1 Einleitung 9. 2 Prinzipielle Erfassungs-, Überwachungs- und Untersuchungssysteme in Deutschland 11

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1 BfR-Wissenschaft 3 Inhalt 1 Einleitung 9 2 Prinzipielle Erfassungs-, Überwachungs- und Untersuchungssysteme in Deutschland 11 3 Zusammenfassung Lebensmittel, die an Krankheitsausbrüchen beteiligt waren Salmonellen Campylobacter Verotoxinbildende E. coli (STEC/ VTEC) Yersinia enterocolitica Listeria monocytogenes Methicillin-resistenter Staphylococcus aureus (MRSA) 17 4 An Krankheitsausbrüchen beteiligte Lebensmittel in Deutschland im Jahr Einleitung Ergebnisse des Jahres 2009 (Datenstand 30. April 2010) Erreger Lebensmittel Verzehrsorte Einflussfaktoren 24 5 Zoonosen-Monitoring Zoonosen-Stichprobenplan Einleitung Beschreibung des Zoonosen-Stichprobenplans Probenahmepläne und Probenahmeverfahren Erreger und Untersuchungsmethoden Verteilung der Proben auf Länder Datenerfassung und-übermittlung Umsetzung der Monitoringprogramme Bewertung der Ergebnisse nach Erregern Salmonella-Monitoringprogramme Einleitung Untersuchung von Tierbeständen (Primärproduktion) Untersuchung von Lebensmitteln im Einzelhandel Serovare von Salmonella spp. und Phagentypen von S. Typhimurium und S. Enteritidis im Fleisch Zusammenfassende Bewertung für Salmonella spp Campylobacter - Monitoringprogramme Einleitung Untersuchungen in der Primärproduktion und am Schlachthof Untersuchung von Lebensmitteln im Einzelhandel Zusammenfassende Bewertung für Campylobacter spp Verotoxinbildende Escherichia coli (VTEC) - Monitoringprogramme Einleitung 42

2 4 BfR-Wissenschaft Untersuchungen entlang der Lebensmittelkette Serotypen von E. coli und VTEC-Nachweise Zusammenfassende Bewertung für verotoxinbildende E. coli Methicillin-resistente Staphylococcus aureus - Monitoringprogramme Einleitung Untersuchungen in der Primärproduktion und am Schlachthof Untersuchungen von Lebensmitteln im Einzelhandel Ergebnisse der Typisierung von MRSA Zusammenfassende Bewertung für Methicillin-resistente Staphylococcus aureus (MRSA) Zusammenfassung Referenzen 51 6 Methoden für die Zoonosen-Erhebung in den Ländern und ihre Auswertung 53 7 Salmonella Mitteilungen der Länder über Salmonella-Nachweise in Deutschland Einleitung Methodik Besprechung der Ergebnisse Schlachthofuntersuchungen Lebensmittel Tiere Futtermittel Umweltproben Diskussion Literatur Salmonella-Bekämpfungsprogramme gemäß Verordnung (EG) Nr. 2160/ Salmonella-Bekämpfungsprogramm beim Zuchtgeflügel (Gallus gallus) Rechtsvorschriften Ergebnisse Salmonella-Bekämpfungsprogramm bei Legehennen Rechtsvorschriften Ergebnisse Salmonella-Bekämpfungsprogramm bei Masthähnchen Rechtsvorschriften Ergebnisse Zusammenfassung der Ergebnisse zu den Salmonella- Bekämpfungsprogrammen Campylobacter Mitteilungen der Länder über Campylobacter-Nachweise in Deutschland Lebensmittel Tiere Diskussion Literatur 157

3 BfR-Wissenschaft 5 9 Escherichia coli (STEC/VTEC) Mitteilungen der Länder über STEC/VTEC-Nachweise in Deutschland Lebensmittel Tiere Diskussion Literatur Yersinia enterocolitica Mitteilungen der Länder über Yersinia enterocolitica- Nachweise in Deutschland Lebensmittel Tiere Diskussion Literatur Listeria monocytogenes Mitteilungen der Länder über Listeria monocytogenes- Nachweise in Deutschland Lebensmittel Tiere Diskussion Literatur Mycobacteria Mitteilungen der Länder über Nachweise der Erreger der Tuberkulose und Paratuberkulose in Deutschland Erreger der Tuberkulose Lebensmittel Tiere^ Diskussion Paratuberkulose Diskussion Literatur Brucella Mitteilungen der Länder über Brucella-Nachweise in Deutschland Einleitung Ergebnisse Diskussion Literatur Chlamydophila Mitteilungen der Länder über Chlamydophila-Nachweise in Deutschland Einleitung Ergebnisse Diskussion Literatur 232

4 BfR-Wissenschaft 15 Coxiella burnetii Mitteilungen der Länder über Coxiella burnetii-nachweise in Deutschland Einleitung Ergebnisse Diskussion Literatur Trichinella Mitteilungen der Länder über Trichinella-Nachweise in Deutschland Einleitung Ergebnisse Literatur Toxoplasmose Mitteilungen der Länder über Toxoplasma-Nachweise in Deutschland Einleitung Ergebnisse Diskussion Literatur Echinococcus Mitteilungen der Länder über Echinococcus-Nachweise in Deutschland Einleitung Ergebnisse Diskussion Literatur v Staphylococcus Mitteilungen der Länder über Nachweise von Staphylococcus-Enterotoxin und Methicillin-resistentem Staphylococcus aureus (MRSA) Einleitung Ergebnisse Diskussion Literatur Cronobacter Mitteilungen der Länder über Cronobacter spp.-nachweise in Lebensmitteln in Deutschland Einleitung Ergebnisse Literatur Anhang Erläuterungen zu den Mitteilungen der Länder und ihren Auswertungen 261

5 BfR-Wissenschaft Hinweise zur Interpretation der geographische Karten mit Länderverteilungen Abbildungsverzeichnis Tabellenverzeichnis 265