Die Alternativen Ernährungsformen Entwicklungsgeschichte der Ernährung des Menschen... 5
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- Helene Kästner
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1 V Vorwort XI Einleitung Die Alternativen Ernährungsformen Entwicklungsgeschichte der Ernährung des Menschen Altasiatische Kulturen und Antike Vegetarismus Einleitung Historische Entwicklung Formen des Vegetarismus Motive von Vegetariern Naturheilkunde und Vegetarismus Ernährungsphysiologische Bewertung Kontaktadressen Ernährung im Ayurveda Einleitung und historische Entwicklung Grundsätze und Lebensmittelauswahl Praktische Ernährungslehre im Ayurveda Ernährungsphysiologische Bewertung Kontaktadresse Chinesische Ernährungslehre Einleitung und historische Entwicklung Grundsätze und Lebensmittelauswahl Ernährungsphysiologische Bewertung Kontaktadresse Mazdaznan-Ernährung Einleitung und historische Entwicklung Grundsätze und Lebensmittelauswahl Ernährungsphysiologische Bewertung Kontaktadressen
2 VI Makrobiotische Ernährung Einleitung Grundsätze und Lebensmittelauswahl Makrobiotische Ernährung nach Ohsawa Makrobiotische Ernährung nach Kushi und Acuff Kinderernährung in der Makrobiotik Ernährungsphysiologische Bewertung Kontaktadressen Hälfte des 20. Jahrhunderts Anthroposophisch orientierte Ernährung Einleitung und historische Entwicklung Grundsätze und Lebensmittelauswahl Ernährungsphysiologische Bewertung Kontaktadresse Waerland-Kost Einleitung und historische Entwicklung Grundsätze und Lebensmittelauswahl Ernährungsphysiologische Bewertung Kontaktadresse Hay sche Trennkost Einleitung und historische Entwicklung Grundsätze und Lebensmittelauswahl Ernährungsphysiologische Bewertung Kontaktadresse Hälfte des 20. Jahrhunderts Fit for Life Einleitung und historische Entwicklung Grundsätze und Lebensmittelauswahl Ernährungsphysiologische Bewertung Kontaktadresse Evers-Diät Einleitung und historische Entwicklung Grundsätze und Lebensmittelauswahl
3 VII Ernährungsphysiologische Bewertung Kontaktadresse Schnitzer-Kost Einleitung Grundsätze und Lebensmittelauswahl Ernährungsphysiologische Bewertung Kontaktadresse Rohkost-Ernährung Einleitung Historische Entwicklung Grundsätze und Lebensmittelauswahl Ernährungsphysiologische Bewertung Kontaktadressen Vollwert-Ernährung Geschichte und Hintergrund Ansprüche der Vollwert-Ernährung als zeitgemäße Ernährungsform Gesundheitsverträglichkeit Umweltverträglichkeit Sozialverträglichkeit Erweiterte Kategorien der Lebensmittelqualität Wertgebende sstoffe Wertmindernde sstoffe Definition und Grundsätze der Vollwert-Ernährung Genussvolle und bekömmliche Speisen Bevorzugung pflanzlicher Lebensmittel (überwiegend lakto-vegetabile Kost) Bevorzugung gering verarbeiteter Lebensmittel reichlich Frischkost Ökologisch erzeugte Lebensmittel Regionale und saisonale Erzeugnisse Umweltverträglich verpackte Produkte Fair gehandelte Lebensmittel EmpfehIungen für die Lebensmittelauswahl Empfehlungen für die Ernährungsumstellung Ernährungsphysiologische Bewertung Kontaktadresse
4 VIII Vitalstoffreiche Vollwertkost (nach Bruker) Einleitung Grundsätze und Lebensmittelauswahl Ernährungsphysiologische Bewertung Kontaktadresse Harmonische Ernährung/Konstitutionslehre Einleitung Grundsätze und Lebensmittelauswahl Ernährungsphysiologische Bewertung Kontaktadresse Grundlagen und Besonderheiten Bioaktive Substanzen in Lebensmitteln Einleitung Sekundäre Pflanzenstoffe Ballaststoffe Substanzen in fermentierten Lebensmitteln Ernährungsphysiologische Bewertung Säure-Basen-Haushalt und Ernährung Einleitung Puffersysteme Bindegewebsstoffwechsel Einflüsse der Ernährung Ernährungsphysiologische Bewertung Lebensmittelallergien und -intoleranzen Einleitung Allergie Pseudo-allergische Reaktion Intoleranz Nahrungsmittelallergene Ernährungsphysiologische Bewertung Lebensmittel- und Proteinqualität Einleitung Biologische Wertigkeit Ernährungsphysiologische Bewertung
5 IX Schlussbetrachtung Aspekte einer alternativen Ernährung Bedeutung der bioaktiven Substanzen Lebensmittelallergien Säure-Basen-Gleichgewicht Ernährungsphysiologische Kriterien Alternative Ernährungsformen und ganzheitliche Lebensgestaltung Literatur Who is who Glossar Sachverzeichnis
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