Produktserie Stabisol

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1 Produktserie Stabisol Käsezubereitungen und rekombinierte, einfach und kostengünstig produziert. Unkomplizierte Anwendung und hohe Wirtschaftlichkeit mit Stabilisierungs-Systemen von Hydrosol.

2 Produktserie Stabisol für Käsezubereitungen und rekombinierte Käse ist ein Produkt mit langer Tradition, die Herstellung erfolgt nach strengen Vorschriften. Die Bezeichnung Käse ist Produkten vorbehalten, die nach traditionellen Verfahren mit bestimmten Inhaltsstoffen hergestellt worden sind. Produkte, die einen gewissen Anteil Käse enthalten, werden als Käsezubereitungen bezeichnet. Produkte, die ähnliche Eigenschaften, wie z. B. Schmelz - ver halten und Konsistenz, haben, aber mit neuen Technologien hergestellt werden, dürfen nicht als Käse bezeichnet werden. Diese Imitate können als Alternativen zu Käse hergestellt werden. In Ländern mit wenig Frischmilchaufkommen bieten Analoge mit Stabilisierungs-Systemen von Hydrosol die Möglichkeit, leckere und preisgünstige Produkte herzustellen, ohne dass frische Milch oder frischer Käse verwendet werden müssen. Feinkostunternehmen können mit der zusätzlichen Herstellung von Käsezubereitungen oder Alternativen ihre Maschinen auslasten. Auch ist die einfache Produktion in Eigenregie häufig billiger, als diese Produkte einzukaufen. Leckere Käsezubereitungen und re kombinierte Produkte einfach und kosten günstig produzieren. Innovative Produktideen mit Käsezubereitungen werden vom Verbraucher geschätzt und gern gegessen. Die Stabilisierungs- Systeme von Hydrosol bieten Molkereien, Feinkost unternehmen, Snackherstellern sowie Schmelzkäsewerken diverse Möglichkeiten, attraktive Käse zubereitungen herzustellen. Die Produktion im Batch-Verfahren ist einfach und unkompliziert. Man benötigt nicht mehr als einen doppelwandigen Prozesskocher und eine Abfüllanlage. Darüber hinaus bieten Käsezubereitungen attraktive Einsparungspotenziale. Sie sind in der Regel günstiger herzustellen als echter Käse, vor allem weil zum Teil auf pflanzliches Fett zurückgegriffen werden kann.

3 Vielseitige leckere Convenience-Produkte mit Stabilisierungs-Systemen von Hydrosol. Anwendung Hydrosol-Produkt Produkt-Vorteile Processed Cheese oder rekombinierte zum Beispiel als Pizza-Topping Stabisol MS-Reihe Stabisol PCF-Reihe zieht lange Fäden kein Fettaustritt beim Aufbacken im Ofen individuelle Aroma- und Farbeinstellung preisgünstig: bis zu 30 % Ersparnis Käse und rekombinierte für Wurstfüllungen Stabisol ICN-Reihe fest in der Wurst: auch gut geeignet für Aufschnittware ölt in der heißen Wurst nicht aus Spreadable Cheese oder rekombinierte Stabisol SCNF-Reihe Stabisol ICN-Reihe Konsistenz individuell einstellbar: von dünn fließend bis geliert preisgünstig Cheese Dips oder Dip Saucen Stabisol MS CCD-Reihe Stabisol ICN-Reihe kurze Textur sterilisationsstabil Flexibilität bei der Rohstoffwahl vielfältige Rezepturen möglich Snacks mit Käsefüllung oder rekombinierten Alternativ-Füllungen Stabisol ZM-Reihe gute Formbarkeit frittier- und backstabil TK-stabil Weißkäse und rekombinierte zum Beispiel für Salate Stabisol FET-Reihe schnittfähig auch mit pflanzlichem Fett Herstellung möglich im kontinuierlichen oder im Batch-Verfahren Ricotta und rekombinierte zum Beispiel für Spreads, Desserts und Füllungen Stabiprot RCB-Reihe variabel in der Herstellung kostengünstige Frischkäsebasis

4 Nur vier einfache Schritte: So anwenderfreundlich ist der Herstellungsprozess. Fett und/oder Käse erhitzen pflanzliches Fett Käse Butter Zugabe von Wasser und individuellen Zutaten Stabisol Salz Gewürze Farb- und Aromastoffe Mixen Erhitzen Einstellung der gewünschten Konsistenz Abfüllen Abfüllen in Gläser oder andere Verpackungen UHT-Anlage für pastöse Lebensmittelzubereitungen

5 Qualitätssicherung in der Herstellung Unsere Produktion ist zertifiziert nach ISO 9001:2008 Auditiertes HACCP-System IFS Higher Level BRC - Grade A Drei getrennte, vollautomatische Mischlinien für unterschiedliche Produkte und Mengen Pilot-Mischanlagen für Mengen von kg Maßgeschneiderte Innovationen entwickeln wir in unserem Technologiezentrum. Unser Team von Wissenschaftlern und Anwendungstechnikern arbeitet im Hydrosol-Technikum daran, für unsere Kunden aus Hunderten von Einzelkomponenten Funktionssysteme zu entwickeln. Diese Compounds erfüllen gezielt und maßgeschneidert die jeweiligen Anforderungen bezüglich Produktqualität, Wirtschaftlichkeit und Prozessführung. State of the Art-Pilot-Anlagen Unser Technikum im Technologiezentrum der Stern-Wywiol Gruppe ist mit fortschrittlichen Labor einrichtungen und Pilotanlagen ausgestattet, wie z.b.: Mix-und Emulgier maschinen für Käsezubereitungen, Mayonnaisen und Saucen Autoklaven für sterilisierte Fertiggerichte einem UHT-Röhrenwärmeaustauscher einer UHT-Anlage für hochviskose Lebensmittel wie Schmelzkäse einer Aufschlagmaschine verschiedenen Emulgiermaschinen mit direkter und indirekter Erhitzung für Frischkäse Hochdruckhomogenisatoren Computergestütztes, bedienergeführtes Handwiege-System für Mikrowirkstoffe und nicht förderfähige Rohstoffe. Chargenbezogene Dokumentation der Soll-Ist-Verwiegung Sichere Rückverfolgbarkeit Echtzeit-Scanner-Erfassung sämtlicher Warenbewegungen vom Wareneingang über die Produktion bis zum Warenausgang Hygieneüberwachung der Anlagen, Gebäude und Mitarbeiter durch mikrobielles Monitoring Bio-Siegel Offizielle Berechtigung, Bio-Produkte zu verarbeiten und mit dem bundesdeutschen Bio-Siegel zu versehen Kosher-/Halal-Management Möglichkeit, nach Kosher-/Halal-Management zu produzieren Unsere Spezialisten übertragen die Versuchsergebnisse vor Ort auf die großtechnischen Anlagen unserer Kunden. Interdisziplinäre Forschung und Anwendungstechnik Hydrosol arbeitet im regen Wissenstransfer der insgesamt zehn Speziallabore des Technologiezentrums mit seinen Schwesterfirmen zusammen. So werden Synergien genutzt und häufig interdisziplinäre Lösungen für außergewöhnliche Herausforderungen gefunden. Unsere Produktionsanlagen in Deutschland erfüllen höchste Ansprüche an Produkt sicherheit und Flexibilität. Made by Hydrosol heißt: höchste Rezepturtreue, beste Prozesssicherheit und eine produktschonende Verarbeitung.

6 Unser Team der Hydrosol Anwendungstechnik Hydrosol The Stabiliser People Hydrosol, das sind The Stabiliser People - Ihr kompetenter Partner für individuell entwickelte Lösungen zur Stabilisierung von Lebensmitteln, weit über die Herstellung von Käsezubereitungen hinaus. Unsere maßgeschneiderten Funktions- Systeme für Milchprodukte, Speiseeis und Desserts, Feinkost und Fertiggerichte sowie Fleisch-, Fisch- und Wurstwaren erzielen im Hinblick auf Produktqualität, Wirtschaftlichkeit und Prozessführung optimale Resultate. Hydrosol ist seit 1995 Teil der inhabergeführten und konzernunabhängigen Stern-Wywiol Gruppe mit einem Jahresumsatz von mehr als 310 Mio. Euro. Neben der eigenen in über 20 Jahren gesammelten Erfahrung in anwendungstechnischer Forschung verfügt Hydrosol auch über den Zugang zur umfassenden Anwendungstechnik seiner 10 Schwesterfirmen. Brasilien China Indien Mexiko Stern Ingredients do Brasil Ltda. Alameda dos Maracatins, 1435 Edifício Imaginaire Conj São Paulo, SP/Brasilien Tel.: +55 / Fax: +55 / [email protected] Stern Ingredients (Suzhou) Co., Ltd. Block 9, Unit 1, Ascendas Linhu Industrial Square 1508 Linhu Avenue Fenhu Economic Development Zone Wujiang, China Tel.: +86 / Fax: +86 / [email protected] Stern Ingredients India Private Limited 211 Nimbus Centre, Off Link Road Andheri West Mumbai , Indien Tel.: +91 / (0) 22 / Fax: +91 / (0) 22 / [email protected] Stern Ingredients, S.A. de C.V. Guillermo Barroso No. 14, Ind. Las Armas, Tlalnepantla, Edo. Méx. C.P , Mexiko Tel.: +52 / (55) Fax: +52 / (55) [email protected] Polen Russland Singapur Representative Office Krzysztof Grabiński ul. Kwitnąca 15/ Warschau, Polen Tel.: +48 / (0) 22 / Fax: +48 / (0) 22 / [email protected] KT "OOO Stern Ingredients" pr. Obuchovskoj oborony, d. 45, lit. "O" St. Petersburg, Russland Tel.: +7 / (812) Fax: +7 / (812) [email protected] Stern Ingredients Asia-Pacific Pte Ltd No. 1 International Business Park The Synergy # Singapur Tel.: +65 / Fax: +65 / [email protected] Hydrosol GmbH & Co. KG Kurt-Fischer-Straße Ahrensburg Tel.: +49 / (0) / Fax: +49 / (0) / [email protected] /D-2000