Zoonosen-Monitoring entlang der Lebensmittelkette - Ergebnisse 2014/2015

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1 BUNDESINSTITUT FÜR RISIKOBEWERTUNG Zoonosen-Monitoring entlang der Lebensmittelkette - Ergebnisse 2014/2015 FG Epidemiologie, Zoonosen und Antibiotikaresistenz

2 Was Sie heute erwartet Zoonosen-Monitoring Hintergrund, Zielstellung und Ablauf Ergebnisse 2014/2015 Vorstellung ausgewählter Ergebnisse Schlussfolgerungen gibt es Tendenzen? Ausblick was kommt? Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 2

3 Nationales Monitoring von Zoonoseerregern und Kommensalenin Deutschland Hintergrund und Zielstellung Richtlinie 2003/99/EG(AVV Zoonosen Lebensmittelkette) Datenbasis für die Abschätzung von Risiken und Ableitung von Managementmaßnahmen Grundlage für Risikomanagement Resistenzmonitoring gekoppelt an Zoonosen- Monitoring (2013/652/EU) Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 3

4 Nationales Monitoring von Zoonoseerregern und Kommensalenin Deutschland Ablauf BfRentwickelt repräsentativen Stichprobenplanunter Berücksichtigung von Vorgaben und Vorschlägen (EFSA, Länder, BVL, RKI, etc.) Probenahme und Primäruntersuchung in den Bundesländern Isolateinsendungan NRLs am BfRzur Typisierung Serovare, spa-typen, Resistenzen, u.a. Berichterstattung mit BVL (Bund-Länder-Bericht) Berichterstattung an EFSA Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 4

5 2014 war das Geflügeljahr (2013/652/EU) Primärproduktion Schlachthof Einzelhandel Legehennen Zuchthühner Legerichtung Masthähnchen Mastputen Milchrind Öko. und konventionelle Betriebe Masthähnchen Mastpute Konsumeier Hähnchen- und Putenfleisch Rohmilchkäse vom Milchrind Frische Kräuter Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 5

6 2015 war das Schweine-/Rinderjahr (2013/652/EU) Primärproduktion Zuchtschweine - Sauen in der Wartebucht - Läufer bis 30 kg Schlachthof Einzelhandel Kleine Wiederkäuer (Tankmilch) Mastschwein Mastkalb/Jungrind Rindfleisch Schweinefleisch Rohmilchkäse von kl. Wiederkäuern Rohe Garnelen Vorgeschnittene Blattsalate Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 6

7 Worauf wurde untersucht? Die üblichen Verdächtigen Salmonella Campylobacter Listeria monocytogenes VTEC MRSA Koagulase positive Staphylokokken Duncker scher Muskelegel Premiere in 2014 VerpflichtendesESBL/AmpC-EC Monitoring Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 7

8 Proben und in 16 BL genommen > 90% Probensoll gute Compliance insgesamt! Mit wenigen Ausnahmen repräsentativ Abstriche Tankmilch aus ökologischen Milchviehbetrieben (78%) Rohmilchkäse (67 85%) Einzelhandel teilweise deutlich übertroffen Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 8

9 Highlights aus 2014 und 2015 Salmonella und Campylobacter Mastgeflügel vs. Mastschwein Tankmilchuntersuchungen konventionelle vs. ökologische Milchviehbetriebe Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 9

10 Salmonella in Mastgeflügel - Prävalenzen Masthähnchen Blinddarm, N=631 Schlachtkörper, N=502 Fleisch im EH, N=429 Mastputen Blinddarm, N=354 Schlachtkörper, N=434 Fleisch im EH, N= % 2011/2012/ Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 10

11 Salmonella Serovare Hähnchenfleischkette Bestand, N=28 Schlachtkörper, N=41 Fleisch, N=19 0% 20% 40% 60% 80% 100% S.Anatum S.Bredeney S.Derby S.Enteritidis S.Give S.Indiana S.Infantis S.Isangi S.Livingstone S.Mbandaka S.Montevideo S.Nyborg S.Paratyphi B S.Putten S.Senftenberg S.Subspec. I Rauform S.Subspez.I S.Typhimurium Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 11

12 Salmonella - Hähnchenfleischkette Weiterer Rückgang von Salmonella beim Hähnchen am Schlachthof; kaum Eintrag aus der Primärproduktion Residente Schlachthofflora als Problem? 1. einzelne Schlachthöfe die Durchschnitt nach oben ziehen 2. 1 Schlachthof mit fixer Kombination von 2 Serovaren (S. Senftenberg + S. Nyborg) 1. 1 Schlachthof, der wiederholt mit S. Indianaauf Schlachtkörpern auffällt Fleisch im EH unverändert zu 2013 Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 12

13 Salmonella - Putenfleischkette Prävalenz auf Schlachtkörpern wie bei Hähnchen Andere Serovare als beim Hähnchen (Data not shown) v. a. S. Typhimuriumund S. Newport Fleisch seltener positiv als Hähnchenfleisch (1,7 vs. 4,7 %) Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 13

14 Salmonella beim Schwein (Ferkelerzeugung und Mast) Wartebereich Sauen Kot, N=377 Läufer bis 30kg/ Mastschweine bis 4 11 Mo Kot, N=713 Mastschweine Kot, N=597 Blinddarm, N=376 Schlachtkörper, N=354 Fleisch im EH, N= Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 14 %

15 Salmonellen Schweinefleischkette 2015 Ferkelerzeugung Sauen, N=23 Läufer, N=29 Mast Blinddarm, N=23 Schlachtkörper, N=53 0% 20% 40% 60% 80%100% S.4,[5],12:i:- S.Brandenburg S.Derby S.Goldcoast S.Infantis S.Kedougou S.Livingstone S.London S.Mbandaka S.Ohio S.Rissen S.Subspec. I Rauform S.Subspez. I Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 15

16 Salmonella - Schweinefleischkette 2015 Prävalenz bei Absatzferkeln höher als bei Sauen im Wartestall Bei Sauen überwiegend S. Derby Bei Ferkeln/Läufern sowie Blinddarm/Schlachtkörperproben überwiegend S. Typhimurium Salmonella in der Schweinefleischkette bleibt eine Herausforderung für die Tierhaltung Ausmaß des Eintrags über Ferkelerzeugerbetriebe in den Mastbereich? Getrennte Erregerpopulationen bzw. Populationsdynamik bei Sauen und Ferkeln? Weiterer Forschungsbedarf Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 16

17 Campylobacter Prävalenzen Geflügel/Schwein Masthähnchen Blinddarm, N=1272 Frisches Fleisch, N=1309 Mastputen Blinddarm, N=1408 Frisches Fleisch, N= /2012/ /2015 Mastschwein Blinddarm, N=379 Fleisch*= *Frisch, Hackfleisch und Zubereitungen % Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 17

18 Campylobacter Typisierung 2014/2015 Masthähnchen Blinddarm, N=314 Fleisch, N=252 Mastpute Blinddarm, N=477 Fleisch, N=98 Mastschwein Blinddarm, N=250 Fleisch, N=1 C. jejuni C. coli C. lari C. hyointestinalis C. lanienae 0% 20% 40% 60% 80% 100% Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 18

19 Campylobacter Geflügel vs. Schwein Nachweise im Blinddarm bei Schlachtgeflügel 2014 > Vorjahre Geändertes Untersuchungsverfahren? Mehr Eintrag? Auch im Fleisch höhere Nachweise gegenüber den Vorjahren Erhebliche Verschleppung von Campylobacterentlang der Geflügelfleischkette Hohe Nachweisrate beim Schwein, aber kaum vorhanden im Fleisch Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 19

20 Tankmilch 2014 ökologische vs. konventionelle Milchrinderbetriebe Getrennte Programmen für beide Wirtschaftsformen Weitere Untersuchungen gab es in den Vorjahren 2009 und 2010 Untersuchte Erreger (Salmonellaspp.,) Campylobacterspp., L. monocytogenes, VTEC, MRSA und E. coli wegen Resistenz Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 20

21 Zoonoseerreger Prävalenz in Tankmilch (N>300/J) Campylobacter spp. L. monocytogenes VTEC Spalte öko konv. MRSA Unterschiede? Relevanz? Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 21 %

22 Tendenzen? Ergebnisse bestätigen Daten vergangener Jahre Salmonella Weiterer Rückgang in den Geflügelfleischketten, aber Problem mit residenter Flora am Schlachthof? Ubeim Schwein bleibt eine Herausforderung in der Tierhaltung Campylobacter Geflügelfleischketten mit erheblicher Verschleppung Deutliche Reduktion entlang der Schweinefleischkette Tankmilch Ökobetriebe tendenziell weniger belastet als konventionelle, signifikant bei MRSA (relevant für die Tiermedizin) Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 22

23 Ausblick 2016 ist wieder ein Geflügeljahr nach 652/2013/EU Erstmalige Prävalenzuntersuchungen zu Carbapenemasebildenden E. coli Untersuchung von Muscheln auf allen Ebenen (inkl. Import) Tomaten und Sprossen u.a. auf B. cereus 2017 ist wieder ein Schweine-/Kalb-Jahr nach 652/2013/EU Viele neue Erreger Noro- und Hepatitis A-Virus, C. difficile, Y. enterocolitica Inspiriert durch lebensmittelbedingte Ausbrüche Streichfähige Rohwürste und tiefgefrorene Himbeeren Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 23

24 Danke dem Rest von FG 43 BUNDESINSTITUT FÜR RISIKOBEWERTUNG NRL AR Mirjam Grobbel NRL Campy- Kerstin Stingl NRL Staph Alexandra Fetsch NRL Salm Istvan Szabo NRL E. coli Angelika Miko und Elizabeth Hauser NRL Listeria Sylvia Kleta Kollegen vom BVL (Beatrice Pfefferkorn und Lars Wiehle) Einrichtungen in Bundesländern

25 BUNDESINSTITUT FÜR RISIKOBEWERTUNG DANKE FÜR IHRE AUFMERKSAMKEIT Dr. Katja Alt Bundesinstitut für Risikobewertung Max-Dohrn-Str Berlin Tel Fax bfr@bfr.bund.de

26 Campylobacter- sonstige In Tankmilch von konventionellen Betrieben (2,2 %) häufiger als in ökologischen Betrieben (0,9 %) Nur einzelne Befunde bei Konsumeiern Bedeutung für den gesundheitlichen Verbraucherschutz begrenzt (Ausnahme Rohmilchverzehr) Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 26

27 VTEC (Npos=21) Rohmilchkäse, N=328 Frische Kräuter, N=426 Sammelmilch, Rind 2010/2012/ Konventionell, N=372 Ökologisch, N= Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 27 %

28 L. monocytogenes Prävalenzen (Npos=18) Rohmilchkäse qual., N=332 Sammelmilch, Rind Konventionell, N= /2012/ Ökologisch, N= Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 28

29 L. monocytogenes- Typisierung Bestand, ökologisch, Tankmilch, N=3 IIa Bestand, konventionell, Tankmilch, N=12 IIb IVb Käse aus Rohmilch, N= Anzahl Isolate Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 29

30 L. monocytogenes In Tankmilch ähnliches Bild wie bei Campylobacter Etwas höhere Nachweisraten im konventionellen Betrieb (3,5 vs. 1,3 %) In Käse nur mit qualitativem Verfahren eine positive Probe Bedeutung von L. monocytogenesv.a. durch Schwere möglicher Infektionen Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 30

31 MRSA Prävalenzen (Npos=227) Mastputen Staub, N=192 Frisches Fleisch, N=401 Sammelmilch, Rind 2010/2012/ Konventionell, N=372 Ökologisch, N= Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 31

32 MRSA - Typisierung Tankmilch, N=38 Pute, Bestand, N=42 non cc398 andere CC398 t034 t011 Putenfleisch, N=195 0% 20% 40% 60% 80%100% Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 32

33 MRSA Eingesandte Isolate weitgehend als MRSA bestätigt (93,6 %) Tendenz Nachweisrate in Putenfleisch steigend 2010: 32% 2012: 38% 2014: 42% Auch in Putenbeständen (21%) höher als % Tankmilchproben aus konventionellen Betrieben positiv signifikant mehr als ökologische Betriebe 2009 und 2010 (~5%) Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 33

34 Zur Erinnerung Bedeutung MRSA: Kontakt mit besiedelten Tieren Lebensmittel nicht im Vordergrund Cave: immer wieder Träger ohne Nutztierkontakt Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 34

35 ESBL-EC Prävalenzen (Npos=456) Zuchthühner, Kot, N=61 Legehennen, Kot, N=922 Eier, N=427 Frische Kräuter, N=405 ohne mit Selektivmedium Katja Alt, BfR-Symposium Zoonosen und Lebensmittelsicherheit, Seite 35 %