Bioland-Kochtag 2015 Aktionen und Rezepte

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Heiko Kurzmann
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1 Bioland-Kochtag 2015 Aktionen und Rezepte Rezepte für den Bioland-Kochtag Wir haben für Sie eine Auswahl einfacher und leicht nachkochbarer Rezepte zusammengestellt Klicken Sie einfach auf den Link und Sie kommen direkt zum Rezept. Holsteiner Kartoffelpfanne Zutaten (für vier Personen) 4-5 große Kartoffeln (ca. 800 g) 2 EL Öl etwas Salz, weißer Pfeffer 2 Stangen Porree/ Lauch (ca.500 g) 1 mittelgroße Zwiebel ca. 250 g Schinken-Fleischwurst 1 Bund Radieschen 1 Bund Schnittlauch 500 g Magerquark 4-5 EL Milch 2 EL Mayonnaise oder Creme fraiche 1. Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin rundherum in etwa 10 Minuten braten. Danach leicht würzen. 2. Den Porree/ Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. 3. Die Fleischwurst aus der Haut lösen. Die Radieschen putzen und waschen. Wurst und Radieschen würfeln. Den Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. 4. Nun die Porree-/Lauchringe, die Wurstwürfel und die Hälfte der Zwiebelwürfel zu den Kartoffeln in die Pfanne geben. Das Ganze weitere 10 Minuten braten, dabei ab und zu wenden, Eventuell nochmals mit Salz und Pfeffer nachwürzen. 5. Den Quark zusammen mit der Milch und der Creme fraiche in einer Schüssel glatt verrühren. Die Radieschen- und die restlichen Zwiebelwürfel sowie die Schnittlauchröllchen unter den Quark heben und zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Den Quark zur Kartoffelpfanne servieren. Sollten Sie keine Radieschen bekommen, können Sie den Quark auch mit anderen frischen Kräutern zubereiten, z.b. mit Petersilie oder Dill. Quelle:

2 Kräuter-Frikadellen Zutaten (für acht Personen) 100 g (Vollkorn)-Semmelbrösel (oder 1-2 altbackene Brötchen) 500 g Rinderhackfleisch (oder je zur Hälfte Gehacktes vom Rind und vom Schwein) 1 Bund Frühlingszwiebeln (oder 1 Gemüsezwiebel) 1 Ei 8 EL Olivenöl frische Kräuter nach Geschmack (z.b. Petersilie, Schnittlauch, Thymian), auch Salz und Pfeffer Weitere Gewürze nach Belieben, z.b. Kreuzkümmel oder Currypulver Quelle: imago / imagebroker 1. Die Semmelbrösel oder die Brötchen in etwa 150 ml Wasser einweichen. Inzwischen die Frühlingszwiebeln waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Wenn die Zwiebeln nicht so sehr auffallen sollen, besser eine Gemüsezwiebel verwenden und diese fein würfeln. 2. In einer Pfanne wenig Olivenöl erhitzen und darin die Zwiebelstreifen oder -würfel andünsten. 3. Die eingeweichten Semmelbrösel bzw. Brötchen ausdrücken. Das Hackfleisch mit dem Ei, den Semmelbröseln/Brötchen und den gedünsteten Zwiebeln vermengen. Dann die Masse mit Salz und Pfeffer würzen und nach Geschmack mit den gehackten Kräutern und weiteren Gewürzen abschmecken. 4. Aus der Fleischmasse viele kleine Bällchen formen. Das Öl erhitzen und die Fleischbällchen etappenweise von jeder Seite nicht zu dunkel braten, dabei öfter vorsichtig wenden. Haben Sie einen eigenen Kräutergarten? Dann verwenden Sie für diese Frikadellen Ihre eigene Mischung mit Kräutern, die Saison haben. Wer mag, kann die Frikadellen mit Schafskäse füllen. Achten Sie dann jedoch darauf, dass Sie größere Fleischbällchen formen. Sie sind zum Mitnehmen allerdings nicht so gut geeignet. Quelle:

3 Radieschen-Traum Zugegeben: Ein ungewöhnliches Getränk, aber unbedingt einen Versuch wert. Absolut gesund und echt lecker! Zutaten 1 Bund Bioradieschen 1 Biozwiebel etwas Zitronensaft 400 g kalten Kefir Radieschen putzen und halbieren, Zwiebel schälen und klein schneiden. Beides zusammen mit etwas Kefir und dem Zitronensaft im Mixer mixen, bis es flüssig ist. Dann den restlichen Kefir dazugeben, noch mal kurz mixen und in zwei Gläser gießen. Quelle: imago / Westend61 Quelle: Weitere Rezepte finden Sie unter:

4 Aktionen für Kochtag Sie möchten mit Kindern ein Gemüse- oder Kräuterbeet anlegen? Dazu haben wir Ihnen zwei Varianten mit Anleitungen ausgesucht. Gestalte ein eigenes Beet Wie wäre es mit frischen Kräutern, Salatblättern und Radieschen auf dem Schulbrot oder einfach nur Erdbeeren und Kohlrabi zum Naschen? Mit einem eigenen Beet kein Problem! Schon eine kleine Fläche von vier Quadratmetern bietet genug Platz für fünf Obst und Gemüsearten. Genaue Informationen, wie einfach sich ein Beet anlegen lässt und welche Kräuter und Gemüse sich anbieten, finden Sie in der Anleitung. Quelle: Weitere Ideen und Anleitungen findet Sie auf der Seite

5 Der Mobile Kräutergarten Kräuter selbst anbauen: In jedem Garten, Balkon oder auf der Fensterbank findet sich ein kleines Plätzchen für eine kleine Kräuterauswahl. Als Pflanzgefäß eignen sich Töpfe, Kübel oder Blumenkästen. Je nach Sonneneinstrahlung eignen sich heimische Kräuter wie Pimpernelle, Pfefferminze oder Schnittlauch oder Gewürzkräuter aus den wärmeren Ländern wie Rosmarin, Lavendel, Thymian und Bohnenkraut. Anleitung: Verwende nur Gefäße, die auf jeden Fall ein oder mehrere Löcher im Boden haben (So läuft überschüssiges Wasser ab und die Pflanzen haben keine nassen Füße) Lege über die Löcher Tonscherben oder flache Kieselsteine, damit die Löcher nicht verstopfen In die unterste Schicht kommt ein bis zwei Zentimeter Sand Mische je ein Drittel Gartenerde, Sand und Kompost und fülle sie in das Gefäß. Lass oben einen Rand zum Gießen von ca. 3 bis 5 cm. Quelle: imago / Westend61 Kräuteraussaat Säe die Samen nicht zu dicht und klopfe sie leicht fest (z.b. Basilikum, Bohnenkraut, Borretsch, Dill, Kerbel, Kresse, Majoran, Petersilie). Manche Kräuter sind Lichtkeimer (z.b. Kresse, Basilikum) und dürfen nicht mit Erde bedeckt werden. Befeuchte die Erde mit einer Sprühflasche und ziehe eine Frischhaltefolie über das Pflanzgefäß. Stelle die Kräuter auf die sonnige Fensterbank (kein Durchzug). Beobachte die Pflanzgefäße in den folgenden Tagen und besprühe die Erde regelmäßig mit Wasser. Sobald die grünen Pflänzchen sprießen, die Frischhaltefolie wieder abnehmen. Viel Licht und frische Luft sorgen nun für kräftiges Wachstum. Sehr kleine Samenkörner können mit etwas Sand gemischt werden, damit man sie besser verteilen kann. Quelle:

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