe von multi-locus real-time PCR-Systemen. Abstracts, Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie der Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie der VAAM und der Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie der DGHM, , Wildbad Kreuth Pichner R., Scherbel C., Gareis, M Untersuchungen zur Stabilität des Prion-Proteins im bovinen Gastrointestinaltrakt. Vortrag Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene Dreiländertagung zusammen mit der Sektion Lebensmittel tierischer Herkunft in der Österreichischen Gesellschaft der Tierärzte und der Schweizerischen Tierärztlichen Vereinigung für Lebensmittelsicherheit, , Garmisch-Partenkirchen Pichner R., Hechelmann H., Steinrück H., Gareis M STEC in langgereifter schnittfester Rohwurst. Vortrag bei der 46. Arbeitstagung des Arbeitsgebietes Lebensmittelhygiene der DVG vom in Garmisch-Partenkirchen Pichner, R., Steinrück, H., Gareis, M Vorkommen von STEC in Rohwurst-produzierenden Betrieben. Vortrag EHEC-Workshop 2004, Hrsg.: Akademien für Gesundheit, Ernährung und Verbraucherschutz (AGEV) im Bayer. Landesamt für Gesundheit und Lebensmittelsicherheit (LKG); Wildbad Kreuth, , S. 31. Pichner R., Steinrück H., Gareis M STEC in Fleisch-verarbeitenden Betrieben. Vortrag, 6. Fachsymposium der Fachgruppe Lebensmittelmikrobiologie und hygiene der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie e.v. (DGHM), , Suhl Pichner R., Steinrück, H., Gareis M Prevalence of Shiga toxin-producing Escherichia coli (STEC) shedders in meat processing companies. 5. World Congress of Foodborne infections and intoxications , BfR Berlin Proceedings, Vol. II, Pichner R., Gareis, M Shigatoxin-bildende/enterohämorrhagische Escherichia coli (STEC/EHEC). Vortrag. In: Teewurst ein Risikoprodukt?: Arbeitstreffen zwischen Wissenschaft und Praxis, 5. Mai 2004/ Manfred Gareis [Hrsg.] Kulmbach: Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel, Institut für Mikrobiologie und Toxikologie, 2004, 38. Online verfügbar:

6 Pichner R., Gareis, M. 2002: Eintragsquellen von EHEC/VTEC in kurzgereifte Rohwurst Vorläufige Ergebnisse aus einem Hygienemonitoring in drei fleischverarbeitenden Betrieben. Vortrag 4. Fachsymposium Lebensmittelmikrobiologie der DGHM vom in Karlsruhe